Koji su hlebovi bolji? Korisna svojstva i kontraindikacije

U ishrani onih koji žele da steknu vitka figura Od pamtivijeka pojavljuju se kruhovi za mršavljenje. Ovaj dijetetski proizvod je savršen za utaživanje gladi i vraćanje snage, ali je li moguće smršavjeti na kruhu i koliko je to realno? Hrskavi hleb - alternativa pecivu i hlebu, pomaže u kontroli težine, o čemu svedoče pozitivne kritike stručnjaka i široke publike ljubitelja dijetalnih proizvoda.

Hrskavi hleb za mršavljenje

Čipsi za mršavljenje nisu samodovoljan proizvod dijetalni meni, ali samo kao dodatak glavnom jelu. U nastojanju da se otarasim višak kilograma, njima treba zamijeniti hljeb, peciva i slatkiše. Preporučuje se konzumiranje ne više od 3-4 komada dnevno zbog visokog sadržaja kalorija u proizvodu. Preporučljivo je da ih uključite u ishranu u prvoj polovini dana kako biste poboljšali metabolizam i očistili organizam od štetnog otpada i toksina.

Kako vam pomažu da smršate?

Većina dijeta je osmišljena tako da isključuje brašno iz svakodnevne prehrane, posebno one pripremljene s kvascem. Srećom, ovaj redovni za stolom ima ukusnu i dostojnu zamjenu, koja praktički nije inferiorna po kalorijskom sadržaju bijelim hljebicama, primamljivim saitovima i slatkim pecivama. Ako je tako, pitaju se borci za dostojanstvo, da li je moguće smršavjeti na kruhu i šta je za to potrebno?

Sve je u probavi, kažu stručnjaci. Telo apsorbuje složeni ugljeni hidrati, kojim je proizvod bogat mnogo duže nego inače, što znači da je primoran trošiti više energije. Prema nutricionistima, optimalnije rješenje za sagorijevanje viška kilograma ne može se pronaći.

Dobrobiti za zdravlje ne treba zanemariti. Prilikom pravljenja kruha koriste se sorte integralnog brašna koje su bogate korisnim tvarima i mikroelementima. Mašta proizvođača nije ograničena granicama žitarica raži i pšenice. Na raspolaganju su im: ječam, kukuruz, heljda, zob, kao i razne mješavine.

Pa da li pecivi pomažu kod mršavljenja? Za hitan gubitak težine, preporučuje se da se dogovorite dani posta(ne više od 2 puta nedeljno) na kefiru i hlebu. Uzmite 2 pakovanja proizvoda (ukupno 200 g) i 1 litar kefira, konzumirajte u 4-5 doza. Dodatno se preporučuje piti 1,5-2 litre pročišćene vode. Na taj način možete izgubiti oko 1,5 kg viška kilograma dnevno. Prilikom zamjene sa proizvodom pekarski proizvodi Možete poboljšati svoj metabolizam i time izazvati sagorijevanje nakupljenih masnoća, što će se u konačnici pozitivno odraziti na vašu figuru.

Koji su bolji?

Ako je ranije bilo nemoguće pronaći dijetalne peciva tokom dana, danas su police supermarketa bukvalno pune ponuda, što neizbježno otežava izbor. U takmičarskom nagonu, proizvođači često eksperimentišu sa sastavom, uključujući sve vrste aditiva u receptu kao što su mekinje, proklijale žitarice, karoten, jod, beli luk i druge „delicije“. Ovisno o sastavu, proizvod može ili povećati korist ili je izgubiti.

Koji su kruhovi najbolji za mršavljenje? Bez obzira na proizvođača, korisne su samo hrskave poslastice od integralnog brašna. Birajte po svom ukusu: zobene pahuljice, pirinač, heljda itd. Ono na šta treba obratiti posebnu pažnju je sastav proizvoda. Da biste ispravili težinu, morate odabrati one koji ne sadrže boje, kvasac, konzervanse i druge štetne aditive.

Kako odabrati hljeb za mršavljenje? Vrijedi obratiti pažnju na sastav proizvoda. Za dijetnu prehranu treba birati proizvode od integralnog ili integralnog brašna. Njihov sastav treba da isključuje: kvasac, konzervanse, boje, modifikovani skrob. Za mršavljenje prikazani su proizvodi s dodatkom raznih sjemenki: sjemenke susama, sjemenke suncokreta, lana.

Sa čime možete jesti?

Hrskavi hlebovi su samo zamena za hleb, a ne i samodovoljno jelo, pa se preporučuje da ih jedete uz supe, žitarice i variva. Njima možete zamijeniti kolačiće i peciva, posebno kada gubite kilograme. Možete ih koristiti i kao podlogu za sendviče, namazane odozgo puter, kavijar, topljeni sir. Za hitno mršavljenje treba da organizujete dan posta i da tokom dana uz kefir konzumirate samo hrskavu hranu. Ubrzavanjem metaboličkih procesa možete izgubiti 1,5 kg dnevno, međutim, ne biste se trebali zanositi takvim jelovnikom.

Sa čime možete da jedete hleb dok gubite težinu:

• mliječni i fermentirani mliječni proizvodi (osim mlijeka);
• sve vrste povrća;
• mahunarke, jaja, orasi.

Prihvatljiva upotreba sa mesom i riblja jela. Ne preporučuje se konzumiranje sa mlekom, šećerom i voćem. Slatkišima se preporučuje da se ugađaju slatkim proizvodima ili klasičnim s medom.

Vrste dijetalnih kruhova

Danas tržište nudi veliki izbor dijetalnih hljebova: ovsena kaša, heljda, kukuruzna, slana, slatka, sa raznim dodacima. Ovaj je popularan koristan proizvod, zbog sadržaja mnogih vitamina, mikroelemenata i vlakana. Koristi se za mršavljenje, u liječenju gojaznosti, dijabetesa, ateroskleroze i drugih bolesti.

Dr. Kerner's hrskavi kruh

Dr. Kerner asortiman proizvoda za mršavljenje zadovoljit će svačije želje. Danas proizvodimo kruh isključivo od prirodni proizvodi: kukuruz, pirinač, heljda, zrna pšenice. Energetska vrijednost 100 grama proizvoda = 300 Kcal.

Vrste Dr. Kerner proizvoda:

• Classic - ne sadrže sol. Proizvedeno od najzdravijih žitarica.
• Slani su alternativa grickalicama i čipsu.
• Slatko - integralno zrno, bez šećera i glutena.
• Kvadrat - napravljen sa raznim gurmanskim dodacima.

Dr Kerner hlebovi za mršavljenje imaju niz prednosti:

• Oni su alternativa kruhu i pekarskim proizvodima. Ne sadrže kvasac niti zaostale proizvode fermentacije, za razliku od tradicionalnih pekarskih proizvoda, koji su zdraviji za organizam.
• Očistite organizam od otpada i toksina. Vlakna koja sadrže aktiviraju crijeva, sprječavaju nakupljanje masti i čiste ih od nakupljenih štetnih tvari.
• Obogatite organizam vitaminima. Sadrže proteine, aminokiseline, vitamine B1, B2, PP i E.
• Indicirano za mršavljenje i nutritivnu terapiju. Nezamjenjiv u liječenju gojaznosti, stomačnih tegoba, dijabetes melitus.

Heljda

Hleb od heljde za mršavljenje je pravo otkriće. Vitamini, minerali i aktivni sastojci koje sadrže obogatit će tijelo korisnim tvarima i normalizirati razinu kolesterola u krvi. Hrskavi proizvodi od heljde se takođe preporučuju za upotrebu kada razne bolesti: dijabetes melitus, gojaznost, onkologija, ateroskleroza.

Hemijski sastav proizvoda sadrži jedinstvene biološki aktivne komponente koje stimulišu lučenje žučnih kiselina koje su uključene u probavu, pomažu u varenju i apsorpciji hrane, što potiče gubitak težine. Energetska vrijednost 100 g proizvoda = 308 Kcal, od čega: proteini = 12,6 g; masti = 3,3 g; ugljeni hidrati = 57,1 g.

Oatmeal

Ovseni kruh za mršavljenje prepoznat je kao najpopularniji među obožavateljima zdrava ishrana. Imaju delikatan ukus i tope se u ustima. Nutritivna vrijednost na 100 grama proizvoda = 302 Kcal. Na 100 g proizvoda: proteini = 11,89 g; masti = 2,51 g; ugljikohidrati = 57,9 g; vlakna = 3,11 g; dijetalna vlakna = 13,5 g.

Proizvodi od zobene kaše, posebno u kombinaciji s kefirom, ubrzat će metabolizam i riješiti se viška kilograma brže od ostalih. Proizvodi su obogaćeni vlaknima koja stimulišu probavni sistem. Složeni ugljikohidrati su izvor energije, tako da prilikom mršavljenja ne osjećate glad, vrtoglavicu ili slabost.

Kukuruz

Kukuruzni kruh za mršavljenje normalizira rad gastrointestinalnog trakta, uklanjaju štetni otpad i toksine iz organizma, zahvaljujući visokom sadržaju vlakana. Njihov prosječni kalorijski sadržaj = 369 Kcal, što premašuje energetsku vrijednost pšeničnog kruha. Međutim, složeni ugljikohidrati polako ulaze u krv, apsorbiraju se i obrađuju u mišićima bez ostatka.

Preporučljivo je umjesto kruha i peciva koristiti hrskavi kruh, a ne u potpunosti zamijeniti dnevni meni njima. Ovaj pristup neće izazvati gađenje prema proizvodu i neće naštetiti tijelu. Da biste smršali, bolje ih je dodati na jelovnik u prvoj polovini dana. Visok kalorijski sadržaj proizvoda pomoći će u mentalnoj aktivnosti i fizičkoj aktivnosti.

Mišljenje nutricionista

Da li je moguće jesti hljeb dok gubite kilograme? Nutricionisti se slažu da je kruh zdrav prehrambeni proizvod. Ne sadrže aditive za hranu ili boje, sol, šećer ili kvasac. Obogaćene vitaminima A i B, dijetalne kriške su najbolja alternativa hlebu, vekni, pecivama i kolačićima. Zbog visokog sadržaja vlakana, tijelo troši mnogo vremena i energije na njihovu probavu, što potiče gubitak težine. Štaviše, posle jela osećaj sitosti traje dugo, što utiče na smanjenje apetita. Vlakna koja sadrže pomažu ne samo kod mršavljenja, već i normaliziraju metaboličke procese u tijelu, poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta, uklanjaju otpad i toksine, otklanjaju moguće iritacije i alergijske reakcije, kažu nutricionisti. Vitamini grupe A pozitivno utiču na nervni sistem, što je posebno važno kod mršavljenja.

„To je to, od danas gubim na težini, pomislila je Alena i izvadila sastojke neophodne za supu iz frižidera: „Tečna ishrana je idealna opcija: dobiću!” esencijalni vitamini i neću se udebljati.”

Kada je završila sa kuvanjem, devojka je, sa osmehom martovske mačke, sela za sto. Probala sam supu i ispala je veoma ukusna. A da bude još bolje, izvadio sam malo hleba i... STANI!

Svi znaju da je kruh prilično kaloričan proizvod. Ali mnogi ljudi su toliko navikli da jedu sva prva jela (i ne samo prva) uz to da, odbijajući hleb, ne osećaju se sitima. Hajde da shvatimo da li je vredno zauvek prestati kupovati toliko ukusan proizvod a šta je zdravije: kruh ili hrskavi kruh.

Hleb dolazi u različitim varijantama

Bijelo

Pahuljasta je, mekana, prozračna, ukusno miriše - prosto se može jesti. Također ostavlja uspomenu na sebe u vidu viška kilograma. Ovdje nema tragova bilo kakvih korisnih elemenata, dakle bijeli hljeb Bolje ga je izbaciti iz ishrane.

crni (raž)

Iako je boja hljeba tamna, u njegovom sastavu možete pronaći vlakna, dijetalna vlakna i vitamine - osnovu za dobru probavu i dobro osjećanje. Par kriški crnog hljeba od cjelovitog zrna zasit će vas cijeli dan. Ali mana je ista kao kod prethodnog proizvoda - par kilograma viška nakon česte upotrebe.

Od čega se prave hlebovi?

Izlozi su puni raznih pakovanja hleba. Neki od njih pomažu da smršate i sadrže mnogo vitamina, drugi su štetniji od vekne i daće vam toliko viška kilograma da ćete se umoriti od odlaska u teretanu.

Hleb sadrži samo korisne supstance: pšenicu, heljdu, ugljene hidrate, vlakna, dijetalna vlakna.

Dobar kruh ne smije biti previše tvrd ili mlohav. Idealna opcija je kada su hrskave, suhe i lako se zagrizu.

Hrskavi hleb za mršavljenje

Nisu svi kruhovi prikladni za ljude koji žele smršaviti. Prije kupovine pažljivo proučite sastav proizvoda i njegovu vrstu.

Raž

Ovi hlebovi se prave od raženo brašno, pšenične mekinje, margarin, so, kvasac. Na 100 g ima oko 360 kcal, što je mnogo u odnosu na druge vrste hleba. Ukusno, ali nije dobro za mršavljenje.

Pšenica

Pšenični hleb je bogat kalijumom i magnezijumom, koji su neophodni za normalno funkcionisanje probavnog sistema. Sadrži proklijala zrna pšenice i moguće aditive u obliku suhih kajsija ili grožđica. Pšenični hljeb ne sadrži šećer, margarin ili kvasac, pa je niskokaloričan i potiče gubitak težine bez štete po organizam. Prosječan sadržaj kalorija je 240.

Multigrain

Dobar proizvođač višezrnatih hlebova je Dr. Korner. 290 kcal na 100 g Sastav uključuje pšenicu, pirinač, kukuruz, zobene pahuljice i heljdu. Bez soli, margarina ili kvasca - savršeno.

Waffle

Kalorični sadržaj kruha je visok - 360 kcal na 100 g, ali su prilično ukusni i raznovrsni: mogu se koristiti kao zaseban proizvod ili kao osnova za kolače i sendviče.

Pšenica-raž

Sastav pšenično-raženog hleba uključuje vitamine E, B, PP, kalcijum, natrijum, fosfor, magnezijum i gvožđe. Hrskavi hlebovi su bogati vlaknima koja su osnova za dobru probavu i čiste organizam od otpada i toksina. Ovdje 310 kcal na 100 g.

Pšenično-ovs

Ovi hlebovi se bukvalno tope u ustima. Sastav uključuje ozimu pšenicu, kuhinjsku so i zobene pahuljice. 302 kcal na 100 g.

Dnevna potreba za vlaknima za bilo koju osobu je 25 grama. Možete ga dobiti ako pojedete 3 kilograma krompira ili heljdine kaše, a možete sebi olakšati život i kupiti hleb. Samo 100-150 grama proizvoda sadrži potrebnu količinu vlakana.

Sastav uključuje vlakna, proteine, kalcijum i gvožđe, neophodne za normalno funkcionisanje organizma. Hrskavi hleb se preporučuje osobama sa bolestima jetre, bubrega, creva i onima sklonim prehladama.

Hrskavi kruh pomaže kod mršavljenja. Ali ne sve. Važno je pogledati vrstu proizvoda i proučiti sastav.

Običan kruh sadrži kvasac, koji je strogo zabranjen za žgaravicu. U ovom slučaju logično je preći na kruh.

Vitamin B ne samo da poboljšava metabolizam, već ima i pozitivan učinak na kosu, nokte i kožu.

Makro- i mikroelementi povećavaju performanse imuni sistem, povećanje vitalnost i poboljšati emocionalno stanje.

Šteta od hleba

Hrskavi kruh je štetan samo ako se pravi konvencionalnim pečenjem i ako sadrži kvasac i sol. Ovaj sastav može uzrokovati žgaravicu, nadimanje i probavne probleme. Broj kalorija u ovim hlebovima je ekvivalentan kalorijama u običnom hlebu.

Doktori potvrđuju da kruh možete potpuno izbaciti iz prehrane i zamijeniti ga hrskavim kruhom, jer su izvor lako probavljivih proteina i nastaju uz pomoć moderne tehnologije, koji zadržavaju maksimum vitamina u proizvodu.

Inače, hleb nije jedina zamena za hleb. Još nekoliko opcija nalazi se u članku.

Članak je o korisnim i štetna svojstva hljebovi, njihove vrste i načini proizvodnje.

Onima koji su na dijeti ili jednostavno paze na svoju težinu preporučuje se da hljeb zamjene posebnim kruhom. Danas ih ima u raznim prodavnicama. Je li ovaj proizvod zaista koristan?

Koje su koristi i štete od hleba za organizam?

Dijete po pravilu sadrže upozorenja da ne treba jesti hljeb, posebno kruh pečen od vrhunskog bijelog brašna. Naprotiv, preporučuje se konzumacija proizvoda od celog zrna ili hleba pečenog od brašna celog zrna sa mekinjama.

Takvi proizvodi sadrže vlakna i zadržavaju sve vitamine i mikroelemente kojima su same žitarice bogate. Čovjeku je potrebna velika količina kalorija za probavu hrane od cjelovitog zrna bogate vlaknima, pa su takvi proizvodi prilično dijetalni i pogodni za one koji su na dijeti za mršavljenje.

Hrskavi hleb - alternativa hlebu

Kao alternativu hljebu od mekinja, za ovu namjenu možete odabrati hrskavi kruh. Trgovački lanci predstavljaju veliki izbor ovih proizvoda - raženi, pšenični, kukuruzni, ovseni, laneni i dr. kruh. Međutim, treba dobro razumjeti koje su specifičnosti proizvoda kao što je kruh, koje su njegove prednosti i ima li ovaj proizvod kontraindikacija.

Hrskavi kruh: tehnologija kuhanja

Postoji nekoliko vrsta tehnologija za pripremu kruha:

• Prvi je da se prvo zamesi testo od brašna, kvasca, mleka u prahu i mogućih raznih dodataka, pa se razvalja u tanke slojeve i peče kao kolačići ili običan hleb. U pravilu, takvi kruhovi izgledaju kao ravni, tanki krekeri.
• Druga tehnologija je metoda ekstruzije. Sastoji se od prvog namakanja cjelovitih žitarica ili žitarica na nekoliko sati kako bi se omekšale tvrde ljuske zrna.
• Nabubrela zrna se zatim sipaju u mašinu zvanu ekstruder, koja stvara visok pritisak i temperaturu. U takvim uslovima voda u nabubrelim zrnima naglo ispari, a zrna se kao da se okreću naopačke. Proces ekstruzije traje samo 8 sekundi, tokom kojih se zrna, zbog nemogućnosti eksplodiranja u ograničenom prostoru, lijepe zajedno. U proces ekstruzije mogli ste se i sami uvjeriti ako pogledate kako se pripremaju svima poznate kokice.
• Ova tehnološka metoda zahtijeva samo žitarice i bez dodataka. Stoga su takvi kruhovi najzdraviji. Spolja, imaju oblik briketa, koji se sastoje od slijepljenih zrnaca sa puknutim ljuskama.

Sada da shvatimo koje vrste kruha su najkorisnije za ljudski organizam:

One pripremljene ekstruzijom su korisne, jer se prave isključivo od žitarica bez ikakvih dodataka i u potpunosti zadržavaju korisna svojstva zrna od kojih su pripremljene.

Na primjer, u ekstrudiranim žitaricama, kruh još (kao u žitaricama) sadrži škrob, nezasićene masne kiseline, monosaharide i disaharide, dijetalna vlakna i organske kiseline, vitamine A, PP, B1, B2, E, beta-karoten, minerale – željezo, kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, fosfor.

VAŽNO: Hleb napravljen tehnologijom pečenja, osim brašna za zrno, može sadržati i razne druge aditive, uključujući tip E, kvasac i konzervanse. To ne znači da će takvi kruhovi štetiti tijelu, jednostavno će biti manje zdravi od cjelovitih žitarica.

Razlika između pečenih i ekstrudiranih žitarica u kruhu može se uporediti sa bijelim pšeničnim kruhom i kruhom od integralnog brašna.

VIDEO: Transportna linija za proizvodnju kruha

Pirinčani kolači, koristi i štete

Da bi bili zdravi, pirinčani kolači moraju biti napravljeni od nebrušenog pirinča. Pirinčani kolači, poput pirinča, sadrže vlakna iz cjelovitih žitarica, vitamine i minerale, koji zajedno usporavaju apsorpciju masti, čiste crijeva i uklanjaju toksine iz tijela.

Zahvaljujući takvim hljebovima, metabolizam se poboljšava, tijelo postaje zasićeno, a imunitet se poboljšava. Kompleks vitamina u pirinčanim kolačima ima pozitivan učinak na nervni i kardiovaskularni sistem, na stanje kože, noktiju i kose.

Istovremeno, prije nego što kupite pirinčane kolače, trebali biste pročitati informacije o sastavu proizvoda na etiketi.

Hleb od pirinča, kao ni drugi hlebovi, ne preporučuje se maloj deci, kako ne bi pokvarili sluzokožu želuca grubim vlaknima.
Takođe, takav hleb ne bi trebalo da konzumiraju oni koji gube na težini, jer ugljeni hidrati u njemu čine 70 - 80% sastava.

Raženi kruh s mekinjama, koristi i šteta

Najčešće se raženi hleb pravi od pšeničnih mekinja.
Ako se takvi kruhovi prave s dodatkom margarina i kvasca, onda, unatoč ugodnom okusu i dobroj zasićenosti za ljude, od njih nema puno koristi. Štoviše, kalorijski sadržaj takvog proizvoda je prilično visok - 360 kalorija na 100 g, što je slično sadržaju kalorija u kruhu.

Kukuruzni kruh, koristi i šteta

Kukuruzni kruh je koristan za normalizaciju metabolizma i funkcije crijeva. Kao i druge vrste kruha, kukuruzni kruh sadrži iste vitamine i minerale kao i kukuruzno brašno.

Njihova energetska vrijednost prilično velika - 369 na 100 g proizvoda. Većina proizvoda sastoji se od ugljikohidrata - više od 70%.

Hrskavi hlebovi od proklijale pšenice: koristi i štete

• Proklijaloj pšenici pripisuju se brojna pozitivna svojstva, jer se u njenim klicama višestruko povećava sve čime je bogato samo zrno pšenice.
• Male sadnice koje su već napravile veliki pomak u životu sadrže ogroman energetski potencijal. Ako ih pojedete, možete se osjećati ispunjeni snagom i nabojom energije.
• Na hemijskom nivou sastav korisne supstance u proklijalim zrnima pšenice pomaže u jačanju imunološkog sistema, poboljšanju rada gastrointestinalnog trakta, zasićenju organizma vitaminima i čišćenju od štetnih toksina i nakupina.

• B vitamini, kojima su proklijala zrna pšenice najbogatija, učestvuju u oksidacionim procesima i pomažu cirkulacijskom sistemu. Vitamin E ima imunostimulirajuću funkciju. Vlakna su dobra za crijeva, a željezo, čiji je sastav veoma značajan u klicama, povećava hemoglobin u krvi
• Kontraindikacije za upotrebu hrskavog kruha od proklijalog zrna pšenice su djetinjstvo, postoperativni period i neka metabolička oboljenja.
• Dobro je ako takvi kruhovi osim proklijalog zrna sadrže i grožđice ili suhe kajsije (vidi etiketu)
• Dobar je i hleb od proklijalog zrna pšenice u kombinaciji sa heljdinim brašnom ili ovsenim pahuljicama

Hleb od lana: koristi i šteta

• Čips napravljeni od lanenih sjemenki imaju mnoga korisna svojstva. Glavna vrijednost lanenog sjemena su vlakna. Vlakna čiste creva, normalizuju nivo holesterola i imaju biološku vrednost za mršavljenje
• Laneno seme je bogato omega masnim kiselinama. Sadrži polifenole, koji djeluju kao antioksidansi i poboljšavaju stanje organizma.
• Prostaglandin poboljšava metabolizam masti i normalizuje krvni pritisak. Laneno sjeme - glavni sastojak takvih kruhova - indicirano je za razne bolesti, stoga ima dobra dijetalna svojstva

Ovsena kaša: koristi i štete

Ovseni hleb se može praviti od zobi, ovsena kaša ili biti sastavni dio pšeničnog ovsenog kruha. Takvi kruhovi će biti od posebne koristi onima koji su skloni prehladama ili oboljelima od bolesti nervni sistem uključujući neurodermatitis. Kalorijski sadržaj pšenično-zobenog kruha je otprilike 302 kalorije.

Kao i svaki drugi kruh, ovseni kruh je dobar kada se konzumira na standardiziran način i kada se pravi od čistih žitarica bez dodavanja drugih sastojaka.

Hrskavi hleb tokom trudnoće, koristi i štete

Naravno, trudnice moraju posebno paziti na svoje zdravlje, a prije svega na ishranu. Ne biste se trebali zadržavati ni na jednom proizvodu, čak i ako je super zdrav.

Ishrana trudnice treba da bude zdrava i raznovrsna. Ako trudna devojka više voli hrskavi hleb umesto hleba, neka jede za svoje zdravlje. Ali, naravno, trebate samo kupiti zdravi hlebovi, one napravljene od cjelovitih žitarica, i ne isplati se u potpunosti prelaziti na kruh, isključujući kruh.

VAŽNO: U trudnoći bi odgovarao hleb na bazi zelene heljde, koji je sam po sebi zdrav i dobro se apsorbuje u organizmu. Zelena heljda sadrži 5 puta više minerala od ostalih žitarica.

Da li je moguće jesti hljeb dok gubite kilograme?

Ako uporedimo kalorijski sadržaj kruha i hrskavog kruha, on je gotovo jednak. Ali, zbog visokog sadržaja vlakana u hljebu, kalorije se u tijelu sporije apsorbiraju, pa pomažu da se riješite viška kilograma. Jedući 4-5 komada hleba dnevno, osoba dobija dnevnu potrebu za vlaknima jednaku onoj ako je pojela 2 kg kupusa ili 1 kg žitarica.

VAŽNO: Hlebovi daju veći osećaj sitosti, a čovek manje želi da jede. Bez dodatne hrane ne dobija višak kilograma

Amino kiseline sadržane, na primjer, u hljebu od heljde, pospješuju sagorijevanje masti - cilj gubitka kilograma.

VIDEO: Hrskavi kruh: koristi i štete

Hleb je proizvod napravljen od brašna, po sastavu je blizak hlebu. Na prehrambenom stolu zamjenjuju potonje. Nutricionisti preporučuju da im date prednost u odnosu na bijeli kruh i tamni Borodino ako pokušavate smršaviti ili se pravilno hraniti kako biste spriječili višak kilograma.

Popularne zablude

Međutim, zbog činjenice da je ovaj proizvod nov, o njemu znamo vrlo malo. Iz istog razloga javlja se mnogo lažnih mišljenja o tome šta je zapravo hljeb, koliko komada i kako ih pravilno jesti da ne dobijete dodatne kalorije.

Mit 1. Hleb je dijetetski proizvod

U uobičajenom smislu, riječ "dijeta" znači niskokalorična. Ali kruh je nemoguće nazvati niskokaloričnim proizvodom. Njihov kalorijski sadržaj je oko tri stotine kilokalorija na stotinu grama, odnosno gotovo blizu kruha, pogotovo ako sladni kruh ima sjemenke.

Od čega se prave hlebovi? Osnova hljeba su žitarice. Može biti pšenica, kukuruz, heljda, pirinač. Žitarice su dugotrajni ugljeni hidrati. Tijelo ih slabo apsorbira, a na njihovu probavu se troši mnogo energije. Period varenja dugotrajnih ugljenih hidrata je četiri sata.

Odnosno, pojevši hleb za doručak, zadržaćete osećaj sitosti do ručka. Ako jedete običan hleb, verovatno ćete poželeti ponovo da jedete u roku od nekoliko sati.

Mit 2. Svi kruhovi su zdravi

Za proizvodnju kruha koriste se različite sirovine i različite tehnologije. Molodet hleb od celog zrna se pravi od celih žitarica u koje se dodaje samo voda. Ova tehnologija kuhanja naziva se ekstruzija. Njegova suština je sljedeća.

• Zrna su natopljena vodom. Vrijeme namakanja varira. Za hljeb od heljde dovoljno je namakati sirovine trideset minuta. Za pravljenje kukuruznog hleba zrna se namaču dvanaest sati. Za to vrijeme zrna upijaju vodu i povećavaju se u veličini.
• Masa zrna se šalje u ekstruder. U mašini za ekstruziju masa se trenutno obrađuje visoka temperatura. Dostiže dvjesto sedamdeset stepeni. Pod uticajem temperature, voda trenutno isparava, a svako zrno se bukvalno okreće naopačke. Ovaj proces je sličan pravljenju kokica.
• Masa se presuje pod pritiskom. Isparena masa je podvrgnuta visokom pritisku. Kao rezultat toga, omekšala i ispala zrna se lijepe.

Dakle, kruh od cjelovitog zrna ne sadrži ništa osim žitarica i vode. Ne sadrže ni soli, ni kvasca, ni masti. Po tome se razlikuju od običnog kruha za čiju proizvodnju se koriste kvasac i margarin.

Ali postoje i drugi kruhovi koji ne sadrže cjelovite žitarice. Izgledaju kao osušeni slojevi kruha, analozi krekera. I, inače, pripremaju se po tehnologiji sličnoj kruhu. Sadrže kvasac, so i masti, a često se koriste čak i pojačivači ukusa koji omogućavaju dodavanje “ dijetetski proizvod» atraktivne arome slanine ili sira. Ali takav kruh se razlikuje od običnog kruha samo po nedostatku vode u svom sastavu. Nemaju nikakve veze sa zdravom, a posebno dijetnom ishranom.

Mit 3. Pravi kruh se može prepoznati po teksturiranoj površini u "zrnima"

Zaista, upravo ovako izgleda hleb od celog zrna. Ali nisu jedine koje nutricionisti preporučuju uključiti u ishranu.

Postoji grupa proizvoda za čiju proizvodnju se ne koriste cjelovite žitarice, već oljušteno ili cjelovito brašno. Sadrže manje grubih vlakana, kojih ima u cjelovitim žitaricama, pa su prednosti kruha od brašna manje. Ali ne sadrže kvasac ili masti, a prisutni su pravi ugljikohidrati.

Mogu dodati i laneno sjeme i susam - izvore vrijednih masne kiseline. Stoga se umjesto kruha u prehrani mogu koristiti i laneni i drugi integralni kruh.

Mit 4. Odaberite određenu vrstu žitarica za mršavljenje.

U prodaji je širok asortiman ovog proizvoda. Smatra se da je za mršavljenje najbolje jesti pšenični hleb, a ako imate nesanicu ili preteranu anksioznost, trebalo bi da jedete hleb od riže.

Zapravo, nije bitno od kakvog je zrna napravljen proizvod. Kada su u pitanju kriške od celog zrna, njihov kalorijski sadržaj je gotovo isti, bez obzira da li su napravljene od pirinča ili pšenice.

Ovako širok izbor proizvoda više je marketinški trik i prilika da se kupcu pruži alternativni izbor.

Ovo se ne odnosi na raženi hleb. Sirovine od cjelovitog zrna se ne koriste za njihovu proizvodnju, što je zbog karakteristika žitarica. Raž se uvijek melje u brašno, pa ako na pakovanju vidite natpis „raženi hljeb od cjelovitog zrna” znajte da ovo nije ništa drugo do smicalica proizvođača.

Mit 5. Proizvod je toliko siguran i zdrav da se može davati maloj djeci

Proizvod je zaista nevjerovatno koristan. Bogata je biljnim vlaknima koja čine osnovu zdrave prehrane. Vlakna su gruba biljna vlakna koja naše tijelo ne može apsorbirati. Izlučuje se iz crijeva u nepromijenjenom obliku, istovremeno sa sobom uzimajući čestice druge hrane, otpad i toksine.

Međutim, korisno ne znači potpuno sigurno. IN djetinjstvo Tijelo još ne zna kako da se nosi sa tako grubom hranom kao što su cjelovita vlakna. Do treće godine, probavni sistem djeteta nije prilagođen tome, pa je nemoguće ponuditi hljeb najmlađoj djeci.

Mit 6. Proizvod nema kontraindikacije

Šteta hljeba očituje se u ishrani osoba s intolerancijom na gluten. Budući da je proizvod baziran na žitaricama bogatim glutenom, njegova konzumacija će potaknuti iritaciju crijeva i probavne probleme. Ali u ovom slučaju možete u svoju prehranu uključiti hrskave kriške heljde od cijelog zrna. U heljdi nema glutena.

Pravila upotrebe

Proizvod će cijeniti ljudi koji paze na prehranu. Unatoč prilično visokom sadržaju kalorija, spada u kategoriju: manji volumen - duži osjećaj sitosti. Osim toga, hljeb se ne apsorbira u potpunosti u tijelu i doprinosi gubitku težine zbog niskog glikemijskog indeksa.

Nivo glikemijskog indeksa namirnica je važan faktor u njihovom izboru u zdravoj prehrani. Visok glikemijski indeks znači da kada proizvod uđe u tijelo, uzrokuje trenutno oslobađanje inzulina u krv, zbog čega se šećeri brzo apsorbiraju. Tako naše tijelo vari običan kruh, peciva i slatkiše.

Proizvodi sa niskim glikemijski indeks stječu se potpuno drugačije. Ne treba im puno inzulina da bi ih probavili, jer nema skokova šećera u krvi. Gušterača radi u ispravnom režimu, postepeno šaljući male porcije inzulina u krv. Stabilan nivo inzulina osigurava odsustvo iznenadnih napada gladi i želje da se hitno pojede "nešto".

Na tome se zasnivaju korisna svojstva hljeba. Ali da biste izvukli najveću korist od njih, važno je znati kako ih pravilno odabrati i konzumirati.

Izbor

Prilikom odabira ne biste se trebali oslanjati na GOST ikonu na pakiranju. Tehnologija se dugo nije koristila u proizvodnji državni standard, usvojen još sedamdesetih godina. Stoga ova oznaka služi kao marketinški trik proizvođača, ali ne ukazuje na kvalitetu proizvoda.

Karakteristike pravih hlebova leže isključivo u njihovoj izgled(kao na fotografiji).

• Krhkost. Proizvodi od cjelovitog zrna ili grubo brašno
• treba da bude krhka i hrskava. Važno je da dobro zadrže oblik i da se ne mrve po rubovima. Uniformna boja.
• Pokazuje da je proizvod ravnomjerno pečen. Mogu postojati praznine na površini. To su praznine između susjednih zrna različitih veličina. Ali ne bi trebalo da ih bude mnogo. U cijelom paketu.

Hlebovi se čuvaju izuzetno dugo. Integralne žitarice imaju rok trajanja od osamnaest mjeseci, dok integralno brašno ima rok trajanja do dvanaest mjeseci. Ali rok trajanja osigurava samo zatvorena ambalaža. Ako se pocepa, zrna mogu apsorbirati vlagu izvana. Kao rezultat toga, kruh će postati vlažan i pljesniv.

„Proučite sastav proizvoda pre kupovine“, savetuje Aleksandar Romanov, specijalista kompanije Khlebprom. - Pravi hleb ne bi trebalo da sadrži kvasac, masnoću, boje ili konzervanse. Idealan sastav su žitarice i voda ili sa dodatkom sjemenki lana, susama i suncokreta.”

Odgovarajući na pitanje o prednostima kruha, nutricionisti ukazuju na njihovu pomoć u gubitku kilograma. Ali koristeći samo njih ili u prevelikim količinama, nemoguće je postići dobar rezultat.

• Ne više od pet kriški dnevno.„Jedite do pet kriški dnevno da biste dobili dovoljno vlakana“, preporučuje nutricionist Ljudmila Denisenko. “S ovim režimom potrošnje, tijelo će potrošiti do dvjesto četrdeset pet kilokalorija dnevno na probavu vlakana.”
• Odaberite prave kombinacije hrane.„Klepci pripadaju grupi „hleb-žitarice-krompir”“, nastavlja Ljudmila Denisenko. - Zbog toga se odlično slažu sa povrćem, pavlakom, puterom. Možete ih kombinovati u ishrani sa jajima, mahunarkama i orašastim plodovima. Ali kombinacije s ribom, živinom, mesom, mlijekom i voćem neće koristiti tijelu.”
• Koristite kao zdravu užinu ili umjesto jednog obroka. Ispravan način rada Obrok uključuje pet obroka, od kojih jedan možete zamijeniti kruhom sa povrćem. Ali preporučljivo je ne planirati takvu dijetu za večeru. S obzirom da je hljeb izvor dugotrajnih ugljikohidrata, oni obogaćuju tijelo energijom koja se opskrbljuje postepeno tokom četiri sata. Nakon što ste pojeli takav proizvod za večeru, možda nećete imati vremena potrošiti primljenu energiju. Bolje je ostaviti za popodnevni čaj.
• Izbacite hljeb iz ishrane. Na pitanje koji su kruhovi dobri za mršavljenje, nutricionisti odgovaraju – bilo koje cjelovite žitarice koje jedete umjesto kruha. Ovi proizvodi se ne mogu konzumirati u ishrani istovremeno.

Proizvod se mora čuvati na hladnom i suvom mestu, daleko od vlage. Možete kupiti dovoljno paketa bez straha da će isteći.

Jesu li kruhovi zdravi, možete li saznati informacije iz recenzija? Nutricionisti su po ovom pitanju jednoglasni. Ovaj izuzetno zdrav proizvod preporučuje se uključivanje u prehranu kao izvor dugotrajnih, zdravih ugljikohidrata koji pružaju dugotrajan osjećaj sitosti. Jedite ih za doručak i ručak, ali ih nemojte uključivati ​​u ishranu uveče. Izaberite bilo koji hleb od celog zrna po ukusu.

Mnogi nutricionisti savjetuju da se odreknemo kruha. Nije iznenađujuće što nam proizvođači nude mnogo proizvoda koji mogu zamijeniti kruh, ali su njihove prednosti upitne. Uostalom, ti isti hljebovi mogu sadržavati vrhunsko brašno, kvasac i puno dodataka hrani. Prednosti takvog proizvoda su upitne, a bolje je dati prednost kruhu. Međutim, postoji mnogo vrsta kruha, koji mogu sadržavati heljdino, raženo i kukuruzno brašno. Hajde da pokušamo da shvatimo šta hljeb je zdraviji ili hleb?

Koje su prednosti hrskavog kruha i kruha?

Kruh se ne može nazvati beskorisnim i štetnim proizvodom. Naši preci su ga koristili vekovima i znali za sva pozitivna svojstva koja ovaj proizvod ima. Sada nutricionisti i lekari savetuju da se odreknete hleba. Hleb može dovesti do viška kilograma, povećanja šećera u krvi i gastrointestinalnih problema. Zapravo, crni hljeb u umjerenim količinama nikada neće dovesti do bilo kakvih problema u tijelu. Glavna stvar je pratiti mjeru i pratiti sadržaj kalorija u hrani koju jedete.

Hleb može biti kontraindikovan kod oboljenja želuca, creva i jetre. Da bi se crni hljeb apsorbirao, tijelo mora uložiti mnogo truda, a to je ogroman teret za crijeva. Ali ako ste potpuno zdravi, onda hljeb neće štetiti vašem tijelu, već čak i obrnuto. Hleb sadrži puno vitamina i minerala, aminokiselina i vlakana. Crni hljeb je posebno bogat vitaminima B, koji su važni za srce, krvne sudove i nervni sistem.

Bijeli kruh ne sadrži mnogo korisnih elemenata i često se naziva beskorisnim proizvodom. Sadrži veliku količinu ugljikohidrata i masti, što može dovesti do viška kilograma. Ako se bavite fizičkim radom, tada bijeli kruh neće uzrokovati pretilost. U ovom slučaju, samo trebate pratiti kalorijski sadržaj vaše dnevne prehrane. Ali ako se odlučite za mršavljenje, najbolje je odreći se kruha i zamijeniti ga hrskavim kruhom.

Hljebova ima puno, a svi se razlikuju i po sastavu i po načinu proizvodnje. Najzdraviji su hlebovi od pšeničnog, heljdinog, bisernog ječma ili kukuruznog brašna. Ovi kruhovi su donekle slični kokicama, ali u obliku briketa. Ukoliko hljeb ne sadrži aditive u hrani ili kvasac, može se nazvati boljom alternativom kruhu. Čipsi su bogati vlaknima, vitaminima B, A i E. Sadrže gvožđe, fosfor i kalijum.

Prilikom kupovine kruha treba obratiti pažnju na njihov sastav. Uostalom, mnogi proizvođači im dodaju margarin, vrhunsko brašno, velike količine soli, slada i kvasca. Kao rezultat toga, jedemo prilično ukusno, ali štetan proizvod. Još je gore ako proizvođač ne štedi aditivi za hranu. Kalorični sadržaj kruha u potpunosti ovisi o sastojcima koji su uključeni u njihov sastav. Neki hrskavi hlebovi imaju mnogo više kalorija od hleba. Prilikom odabira između hrskavog kruha i kruha, prednost treba dati proizvodu koji ne sadrži aditive za hranu.