Kako napraviti jabukovaču od jabuke kod kuće. Recept i tehnologija domaćeg jabukovača od jabuke kod kuće

Napravite jabukovaču od jabuke kod kuće i pozovite prijatelje na degustaciju! Svi vole prefinjen i delikatan ukus domaćeg vina od jabuke, u kojem se osećaju medene note, a igranje mehurića u čaši sa kockicama leda stvara dobro raspoloženje i ugodnu atmosferu.

Na svečanom stolu ovaj miris slabo iskri alkoholno piće može prilično da se takmiči sa šampanjcem. Želim da vam ispričam o jednom od recepata za pravljenje domaće jabukovače.
Potrebna su samo 3 sastojka i 10 dana strpljenja.
A onda - samo pravi užitak od jabuke!

Vino od jabuke treba piti hladno, uživajući u svakom gutljaju. Ipak, čašu treba pravilno napuniti pićem - gurmani savjetuju da sipate jabukovaču tako da se njen mlaz razbije o stijenke čaše. Dok mlaz leti u zraku, vino je zasićeno kisikom i piće počinje pjeniti, što doprinosi maksimalnom razvoju buketa okusa. Budući da pjena ne traje dugo, popijte jabukovaču što prije da biste doživjeli njen jedinstveni okus sa svježim notama jabuke i aromom ljeta...

Jabuke - 4 kg.
Granulirani šećer- 800 g.
Prokuhana voda - 5 l.

4 litre gotovog napitka

Smatra se da su jabuke sa maksimalnim sadržajem tanina, odnosno kiselkastog, trpkog ukusa, pogodne za jabukovaču. U industrijskoj proizvodnji koriste se posebne sorte koje se jednostavno ne koriste za hranu (baš kao i grožđe za proizvodnju vina). Ali naš jabukovača je domaća, tako da za njega ne morate tražiti posebne sorte. U principu, što je lošiji (u komercijalnom smislu) kvalitet jabuka, to je bolji za jabukovaču.

Jabuke operemo, ali ne preterano. Divlji kvasac živi na njihovoj koži, potičući fermentaciju. Svaku jabuku prerežite na 4 dijela, uklonite jezgru.

U veliki lonac sipajte prokuvanu vodu, ohladite na sobnoj temperaturi, dodajte šećer.

Dodajte jabuke.

Tepsiju prekrijte nekoliko puta presavijenom gazom. Ostavite na relativno toplom mestu 10 dana. Tokom ovog perioda, vaša intervencija neće biti potrebna. Možete samo povremeno gledati ispod gaze i biti drago što se proces odvija!

Nakon 10 dana bacite jabuke, a jabukovaču procijedite kroz gazu. Dovoljno je jednom, ali ako želite da napitak bude bistriji, procijedite nekoliko puta.

Gotov jabukovač treba da se ohladi pre serviranja. Možete ga čuvati u hermetički zatvorenim bocama u frižideru.

Od jabuka možete ne samo napraviti džem, marmeladu, kompote, žele i marmeladu, već i pripremiti aromatično vino od jabuke, koje Francuzi zovu jabukovača. Zapravo, najbolji jabukovači se proizvode u Francuskoj - zelenkasto-zlatni, sa aromom jabuke, jačine do 8 stepeni, sa različitim stepenom slatkoće. je niskoalkoholni i blago gazirani sok od jabuke, neobičnog mirisa i ukusa, idealan za svečani sto. Zanimljivo je da se u Americi zove različita jabukovača sok od jabuke. Napravite jabukovaču od jabuke kod kuće i pozovite prijatelje na degustaciju! Svi vole prefinjen i delikatan ukus domaćeg vina od jabuke, u kojem se osećaju medene note, a igranje mehurića u čaši sa kockicama leda stvara dobro raspoloženje i ugodnu atmosferu. Ako prvi put pripremate vino, odaberite najjednostavniji recept i tek onda savladajte više složene načine pripreme. Pa počnimo!

Odabir jabuka za jabukovaču

Klasični recept preporučuje upotrebu bilo koje od 50 sorti jabuka koje su idealne za jabukovače, uključujući sorte kao što su Antonovka, Melba, Foxville, Steyr i Yantarka Altai. Obično ove sorte sadrže visoku koncentraciju tanina, koji piću daju jedinstven okus. Da biste kod kuće napravili vino od jabuke, uzmite sve dostupne sorte u vašem području, najvažnije je da imaju dobar ukus.

Nikada ne koristite nedozrele ili prezrele jabuke – zeleno voće je previše kiselo, a veoma zrele jabuke su izgubile sočnost i sadrže previše pektina. Za jabukovaču su odlične kasne i zimske sorte jabuka koje sadrže dosta tanina i šećera. U ovom slučaju vino od jabuke će biti vrlo aromatično, zdravo i ukusno.

Početna priprema jabuka

Jabuke pažljivo pregledajte, trule i oštećene plodove ostavite sa strane. Jabuke trebaju biti vrlo sočne, umjereno mekane i zrele. Za pikantnost i raznovrsnost okusa koristite jabuke nekoliko sorti (slatke, kisele, trpke, gorke). Ako uzmete voće jedne sorte, ono će izgubiti svoj ukus.

Ne preporučuje se pranje jabuka prije pripreme napitka - samo ih obrišite suhom krpom. Činjenica je da upravo na površini kore živi divlji kvasac koji je neophodan za prirodnu fermentaciju jabukovače. Jabuke držite tri dana na suvom i tamnom mestu da sazriju, a zatim uklonite listove i peteljke. Plodovi su spremni za dalju termičku obradu!

Jednostavan recept za cider od jabuke kod kuće

Pokušajte pripremiti vino od jabuke prema našim preporukama i nakon nekog vremena uživat ćete u ukusnom napitku, umjereno slatkom i umjereno jakom.

1. Jabuke sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu dok ne postanu glatke, zajedno sa korom i semenkama, prelijte tegle kipućom vodom, osušite i punite applesauce za ⅔ volumena - na kraju krajeva, morate ostaviti mjesta za ugljični dioksid i pjenu. U masu dodajte šećer (150 g pijeska na 1 kg voća) i počnite s pripremom sladovine.

2. Grlove tegli omotajte pamučnom krpom ili gazom, nekoliko puta presavijenom, i ostavite da fermentira četiri dana na toplom mestu, ne zaboravite da jednom dnevno mešate masu od jabuka. Do kraja četvrtog dana jabuke će fermentirati - pojavit će se karakterističan miris kvasca, obilna pjena i obećavajuće šištanje.

3. Smjesu procijedite kroz gazu i dobijeni sok sipajte u zasebnu suhu teglu, na vrh stavite vodeni zatvarač ili medicinsku rukavicu i ostavite teglu na miru 45-70 dana na tamnom mjestu. Vodeni zatvarač uklanja ugljični dioksid i sprječava ulazak kisika u staklenku, što često dovodi do kvarenja sladovine. Čim tečnost postane lakša, mjehurići zraka se više neće stvarati u tegli, a vidjet ćete talog na dnu, jabukovača je skoro spremna.

4. Sve što treba da uradite je da napitak procedite, sipate u flaše, dobro zatvorite, a zatim stavite na tamno mesto da sazri. Preporučljivo je napuniti posudu do samog vrata, jer kiseonik može pretvoriti jabukovaču u ocat. Istovremeno, temperatura u prostoriji u kojoj se nalazi jabukovača ne bi trebala biti viša od 10-12°C, a period taloženja bi trebao biti oko tri mjeseca - upravo je to vrijeme potrebno za formiranje okusa. Pravilno napravljen jabukovača može izdržati dve do tri godine u frižideru.

Jabukovaču možete napraviti ne od jabuka, već od svježeg soka od jabuke. Selekcija i priprema voća vrši se standardnom tehnologijom, a zatim se tečnost stavlja u tegle ispod vodenog zatvarača na 3-4 nedelje. Nakon filtriranja, jabukovača se sipa u staklenke, dobro zatvori i infundira još 4 mjeseca. I kao završni dodir, sipajte jabukovaču u boce i premjestite u hladnjak, podrum ili podrum.

Ono što niste znali o jabukovači

Sada znate kako napraviti jabukovaču - lagani zlatni napitak s okusom jabuke i meda koji ne izaziva mamurluk. Ponekad se priprema bez šećera, a jabuke se miješaju sa kruškama, dunjama, trešnjama, brusnicama, ribizlama, malinama, borovnicama, grožđem i drugim voćem. Napitak možete začiniti začinima - cimetom i karanfilićem ne koristite kvasac, već skuvajte sok od jabuke sa medom, citrusnim voćem i đumbirom. Tada ćete dobiti ne jaku jabukovaču, već slatku, čiji proces pripreme ne uključuje fermentaciju.

Kako pravilno piti jabukovaču

Vino od jabuke treba piti hladno, uživajući u svakom gutljaju. Ipak, čašu treba pravilno napuniti pićem - gurmani savjetuju da sipate jabukovaču tako da se njen mlaz razbije o stijenke čaše. Dok mlaz leti u zraku, vino je zasićeno kisikom i piće počinje pjeniti, što doprinosi maksimalnom razvoju buketa okusa. Budući da pjena ne traje dugo, popijte jabukovaču što prije da biste doživjeli njen jedinstveni okus sa svježim notama jabuke i aromom ljeta...

Ako naučite kako napraviti jabukovaču prema različiti recepti, nećete imati problema s pićem, jer vino od jabuke savršeno zamjenjuje šampanjac na porodičnim zabavama, a u svojoj bezalkoholnoj verziji se služi za dječjim stolom. Uživajte u sočnosti voća u svojoj čaši tokom cele godine!

Bezalkoholni jabukovača: recept

Sastojci:

• 1 litar prirodnog soka od jabuke
• 1 narandža, oguljena
• 5 štapića cimeta
• 1 korijen đumbira dužine prsta, nasjeckan
• 2 litre gazirane ili gazirane vode
• kocke leda

Priprema:

1. U šerpi pomiješajte sok od jabuke sa kriškama narandže, cimetom i đumbirom i prokuhajte.
2. Smanjite vatru i kuhajte 30 minuta.
3. Skinite sa vatre i ostavite da se hladi 10 minuta.
4. Procijedite kroz cjedilo da uklonite višak začina.
5. Visoku čašu napunite ledom, dodajte pola čaše gazirane vode i dodajte četvrtinu ohlađene smjese.
6. Ukrasite kriškom narandže i štapićem cimeta.

Jabuke su najpopularnije i najomiljenije voće koje se uzgaja u gotovo svakom vrtu. Nakon berbe vrlo često na zemlji ostane dosta jabuka koje nisu pogodne za skladištenje i domaće pripreme, a mnogi vlasnici ih jednostavno moraju baciti. Kako aromatično voće ne bi propadalo, možete napraviti domaći jabukovača.

Tradicionalni recept za svježi jabukovo voće

Ova metoda je prilično radno intenzivna, ali rezultat vas sigurno neće razočarati i nećete požaliti utrošenog vremena i truda.

Prije nego što napravite jabukovaču od jabuka, morate vrlo pažljivo sortirati voće. Najprikladnije jabuke za ovo piće su zimske sorte. Svi plodovi moraju biti dobro zreli, bez vidljivih znakova truleži.

Pripremljeni plodovi se moraju usitniti da bi se pripremila sladovina. Da biste to učinili, možete koristiti običnu ručnu rende, mlin za meso, blender ili sokovnik. Kada koristite sokovnik, nemojte bacati pulpu - s njom će pravljenje jabukovača biti mnogo brže.

Pomiješajte sok i pulpu, dodajte malo šećera, promiješajte i stavite u bilo koju posudu za fermentaciju. Slast se može pripremiti u bilo kojoj emajliranoj posudi, limenci za mleko ili staklenim teglama. Koristeći ovaj recept za domaći jabukovača, možete bez šećera, ali tada će proces fermentacije biti mnogo duži, a jačina dobivenog pića bit će znatno manja.

Slast za jabukovača kod kuće treba svakodnevno miješati i pažljivo pratiti kada fermentacija počne. Čim se na površini pojave prvi znakovi fermentacije, pulpa se mora procijediti kroz fino sito ili nekoliko slojeva gaze. Dobijeni sok sipajte u staklenke od tri do pet litara, na njih postavite vodeni zatvarač ili nosite obične gumene rukavice. Koristeći rukavice, napravite mali ubod na jednom od prstiju kako biste omogućili da višak ugljičnog dioksida pobjegne kroz njega.

Jabukovača od jabuka možete napraviti kao slabo alkoholno piće bez dodavanja šećera, ali će u tom slučaju sladovina fermentirati nekoliko dana duže.

Stavite limenke jabukovače na hladno i tamno mesto gde će stajati 1-2 meseca. Kada se fermentacija potpuno zaustavi, piće će se morati ocijediti iz taloga. Dobiveni jabukovač možete procijediti koristeći nekoliko slojeva gaze.

Domaći jabukovač od jabuke sipajte u male posude - najbolje je da koristite flaše od pola litre, zatvorite i stavite u frižider. Napitak morate sipati do vrata i dobro ga zatvoriti, inače, zbog prodiranja kiseonika, jabukovača se može pretvoriti u voćni ocat.

Jabukovača pripremljena po ovom receptu može se čuvati tri godine. Što duže piće stoji, biće ukusnije i aromatičnije.

Najjednostavniji recept za jabukovaču

Ako nemate puno jabuka, ali želite probati napraviti ukusan aromatični napitak, onda možete koristiti jednostavniji način pripreme. Najjednostavniji recept za sok od jabuke je da stavite sok od jabuke na toplo mjesto i pustite da fermentira.

Nažalost, fermentacija sokova prirodno moguće je samo ako postoji posebna sorta jabuka i strogo pridržavanje tehnologije. Uz obične jabuke, proces kuhanja može potrajati nekoliko mjeseci, pa je poželjno dodati šećer i kvasac.

Unatoč činjenici da se kvasac ne koristi u industrijskoj proizvodnji jabukovače, bit će sasvim prihvatljiv za pripremu domaćeg pića.

Jeftinija i pristupačnija opcija za vlasnike malih vrtova i privatnih parcela je očuvanje prirodnog soka za zimu i pravljenje jabukovače od preostale pulpe.

Čiste tegle od tri litre napunite sokom - oko trećine. U svaku teglu dodajte malo bijelog grožđica ili kvasca, čašu šećera i dolijte hladnom čistom vodom.

Prije pripreme jabukovača od jabuke, pripremite vodenu brtvu ili gumene rukavice - to se radi kako bi posude s pićem bile zaštićene od kisika.

Pokrijte tegle i stavite na toplo mesto 5-6 dana dok fermentacija ne prestane.

Uz pomoć gaze pažljivo procijedite i dobiveni napitak sipajte u staklene tegle ili boce. Jabukovaču treba sipati vrlo polako kako se talog koji padne na dno ne bi podigao.

Napunite posude do grla i dobro zatvorite poklopcima.

Jabukovača pripremljena po ovom receptu može se odmah piti. Napitak čuvajte u frižideru samo u zatvorenim bocama, pa je preporučljivo koristiti posude ne veće od jedne litre.

Svaki vinar ima svoj poseban recept za domaći jabukovača. Domaća jabukovača može biti suva i slatka, sa malo ili bez alkohola. Može se koristiti svježe jabuke ili domaći sok od jabuke, možete pripremiti napitak sa dodatkom kvasca, grožđica ili drugog voća. Po želji možete miješati različite sorte jabuka u različitim omjerima i svaki put ćete dobiti nove okuse i arome za svaki ukus.

Ne postoji posebna tehnologija za pripremu ovog pića, tako da možete postati autor jedinstvenog, ekskluzivnog pića koje može konkurirati čak i najpoznatijim sortama jabukovače proizvedenim u elitnim vinarijama širom svijeta.

Jabukovača od jabuke - šta je to? Da li je štetno? Jabukovača je ogroman broj mitova i netočnih izjava o ovom proizvodu, ali ih nije teško razumjeti.

Šta je jabukovača?

Jabukovača je niskoalkoholno piće od jabuke ili rjeđe od kruške. Njegova snaga je otprilike 5-7 stepeni. Za jabukovaču se uzgajaju posebne sorte jabuka - slatke i kisele, koje sadrže malu količinu šećera. Danas ih je više od 45 pogodnih za pravljenje jabukovače. Najpoznatiji i najomiljeniji od njih: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill i mnogi drugi.

Proizvodnja ovog pića zasniva se na procesu fermentacije soka od jabuke bez dodavanja kvasca. Na osnovu sorti voća, jabukovača se deli na slatka, poluslatka, suva, polusuva i tradicionalna. Piće ima zlatnu ili zelenkastu boju. Odlikuje se mirisom jabuke.

Iz istorije jabukovače

Još uvijek se ne zna koja je država dala ovo piće od jabuke cijelom čovječanstvu. Francuzi, Italijani i Španci sigurni su da je jabukovača njihov nacionalni proizvod. Postoji ogroman broj legendi i mitova koji govore o proizvodnji pića od jabuke.

Na primjer, mnogi ga povezuju s imenom Karla Velikog (VIII-IX stoljeće), koji je, prema legendi, slučajno sjeo na vreću prezrelih i omekšanih jabuka, zbog čega su se zgnječili. Tako je nastao prvi jabukovača. Također se vjeruje da su kralj Artur i istraživač James Cook na svojim brodovima nosili rješenje blisko jabukovači kao lijek za skorbut.

Većina istoričara još uvijek vjeruje da je jabukovača piće stanovnika Skandinavije. Kelti su bili sigurni da je obdario osobu ljepotom i zdravljem i da je donesen iz zemalja vječne mladosti. Ljudi su mnogo verovali u to lekovita svojstva ovo piće koje su ne samo pili, već su njime prali i svoja tijela. Od 14. veka crkve su počele da krste novorođenčad u napitku od jabuke, verujući da je mnogo zdravije i čistiji od vode. Poštovanje jabukovače počelo je u 14. veku, u isto vreme kada je Džon Viklif napisao Bibliju o jabukovaču.

Stvaranjem štampe (13. vijek) i početkom razvoja novih vrsta jabuka, proizvodnja jabukovače postaje modernija. Guillaume d'Ursus je razvio nove sorte jabuka koje su imale mnogo kiseliji ukus i sadržavale više tanina. Godine 1855, lični lekar Karla IX objavio je raspravu koja opisuje lekovita svojstva i karakteristike jabukovače, kao i metode i tehnologije za njegovu proizvodnju.

Prvi pisani spomen ovog pića viđen je u djelima Plinija. On je opisao kako su stanovnici u dolinama rijeke Nil u 13.-15. vijeku pr. volio je piti piće dobiveno fermentacijom jabuka.

Ali tokom brojnih ratova, jabukovača je izgubila svoju popularnost i uništena je, međutim, u 18. veku ponovo je stekla popularnost među boemima.

Vjeruje se da ovo piće ima suptilnu filozofiju. Naravno, jabukovača je alkohol, ali ako je pravilno pripremljena, ne može opijati.

Recept za domaću jabukovaču

Napitak od jabuke možete napraviti sami u svojoj kućnoj kuhinji. Nije teško i svima je dostupno. Dakle, domaći jabukovača - šta je to? Koliko stepeni sadrži? Prvo morate razumjeti proces njegove pripreme.

1. Prvi korak je da se jabuke različitih sorti sitno nasjeckaju (ili ih kuhačom pretvorite u pulpu), prvo izrežite jezgru i uklonite sjemenke. Važno je da plod bude čist, bez truleži i pocrnjenja. Preporučljivo je ne prati jabuke, osim ako su, naravno, jako prljave, jer kora sadrži bakterije koje pomažu fermentaciju.
2. Posuda za fermentaciju mora se isprati toplom vodom i osušiti. U posudu napunite jednu trećinu voćem (može i malo više). Ostavite slobodan prostor u posudi za stvaranje pjene i ugljičnog dioksida.
3. Na svaki kilogram jabuka dodaje se 100-150 grama šećera. Dobivena kaša mora se dobro promiješati.
4. Zatim vrat tegle zavežite gazom i ostavite posudu na tamnom, suhom i toplom mjestu oko 3-5 dana. Sadržaj treba s vremena na vrijeme promiješati.
5. Kada se pojavi oštar miris, pjena i šištanje, možete sigurno preći na sljedeću fazu pripreme jabukovače. Iz dobivene smjese iscijedite sok kroz sito ili čistu gazu i sipajte u teglu (ili drugu prikladnu posudu). Nakon toga je potrebno ugraditi na posudu. Također je možete navući na vrat umjesto vodene brtve.
6. Budući jabukovača treba da fermentira 45-70 dana na tamnom mjestu na temperaturi od 18-26 stepeni. Nakon što prođe predviđeno vrijeme, na dnu tegle će se početi pojavljivati ​​talog, a zahvaljujući rukavici mjehurići će ostati unutar posude. Piće će početi primetno da se svetli.
7. U ovoj fazi potrebno je ponovo filtrirati napitak od jabuke, najbolje kroz nekoliko slojeva gaze.
8. Posljednji korak uključuje sipanje jabukovače u limenke ili boce i čvrsto zatvaranje čepom ili čepom. Sada ostaje samo čekati. Nakon otprilike 3 mjeseca jabukovača će sazreti i biti spremna za konzumaciju.

Rezultat bi trebao biti mirisna boja. Ako je tehnologija pripreme bila ispravna, onda domaći jabukovača sadrži otprilike 6-7 stupnjeva. Ovo piće se veoma lako pije. Ne izaziva mamurluk. 100 ml jabukovače sadrži otprilike 115-120 kilokalorija.

Ovaj recept za jabukovaču je relevantan u Rusiji, ali Francuzi i Englezi, na primjer, vole da prave jabukovaču bez dodavanja šećera ili kvasca. Piće ispada prirodno i savršeno je za one koji vole kiselkast okus.

Prednosti jabukovače

Mnogi ljudi misle da je jabukovača pivo. Ali čim osoba proba visokokvalitetno piće od jabuke, njegovo mišljenje će se dramatično promijeniti. On će moći da odgovori na pitanje jabukovače - o kakvom se piću radi.

Od davnina, kako kažu pisani izvori, ljudi su koristili jabukovaču kao lijek za skorbut i giht. Danas to vjeruju i ljekari ukusno piće u umjerenim količinama vrlo je koristan za ljude. Pomaže u suočavanju sa bolestima želuca, uklanja kamence iz bubrega, pomaže pri gubitku prekomjerna težina, značajno usporava proces starenja, uklanja toksične materije iz organizma, što je vrlo korisno za probavu i normalizaciju metabolizma i krvnog pritiska, te povećava apetit.

Spa saloni danas koriste i jabukovaču, praveći kupke na bazi njega. I klijenti vide rezultat odmah: koža postaje mnogo mekša, baršunastija, nježnija, vrlo “mlade” bore su potpuno izglađene. Nije li ovo sreća za žene!

Kontraindikacije i šteta jabukovače

Jabukovača je piće koje sadrži alkohol. Konzumiranje u velikim količinama štetno je po zdravlje.

Kao i sva alkoholna pića, jabukovača se ne preporučuje trudnicama, ženama koje doje, kao i osobama sa hepatitisom, pankreatitisom, čirom na crijevima ili želucu. Takvim pacijentima liječnici preporučuju ograničavanje konzumacije jabukovače ili potpuno odustajanje od nje, jer kod ovih bolesti ovo piće od jabuke može dovesti do pogoršanja zdravlja. Ako pokušavate prvi put, budite oprezni. U tom slučaju ne biste ga trebali konzumirati u velikim količinama, jer može doći do individualne netolerancije na komponente uključene u piće.

Kako pravilno piti jabukovaču

Istinski gurmani vjeruju da jabukovača, kao i svako alkoholno piće, ima svoju tehnologiju pravilne konzumacije koju morate znati da biste okusili cijeli buket i osjetili aromu.

Mnogi jabukovaču nazivaju pjenastim napitkom, ali ako ga sipate u čašu, neće biti pjene jer se odmah topi. Da se to ne bi dogodilo, morate ga flaširati prema pravilima.

Prvo, morate podići bocu pića što je više moguće iznad čaše (1 metar je idealna udaljenost). Morate sipati tako da se mlaz pića razbije o zidove čaše. Kao rezultat toga, jabukovača će početi da se pjeni, a u to vrijeme morate ga popiti prije nego što pjena nestane. Mnogi ljudi savjetuju da se piće pije u jednom gutljaju.

Drugo, kako bi se osjetile sve note okusa jabuke, stručnjaci preporučuju da se jabukovača pije ohlađena.

Treće, savjetuje se da ga ne pijete do kraja, jer na dnu ostaje mali talog.

Kako poslužiti piće od jabukovače

Čaše koje se koriste za jabukovaču su potpuno različite. Na primjer, u Engleskoj i Njemačkoj koriste obične napitke od jabuka, dok u Francuskoj preferiraju čaše za vino. U Normandiji i Bretanji, koje se smatraju rodnim mjestom jabukovače, za ovo okrepljujuće piće koriste se keramičke činije.

Šta je najbolje koristiti kao užinu?

Pravi gurmani biraju posebne grickalice za svaku vrstu jabukovače. Na primjer, riba, meso zeca i peradi i govedina su dobri za suhu sortu. Tradicionalna jabukovača dobro otkriva svoj ukus u kombinaciji sa sirom i mesom divljači. U Normandiji ljudi vole da piju jabukovaču sa svežim morskim plodovima. Ali jedno je sigurno: voće savršeno ide uz jabukovaču.

Kako odabrati kvalitetan jabukovača u trgovini

Čitajući etiketu, odmah možete zaključiti da li je to dobar jabukovača. Kvalitetan napitak od jabuka ne smije sadržavati kvasac, arome ili boje. Ni pod kojim okolnostima ne smije biti slatko ili sadržavati strane okuse nekarakteristične za jabuku.

U osnovi, proces pravljenja jabukovače uključuje fermentaciju soka od jabuke. Ne dodaje se kvasac. Jabuke se mogu zamijeniti drugim voćem, na primjer, kruškama - okus se neće pogoršati. Sada ćemo pogledati kako se pravi jabukovača od jabuke kod kuće. Recepti su jednostavni, dostupni i višestruko provjereni. Jedini sastojci koji su nam potrebni su zrele jabuke i malo šećera (može i bez toga).

Pročitajte također: kako napraviti vino od jabuke

Dakle, jabukovača - kakvo je to piće? Ovo je vino od jabuke koje nam je stiglo iz Francuza. Jedina razlika je u nazivu, ali u pogledu tehnoloških karakteristika oba pića su slična. Za način pravljenja jabukovače od gotovog soka znate iz prethodnog članka, sada ćemo pripremiti jabukovaču od jabuka. Proces je lakši, a nivo kvaliteta je i dalje visok.

Jednostavan recept za domaći jabukovača od jabuke

Da biste napravili jabukovaču od jabuke kod kuće, morate se opskrbiti:
- 10 kilograma jabuka;
- 1,5 kilograma šećera;
- posuda u kojoj će se odvijati fermentacija (3 - x - litarske tegle učinit će);
- vodeni pečat, na primjer, medicinska rukavica.

Stručnjaci koji se bave proizvodnjom jabukovače koriste posebne sorte jabuka koje imaju visok nivo tanina. Za nas su prikladne sorte sakupljene sa vlastitih parcela. Mogu se međusobno kombinovati. Najidealnija kombinacija su kisele jabuke (1 dio) i slatke jabuke (2 dijela). Recept za domaću jabuku od jabuke će se svidjeti svakom ljubitelju ovog divnog napitka.

Recept za domaći jabukovača od jabuke

Prvi način pravljenja jabukovače od jabuka.

1. Branje jabuka. Uzmite suhu krpu i obrišite svaki plod. Samo ih nemojte prati, jer možete oštetiti divlji kvasac koji živi na kožici jabuka, a bez njih neće biti fermentacije. Stavite jabuke na toplo mesto i ostavite do tri dana.
2. Nakon predviđenog vremena, jabukama uklonite listove i peteljke, a koru i sjemenke ostavite. Zatim pripremljeno voće sameljemo blenderom ili mlinom za meso. Trebalo bi da dobijete homogeni pire.
3. Uzmi tople vode, isperite posudu u kojoj treba da se odvija fermentacija i dobro obrišite suvom krpom. U njega stavljamo mljevene jabuke tako da treći dio tegle ostane prazan - tu će naknadno biti pjena i ugljični dioksid.
4. Dodajte šećer u količini od 120 - 150 grama na 1 kg jabuka i dobro promiješajte.
5. Zatvorite grlić tegle i ostavite posudu na tamnom i toplom mestu nekoliko dana (3 – 4). Svakodnevno miješajte proizvod, razbijajući sloj koji se zbio na vrhu. Kada se posuda zapjeni, šišti i zamiriše na fermentaciju, možete započeti sljedeću fazu.
6. Iscedite fermentisani sok i sipajte u drugu posudu koju je takođe potrebno oprati i osušiti. Nakon toga na njega pričvršćujemo vodeni pečat.
7. Glavna stvar je da sve radite u ispravnom redoslijedu. Jabukovu jabuku obavezno stavite na tamno mesto i držite 1,5-2 meseca na temperaturi od 18 do 27C. Zatim treba očekivati ​​da će se na dnu pojaviti sediment, da će rukavica otpasti, a boja samog pića postati svjetlija.
8. Sada jabukovaču treba filtrirati. Pomoću slamke ocijedite tečnost iz taloga, a zatim je procijedite kroz gazu presavijenu na četiri.
9. Sipajte čistu jabukovaču u boce i dobro zatvorite. Možete koristiti zaptivne poklopce za tegle.
10. Stavite napunjene posude na hladno mesto oko tri meseca – pustite da jabukovača sazri.

Dobijeni napitak ima prekrasnu boju meda, prijatnu slatkoću i jačinu od 7 stepeni. Ovo piće se pije sa neverovatnom lakoćom, bez izazivanja mamurluka u budućnosti. Kao što je već spomenuto, jabukovača od jabuke kod kuće je jednostavan recept, tako da možete eksperimentirati: pomiješajte jednake proporcije krušaka i jabuka i dobit ćete jednako ukusan asortiman jabukovače. Možete samo napraviti piće od kruške. Svi koriste istu tehnologiju kuhanja.

Pravljenje jabukovače od soka od jabuke bez šećera

Ovaj recept koriste Britanci i Francuzi. Obradovaće se oni koji vole prirodna pića klasičan recept, pošto ovdje nema šećera, a još manje kvasca.

Proces kuvanja:
1. Iscijedite sok od jabuke i stavite na tamno mjesto na jedan dan. Temperatura: sobna temperatura.
2. Uklonite talog i sipajte ga u bocu sa medicinskom rukavicom.
3. Ostavite da odstoji oko mesec dana u mraku na temperaturi vazduha do 270C.
4. Pažljivo, ne dodirujući donji talog, sipajte jabukovaču u drugu flašu pomoću slamke.
5. Dobro zatvorite i idite u hladniju prostoriju. Ostavite da odstoji do četiri meseca.
6. Zatim ponovo procijediti, flaširati i zatvoriti čvrstim poklopcima. Čuvati od šest mjeseci do devet mjeseci. Prostor za odlaganje može biti hladnjak ili podrum. Što su jabuke slađe, jabukovača će biti jača - od tri do osam stepeni.

Priprema jabukovača od jabuke kod kuće je toliko jednostavna da se čak i početnik amater može nositi s tim. Svi recepti su provjereni, tako da možete bezbedno započeti proizvodnju vlastitog jedinstvenog pića.