Kako skinuti kožu sa štuke: nekoliko efikasnih metoda. Punjena riba: kako pravilno skinuti kožu sa štuke Punjena štuka kako ukloniti kožu

Kako oguliti štuku bez oštećenja (pripremiti punjenu štuku) i dobio najbolji odgovor

Odgovor od Yerdinanda Khakimova[gurua]
Očistiti, odrezati glavu i pod hladnom vodom (dvije osobe) jedan drži štuku okomito, drugi pažljivo skida kožu kao čarapu. Ovako ga kuvamo, ali ga kasnije moramo iznutriti.

Odgovor od 2 odgovora[guru]

Zdravo! Evo izbora tema sa odgovorima na vaše pitanje: Kako skinuti kožu sa štuke da je ne oštetite (za pripremu punjene štuke)

Odgovor od Tajna[guru]
Oštrim nožem odrežite kožu po obodu (sa strane glave). Ako to radite glavom, onda će ostati nešto kože na leđima, ali ovo je akrobatika, dolazi s iskustvom.
Olabavu kožu okrenite prema repu.
Za bolje očuvanje kože, bolje je podrezati tako da na koži ostane mali (1~2mm) sloj mesa.
Nema potrebe za izrezivanjem peraja.

Odgovor od Erosya[guru]
Očistite ga, odrežite glavu (možda ne do kraja). Tankim oštrim nožem odrežite meso i postupno uklonite kožu, okrećući je naopačke. U blizini repa prekrižite kičmu i uklonite. Ostavite peraje na koži.

Odgovor od Yovetlana Anishina[guru]
1.Isperite
2. Umotajte u peškir.
3. Uzmite oklagju i dobro istucite štuku. (Ovo nije šala, već dugogodišnje iskustvo)
3. Odrežite glavu i skinite je čarapom - neće biti teško.
4. Uklonite iznutrice i kosti iz pulpe.
5. Sameljite u mašini za mlevenje mesa, u mleveno meso dodajte luk i još šargarepe.
6.Stuff.
6.Pecite.

Odgovor od Mxcvcvnk123[majstor]
Vrlo uredno

Odgovor od Asya Borisova[majstor]
ŠTUKA PUNJENA NA MAĐARSKI
Sastojci
Za 5 porcija: 1 kg štuke, 1,5 žlice. kašike seckanih badema, 1 koren peršuna, 2 glavice luka, svinjska mast, 2 bele lepinje, 1 jaje, peršun, so, muškatni oraščić, mlevena bela aleva paprika, sos od pečuraka sa kremom.
Priprema
Pažljivo operite štuku da ne oštetite kožu, uklonite ljuske, ponovo operite i odrežite glavu. Napravite rez na anusu, odvojite iznutrice od trupa i izvucite ih sa strane glave.
Nakon toga ponovo operite ribu i dugim oštrim nožem izrežite meso do repa tako da ostane sloj debljine 1,5 cm, posolite i ostavite.
Uklonite velike kosti iz izrezane pulpe i propasirajte je kroz mlin za meso. Mleveno meso pomešati sa namočenim i oceđenim hlebom, uparenim i sitno seckanim bademima, 1 lukom prženim na masti, seckanim peršunom i začinima, dodati jaje. Napunite štuku i zašijte rupu koncem. Ribu umotajte u bijelu krpu, zavežite i dinstajte u posoljenoj vodi sa ostatkom luka i korijena peršuna. Ne vaditi iz čorbe do serviranja.
Prije serviranja uklonite konce i tkaninu.
Prilikom serviranja preliti sos od pečuraka sa kajmakom, ukrasite krompirom.

Odgovor od Olga Alexandrova[guru]
Punjena štuka
Sastojci: 1 velika štuka težine 1,5-2 kg; 3 glavice luka; 0,25 vekni bijeli hljeb; 2 jaja; 2 kašičice mlevene paprike; 2 kašičice granulirani šećer; 1 kašičica soli (za mleveno meso), ostatak soli po ukusu; 1 velika cvekla; 1 velika šargarepa
Priprema: 1. Štuku oguliti od krljušti, bez utrobe, iseći poprečno na krupnije komade širine 4-5 cm, zatim očistiti unutrašnjost i pažljivo izrezati meso i kosti, a kožu i sloj potkožnog mesa ostaviti netaknutim. 0,5 cm, tako da su rezultat bili "prstenovi". Očistite glavu na isti način tako da postane šupljina. Ostavite rep cijeli.
2. Pulpu propasirati kroz mlin za meso zajedno sa lukom, hlebom, tvrdo kuvanim jajima; Dobijenoj masi posolite, pošećerite, pobiberite i time napunite „prstenove“ i glavu.
3. Cveklu i šargarepu iseckati na sitne tanke trakice, luk iseći na polukrugove, u šerpu staviti sloj povrća, na njih tesno "kolčiće" punjene štuke, pa opet sloj smese od povrća, posoliti i biber. Preostalo mleveno meso rasporedite u tankom sloju preko gornjeg sloja povrća, premažite jajetom, stavite u zagrejanu rernu otvorenu 3-4 minuta (da se stvori lagana korica na sloju jaja), pa prelijte hladnom vodom pa da malo prekrije povrće i kuvajte na laganoj vatri poklopljeno oko 1 sat.

Postoje popularni i poznati recepti, za koji se teško odlučiti za kuvanje - nije jasno kako pristupiti njegovoj pripremi. Na primjer, čini se da je punjena štuka prilično jednostavno jelo, ali čak ni iskusni kuhari ne znaju uvijek kako ukloniti kožu sa štuke kako je ne bi oštetili. Oni odlučuju samo o postupku punjenja ribe veliki praznici, a još više, novajlija u kuhinji suočit će se s mnogim poteškoćama. Stoga vas pozivamo da shvatite ovaj delikatan proces korak po korak i postanete pravi stručnjak u kuhinji!

Faza I: očistite vagu

U prvoj fazi potrebno je očistiti ribu od krljušti. Možda je ovo najneugodniji trenutak, jer je ljuska štuke izuzetno gusta i tvrda. Tokom čišćenja se raspršuje po kuhinji, pa je štuku najbolje očistiti u sudoperu. Glavna stvar je da ne zaboravite pokriti odvod mrežom kako kuhanje štuke ne bi rezultiralo pozivom vodoinstalatera.

Ako ste vlasnik privatne kuće, onda to još više pojednostavljuje proces - zgodno je to učiniti na ulici, po mogućnosti nakon uklanjanja svih tragova aktivnosti.

Faza II: priprema za piling

Kada je štuka očišćena, dobro je operite i osušite. Najlakši način da se osušite je da koristite kuhinjske papirnate ubruse, koje vam ne smeta da kasnije bacite.

Za posao je preporučljivo ostaviti dovoljno prostora na stolu za ručavanje kako vam ništa ne bi smetalo ili se raspadalo ako vam štuka slučajno isklizne iz ruku.

Potrebna nam je i daska za rezanje, posuda za otpad, oštar nož i velika želja da pripremimo svečanu punjenu štuku.

Faza III: proces guljenja kože od štuke

Najodgovorniji počinje i složen proces: Počnimo skidati kožu sa naše štuke čarapom. Ali nismo plašljivi, pa se naoružamo oštrim nožem i počinjemo detaljno shvaćati šta to znači i šta treba učiniti.

Prvo morate oštrim nožem napraviti rezove duž škržnih kostiju. U tom slučaju, traka kože koja povezuje glavu i leđa treba ostati netaknuta.

Zatim pažljivo uklonite unutrašnjost. Ovo zahtijeva oprez: trudimo se da ne oštetimo kožu ili zgnječimo žučnu kesu. Posljednji faktor je posebno važan: oštećena bešika će poništiti sve naše pripreme, jer će nakon toga štuku jednostavno morati baciti (meso će biti gorko).

Prije nego počnete skidati kožu sa štuke, nožem je lagano odvojite sa strane glave.

Neke domaćice obično izrezuju peraje unaprijed, ali to nije potrebno. Kada su peraja izrezana, koža će se morati zašiti, a ako je možemo ukloniti bez rezanja, izbjeći ćemo „rezanje i šivanje“.

Sada počinje najteži proces. Podrezujući kožu, počinjemo je polako okretati naopačke. Važno je ne žuriti da ne oštetite kožu i ne uklonite je velikom količinom fileta, riskirajući da ostanete bez mesa za punjenje štuke.

Kada dođemo do peraja, trebat će nam makaze da ih pažljivo obrežemo. To se može učiniti nožem, ali nije tako zgodno. To je posebno vidljivo ako još nismo specijalisti i po prvi put pripremamo punjene štuke.

Odrežite rep zajedno sa kožom.

* Kuharov savjet
Ako je meso ostalo na koži, nema potrebe da ga pokušavate ukloniti – to neće uticati na kuvanje ili ukus, ali kada pokušamo da ogulimo koru, rizikujemo da je pokidamo.

Nakon što skinete kožu sa štuke potrebno je još malo poraditi sa glavom, koja će takođe biti pripremljena i servirana svečani sto: Obavezno uklonite škrge. Najlakši način da to učinite je da koristite makaze.

Kao rezultat našeg rada, imamo filete štuke i odvojenu kožu.

* Kuharov savjet
Prije punjenja kožu štuke malo posolite i pobiberite (bolje je bijeli biber), pa čarapu okrenite naopačke. prednja strana" Nakon toga možete početi sa pripremom nadjeva i nadjeva.

Većina domaćica radije se ne zamara hirovitom kožom ribe, jer malo tko zna kako skinuti kožu sa štuke. Nadamo se da nakon ove majstorske klase nećete pripadati ovoj većini i da ćete početi kuhati omiljeno jelo ne samo na praznicima. Ukusna kulinarska remek-djela!

Punjena štuka

Guste i tvrde ljuske štuke prilično je teško očistiti. Da biste to učinili, trebat će vam oštar nož i ograničen prostor. Ako to učinite na kuhinjskom stolu, trebali biste biti spremni da se ljuska štuke rasprši po prostoriji. Bolje je, naravno, očistiti ribu u dvorištu privatne kuće, ali u ekstremnim slučajevima će biti dovoljno duboko pranje.

Očišćeno i oprano papirnim ubrusima. To se mora učiniti kako vam riba ne bi skliznula u rukama. Sada morate ukloniti unutrašnjost. Da biste to učinili, odmah iza škržnih kostiju, na lijevoj strani vlasišta se pravi rez do grebena. Potrebno je rezati na lijevoj strani, jer se žučna kesa nalazi na desnoj strani, koja može puknuti. Zatim se pravi horizontalni rez na anusu, a crijeva se podrezuju.

Sada treba konačno odsjeći glavu bez dodirivanja žučne kese i odvojiti je od trupa zajedno s crijevima. Zatim se riba reže duž trbuha, na kraju očisti od filmova i opere. Sada se štuka može filetirati.

Kako oguliti kožu i filetirati štuku

Za filetiranje štuke trebat će vam poseban oštar nož za ribu. Veoma je zgodan za upotrebu. Dovoljno je da nož čvrsto nanesete na greben i vodite ga vodoravno. Slične akcije morate ponoviti na drugoj strani trupa. Kao rezultat, moći ćete dobiti dvije polovice fileta sa kožom. Kičma sa ostacima mesa može se koristiti za pripremu ribljeg temeljca.

Kako brzo oderati štuku? Opet nožem. Morate ga pritisnuti što je moguće čvršće uz kožu i jednostavno ga pomicati. Na koži će možda ostati nešto mesa, ali će ga biti manje nego da kožu skinete rukom.

Kako oderati štuku čarapom: 2 načina

Mnogo je teže skinuti kožu sa štuke za punjenje. U ovom slučaju, važno je da ga ne pokidate ili oštetite. At ispravno izvršenje Radnja bi trebala rezultirati čarapom, koji će se kasnije napuniti mljevenim mesom.

Pogledajmo dva načina da se štuka skine sa odsječene glave. U prvom slučaju, sve radnje će obavljati jedna osoba, odnosno samostalno. U drugom slučaju, morat ćete koristiti pomoć druge osobe.

Prvo morate odsjeći glavu kako bi se crijeva mogla izvući odmah prilikom odvajanja od tijela. Zatim se koža na trupu pažljivo podiže rukama na mjestu reza, a zatim se prstima odvaja od mesa za najmanje 5 cm sa svake strane. Sada kada je dio kože već odvojen, morate početi okretati kožu prema van, poput čarape. Peraje se iznutra režu makazama tako da se koža ne ošteti, a greben repa može biti odrezan ili slomljen. Glava se takođe kuva zajedno sa ostatkom ribe, pa se škrge vade, operu i čiste.

Drugi način da skinete kožu sa štuke je da je skinete što je brže moguće. Ali to učiniti sami je prilično teško, jer klizavu štuku nije lako držati u rukama. U tom slučaju, kada je koža odvojena od mesa najmanje 5 cm, jedna osoba će ribu držati okomito (možete koristiti ručnik), a druga će povući kožu prema dolje. Generalno, ove dvije metode su podjednako efikasne.

Kako oguliti štuku za punjenje sa glave

Gore opisane metode su prikladnije za početnike, jer profesionalci odvajaju kožu direktno od glave, a da je ne odrežu. Tada će riba prilikom punjenja ispasti cijela. Kako pravilno oderati štuku u ovom slučaju?

Prilikom pripreme ribe, glava joj se ne odsiječe u potpunosti, već ostaje visjeti s leđa na koži. Zatim se iz tijela uklanjaju iznutrice, glava se čisti i opere, kao u prethodnim metodama. Gore je također opisano kako oguliti štuku. Usput, nakon što skinete čarapu, mora se ponovo okrenuti u suprotnom smjeru.

Priprema fila za punjenje

Ukus gotovog jela u velikoj mjeri ovisi o tome koliko je dobro pripremljeno punjenje. Prije svega, meso odvojeno od kostiju mora se dva puta usukati u mašini za mljevenje mesa. Štoviše, nakon prvog puta, uređaj će se morati rastaviti i ukloniti nakupljene kosti. Kada se meso po drugi put zavrti dodati prženi luk i šargarepu, kao i sirovo jaje,sol i biber po ukusu.

Ako vam se čini da fil nije dovoljan, u mleveno meso možete dodati par kriški hleba namočenog u mleko. Potrebno ga je dobro utrljati rukama i izmiješati tako da masa ispadne homogene konzistencije.

Proces punjenja ribe

Prilikom punjenja štuke važno je pronaći pravu. zlatna sredina, u kojoj će riba izgledati što ukusnije. Da biste to uradili, važno je staviti dovoljno mlevenog mesa kako koža ne bi pucala tokom kuvanja i ne bi visila, što se dešava u slučajevima kada je fila premalo.

Ako se prilikom uklanjanja kože formiraju posjekotine, moraju se zašiti koncem, inače će mljeveno meso izaći. Prije stavljanja posude u pećnicu, kožu morate probušiti na 2-3 mjesta čačkalicom da ne pukne. Štuka se kuva 30 minuta na 180 stepeni.

Štuka je puna nezasićenih masne kiseline i najkorisnije mikro i makroelemente. Od nje se pripremaju delicije koje rijetko ko odbija. Ali, kao i uvijek, postoji "ali" - prethodno rezanje. Ovaj proces ne izaziva entuzijazam, jer je problematičan i zahtijeva strpljenje. Uostalom, morate znati kako pravilno očistiti, iznutriti i sjeći štuku.

Korisna svojstva štuke

štuka - slatkovodne ribe iz porodice štuka. Naraste do 150 cm u dužinu, njegova težina je od 2 do 35 kg. Cijenjen je zbog svoje zasićenosti i niskog sadržaja kalorija. Za sto je najbolje odabrati ribu težine 2-2,5 kg, jer je njeno meso mekano i sočno. Najpopularnije jelo je punjena štuka.

Ova riba ima mnoga korisna svojstva.

1. Ima nizak sadržaj kalorija: 100 g mesa sadrži samo 84 kalorije i do 3% masti.
2. Prirodni je antiseptik. Prirodni antiseptici su mnogo korisniji od hemijskih, jer pomažu u suočavanju sa različitim zarazne bolesti, jačaju imuni sistem.
3. Sadrži mnogo vitamina, makro i mikroelemenata.

Štuka je korisna i ukusna riba, koja je dostupna svima

Sadržaj vitamina, makro- i mikroelemenata u 100 g mesa štuke - stol

Kako jednostavno očistiti štuku pomoću kipuće vode i limuna - korisni savjeti

Kako biste skratili vrijeme utrošeno na čišćenje ribe i sve obavili brzo i jednostavno, koristite ove korisne savjete.

1. Čišćenje žive štuke je brže i praktičnije. Smrznuti trup se mora očistiti odmah nakon što se ljuska odmrzne.
2. Udobno je raditi sa gumenim rukavicama i na vrhu staviti pamučne rukavice. Na taj način će se rizik od oštećenja svesti na minimum, a sama štuka neće skliznuti.
3. Nož mora biti dobro naoštren.
4. Ako riba ima karakterističan riječni miris, možete je obrisati limunovim sokom.
5. Da biste ubrzali proces, štuka se mora opariti kipućom vodom. Možete ga staviti i u činiju i napuniti toplom vodom i sirćetom.

Ispravan i jednostavan način za čišćenje, iznutrice i rezanje svježe ribe

Ako je moguće očistiti ribu vani, a ne u stanu, bolje je to učiniti, jer neće biti problema s čišćenjem kuhinje zbog krljušti i prskanja. Kada čistite štuku u kuhinji, morat ćete izvršiti niz drugih koraka, bez obzira da li je štuka koju koristite smrznuta ili svježa.

1. Uklonite sav kuhinjski pribor sa stola na kojem ćete rezati ribu, a šporet i namještaj prekrijte plastičnom folijom ili novinama.
2. Ispraznite sudoper od posuđa i očistite ga. U njemu ćete morati potopiti i oprati štuku. Velika posuda će takođe raditi.
3. Pripremite veliku staklenu ili plastičnu dasku za rezanje. Drvo nije prikladno, jer se mirisi upijaju u njega. Da biste spriječili da se kuhinjska daska pomakne po stolu, ispod nje morate staviti vlažnu krpu.
4. Za čišćenje ribe potrebno je koristiti prethodno naoštreni uski nož ili poseban alat.
5. Da biste se pridržavali sigurnosnih pravila, nosite rukavice - one će zaštititi vaše ruke od oštećenja i omogućiti vam da čvršće držite sklisku ribu tokom procesa čišćenja.
6. Sipajte sol u malu kutiju. Trebaće vam da napudrate rep. Zahvaljujući tome, neće iskliznuti tokom rada.

Alati za čišćenje i rezanje štuke moraju biti pripremljeni unaprijed

Kako ukloniti sluz, očistiti i iznutriti svježu i živu štuku

Kada čistite ribu, morate biti oprezni, jer joj se mogu ozlijediti zubi ili škrge.

1. Štuku dobro operite pod slavinom kako biste uklonili sluz.
2. Napunite polovinu sudopera ili zdjele vodom i stavite ribu u nju.
3. Prelijte trup kipućom vodom. Ne odjednom, već postepeno. Prvo očistite jednu, a zatim drugu stranu.
4. Prilikom čišćenja ribu držite za rep i nožem ili posebnom spravom uklonite ljusku u smjeru od repa prema glavi.
5. Uklonite peraje makazama ili nožem.

Izrežite hrskavicu koja se nalazi između stomaka i glave, napravite rez na stomaku. Ribu treba staviti glavom prema sebi i nožem napraviti ubod u blizini glave, prerezati liniju reza sve do repa. Ubod treba da bude plitak kako ne bi došlo do oštećenja unutrašnje organe, inače će trbušna šupljina biti kontaminirana sadržajem iznutrica.

6. Pažljivo izvadite iznutrice i nožem uklonite škrge.
7. Ako je riba jako velika, jetrica se može pažljivo odvojiti od žučne kese i od nje pripremiti pržena džigerica sa lukom i slaninom, salate i druga jela.
8. U krajnjem slučaju, uklonite mjehur zraka i krvne ugruške ispod njega. Ovo je bijeli film koji se nalazi duž grebena.
9. Temeljito isperite štuku iznutra i izvana.

Kako filetirati i usitniti ribu

Većina domaćica zna da se od fileta štuke prave nevjerojatna mljevena riba za kotlete i sočna jela od testa. Da bi bile zaista ukusne, treba obratiti pažnju na postupak pri rezanju štuke na filete.

1. Uklonite glavu s trupa.
2. Stavite ribu leđima prema sebi, napravite uredan rez duž grebena. Izvršite ove korake nekoliko puta dok rez ne dođe do rebara, pazeći da ne oštetite kosti rebara i nemojte rezati file zajedno s kostima.
3. Podignite nož i pažljivo odrežite file od rebarca štuke.
4. Ako je potrebno, uklonite peraju i izvucite kosti pincetom.
5. Na kraju skinite kožu. Komad se stavlja mesnom stranom prema gore, nakon čega se između filea i kože uvlači nož i koža se pažljivo odreže pod uglom. Kožu morate držati rukama.

Nije uvijek moguće uživati ​​u svježoj štuci, a onda morate imati posla sa smrznutom ribom. Da biste ga pravilno očistili od ljuski i uklonili kožu, trebat će vam:

• daska za rezanje;
• pincete;
• oštrim nožem.

Štuku veoma vole profesionalni kuvari i domaćice. Njegovo nježno bijelo meso savršeno je za pravljenje kotleta, ćufte, mesnih okruglica i knedli. Ali najukusnije i gurmansko jelo U obzir se uzima punjena štuka. Korisno je da domaćice znaju kako skinuti kožu sa štuke bez rezanja trbuha.

Recept za punjenu štuku

Postoji nekoliko recepata za pripremu ovog jela. Ribu možete prije isjeći i iznutriti punjenje, a zatim izrezivanje kičme zajedno s kostima - ovo je najjednostavniji i najčešći način. Ali ako očuvate kožu netaknutom, jelo izgleda mnogo zanimljivije.

Možete pokušati napuniti bilo koju ribu, ali nastaju problemi. složenost sa uklanjanjem kože. Gotovo je nemoguće skinuti kožu s riba drugih pasmina, barem ne čarapom. Stoga se koristi za punjenje tačno štuka. Njena koža je vrlo izdržljiva i lako se skida.

Osim toga, ima i dodatne pogodnosti. Ovo je grabežljiva riba, a vjeruje se da su sve ribe grabljivice razvijenije mišićni sistem, pojednostavljeno rečeno , više mesa. Kosti u kičmi su vrlo male, što je mana kod pržene i kuhane ribe, a kod mljevenog mesa je potpuno neprimjetno.

Priprema ribe

Za nadjev treba odabrati ribu u skladu s veličinom tepsije i pećnica. Mali primjerci još nemaju bogat okus, veliki, preko 4 kg, već imaju miris po blatu, pa je idealna veličina za pripremu punjene štuke 1,5-2,5 kg.

• Svježa štuka mora biti dobro očišćena i oprana. Nemoj ga vaditi!
• Dobro je ako je kupljen dan ranije. Preporučljivo je zamrznuti očišćenu ribu. Mora se staviti u frižider u ispravljenom obliku. Nije potrebno zamrzavati, ali u budućnosti će to uvelike pojednostaviti proces pripreme, odnosno tehnologiju uklanjanja kože sa štuke za punjenje.
• Zamrznutu ribu izvadite iz zamrzivača 4-5 sati prije kuhanja. Za to vrijeme se gornji sloj, odnosno koža, odmrzava, dok sam trup ostaje tvrd i smrznut. Možete ga umjetno odmrznuti u toploj vodi.

Rad sa svježom ribom također nije težak ako imate iskustva, ali za početnike je bolje naučiti kako je puniti smrznutom ribom.

Tehnologija uklanjanja kože

• Stavite ribu na dasku ili direktno na sto.
• Oštrim nožem napravite plitak rez oko glave. Prilikom rezanja kože morate pokušati ne utjecati na mišićni sloj. Nema potrebe za odsijecanjem glave jer će to otežati skidanje kože s ribe. Takođe treba pokušati da ne ozlijedite žučnu kesu. Nju i sve ostale iznutrice najbolje je ukloniti nakon što je koža djelomično uklonjena.
• Zatim stavite palčeve pod kožu i polako je počnite umotavati.
• Kada možete rukama da rukujete kožom, trebalo bi da koristite savete kako da skinete kožu sa štuke sa čarapom. Nema potrebe da to radite naglo. Postepeno malo povucite kožu, i dalje povremeno pomažući sebi prstima. Posebno morate biti oprezni u području leđnih i trbušnih peraja. Kada stignu do peraja, pažljivo se režu iznutra nožem ili posebnim makazama i ostavljaju na koži. Ovo će raditi u budućnosti izgled jela prirodnija.
• Kada se prođu sve peraje, koža se hrabrije povlači i odsiječe od trupa na udaljenosti od 2 cm od repa.

Rezultat je čarapa od kože štuke s perajama i repom.

Ako zamrznete ribu, koža se brže odvaja, ali mana ove metode je što je rad s hladnom ribom izuzetno neugodan, morate povremeno grijati ruke u toploj vodi.

Proces kuvanja

Riblji trup se mora iznutriti, a fileti odvojiti od kostiju. Uklonite škrge s glave. Ovaj ne baš ugodan postupak može se izvesti pomoću škara ili običnih kliješta. Što je riba starija, to je teže to učiniti. Škrge se prvo podrezuju što je više moguće, a zatim uklanjaju. To se mora raditi vrlo pažljivo, jer se štučinim zubima lako može ubosti ili posjeći, a ovakve ozljede su vrlo opasne.

Zatim se mleveno meso priprema od sledećih sastojaka:

• file štuke;
• pirinač - 0,5 šolje;
• 2 srednja luka;
• beli luk - 2 čena;
• svinjska mast - 50 g;
• jaje - 1 kom.;
• so, biber

Ribu, luk, beli luk i mast sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte jaje, kuvani pirinač i začine.

Ako izuzmete mast i jaja, jelo će ispasti nemasno. Za mekoću dodajte malo bijelog hljeba namočenog u vodi. Okus neće mnogo trpeti, ali jelo se može pripremati na praznike pravoslavnog posta.

Pripremljenim mlevenim mesom napunite kožu, običnom iglom zašijte glavu i dodatno stavite preostalo mleveno meso kroz škržne poklopce. Moramo pokušati osigurati da manje zraka uđe u trup.

Potom punjenu ribu stavite na podmazan pleh da koža ne pukne, probušite je na nekoliko mesta debelom ciganskom iglom, namažite majonezom i pecite u rerni zagrijanoj na 180 stepeni 40 minuta.

Ostaje samo ukrasiti i poslužiti gotovo jelo na stolu.

Malo ohlađenu štuku narežite na porcije i rasporedite sa kriškama limuna i grančicama začinskog bilja. Lijepo ga stavite uz rub posude, majonezom nacrtajte cik-cak duž grebena, a u sredinu možete uliti teglu crnih maslina - improvizaciju crnog kavijara.

Jelo ispada izuzetno ukusno, lepo i svečano. Za pripremu je potrebno 1,5-2 sata. Prilično je kalorična i ekonomična, pa je štuka od 2 kg dovoljna za društvo od 10 ljudi. Domaćica koja je savladala sve suptilnosti kako skinuti kožu sa štuke za punjenje čarapom i tehnologiju njene pripreme, kreativno mijenjajući sastojke mljevenog mesa i vanjski dizajn, u stanju je iznenaditi goste i voljene njome potpisni recept.