Domaći kandirani ananas. Kandirano voće od raznih vrsta voća: koristi, šteta, kalorijski sadržaj proizvoda

Većina slatkiša dolazi iz istočnih zemalja, uključujući kandirano voće. Prvi pomen "suvog džema" pojavio se u Kijevskoj Rusiji još u 14. veku. Svijetli raznobojni komadi voća i bobica, koje su nekada donosili strani gosti, i danas ostaju omiljena poslastica na prazničnoj trpezi.

Kandirano voće nije samo ukusno, već i zdravo. Međutim, isplati li se na dijeti jesti kandirano voće?

Kandirano voće su kriške sušenog voća, povrća i bobičastog voća koje su podvrgnute posebnoj preradi i premazane šećernim sirupom.

Danas tržište nudi veliki izbor sastojaka za svaki ukus i boju. U poređenju sa drugim slatkišima, orijentalna poslastica je zdravija.

Često mnogi ljudi koji gube na težini biraju kandirano voće kao desert, smatrajući ga manje kalorijskim od slatkiša ili kolača. Da li je ovo zaista istina? Za početak, morate shvatiti koliko kalorija ima u kandiranom voću?

Tabela br. 1 Kalorijski sadržaj najpopularnijeg kandiranog voća.

Uz ostale opcije za kandirane proizvode, kandirani ananas ima najmanje kalorija. Sto grama proizvoda sadrži samo 91 kcal.

Energetska komponenta jela na 100 g:

• Proteini – 1,7 g;
• Ugljeni hidrati – 18 g;
• Masti – 2,2 g.

U trgovinama i na tržištu slatkiši se prodaju u obliku kockica, poluprstenova i cijelih krugova. Pripremljeni bez dodataka štetnih boja i konzervansa, komadići ananasa imaju nježnu žutu boju i prirodan miris.

Tokom procesa proizvodnje, sva vlaga se uklanja iz voća što je više moguće, pa gotova poslastica ima vlaknastu strukturu i ispada pomalo gruba. Iako je proizvod po izgledu i okusu inferiorniji u odnosu na svoje direktne konkurente, smatra se najzdravijim.

Kandirani ananas: koristi i štete

Kriške ananasa su prirodni antidepresivi. Jačaju nervni sistem, daju snagu i povećavaju performanse. Čak i nakon termičke obrade, voće ne gubi svojstva i zadržava vitamine i mikroelemente.

Tabela br. 2 Najvrednije supstance sadržane u ananasu.

Unatoč njegovoj neospornoj korisnosti, ne može svako konzumirati delikatesu. Sastojak je kontraindiciran u prisustvu sljedećih bolesti:

• upala gastrointestinalnog trakta;
• gastritis;
• čir;
• dijabetes melitus;
• netolerancija na komponente sadržane u voću.

Ako osoba ima prekomjernu težinu ili je gojazna, treba izbjegavati i poslastice sa šećerom.

Da li je moguće jesti kandirano voće dok gubite kilograme?

Kandirano voće se ne može nazvati dijetetskim proizvodom. Većina stručnjaka u ovoj oblasti pravilnu ishranu, napominjemo da u borbi protiv prekomjerna težina, važno je izbjegavati hranu koja sadrži šećer.

Međutim, za one koji ne mogu bez slatkiša, nutricionisti savjetuju da biraju sušene proizvode, lagano premazane šećer u prahu. Najprihvatljivija opcija su komadići ananasa i đumbira.

Kandirano voće. Ko od nas ne pamti ove komade različitih boja, tako mirisne i slatke! Kandirano voće, o čemu će biti reči u ovom članku, danas je rasprostranjena i omiljena poslastica i kod odraslih i kod dece.

Kandirano voće su komadići voća i povrća kuvani u šećernom sirupu, a zatim osušeni.

Činilo bi se čudnim da uz tehnologiju koja se koristi za pripremu kandiranog voća, njihov sadržaj kalorija je od velikog interesa. Uostalom, svima je jasno da slatkiši nisu dijetalni. No, ipak, među ljudima koji se bore s viškom kilograma uz pomoć dijeta, ima mnogo onih koji vole slatko, a nisu svi spremni odreći se svojih omiljenih poslastica kako bi smršavili. I kandirano voće, bez ikakve sumnje zdravije od slatkiša. Mnogi od ovih ljudi često razmišljaju o tome koliko kalorija ima u kandiranom voću? Odgovarajući na ovo pitanje, treba napomenuti da je kandirano voće visoko kalorično. Ali, uprkos tome, mnoge domaćice su ih odavno shvatile korisna svojstva i sa zadovoljstvom se koriste u pripremi raznih slatkih jela.

Vrlo često se kandirano voće dodaje pekarskim proizvodima, sladoledu, želeu, svježem siru i drugim mliječnim proizvodima. Osim toga, ukrašavaju peciva i kolače, a mogu djelovati i kao samostalno slatko jelo, posluženo uz kafu ili čaj.

Priprema kandiranog voća kod kuće nije nimalo teška, ali ovaj proces zahtijeva određenu vještinu. Stoga nema toliko ljudi koji žele napraviti kandirano voće kod kuće, a na policama trgovina danas postoji ogroman izbor egzotičnog voća u sušenom obliku.

Dakle, koliko kalorija ima u kandiranom voću? Kalorijski sadržaj kandiranog voća je 216,4 kcal na sto grama proizvoda. Ova kalorijska vrijednost kandiranog voća je prilično visoka, ali može biti i veća, ovisno o izvornim proizvodima. Osim toga, kalorijski sadržaj kandiranog voća uključuje proteine, masti i ugljikohidrate.

Vrste kandiranog voća

Ljubitelji prekomorskih slatkiša dobro su upućeni u asortiman kandiranog voća koji dolazi različite boje i ukusi. Danas su najpopularniji kandirani kokos, papaja, ananas i narandža. Odmah treba reći da ove vrste kandiranog voća sadrže mnogo kalorija.

Prema načinu proizvodnje, kandirano voće se dijele na presavijeno, sušeno i valjano. Osim toga, postoji još nekoliko vrsta kandiranog voća ovisno o njihovoj veličini i obliku - kandirano voće dolazi u obliku kockica, kolutića, tableta, listova i segmenta. To ne utiče na ukus, ali je važno kod ukrašavanja deserta.

Sastav kandiranog voća

Sastav kandiranog voća, koje je prilično kalorično, je nevjerovatno jednostavan: sirovine u obliku bobičastog voća, voća i povrća i granulirani šećer. Ali često kupljeno kandirano voće ne zadovoljava standarde, jer neki neoprezni proizvođači, kako bi kandirano voće dali prezentabilan izgled, tretiraju ih umjetnim bojama, pa se kalorije kandiranog voća još više povećavaju i općenito postaju štetne za ljudsko zdravlje . Osim toga, ne zaboravite da kalorije u kandiranom voću uključuju ugljikohidrate, što ukazuje na njihovu visoku nutritivnu vrijednost.

Kao što je gore navedeno, sadržaj kalorija u kandiranom voću ovisi o izvornim sastojcima.

Na primjer, kalorijski sadržaj kandirane naranče je 301 kcal na sto grama proizvoda, a kalorijski sadržaj kandiranog ananasa je 326 kcal na sto grama proizvoda.

Kao što vidite, sadržaj kalorija različite vrste kandirano voće varira, i to značajno. Ali ipak, treba reći da, na primjer, kalorijski sadržaj kandiranog ananasa, osim što je visok, sadrži mnogo korisne supstance.

Činjenica je da sam ananas sadrži mnoge organske kiseline, fosfor, gvožđe, kalijum, magnezijum, jod, mangan, cink, a da ne spominjemo vitamine B1, B2, B12 i A.

Ljudi na bilo kojoj dijeti, osim pitanja koliko kalorija ima kandirano voće, zanimaju njihova korisna svojstva.

Ananas razrjeđuje krv, smanjuje krvni pritisak, a također sprječava aterosklerozu, trombozu i moždani udar. Ali njegova korisna svojstva nisu ograničena na ovo.

Ananas povećava aktivnost enzima želudačnog soka i na taj način stimuliše probavu. Ovo voće je efikasno kod bolesti centralnog sistema nervni sistem i razne zarazne bolesti.

Mnogi ljudi koriste ananas kao dodatni proizvod prilikom mršavljenja, a to ima nekog smisla, jer ananas povećava nivo serotonina u krvi, supstance koja uklanja višak tečnosti iz organizma i otupljuje osećaj gladi.

Stoga, unatoč tako visokom sadržaju kalorija u kandiranom ananasu, u njima ima mnogo više koristi nego štete.

Kalorijski sadržaj kandiranih kora narandže

Ušećerene kore narandže, kao i kandirane kore ananasa, zdrava su i ukusna poslastica koja se sastoji od kandiranih kora narandže. Ali uprkos veliki izbor kandirane kore pomorandže u prodavnicama, ne mogu sve biti zdrave.

Vrlo često možete pronaći kandirane kore naranče neprirodno svijetlih boja, što ukazuje na dodavanje velike količine prehrambenih boja.

Unatoč činjenici da kandirane kore naranče sadrže puno kalorija, dodaju se raznim konditorskim proizvodima, desertima i pekarskim proizvodima, te se jednostavno koriste za ukrašavanje gotovih jela.

Kalorični sadržaj kandiranog voća naranče je 301 kcal na sto grama proizvoda, a ova brojka je nešto niža od kalorijskog sadržaja kandiranog voća ananasa.

Korisna svojstva kandiranog voća

Na ovo pitanje je definitivno teško odgovoriti. Očigledno je da jedenje visokokaloričnih kandiranog voća i bobičastog voća u velikim količinama uzrokuje pretilost i to se ne može nazvati zdravim. Ali s druge strane, za ljude koji se bave teškim fizičkim radom, kandirano voće je dobar izvor energije. Stoga možemo reći da visok kalorični sadržaj kandiranog voća može poslužiti za dobro, samo ih trebate pametno koristiti.

Kandirano voće, osim toga, ima niz korisnih svojstava koje nemaju drugi konditorski proizvodi. Budući da se prave od povrća i voća, sadrže vlakna koja pomažu probavi i čiste organizam od otpada i toksina. Dakle, preferirajući kandirano voće od drugih slatkiša, osoba može očistiti svoje tijelo.

Unatoč toplinskoj obradi, kalorijski sadržaj kandiranog voća uključuje iste vitamine koji se nalaze u voću i povrću od kojeg su pripremljeni. Na primjer, kandirano voće od jabuke, kruške, šljive, narandže, lubenice i šargarepe obogaćuje organizam vitaminima PP, A, B, C. Kad uđu u ljudski organizam, kandirano voće je lako svarljivo i blagotvorno djeluje.

Pored velike količine vitamina, kandirano voće sadrži i mnogo mikroelemenata. To su magnezijum, fosfor, gvožđe, natrijum. Bez njih je nemoguć normalan metabolizam.

Šteta kandiranog voća

Pretjerana ljubav prema takvim mirisnim egzotičnim slatkišima može imati za posljedicu štetu ljudskom tijelu: oštećeni zubi, gojaznost, čir na želucu i dijabetes. Stoga, kada konzumirate kandirano voće, morate znati kada prestati. Mogu se uključiti u ishranu čak i tokom dijete, ali u razumnim količinama.

Svaka djevojka sanja o tome da može jesti slatkiše, a da ne ošteti svoju figuru. Niskokalorični slatkiši nisu mit. Ovo je kandirano voće. Ove prekrasne raznobojne kocke sadrže mnogo vitamina, minerala i elemenata u tragovima i mogu se uključiti u prehranu.

Kandirano voće je sitno isjeckano bobičasto voće, voće i povrće, skuvano u gustom šećernom sirupu i potom osušeno. Mogu se koristiti kao gotov proizvod umjesto slatkiša ili dodati raznim desertima ili desertnim salatama. Također, ove orijentalne delicije mogu se koristiti i za ukrašavanje jela.

Kandirano voće (Wikipedia govori o ovome) mogu biti različitih tipova u zavisnosti od obrade:

• preklopne - sa jakom osušenom korom od šećernog sirupa na površini;
• glazirana - potpuno prekrivena staklastom korom od zasićenog šećernog sirupa.

Sadržaj kalorija u kandiranom voću

Važno je zapamtiti da kandirano voće, zbog načina pripreme, nije potpuno dijetetski proizvod, ali samo zamena za visokokalorične slatkiše, kojih se tako teško odreći tokom dijete. Pogledajmo koliko kalorija ima kandirano voće, jer nemaju sve bobice i voće ista svojstva. Najniža kalorična poslastica je od ananasa, 91 kcal na 100 grama proizvoda. Aktivno sagorevaju masti i poboljšavaju cirkulaciju krvi. Ali kandirano voće, koje ima najveći sadržaj kalorija, dolazi od papaje i dinje. To je više od 300 kcal na 100 grama proizvoda. U prosjeku, kandirano voće sadrži 217 kcal.

Da li je moguće dodati kandirano voće u vašu prehranu? Koristi i štete

U zavisnosti od kojeg voća se kandirano voće pravi, njihova nutritivna vrijednost će biti drugačija. Ako od krušaka i jabuka, onda će biti bogate željezom, od agruma - askorbinske kiseline. U pravilu, tokom termičke obrade proizvod gubi neka korisna svojstva, tako da kandirano voće ne može u potpunosti zamijeniti voće i povrće. Ali u poređenju sa slatkišima, oni definitivno pobeđuju, jer obezbeđuju telu neophodne vitamine i minerale.

Najzdravije kandirano voće dolazi od jabuke, kruške, šljive, kajsije, lubenice i narandže. Njihova pulpa se ne uništava u velikoj meri tokom kuvanja, tako da zadržavaju svoja korisna svojstva. Ova poslastica je bogat izvor vitamina. Daje snagu tijelu, blagotvorno djeluje na probavu i čisti crijeva. Kandirano voće od lubenice, narandže, mandarina i limuna smanjuje rizik od razvoja tumora i reguliše nivo holesterola u krvi. Ovaj desert od komadića egzotičnog voća savršen je za one koji imaju slab imunitet i koji su pretrpjeli složene bolesti ili operacije.

Kao i kod svakog proizvoda, Kandirano voće ima svoje nedostatke. Sadrže puno šećera, pa bi dijabetičari, hipertenzija i gojazni ljudi trebali izbjegavati ovu poslasticu. Djeci se preporučuje da konzumiraju samo nekoliko komada dnevno. Ovaj proizvod također može uzrokovati štetu organizmu ako ga pogrešno odaberete. Postoji nekoliko pravila za odabir kandiranog voća koja će vam pomoći da ne pogriješite i kupite stvarno koristan proizvod.

Da budete potpuno sigurni da će ovi veoma ukusni šareni komadi zasititi vaše telo svime esencijalni vitamini, možete ih sami napraviti. Ovo je vrlo jednostavan i zabavan proces u kojem će vaše dijete sigurno uživati.

Kuvanje kandiranog voća kod kuće

Prvo bi trebao Dobro isperite voće od kojih ćete pripremati poslasticu. Uklonite sjemenke i narežite na male komade. Što su komadi tanji, bolje će se natopiti sirupom i brže će se osušiti.

Sada pripremimo sirup. Ovdje je važno održavati proporcije kako sirup ne bi ispao prerijedak ili gust. Za 300 ml vode trebat će vam 1200 grama šećera. Sirup se kuva 10 minuta. U to vrijeme, isjeckano voće treba kuhati u posebnoj posudi nekoliko minuta. Što je voće tvrđe, duže treba da se kuva.

Kada je sirup gotov, dodajte komadiće voća i kuvajte još 15 minuta. Ostavite ih u sirupu 12 sati, sve vrijeme ponovo kuhajte 15 minuta.

Skoro gotovo kandirano voće premjestiti u sito i ostaviti nekoliko sati pustite da se sirup ocijedi. Zatim stavite plodove na drvenu dasku i sušite ih 3-4 dana, povremeno ih okrećući.

Nakon što prođe potrebno vrijeme, vaše dijete se može pridružiti procesu. Gotove slatke kocke možete ukrasiti šećerom u prahu, vanilijom, a takođe i čokoladom ako su napravljene od povrća.

Takve slatkiše možete čuvati oko godinu dana na hladnom i suvom mestu, u staklenoj posudi. Mogu se i zamrznuti.

Pitajući se da li se ove orijentalne delicije mogu uključiti u prehranu, možete biti 100 posto sigurni da mogu. Koristite ih kao gotove deserte ili dodatke, ali ne zaboravite na veliku količinu šećera u njihovom sastavu i blagodati prirodnog voća i povrća.

Kandirano voće mnogima je postalo jedna od najomiljenijih poslastica. Stoga se postavlja pitanje: da li su korisni i u kojoj količini? Ova poslastica se na istoku pojavila veoma davno. Ovo je bio jedan od načina pripreme voća kako se ne bi pokvarilo na velikim vrućinama.

Karavani trgovaca donosili su kandirano voće u Evropu, a svidjelo se ljudima u svim krajevima planete. Mogu se pripremiti čak i kod kuće. Dakle, šta je kandirano voće? U ovom članku razmotrit ćemo kalorijski sadržaj ovog proizvoda i načine pripreme.

Šteta ili korist

Kandirano voće je kandirano voće koje je prokuvano u sirupu, a zatim osušeno. Pravilno kandirano voće nije jako svijetle boje. Prekrasna poslastica koja se može vidjeti na policama sadrži boje i konzervanse, što nije sasvim ispravno. Stoga je pravo kandirano voće bolje pripremiti kod kuće. Njihov kalorijski sadržaj kreće se od 200 do 400 kalorija na 100 grama proizvoda. Ovo je visoka brojka, što je zbog visokog sadržaja šećera u ovoj poslastici. Stoga se ne biste trebali zanositi njegovom upotrebom.

Međutim, nutricionisti preporučuju korištenje kandiranog voća umjesto slatkiša (čokolada). Njihov sadržaj kalorija je visok, ali ne smijete prekoračiti propisane standarde. 100 grama kandiranog voća sadrži 3,0 grama proteina, 54,5 grama ugljenih hidrata i 0,1 grama masti. Imaju veoma visok nutritivnu vrijednost. Ova poslastica sadrži kalijum, gvožđe, magnezijum, natrijum, vlakna, kalcijum, fosfor, organske kiseline i vitamine. Stoga je kandirano voće veoma korisno. Njihov sadržaj kalorija je visok, ali u poređenju sa drugim slatkišima poželjno ih je konzumirati. Međutim, ovo se odnosi samo na prirodno kandirano voće, bez hemijskih dodataka.

Sami ga kuvamo

Kandirano voće se pravi od voća, bobičastog voća i povrća. Režu se ili koriste cijele. Ušećereno voće se dobija kuvanjem voća u slatkom sirupu i sušenjem. Sadržaj kalorija na 100 grama ovisi o odabranom početnom proizvodu. Ali priprema ove delicije je prilično jednostavna. Napravimo kandiranu koru pomorandže. Za to će vam trebati kore narandže, koje se obično bacaju. Uzmite kore od 5 narandži, 2 šolje šećera i još malo za posipanje i veliku kašiku putera. Kore iseći na tanke trakice i naliti vodom. Zatim ih ostavite da se kuvaju 30 minuta. Nakon toga ocijedite vodu i dodajte novu vodu.

Kuvajte još 30 minuta. Postupak ponavljamo još jednom. Tako ćemo se riješiti gorčine koja je prisutna u korama. Posljednji put ocijedite vodu i ostavite kore da se ohlade. U šerpu sipajte jednu čašu vode i dodajte šećer. Kada konzistencija sirupa postane homogena, dodajte puter. Stavite kore u šerpu i kuvajte na umerenoj vatri, ne zaboravite da mešajte. Isključite ga kada praktično nema više sirupa. Kore staviti u cjedilo ili cjedilo. Kad se ušećerene kore pomorandže ohlade, uvaljajte ih u šećer. Treba ih čuvati u frižideru. Ušećerene kore se dodaju pečenim proizvodima.

Pikantno kandirano voće

Ako dodate malo začina i začinskog bilja, poslastica će dobiti bogatiji ukus i miris. Za to uzmite koricu od 5 pomorandže, jednu i po čašu vode (osim one u kojoj ćemo namakati kore), 2 čaše šećera, veliku kašiku cimeta, nekoliko zrna bibera, malu kašiku kardamoma, isto toliko đumbira i nekoliko karanfilića. Kao početni proizvod možete uzeti mandarine. Tada ćete dobiti kandirane plodove mandarine.

Kore iseći na tanke trakice i potopiti kao u prvom receptu. Zatim u šerpu sipajte vodu i prokuhajte. Zatim dodajte sve začine i šećer. Dobro promiješajte, jer sirup može zagorjeti zbog svoje gustine. Položite kore i kuvajte ih oko sat i po. Ne zaboravite miješati da ne zagori. Kandirano voće treba da postane blago providno i da upije skoro sav sirup. Kandirano voće stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Pospite poslasticu šećerom i ostavite da se osuši.

Ušećereni đumbir

Čak i od ovog vrlo specifičnog proizvoda možete napraviti slatko kandirano voće, koje će biti i zdravo. Trebaće vam 200 grama đumbira, dve velike kašike šećera (bez prskanja) i tri kašike vode. Ogulite korijen đumbira i narežite na tanke kriške. Stavite ga u šerpu i napunite vodom. Kuvajte oko 30 minuta da se oslobodite gorčine. Posebno napravite šećerni sirup tako što ćete pomiješati vodu i šećer, pa u njega staviti poširani đumbir. Kuvati dok ne ostane sirupa. Đumbir treba da bude zasićen ovom slatkoćom. Uvaljajte ga u šećer u prahu i stavite na lim za pečenje. Sušite na 50 stepeni 1-2 sata. Rezultat su veoma ukusno kandirano voće. Recept se može koristiti za pripremu drugih vrsta voća.

Kandirana dinja

Krajem ljeta možete pripremiti kandirano voće od sočne i nježne dinje. Uzimamo voće gušće teksture. Uklonite kožicu i sjemenke dinje. Zatim ga narežite na komade iste veličine. Za jedan kilogram voća trebat će vam 800 grama šećera. Od 400 grama šećera i 400 mililitara vode pripremite sirup. Posebno kuvajte dinju 15 minuta sa preostalim šećerom i 400 mililitara vode. Zatim dinju prelijte vrućim sirupom i ostavite da odstoji 10 sati. Nakon toga ušećereno voće kuvajte oko 10 minuta i ostavite da odstoji 10 sati. Ovaj postupak ponavljamo još 2 puta. Nakon toga bacite voće i osušite ga. Možete ih posuti šećerom ili šećerom u prahu.

Kandirana bundeva

Od čega još možete napraviti kandirano voće? Ovaj recept je veoma pristupačan i jednostavan. Bundeva je čest gost na našim trpezama. Ali ako od njega napravite kandirano voće, ljubitelja ovog proizvoda biće još više. Za pripremu će vam trebati 1 kilogram bundeve, 1 kilogram šećera i čaša vode. Ogulite bundevu i narežite je na proizvoljne komade, ali ne jako krupne.

Od šećera i vode napravite sirup i u njega stavite bundevu. Pustite da sadržaj prokuha i isključite vatru. Kada se sirup potpuno ohladi, stavite ga na vatru i ponovite prethodne korake. Ovo radimo otprilike 3-4 puta. Posljednji put kuhajte dok kandirano voće ne bude potpuno kuhano. Sirupa praktično ne bi trebalo ostati. Kao rezultat toga, bundeva će postati prozirna i slatka, ali neće izgubiti oblik.

Ušećereno voće u spori šporet

Koristeći ovu čudesnu tehnologiju, možete znatno olakšati svoj posao. Trebaće vam 300 grama kore narandže, limuna ili mandarine, 450 grama šećera, 300 mililitara vode i malo šećera u prahu za posipanje. Kore iseći na proizvoljne oblike (trake, kvadratiće). Glavna stvar je da nisu jako gusti i da su ravnomjerno zasićeni sirupom. Napunite ih vodom i ostavite neko vrijeme. U roku od 3 dana promijenimo vodu i riješimo se gorčine. Zatim kore stavite u posudu multivarka i napunite vodom. Postavite način kuhanja na 20 minuta. Zatim kore stavite u cjedilo ili cjedilo. Isperemo posudu i vratimo sve nazad. Korama pomorandže dodajte šećer i vodu. Postavite način kuhanja pilafa i kuhajte oko 2 sata. Nakon signala spremnosti, slatke kore odmah vadimo i stavljamo na tanjir. Kada se osuše, uvaljajte ih u šećer u prahu. Ovo je tako brzo kandirano voće. Njihov kalorijski sadržaj se ne razlikuje od odgovarajućeg indikatora za one pripremljene na uobičajen način.

Za pripremu kandiranog voća birajte visokokvalitetno voće gušće strukture. Bolje zadržavaju oblik tokom kuvanja. Ako dodate začine i začinsko bilje (karanfilić, kardamom, vanilija, biber u zrnu), dobijate pikantniji ukus. Pripremljeno kandirano voće čuvajte na hladnom mestu iu zatvorenoj posudi. Pripremite ih kod kuće i dobit ćete prirodan i zdrav proizvod.

Kandirano voće – posebno prehrambeni proizvod, dobijen polaganim kuhanjem raznog voća (cijelog ili zgnječenog) u slatkom sirupu (šećer ili melasa), nakon čega slijedi sušenje. koristi se uglavnom za pripremu raznih konditorskih proizvoda, i kao punjenje i kao materijal za dekoraciju. Kandirano voće se može poslužiti i zasebno kao poslastica za čaj, kafu i druga slična pića. Od kora agruma pripremaju se ukusni kandirani plodovi, kuhajući ih u obliku malih komadića dok se ne dobije prozirna, staklena kaša. Skuvane kore se stavljaju u sito, tako se odvajaju od sirupa koji kaplje, a zatim se suše dok ne izgube ljepljivost. Naravno, proizvod kao što je kandirano voće ima prilično visok sadržaj šećera.

Da li je kandirano voće zdravo i zašto tačno?

Da biste odgovorili na ovo pitanje, vrijedi se upoznati s industrijskim metodama proizvodnje kandiranog voća, ovisno o načinu površinske obrade, razlikuju se:

• savijanje kandiranog voća (na površini ima tanju, izdržljivu mat osušenu koru, formiranu od šećernog sirupa);
• kandirano voće se glazira, kandira ili replicira (prekriveno debljom sjajnom staklastom korom, jer se nakon ključanja, bacanja na sito i nakon što ocijedi sirup, ponovo potapa u zasićeniji šećerni sirup na nekoliko minuta).

Prilikom razmnožavanja, kuvano kandirano voće se ponovo potapa u vrući koncentrirani šećerni sirup na nekoliko minuta, a zatim se suše na temperaturi od 50 stepeni C.

Prilikom kanciranja, kuvani plodovi se potapaju u topli koncentrovani prezasićeni sirup na temperaturi od oko 35-40 stepeni C i drže 10-12 minuta (nakon čega se suše). Kao rezultat ove obrade, kandirano kandirano voće ima ujednačeniju strukturu kore.

Iz svega navedenog jasno je i očito da se preklopno kandirano voće priprema za prodaju i upotrebu bez sekundarnog potapanja u gusti sirup, u teoriji, korisnije su od kandiranih ili repliciranih, jer imaju niži ukupni sadržaj šećera. Naravno, prednosti kandiranog voća (konkretnog proizvoda) također su određene stepenom kuhanja, što zauzvrat ovisi o sočnosti sirovine. Uz dugotrajno kuhanje, a još više, probavu, neke korisne tvari (na primjer, vitamin C) se razgrađuju. Suprotan efekat se javlja samo kod likopena (jedna od glavnih korisnih supstanci sadržanih u paradajzu).

Ako slijedite različite dijete, sasvim je moguće konzumirati kandirano voće u razumnim količinama, naravno, po mogućnosti zasebno, a ne kao dio kolača i kolača. Iako, naravno, možete smisliti zanimljivo i zdrave salate ili deserti od kandiranog voća, svježeg voća, orašastih plodova i nezaslađenog jogurta u fuzijskom stilu.

Kandirano voće i kalorije

Prilikom sastavljanja individualnog jelovnika prehrane, treba uzeti u obzir da kalorijski sadržaj kandiranog voća od različitog voća (ili kore) može prilično varirati zbog početno različitog kalorijskog sadržaja sirovina.

Koliko kalorija ima različito kandirano voće?

Kalorijski sadržaj kandiranih kora narandže je oko 300 kcal na 100 grama.

HEMIJSKI SASTAV I ANALIZA HRANE

Nutritivna vrijednost i hemijski sastav "Kandirano voće [PROIZVOD UKLONJEN]".

U tabeli je prikazan nutritivni sadržaj (kalorije, proteini, masti, ugljikohidrati, vitamini i minerali) na 100 grama jestive porcije.

Energetska vrijednost kandirano voće [PROIZVOD UKLONJEN] iznosi 216,4 kcal.

Kandirani ananas- To su komadići pulpe ananasa skuvani u gustom šećernom sirupu i osušeni. Slađeg su okusa od svježeg voća, koje sadrži dosta organskih kiselina, pa su često pogodne i za one koji kisele hrane ne preporučuje se.

Izvana, kandirani ananas izgleda drugačije (vidi sliku). U ovom pitanju mnogo zavisi od toga kako su se tačno pripremili. Prirodno kandirano voće su blijedožuti kolutići, polukrugovi ili kockice pulpe ananasa, obično pomalo oštre zbog sušenja, zbog čega se iz ploda uklanja značajan dio vlage. Ovo kandirano voće ima lagani prirodni miris ananasa.

Međutim, sada, kako bi se ovaj proizvod dao atraktivnijim izgledom, kandirani ananas se često toniraju prehrambenim bojama u jarkim bojama, a koriste se arome koje im daju mirise različitog voća (narandže, limuna, papaje). Takvo kandirano voće izgleda sjajno, što privlači pažnju potrošača, međutim, zbog prisutnosti kemikalija (boje, arome, konzervansi), mnogo su inferiornije u kvaliteti i zdravstvenim prednostima za tijelo od svojih prirodnih kolega.

Korisna svojstva

Sva korisna svojstva kandiranog voća ananasa potiču od sirovina. Budući da se kandirano voće priprema od svježeg ili konzerviranog voća, ono zadržava značajan dio vitamina i mikroelemenata karakterističnih za ananas.

Zahvaljujući tome, kandirano voće, poput svježeg ananasa, vrijedan je izvor kalija, kalcija, magnezija, cinka, gvožđa, a osim toga, vitamina B, vitamina C, A, PP i zdravih dijetalnih vlakana, koji poboljšavaju funkcionisanje gastrointestinalnog trakta i efikasan su sorbent koji uklanja iz organizma štetnih proizvoda vitalna aktivnost, otrovi i toksini.

Osim toga, kandirani ananas pomažu u uklanjanju otoka, povećavaju energiju tijela i poboljšavaju raspoloženje.

Kako to rade?

Svo kandirano voće, uključujući ananas, napravljeno je po istoj shemi. Sirovine su oguljene i sa jezgrom. Pulpa voća se nasumično nasjecka i dinsta na laganoj vatri u zasićenom šećernom sirupu dok tečnost ne ispari. Zatim se ovako pripremljeni komadi ananasa izmrvljuju sa šećerom i suše u rerni na minimalnoj temperaturi (oko 40 stepeni). Nakon toga, sušeni kandirani plodovi ananasa se prebacuju u teglu sa čvrstim poklopcem ili plastičnu vrećicu ( ovo je neophodno, jer svo kandirano voće dobro upija vlagu iz okolnog vazduha) i čuvaju se u ovom obliku do šest mjeseci, koriste se po potrebi.

Upotreba u kuvanju

Upotreba kandiranog voća ananasa u kulinarstvu je vrlo raznolika, jer su, uz one narandže, najpopularniji proizvod ove vrste.

Vrlo često je kandirani ananas zasebna grickalica. Grickalice od ananasa su najpopularnija zdrava vrsta grickalice, jer, za razliku od svojih glavnih konkurenata - čipsa i krekera, kandirano voće ima prirodniji sastav, bogat vitaminima i mikroelementima. Naravno, u tom smislu su znatno inferiorniji od svježeg, pa čak i jednostavno sušenog voća bez šećera, ali ipak izgledaju mnogo poželjnije u odnosu na čips.

Osim toga, kandirani ananas se dodaje u žitarice, deserte, peciva, džemove i kompote. Takođe idu u druga jela. Na primjer, uz njihov kiselkasto-tužni ukus dobro ide pileći file. Iako je, naravno, kandirano voće mnogo češće u desertima.

Prednosti kandiranog ananasa i tretman

Od svega kandiranog voća, sušeni ananas donosi najveću korist ljudskom organizmu, a koristi se čak i kao pomoć u liječenju gojaznosti.

Sve je u njihovom sastavu. Odavno je poznato da plod ananasa sadrži supstancu bromelain, biljni enzim koji efikasno sagoreva masti. Ima ga i u kandiranom ananasu, pa samim tim i njih promovišu gubitak težine.

Istina, kuhanje u sirupu uvelike zasićuje kandirano voće šećerima i čini ih visokokalorični proizvod. Ali i tu se kandirani plodovi ananasa ističu na pozadini svoje "braće", jer... njihov kalorijski sadržaj je relativno nizak i iznosi oko 91 kcal na 100 g proizvoda(za poređenje: kandirane kore narandže sadrže 301 kcal, a kandirane kore papaje ili dinje sadrže 319 kcal). Sadrže i manje ugljikohidrata(oko 78%, dok u ostalom kandiranom voću njihova količina dostiže skoro 100%).

Osim toga, kandirani ananas je bogat vlaknima, normalizacija rada gastrointestinalnog trakta i čišćenje organizma od štetnih naslaga. Tokom dijete preporučuje se pojesti nekoliko komada sušenog ananasa na prazan želudac. Ovo će zasititi tijelo korisnim tvarima i dugo vremena otupiti osjećaj gladi.

Šteta kandiranog ananasa i kontraindikacije

Nažalost, kandirani ananas može uzrokovati štetu. Kontraindikacije za njihovu upotrebu su upalni procesi u gastrointestinalnom traktu, egzacerbacija gastritisa s visokom kiselošću, peptički ulkus, dijabetes melitus.

Moguća je individualna netolerancija na ovaj proizvod. Vrlo često djeca pate od alergija na kandirano voće, uključujući ananas. Zato budite oprezni.

Kandirani plodovi ananasa imaju iznenađujuće ugodan slatko-kiseli ukus, zbog čega ih mnogi vole. Zbog toga uvijek postoji opasnost od prejedanja, što je samo po sebi loše, a u slučaju kandiranog voća znači i višak ugljikohidrata i kalorija. Stoga, ako cijenite svoju figuru, pokušajte se suzdržati od previše jela i ne prejedati se.

Kandirano voće možete pripremiti kod kuće. Ovaj proces je vrlo dugotrajan, ali rezultat je vrijedan toga - u sastavu neće biti boja ili konzervansa. U ovom članku ćete naučiti kako pripremiti kandirani ananas za uživanje ukusan desert uz čaj ili koristiti za pripremu aromatičnih peciva.

Kandirani ananas - mirisni i prirodni desert

Sastojci

Ananas 1 komada Šećer u prahu 1 tbsp.

• Broj porcija: 4
• vrijeme kuhanja: 3 minute

Kako napraviti kandirani ananas

Za pripremu kandiranog ananasa trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 ananas;
• 800 g granuliranog šećera;
• 500ml vode;
• 1 tbsp. l. šećer u prahu.

Prvo morate prepoloviti voće i ukloniti jezgru. Uklonite koru sa njega i narežite na male komadiće.

Nakon toga, masu treba ostaviti da se ohladi - ostavi se da odstoji oko 3 sata. Zatim ga ponovo prokuvajte 4-5 puta (kuhajte oko 10 minuta).

Nakon nekoliko kuvanja komadići voća će upiti granulirani šećer. Potrebno ih je procijediti, odnosno ostaviti da se sirup ocijedi. Da biste to učinili, komadiće morate staviti u cjedilo i ostaviti da odstoje nekoliko sati.

Sada stavite komade na pergament papir i stavite u rernu da se suše na 50°C sa otvorenim vratima. Ovo će trajati otprilike 5-6 sati. Suvo kandirano voće pospite šećerom u prahu i možete poslužiti.

Kandirani ananas: recept

Da biste pripremili kandirano voće prema sljedećem receptu, trebat će vam:

• 1 ananas;
• 4 šolje granuliranog šećera;
• 3 čaše vode.

Ananas se mora oguliti i iseći na krugove. Sipajte vodu u posudu i dodajte šećer. Da biste dobili sirup, kuhajte šećer u vodi oko 15 minuta.

Umočite nasjeckani ananas u sirup i kuhajte 1 sat. Važno je pogledati gustoću sirupa - čim počne da se zgušnjava, potrebno je isključiti vatru.

Tokom kuvanja, ananas neće dobiti potrebnu providnost, pa se mora držati u sirupu 2 dana. Zatim ih ponovo zakuhajte i kuvajte oko 10 minuta. Zatim smanjite vatru i dinstajte dok tečnost ne ispari. Morate paziti da kriške ananasa ne izgore.

Zatim se komadi polažu na lim za pečenje radi daljeg sušenja. Bolje je da lim za pečenje postavite blizu baterije kako bi se proces odvijao brže. Gotovo kandirano voće treba čuvati u staklenoj posudi, dobro zatvorenom poklopcem.

Kandirani ananas se može konzumirati kao zasebno jelo uz čaj ili koristiti za domaće pecivo. Iako proces njihove pripreme oduzima dosta vremena, rezultat je ukusan i zdrav desert.

Kandirani ananas je poslastica koja je odavno uključena u našu prehranu. Skuvani u vrlo gustom šećernom sirupu i dobro osušeni, komadići aromatične voćne pulpe mogu se kupiti u bilo kojem supermarketu po pristupačnoj cijeni. Prodaje se i po težini i u pakiranom obliku

Prirodni kandirani ananas - kolutovi, poluprstenovi ili kocke blijedo zlatne boje. Miris im je veoma prirodan. U pravilu je ovaj proizvod prilično tvrd i vlaknast zbog činjenice da se, prema postojećoj tehnologiji proizvodnje, tokom sušenja u najvećoj mogućoj mjeri uklanja vlaga iz voća. Uprkos tome što je tako skroman izgled i ne posebno izvanrednog okusa, ova konkretna verzija delicije smatra se najzdravijom.

Međutim, nažalost, kandirano voće koje je prošlo kroz “fabriku ljepote” mnogo je popularnije među potrošačima. Beskrupulozni proizvođači boje ih svijetlim prehrambenim bojama kako bi im dali privlačniji izgled. Uz pomoć aroma i aditivi za hranu Kockice imaju miris raznih tropskih plodova -,. Ovakva sumnjiva poslastica obično se prodaje pod vrlo „pojednostavljenim“ nazivom „kandirano tropsko voće“, a njen sastav i zdravstvene prednosti postavljaju mnoga pitanja.

Zato pri odabiru delicije treba odabrati prirodni proizvod.

Sadržaj kalorija i vitaminsko-mineralni sastav

Sam ananas se smatra niskokaloričnim proizvodom, pa se kandirano voće od njega, za razliku od orijentalnih delicija napravljenih od drugog voća, odlikuje prilično skromnim energetska vrijednost. To je samo 91,43 kcal na 100 g proizvoda.

Kandirano voće napravljeno od ananasa zadržava većinu korisnih tvari prisutnih u svježem tropskom voću.

Vitaminski sastav također izgleda impresivno. Pomaže u kontroli nivoa holesterola u krvi, čime se sprečava rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti. Osim toga, normalizira metabolizam i emocionalnu pozadinu. stimulira proizvodnju kolagena, koji pomaže u održavanju elastičnosti kože i odgovoran je za regeneraciju stanica. Takođe je efikasan antioksidans. pomaže u povećanju otpornosti organizma, reguliše rad štitne žlijezde i neophodan je za održavanje normalne crijevne mikroflore. Konačno, učestvuje u metabolizmu proteina i ugljikohidrata, usporava proces starenja i pomaže u održavanju tonusa srčanog mišića.

Tehnologija proizvodnje kandiranog ananasa

Industrijska tehnologija proizvodnje kandiranog ananasa ne razlikuje se od proizvodnje ove delicije od drugog voća. Sa ploda se odreže kora i očisti jezgra. Pulpa se reže na kockice ili trakice i dugo se kuva u koncentrovanom šećernom sirupu dok tečnost ne ispari. Nakon toga kriške se osuše i posipaju šećerom u prahu.

Treba napomenuti da beskrupulozni proizvođači šarenih "tropskih" slatkiša često koriste otpad od proizvodnje običnog kandiranog voća - na primjer, jezgre ananasa - za njihovu izradu.

Korisna svojstva

Prirodni kandirani ananas duguje svoja korisna svojstva mineralima, vitaminima i dijetalnim vlaknima prisutnim u svježem voću.

Dakle, unutra hemijski sastav Ananas sadrži supstancu bromelain. Ovo je poseban biljni enzim koji ima širok spektar korisnih svojstava. Na primjer, poboljšava regeneraciju tkiva, ima antikancerogena svojstva i sprječava nastanak aterosklerotskih plakova na zidovima krvnih žila. Osim toga, ubrzava metabolizam, pospješujući brzo sagorijevanje masti. Bromelain ostaje u kandiranom voću i nakon toga termička obrada, pa stoga imaju i sva gore navedena svojstva.

Osim toga, kandirani plodovi ananasa bogati su dijetalnim vlaknima. Prirodno djeluje kao svojevrsni “piling” za crijeva, vežući i prirodnim putem uklanjajući toksine, sluz i otrovne tvari.

Minerali sadržani u poslastici čine ga efektivna sredstva ojačati imuni sistem. Osim toga, ovaj proizvod ima blagi koleretski učinak i pomaže u uklanjanju edema.

I na kraju, ova poslastica je prirodni antidepresiv koji pomaže da se izravna emocionalna pozadina, jača otpornost na stres, povećava performanse i olakšava podnošenje intelektualnog stresa.

Šteta i kontraindikacije

Međutim, unatoč tako impresivnoj listi pozitivnih svojstava, kandirani plodovi ananasa imaju niz kontraindikacija.

Prije svega, osobe koje pate od bilo kakvih upalnih procesa u probavnom sistemu treba da izbjegavaju jesti ovu poslasticu. Nije pogodan za one kojima je dijagnosticiran gastritis sa povećanom kiselošću i peptički ulkus.

Uprkos činjenici da je sadržaj šećera u kandiranom ananasu manji nego u sličnim delicijama od drugog voća, osobe sa dijabetes melitus ovi orijentalni slatkiši su takođe kontraindicirani.

Imajte na umu da mnogi ljudi pate od individualne netolerancije na ananas, što dovodi do teške alergijske reakcije. Kandirano voće takođe može izazvati.

I na kraju, razumno je da ljudi koji imaju višak kilograma i oni koji jednostavno cijene svoju figuru razumno pristupe konzumaciji bilo kakvog kandiranog voća. Kandirani ananas, uprkos tome što sadrži bromelain, nije izuzetak.

Upotreba u kuvanju

Kandirani ananas se može koristiti kao samostalna užina. Osim toga, pomažu u diversifikaciji okusa deserta, fermentiranih mliječnih proizvoda, peciva i muslija. Gurmani ih dodaju i glavnim jelima - na primjer, slatke i kisele kriške daju pikantnost pilećem fileu.

Kako pravilno odabrati i čuvati kandirani ananas

Da biste kupili zaista kvalitetan i zdrav proizvod, trebali biste odgovorno pristupiti izboru delicije.

1. Prije svega, unatoč činjenici da je ova poslastica jeftinija po težini, trebali biste kupiti upakovano kandirano voće. Štoviše, poželjno je da bude transparentan - na taj način možete odmah procijeniti izgled proizvoda.
2. Naravno, ne biste trebali odabrati vrlo svijetlo kandirano voće - dobili su tako atraktivnu nijansu pomoću kemijske boje.
3. Prilikom pritiska na kriške ne smije se ispuštati vlaga iz njih. Ako primijetite padove, to ukazuje na kršenje tehnologije proizvodnje.
4. Ako i dalje sumnjate u kvalitetu kupljenog kandiranog voća, stavite nekoliko kriški u čašu kipuće vode. Ako je voda promijenila boju, tada su se u proizvodnji koristile boje. Ako je kandirano voće osjetno smanjeno ili se potpuno otopilo, to ukazuje da nije prirodno.

Budući da kandirano voće ima sposobnost aktivnog upijanja vlage, treba ga čuvati u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi. Zadržavaju sva svoja korisna svojstva i ukus tokom cijele godine.

Kako napraviti kandirani ananas kod kuće

Ovu orijentalnu poslasticu možete pripremiti kod kuće. Za 1 kg voćne pulpe trebat će vam 4,5 šolje šećera i tri šolje vode.

Ogulite ananas i narežite na kockice. Stavite u kipući šećerni sirup i dinstajte četvrt sata. Nakon toga ostavite buduću poslasticu da odstoji u sirupu 24 sata kako bi se ananas dobro natopio.

Sirup ocijedite, prokuhajte, stavite ananas i ponovo kuhajte četvrt sata. Ostavite da se kuva jedan dan.

Nakon što ponovite postupak treći put, kriške bi trebale biti potpuno zasićene i postati prozirne. Ubacite ih u cjedilo da se ocijedi sirup, a zatim sušite tri sata u rerni zagrejanoj na 50 stepeni.

Gotovo kandirano voće pospite šećerom.