Tajne pravljenja posnog sosa od pečuraka. Posni sos od šampinjona Posni sos od šampinjona

Lean sos od pečuraka je originalno jelo. Umak se ispostavlja veoma zasitan, ukusan i može se slobodno poslužiti uz priloge. Prilikom pripreme preljeva mogu se koristiti bilo koje gljive: svježe, smrznute, konzervirane ili suhe.

Za pripremu posnog umaka trebat će vam sljedeći proizvodi:

500 grama šampinjona;
6 kašika brašna;
žarulja;
30 grama svježeg začinskog bilja;
rafinirano ulje;
začini.

Koraci kuhanja:

Šampinjone operite i nasjeckajte na male kockice.
Zagrijte tiganj na ulju, propržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni, a zatim dodajte šampinjone.
U drugom tiganju pržite brašno bez ulja dok ne porumeni.
U šerpu sipajte brašno, a zatim dodajte vodu uz stalno mešanje. Rezultat bi trebao biti konzistencije slična tečnoj kiseloj pavlaci. Zatim posolite i pobiberite.
Zatim stavite posudu na vatru i kuvajte sos 2-4 minuta. Zatim dodajte pržene šampinjone sa lukom. Kuvajte još 5 minuta. Zatim se dodaje zelje.
Kada struktura sosa postane gusta, treba ga skloniti sa vatre.

Umak od gljiva se servira uz bilo koje jelo. To mogu biti palačinke od krompira.

Posni sos sa pečericama

Potrebni sastojci za ovo jelo:

3 glavice luka;
300 grama pečerita;
kocka bujona od gljiva;
2 velike kašike brašna;
litar prečišćene vode;
biljno ulje;
začini.

Luk oljuštite, sitno nasjeckajte. Pečericu operite i narežite na kriške. Zagrejte tiganj na srednjoj vatri sa uljem. Kada je ulje vruće, smanjite vatru i dodajte luk u tiganj. Pržite dok ne porumeni. Gotov luk izvadite iz tiganja, dodajte ulje i ponovo ga dobro zagrejte, a zatim dodajte pečerice. Pokrijte tiganj poklopcem i pržite oko 25 minuta.

Važno je povremeno miješati pečerice kako ne bi zagorele.

Tokom kuvanja, pečurke će se smanjiti u veličini i sva tečnost će nestati. Zatim morate poslati kocku pečuraka u pečericu, drobeći je. Zahvaljujući tome, dobit će neobičan okus i svijetlu aromu. Zatim dobro izmiješajte sastojke i nastavite kuhati pecheritsy oko 3 minute. Više nije potrebno pokrivati poklopcem.

Zatim u tiganj dodajte luk, pomiješajte sastojke i nastavite kuhati. Zatim dodajte brašno i promiješajte.

Gustoća sosa zavisi od količine brašna koja se koristi.

Da umak od brašna ne bi zagorio i zalijepio se za dno tiganja, treba ga stalno miješati. Na kraju kuvanja dodati vodu, mešajući da se dobije homogena masa. Prokuhajte sos, mešajući. Posolite i pobiberite jelo. Kada umak proključa, smanjite vatru i nastavite kuhati oko 10 minuta.

Nakon kuvanja, prelijte sos od pečuraka u sosac ili činiju i poslužite.

Recept za sos od šampinjona

Za ovo jelo potrebni su vam sljedeći proizvodi:

400 grama pečuraka;
žarulja;
4 čena belog luka;
2 velike kašike rafinisanog ulja;
lovorov list;
kašika skroba;
sol.

Kako kuhati:

Pečurke operite i narežite na male kockice.
Luk oljuštite, sitno nasjeckajte.
Zagrejte tiganj sa uljem, propržite luk dok ne omekša, a zatim dodajte pečurke.
Pržite povrće oko 10 minuta na srednjoj vatri. Zatim treba dodati nasjeckani bijeli luk i dinstati 2 minute.
Pripremljene sastojke prebacite u posudu sa vodom.
Zakuvati, posoliti, pobiberiti i dodati lovorov list.
Posebno razrijedite škrob sa vodom i postepeno sipajte smjesu u umak, promiješajte.
Uklonite sa vatre kada dodate sav skrob.

Veliki post je spreman za jelo.

Sos sa smrznutim pečurkama i pavlakom

Sastojci za ovo jelo:

Smrznute pečurke – 280 grama.
Žumanca – 2 komada.
Čorba – 100 ml.
Brašno – 20 grama.
Pavlaka – 150 ml.
Maslac – 40 grama.
Limunov sok.
Začini.

Ispržite pečurke za puter dok ne bude spreman.

Ako imate vremena, mogu se i odmrznuti, mada se u tiganj mogu dodati i smrznute pečurke.

U unapred pripremljenu hladnu čorbu dodati brašno i promešati. Zatim ovu smjesu sipajte u šampinjone, začinite solju i biberom i prokuhajte. Pomiješajte kiselu pavlaku sa žumancima, dodajte 2-3 kapi limunovog soka i smjesom prelijte šampinjone. Zagrijte umak na laganoj vatri oko 5 minuta.

Pripremljen sos od šampinjona od smrznutih gljiva je spreman za posluživanje.

Paradajz sos od smrznutih šampinjona

Da biste koristili ovaj recept, prvo možete sami zamrznuti gljive ili ih kupiti u trgovini.

Sastojci za ovo jelo su sledeći:

2 glavice luka;
500 grama smrznutih gljiva;
50 ml. biljno ulje;
2 kašike paradajz sosa;
2 čaše vode;
mala kašika brašna;
začini.

Prije upotrebe smrznutih gljiva, potrebno ih je malo odmrznuti. Zatim ih narežite na kriške. Luk oljuštite i nasjeckajte na sitne kockice.

Da bi sos od smrznutih šampinjona bio dovoljno aromatičan i ukusan, potrebno je propržiti sve sastojke. U tiganju zagrejte biljno ulje i dodajte pečurke. Ako se nisu potpuno otopili, prvo morate ispariti svu vlagu, a tek onda uliti biljnu mast.

Nakon što proizvod malo propržite, dodajte luk i promiješajte. Pržite povrće dok ne porumeni. Na kraju kuvanja pečurke začinite začinima. Onda stavi paradajz sos, čaša vode. Kuhajte umak 25 minuta.

Kada je jelo konačno spremno, ponovo ga prelijte vode za piće, prethodno pomešano sa preprženim brašnom. Tada će umak biti gušći.

Prilikom serviranja, bolje je staviti neki prilog na tanjir, a zatim ga preliti pripremljenim sosom i posuti začinskim biljem.

Za pripremu umaka od gljiva možete koristiti bilo koje sastojke. Neće biti poteškoća u njegovoj pripremi.

Za diverzifikaciju trpeze tokom posta i darivanje Posna jela Za bogatiji ukus i aromu predlažem da pripremite posni sos od pečuraka. Ovaj sos će biti odličan dodatak krompiru, raznim žitaricama ili tjestenini.

Za pripremu posnog sosa od šampinjona možete koristiti bilo koje pečurke: lisičarke, medarice, bele pečurke, šampinjone... Najčešći se smatra posni sos od šampinjona od šampinjona, koji ćemo danas pripremati.

Pripremimo proizvode prema listi.

U tiganj sa malom količinom biljnog ulja stavite luk, nasjeckan na sitne kockice, i bijeli luk, propušten kroz presu. Pržite na laganoj vatri 3-5 minuta uz povremeno mešanje.

Šampinjone operite, osušite i narežite na kriške, trake ili srednje kockice. Na luk stavite iseckane pečurke i pržite dok tečnost ne ispari.

Sada posolite i pobiberite. Dodati brašno, promešati.

Sipati u delovima tople vode, dobro mešajući dok ne postane glatka.

Pustite da proključa, smanjite vatru i kuvajte sos uz stalno mešanje do željene gustine. Posolite sos i po potrebi posolite. Ako želite da dobijete sos od pečuraka konzistencije poput paste, za to koristite blender.

Rijetko ćete sresti ljude koji se dobrovoljno odreknu ukusne i zdrave hrane. Statistike pokazuju da 40% cjelokupne populacije postaje uvjereni vegetarijanac. Ostalih 20% je na raznim dijetama. Razlozi za ograničavanje ishrane su različiti: za neke je ovo odličan način da smršate i izgube štetne kilograme; drugi čuvaju svoje zdravlje. U svakom slučaju, dijeta je veoma težak proces, koji ne može svaka osoba izdržati. Razlog leži u monotonom, često neukusnom meniju. Kako možemo pomoći ovoj kategoriji stanovništva? Postoji samo jedan izlaz - da diverzificirate prehranu, odaberite jela koja će odgovarati i nutricionistima i pacijentima. U ovu grupu spadaju jela od gljiva. Darovi šume su neiscrpno skladište kalijuma, magnezijuma i mikroelemenata. Posni sos od gljiva poboljšat će ukus bilo kojeg dijetalno jelo Osim toga, u pogledu nutritivne vrijednosti, gljive nisu mnogo inferiorne od mesa. Proso kaša, mekinje, pasulj ili pasulj odmah će promijeniti svoj ukus sa umakom od gljiva. Sa gljivama možete sigurno pratiti brzi dani, održavajući željeni balans korisnih mikroelemenata i vitamina. Svaka domaćica u svojoj kuvarici treba da ima nekoliko recepata za jednostavno prelivanje, što znači da ćemo uzeti olovku...

Čudo od šampinjona

Šampinjoni se smatraju najčešćim gljivama, uzgajaju se u stakleničkim uvjetima, što znači da su dostupne tijekom cijele godine. Cijena vam također omogućava da ih sigurno kupite bez nanošenja velike štete vašem budžetu. Uživat će ne samo vegetarijance; Recept je jednostavan:

Šampinjone treba dobro oprati, oguliti, staviti u vreli tiganj, osušiti, neprestano mešajući drvenom lopaticom.
Kada sva tečnost ispari, dodajte nekoliko kašika biljnog ulja, posolite i pržite dok ne porumeni.
Posebno propržiti nekoliko luka i par mladih šargarepa.
Kombinujte punjenja.
U posebnom tiganju popržite punu kutlaču prosijanog pšeničnog brašna. Baza budućeg sosa treba da dobije kremastu nijansu.
U smjesu brašna pažljivo ulijte čašu tople vode, promiješajte, postignite homogenu konzistenciju i pustite da proključa.
Sos treba začiniti začinima: kopar, so, beli luk, kim, muškatni oraščić.
Sve prelive sjediniti, dinstati još par minuta, posuti svježim peršunom.

Tajne ukusnog posnog umaka od gljiva leže u bazi od brašna. Brašno se mora prosijati kako bi se uklonio višak ostataka. Krompirovo ili kukuruzno brašno se ne prosijava. Od začina, prednost treba dati muškatnom oraščiću;

Preljev od sušenih gljiva

Ako neko ima gomilu sušenih šumskih proizvoda koji visi u ostavama, onda se štedljivom vlasniku može samo ljubazno zavideti. Ako takvog bogatstva nema, ali se zaista želite razmaziti pravim šumskim gljivama, onda će pakiranje sušenog proizvoda biti rješenje. Posni suvi sos od pečuraka oduševit će vas svojom šumskom aromom i pikantnim okusom. Recept je takođe prilično jednostavan:

Suhe pečurke prelijte prokuhanom vodom i ostavite da odstoje nekoliko sati;
Pečurke dobro iscedite i propržite na zagrejanom tiganju u društvu luka, šargarepe i slatke paprike. Potonji se postavlja opciono;
Brašno se prži u maloj posudi dok ne postane kremasto. Ulijte nekoliko kašika mirisnog biljnog ulja, brzo promiješajte, sklonite s vatre i ohladite. Ovaj postupak MORA ponoviti nekoliko puta. Biljno ulje igra ulogu prirodnog zgušnjivača. Rezultat će biti gusta, bogata masa. Treba ga razrijediti vodom u kojoj su gljive bile natopljene, pomiješane i prokuhane sa začinima;
uliti mešavina povrća nežni sos od brašna, nije potrebno kuvati, posuti začinskim biljem.

Ako je sos od brašna previše tečan, procijedite ga kroz sitno sito ili gazu. Rezultat je bogat umak od pečuraka koji se može pire u blenderu, pretvarajući ga u ukusan mousse, savršen za ćufte od povrća. Pripremljena smesa dobija sasvim drugačiji ukus ako odstoji nekoliko sati na hladnom mestu, što znači da treba malo obuzdati apetit.

Pokloni od Djeda Mraza

Zamrzivači supermarketa prepuni su smrznutih poluproizvoda, uključujući smrznute gljive. Mnogi ljudi zanemaruju ovaj proizvod jer ne znaju kako pravilno pripremiti ove gljive. Kako pripremiti ukusan umak od gljiva od smrznutih gljiva, a da pritom zadrži nježnu aromu i neobičan okus? Diverzificirajmo recept malim detaljom - paradajzom. Ne postoji način da pokvarite velikoposno oblačenje.

Prvo se morate riješiti komore za smrzavanje, gljive stavite u toplu tavu i postepeno isparite višak vlage na laganoj vatri. Zatim temeljito pržite gljive dok ne potamne. Luk se prži u društvu pelata, trebalo bi da ispadne pire od povrća. Umaku od brašna treba malo duže da se kuva. Prvo se brašno dovede do zlatne boje, a zatim se pomiješa s biljnim uljem. Nekoliko kašika pročišćene slane vode razblažite gusti sos, a zatim se pažljivo doda paradajz masa, sve se dobro izmeša i dinsta 2-3 minuta pod poklopcem. U dobijeni sos se dodaju pečurke, izmešaju, posipaju muškatnim oraščićem, biberom i kimom.

Posna jela mogu biti veoma ukusna. Istovremeno, nema potrebe za dodatnim prirodnim kulinarskim talentima. Recept za posni sos od šampinjona, koji ću vam reći u nastavku, može ponoviti svako. Pažljivo pročitajte tekst i pogledajte slike, one će pokazati kako izgleda svaki korak kuhanja.

Sastojci

svježi šampinjoni 200-250 gr.
crni luk 60-70 gr.
vode 700-800 ml.
brašno 4 žlice. možda sa malim toboganom
biljno ulje 2 tbsp. l.
soli ne više od 1 kašičice.
biber, začini po ukusu

Recept za kuvanje

Sastojci za sos:

Preskačem kratku fazu recepta, ovdje je vredno ući u detalje o svim detaljima pripreme sosa. Šampinjone kupujte svježe, što svježije to bolje. Nemojte se plašiti da koristite više ili manje brašna, naravno, njegova količina utiče na konzistenciju sosa, ali se može prilagoditi vremenom kuvanja. Svježe mljevena paprika ima bolji ukus, kao i ostali začini ako ih dodate.

sjeckanje gljiva:

Krenimo da pripremamo sos od pečuraka. Operi ih. Režemo na trakice ili kriške, nema potrebe da sečemo previše. Oni će prokuhati. I komadići gljiva u sosu izgledaju vrlo skladno.

Kuvanje gljiva:

Isjeckane šampinjone stavite u vodu, koju prethodno posolite. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri oko 10-15 minuta.

Brasno za sotiranje:

Dok se pečurke kuhaju i pripremamo juhu od gljiva. U tiganju propržite brašno uz dodatak male količine biljnog ulja. To izgleda ovako: zagrejte tiganj na srednjoj vatri, ulijte ulje. Dodajte brašno. Pržite uz stalno mešanje dok ne postane svetlo kremasto.

Kuvane pečurke:

Kada su pečurke kuhane, potrebno je da ocijedite juhu iz njih, procijedite kroz sito.

Čorba od gljiva:

Opet će nam trebati supa. Stoga ga sipamo u poseban pleh.

Brašno za kuvanje:

Neprestano mešajući, u prodinstano brašno dodajte čorbu od pečuraka. Formiraće se velike pahuljice, to nije velika stvar. Neprekidno miješajući, prokuhajte sos, dok lopaticom usitnite ljuspice.

Kuvanje sosa:

Uz redovno mešanje, kuvajte sos na laganoj vatri. Nema potrebe za stalnim mešanjem. Kuvati do konzistencije tečne pavlake. Tepsiju možete pokriti poklopcem. Vrijeme kuhanja 15-25, opisao sam željenu konzistenciju.

dinstanje luka:

Dok se sos kuva, sitno iseckajte i pržite dalje biljno ulje luk bez promene boje.

Zatim ga dodajte u kuvane pečurke.

Ceđenje sosa:

Kada se sos dovoljno zgusne skloniti sa vatre i procijediti kroz cjediljku.

Dresovanje gljiva sa lukom:

Pečurke i luk začinite kuvanim sosom. Pobiberite i dodajte začine.

Završetak sosa:

Sve sastojke dobro izmiješajte. Ako vam se umak čini tekućinom, možete ga kuhati stalnim miješanjem. Ne više od 15 minuta. Ako je pregusto, dodajte malo vrele prokuvane vode i promešajte. Posni sos sa šampinjonima odlično ide uz priloge od povrća i žitarica, pasta. Palačinke, palačinke pa čak i samo sa hlebom.

Ako vam se svideo recept, sačuvajte ga u obeleživačima ili društvene mreže. Možete se pretplatiti na bilten za nove recepte u obrascu u gornjem desnom uglu.

Pečurke su jedan od proizvoda koji se može naći i na brzim i na brzim stolovima. Sami po sebi nemaju gotovo nikakav ukus, ali u kombinaciji sa drugim proizvodima daju ukusno jelo. Umak od gljiva se vekovima koristio kao dodatak jednostavnoj svakodnevnoj hrani. Ovisno o dodatnim sastojcima, može ukrasiti jela od mesa, ribe, povrća ili žitarica.

Spisak recepata u članku:

Fotografija Shutterstock

Posni sos od pečuraka

Sastojci:

pečurke – 500 g
luk – 1 kom.
šargarepa – 1 kom.
brašno - 2 kašike.
paradajz pasta ili krasnodarski sos
biljno ulje
mljeveni crni biber i aleva paprika
lovorov list

Pravljenje ovog sosa je veoma jednostavno. Prethodno oprane pečurke narežite na male komadiće. Možete koristiti smrznute gljive, tada ih nema potrebe prati. Zatim stavite pečurke u dublji tiganj i dinstajte u biljnom ulju 10 minuta. Smrznute možete staviti zajedno sa komadićima leda, ali tada ćete morati da krčkate dok većina vode ne ispari. Za to vreme ogulite šargarepu i luk. Naribajte šargarepu, a luk sitno nasjeckajte. Pomiješajte povrće sa šampinjonima i dinstajte oko 5 minuta.

Ako koristite svježe kupovne ili divlje gljive, prvo ih morate prokuhati u vodi. Pažnja: nepoznate gljive mogu predstavljati opasnost po zdravlje!

Pripremite sos. Da biste to učinili, pržite brašno na biljnom ulju u posebnoj posudi. Zatim ga napunite vodom i dobro izmrvite da dobijete homogenu konzistenciju. U pečurke i povrće dodajte sos od brašna, dodajte malo kipuće vode i promešajte. Količina vode zavisi od očekivane gustoće umaka. Zatim morate dodati pastu od paradajza u tiganj tako da umak poprimi ugodnu narandžastu nijansu. Dodati začine, kuvati oko 6 minuta na laganoj vatri i to je to, sos od paradajza je gotov.

Sos od pečuraka sa pavlakom

Sastojci:

pečurke – 500 g
pavlaka – 1 kašika
luk - 2-3 kom.
beli luk – 2-3 čena
brašno – 2 kašike. l.
biljno ulje
biber

Ovaj domaći umak od svježih ili smrznutih gljiva dobar je ne samo za priloge, već i za meso, poput ćevapa. Pripremite šampinjone i narežite ih na male komadiće. Pečurke se mogu ostaviti kakve jesu. Na biljnom ulju pržite oguljeni i sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Dodajte pečurke i dinstajte oko 10-15 minuta dok voda ne ispari i pečurke ne počnu da porumene. U tiganj stavite kiselu pavlaku, posolite i pobiberite jelo i prokuvajte. Da umak dobijete željenu gustoću, možete koristiti malo sito da ravnomjerno rasporedite malo brašna i dobro promiješajte. Ako je potrebno, razblažite sos vodom. 5 minuta prije spremnosti dodajte nasjeckani bijeli luk, dobro promiješajte sve sastojke i ugasite vatru. Pustite da umak malo prokuha i upije arome začina.

Ovaj umak će biti posebno ukusan od aromatičnih divljih gljiva. Paradajz pasta možete dodati po želji, ali pazite da umak ne ispadne previše kiselkast