Dom-Tehnologije-Ukusni recepti za julienne sa piletinom i pečurkama. Pileći julienne sa pečurkama Julienne sa pilećim prsima i šampinjonima

Ukusni recepti za julienne sa piletinom i pečurkama. Pileći julienne sa pečurkama Julienne sa pilećim prsima i šampinjonima


Julienne s piletinom i gljivama pogrešno se smatra francuskim jelom, koje je zapravo nastalo i čvrsto učvrstilo svoju poziciju u ruskoj kuhinji. Ovo jelo je prilično jednostavno za pripremu. Kao zgušnjivač koristi se brašno koje se prži u gheeju dok se ne pojavi ukusna zlatno smeđa boja.

Zahvaljujući sosu od brašna i putera, pečurke sa piletinom dobijaju bogatiji ukus, zbog čega se ovom jelu vraćate iznova. Ponekad se umak zamjenjuje jednostavnom kiselom pavlakom ili vrhnjem, međutim, tradicionalni recept je najpopularniji.

Ovaj recept se s pravom može nazvati klasičnim. To je ono što se sve više nalazi među slavenskim receptima za "julienne", koji se poslužuju u kafićima i restoranima. Za pripremu ovog jela najbolje je koristiti mocarelu. Ako vam se ne sviđa posebno skuta sireva, možete uzeti bilo koje tvrdi sir po vašem ukusu.

Sastojci

Sadržaj kalorija

Kalorije
246 kcal

Vjeverice
23,4 g

Masti
14,2 g

Ugljikohidrati
7,8 g

Priprema

  • Korak 1

    Prethodno prokuvano pileći file iseći na male komade.

  • Korak 2

    Šampinjone dobro operite i skinite im kožicu. Narežite na komade srednje veličine, jer će tokom kuhanja otpustiti vlagu i primjetno se skupiti.

  • Korak 3

    Luk narežite na tanke poluprstenove.

  • Korak 4

    Sir sameljite viljuškom. Ako koristite tvrdi sir, naribajte ga.

  • Korak 5

    Zagrijte dublji tiganj ili lonac i stavite biljno ulje da se otopi. Dodajte luk, promiješajte, posolite i pržite dok se ne pojavi lagana zlatna nijansa.

  • Korak 6

    Dodajte pečurke i piletinu. Pržite oko 10 minuta. Promešati, pobiberiti i skloniti sa vatre.

  • Korak 7

    U drugom tiganju popržite brašno za budući sos. Nema potrebe za korištenjem ulja.

  • Korak 8

    Kada brašno dobije zlatnu boju, dodajte puter i pomiješajte ga sa brašnom.

  • Korak 9

    Ulijte gustu pavlaku i dobro izmiksajte. Miješajte sos dok se ne formira homogena masa. Ako je sos previše gust, može se razrijediti mlijekom ili malom količinom prokuhane vode.

  • Korak 10

    Uključite rernu i ostavite da se zagreje.

  • Korak 11

    Smjesu gljiva i pilećih fileta stavite u posudu za pečenje i prelijte dobivenim umakom. Ravnomjerno rasporedite sos i pospite vrh posude paprikom ili drugim začinima. Možete dodati malo sjeckanog začinskog bilja.

  • Korak 12

    Stavite Julienne u rernu i pecite dok ne porumeni. Po želji jelo možete posuti naribanim tvrdim sirom i staviti u rernu još malo da se dobije ukusna zlatno smeđa korica. Poslužite julienne na stolu i uživajte u njegovoj mekoći kremastog ukusa. Bon appetit!

Ako više volite jednostavna i ukusna jela bogatog okusa, julienne sa piletinom i pečurkama sigurno će vas iznenaditi. Jelo pripremljeno po ovom receptu ima bogat, kremast ukus pečuraka, upotpunjen mekom piletinom. Osim toga, julienne sa gljivama i piletinom je zdrav, prilično jednostavan i istovremeno zadovoljavajući.

Julienne sa pečurkama i piletinom možete kuhati po različitim receptima. Obično ovo jelo uključuje kuvani pileći file i šampinjone, ali po želji možete koristiti pržena piletina i druge vrste gljiva. Pored glavnih sastojaka, u julienne možete dodati mocarelu ili tvrde sireve. Ovo jelo se priprema i sa kajmakom ili pavlakom, uz obavezno dodavanje par kašika brašna.

Probajte skuhati julienne sa gljivama po našim receptima. Ovo će vam se sigurno svidjeti gurmansko jelo, u kojoj možete uživati ​​svaki dan.

Julienne sa piletinom i pečurkama u sosu od pavlake

Kao što smo već rekli, neke domaćice više vole da kuvaju julienne sa pavlakom. Zaista, pavlaka se odlično slaže s gljivama i piletinom, dajući jelu delikatan kremasti ukus.

Sastojci:

  • Pileća prsa – 250 g
  • Pečurke – 500 g
  • Mocarela sir – 120 g
  • Pavlaka – 1 kašika. kašika
  • Maslac – 2 kašike. kašike
  • Brašno – 1 kašika. kašika
  • Luk – 1 kom.
  • Beli luk – 1 češanj
  • Muškatni oraščić - po ukusu
  • Crni mljeveni biber - po ukusu
  • Sol - po ukusu

Priprema:

  1. Pileća prsa skuvajte u slanoj vodi dok ne omekšaju.
  2. Pečurke operemo, očistimo i narežemo na veće komade.
  3. Luk narežite na kockice ili poluprstenove i propržite na puteru.
  4. Dodati seckani beli luk i pržiti ne duže od jedne minute. Češnjak nije potrebno cijediti jer će u suprotnom ispuštati neodoljiv miris. Bolje ga je nožem isjeckati na sitne kockice.
  5. Pečurke stavite u tiganj sa lukom i belim lukom i pržite ih dok većina vlage ne ispari.
  6. Posolite i pobiberite pečurke. Morate dodati soli umjereno, jer sir može biti prilično slan.
  7. Dok se pečurke prže, narežite pileći file na male komadiće.
  8. U tiganj sa pečurkama stavite piletinu i sve zajedno pržite još 5-10 minuta.
  9. Počnimo sa pripremom sosa. Da biste to učinili, rastopite puter u tiganju i dodajte mu brašno. Promiješajte i pržite dok ne porumeni. Dodati kiselu pavlaku, dodati začine i dobro promešati. Ako je sos pregust, možete dodati malu količinu vode.
  10. Kada je sos gotov, pečurke i piletinu prebacite u posudu za pečenje i sve prelijte dobijenim sosom. Dobro promešati.
  11. Izmrvite sir i stavite ga na pečurke i piletinu.
  12. Stavite posudu u rernu i pecite dok ne porumeni.

Poslužite Julienne sa pečurkama i piletinom uz sto i uživajte u kremastom i delikatnom ukusu. Bon appetit!

Recept za julienne u tiganju sa pečurkama i piletinom

Julienne sa pečurkama i piletinom možete skuhati direktno u tiganju. Da bismo to učinili, potreban nam je standardni set proizvoda i malo slobodnog vremena. Dakle.

Sastojci:

  • 400 g pilećeg filea
  • 400 g šampinjona
  • 1 veliki luk
  • 250 g kisele pavlake
  • 3 žlice. kašike brašna
  • 40 g puter
  • 100 g tvrdog sira
  • Sol, začini - po ukusu

Priprema:

  1. Operite piletinu i narežite na male komade. Pržite u tiganju dok ne porumeni. Stavite na tanjir.
  2. Pečurke operite, ogulite i narežite na kockice. Posebno pržite na puteru.
  3. Luk narežite na kockice, dodajte pečurkama i takođe propržite.
  4. U pečurke i luk dodajte prženi pileći file.
  5. Pečurke i piletinu preliti pavlakom, dodati brašno, posoliti i pobiberiti. Dobro promešati.
  6. Po vrhu pospite rendani sir. Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte oko 15 minuta na laganoj vatri.

Sa ovim je naš Julien spreman. Bon appetit!

Julienne u tartletima - ukusna i jednostavna grickalica

Ako želite pripremiti jednostavno i prilično ukusno predjelo, onda je julienne u tartletima odlična opcija. Ovo predjelo će odlično upotpuniti prazničnu trpezu, a dobro je čak i za jutarnji doručak.

Vrlo je jednostavno pripremiti julienne sa piletinom i šampinjonima u tartletima. Za to su nam potrebni gotovi tartleti, klasični julienne proizvodi i malo slobodnog vremena.

Sastojci:

  • Pileći file – 250 g
  • Šampinjoni – 250 g
  • Luk – 1 kom.
  • Pavlaka – 200 g
  • Krema – 150 ml
  • Maslac – 50 g
  • Tvrdi sir – 100 g
  • Brašno – 1 kašika. l
  • Suncokretovo ulje - za prženje
  • Sol, biber - po ukusu
  • Tartleti – 10 – 20 kom (u zavisnosti od veličine)

Priprema:

  1. Pileći file skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Izvaditi na tanjir i ostaviti da se ohladi.
  2. Ogulite šampinjone, dobro ih operite i narežite na veće komade.
  3. Zagrijte tiganj sa puterom i pržite šampinjone dok sva vlaga ne ispari.
  4. Pileći file narežite na male komadiće.
  5. Luk narežite na kockice i pržite dok ne porumeni.
  6. U tiganj sa lukom dodajte piletinu i pečurke i sve zajedno propržite.
  7. U posebnoj posudi pomešati pavlaku, pavlaku i brašno. Dodajte malo soli po ukusu i mlevenog bibera.
  8. Dobijenim sosom začinite julienne i malo prodinstajte.
  9. Naš julienne širimo u tartlete. Po vrhu pospite rendani sir. Po želji jelo možete posuti sjeckanim začinskim biljem.
  10. Stavite tartlete na pleh i stavite u zagrejanu rernu. Pecite tartlete sa julienneom dok se sir ne otopi.
  11. Izvadite tartlete iz rerne, ostavite da se ohlade i poslužite. Bon appetit!

Julienne sa vrganjima i piletinom

Ludo ukusan i vrlo ukusan Julienne može se pripremiti sa vrganjima i piletinom. Ove gljive imaju izrazit ukus s kojim se obični šampinjoni jednostavno ne mogu porediti.

Julienne sa vrganjima i piletinom je samostalno i prilično hranljivo jelo. Savršeno zamjenjuje jela od mesa i može se poslužiti sa prilogom ili bez njega.

Sastojci:

  • Vrganji – 600 g
  • Pileća prsa – 400 g
  • Luk – 1 kom.
  • Krema – 250 ml
  • Brašno – 3 kašike. kašike
  • Sir – 200 g
  • Maslac – 150 g
  • Začini i sol - po ukusu

Priprema:

  1. Vrganje dobro operemo i očistimo. Isecite na komade.
  2. Narežite piletinu na komade.
  3. Luk također očistimo i narežemo na kockice.
  4. Zagrejte tiganj i pržite luk na puteru dok ne porumeni.
  5. U tiganj dodati piletinu i file i pržiti dok se ne skuva. Možete dodati malo soli i bibera. Samo nemojte pretjerivati, jer je sir već prilično slan.
  6. Pečurke posebno pržite na puteru. Umjereno začinite solju i biberom.
  7. Stavite pečurke i pileći file sa lukom u posudu za pečenje.
  8. Pripremite sos. Da biste to učinili, pomiješajte vrhnje, brašno i malo putera u tiganju ili loncu. Stavite na vatru i dinstajte sos dok se ne zgusne. Vatra treba da bude srednja.
  9. Dobijenim sosom začinite našu julijenku.
  10. Tri sira narendajte i pospite ih po jelu.
  11. Stavite Julienne u rernu i ostavite 15-20 minuta da se sir dobro otopi i pojavi zlatna korica.
  12. Izvadimo Julienne sa piletinom i vrganjima i serviramo vruće. Ispada veoma ukusno i hranljivo jelo. Bon appetit!

Julienne u loncima sa piletinom i pečurkama

Vrlo jednostavan i ukusan Julienne može se pripremiti u glinenim posudama. Lonci ostavite da jelo prokuha i dobro se natopi. Oni također savršeno čuvaju aromu jela, a sam način posluživanja svakako će se svidjeti vašim najmilijima ili gostima.

Sastojci:

  • Šampinjoni (ili druge gljive) – 900 g
  • Pileći file – 4 kom.
  • Pavlaka – 300 g
  • Tvrdi sir – 450 g
  • Maslac – 150 g
  • Luk – 2 kom.
  • Brašno – 3 kašike. kašike
  • Sol, začini - po ukusu
  • Zeleni - po ukusu

Priprema:

  1. Pileći file skuvajte u slanoj vodi dok ne skuva. Izvadite iz bujona i ostavite da se ohladi.
  2. Pečurke očistimo, operemo i narežemo na veće komade.
  3. Luk narežite na kockice ili poluprstenove. Pržite na puteru dok ne porumeni.
  4. Dodajte pečurke u tiganj sa lukom i pržite dok ne nestane sva vlaga iz pečuraka.
  5. Dok se pečurke prže, iseckajte pileći file. Piletinu šaljemo u gljive, dobro promiješamo, posolimo i pobiberimo. Sve zajedno pržite oko 5 minuta.
  6. U tiganj dodajte pavlaku i brašno i dinstajte još par minuta da se sos ravnomerno rasporedi. Po potrebi možete uliti malo prokuhane vode.
  7. Stavite Julienne u glinene posude.
  8. Nasjeckajte zelje i pospite ga u malom sloju kako bi jelo dobilo ugodnu aromu.
  9. Naribajte sir i pospite julijen na zelje.
  10. Stavljamo naše posude za julien u rernu i ostavimo ih na srednjoj vatri 10 - 15 minuta Pet minuta pre nego što je jelo spremno, bolje je skinuti poklopce da sir porumeni.

Krompir sa julienne od gljiva u loncima

Ovaj recept je prilagođena verzija slovenska kuhinja. Krompir se odlično slaže sa gljivama i piletinom, a samo jelo je hranljivo i zdravo.

Probajte da skuvate Julienne sa krompirom u loncima u rerni. Obradujte svoje najmilije ukusnim i ukusnim jelom!

Sastojci:

  • Pileća prsa – 500 g
  • Pečurke – 500 g
  • Krompir – 1,5 kg
  • Luk – 2 kom.
  • Krema – 300 ml
  • Maslac – 120 g
  • Brašno – 3 kašike. kašike (bez tobogana)
  • Tvrdi sir – 200 g
  • Zeleni (kopar) - po ukusu
  • Sol, biber - po ukusu
  • Biljno ulje - za prženje

Priprema:

  1. Operite pileći file i narežite ga na veće komade. Pržite dalje biljno ulje dok se ne pojavi lagana zlatna nijansa. Posolite i pobiberite.
  2. Luk narežite na kockice i pržite na puteru dok ne porumeni.
  3. Operite zelje i nasjeckajte ga nožem. Za ovo jelo je najbolji svježi kopar.
  4. Pečurke očistimo i narežemo na veće komade. Dodajte luku i dinstajte dok ne ispari višak vlage.
  5. Pečurkama dodajte prženi pileći file, začinsko bilje, kajmak, brašno i preostali puter. Dobro promešati i dinstati. Po potrebi možete dodati malo vode.
  6. Krompir oguliti i iseći na kockice. Podijelite lonce otprilike do pola.
  7. Na vrh stavite pečurke sa piletinom i sosom. Po potrebi dolijte malo prokuhane vode kako krompir ne bi bio previše suv.
  8. Sir narendajte i pospite po vrhu. Pokrijte lonce poklopcima i stavite u rernu na 30-40 minuta da se krompir dobro prodinsta.
  9. Skinite poklopce sa lonaca i ostavite Julienne u rerni oko 5 minuta dok ne porumeni.

Jelo možete poslužiti odmah nakon kuvanja, ali je najbolje ostaviti da se krčka u ugašenoj rerni najmanje pola sata. Tada će se krompir dobro natopiti umakom i postati još ukusniji. Bon appetit!

Julienne sa piletinom i pečurkama u testu

Klasični julienne od piletine i gljiva može se poslužiti ne samo samostalno, već se može koristiti i kao nadjev za tijesto. Svježa hrana najbolje ide uz julienne lisnato testo. Možete ga kupiti u prodavnici već gotovog ili ga sami napraviti kod kuće.

Sastojci:

  • Lisnato testo – 500 g
  • Pileći file – 400 g
  • Pečurke – 400 g
  • Luk šake – 2 kom.
  • Pavlaka – 200 g
  • Brašno – 2 kašike. kašike
  • Tvrdi sir – 150 g
  • Maslac – 60 g
  • Pileće žumance – 1 kom.
  • Sol, začini - po ukusu

Priprema:

  1. Pileći file skuvajte dok ne skuvate i narežite na komade.
  2. Narežite luk na kockice.
  3. Pečurke očistimo i narežemo na veće komade.
  4. Na tiganju propržite luk dok ne porumeni.
  5. Luku dodajte gljive i dinstajte dok ne ispari višak vlage.
  6. Pomiješajte šampinjone, luk i pileći file i još malo dinstajte.
  7. U posebnom plehu pomešati puter, brašno i pavlaku. Zagrijte dok se ne formira glatki sos. Po potrebi možete dodati malo prokuhane vode, soli i bibera po ukusu.
  8. Razvaljajte tijesto i isjecite ga na pravougaonike otprilike 8 x 10 cm Formirajte korpice, štipajući rubove i punimo ih pečurkama i piletinom. Stavite u posudu za pečenje podmazanu biljnim uljem. Na vrh dodajte sos od pavlake.
  9. Sir naribamo i njime prekrijemo korpice sa predjelom. Stavite u rernu da se testo ispeče.
  10. Pileće žumance umutiti sa malo vode i njime namazati korpice. Ostavite 3 - 5 minuta dok testo ne dobije prelepu sjajnu boju.

Gotove korpe sa Julienom poslužite na stol. Po želji, oko 5 minuta prije kraja kuhanja, po posudi možete posuti sjeckano začinsko bilje, što će jelo učiniti još ljepšim i ukusnijim.

Palačinke sa pečurkama i pilećim julienneom

Vrlo jednostavno i ukusna užina može se pripremiti tako što ćete slane palačinke kuvane na mleku ili vodi punjenju julijenom. Već smo pregledali popularne recepte za palačinke, pa ćemo predstaviti jedan od najpopularnijih jednostavni recepti. Možete razmotriti i druge varijacije za svaki dan.

Sastojci:

  • Pileći file – 500 g
  • Šampinjoni (šampinjoni) – 500 g
  • Krema – 200 g
  • Luk – 2 kom.
  • Brašno – 2 kašike. kašike
  • Mocarela sir – 300 g
  • Maslac – 2 kašike. kašika
  • Sol, mljeveni biber - po ukusu

za palačinke:

  • Brašno – 2 šolje
  • Voda – 1,5 – 2 šolje
  • Jaja – 2 kom.
  • Šećer – 1 kašika. kašika
  • Sol - 0,5 kašičice
  • Biljno ulje - 3 kašike. kašike
  • Maslac - za podmazivanje

Priprema:

  1. Pecite palačinke u tiganju malog prečnika. Gotove palačinke premažite biljnim uljem. Pogledaj detaljno.
  2. Pileći file skuvati dok ne skuva.
  3. Pečurke operite i narežite na kockice.
  4. Luk narežite na kockice i pržite na biljnom ulju. Dodati pečurke i sve zajedno dinstati.
  5. Kada ispari višak vlage, dodajte skuvani i na kockice narezan pileći file. Zadinstajmo sve zajedno.
  6. Dodajte sos od vrhnja i putera. Po potrebi dodajte malo vode, posolite i pobiberite.
  7. Mocarelu sameljite i pomiješajte sa ostalim sastojcima. Dinstajte još pet minuta dok fil ne bude dovoljno gust.
  8. Uzimamo palačinke i umotamo u njih predjelo od juliennea. Stavite na tanjir i poslužite. Bon appetit!

Julienne sa krompirom na tacni u rerni

Još jedan jednako ukusan i jednostavan recept koji se može poslužiti kao samostalno jelo je julienne na protvini s krumpirom u pećnici. Naravno, ovo jelo nema mnogo sličnosti klasičan recept Međutim, ispada vrlo ukusno i hranjivo.

Sastojci:

  • Krompir – 1,5 kg
  • Pečurke – 400 g
  • Piletina – 300 g
  • Luk – 2 kom.
  • Krema – 250 ml
  • Pavlaka – 3 kašike. kašike
  • Brašno – 3 kašike. l
  • Tvrdi sir – 250 g
  • Sol, biber, začinsko bilje - po ukusu
  • Biljno ulje - za prženje

Priprema:

  1. U tiganju popržite seckani pileći file.
  2. Pečurke narežite na velike komade.
  3. Luk narežite na kockice i pržite dok ne porumeni.
  4. Luku dodajte gljive i pržite dok višak vlage ne napusti gljive. Pomiješajte sa pilećim fileom.
  5. Krompir narežite na ploške i stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem.
  6. Piletinu i pečurke ravnomerno rasporedite preko krompira. Malo posolite i pobiberite. Možete dodati sjeckano začinsko bilje.
  7. U posebnom plehu pomešati pavlaku, pavlaku i brašno. Sve zajedno dinstati da dobijete malo gust, homogen sos.
  8. Dobijenim sosom začinite julienne krompir.
  9. Sir narendamo i posipamo po jelu.
  10. Stavite u rernu i pecite na srednjoj vatri dok krompir ne bude gotov. Stepen spremnosti možete provjeriti tako što ćete jelo probušiti nožem ili vilicom. Gotovi krompir treba da bude prilično mekan.

Gotovi Julienne sa krompirom, piletinom i pečurkama ispada veoma ukusan, ali i prilično kaloričan. Ovo jelo obično vole muškarci i djeca. Takođe je dobro za svečani sto. Probajte i nećete biti razočarani!

Intrigantan naziv julienne sa piletinom i pečurkama krije izvrsno i veoma popularno jelo među Evropljanima, koje ima francuske korene. Tradicionalno se peče u posebnim konusnim metalnim posudama sa izduženom drškom, do 50 mm visine i do 70 mm u prečniku - kokotari.
U ruskoj kuhinji koriste se male keramičke ili glinene posude za pečenje, koje savršeno zadržavaju toplinu i potpuno čuvaju korisna svojstva proizvodi.

Toplo predjelo će ukrasiti i svečanu trpezu i porodične obroke. A možete ga kuvati u rerni, u sporu šporetu ili u tiganju. Osim toga, ako nema posebnih metalnih ili keramičkih kalupa, julienne se može peći u tartletima, košarama ili okruglim fluffy buns, nakon što s njih skinete mrvicu.

Klasični recept za ovo jelo uključuje pečurke, bijeli sos i sir. Ali postoji mnogo opcija za pripremu ovog jela. Ispod topljenog sira možete ispeći mekani pileći ili ćureći file, plodove mora ili pačje jezike. I napravite ukusan beli sos na bazi pavlake ili vrhnja ili napravite bešamel sos od punomasnog mleka uz dodatak brašna.

Izbor gljiva nije ništa manje raznolik. U sezoni se koriste bele pečurke, lisičarke, mlečne pečurke, jasike i dr., prethodno prokuvane u slanoj vodi. I ostatak godine - bukovače, šampinjoni, zimske pečurke, šitake, prstenaste gljive, uzgojene kod kuće.

Okus juliennea zavisi i od odabrane vrste sira (plavi, sirilo, mladi, kremasti, oštar, tvrdi, meki, topljeni, kobasica, feta sir itd.)

Jednom riječju - eksperimentirajte, probajte različite opcije i možda ćete pronaći onu za sebe najbolji recept, koji će postati vaš favorit.

Kako skuvati julienne sa piletinom i pečurkama u rerni

Julienne sa piletinom i pečurkama, pripremljen kod kuće, najpopularniji je među našim domaćicama. Nježni pileći file, u kombinaciji sa sočnim šampinjonima i bijelim umakom, poprima poseban okus. A "čep" topljenog sira čuva jedinstvenu aromu ovog jela.

Sastojci:

  • pileći file - 300 g.
  • svježi šampinjoni - 300 g.
  • krema - 200 ml.
  • puter - 20 g.
  • tvrdi sir - 80 g.
  • brašno - 1 kašika.
  • biljno ulje - 2-3 kašike.
  • sol - 1/2 kašičice.
  • luk - 1 kom.
  • mljevena paprika - prstohvat,
  • muškatni oraščić - 1/2 kašičice.

Priprema:

Korak 1. Sve proizvode ćemo tradicionalno pripremati mjerenjem i vaganjem sastojaka u skladu sa datom recepturom. Obavezno unaprijed operite i ogulite šampinjone (ovo je vrlo zgodno), a pileće meso dobro isperite. Ogulimo luk.

Prije nego što zapečemo julienne u rerni, prvo pripremimo njegovu podlogu u tiganju.

Korak 2. File narežite na komade srednje veličine.

Korak 3. Ispecite ih odmah u zagrejanoj tavi na minimalnoj (1 kašika) količine biljnog ulja tako da se zlatna korica jasno vidi sa svih strana.

Gotove komade fileta stavite u zdjelu, nakon što uklonite višak ulja pomoću cjedila ili papirnog ubrusa.

Korak 4. Narežite luk na male kockice.

Korak 5. Pržite je dok ne omekša i lagano porumeni na maloj količini ulja.

Korak 6. Pečurke narežite na tanke kriške. Tačno kao što je prikazano na fotografiji.

U početku je definicija juliennea (ili julienne) među francuskim kuharima značila poseban način rezanja sastojaka, što znači da su tanke frakcije bile kuhane što je brže moguće i dale im delikatnu konzistenciju.

Korak 7. Pojačavajući intenzitet topline do maksimuma, snažno miješajući, pržite šampinjone dok se ne pojavi blago primjetno rumenilo.

Mnoge domaćice pokušavaju koristiti razne začine u svojim jelima. Međutim, iskusni kuhari znaju da čak i nekoliko ekstra kristala aromatičnog praha bilo kojeg začina može pokvariti okus gotove hrane. I zato što:

Ne biste se trebali zanositi začinima i začinima prilikom pripreme jela od gljiva, uključujući i julienne, jer same gljive imaju izražen i karakterističan okus i same mogu djelovati kao začin.

Korak 8. Ohlađene komade pilećeg filea narežite na tanke (po mogućnosti) trakice.

Korak 9 Važna faza proces je priprema julienne sosa.
Temeljno zagrijte čistu, suhu tiganju. Sipajte brašno i snažno miješajte lopaticom dok se ne pojavi blago kremasta boja.

Korak 10. Bacite parče putera u sredinu - odmah će probušiti i početi da se topi. Nastavićemo da radimo ništa manje intenzivno sa lopaticom/drvenom kašikom: sve dobro promešati.

Korak 11. Ulijte kremu. Nastavite da miješajte pjenjačom da potpuno razbijete sve grudvice brašna. U ovom trenutku dodajte sve začine i sol. Umak će se odmah početi zgušnjavati - to je tačno.

Korak 12. U zgusnuti sos stavite pileće trake, pečurke i luk. Sve dobro izmešati dok se ne ujednači.

Sve dobro izmešati dok se ne ujednači.

Julienne sa piletinom i pečurkama u tiganju je spreman

Ostaje samo ukrasiti jelo i ispeći julienne u rerni.

Korak 13. Da biste to učinili, gotovu masu rasporedite u glinene posude ili kokotare.

Korak 14. Po julienneu rasporedite strugotine sira (naribaćemo ih na krupno rende) - to će biti završni dodir.

Korak 15. Pošto su naši kokotari napravljeni od gline, stavićemo ih u hladnu rernu!, pa tek nakon toga uključiti vatru.

Sačekamo da se termometar zaustavi na 180 stepeni i pecimo dok se ne pojavi kora od sira oko 15-20 minuta.

Julienne sa piletinom i pečurkama u loncima je spreman

Julienne treba servirati direktno u loncima ili aparatima za kokote. A prilikom serviranja jelo ne zaboravite ukrasiti grančicama svježeg komorača ili kopra, listovima ljubičastog ili zelenog bosiljka, izbojcima korijandera ili peršuna, kao i cherry paradajzom ili polovicama paradajza sa sitnim plodovima.

Važan savjet za one koji će na svečanom stolu poslužiti julienne sa gljivama i piletinom:

Uobičajeno je da se topli julien gostima servira u odvojenim porcijama odmah nakon hladnih predjela, ili u pauzi prije serviranja glavnog jela.

Julienne u tartletima sa pečurkama i piletinom

Za originalnije serviranje, julienne se može staviti u tartlete, korpice ili male lepinje (nakon što uklonite pulpu s njih), zatim ukrasiti sirom i peći u pećnici.

Kuvajte sa zadovoljstvom - jedite s apetitom. Uživajte u ugodnom gastronomskom doživljaju vama i vašim gostima!

Danas ćemo pričati o tome kako skuhati pileći julienne kod kuće, a ovo ukusno jelo je toliko jednostavno da se čak i početnik kuhar može nositi s tim. Stoga pažljivo pročitajte naše preporuke i slobodno ih implementirajte.

Julienne sa piletinom i šampinjonima. Recept sa fotografijom

Nudimo Vam klasičan način priprema ovog popularnog jela. Zahvaljujući njemu možete iznenaditi svoje goste za prazničnim stolom ili obradovati svoje najmilije tokom nedjeljne večere.

Sastojci:

  • Pileće meso - 500 grama.
  • Šampinjoni - 300 grama.
  • Luk - 200 grama.
  • Tvrdi sir - 200 grama.
  • Krema - 350 grama.
  • Brašno - dve supene kašike.
  • Sol i biljno ulje - po ukusu.

Kako skuhati julienne sa piletinom i šampinjonima u rerni sa kremom? Ukusni recept pročitajte ovdje:

  • Prokuvajte piletinu dok ne skuvate, a zatim ohladite meso i sitno iseckajte.
  • Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
  • Pečurke dobro operite i narežite na kockice.
  • Na ulju propržiti luk, a zatim i šampinjone.
  • Kada ispari višak vlage, u hranu dodajte komade fileta, sol i začine. Nakon nekoliko minuta, šerpu možete skloniti sa šporeta.
  • U posebnoj posudi pripremite sos. Brašno osušite na laganoj vatri, a zatim sipajte vrhnje, mlevenu papriku i so.
  • Pomiješajte sos sa šampinjonima, lukom i piletinom.

Stavite sastojke u činije za kokot i obilno ih pospite sirom. Jelo pecite u zagrejanoj rerni dok ne bude gotovo.

Julienne u rerni

Obično se ovo popularno jelo priprema i servira u posebnim jelima. Međutim, postoji još jedan zanimljiv način kuhanje julienne. Uštedjet će vam vrijeme i trud, a okus ni na koji način nije lošiji od tradicionalnog poslastica.

Potrebni proizvodi:

  • Živinski file - 500 grama.
  • Svježe šampinjone - 300 grama.
  • Luk - 150 grama.
  • Tvrdi sir - 250 grama.
  • Krema - 250 ml.
  • Brašno - dve pune kašike.
  • Sol, mljeveni biber - po dva prstohvata.

Dakle, pripremimo julienne sa piletinom i šampinjonima. recept:

  • Kuvani pileći file narežite na male komadiće.
  • Ogulite luk, a zatim ga narežite na pola prstena.
  • Pečurke obraditi i nasjeckati nožem.
  • U tiganj sipajte malo biljnog ulja i stavite na šporet. Prvo propržite luk, pa mu dodajte šampinjone. Kada sok ispari, u hranu dodajte meso.
  • U posebnom suvom tiganju popržite brašno. Čim počne da tamni, sipajte kremu. Prokuhajte sos, a zatim ga prilagodite ukusu solju i začinima.
  • Pečurke i piletinu prelijte kremastim sosom, a zatim sastojke prebacite u posudu za pečenje.
  • Narendajte sir i pospite ga po jelu.

Pecite julienne u rerni oko pola sata. Kada se prekrije zlatno smeđom korom, možete izvaditi pleh i malo ohladiti. Izrežite jelo (kao pitu), stavite komade na tanjir i poslužite ih.

Julienne sa piletinom i šampinjonima u loncima

Za pripremu ovog jela često se koriste i keramičke posude. Okus svježeg aromatične pečurke I sos od pavlake sigurno će impresionirati vaše goste. A porodica i prijatelji će vas više puta zamoliti da im pripremite ukusan i zadovoljavajući julienne.

Sastojci:

  • Pileći file - 200 grama.
  • Šampinjoni - po ukusu.
  • Pavlaka - četiri supene kašike.
  • Sir - 100 grama.
  • Jedan luk.
  • Sol i začini - po ukusu.

Kako skuhati julienne sa piletinom i šampinjonima u loncima u rerni? Recept sa fotografijama možete pronaći ovdje:

  • Pileći file skuvajte do kraja. Da bude aromatično, u čorbu dodajte komadiće očišćene šargarepe, belog luka, stabljike celera i luka.
  • Pečurke i meso narežite na jednake komade, a zatim ih pržite na biljnom ulju. Na samom kraju dodajte luk i nakon par minuta pavlaku.
  • Stavite hranu u male lonce i na površinu stavite naribani sir.

Žulijen se priprema u dobro zagrejanoj rerni oko četvrt sata. Međutim, treba uzeti u obzir veličinu kalupa i debljinu zidova. Ovo jelo treba poslužiti toplo ili toplo.

Julienne u tartletima

Ovo praznično predjelo će se sigurno svidjeti vašim gostima. Ovaj julienne se priprema veoma brzo, bez previše truda kuvara.

Sastojci:

  • Pileći file - 300 grama.
  • Šampinjoni - 300 grama.
  • Bilo koji tvrdi sir - 80 grama.
  • Pavlaka - tri ili četiri kašike.
  • Biljno ulje - dvije supene kašike.
  • Luk - jedan komad.
  • Sol i začini - po ukusu.
  • Tartlets - jedno pakovanje.
  • Ovaj put ćemo koristiti sirovi pileći file, isječen na komade. Na isti način nasjeckajte luk i šampinjone.
  • Sve ove proizvode pržite u biljnom ulju dok ne budu kuhani, dodajte im sol i začine. Na samom kraju dodati kiselu pavlaku i sve dobro promešati.
  • U tartlete stavite fil, a preko stavite sir narendan na najsitnije rende.

Zagrejte rernu na 200 stepeni i stavite delove u nju. Nakon četvrt sata gostima se može poslužiti ukusno i lijepo predjelo.

Julienne u tiganju

Ako imate malo vremena, ali želite da ugodite svojim najmilijima ukusno jelo, onda uzmite u obzir ovaj recept. Za neobičan julienne trebat će vam:

  • Svježi šampinjoni - 500 grama.
  • Pileća prsa - 500 grama.
  • Luk - dva komada.
  • Pavlaka sa niskim sadržajem masti - 300 grama.
  • Brašno - tri supene kašike.
  • Maslac - 50 grama.
  • Tvrdi sir - 100 grama.
  • Začini i sol - po ukusu.

Kuvanje ukusnog juliennea sa piletinom i šampinjonima u tiganju. recept:

  • U posebnim tiganjima propržiti seckani luk, prsa iseckana na kockice i sitno seckane pečurke.
  • Kada su proizvodi gotovi pomiješajte ih u jednoj posudi i dodajte kiselo vrhnje. Zagrijte posudu na srednjoj vatri.
  • Pomiješajte kiselu pavlaku sa solju, brašnom i začinima. Dobijeni sos prelijte preko hrane. Krčkajte jelo deset minuta, a zatim ga pospite sirom.

Gotovu poslasticu malo ohladite, a zatim poslužite.

Julienne u bešamel sosu

Želimo da vam ponudimo još jednu opciju kako da skuvate julienne sa piletinom uz koje se savršeno slaže kremasti sos aromatične pečurke i meko pileće meso.

Proizvodi:

  • Pileći file (prsa) - jedan komad.
  • Svježe šampinjone - 300 grama.
  • Sijalica.
  • Mocarela - 200 grama.
  • Biljno ulje - dvije supene kašike.
  • Brašno - jedna kašika.
  • So, mlevena paprika i biber - po dva-tri prstohvata.
  • Maslac - jedna supena kašika.
  • Teška pavlaka - pola čaše.

Julienne sa piletinom i šampinjonima u rerni sa kremom priprema se na sledeći način:

  • Kuvani file i šampinjone sitno nasjeckajte. Luk narežite na tanke poluprstenove. Pržite hranu dok ne bude gotova.
  • U šerpu sipajte brašno i brzo ga pržite bez dodavanja ulja. Kada poprimi zlatnu boju, dodajte puter i sipajte mleko. Na samom kraju dodajte toplu pavlaku i umutite sos pjenjačom.

Piletinu i šampinjone stavite u lonce ili aparate za kokot, pa ih prelijte sosom i pospite rendanim sirom. Pecite jelo dok ne dobije lepu koricu.

Julienne u spori šporet

Ovo omiljeno jelo nije ništa manje ukusno ako se priprema pomoću modernih kuhinjskih aparata.

Sastojci:

  • Pečurke - 300 grama.
  • Filet - 300 grama.
  • Sijalica.
  • Krema - 200 ml.
  • Brašno - kašika.
  • Maslac - dve supene kašike.
  • Mljeveni biber i sol - po ukusu.

Kako skuhati julienne sa piletinom i šampinjonima u sporom štednjaku:

  • Pečurke, luk i filete narežite na komade, a zatim ih stavite u činiju. Dodajte puter i podesite režim “Pečenje” na 50 minuta. Fil začinite biberom i solju.
  • Nakon 20 minuta dodajte brašno i pomiješajte sastojke. Nakon još pet minuta ulijte kremu i zatvorite posudu poklopcem.

Kada je jelo skoro gotovo, pospite ga sirom. Pecite julienne dok se ne oglasi zvučni signal.

Zaključak

Ukusni julienne sa piletinom i šampinjonima, recept za koji odaberete, ukrasit će svako jelo. Stoga ga slobodno poslužite gostima ili počastite svoju porodicu jelom za svečanom trpezom.

U francuskom smislu, julienne je metoda rezanja i pripreme jela sveže povrće sazreva u julu. Otuda i naziv, koji na francuskom zvuči kao jul. Francuzi su najčešće pripremali supe i variva na ovaj način, ali se kod nas julienne peku vruće ispod kora od sira a u sosu jelo od pečuraka, piletine, mesa, povrća i ostalih sastojaka po izboru. Julienne nije teško pripremiti, recept za njegovu pripremu nije velika tajna i svaki kuhar može to podnijeti. Glavna stvar je slijediti nekoliko jednostavnih preporuka, kao i koristiti vlastitu maštu. Uostalom, postoji toliko mnogo varijacija juliennea. Hajde da saznamo kakav se julienne može kuvati u rerni, na koje načine i sa kojim sastojcima.

Zaljubila sam se u ovo jelo bukvalno od prve kašike, jer kombinuje sve vrste proizvoda koje volim, pa čak i ispod zlatne kore od sira. Mnogi ga spremaju za praznike kao toplo predjelo, a neki mogu zadovoljiti i svoje ukućane za večeru. Ovdje vlada potpuna sloboda.

Mnogi kafići i restorani imaju julienne na meniju, kako sa najjednostavnijim sastojcima, poput pečuraka i piletine, tako i sa egzotičnim sa škampima i povrćem. Ali što je još gore domaća kuhinja, možemo skuhati i julienne sa našim omiljenim proizvodima i iznenaditi naše goste.

Julienne sa pečurkama (šampinjoni) - klasičan recept sa bešamel sosom

Vjerojatno najjednostavniji i najpopularniji julienne s gljivama priprema se gotovo posvuda. Zahvaljujući tome, gotovo svaka odrasla osoba može reći da je jednom probala baš ovaj julienne. Nije iznenađujuće s obzirom na to koliko je ovo jelo popularno.

Pečurke u klasičnom julienneu obično koriste šampinjone. Ove gljive uzgajaju se u vještačkim uvjetima, pa se i zimi i ljeti mogu naći svježe na policama trgovina i pijaca. Naravno, šampinjone je najbolje uzimati svježe.

Znam da neki vole da kuvaju julienne sa kajmakom ili pavlakom, ali kao polazište, kao klasičan recept, opisaću vam pripremu juliena sa pečurkama i bešamel sosom. Ovo je sos od francuska kuhinja popularan kao julienne. Jednostavno se savršeno uklapaju. Glavna stvar je da ih pravilno skuvate.

Ako ne znate kako da napravite bešamel sos, onda ću vam reći kako da to uradite tačno u receptu. Nije teško i dovoljno brzo.

Za pripremu klasičnog juliena sa gljivama trebat će vam:

Za bešamel sos:

  • brašno - 50 grama,
  • puter - 50 grama,
  • mleko - 300 ml,
  • mleveni muškatni oraščić - 0,5 kašičice,
  • soli po ukusu.

Kako skuhati klasični julienne sa gljivama u aparatima za kokote u rerni:

1. Za pripremu juliennea trebat će vam specijalne male aparate za kokote. Mogu biti metalne ili keramičke i obično sadrže jednu malu porciju. Klasični julienne sa pečurkama služi se u ovim aparatima za kokote.

Prvo oprane šampinjone narežite na tanke ploške. Crni luk nasjeckajte jako sitno, a sir naribajte krupno rende. Pogodna je skoro svaka tvrda vrsta sira dobrog kremastog ukusa.

2. Pečurke je potrebno lagano pržiti zajedno sa lukom dok se ne pojavi lagana zlatno smeđa korica. Da biste to učinili, zagrijte ulje u tiganju i tamo stavite šampinjone. U prvim minutama pečurke će pustiti sok koji mora da ispari, a nakon toga dodajte luk i sve pržite.

Posolite i pobiberite pečurke tokom kuvanja. Tako će u julienneu biti bolji ukus.

3. Pripremite bešamel sos. Da biste to učinili, morat ćete otopiti komad maslaca od 50 grama u ne previše vrućoj tavi dok ne postane potpuno tečan.

4. Sada u puter dodajte dve kašike brašna ne skidajući ga sa šporeta i odmah počnite da mešate. Miješajte drvenom lopaticom ili kašikom (može i silikon) dok se ne izbrišu sve grudvice. Vatra ne smije biti jaka, da se sve polako topi, miješa, ali ne izgori.

Miješajte dok ne dobijete homogenu masu sličnu tečnoj pavlaci.

5. Sada u ovu smjesu počnite ulijevati mlijeko u tankom mlazu. U isto vrijeme nemojte prestati miješati sos kašikom. Mlijeko će se, ako se ulijeva polako i pažljivo, pomiješati sa mješavinom umaka. Glavna stvar je pokušati izbjeći grudvice.

Nastavite energično miješati dok se ne doda svo mlijeko i dok sos ponovo ne postane gladak. Nakon toga kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne do željene konzistencije. Mogu da uporedim njegovu debljinu sa kondenzovanim mlekom. Što duže kuvate, bešamel sos postaje guska. Moramo stati na vrijeme. Tokom procesa posolite sos po ukusu i dodajte mleveni muškatni oraščić.

Najteže kada pravite Bešamel sos po prvi put jeste da izbegnete grudvice. Ali ako ne ide bez njih, onda ne očajavajte i ne bacajte sos, samo stavite uronjajući blender u njega i grudice će nestati.

Nemojte dozvoliti da se sos potpuno ohladi čim je spreman, nastavite sa kuvanjem juliena.

6. Pržene pečurke i malo sira stavite u aparate za kokote. Ne koristite više od pola sira, ovaj dio nam je potreban da bi fil od gljiva bio ukusniji i sirastiji. U svaku zdjelu za kokot umiješajte komadiće šampinjona i rendani sir.

7. Bešamel sos prelijte preko mešavine sira i pečuraka. Po vrhu pospite preostalim rendanim sirom.

8. Aparat za kokotare stavite na pleh u zagrejanu rernu na 180 stepeni i pecite ih oko 15 minuta. Spremnost se određuje po zlatno smeđoj kori sira.

Sada je julienne sa pečurkama po klasičnom receptu gotov i može se poslužiti dok se ne ohladi. Jedu ga toplo, svako sa svojom porcijom.

Ovom aromatičnom jelu gotovo je nemoguće odoljeti. Bon appetit!

Julienne od piletine i gljiva sa kremom - jednostavan i ukusan recept sa fotografijama

Drugi najpopularniji je julienne sa piletinom i pečurkama. Pečurke mogu biti šampinjoni, a mogu i druge šumske, ovisno o tome koje je godišnje doba i da li ima svježih lisičarki ili bijelih npr. Sa ovim pečurkama sigurno će biti ukusno. Ali ovdje nije sezona gljiva, pa su nam šampinjoni opet omiljeni. Piletina je ovde u obliku pilećih prsa, ovi komadi su odličnog ukusa i odlično će upotpuniti jelo.

Postoje dvije opcije kako kuhati piletinu: skuvati je unaprijed ili pržiti dok kuhate julienne. Okus julijena sa piletinom i pečurkama neće se mnogo promeniti u zavisnosti od toga kako kuvate piletinu.

Već u prvom receptu sam vam rekla kako da skuvate julienne sa bešamel sosom, ali ima mnogo varijanti sosa i evo reći ću vam još nešto. Iako ćete u budućnosti možda improvizirati i raditi različiti recepti, uzimajući iz jedne fil, a iz druge sos. Vjerujte mi, oni će se uklopiti.

Dakle, u ovom receptu ćemo pripremiti krem ​​sos. Tko može raspravljati s činjenicom da se krema savršeno slaže i sa šampinjonima i sa piletinom. Ne usuđujem se. Previše je ukusno da bi se sumnjalo. Stoga se pripremite i svakako isprobajte obje opcije. Sa vrhnjem neće biti mnogo masnije nego sa bešamel sosom. Ako se sećate, sos se pravi od putera i mleka, a kod nas je samo gotov mlečni proizvod veći sadržaj masti. Pileći julienne sa pečurkama i kajmakom ispada veoma delikatnog ukusa.

  • šampinjoni - 400 gr,
  • pileća prsa - 2 kom,
  • luk - 1 komad,
  • krema 20-25% - 150 ml,
  • sir - 100 grama,
  • brašno - 1 kašika,
  • so i biber po ukusu.

Priprema:

1. Ako želite kuvana piletina u julu, onda će to morati da se uradi unapred. Na sreću, pileća prsa se kuvaju 20-30 minuta, ne više. Potopite ga u slanu vodu i nakon pola sata kuvanja je gotova.

2. Luk oljuštite i narežite na vrlo sitne kockice. Ne znam za vas, ali ja volim ukus luka, ali ne volim prevelike komade, pogotovo u ovom delikatno jelo, kao julienne sa piletinom i pečurkama.

Na biljnom ulju propržiti nasjeckani luk dok ne postane providan.

3. Pečurke narežite na kriške ili malo manje ako volite sitnije. Ali imajte na umu da će se prilikom prženja jako skupiti.

Dodajte pečurke u prženi luk, mešajte i pržite dalje dok ne ispari sva tečnost oslobođena iz pečuraka. Za spremnost će biti dovoljno bukvalno 5-7 minuta. Posolite pečurke i luk po ukusu.

4. Čim šampinjoni počnu da rumene, pospite ih brašnom i dobro promiješajte. Nastavite sa prženjem sa brašnom. Samo par minuta. čemu ovo služi? U ovom slučaju, brašno će igrati ulogu zgušnjivača sosa. Kada se prži, dobija prijatan ukus karamele, a upija i arome pečuraka.

5. Par minuta nakon prženja brašna sa šampinjonima u tiganj sipati 100-150 ml vrhnja. Bilo bi dobro da je u pitanju posebna gusta pavlaka za umake, ovi se sada prodaju u prodavnicama, samo pročitajte etikete.

Ulijte vrhnje i smanjite vatru na lagano, jer će se u suprotnom zgrušati i odvojiti u grudvice i puter. To se ne može dozvoliti da umak bude gust i homogen. Na laganoj vatri dinstajte pečurke u pavlaci 5-7 minuta dok se malo ne zgusnu.

6. Ako ste već skuvali piletinu, pa je rastavite ručno ili viljuškom na tanka vlakna, prijatnija je za jelo nego kockice sečene nožem.

Ako je piletina sirova i planirate da je pržite, uradite to u posebnom tiganju dok pržite i dinstate pečurke. Da biste to učinili, piletina se isječe na male komadiće i prži u biljnom ulju dok se ne skuva. Čim pileće meso izgubi roze i posivi, što znači da je piletina spremna. Prilikom prženja ne zaboravite da je posolite.

7. Sada pileće meso možete pomešati sa ostatkom fila od juliena. Stavite piletinu u tepsiju i dobro promešajte. Sada možete staviti julienne sa piletinom i pečurkama u aparate za kokote da se peku u rerni.

8. Sir narendajte na krupno rende i pospite debeli sloj juliena. Što je kora od sira deblja i smeđa, julienne će biti ukusniji. Sada ga možete staviti u rernu na 15 minuta na temperaturi od 180-200 stepeni. Ako u rerni imate električni roštilj, možete ga koristiti. Činjenica je da je sam julienne gotov, a vi samo trebate ispeći koru dok ne porumeni. Za ovo će biti dovoljan i roštilj.

Spremnost juliennea sa piletinom i gljivama određuje se izgled kora od sira. Kada porumeni, možete ga izvaditi iz rerne i poslužiti skoro odmah. Znate da je vrući, svježe pripremljeni julienne najukusniji!

Inače, prema ovom receptu možete pripremiti julienne sa gljivama i bez piletine, ili piletinu možete zamijeniti, na primjer, šunkom. Ispada da je to nevjerovatan obrok. Jednom sam, kao eksperiment, piletinu zamijenila lagano prženom slaninom - ispalo je jednostavno nevjerovatno!

Eksperimentišite sa filovima i ne plašite se. Uživajte u praznicima i obrocima sa svojom porodicom!

Žulijen od pečuraka sa pavlakom i belim lukom u rerni

Ako govorimo o različitim opcijama za pripremu juliennea, onda možete uzeti ne samo proizvode u punjenju. Na primjer, gljive, piletina, šunka, škampi, sve je to odlično za julienne. Ali vredi reći i o još jednoj stvari popularan oblik- julienne sa pavlakom. Budući da su šampinjoni sa pavlakom win-win opcija, pečurke u pavlaci pečene ispod kore od sira uglavnom su kulinarski pobjednici. A mirisni akcenat u ovoj verziji juliennea sa šampinjonima bit će bijeli luk.

Kao i kod prethodnih recepata, mogu vam predložiti da fil napravite od proizvoda po želji, ali po mom mišljenju, u verziji sa pavlakom, pečurke bi trebalo da budu sastavni deo, a da im se dodaju i drugi sastojci: meso, piletina, šunka, povrće.

Za pripremu će vam trebati:

  • svježe šampinjone (šampinjoni) - 400 grama,
  • luk - 1-2 komada,
  • beli luk - 1-2 čena,
  • pavlaka (visok sadržaj masti) - 150 grama,
  • tvrdi sir - 150 grama,
  • so i biber po ukusu.

Priprema:

1. Pošto pripremamo julienne od gljiva sa pavlakom, krenimo od gljiva. Ako imate divlje gljive, prokuhajte ih prije prženja. Ako ste uzeli svježe šampinjone, operite ih i narežite na kriške ili velike kocke.

2. Luk narezati na manje komade i staviti ga u tiganj na zagrejanom ulju da se prži. Pržite je dok ne bude providno, a zatim dodajte šampinjone i dinstajte ih dok iz njih ne ispari sav sok i počnu da porumene.

3. Beli luk oljuštite i sitno iseckajte nožem. Možete uzeti i malo svježeg kopra i sitno ga isjeckati.

4. Kada su pečurke gotove, u tiganj dodajte pavlaku i sve dobro promešajte. Kuvajte na laganoj vatri oko pet minuta uz stalno mešanje. Dodajte beli luk i začinsko bilje i posolite po ukusu.

5. Sad možete skinuti julienne sa pečurkama sa vatre i staviti u aparate za kokotare ili male lonce.

6. Svaku porciju juliennea pospite rendanim sirom. Stavite kalupe na pleh i stavite u rernu na 10-15 minuta dok sir ne porumeni. Temperatura treba da bude 180-200 stepeni, ne više.

Nakon što se sir potpuno otopi i porumeni, julienne sa pavlakom možete izvaditi iz rerne. Ukusni topli zalogaj je spreman!

Julienne u krompiru - originalni video recept

Ne mogu a da vam ne kažem da pored svih nas poznata metoda za pripremu i serviranje julienne u kokotama ili loncima, postoje i originalni. Jedan od njih je i način kuvanja juliennea sa pečurkama u čamcima od krompira. Ovo je odlično za one koji nemaju odgovarajuće posuđe ili zaista želio nove ukuse. Jasno je da se u ovoj verziji jela julienne jede zajedno sa „jelima“, što će biti odličan pečeni krompir.

Da biste pripremili takvo jelo, možete uzeti bilo koji od tri recepta za julienne koje sam gore opisao. Vrlo su detaljni i neće vam ostaviti nikakva pitanja, ali na samom kraju, kada dođe vrijeme za stavljanje posude u kalupe, mi ćemo ih staviti u krompir. Da biste to učinili, potrebno je unaprijed oguliti krompir, izrezati sredinu da napravite nekakve ploče i ispecite ih u rerni dok ne budu gotovi. To je neophodno jer se julienne u rerni u suštini peče samo kratko, samo da se sir otopi i zapeče. To znači da bi krompir ostao sirov da nije prethodno kuvan.

Ovo je jedina tajna ovog recepta. Ali siguran sam da će se mnogima svidjeti zbog svoje originalnosti. Štaviše, pečurke sa krompirom krem sos ili pavlaka - ovo je pravo uživanje.

Ako želite vlastitim očima vidjeti proces kuhanja i uvjeriti se da nema ništa komplicirano, pogledajte video.

Julienne u tartlets - toplo predjelo za svečani sto

I na kraju, o Julienne kao a praznično jelo. Probao sam da pripremim različite verzije julijena, ali mi se ovaj način serviranja čini najprikladnijim za praznike i okupljanja gostiju kod kuće. Tartleti su male jestive čaše od peciva ili tijesta za vafle koje se jedu zajedno s nadjevom. A pravljenje julienne punjenja u tartlete je, po mom mišljenju, samo briljantna ideja. I nećete morati da perete puno suđa nakon što gosti odu, a možete napraviti veliki broj porcija, ne samo prema broju kokotdžija u kući. Pa, ko drži desetak proizvođača kokota kod kuće? Ja sigurno ne. Tako da tartleti priskaču u pomoć u takvom trenutku.

Zamislite ove ukusne, ukusne tartlete ispod zlatne kore od sira na velikom tanjiru u sredini svečanog stola. Šta mislite koliko će dugo ostati tamo? Dajem im pet minuta, ne više. Vjerujte mi, uvijek sam spremala julienne u tartletima kada stignu gosti, a svako želi da pojede nekoliko komada i nema želju da stane.

Šta je posebno potrebno za pripremu juliennea u tartlets? Prvo, same tartlete treba kupiti ili pripremiti. Dugo se kuha, pa je lakše kupiti. Odaberite veličinu po vlastitom nahođenju, sada se prodaju u različitim veličinama. Kakvo će testo imati tartlete je takođe vaš izbor. Meni su se lično svideli tartleti od prhko tijesto, dobro drže oblik i ne postaju gumeni.

Drugo, kada pripremate sam julienne, na primjer, prema jednom od gornjih recepata, učinite ga gušćim. Odnosno, smanjite tečni dio, smanjite količinu mlijeka i vrhnja ili ih isparite malo na vrlo laganoj vatri dok julienne sa šampinjonima i piletinom ne postane gušći. Previše tekući julienne u tartletima počinje postepeno postajati vlažan. Debele traju duže;

Za svečani sto možete složiti razne nadjeve u julienne, jedan dio napraviti sa šampinjonima, drugi sa piletinom, a treći sa šunkom. ili u bilo kojoj drugoj kombinaciji. Vašim gostima će se ovo sigurno svidjeti jer će biti malo iznenađenje.

Posljednji savjet za pripremu juliennea u tartlets je da ih pripremite neposredno prije serviranja. U žaru su najukusnije dok su same tartlete i julienne unutra još vrući.

A za one koji nemaju dovoljno jasnoće da pripreme julienne u tartlets, predlažem da pogledaju recept na videu.

Ovaj put sam bez egzotičnih verzija juliennea, poput povrća ili škampa. Možda ću im posvetiti poseban članak. Ali ne mogu a da ne primijetim da će klasični recept za pravljenje juliennea sa šampinjonima zauvijek ostati moj omiljeni i najukusniji. I želim da nađeš svoju. Uživajte u svojim eksperimentima i ukusnim jelima!

Povezane publikacije: