Što je zdravije, puter ili namaz? Namaz - šta je to, sastav i vrste, koristi i štete za ljudski organizam

Ruski proizvodni namaz nije star ni 20 godina, pa kupci malo znaju o njemu. Neki ga smatraju laganim puterom, dok ga drugi smatraju margarinom. Neki smatraju da je štetan, dok drugi smatraju da je koristan. Zapravo, namaz nije puter ili margarin, već supstanca slična ulju koja ima i blagotvornu i štetna svojstva, pa čak i zahtjeve GOST R 52100-2003 za sastav i konzistenciju.

U namaze spadaju mase za mazanje na hljeb ili tost, pa naziv nove masne kompozicije dolazi od engleskog “I spread”.

Ovo je zamjena za puter koja sadrži 300-400 kalorija.

karakteristika:

• pripremljeni na bazi mlijeka i biljnih masti;
• procenat masti od 38 do 94%;
• sastav je dopunjen aromama, vitaminima, aditivima za ukus;
• konzistencija je mekana i nježna;
• Prodaje se u plastičnim kutijama i briketima.

Sadrži tri vrste biljna ulja. Plastičnost zavisi od kokosa i palme, a suncokret obogaćuje dijetetskim, zdravim mastima.

Ovo je popularan preventivni proizvod među Evropljanima. Rusima je postao poznat kao „meki puter“. Tokom perestrojke pojavilo se mnogo falsifikata putera, uz povećanje proizvodnje namaza.

Falsifikovane, opasne krivotvorine narušile su reputaciju zamjene tako da se kupci i dalje prema njoj odnose s nepovjerenjem.

Spread (engleski spread "scatter") - razlika između najbolje cijene za kupovinu (ask) i prodaju (bid) bilo kojeg sredstva (valuta, dionice, fjučersi, opcije, itd.) u istom trenutku na dionici tržište ili mjenjačnica.

Kupuj jeftinije - prodaj skuplje. Ovo pravilo je poznato ljudima od 687. godine prije Krista. e. – vrijeme pojave prvog zlatnog novca. Čak i tada, pametni trgovci su uspjeli da plate manje za robu.

Oni su mljeli novčiće u krug, zadržavajući dio zlata za sebe. I prihvatili su u potpunosti novčanice. Tako je plemeniti metal završio u džepovima trgovaca. Tokom vremena, kako bi se zaštitili novčići, njihovi rubovi su počeli biti nazubljeni. To je omogućilo da se na dodir prepozna novac manje težine i zaustavi prevara.

I iako se novčići dugo nisu kovali od zlata, očuvana je tradicija izrade ivica rebraste. Baš kao i pravilo kupovine i prodaje po različitim cijenama, koje se aktivno koristi na Forex tržištu. Razlika između kupovne i prodajne cijene naziva se spread.

Pitajte i licitirajte – učenje Forex abecede

Prije detaljnog proučavanja širenja, morate razumjeti kako se formira. U tome će vam pomoći linije Ask i Bid. Na grafikonu to izgleda ovako (slika 1).

Uvećaj sliku

Na Forex tržištu postoje dvije cijene u isto vrijeme: ponuda i potražnja. Najbolja cijena Cijena po kojoj su trgovci spremni kupiti imovinu naziva se Ask. A onaj za koji ga možete prodati je Bid.

I tu leži prvi trik brokera: Ask cijena se ne odražava na grafikonu po defaultu! Zahvaljujući tome, trgovac uspješno zaboravlja na razliku u cijeni i... zarađuje. Možete omogućiti liniju na kartici Svojstva (F8 – Općenito – Prikaži liniju upita). (sl.2)

Uvećaj sliku

Pogledajmo primjer. Trgovac Kolja želi da proda 1000 evra, ali u njegovom gradu nema ljudi koji su voljni da kupe tu valutu. Broker (posrednička kompanija) mu daje pristup velikom tržištu sa hiljadama kupaca. I nudi da proda euro za 1.175 dolara.

U međuvremenu, drugdje u svijetu trgovac Petya želi kupiti samo 1000 €. I taj isti broker mu prodaje valutu Colinu za 1.221 dolar.

Prihodi brokera: $1,221 – $1,175 = $46. Ovo je širenje. Samo što se ne mjeri u valuti, već u bodovima. Zašto? Reći ćemo vam dalje.

Kako se mjeri spred - pretvorite bodove u novac

Šta je klauzula? Ovo je promjena posljednje cifre citata. Obratite pažnju! Postoje 2 sistema računanja: prema starom, citat može imati 2 ili 4 decimale. Na primjer, 108,57 za USD/JPY i 1,1987 za EUR/USD. A prema novom - 3 ili 5 cifara (108.578 i 1.19878, respektivno). Tačka je promjena 2. ili 4. cifre nakon decimalnog zareza. (Sl.3)

Uvećaj sliku

Veličina spreada zavisi od iznosa kojim trgujete. Što je veći, to je više odbitaka brokeru. Ovisno o iznosu transakcije, 1 bod širenja može biti jednak $1, ili možda $1,000!

Na primjer, kada se trguje sa 1 lotom, svaki bod (tj. 0,0001) će biti pomnožen sa 100.000. Kada uđete na tržište sa 2 lota - sa 200.000 i tako dalje. Stoga, ako pogrešno izračunate spread, možete izgubiti cijeli depozit. Više o tome ispod u odjeljku Leverage.

Izračunavanje prave veličine širenja je teško. Uostalom, to zavisi od nekoliko uslova:

1. Vrsta namaza (fiksna ili plutajuća). Fiksni spred jednak je broju bodova unaprijed dogovorenih u dogovoru trgovca sa brokerom. Plutajući – može se promijeniti svake sekunde. Prvi je pogodniji za trgovanje na vijestima i noću. A drugi je za dugoročne transakcije (za sedmicu, mjesec, itd.).
2. Veličina parcele. Puno je dio kojim trgujete. Standardni 1 lot = $100,000 (od kojih 99 daje broker pod uslovima poluge 1:100). Ali niko ne zabranjuje “režim ishrane”! Možete trgovati 0,1 pa čak i 0,01 lota (10.000 i 1.000, respektivno).

Pažnja! Plutajući raspon „radi praktičnosti“ označen je sa 0.000 bodova. Ali to ne znači da se provizije ne naplaćuju na par! Ovo je signal za dalje pojašnjenje trenutne veličine.

Izračun poluge i raspona

A sada o poluzi. Ulazak na Forex sa sto dolara je nerealna ideja. Na kraju krajeva, centralne banke i korporacije neće kupovati trilione malo po malo! Minimalni iznos transakcije ovdje je 100.000 dolara.

Ali šta ako 99% trgovaca nema takav besplatni novac? U ovom slučaju, broker – posrednička kompanija – je spreman da pruži svoje rame. A to se zove "poluga" - kredit. Njegova veličina može biti 1:1, 1:10, 1:50, pa čak i 1:500.

šta to znači? Broker dodaje iznos koji nedostaje vašem depozitu kako bi dostigao potrebnih 100.000, a broj nakon dvotočka pokazuje koliko bi sam trgovac trebao uložiti.

Na primjer, 1:100 znači 1 lot (100.000) podijeljen sa 100. To jest, otvarate trgovinu ulaganjem 1.000 dolara (100.000/100= 1.000). Broker dodaje još 99.000 dolara. Već možete trgovati sa ovim iznosom!

Ali ne brinite, od 99 hiljada kredita nećete izgubiti više od svog depozita. Čim se gubitak približi iznosu početne investicije, Stop Out će raditi. A broker će uzeti njegov novac. Jasno? Vratimo se sada na izračunavanje širenja.

primjer: EUR/USD transakcija (stopa 1.1920), 1 lot (zapamtite da je ovo 100.000 dolara). 1 bod prema uslovima transakcije će biti jednak: (100.000$*0.0001)/1.1920 = 8.4$.

Odakle je došao broj 0,0001? Ovo označava 1 bod u četverocifrenom citatu (4 znamenke iza decimalnog zareza). 0,0001 – korak kretanja cijene na grafikonu. Na primjer, 1.1920 – 1.1921 – 1.1922, itd. Svaki put kada se iznos promijeni za tačno 0,0001.

Raspon za par evro/dolar kod Forex brokera je 0,5–3 poena. Ovo je navedeno u odjeljcima Specifikacije ugovora na web stranicama kompanije. Pomnožimo ovaj broj sa 8,4 dolara (cijena jednog pipa u našoj trgovini) i dobijemo 4,2-25,2 dolara.

Drugi primjer: USD/JPY (dolar/jen), takođe 1 lot, ali po kursu od 110,65. 1 bod ovdje bi bio jednak (100.000 USD*0,01)/110,66 = 9 USD. 1 bod je označen brojem 0,01, pošto citat ima 2, a ne 4 decimale. Par USD/JPY ima raspon od 2-4 poena. Ovo su brojevi koje ćete pronaći u brokerskim dokumentima odobrenim od strane berze. U našem slučaju, to je 18-36 dolara.

Možete uporediti veličine širenja u poenima za različite brokere koristeći sljedeću tabelu.

Poređenje veličina spredova za TOP brokere u bodovima

– veličina raspona nije navedena u specifikacijama ugovora;
* plutajući spread tokom evropske sesije (10:00 – 17:00 po moskovskom vremenu);
** plutajući raspon, naznačena minimalna vrijednost;
*** fiksni spred na centovnom računu.

Obratite pažnju! Plutajući raspon se može značajno promijeniti na vijestima i noću (povećati se za 10 - 15 puta).

Beznačajne količine, kažete? Da, za imovinu sa visokom likvidnošću (ona koja se dobro kupuje i prodaje) može se zanemariti. Ali takvih sredstava ima samo 10-ak! Njihova puna lista naći ćete u nastavku. A sada je vrijeme za treću istinu.

Likvidnost je na prvom mjestu

Šta je likvidnost? Ovo je sposobnost proizvoda da se dobro prodaje i kupuje.

Uzmimo primjer iz života:

Šta mislite koji će automobil biti likvidniji na sekundarnom tržištu, Hyundai Solaris ili Porsche Cayenne? Odgovor: Solaris. Pogledajmo proces prodaje oba automobila očima prodavca. Na tržištu ima više korejskih automobila nego nemačkih. Cijena Hyundaija je mnogo niža, što znači da će za ovu marku biti više kupaca. Drugim riječima, da imate oba brenda i odlučite ih prodati, tada biste našli kupca za Solaris na adresi pravoj cijeni biće ti lakše. Cayenne će se dugo prodavati po cijeni koja vam je potrebna. A da biste ga brže prodali, morat ćete znatno smanjiti cijenu, što će biti neisplativo.

Pogledajmo sada isti primjer, ali kroz oči kupca. Recimo da imate 500.000 rubalja. za polovni Solaris za suprugu i 2 miliona rubalja. za polovni Caen za vašu voljenu osobu. Po ovoj ceni će biti 100 Solarisa, od kojih će vam biti lakše da izaberete automobil koji nije oštećen i tehnički ispravan. Ali bit će oko 20 Kaena po ovoj cijeni, ali nakon detaljnijeg ispitivanja, mnogi od njih će nestati, jer će se ili pokvariti, ili će popravak zahtijevati znatna ulaganja, drugim riječima, bit će mnogo teže pronaći neubijenog Kaen.

Na Forex tržištu, ekvivalent Solarisu je par evro/dolar. Svaki treći trgovac na svijetu (37%) trguje ovom imovinom. To znači da ima visoku likvidnost i donosi redovne prihode brokeru. Stoga je širenje ovdje minimalno.

Za razliku od para USD/ZAR, koji je na Forexu ekvivalentan Caenu (dolar/južnoafrički rand). Jeste li ranije čuli za rand? Sada zamislite koliko često ga kupuju, čak i ako vam naziv valute ništa ne govori. Jasno je zašto je spred ovdje 80–250 bodova (uzimajući u obzir niski kurs, to je 60–190 USD sa zapreminom od 1 lota). Međutim, likvidnost ne zavisi samo od vrste imovine! (Sl.4)

Uvećaj sliku

Utjecajni faktori uključuju doba dana, praznike i saopštenja za vijesti. Sjetimo se švajcarskog franka koji je kolabirao tokom novogodišnjih praznika! Razgovarajmo o tome kako se širina mijenja u različitim periodima.

Kako zaštititi svoj depozit od skokova širenja - 2 “zlatna pravila”

Spread (čak i fiksni) ima tendenciju širenja. Vaš ugovor sa brokerom uvijek navodi da se u slučaju više sile može povećati. Upravo to se dogodilo švicarskom franku u januaru 2015. godine zbog odluke Narodne banke da zaustavi gotovinske injekcije za podršku valuti. Zatim se spred proširio sa 3 na 300 poena za 1 sat i trgovci su pretrpjeli ogromne gubitke zbog izvršenja Stop Out-a.

A kod plutajućeg spreada, skokovi se javljaju 90% češće nego kod fiksnog spreada. Proširuje se jaz između ponude i traženja:

• noću do +50 poena (posebno od 21:00 do 00:00, dok ne bude otvorena Tokijska berza);
• na praznicima (pad likvidnosti zbog malog broja igrača na berzi);
• kada se objave važne vijesti (cijena traženja naglo raste, ali ponuda ostaje na mjestu, ili obrnuto).

Šta iz ovoga slijedi?

Pravilo #1: Ako želite da dobijete korišćenjem nižeg plutajućeg raspona, zatvorite trgovinu pre nego što izađu važne vesti. Evo nekoliko primjera tako važnih vijesti:

• Nonfarm svakog zadnjeg petka u mjesecu,
• govori čelnika centralnih banaka;
• rezultati predsjedničkih izbora,
• odluke o ulasku/izlasku iz EU itd.

Pravilo #2: uvijek provjerite trenutni raspon. To se može učiniti na web stranici brokera ili instaliranjem programa koji prikazuje ovaj parametar u MetaTrader prozoru.

Sljedeći video će vam pomoći da učvrstite svoje znanje.

Spread ili provizija - 3 sredstva na kojima se možete obogatiti ili izgubiti sve

Jeste li čuli za račune sa nultim spredom? Primamljiva stvar! Izbliza, sve se ispostavilo da nije tako ružičasto, jer 0 bodova širenja nadoknađuje provizija. I plaćate isti iznos, samo što se drugačije zove. Ali postoje sredstva za koja se nivoi provizije i raspona upadljivo razlikuju (možete uštedjeti do 50%):

1. USD/CAD (kanadski dolar): na računima sa nultim rasponom provizija je 2 boda, a na tradicionalnim spred 4.
2. XAG/USD (srebro). Ovo je suprotna opcija, kada je na računima sa nultim rasponom provizija 2 puta veća od tradicionalnog spreada. U skladu s tim, provizija je 10 bodova naspram 5 bodova raspona.
3. BTC/RUB (bitcoin/rublja): provizija – 0,1%, spred – 0,8%.

U kojim slučajevima je provizija također isplativija od spreada?

1. Ako trgovac trguje nalozima na čekanju. Odnosno, postavlja uslov da se posao automatski otvori kada cijena dostigne određeni nivo. U ovom slučaju širenje može uzrokovati neuspjeh naloga. Na primjer, očekuju se vijesti o izlasku Velike Britanije iz EU. Trgovac pretpostavlja da će funta pasti na ovoj pozadini. Ali zna da su u takvim trenucima serveri preopterećeni i da je skoro nemoguće otvoriti nalog. Ili je na poslu, daleko od kompjutera. Izlaz iz situacije je trgovina na GBP/USD. Prema njemu, ako cijena padne ispod 1,3398, otvara se nalog za prodaju. Ali još uvijek postoji raspon od 8 bodova! I zapravo, trgovina se neće otvoriti sve dok GBP/USD ne dostigne 1,3390. Ali citat možda neće dostići ovaj nivo.
2. Pips trgovci (skalperi) takođe preferiraju provizije. Na kraju krajeva, ako trgovac ostvari profit od 3-5 poena, plaćanje 4 za spread jednostavno nije isplativo za njega! Dok će provizija biti jednaka 1 bodu.
3. Prilikom trgovanja unutar dana (kada se nalozi ne ostavljaju preko noći). Zbog širenja, cijena često ne dostiže Take Profit ili obara Stop Loss. Na kraju krajeva, ovo je neka vrsta "prikolice" koju posao vuče iza sebe. Ali sa komisijom nema tog problema.

Opasne i sigurne transakcije - kako širenje može "pojesti" vaš depozit

Početkom 2016. Chris Davison je sproveo formalnu studiju o profitabilnosti Forex trgovanja. Prema njegovim rezultatima, samo 30% trgovaca redovno zarađuje. I kakva zanimljiva koincidencija! Samo 30% ispitanika provjerava veličinu spreada prije otvaranja trgovine. Možda postoji veza između ovih brojeva?

TOP 10 sredstava sa niskim rasponom

Postoji oko 10 sredstava sa malom veličinom raspona (do 5 poena). ovo:

• AUD/USD – australijski dolar (“aud”) u odnosu na američki dolar;
• GBP/USD – britanska funta za dolar;
• EUR/CHF – euro/švajcarski franak (“glavni”);
• EUR/GBP – Euro/engleska funta sterlinga;
• EUR/JPY – euro/japanski jen;
• EUR/USD – euro/američki dolar;
• NZD/USD – novozelandski dolar (“kivi”)/američki dolar;
• USD/CAD – američki dolar/kanadski dolar;
• USD/CHF – dolar/švajcarski franak;
• USD/JPY – dolar/jen;
• XAG/USD – srebro/dolar.

Obično su ovi alati dovoljni za vođenje profitabilnog trgovanja. Ali postoje trenuci kada postoji razlog za trgovinu drugom imovinom!

Gdje možete dobiti 200$ spread?

Visoke stope širenja obično se postavljaju za egzotične valutne parove. Kao i zlato, korporativne dionice i cross parovi (bez američkog dolara).

Uzmimo zlato kao primjer. S obzirom na njegov rast od 8.500 poena od avgusta do septembra 2017. godine, možete uložiti novac u kupovinu. Ali samo ako vaš depozit može izdržati velika povlačenja. Uostalom, nakon što ste otvorili posao, odmah ćete se naći u minusu od 18 do 80 bodova! Točno je to koliki je spread za različite brokere. Najmanji povratak, a Stop Loss ili Stop Out (nedostatak sredstava na računu) oduzima vam ušteđevinu. (Sl.5)

Uvećaj sliku

Ostala imovina sa visokim rasponima (10 bodova ili više):

1. AUD/NZD – “audi”/“kiwi” (australski dolar/novozelandski dolar);
2. GBP/AUD – britanska funta/australski dolar;
3. GBP/CAD – funta/kanadski dolar;
4. GBP/CHF – funta/glavni;
5. GBP/NZD – funta/novozelandski dolar (“kivi”);
6. EUR/AUD – euro/australski dolar (“audi”);
7. EUR/NZD – euro/kivi;
8. EUR/PLN – euro/poljski zlot;
9. NZD/CAD – “kiwi”/kanadski dolar;
10. NZD/CHF – “kivi”/švajcarski franak (“glavni”);
11. USD/MXN – američki dolar/meksički pezos;
12. USD/PLN – američki dolar/poljski zlot;
13. USD/RUB – američki dolar/ruska rublja;
14. USD/ZAR – američki dolar/južnoafrički rand.

Stop Loss i Take Profit – kako pravilno postaviti nivoe

Spread utiče na izvršenje Take Profit i Stop Loss. Ali prije nego shvatimo kako, hajde da razumijemo ove koncepte. (Slika 6)

Uvećaj sliku

Take Profit – nalog za zatvaranje transakcije po prijemu određene dobiti. Zašto je to potrebno? Kretanje cijene na grafikonu nalikuje koracima. Ne može stalno ići u jednom smjeru i skače gore-dolje, formirajući hodnik. Granice ovog koridora nazivaju se linije podrške i otpora. Citat za njih izlazi vrlo rijetko i odmah se vraća.

Stoga, trgovac uvijek stavlja Take Profit ispred ovih linija. Ovo je neophodno za uzimanje profita pre nego što se cena povuče nazad. Kako spred utiče na izvršenje naloga?

Spriječava zatvaranje naloga po navedenoj cijeni, automatski odgađajući izvršenje za nekoliko bodova. Kao rezultat, grafikon skače na liniju otpora/podrške i preokreće se. I trgovac ostaje bez ičega!

Slična situacija je i sa Stop Loss je nalog za zatvaranje trgovine uz minimalne gubitke. Samo ovdje do izvršenja dolazi prije nego što cijena dostigne liniju koju ste postavili. Opet, za nekoliko tačaka jednakih veličini širenja.

Kako se nositi s ovim? Postavite vrijednost širenja kada izračunavate Take Profit i Stop Loss. Odnosno, postavite Stop Loss malo dalje, a Take Profit bliže.

Kako širenje utiče na strategiju trgovanja

Spread ne utiče na strategiju trgovanja ako je vezan za dugoročne transakcije (sedmice i meseci). Zaista, u ovom slučaju cijena ide do 10.000 bodova. Na njihovoj pozadini gubi se istih 250 bodova širenja bez nanošenja štete depozitu.

Nasuprot tome, ova vrsta odbitka može smanjiti profitabilnost kratkoročnog trgovanja na nulu. On obara blisko raspoređeni Stop Loss, što je tipično za skalpiranje. Spriječava vas da zaradite novac na vijestima i jede vaš profit od noćnog trgovanja.

Stoga, skalperi, kao i trgovci koji trguju u noćnoj smjeni, moraju dugo tražiti brokera sa odgovarajućim uslovima za interesnu imovinu. I pažljivo provjerite trenutne vrijednosti širenja.

Rabat usluge - kako vratiti do 90% spreada

Spred na Forexu je jedna od onih zamki koje su uzrokovale krah više od hiljadu depozita. Ali ispostavilo se da na tome možete i zaraditi! Kako? Registracijom u Rebate servisima.

Riječ je o internet kompanijama koje su spremne vratiti trgovcu dio sredstava koje je potrošio na širenje. I sami brokeri nude sličnu uslugu, ali je postotak tamo znatno manji (oko 15%).

Zašto prvo naplatiti namaz, a onda ga poklanjati? Ovo je igra sa više poteza, kao u šahu. Broker uzima proviziju od trgovca. Zatim sklapa partnerski ugovor sa službom za rabat kako bi privukao nove klijente za novac. Zatim, Rebate servis reklamira svoje usluge, privlačeći ljude u brokersku kompaniju i prima svoju nagradu. Dio toga plaća kao kamatu na spred. Svi su sretni!

Zaključci

Hajde da rezimiramo:

• Spread je razlika između kupovne i prodajne cijene, ili drugim riječima, razlika na grafikonu između Ask i Bid linija.
• Ako se Ask cijena ne odražava na grafikonu, ispravite je u postavkama terminala
• Raspon se mjeri u bodovima.
• Za određivanje širenja koriste se 2 sistema proračuna.
• Veličina raspona ovisi o iznosu kojim trgujete. Što je veći, to je više odbitaka brokeru.
• Raspon može biti fiksni ili plutajući.
• Minimalni raspon obično se javlja za visokolikvidna sredstva, kao što je par euro/dolar.
• Visoke stope širenja obično se postavljaju za egzotične valutne parove.
• Na veličinu spreada utječu i doba dana, praznici i saopštenja za vijesti.
• Da biste se zaštitili od skokova širenja, uvijek zatvorite trgovine prije važnih vijesti i redovno provjeravajte da li je spred ažuran.
• Spred može biti nula, ali to ne znači uvijek korist za trgovca, jer u ovom slučaju dolazi do provizije brokera.
• Prema studiji, samo 30% trgovaca provjerava veličinu spreada prije otvaranja trgovine.
• Možete vratiti dio namaza ako koristite usluge rabata.
• Spread utiče na strategiju trgovanja investitora ako se zasniva na skalpiranju, ukrštenim parovima, zlatu ili egzotici.
• To smanjuje vjerovatnoću pokretanja naloga na čekanju i Take Profita. I naprotiv, povećava vjerovatnoću da ćete pogoditi Stop Loss. Stoga, kada postavljate ove razine, uključite veličinu širenja u njih.

Nadamo se da će vam naši savjeti pomoći da izbjegnete gubitke na Forex tržištu i da svoju strategiju trgovanja učinite još profitabilnijom. Lajkujte i ne zaboravite se pretplatiti na nove članke.

Video za desert: Chic lampa od balvana

Ili nemasno, ali to nije istina.

Namazi su samostalna posebna vrsta prehrambenih proizvoda, koja je zabilježena u GOST R 52100-2003, odobrenom 2003. godine, „Rafinirani namazi i mješavine. Opšti tehnički uslovi".

Namaz je emulzioni masni proizvod sa masenim udjelom ukupne masti od 39% do 95% uključujući. Za razliku od margarina, namaz treba imati plastičnu konzistenciju koja se lako nanosi. Za razliku od putera, namazi sadrže prirodna ili biljna ulja u različitim omjerima uz mliječnu mast.

Namazi prema GOST-u također se mogu sastojati isključivo od biljnih masti, ali sadržaj masti u namazu ne smije biti manji od 39%. Za proizvodnju namaza dozvoljena je upotreba prehrambenih aditiva, aroma i vitamina.

Vrste namaza u zavisnosti od sastava sirovina

• Kremasti namazi od povrća sa masenim udjelom mliječne masti od najmanje 50%
• Krem namazi od povrća sa masenim udjelom masti od 15% do 49% uključujući
• Namazi od biljne masti, proizveden isključivo od biljnih masti, sa masenim udjelom masti od najmanje 39%.

• sa masenim udjelom masti od 70% do 95%
• Srednje masni namazi sa masenim udjelom masti od 50% do 69,9%
• Niskomasni namazi sa masenim udjelom masti od 39% do 49,9%

Namaz treba da bude kremastog, slatkog ili kiselog ukusa i mirisa. Kada koristite aditive, namaz može imati odgovarajući ukus.

Namaz mora imati plastičnu, mekanu ili gustu jednoličnu konzistenciju.

Površina reza treba biti sjajna ili blago sjajna i suha.

Boja namaza može biti od bijele do svijetložute, ujednačena po cijeloj masi ili zbog dodanih aditiva u hrani.

Sljedeći antioksidansi se ne smiju koristiti za proizvodnju namaza: butiloksitoluen E 321, butiloksianizol E 320, terc-butilhidrokinon E-319, galati - E-310 propil galat, E-311 oktil galat, E-312 dodecil galat, E-313 etil galat.

Proširite rezultate pregleda.

Namazi su jedan od krivotvorenih proizvoda na ruskom tržištu hrane. Nažalost, neki proizvođači krše ne samo tehničke uvjete za proizvodnju namaza, već i GOST R 51074-2003 „Prehrambeni proizvodi. Informacije za potrošača. Opći zahtjevi”, koji štiti potrošače od lažnih informacija o proizvodu.

Rezultati nezavisnog ispitivanja namaza koje je sprovela javna potrošačka organizacija iz Sankt Peterburga „Javna kontrola“ otkrili su niz kršenja u sastavu i označavanju nekih uzoraka namaza domaćih proizvođača hrane.

Uzorci namaza koji su u skladu sa regulatornim dokumentima.

82% masti, proizvodi Rosexpoprom CJSC, Sankt Peterburg.

biljno-kremasti, 72% masti, proizvodi Palmira LLC, Sankt Peterburg (Alkor LLC).

biljno vrhnje sa visokim sadržajem masti, 72,5% masti, proizvođača OJSC Nižnji Novgorod ulja i masti, Nižnji Novgorod.

biljna mast, 60% masti, proizvodi OJSC Ivanovska fabrika margarina, Ivanovo.

Uzorci namaza koji odstupaju od regulatornih dokumenata.

Biljno-masni srednjemasni namaz 60% masti “Babuškino”, proizvođač “Ruski industrijalac” LLC, Rusija, Lenjingrad. regija, Slantsy - peroksidni broj u masti izoliranoj iz proizvoda je 13,1±6,9 umjesto 10,0.

Kremasto-biljni namaz „Ruske tradicije“, 82% masti, proizvođača Versiya LLC, Sankt Peterburg - maseni udio ukupne masti je zapravo 78,1±1,0% umjesto 82% naznačenih na etiketi; maseni udio mliječne masti je samo 18,5±3,7 umjesto potrebnih 50% - 90%.

Namaz "Čokolada" biljna krema, 62% masti, proizvođača Dedovichsky Dairy Plant LLC, Pskovska oblast, Dedovichi - masna baza uzorka sadrži mešavinu ulja i masti, sadržaj mlečne masti je zapravo manji od 1,5%.

Kremasti biljni visokomasni namaz „Slavproduct Peasant“, 72,5% masti, proizvođača VladKontinent doo, Vladimir - prisustvo stranog ukusa, maseni udeo ukupne masti je zapravo 77,20±1,0% umesto naznačenih 72,5%; U masnoj bazi uzorka nije pronađena mliječna mast.

Šta preferirati - širiti ili puter? Nutricionisti često iznose dijametralno suprotna mišljenja o ovom pitanju. Za nas, potrošače, važno je prije svega da jasno shvatimo kakav proizvod kupujemo na policama trgovina. Kako ne biste pogriješili u izboru, morate pažljivo proučiti etiketu proizvoda koji kupujete.

Dobar tek.

Provedeno je nezavisno ispitivanje na osnovu čl. 45. Zakona o zaštiti prava potrošača, njegovi rezultati se odnose isključivo na uzorke koji su podvrgnuti ispitivanju, a ne na sve slične proizvode navedenih proizvođača.

Članak je napisan korištenjem materijala iz Sankt Peterburga OOP “Javna kontrola”.

Isabella Likhareva.

Namaz je dobio ime zahvaljujući engleska riječ namazati, što u ovom slučaju znači "namazati" ili "pasta koja se može mazati". Prehrambeni proizvod, koji je po izgledu sličan, ali ima nešto drugačiji sastav i druga svojstva, stekao je značajnu popularnost u posljednjih nekoliko desetljeća i ušao u široku primjenu u kulinarstvu zajedno s maslacem. Namaz je napravljen na bazi mliječnih masti u takvom omjeru i na takav način obrade, zahvaljujući čemu proizvod donosi maksimalnu korist i ukusno zadovoljstvo ljudskom organizmu.

Mnogi ljudi ne vide razliku između margarina, putera ili namaza, ili su pristrasni prema ovom drugom, smatrajući ga štetnim sintetičkim dodatkom hrani. Zapravo, sva tri ova proizvoda se proizvode različito, imaju malo drugačiji ukus i konzistenciju i imaju različite hemijske strukture. Šta je namaz?

Istorijat i tehnologija dobijanja namaza

Proizvod je prvi put postao dostupan za potrošnju 30-40-ih godina prošlog stoljeća. Tada se prodavao u apotekama, jer su liječnici preporučivali dodavanje namaza u ishranu umjesto ulja osobama koje pate od probavnih problema i prekomjerne težine. U početku su ga razvili nutricionisti kao jeftiniju i zdraviju zamjenu za puter, na koji je potrošač toliko navikao.

IN Zapadna Evropa I Sjeverna Amerika ovaj analog ulja bio je toplije primljen i tamo je odmah stekao široku popularnost kao dijetetski proizvod i kulinarski dodatak. Sve to vrijeme stanovništvo zemalja bivšeg ZND-a davalo je prednost uglavnom puteru, jer je „svoj, prirodan, rustikalan“. Međutim, u posljednje vrijeme istraživanja stručnjaka sve više govore o pretilosti, srčanim i moždanim udarima, aterosklerozi i drugim "zadovoljstvima" stalne konzumacije proizvoda koji su bogati, na primjer, prirodni maslac. Mliječne masti sadržane u puteru kreću se od 50 do 70 posto, a polinezasićene masti – 25-35 posto. Samo 1-4% u sastavu prirodnog ulja nije dovoljno da se nosi sa onim što zajedno sa njim ulazi u organizam. Sve to, u kombinaciji sa visokim nivoima, uzrokuje razne probleme sa zdravljem.

Što se tiče namaza, sadrži mliječna i biljna ulja, vitamine, kojima se obogaćuje u procesu pripreme. Zbog činjenice da ne sadrži , njegova upotreba ne prijeti tijelu povećanjem nivoa kolesterola u krvi. Proizvod se dobija postupkom transesterifikacije čvrste biljne materije. Ovaj proces se odvija u vakuumiranoj sredini na temperaturi ne većoj od 90 stepeni Celzijusa. Ciljano djelovanje na grupu masti mijenja njihov hemijski sastav i fizička svojstva, kao rezultat čega se stvara stabilna kristalna struktura mješavine masti, i gotov proizvod Ima pastoznu konzistenciju i specifičnu reakciju na termičku obradu.

Vrste namaza

Namaz može sadržavati određenu količinu mliječne masti ili se uopće ne dodati u proizvod. Stoga nutricionisti razlikuju po sastavu:

• kremasti namazi od povrća (sadrže više od 50% mliječnih masti);
• biljna i kremasta (17-49%);
• biljna mast (uopšte ne sadrže mlečnu mast).

Prva opcija ima izrazit kremasti ukus i veću korist za organizam. Za pečenje se često koriste biljni krem ​​namazi. Biljni namazi se obično prave od mješavina i imaju izražen okus biljnog ulja.

U zavisnosti od ukupne količine masti u proizvodu, može biti:

• malo masti (masti manje od 39%);
• srednje masnoće (40-70% masti);
• visoka masnoća (70-95% masti).

Nutritivna vrijednost i hemijski sastav proizvoda

100 g namaza sadrži 495 kcal, pa ga ne treba konzumirati nekontrolirano, u neograničenim količinama – to može dovesti do značajnog povećanja tjelesne težine. Omjer u gramima: 0,1/53/0,1 na 100 g proizvoda.

Razlike između proizvoda i margarina i putera

Maslac se pravi od masti mućenjem ili odvajanjem, odnosno odvajanjem od mleka. Margarin se, kao i namaz, proizvodi od biljnih i mliječnih masti, ali se taj proces odvija zasićenjem sirovine vodonikom (hidrogenacija).

Maslac se odlikuje prirodnom proizvodnjom, visokim sadržajem nutrijenata i holesterola. Naravno, ovo drugo je važno za funkcionisanje ljudskog organizma, posebno za genitourinarni i endokrini sistem, ali njegova prevelika količina dovodi do problema sa prekomjerna težina, pogoršanje funkcije srca i začepljenje krvnih sudova. Ulje, iako je bogato vitaminima A, E i proteinima, može biti štetno po zdravlje.

Margarin se obično pravi od palminog, kokosovog i ulja repice uz dodatak životinjskih masti. Sadrži vitamine, zdrava dijetalna vlakna i nema holesterol. Razlika između njega i namaza je u tome što se prilikom prerade sirovina u gotovom margarinu pojavljuje značajna količina. Ove supstance mogu uništiti zidove krvnih arterija, izazvati nastanak malignih tumora i doprinijeti nastanku Alchajmerove bolesti. Nedavno su metode pravljenja margarina daleko napredovale u tom pogledu, a u kvalitetnom proizvodu sadržaj štetnih trans masti ne prelazi postotak propisan GOST-om.

Zauzvrat, namazi su napravljeni na takav način da eliminiše izgled hemijski sastav trans masti.

Proizvod, kao i margarin, ne sadrži holesterol.

Kako odabrati i pohraniti namaz

Prije svega, treba obratiti pažnju na sastav proizvoda - visokokvalitetni namaz se proizvodi pomoću palminog ili kokosovog ulja. Dozvoljeno je da sadrži karotenoide i vitamine, kao i arome za hranu.

Osim toga, na ambalaži ne smije stajati da se radi o maslacu - ponekad beskrupulozni proizvođači tako svoj ne uvijek kvalitetan proizvod prikrivaju kao skuplji maslac. Na pakovanju mora biti naznačeno tačno koji proizvod sadrži.

Kada je riječ o ambalaži, namazi na policama trgovina najčešće se nude u plastičnim posudama ili šipkama. Stručnjaci kažu da je prva opcija više dijetalna, jer sadrži manje polinezasićenih masti.

Proizvod se čuva isključivo u frižideru, na temperaturi od 5 do 15 stepeni Celzijusa. Približan rok trajanja u takvim uslovima je 70-90 dana, nakon čega se namaz ne preporučuje za konzumaciju.

Oni koji odaberu proizvod u plastičnoj ambalaži imaju priliku da ga ocijene izgled. Visokokvalitetni namaz ima suhu, sjajnu površinu; boja može varirati od bijele do žućkaste. Njegova meka i gusta konzistencija olakšava nanošenje proizvoda.

Ono po čemu se namaz razlikuje od ulja je to što pod uticajem niske temperature ne stvrdnjava, a u tiganju ne gori, već se topi.

Prednosti proizvoda i upotreba u kuhanju

Metode proizvodnje omogućavaju namazu da zadrži sva korisna svojstva biljnih ulja i obogaćuje ga vitaminima. Polyunsaturated masne kiseline Pomažu u regulaciji procesa metabolizma masti i normalizaciji cirkulacije krvi, također su neophodni za normalnu funkciju mozga.

Poznat je vitamin E, usporava starenje ćelija i bori se protiv bora, vitamini A i D blagotvorno utiču na stanje kože, kose, vida i kostiju. Vitamin C jača zidove krvnih sudova, stimuliše imuni sistem i deluje preventivno protiv prehlade.

Proizvod je veoma popularan u pravljenju sendviča (možda bi bilo ispravnije reći "spreadbrods") - hladnih i toplih. Pogodan je za prženje ribe, mesa, povrća i morskih plodova, a koristi se u pecivima, umacima i umacima. Za priloge kao što su kaša, tjestenina ili pire krompir, namaz se može koristiti umjesto uobičajenog putera.

Recepti za domaće namaze

Zamjenu za ulje možete pripremiti kod kuće - na internetu postoje jednostavni recepti.

Za namaz sa Vama je potrebno:

• 20 g čvrstih biljnih masti (kokosovo ili palmino ulje);
• 3 kašike suncokretovog ulja;
• 1 kašičica soka od šargarepe;
• 2 kašičice mleka;
• , biber, začini i po ukusu.

Čvrste masti je potrebno rastopiti u parnom kupatilu, dodati suncokretovo ulje, a zatim stavite posudu u ledenu vodu. Smjesu umutite pjenjačom ili mikserom na minimalnoj brzini, pa šerpu ili posudu sa budućim namazom izvadite iz hladne vode, dodajte mlijeko, sok od šargarepe i mijesite dok se ne dobije gusta, homogena masa. Dodajte so, biber i omiljene začine po ukusu, a po potrebi i limunov sok.

Po istoj shemi možete pripremiti domaći namaz sa umjesto soka od suncokreta, a sa žumancem umjesto soka od šargarepe. Za ukus dodajte sitno nasjeckano zelje, kao što je cilantro ili. Proizvod dobijen kod kuće ima delikatan ukus, ne sadrži konzervanse i boje, pa se stoga ne može čuvati tako dugo kao namazi iz prodavnice. Rok trajanja mu je do 20 dana, na temperaturi ne višoj od 10 stepeni Celzijusa.

Moguća šteta od upotrebe namaza

Ne smijemo zaboraviti da proizvod ima visok sadržaj kalorija. Iako je dijetetskiji od putera, ne bi ga trebali često konzumirati ljudi koji su gojazni ili dijabetes melitus. Uz zdravu i izbalansiranu ishranu, bolje ga je jesti u malim količinama u prvoj polovini dana, inače pojava par centimetara viška u predjelu struka može biti neugodno iznenađenje.

Glavna šteta po zdravlje može doći od nekvalitetnih ili krivotvorenih namaza. Kako bi smanjili cijenu gotovog proizvoda, neki proizvođači krše tehnologiju njegove pripreme, čime se povećava količina štetnih tvari u njemu, na primjer, trans masti ili konzervansa. To može dovesti do vaskularnih i srčanih oboljenja, te do pojave malignih tumora.

Namaz je modernija zamjena za puter, sa uravnoteženim sadržajem životinjskih i biljnih masti. Konvencionalni puter, iako prirodniji, ima niz svojstava koja prete organizmu pogoršanjem zdravlja, zbog čega je u većini zapadnih zemalja izgubio svoju poziciju u korist namaza. Proizvođači obogaćuju proizvod vitaminima i linolnom kiselinom. Tehnologija proizvodnje eliminira prisustvo kolesterola i minimizira pojavu trans masti, po čemu se proizvod razlikuje od putera i margarina. Uglavnom, nutricionisti pozitivno govore o namazima i kažu da ih je zdravije konzumirati nego punomasni puter. Stručnjaci savjetuju da se namaz u prehrani djece i odraslih dodaje umjereno.

Jela uz dodatak visokokvalitetnog namaza dobijaju prijatan i bogat kremasti ukus. Proizvod se dobro podvrgava termičkoj obradi, ne gori i ne dobija neprijatan miris. Glavna stvar je pažljivo razmotriti izbor proizvoda. U ovom slučaju, bolje je odabrati skuplju opciju sa sadržajem mliječne masti ne većim od 75-80%.

Kremasti namaz od povrća odnosi se na nove proizvode na policama trgovina. Prevedeno, ova riječ znači istezanje ili razmazivanje. Ovi proizvodi se proizvode od mlijeka ili biljnih masti. U zavisnosti od sastava, maseni udio masti varira od 39 do 95%. TO karakteristične karakteristike Kremasti namaz od povrća je zbog činjenice da se i kada je hladan vrlo lako maže, na primjer, na kruh. U većini evropskih zemalja namaz je veoma popularan u poređenju sa puterom.

Neki proizvođači koriste za pripremu ovog proizvoda aditivi za hranu, arome i druge supstance koje poboljšavaju ukus namaza. Sve ovo ima negativan uticaj na korisna svojstva proizvod. Naučno istraživanje dokazali su da većina opcija koje se nalaze na policama trgovina sadrže veliku količinu sintetičkih aditiva.

Ukupno postoje 3 vrste namaza:

• Krem namaz od povrća. Količina mliječne masti u ovom proizvodu varira od 15 do 49%.
• Namaz od povrća i jelena. Sastav je skoro identičan margarinu i u njemu nema mlečne masti.
• Kremasti namaz od povrća. Količina mliječne masti je 50%.

Kako odabrati i pohraniti?

Prilikom odabira ovog proizvoda obratite pažnju na sastav kako biste kupili kvalitetan i zdrav namaz. Prilikom odabira potrebno je provjeriti i okus koji bi trebao biti kremast sa blagom kiselošću i istom aromom. Namaz treba čuvati u frižideru.

Upotreba u kuvanju

Kremasti namaz od povrća koristi se za pripremu grickalica i sendviča. Osim toga, ovaj proizvod može u potpunosti zamijeniti maslac, na primjer, u pecivu, prilozima itd.

Šteta kremastog biljnog namaza i kontraindikacije

Kremasti namaz od povrća može naštetiti osobama s individualnom netolerancijom na proizvod.