Korak po korak recept za kremu za torte od kisele pavlake i kondenzovanog mleka. Pavlaka za tortu: recepti sa svježim sirom, kondenziranim mlijekom i želatinom Žele od kondenziranog mlijeka i pavlake

Krema od kondenzovanog mlijeka i pavlake za torte smatra se jednom od najdelikatnijih i najprozračnijih.

Zahvaljujući laganoj teksturi i nenametljivom kremastom ukusu, ova opcija se može koristiti ne samo za premazivanje kolača, već i za punjenje korpi, ukrašavanje voćnih deserta, ali i kao samostalna slatka jela.

Krema se odlično slaže s voćem, čokoladom i drugim slatkim sastojcima koji se koriste za stvaranje slastičarskih remek-djela.

Jednostavna krema od kondenzovanog mleka i pavlake

Ponekad se ova verzija recepta naziva osnovnom ili osnovnom. Za pripremu su potrebna samo tri sastojka.

Sastojci:

• kondenzovano mleko, 250 grama;
• pavlaka, 250 grama (ne hladna);
• vanilija - po ukusu.

Važno: pavlaka treba da bude što masnija i gušća. Ako ste kupili proizvod, a ispostavilo se da nije prave konzistencije, preklopite gazu u nekoliko slojeva, stavite kiselo vrhnje i ostavite da se višak tekućine ocijedi pola sata preko posude.

Kako napraviti kremu:

1. Pavlaku mutite mikserom dva minuta.
2. Sipajte mleko u malim porcijama bez prekidanja miksera.
3. Na kraju dodati vaniliju.

Koristan savjet: Umjesto vanile možete koristiti bilo koju drugu aromu. Nekoliko kašika limunovog soka daće prijatnu kiselost, 20-30 ml. konjak - dašak pikantnosti, a kokosove pahuljice ili sjeckani orasi dodat će neobičan okus.

Ako želite da napravite kremu od kisele pavlake sa kuvanim kondenzovanim mlekom, onda bi proporcije trebale biti kuvano kondenzovano mleko i pavlaka u omjeru 1:1.

Imajte na umu da je gotov proizvod vrlo gust!

Krema od kondenzovanog mleka i pavlake sa dodatkom putera

Nije teško pripremiti puter i kondenzovano mlijeko za tortu, glavni uslov je da maslac mora imati sadržaj masti iznad 72% i biti prirodan. Uštedom na cijeni nafte rizikujete da uništite sav svoj posao.

Sastojci:

• puter - dvjesto grama;
• pavlaka - 200 grama;
• kondenzovano mleko - pola tegle.

Priprema kreme za tortu:

1. Umutiti mekani puter. Kao uređaj prikladan je blender ili mikser.
2. Postepeno uvodite mlijeko.
3. Postepeno dodajte kiselu pavlaku.
4. Mutite 8-10 minuta.

Krema treba da bude gusta i homogena.

Koristan savjet: U kremastu masu možete dodati malo kakaa - porumeneće. Osim toga, boja se može promijeniti dodavanjem soka od svježeg voća ili bobičastog voća. Nemojte se bojati koristiti cijele bobice, kao što su jagode ili trešnje bez koštica.

Krema od kondenzovanog mleka i pavlake sa želatinom

Ako planirate da kremu od kondenzovanog mleka i pavlake koristite ne samo za premazivanje slojeva torte, već i za ukrašavanje torte, kako biste izbegli „razlivanje“ dekorativnih elemenata, preporučujemo da ovu „jaku“ kremu pripremite sa želatinom.

Sastojci:

• 50 ml. topla voda ili mlijeko;
• jedna kašičica želatina;
• 200 ml. sg. mlijeko;
• 200 grama masne pavlake.

Priprema:

1. Želatin prelijte toplom vodom i slijedite upute proizvođača. Zagrijati u vodenom kupatilu, ohladiti.
2. Pavlaku i kondenzovano mleko umutiti mikserom (kao u osnovnom receptu).
3. Lagano dodajte želatin, miješajući smjesu rukom.
4. Smesu stavite u frižider na dva do tri sata.

Ako pripremate kremu od kuhanog kondenziranog mlijeka, tada je upotreba želatine nepoželjna - masa će biti pregusta.

Važno: zapamtite da su sve kreme na bazi kisele pavlake lako pokvarljive - pripremite torte i kolače prije nego što ih direktno upotrebite.

Krema od kondenzovanog mleka i pavlake sa čokoladom

Čokoladna krema od kondenzovanog mleka je odličan fil za tortu. Pripremljeno od vrlo jednostavnih sastojaka.

Sastojci:

• 200 grama kisele pavlake i kondenzovanog mleka;
• 100 grama čokolade;
• 50 grama putera.

Priprema:

1. Od pavlake i kondenzovanog mleka pravimo osnovnu kremu.
2. Otopite čokoladu i puter u vodenom kupatilu. Nema potrebe da se dugo krčka, najvažnije je da se komadići tope. Ohladite dok se ne zagrije.
3. Pomiješajte sa baznom kremom i dobro umutite.

Osnova za vaše kulinarske eksperimente je spremna.

Kokosova krema sa pavlakom i kondenzovanim mlekom

trebat će nam:

• 250 grama grama mlijeko;
• 200 grama putera;
• 150 grama kisele pavlake;
• 100 grama bijele čokolade;
• 50 grama kokosovih pahuljica.

kuhanje:

1. Otopite puter i čokoladu u vodenom kupatilu.
2. U smjesu dodajte kokosove pahuljice.
3. Umutiti kondenzovano mleko i puter.
4. Pomešati obe mase.

Koristan savjet: Ako želite da napravite pavlaku sa kuvanim kondenzovanim mlekom, ne morate da kupujete gotovo mleko - skuhajte ga sami i dobićete proizvod koji je dva do tri puta ukusniji od prodavnog ekvivalenta.

Šećer se obično ne dodaje, ali ako postoji takva potreba, bolje je dati prednost šećeru u prahu, jer se brže otapa.

Krema je bitna komponenta svake torte, ali nije uvijek tako gusta i postojana kako bismo željeli. Mnoge domaćice često se suočavaju s problemom da kremasti sloj ne drži dobro svoj oblik, posebno ako mu dodate sočnu pulpu svježeg ili konzerviranog voća. Da bi krema bila gušća, možete je zgusnuti želatinom - tada će svečani desert ostati lijep u svim uvjetima: neće "plutati" na stolu u najnepovoljnijem trenutku i neće biti prekriven ružnim raznobojnim mrljama od voćni sok.

Kako napraviti kremu sa želatinom

Kremu za tortu sa želatinom možete napraviti od gotovo bilo koje osnove - pavlake, vrhnja, kreme, skute ili proteina. Da biste uspješno pripremili desert s takvim slojem, samo trebate zapamtiti neke važne točke recepta i usredotočiti se na kombinaciju slojeva kolača i kremaste mase. Tako je, na primjer, kiselo vrhnje ili krema prikladnija za sloj običnog biskvita, a kremasta krema od maslaca ili skute je bolja za pecivo.

Pravilno pripremljena krema sa želatinom može se koristiti ne samo za premazivanje kolača, već i za ukrašavanje deserta. Tada više nije potrebno posebno pripremati fondan za prekrivanje vrha torte ili umutiti neku drugu, gušću i gušću kremu - sloj će zahvaljujući želatini savršeno zadržati oblik nakon hlađenja i postati će dobra podloga za mastika ili drugi jestivi ukrasi.

Priprema hrane

Za pripremu uspješne kreme sa želatinom (koja se naziva i galantin), važno je pravilno pripremiti proizvode. Zapamtite nekoliko osnovnih tačaka:

• Ako pripremate kremasti sloj kreme, zapamtite da je bolje uzeti kremu sa visokim udjelom masti, a prije mućenja treba je dobro ohladiti.
• Kako biste osigurali uspješnu proteinsku krem ​​masu, pazite da ni kap žumanca ne uđe u bjelanjke, inače se neće dobro umutiti. Pribor za miješanje i dodaci miksera moraju biti čisti i suvi.
• Prilikom pripreme čokoladne kreme često se koristi kakao prah. Da bi sloj ostao homogen, bez neuglednih tamnih grudica, kakao prvo treba prosijati, pomešati sa manjim delom podloge, dobro promešati, pa tek onda dodati u glavnu masu.

Prilikom pripreme komponente za želiranje morate zapamtiti sljedeća pravila:

• Na svakih 10 grama želatine uzmite otprilike 50 ml tečnosti. Moguće je sipati i manje, ali nije preporučljivo sipati više, kako krema ne bi bila previše vodenasta.
• Bolje je uzeti prokuhanu vodu, ali hladnu, i ostaviti da masa dobro nabubri - tada će biti lakše raditi s njom.
• Nabubrele granule se prvo moraju otopiti u vodenoj ili parnoj kupelji kako bi smjesa postala tečna.
• Ako želite brzo pripremiti komponentu za želiranje, možete je preliti kipućom vodom, ali onda je potrebno dobro promiješati da polovina zrna ne ostane na stijenkama posude, a zatim zagrijati dok ne postane glatko.
• Ako nakon zagrijavanja na dnu ostanu sitna zrna, bolje je procijediti otopinu prije dodavanja u bazu kreme.
• Da sloj ne postane sluzav, baza i komponenta za želiranje moraju biti na istoj temperaturi prije miješanja. Otopljeni želatin ohladiti na sobnu temperaturu, pomešati sa dve do tri kašike krem ​​baze, a zatim umešati u ostatak smese.
• Prilikom dodavanja komponente za želiranje, bilo koju kremu treba pažljivo promiješati drvenom ili silikonskom lopaticom odozdo prema gore, postižući ujednačenu raspodjelu po cijelom volumenu.
• Ako vam ostane malo viška, nemojte pokušavati da ga zamrznete - i nakon kraćeg boravka u zamrzivaču, žele će izgubiti svojstva, pa će kremasta masa postati tečna i neujednačena.

Recept za kremu od želatine za tortu

Postoji više od desetak varijanti kreme za kolače sa dodatkom želatine. Ako se ne bojite eksperimentirati u kuhinji, možete pokušati napraviti svoju omiljenu kremu sa komponentom za želiranje kako biste joj dali veću gustoću i učinili tortu ne samo ukusnom, već i lijepom. Ako ste navikli da uvijek koristite gotove recepte i da se striktno pridržavate proporcija, koristite jedno od uputa korak po korak u nastavku kako biste pripremili idealnu kremastu podlogu za svoj desert.

• Vrijeme: 43 minute.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 233,6 kcal na 100 grama.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: internacionalna.
• Težina: lako.

Ovaj kremasti sloj pogodan je za premazivanje gotovo svih kolača, ali pavlaka sa želatinom je i odličan samostalni desert. Može se poslužiti umjesto sladoleda sa kriškama svijetle narandže, mirisnim kriškama banane, grimiznim posipom višanja, jagoda ili drugog bobičastog voća, ali je bolje ne praviti takav desert sa zrelim kivijem jer ovo voće, u kombinaciji sa fermentiranim mlijekom proizvoda, ima tendenciju da bude veoma gorak.

Sastojci:

• kisela pavlaka sa udjelom masti od 20-25% - 450 ml;
• šećer u prahu – 60 g;
• vanilin – 1 g;
• želatina – 10 g;
• prokuvane vode, ohlađene na 25-30° – 50 ml.

Način kuhanja:

1. Sipajte želatin u šolju, dodajte vodu, promešajte i ostavite da nabubri.
2. Zatim rastvorite u vodenom kupatilu i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
3. Umutiti kiselu pavlaku sa šećerom u prahu dok ne postane glatka, dodati vanilin.
4. Nastavljajući da mutite malom brzinom miksera, tečnu želatinsku masu sipajte u podlogu za kremu u tankom mlazu.
5. Gotovu kremu sipajte u činije i stavite u frižider da se stegne ili je koristite kao sloj za tortu, nakon pola sata na hladnom.

• Vrijeme: 36 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 129,8 kcal na 100 grama.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: internacionalna.
• Težina: lako.

Ako više volite deserte sa slojem kreme, galantin će vam pomoći da bude gušći i gušći. Tada će se kolači morati dodatno natopiti, ali će torta dobro držati oblik i izgledati vrlo lijepo kada se reže. Za pripremu kreme sa želatinom za tortu slijedite uobičajeni recept, a na kraju kuhanja u toplu podlogu dodajte tečni rastvor želea.

Sastojci:

• pileći žumance - 5 kom.;
• granulirani šećer - 0,5 kašike;
• mlijeko – 0,5 l;
• krompirov skrob - 2,5 kašike;
• vanilin šećer – 1 pakovanje;
• limunova korica - 1 kašičica;
• želatin – 2 kašičice.

Način kuhanja:

1. Želatin prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri.
2. Žumanca sa običnim i vanilin šećerom umutiti u jaku pjenu, pažljivo umiješati skrob.
3. Prokuhajte mleko, malo ohladite.
4. U smesu žumanaca u tankom mlazu sipajte vrelo mleko i mešajte. Dodajte limunovu koricu.
5. Smesu sipajte u šerpu sa debelim dnom i stavite na umerenu vatru. Neprestano miješajući, zakuhajte temeljac od kreme i kuhajte 2-3 minute.
6. Stavite natečenu grudicu u vodeno kupatilo i zagrijte dok se potpuno ne otopi.
7. Topli žele od kreme sameljite kroz sito, dodajte rastvor želatina i dobro promešajte.
8. Dobijenu masu stavite u silikonske kalupe i ohladite.

Curd

• Vrijeme: 28 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 168,6 kcal na 100 grama.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: internacionalna.
• Težina: lako.

Krem mousse od svježeg sira sa želatinom je vrlo ukusan, nježan i prozračan. Koristeći tako laganu, slatku, kremastu podlogu, možete slojeviti bilo koju tortu, ukrasiti kolače ili napraviti poseban šik desert. Za ukusno, zanimljivo punjenje podloge možete u kremu dodati komadiće voća ili čokolade, bobičasto voće, kuglice od riže ili voćni pire.

Sastojci:

• svježi sir - 1 kg;
• mleko – 1 kašika;
• puter – 180 g;
• šećer – 260 g;
• želatina – 25 g;
• vanilin šećer – 1 kesica.

Način kuhanja:

1. Želatin potopiti u 100 ml hladnog mleka i ostaviti da nabubri.
2. U preostalom mleku rastvoriti obični i vanilin šećer.
3. Mikserom izmiksajte svježi sir u pire.
4. Sipajte mešavinu šećera i mleka u porcijama. Umutite dok ne postane pjenasto.
5. Nabubreni želatin otopite u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj, ohladite i umiješajte u skutu.
6. Dodati meki puter, ponovo umutiti.

Protein

• Vrijeme: 32 minute.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 175,3 kcal na 100 grama.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: internacionalna.
• Težina: lako.

Recept za ovaj desert trebao bi biti u kulinarskom repertoaru svake domaćice, jer će proteinska krema sa želatinom pomoći da slatko jelo bude ne samo ukusno, već i lijepo. Ovaj kremasti sloj je pogodan za ukrašavanje peciva, kolača, kiflica, želea i drugih domaćih slatkiša. Osim toga, mirisne ljetne bobice možete poslužiti pod bujnom i laganom proteinskom kremom - takvoj ljepoti ne može odoljeti niti jedna izbirljiva mala osoba.

Sastojci:

• pileći proteini - 2 kom.;
• šećer – 210 g;
• sol - na vrhu noža;
• sok od limuna - 10 ml;
• esencija vanile – 5 kapi;
• biljno ulje bez mirisa - 20 ml;
• želatina – 17 g;
• voda – 100 ml.

Način kuhanja:

1. Želatin staviti u činiju, dodati 40 ml hladne prokuvane vode, ostaviti da nabubri.
2. Nabubrenu želatinsku masu stavite u vodeno kupatilo i zagrijte dok se potpuno ne otopi. Cool.
3. Od preostale vode i šećera skuvati šećerni sirup, dodati esenciju vanilije.
4. Hladne bjelanca stavite u posudu miksera, posolite, umutite u bijelu pjenastu masu.
5. Od pola limuna iscijedite potrebnu količinu soka i umiješajte u mješavinu proteina.
6. Bez prestanka mućenja, ulijte vrući sirup i tečni želatin.
7. Na kraju mućenja dodajte biljno ulje.
8. Gotovu kremu stavite u silikonske kalupe za mafine i ostavite u frižideru par sati ili upotrebite za ukrašavanje peciva.

• Vrijeme: 34 minute.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 232,4 kcal na 100 grama.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: internacionalna.
• Težina: lako.

Jedan od najpopularnijih i najtraženijih slojeva za torte među slastičarima ostaje krema na bazi šlaga - dobro se slaže s gotovo svim slojevima torte, ugodnog je okusa i nježne teksture. Istina, takva kremasta podloga ne drži dobro oblik i razmazuje se na visokim temperaturama okoline, pa je za neka slatka jela bolje zgusnuti uz pomoć aditiva za želiranje.

Sastojci:

• teška pavlaka – 240 ml;
• granulirani šećer - 80 g;
• ekstrakt vanile - ½ kašičice;
• želatina – 14 g;
• voda – 65 ml.

Način kuhanja:

1. Želatin prelijte vodom i ostavite da nabubri.
2. Zatim zagrijte u vodenom kupatilu dok se potpuno ne otopi i ohladite na 45-50°.
3. Ohlađenu pavlaku umutiti sa šećerom dok se ne formiraju oštri vrhovi.
4. Nastavljajući da tučete minimalnom brzinom, pažljivo dodajte rastvor u mlazu. Tuci ponovo.

Krema od ptičjeg mleka sa gustinom

• Vrijeme: 58 minuta.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 221,3 kcal na 100 grama.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: internacionalna.
• Težina: lako.

Originalni recept za svjetski poznatu tortu od ptičjeg mlijeka podrazumijeva premazivanje biskvita prozračnim krem ​​sufleom, zbog čega desert poprima najdelikatniji, profinjeniji okus. Da bi krem ​​soufflé dobro držao oblik unutar torte, u podlogu od jajeta i putera potrebno je dodati gustin, najčešće želatin.

Sastojci:

• pileća jaja - 10 kom.;
• šećer – 300 g;
• puter – 200 g;
• mleko – 200 g;
• brašno – 1 kašika. sa toboganom;
• želatina – 40 g.

Način kuhanja:

1. Zrnca želatina preliti hladnom vodom i ostaviti da nabubri.
2. Odvojite žumanca od belanaca, pomešajte sa polovinom šećera i sameljite dok ne pobele.
3. Dodati brašno, mleko, promešati.
4. Stavite u vodeno kupatilo. Neprekidno miješajući, dovedite smjesu dok se ne zgusne.
5. Dodajte mekani puter i ponovo promiješajte.
6. Zagrijte želatinu u vodenom kupatilu dok se potpuno ne otopi, malo ohladite.
7. Hladne bjelanca sa preostalim šećerom umutiti u jaku pjenu.
8. Sipajte rastvor u tankom mlazu i promešajte.
9. Obe mase sjediniti, dobro promešati, ostaviti u frižideru pola sata.

Jogurt

• Vrijeme: 38 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 143,7 kcal na 100 grama.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: internacionalna.
• Težina: lako.

Uz kremu od putera kolači uvijek ispadaju vrlo ukusni, ali takve delicije nisu baš prikladne za dijetnu prehranu. Ako želite da krema bude niskokalorična, kremu u receptu možete djelimično zamijeniti prirodnim jogurtom, te jednostavno dodati želatinski gustin za gustoću. Tada će proizvod imati gustu, kremastu strukturu, a okus će mu ostati jednako nježan i ugodan.

Sastojci:

• prirodni jogurt – 570 ml;
• gusta pavlaka – 230 ml;
• šećer – 165 g;
• sok od limuna - 2 kašike;
• želatina – 20 g.

Način kuhanja:

1. U dubljoj posudi pomiješajte jogurt i pola šećera, umutite dok se potpuno ne otopi.
2. U podlogu od jogurta dodajte limunov sok, mutite dok ne postane pjenasto i poveća volumen.
3. Želatin prelijte toplom vodom i dobro promiješajte. Zatim zagrejte u mikrotalasnoj pećnici 1 minut i u delovima dodajte jogurt masi, nastavljajući snažno da mutite.
4. U posebnoj posudi umutite kremu sa preostalim šećerom dok ne nastane čvrsti snijeg.
5. Pažljivo sjedinite obje mase i dobro promiješajte.
6. Gotov sloj jogurta držite u frižideru 1-1,5 sati, a zatim ga koristite za predviđenu svrhu.

Čokolada

• Vrijeme: 29 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 191,2 kcal na 100 grama.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: internacionalna.
• Težina: lako.

Ako ste ljubitelj čokolade i svih njenih derivata, dodajte na svoj kulinarski repertoar jednostavan recept za prozračnu čokoladnu kremu sa želatinom, koja će postati ne samo odličan sloj za kolače, već i ukusan samostalni desert za vašu jutarnju šoljicu. kafe.

Sastojci:

• teška pavlaka – 240 ml;
• mlijeko – 520 ml;
• šećer – 140 g;
• kakao prah - 5 kašika;
• želatin - 3 kašike;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Želatin preliti sa malo hladne vode i ostaviti da nabubri.
2. Nakon bubrenja, stavite posudu sa rastvorom u vodeno kupatilo. Uz miješanje sačekajte da se sve granule potpuno otope. Cool.
3. U šerpu sipajte mleko, dodajte šećer i prosejani kakao prah, promešajte.
4. Stavite na umerenu vatru, prokuvajte, a zatim, mešajući, kuvajte 2-3 minuta.
5. Skloniti sa vatre, malo ohladiti, pažljivo dodati rastvor želatina i dobro promešati.
6. Umutiti bjelanjke sa prstohvatom soli dok ne stvore glatku, elastičnu masu.
7. Pomiješajte obje mase, lagano miješajte kružnim pokretima dok ne postane glatka.
8. Gotovu kremnu podlogu sipajte u vaze za deserte ili koristite za formiranje deserta.

Želatin sa pavlakom i kondenzovanim mlekom

• Vrijeme: 22 minute.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 201,5 kcal na 100 grama.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: internacionalna.
• Težina: lako.

Krema na bazi kisele pavlake sa dodatkom kondenzovanog mleka je univerzalna, jer je odlična za slaganje kolača ili rolnica, može se poslužiti uz palačinke ili voće kao slatki sos, ili jednostavno jesti kašikom. Istina, ponekad se takva kremasta masa pokaže previše tečnom, pa je za glazuru kolača, posebno kolačića, bolje da je malo zgusnete. Kada pripremate desert s kondenzovanim mlijekom, morate imati na umu da ne smijete dodavati previše šećera kako krema ne bi ispala zamorna.

Sastojci:

• kondenzovano mleko - 220 ml;
• masna pavlaka - 220 ml;
• šećer - 1,5 kašike;
• želatin – 1 ½ kašičice.

Način kuhanja:

1. Rastvorite granule želatina u blago zagrejanoj vodi (70 ml) i ostavite da nabubri.
2. Zatim zagrijte u vodenom kupatilu, ne dovodeći do ključanja, i ohladite na sobnu temperaturu.
3. Umutiti kiselu pavlaku sa šećerom dok se potpuno ne otopi.
4. Dodati kondenzovano mleko, ponovo umutiti.
5. Lagano dodajte rastvor želatine, miksajući smesu minimalnom brzinom. Gotov proizvod držite u frižideru 2-3 sata.

Video

Ukusna, umjereno slatka i slana poslastica na bazi kondenzovanog mlijeka i šarenog želea - odlična opcija za ljetni desert. Ispada vrlo ukusno, svijetlo i šareno. Pokušajte napraviti tortu od razbijenog stakla po našem receptu sa fotografijama korak po korak.

Za izradu slatkiša možete koristiti bilo koji voćni žele (narandža, višnja, limun, borovnica, malina, trešnja ili kivi). Glavna stvar je da desert ispadne šaren i dugin. Za tortu morate odabrati samo visokokvalitetni žele od provjerenog proizvođača. Ako pripremate slatkiše za djecu, kupljeni proizvod možete zamijeniti domaćim želeom od bilo kojeg voća i bobičastog voća. Da biste to učinili, mora se unaprijed pripremiti i sipati u kalupe.

Torta Broken Glass odlično će izgledati i na dječjoj zabavi i na banketu. Ako pravite žele za veliku grupu, koristite duplu porciju potrebnih sastojaka. Inače, slična poslastica, ali ne slana, može se pripremiti prema.

Sastojci

— raznobojni suvi žele, po 90 grama (3 pakovanja);
— kondenzovano mleko (300 ml);
- želatin (15 grama).

Kuhanje torte slomljenog stakla u fotografijama korak po korak

Poslužite svijetli i osvježavajući desert Broken Glass u vruće ljetne večeri uz šoljicu glisséa ili “solo”.

Korisne nijanse

1. Domaći žele u torti možete zamijeniti već gotovim kupovnim, pa čak i mrvljenim marmeladom.

2. Ako nemate dovoljno peciva u desertu, napravite žele tortu na koru. Za podlogu od brašna zgodno je koristiti bilo koji keks ili kekse zdrobljene maslacem.

3. Što više kontrastnih boja koristite u želeu, to će vaš konditorski proizvod biti svjetliji i svečaniji.

4. Što se tiče ukusa, bolje je napraviti žele "čaše" sa kiselošću, jer je glavno punjenje kondenzovanog mleka zamorno. Ali zajedno će biti uravnoteženo i sve umjereno.

5. Odaberite ili silikonski ili odvojivi kalup za tortu kako biste mogli pažljivo izvaditi tortu iz njega bez oštećenja.

Recept za tortu Broken Glass je vrlo jednostavan, a fotografije čak ni ne prenose svu ljepotu i fantastičnost koju oči vide! Počastite sebe i djecu. A za ljubitelje žele delicija savjetujemo da pogledaju recept. Svježina, aroma i ljepota u jednom desertnom jelu!

Kolač bez kreme je samo slatki hleb. Krema nije samo ukusna poslastica i dodatna komponenta konditorskog proizvoda, već i jestivi materijal za ukrašavanje torti, kolača, deserta, a ponekad i grickalica - uostalom, kreme na bazi želatine nisu samo slatke. Svaki proizvod ukrašen kremom izgleda kao pravo umjetničko djelo, kojem se gosti dive, a domaćica se ponosi prije jela.

Slastičarima početnicima uvijek je teško postići potrebnu konzistenciju kreme kako se ne bi raširila po površini torte. Šta učiniti ako zaista trebate napraviti tortu vlastitim rukama, ali se bojite krenuti na posao zbog poteškoća u pripremi kreme?

Najbolja opcija je krema na bazi želatine. Uostalom, komponenta za želiranje pomaže vam da lako postignete željeni rezultat bez puno truda!

Potrebno je samo zapamtiti nekoliko jednostavnih pravila za pripremu krema od želatine i vježbati koristeći provjerene recepte ponuđene u nastavku.

Krema sa želatinom - osnovni tehnološki principi

Dobra krema ima ujednačenu, plastičnu i pahuljastu teksturu, što domaćicama nije uvijek moguće. Kreme se pripremaju mućenjem, kuvanjem i miješanjem. Prvo, pogledajmo nekoliko korisnih savjeta koji će sigurno dobro doći početnicima slastičarskim majstorima. Zapamtite najvažnija pravila:

• Kako bi krema uvijek ispala kako treba iz prvog puta, strogo se pridržavajte recepture, tehnologije i koristite samo najsvježije i najkvalitetnije proizvode.
• Za pripremu proteinskih krema posebno je važno koristiti samo suha i bezmasna jela. Bjelanjci moraju biti svježi i ohlađeni za mućenje. Uvijek dodajte prstohvat soli kako biste ubrzali proces i povećali mekoću proteinske mase, čak i ako u receptu nije navedena sol.
• Kremu na bazi kreme pripremite u malim porcijama, postepeno povećavajući brzinu mućenja. Za velike količine krema od putera potreban je mikser ili procesor odgovarajuće snage. Pažljivo pratite vrijeme mućenja kako biste spriječili da se surutka odvoji. Za kremaste kreme za sufle koristi se vrhnje sa udjelom masti od 33%. Umutite ih ohlađene, najbolje na „ledeni postelji“, uronite posudu sa kremom u zdjelu napunjenu ledenom vodom ili drobljenim ledom.
• Skutna krema sa želatinom će ispasti nježna i homogena ako se masni i svježi svježi sir dvaput protrlja kroz sito. U nekim slučajevima moguće je koristiti blender za mljevenje zrna skute.
• Šećer uvijek možete zamijeniti šećerom u prahu, ali ne možete uvijek učiniti suprotno.
• Svi proizvodi sadrže vodu u različitim količinama. Prilikom pravljenja krema vrlo je važno održavati ravnotežu tekućine i čvrste tvari. Zato obratite pažnju na veličinu jaja, ne povećavajte količinu šećera po ukusu bez dodavanja proporcionalno čvrstih sastojaka (šećer u rastopljenom ili otopljenom obliku je tečnost!).
• U kremama za sufle, ako u sastavu ima voćnih komponenti, bolje je koristiti agar umjesto želatine. Agar je biljni proizvod za želiranje koji se ne topi na visokim temperaturama, što je vrlo zgodno ako je desert sa kremom potrebno poslužiti po vrućem vremenu.

Nije uvijek moguće pripremiti kremu prema receptu koji je pronađen na internetu i koji se jako svidio, jer su je možda dijelile i obične domaćice, zaboravljajući navesti važne suptilnosti tehnologije ili navodeći listu sastojaka „od strane oko.” Iz ovoga proizilazi da su potrebna osnovna znanja o svojstvima proizvoda, biohemijskim procesima koji nastaju prilikom njihove termičke i mehaničke obrade. Pažljivo čitajte recepte kako biste izbjegli nevolje.

Važno! Priprema konditorskih proizvoda ne toleriše približne mere težine i princip „dostaće!“

Proteinska krema sa želatinom - osnovni recept

Ova krema se može koristiti za ukrašavanje torti i kolača, jer dugo zadržava mekanu i stabilnu teksturu, ne sleže i ne zamagljuje se. Mnogi ljudi koji vole slatko zbog malog sadržaja masti ga vole. Da biste koristili kao sloj za kolač, povećajte sadržaj želatine za 1,5 puta.

Sastojci:

• voda – 100 ml;
• belanca – 2 kom.;
• šećer – 200 gr.;
• kakao – 25 gr.;
• vanilin – 5 g;
• želatina – 17 g;
• biljno ulje - 25 ml;
• limunska kiselina - 2 gr.

Priprema:

1. Želatin preliti hladnom vodom i ostaviti da nabubri.
2. Rastvorite šećer u 100 ml. tople vode, stavite u vodeno kupatilo i kuvajte dok ne proključa. Dodajte limunsku kiselinu i kuhajte još 5 minuta.
3. U gotov sirup dodajte vanilin i kakao. Kakao se prvo mora prosijati kroz cjedilo kako bi se spriječilo stvaranje grudica u sirupu.
4. Sirup dobro izmiješajte pjenjačom, ulivajući biljno ulje u tankom mlazu. Koristite rafinirano suncokretovo ili bilo koje rafinirano ulje od orašastih plodova.
5. U čistu i suhu posudu umutite ohlađene bjelanjke, dodajući prstohvat soli (ne više od 1 g). Masa proteina treba da se poveća za 7 puta. Provjerite spremnost: okrenite posudu s bjelanjcima naopako, a ako se masa ne ocijedi, onda su bjelanci gotovi.
6. U umućene bjelanjke u tankom mlazu sipajte vruć (!) sirup, smanjite brzinu miksera na srednju brzinu.
7. Nabubreni želatin otopite u vodenom kupatilu. Temperatura tečnosti ne bi trebalo da bude viša od 25°C, inače će želatin izgubiti svojstva želiranja.
8. Nakon sirupa u kremu također pažljivo dodati želatin, otopljen i procijeđen. Kremu miješajte lopaticom (u ovom trenutku nemojte koristiti mikser, inače će krema početi da se sliježe).

Gotovu kremu stavite u slastičarsku vrećicu i njome ukrasite tortu prije nego što počne stvrdnjavati. Primjer dekoracije možete vidjeti u videu (ispod). Ako je krema namijenjena za neki drugi desert, onda je stavite u kalupe i stavite u hladnjak na par sati.

Obratite pažnju!

Šećerni sirup se može kuhati bez korištenja "vodene kupke", ali morate paziti da sirup ne zagori. U otvorenoj posudi, na visokim temperaturama, sirup kristalizira, lijepi se za rubove posude. Limunska kiselina se dodaje gotovom sirupu, prokuvanom do testa „meke kuglice“, kako bi se spriječila kristalizacija.

Prije nego što se sirup prokuha do potrebne konzistencije, događa se obrnuti proces - kristalizacija, ako posuda ostane otvorena. I moraćete da otvorite poklopac - moraćete stalno miješati sirup. Ovo su poteškoće sa kojima se domaćice susreću kada prave sirup kod kuće.

Pokrivši posudu sa šećerom i vodom poklopcem i stavite sirup na paru, možete se mirno odmaknuti od štednjaka i raditi druge stvari, povremeno provjeravajući spremnost sirupa.

Pavlaka sa želatinom

Drugi recept koji je veoma popularan je pavlaka. Ali čak i kada ga pripremaju, domaćice često nailaze na poteškoće. Prilikom dodavanja šećera ili u kombinaciji sa svježim voćem dolazi do aktivnog odvajanja sirutke od kisele pavlake, a vrhnje brzo gubi postojanost, posebno ako je pavlaka niskog sadržaja masti. Dodavanje želatina otklanja ovaj problem.

Sastojci:

• pavlaka (25%) – 400 gr.;
• šećer u prahu – 180 gr.;
• vanilin šećer - 8 g;
• topla voda ili mlijeko – 120 ml;
• instant želatin – 20 g.

Po želji u ovaj recept možete dodati otopljenu crnu čokoladu. Kremu treba dodati poslednje, mešajući lopaticom.

Priprema:

1. Pavlaku stavite na gazu presavijenu u 4 sloja. Stavite na pleh i ostavite u frižideru 5-7 sati. Pavlaku možete napraviti unapred tako što ćete je ostaviti u frižideru preko noći da se ukloni surutka. Stavite prstohvat soli na dno posude u koju će se cijediti sirutka: brzo će izvući višak vlage iz pavlake.
2. Šećer u prahu prosijati i sjediniti sa pripremljenom kiselom pavlakom, mešajući smesu lopaticom. Dodajte vaniliju.
3. Želatin otopiti u vodi ili mlijeku, procijediti i dodati u kiselu pavlaku. Dobro promiješajte i pavlaka sa želatinom je spremna!

Kisela pavlaka sa želatinom pogodna je za pravljenje delikatnih deserta sa dodatkom voća. Može se koristiti kao sloj u izradi kolača.

Savjet!

Da bi pavlaka bila gušća, možete dodati kakao prah, kukuruzni skrob i puter. Svježe voće dodajte kiseloj pavlaci tek nakon prethodne pripreme - pospite ih mješavinom šećera u prahu i kukuruznog škroba.

Krem od putera sa želatinom

Ova krema je takođe svestrana u pripremi konditorskih proizvoda i izuzetno jednostavna za pripremu. Kap soka od cvekle dat će joj ružičastu nijansu, a općenito, ovdje možete eksperimentirati s bilo kojom bojom za hranu.

Sastojci:

• Krema (33%) – 200 ml;
• Prašak – 100 gr.;
• Kristalni vanilin – 4 g;
• Želatin (u prahu) 10 g;
• Mlijeko (8%) – 75 ml.

Priprema:

1. U visokoj posudi umutite ohlađenu slastičarsku kremu, postepeno povećavajući brzinu miksera. Poželjno je da posuda bude metalna, a prije upotrebe se mora ohladiti u zamrzivaču, ili staviti na „ledeni krevet“, ili staviti u posudu napunjenu ledenom vodom.
2. Pomiješajte prah i vanilin, prosijte i dodajte u šlag, u malim dijelovima. Prilikom dodavanja pudera u kremu, radite silikonskom lopaticom. Kremu miješajte pokretima od ruba posude prema sredini i odozdo prema gore.
3. Želatin rastvoriti u toplom mleku, procediti kroz cediljku i pažljivo uliti u kremastu masu, neprestano mešajući lopaticom. Rastvor želatina ne sme imati temperaturu ne veću od 18ºS!

Ako je puter kremu potrebno obojiti u različite boje, bolje je u mlijeko pripremljeno za želatinu dodati tekuće boje, a prah se može dodati šećeru u prahu.

Korisne informacije za početnike!

Mliječna mast se rastvara na sobnoj temperaturi, skupljajući se u velike nakupine masti koje je teško razmutiti običnim kućnim mikserom. Krema se mnogo brže pretvara u kremu kada se ohladi u frižideru, jer se molekuli hladne masti brzo razgrađuju i spajaju sa vodom (surutku) koja se nalazi u kremi, istovremeno zasićujući kremu kiseonikom.

Krem od jogurta i kreme sa želatinom

Konzistencija kreme pripremljene po ovom receptu je posebno nježna i lagana, slična sladoledu. Ova poslastica će se svidjeti onima koji paze na kalorije, a najviše će se obradovati djeca, jer sastav sastojaka nije samo siguran, već i zdrav za gurmane.

Krema na bazi jogurta i kreme može se koristiti kao samostalan desert, ukrašena voćem, orasima i čokoladom, ali je pogodna i za kombinovanje slojeva kolača.

Sastojci:

• prirodni jogurt (10%) – 300 ml;
• šećer u prahu – 300 gr.;
• želatina – 20 g;
• voda – 125 ml;
• krema (35%) – 450 ml;

Priprema:

1. Rastopite želatin u toploj vodi i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
2. Jogurt sipajte u dublju posudu i umutite na srednjoj brzini, dodajte pola šećera u prahu i u tankom mlazu ulijte otopljeni želatin. Ne zaboravite da prosijte prašak i dodajte ga u delovima, sprečavajući stvaranje grudica. Stavite posudu sa smjesom od jogurta na neko vrijeme u frižider.
3. U posebnoj, većoj posudi umutiti vrhnje na gore opisani način, dodajući preostali šećer i vaniliju.
4. U šlag dodati deo kreme od jogurta u delovima. Promešati i ostaviti da se stegne u frižideru.

Ova krema se može pripremiti uz dodatak čokolade ili kakao praha, kuhanog kondenzovanog mlijeka.

Skutna pavlaka sa želatinom

Delikatni desert od skute priprema se hladnom metodom za 20 minuta. Može se dopuniti voćem ili čokoladom i staviti na podlogu od keksa.

Sastojci:

• svježi sir 19% - 500 gr.;
• pavlaka 20% - 200 gr.;
• puter 82,5% - 120 g;
• šećer u prahu – 350 gr.;
• želatina – 40 g;
• ekstrakt vanile – 4 mg;
• mleko – 150 ml.

Priprema:

1. Želatin rastvoriti u toplom mleku.
2. Svježi sir sjediniti sa pavlakom, umutiti masu blenderom, dodati ½ dijela praha.
3. Drugi dio šećera sameljite dok ne pobijeli sa omekšalim puterom.
4. Sirnu masu sjediniti sa umućenim puterom. Nastavite da mutite mikserom, postepeno dodavajući mleko i želatin.

Konzistencija ove kreme podsjeća na gustu kiselu pavlaku. Mora se izliti u kalup, na biskvit i ostaviti da se stegne u frižideru dva sata. Po želji vrh se može ukrasiti voćnim kriškama i napuniti voćnim želeom.

Bez kreme, svaki desert izgleda dosadno, ma koliko bio pahuljast i prozračan. To je delikatan sloj koji određuje ukus. A čak i najobičniji kolačići mogu se pretvoriti u ukusnu tortu ako su premazani puterom i lijepo ukrašeni. A šta tek reći o kolačima! Pogotovo ako su premazane pavlakom i kremom od kondenzovanog mleka. Delikatno, lagano, neverovatno ukusno, ali u isto vreme veoma jednostavno. Hajde da diverzifikujemo slatki sto?

Krema od kondenzovanog mlijeka i pavlake - opći principi pripreme

Da se krema ne širi, potrebno je koristiti gustu i masnu kiselu pavlaku. Takođe obraćamo pažnju na mleko. Ako se koristi kuhano kondenzirano mlijeko, tada se obično ne javljaju problemi, jer je samo po sebi prilično gusto. Ali belo mleko može biti tečno. Šećer se obično ne dodaje u kreme sa kondenzovanim mlekom, jer je sam po sebi prilično sladak.

Šta još stavljaju:

Maslac;

Kakao, čokolada;

Vanilin, ostale arome;

Želatin i drugi zgušnjivači;

Voće, orasi, kokosove pahuljice.

Za dodavanje boje mogu se dodati boje. Sastojci se obično jednostavno izmiješaju ili umute mikserom. Čokolada i želatin su prethodno zagrejani. Maslac omekša, pa umuti.

Recept 1: Jednostavna krema od kondenzovanog mleka i pavlake

Najjednostavnija verzija kondenzovanog mlijeka i pavlake koju možete napraviti. Pogodan za sve deserte, od peciva do kolača, pa čak i kao preliv u sladoled. Ako vaniliju zamijenite kakaom, dobijete kremu od čokolade, možete napraviti kremu od kafe, sa cimetom, kokosom ili orasima.

Sastojci

300 grama kondenzovanog mleka;

300 grama kisele pavlake;

Vanilin.

Priprema

1. Pavlaku mutite pjenjačom ili mikserom 2-3 minute.

2. Dodavati kondenzovano mleko jednu po kašiku.

3. Dodajte vanilin i gotovi ste! Umjesto toga, možete staviti bilo koju aromu, sipati s malo ruma, konjaka ili dodati svjetlinu koristeći boju.

Recept 2: Krema od kondenzovanog mleka i pavlake „Tender“ sa dodatkom putera

Za pripremu delikatne kreme trebaće vam puter. Učiniće masu gušćom, stabilnijom, neće joj dozvoliti da se širi i zadržaće oblik nakon hlađenja.

Sastojci

250 grama kisele pavlake;

250 grama kondenzovanog mleka;

200 grama putera;

Priprema

1. Sve proizvode izvadimo iz frižidera sat vremena pre kuvanja. Maslac možete odmah narezati na komade da brže omekša. Ali nemojte ga stavljati blizu toplog radijatora, nemojte ga zagrijavati, ne bi se trebao otopiti.

2. Stavite puter u šolju i mutite mikserom najmanje 10 minuta. Trebalo bi da postane belo i pahuljasto.

3. Dodajte malo po malo kondenzovano mleko, nemojte žuriti, posebno u prvim fazama.

4. Dodajte pavlaku, takođe kašiku po jednu.

5. Dodati vanilin ili bilo koji drugi fil. Ako je krema nezaslađena (ovo zavisi od kondenzovanog mleka), onda možete dodati malo praha. Bolje je ne dodavati granulirani šećer, jer će zrnima trebati dosta vremena da se otapaju.

Recept 3: Krema od kondenzovanog mleka i pavlake sa želatinom

Posebnost ove kreme od kondenzovanog mleka i pavlake je njena sposobnost stvrdnjavanja. Nakon toga postaje kao sufle. Idealan za slaganje kolača, kao i za čuvanje tečne kreme.

Sastojci

300 g kisele pavlake;

300 g kondenzovanog mleka;

20 g želatine;

80 g mlijeka.

Umesto mleka možete uzimati vodu, voćni sok, čaj, kafu i bilo koju drugu tečnost.

Priprema

1. Pomiješajte želatin u prahu sa tekućinom. Pustite da nabubri. Ako je želatin instant, dovoljno je 10 minuta. Inače, ne manje od pola sata.

2. Dok čekamo da želatin nabubri umutiti pavlaku i kondenzovano mleko. Ne morate to da radite dugo, samo da biste spojili sastojke.

3. Rastopite želatin. To se može učiniti jednostavno na šporetu, u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici. Glavna stvar je da se ne pregrije.

4. U smjesu pavlake sipajte želatinozni sirup, promiješajte i gotovi ste! Počeće da se stvrdne nakon potpunog hlađenja.

Recept 4: Creme brulee od kondenzovanog mleka i pavlake

Za pripremu trebat će vam kuhano kondenzirano mlijeko. Možete ga jednostavno kupiti ili skuhati kod kuće od bijelog kondenzovanog mlijeka. Ali vrijedi upozoriti da se proizvodi koji sadrže biljne masti ne mogu kuhati. A većina modernog kondenzovanog mlijeka ih sadrži prije kuhanja, provjerite sastav kako ne biste gubili vrijeme.

Sastojci

250 grama kisele pavlake;

200 grama kuhanog kondenzovanog mlijeka;

1 kašika likera;

80 grama putera;

Prstohvat vanile.

Priprema

1. Mutite puter 3 minuta, postepeno dodajte kondenzovano mleko.

3. Na kraju dodati liker i prstohvat vanile. Ili možete dodati konjak. U krem ​​brulee dodajte i prstohvat instant kafe. Eksperimentiraj!

Recept 5: Krema od kondenzovanog mleka i pavlake „čokolada“

Za pripremu vam je potrebna pločica crne čokolade. Naravno, možete koristiti i kakao. Ali pločica pomaže zgušnjavanju i stvrdnjavanju kreme, što će biti korisno za slabu masu. Na isti način možete pripremiti kremu sa bijelom čokoladom, ali je poželjno da joj dodate malo vanilije kako bi okus bio izražajniji.

Sastojci

200 grama kisele pavlake;

200 grama kondenzovanog mleka;

100 grama čokolade;

50 grama putera.

Priprema

1. Izmrviti čokoladu i poslati je u kupatilo da se udavi. Dodajte puter u to. Smjesu povremeno miješajte, nema potrebe za pregrijavanjem, samo da se komadići rastvore.

2. Dok se čokolada sprema, pomiješajte kondenzovano mlijeko sa pavlakom.

3. Maknite čokoladu sa vatre. Ako je masa vruća, onda ohladite do toplog stanja.

4. U glavnu kremu dodajte čokoladu, promiješajte i gotovi ste!

Recept 6: Krema od kondenzovanog mleka i pavlake “Raffaello”

Najnježnija verzija kreme na bazi popularne delicije. Za kuvanje će vam trebati kokosove pahuljice. Njegovu količinu možete prilagoditi svom ukusu, ali imajte na umu da će proizvod vremenom nabubriti i krema postati gušća. Dodajte postepeno.

Sastojci

50 grama kokosovih pahuljica;

200 grama putera;

100 grama bijele čokolade;

250 grama kondenzovanog mleka;

150 grama pavlake (ne kisele).

Priprema

1. Čokoladu izlomiti na komadiće i sjediniti sa puterom. Šaljemo da se topi u vodenom kupatilu. Čim se svi komadi otope, odmah uklonite.

2. Čokoladnu masu sjediniti sa kokosovim listićima. Stir.

3. Pomiješajte pavlaku i kondenzovano mlijeko.

4. Smjesu sa kondenzovanim mlijekom dodajte u kokosovu čokoladu. Dodajte malo po malo i snažno miješajte. Spremni!

Recept 7: Biskvit sa kondenzovanim mlekom i pavlakom

Najčešći način upotrebe kreme sa pavlakom i kondenzovanim mlekom je premazivanje biskvita. Možete ih kupiti u prodavnici, ali su mnogo boljeg ukusa ako ih sami ispečete.

Sastojci

180 g šećera;

180 g brašna;

½ paketića praška za pecivo.

250 grama kisele pavlake;

250 kuvano kondenzovano mleko;

100 grama putera.

Za dekoraciju čaša bilo kojeg oraha.

Priprema

1. Četiri jaja umutiti dok ne postanu pjenasta. Postepeno dodajte šećer i nastavite da mutite.

2. Brašno i prašak za pecivo pomešati, prosijati. U testo dodati smesu brašna i izmešati.

3. Prebacite testo u kalup prečnika ne više od 24 centimetra. U suprotnom nećete moći rezati krofnu na 3 sloja.

4. Pecite biskvit oko pola sata na 180°C. Ostavite da se hladi najmanje 2 sata dok se mrvica potpuno ne ohladi. Zatim izrežite na 3 sloja.

5. Za kremu umutite meki puter sa kondenzovanim mlekom, dodajte kiselu pavlaku i umutite.

6. Podmazati kore za tortu i sastaviti tortu. Također premažemo vrh i strane kremom.

7. Popržite orahe u tiganju. Može se smrskati. Pospite i torta je gotova!

Recept 8: Kolač bez pečenja sa kondenzovanim mlekom i pavlakom

Druga opcija za korištenje kisele pavlake s kondenzovanim mlijekom. Za pripremu takve torte bez pečenja trebat će vam bilo koji kolačići, po mogućnosti bez punila ili dodataka. A da biste razblažili slatki ukus, trebat će vam bilo koje voće ili bobice.

Sastojci

500 grama kolačića;

300 grama kisele pavlake;

300 grama kondenzovanog mleka;

70 grama čokolade;

20 grama želatine;

1 čaša mlijeka;

100 grama bilo kojeg soka;

200 grama bobica ili voća.

Priprema

1. Uzmite duboku zdjelu ili samo tepsiju. Pokrijte prozirnom folijom.

2. Želatin potopiti u sok. Čim sve granule nabubre, zagrijte ih.

3. Kondenzovano mleko pomešati sa pavlakom, dodati želatin.

4. Voće narežite na sitne komade. Ako se koriste krupne bobice, možete ih i narezati.

5. Nanesite sloj kreme od želatine na dno obložene posude i stranice.

6. Kolačiće umočite u mleko i stavite na kremu u obliku torte.

7. Na vrh prelijte sloj kreme, pospite seckanim voćem ili bobičastim voćem. Dalje sastavljamo tortu, naizmjenično kolačiće sa kremom, ne zaboravite umočiti u mlijeko i dodati voće.

8. Ostavite tortu na hladnom 5 sati.

9. Preokrenite na tanjir, uklonite kalup i film.

10. Po vrhu pospite rendanom čokoladom i gotovi ste!

Recept 9: Rolat sa čokoladnom kremom od kondenzovanog mleka i pavlake

Recept za rolat na bazi biskvitnog tijesta. Za podmazivanje trebat će vam čokoladna krema pripremljena sa pločicom. Rernu odmah upaliti na 200 stepeni, jer se rolat vrlo brzo peče.

Sastojci

130 grama brašna;

130 grama šećera.

za kremu:

200 grama kondenzovanog mleka i pavlake;

100 grama čokolade;

50 grama putera.

Priprema

1. Pripremite testo. Da biste to učinili, umutite jaja i šećer u pjenastu masu. Dodajte brašno.

2. Na lim za pečenje stavite silikonsku prostirku ili nauljeni pergament.

3. Testo rasporedite u kvadrat, praveći sloj od oko 5 milimetara.

4. Peći, ohladiti, ali ne dozvoliti da se osuši, inače se rolat neće uvijati. Možete pokriti peškirom.

5. Pločice izlomljene na kockice otopite sa puterom.

6. Zatim čokoladnu masu dodajte u mešavinu pavlake i kondenzovanog mleka. Stavite u frižider da se malo stisne.

7. Rolat namazati kremom i zarolati. Po vrhu možete posuti puder ili ga preliti otopljenom glazurom.

Puder se rastvara mnogo brže od granuliranog šećera i ne razrjeđuje toliko masu. Ali ne morate trčati u radnju da biste je dobili. Prašak možete pripremiti kod kuće koristeći mlin za kafu.

Konjak nije samo plemenito piće, već i luksuznog okusa. Kašika ovog sastojka će dodati lagani orašasti okus. Možete dodati i razne likere, rum i druga alkoholna pića, ali samo ako desert nije predviđen za dečiji sto.

Ako je kiselo vrhnje tečno, onda se proizvod stavlja u platnenu vrećicu i pusti da se sirutka ocijedi.

Kondenzovano mlijeko možete kuhati ne samo u teglama. Sipajte proizvod u šerpu i kuhajte na šporetu. Isparavanjem tečnosti vrijeme se smanjuje sa dva sata na 10-15 minuta. Ali ne zaboravite stalno miješati napitak, inače će izgorjeti.

Ako se krema ispostavi da je tečna, u nju možete dodati otopljeni želatin. Mleveni orasi, zdrobljeni ostaci kolača ili suvi kolačići koji su mljeveni u brašno također će pomoći u ispravljanju situacije. Ali nemojte pretjerivati ​​s krupnim sastojcima, inače ćete umjesto kreme dobiti mješavinu za kolače od „krompira“.