Pasulj sa piletinom u paradajz sosu. Recepti

Piletina i pasulj je jednostavno, ukusno i... zdravo jelo. Može biti zasebno jelo, a može se poslužiti i uz prilog. Piletina i pasulj se odlično slažu sa... kuvani krompir, rižu, tjesteninu i gotovo sve žitarice, što ovaj recept čini univerzalnim. Priprema se prilično brzo i jednostavno, odlična je i za ručak i za večeru.

Za kuhanje piletine konzervirani pasulj uzmite proizvode sa liste. Operite pileći but i osušite ga papirnim ubrusom. Operite i ogulite povrće.

Pileći but izvadite iz kostiju i narežite na male komadiće. U šerpi ili loncu sa debelim dnom na biljnom ulju propržite luk i piletinu.

Dodajte seckane pečurke i celer. Kuvajte 5 minuta.

Dodajte pasulj i dodajte toliko vode da lagano prekrije sastojke u tiganju. Kuvajte na laganoj vatri 15 minuta.

Dodajte protisnuti beli luk, so i biber po ukusu. Kuvajte još 5 minuta.

Dodajte nasjeckano začinsko bilje, promiješajte, ugasite šporet, pokrijte poklopcem i ostavite da se jelo kuha 10-15 minuta.

Suhi pasulj treba potopiti 10 sati u vodu da omekša. Povećaće se u obimu i biće ga mnogo. Nakon što pasulj nabubri, mora se kuhati u kipućoj slanoj vodi dok ne omekša. Ovo već traje 20-30 minuta. Pasulj treba da zadrži oblik, da se ne raspadne, već da bude mekan.

Dok se pasulj kuha, uzmite pileći file, operite ga, obrišite ubrusom i narežite na male komadiće.

Ogulite luk i šargarepu. Luk narežite na pola prstena, a šargarepu na kockice. Sitno nasjeckajte bijeli luk. Uklonite koru sa paradajza i sameljite ih u blenderu ili seckalici.

Sipajte u tepsiju biljno ulje, zagrijte i rasporedite komade piletine. Brzo ih pržite sa svih strana dok malo ne potamne i gornji sloj se ne zgusne.

Na piletinu dodajte seckani luk. Mix.

Zatim tamo šaljemo i šargarepu.

Dodajte sve začine u pečenje i promiješajte. Kuvajte 5 minuta na srednjoj vatri.

Dodajte paradajz pastu i seckani paradajz. Popunite tople vode do željene gustine i kuvajte poklopljeno dok piletina ne bude gotova.

Sipajte u pileći sos kuvani pasulj.

Promiješajte i poslužite.

Piletina i pasulj, rasprostranjeni u svjetskim kuhinjama, jelo je zadovoljavajuće, ukusno i lako za pripremu. Grah je jedna od najrasprostranjenijih prehrambenih kultura od davnina. Raznolikost sorti i sorti pasulja je nevjerovatna. Jestive zelene mahune uobičajeni su sastojak za pripremu svih vrsta jela. Na Kavkazu pripremaju nevjerovatnu hranu u kombinaciji s raznim dodacima. I popularan je na istoku.

Suhe sjemenke graha koje se koriste za ishranu uvelike se razlikuju po obliku, veličini i boji. Boja graha kreće se od bijele, šarene, dvobojne do potpuno crne, poput gavranova krila. Sjećam se iz djetinjstva kako moja baka nije posebno sejala pasulj u bašti. Grmovi graha rasli su u ogromnom broju duž perimetra bašte i odvajali male površine sa različitim biljkama. Ali na kraju, u jesen, sakupljena je velika vreća pasulja i kuhana cijelu zimu.

IN antički svijet Na američkom kontinentu pasulj je bio glavna prehrambena biljka koju su uzgajali Indijanci. Posebno je bio popularan crni pasulj sa malim i malo slatkim pasuljem. Ovisno o sorti, crni pasulj se može kuhati bez prethodnog namakanja. Od crnog pasulja možete pripremiti supe, salate, sve vrste glavnih jela. Piletina i pasulj, ako koristite crni pasulj, imaju lagani dim.

Dobro poznato jelo u meksičkoj ili teksaškoj kuhinji, paprikano meso odlično je uz crveni ili crni grah. Meksičko jelo casados - mješavina crnog pasulja sa rižom i povrćem, servirano kao prilog jela od mesa, može se napraviti od crnog graha ili pinto pasulja, koji su crvene i crne boje. Tipično brazilsko jelo je feijoada - crni pasulj sa suvim mesom, kobasicom i puno začina.

Istorijske knjige iz 16. stoljeća opisuju svojstva lokalnih sorti (vrsta) graha koje su koristili Asteci. Među njima se pominju veliki crni grah i mali i crni mišji grah.

Za večeru piletinu i pasulj nije teško pripremiti. Sve što treba da uradite je da unapred namočite pasulj i, ako je moguće, prokuvajte ga dok ne omekša. Povrće i piletina za jelo, malo paradajza i začinskog bilja - proširena verzija. Sve je to dostupno i ne zahtijeva prethodnu pripremu. Piletina sa pasuljem je izdasno i veoma ukusno jelo. Po želji se piletina i pasulj mogu pripremiti dosta ljuto, što je zapravo tačno, s obzirom da jelo ima meksičke korijene.

Piletina sa pasuljem. Korak po korak recept

Sastojci (2 porcije)

Pileći butovi 3-4 kom
Crni pasulj 1 šolja
Ljubičasti luk 3 kom
Beli luk 1 glava
Čili biber po ukusu
Cilantro 0,5 grozd
Paradajz pasta 2 kašike. l.
So, crni biber, mlevena ljuta paprika, šećer, mleveni korijander Začini

Piletina i pasulj mogu se napraviti ne samo od crnog pasulja. U principu, ako se pasulj ne iskuva u kašu, ali zadrži ljusku netaknutu, tokom dovoljno dugog termičkog tretmana, savršen je za pravljenje variva. U domaćoj kuhinji najčešće se koristi pasulj čija su svojstva poznata. Stoga odabir graha za jelo neće uzrokovati poteškoće.
Da biste dobro skuvali pasulj, potrebno ga je prethodno isprati i potopiti u hladnu vodu nekoliko sati, ili još bolje, preko noći. Ocijedite vodu iz pasulja, ponovo ga isperite i dodajte 1,5-2 litre hladne vode i ostavite da se kuva. Iz iskustva: da se pasulj ne bi prekuvao, pasulj kuvam na veoma laganoj vatri, bez da pokrivam tiganj poklopcem. Za crni pasulj, vrijeme kuhanja do potpunog kuhanja bilo je 25 minuta, a ljuska zrna nije oštećena. Ostale vrste pasulja mogu se kuvati do 1 sat. Gotove mahune stavite u cjedilo da se ocijedi tečnost i, prebacivši ih u dublju posudu, prekrijte nečim da se pasulj ne ispuca.
Crni pasulj je vrlo zanimljiv proizvod
Odmrznite pileće meso unapred. Ne volim baš pileći file u takvim jelima "bijelo" meso ima vlaknastu strukturu i pogodnije je za roštiljanje. Inače, ovo je vrlo ukusno i brzo jelo. File takođe čini najukusnije. Za prženje sa povrćem i pripremu variva radije koristim pileće butove, batke i batke. Takođe za jelo će vam trebati nekoliko ne baš oštrih luka i velika glavica belog luka. Primijetila sam da je ljubičasti luk manje ljut i slađi od bijelog.
Pileći butovi, luk i beli luk za gulaš
Luk oljuštite i narežite na velike trake. Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi i ostavite da se zagrije kako biste se riješili specifičnog mirisa karakterističnog za prirodno ulje. Pržite dalje maslinovo ulje seckani luk dok ne omekša.
Na maslinovom ulju propržiti seckani luk
Podijelite glavicu bijelog luka na pojedinačne režnjeve bez guljenja. U luk dodajte neoljuštene režnjeve belog luka i sve zajedno pržite 2-3 minuta mešajući.
U luk dodajte neoljuštene režnjeve belog luka
Dok se luk prži, piletini skinite kožu, izrežite kost i hrskavicu. Crveno meso narežite na velike kriške. na primjer, pileći but treba iseći na 6-8 komada. Na luk dodajte piletinu i sve zajedno pržite na srednjoj vatri 5-6 minuta. Potrebno je da luk počne malo da porumeni, a pileće meso postane svetlo. S obzirom na to da će se piletina još dugo dinstati, nema potrebe da piletinu dovodite do spremnosti.
Na luk dodajte piletinu i sve zajedno propržite
Dodajte kuvani pasulj i ljutu papričicu po ukusu. Ako imate svježu mahunu ljute paprike, možete je dodati cijelu, tada neće dodati značajnu pikantnost ukusu jela, ali će piletinu i pasulj učiniti vrlo aromatičnim. Možete dodati nekoliko suvih ljutih papričica, ovo je još bolje. Pržite piletinu i pasulj 2-3 minute. Zatim posolite, pobiberite, dodajte 0,5 kašičice. šećer i mljeveni korijander po ukusu.
Dodajte kuvani pasulj i čili papričice
Piletina će biti dinstana paradajz sos. Odmah ću reći da je kvalitetna paradajz pasta savršena. Paradajz, ovisno o sezoni i dostupnosti, može biti bilo koji. Idealan je, naravno, za upotrebu svježi paradajz ili pulpa paradajza u konzervi. Ali, kako to nije uvijek moguće, domaći i prirodni sok od paradajza je sasvim prikladan.
U piletinu i pasulj dodajte paradajz pastu, dovoljno je 2 kašike. l. sa vrhom i 1,5 čaše vode. Pomiješajte piletinu sa pasuljem i paradajzom. Možete dodati dodatne začine po ukusu i po želji.
Dodajte paradajz pastu u piletinu i pasulj
Pirjajte piletinu i pasulj, poklopljene, na najmanjoj mogućoj vatri. Jelo treba jedva da proključa. Vrijeme toplinske obrade - od 30 minuta ili više. Gulaš Ono što je dobro kod njih je da im se ukus razvija tokom dužeg dinstanja. Pirjala sam jelo oko 1 sat.

Korak 1: Pripremite pasulj.

Svaki pasulj je visoko obogaćen proteinima, kao i korisnim mineralima, vitaminima i drugim supstancama, ali, nažalost, vrlo često odbijamo ovaj bogati dar prirode jer izaziva fermentaciju u crijevima. Da biste izbjegli ovu neugodnu nelagodu u stomaku, morate pravilno pripremiti pasulj! Dakle, prvo ih stavljamo na radnu površinu i sortiramo, a istovremeno uklanjamo bilo kakve ostatke.
Zatim ga stavimo u cjedilo, isperemo, premjestimo u duboku posudu i napunimo pročišćenom vodom tako da bude 12-15 centimetara više. Pustite ove sastojke da odstoje 7–8, ili još bolje 12 sati na sobnoj temperaturi zimi ili u frižideru ako ovo jelo pripremate ljeti.

Korak 2: skuvajte pasulj.

Nakon potrebnog vremena, namočeni pasulj stavite u cjedilo i ponovo dobro isperite. Zatim ga stavite u manju šerpu i napunite pročišćenom vodom, 2-3 centimetra više. Stavimo na jaku vatru i nakon što tečnost proključa smanjimo na srednji nivo. Pomoću šupljikave kašike skinite sivo-bijelu pjenu - koagulirani protein - sa površine vlage koja pjenuša. Kuvajte pasulj dok potpuno ne skuva, otprilike 1,5–2 sata, trajanje ovog procesa može varirati u zavisnosti od sorte i kvaliteta mahunarki.

Korak 3: Pripremite piletinu.

Ne gubimo ni minut - počnimo raditi na drugim važnim sastojcima. Svježi pileći file operemo, osušimo papirnim kuhinjskim ubrusima, stavimo na dasku za rezanje i oštrim kuhinjskim nožem odstranimo višak masnoće, filma i hrskavice s mesa. Nakon toga ga narežite na male porcije veličine od 2 do 3 centimetra i premjestite ih u čistu zdjelu.

Korak 4: Pripremite povrće.

Zatim, novim nožem ogulite povrće navedeno u receptu. Takođe ih isperemo, osušimo, slažemo jednu po jednu na čistu dasku i iseckamo. Oblik rezanja nije bitan, luk se može iseckati na trakice, kockice, kolutove, poluprstenove, šargarepu takođe, ali je najvažnije da se debljina komada kreće od 4 do 7 centimetara. Bolje je sitno nasjeckati bijeli luk ili ga procijediti kroz specijalnu prešu u malu zdjelu.

Korak 5: pripremite kuvani pasulj i napravite smesu od paradajza.

Kad je pasulj gotov, stavite ga u cjedilo, ponovo isperite, stavite u dublju posudu i ostavite do upotrebe. Nakon toga pomiješajte potrebnu količinu u čistoj posudi. paradajz pasta sa 1 ili 1,5 čaše vode i pređite na sljedeći korak.

Korak 6: Pripremite gulaš od pasulja i piletine.

Stavite duboki tiganj za prženje na srednju vatru i u njega ulijte malo biljnog ulja. Nakon nekoliko minuta u dobro zagrijanu mast dodajte nasjeckani crni i bijeli luk. Pirjajte ih dok ne omekšaju, otprilike 2 minute, ne zaboravite promiješati drvenom kuhinjskom lopaticom. Zatim im dodajemo komadiće pileći file i sve zajedno kuvajte dok meso ne promeni boju od jarko roze-crvene do belo-sive.

Čim se to dogodi, stavite šargarepu u tiganj i, intenzivno otpuštajući proizvode do glatke, držite ih na šporetu još jedanput. 5 minuta. Nakon toga dodajte im pasulj, sve prelijte prethodno pripremljenim paradajz sosom, začinite po ukusu suvim začinskim biljem, solju, mlevenim crnim biberom i lovorovim listom. Već aromatično, ali još ne potpuno pripremljeno jelo pokrijemo poklopcem, tako da ostane mali razmak od 1,5-2 centimetra, i dinstamo na umerenoj vatri oko 20–25 minuta. Zatim isključite šporet i ostavite da se hrana kuha još barem malo 7–10 minuta, nakon čega možete početi sa degustacijom.

Korak 7: Poslužite gulaš od pasulja sa piletinom.

Pirjani pasulj sa piletinom je veoma zasitno, proteinima bogato jelo neverovatno božanstvene arome i kiselkasto ljutog ukusa. Nakon kuhanja, malo se procijedi, a zatim u porcijama raspoređuje na tanjire, po želji ukrasi svježim koprom, peršunom, cilantrom ili zelenim lukom i služi kao drugo toplo glavno jelo. Uz njega možete poslužiti osvježavajuće grickalice, marinade, kisele krastavce, salatu i, naravno, kruh, mirisne beskvasne kiflice, somunove ili krutone. Kuvajte s ljubavlju i uživajte u domaćoj hrani!
Bon appetit!

Umjesto paradajz paste možete koristiti svježu pulpu od paradajza, prethodno samljenu u pire. Također se vrlo uspješno zamjenjuje mješavinom od sok od paradajza i juha od pasulja;

Alternativa vodi je čorba, luk - praziluk ili slatki krimski;

Neke domaćice na kraju kuhanja jelo začine bijelim lukom;

Po želji, komadi piletine se mogu marinirati prije kuhanja.

Pasulj sa piletinom u paradajz sosu je ukusno i zdravo jelo. Ali, nažalost, malo ljudi zna kako ga kuhati. Naš članak će razmotriti različite opcije stvaranje ovakvog jela. Neki će se koristiti boranija. Drugi koriste bijelu i crvenu boju.

Recept prvi: piletina sa pasuljem (iz konzerve)

Ovo jelo možete pripremiti za bukvalno dvadesetak minuta. Uprkos tome, jelo ispada iznenađujuće ukusno. Jelo je pogodno za večeru.

Za pripremu ovog aromatičnog jela trebat će vam:

jedan veliki paradajz (potreban za serviranje);
paradajz pasta (150 ml);
jedna pileća prsa;
tri kašičice začina;
450 grama pasulja iz konzerve;
dvije žlice. kašike maslinovog ulja;
pedeset grama sira (potrebno za serviranje).

Kuvanje kod kuće

Recept drugi: jelo od crvenog pasulja

Ne treba dugo da se kuva crveni pasulj sa piletinom. Jelo ispada vrlo originalno i profinjeno. Hrana izgleda atraktivno.

Za pripremu ovog aromatičnog jela domaćici će trebati:

deset zelenih maslina;
dva pileća buta srednje veličine;
pola čaše suhog bijelog vina (odaberite ono što volite);
jedan veliki luk;
jedan veliki paradajz;
jedna konzerva crvenog graha (konzerve);
tri supene kašike maslinovog ulja;
tri čena belog luka;
sol (par prstohvata će biti dovoljno);
mediteransko bilje (tri do četiri prstohvata);
mljeveni biber (crni);
tri supene kašike. kašike brašna.

Korak po korak recept

Kuhanje crvenog pasulja s piletinom kod kuće neće stvarati posebne probleme domaćici. Samo slijedite detaljna uputstva u nastavku:

U početku biste trebali marinirati noge. Da biste to učinili, prvo uklonite kožu s njih. Zahvaljujući ovoj akciji, dobit ćete ne baš masno jelo.
Zatim natrljajte noge solju i začinskim biljem. Zatim ostavite piletinu da se marinira dva do tri sata na hladnom mestu. Zatim noge uvaljajte u brašno. Zatim pržite u tiganju (unaprijed sipajući biljno ulje) sa obje strane.
Zatim narežite luk na tanke poluprstenove. Zatim ga pomiješajte sa bijelim lukom (usitnjenim). Pržite povrće dok ne omekša na suncokretovom ili maslinovom ulju. Zatim dodajte seckani paradajz (možete da skinete kožu sa njega). Zatim ubacite masline, prethodno prepolovljene.
Nakon što se povrće dinstalo pet minuta, dodajte pasulj iz konzerve (prethodno ocedite tečnost iz njega).
Zatim u povrće ulijte vino. Zatim ih stavite ispod zatvorenog poklopca, kuhajte ih dvadesetak minuta. Nakon kuvanja u posudi treba da ostane malo tečnosti. Koristiće se kao sos u jelu. Zatim se piletina pomeša sa crvenim pasuljem i drugim povrćem. Jelo se može poslužiti bez priloga ili sa njim.

Treći recept za piletinu sa pasuljem u paradajz sosu

Pogledajmo sada drugu opciju hrane. Ovo jelo se prilično brzo priprema, ali je istovremeno ukusno i zadovoljavajuće. Pasulj sa piletinom u paradajz sosu uneće raznovrsnost na vaš svakodnevni sto. Imajte na umu da će se u ovom jelu koristiti boranija. Ako ga nemate, ne očajavajte. Zamijenite ga bijelim ili crvenim. Jelo će ispasti ništa manje ukusno, čak će dobiti nove note.

Da skuvam ovo ukusno jelo, trebat će vam:

polovica jednog velikog limuna;
začini (odaberite po svom ukusu);
jedan i pol kilograma mahune;
dvije žlice. kašike biljnog ulja;
pileći file (tri komada);
sol (po ukusu);
3 čena belog luka;
400 ml paradajz sosa;
jedan veliki luk.

Kuhanje: upute korak po korak

Mali zaključak

Sada znate kako da pripremite pasulj sa piletinom u paradajz sosu. Pogledali smo nekoliko recepata. Nadamo se da možete sami izabrati dobra opcija. Želimo vam sreću i dobar tek!