Zamrzavanje kukuruza. Kako zamrznuti kukuruz u klipu kod kuće: mogućnosti skladištenja i savjeti iskusnih domaćica Zamrznite kuhani ili sirovi kukuruz za zimu

Kukuruz je omiljena žitarica meksičkih Indijanaca, bitna komponenta gotovih smrznutih mješavina za južnoameričke supe, pizze i salate. štapići od rakova. Kako zamrznuti kukuruz da poboljšate njegov okus i sačuvate čvrstoću svakog zrna? Neće trajati više od 40 minuta.

Kako zamrznuti kukuruz za zimu?

Sastojci

Konzervirani kukuruz 1 jar

• Broj porcija: 1
• Vrijeme kuhanja: 15 minuta

Kako zamrznuti kukuruz u klipu za zimu?

Kukuruz ili kukuruz je zdrav dijetetski proizvod:

1. Izvor je energije, 123 kcal kada se kuva. Žitarice snižavaju šećer u krvi. Uprkos svom sadržaju kalorija, bori se sa viškom kilograma zahvaljujući sadržaju vlakana.
2. Pomaže kod bolesti žučne kese, ali u slučaju želučanih tegoba pokušavaju je isključiti iz prehrane ili smanjiti količinu.
3. Konzervirani ili kuvani kukuruz je prepoznat kao najzdraviji. Da biste sačuvali ukus i blagodati proizvoda, najlakši način je da ga izložite niskim temperaturama obrade.

Može li se kukuruz zamrznuti? Da. Ali morat ćete odmah odgovoriti na pitanje: šta je bolje, potrošiti vrijeme na preradu žitarica sada ili se mučiti kasnije? Sada je zgodnije da se potrudite, a zatim samo izvadite kukuruz iz zamrzivača i dodajte ga u salatu ili poslužite za ručak.

Mišljenja kulinarskih stručnjaka su podijeljena: jedni tvrde da će vam trebati klipovi mliječnog kukuruza, drugi - da su dovoljni samo zreli, potpuno zreli primjerci. Fokusirajmo se na mlade klipove:

• Prva opcija je odabir cijelih klipova, bez oštećenja ili truleži. Očistite ih od lišća i stigmi. Zatim se "kraljica polja" opere pod slavinom, osuši peškirom i 3-4 komada se spakuje u vrećice tako da bude dovoljno za 1 put. Kako kuvati smrznuti kukuruz na ovaj način? Umočite u kipuću vodu, posolite po ukusu, kuhajte pola sata dok ne omekša.
• Drugi način je da klip prokuvate 5-10 minuta, odmah ga stavite u posudu sa hladnom vodom i dodajte led. Blanširanje ili brzo zamrzavanje će sačuvati ukus i mekoću kukuruza čak i nakon odmrzavanja. Prije serviranja, jednostavno ga uronite u kipuću vodu ili koristite mikrovalnu.
• Prethodno kuhanje proizvoda ponekad je idealna opcija. Kukuruz se kuva pola sata, zatim ohladi i stavi u zamrzivač. Jednom doveden na sobnu temperaturu, takav proizvod se jednostavno topi.

Važno! Ponekad se klipovi režu po dužini na komade radi praktičnosti. Kukuruz se pakuje u plastične kese sa patentnim zatvaračima ili zasebno prozirnu foliju.

Kako zamrznuti zrno kukuruza za zimu?

Proces se ne razlikuje od berbe cijelih klipova. Najčešće to rade: nožem, okomito, isjeku zrna iz opranog i osušenog kukuruza, pakuju ih u plastične posude i vrećice. Premažite oklagijom debljine 1 cm i stavite u frižider. Zatim ga izvadite i odmah prokuvajte u kipućoj vodi 10-15 minuta.

Od kuhanog kukuruza možete izrezati zrna i zamrznuti ih dok se ne konzumiraju. Proizvod se može čuvati u zamrzivaču do šest mjeseci; preporučljivo je odmrznuti ga jednom prije posluživanja ili korištenja u procesu kuhanja. Dalja sudbina kukuruza je u rukama domaćica!

Kukuruz je ukusan i koristan proizvod, koju čovječanstvo koristi za hranu već nekoliko hiljada godina. Kada je sirova, može se čuvati 1-1,5 sedmica. Da bi se proizvod mogao koristiti tijekom zime i proljeća, može se zamrznuti. Informacije o tome kako zamrznuti glavice i zrna kukuruza naći ćete u ovom materijalu.

Prednosti i nedostaci zamrzavanja

Razmatra se zamrzavanje najbolji način dugotrajno očuvanje proizvoda.

• Ima sljedeće prednosti:
• Ovom metodom čuva se maksimalna količina vrijednih elemenata, okus, sočnost i miris proizvoda.
• Mogućnost korištenja proizvoda tijekom cijele godine.
• Isplativo, nema potrebe za dodatnim sastojcima.
• Mala potrošnja vremena.

• Nedostaci uključuju:
• Potreba za prostranim zamrzivačem.
• Proizvod nije pogodan za ponovno zamrzavanje.

Selekcija i priprema kukuruza za zamrzavanje

Za zamrzavanje se biraju cijeli klipovi sa netaknutim zrnom i bez crvotočina. Trebaju biti zrele, ali ne prezrele. Najbolje vrste za zamrzavanje su šećerne vrste. Usjeve žitarica je potrebno zamrznuti odmah nakon žetve: nakon dugotrajnog skladištenja, okus će se pogoršati, a sočnost će se smanjiti.

Jeste li znali? Prema naučnicima, kukuruz su uzgajali Meksikanci prije 7-12 hiljada godina. Klipovi su otkriveni u drevnim iskopavanjima koja datiraju iz 4250. i 2750. godine prije Krista. e. Mnogo su manjih dimenzija od modernih.

1. Uklonite listove i smeđa vlakna.
2. Odrežite vrh.
3. Isperite pod tekućom vodom.
4. Suha.

Prilikom zamrzavanja žitarica vrši se sljedeća priprema:

1. Klipovi su očišćeni od lišća.
2. Isperite.
3. Osušite ga.
4. Zrna se od klipova odvajaju ručno ili seku nožem.

Kako pravilno zamrznuti kukuruz za zimu

Da bi kukuruz zadržao svoj ukus i vrijedne elemente tokom zamrzavanja, potrebno je striktno pridržavati se tehnologije. Postoje 2 načina očuvanja zamrznutog proizvoda: u klipu i u zrnu. Za zamrzavanje su vam potrebne posebne vrećice (najpogodnije sa patent zatvaračem), plastične posude (za žitarice) i zamrzivač koji održava temperaturu od –12…–18°C.

Važno! U jednu vreću potrebno je staviti onoliko glavica kupusa ili njihovih dijelova koliko će se istovremeno koristiti. Ponovljeno zamrzavanje proizvoda je neprihvatljivo.

Na klipu

Zamrzavanje kukuruza u klipu za zimu vrši se na sljedeći način:

Drugi način zamrzavanja je nakon blanširanja. Jednom izvađen iz zamrzivača, takav proizvod više ne zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu. Osim toga, zadržava sočnost.

Tehnologija zamrzavanja blanširanog kukuruza je sljedeća:

1. Sipajte vodu u veliku šerpu.
2. Stavite na šporet i prokuvajte.
3. Oguljene glavice kupusa stavite u kipuću vodu.
4. Kuvajte na srednjoj vatri dok zrna ne omekšaju (oko 7-10 minuta).
5. Glavice kupusa ohladite na sobnoj temperaturi.
6. Stavite u vrećice ili umotajte u prozirnu foliju.

Važno! Kada zamrzavate glavice kupusa, morate paziti da su svi dijelovi umotani u plastiku. U suprotnom će doći do pucanja i gubitka sočnosti.

U žitaricama

Ova opcija je dobra jer štedi prostor u zamrzivaču. Očišćena suva zrna treba staviti u plastične kontejnere ili vreće, poravnati i zamrznuti. Kao i klipovi, zrna se mogu zamrznuti nakon blanširanja. Da biste to učinili, prvo morate skuhati glavice kupusa (tehnologiju smo opisali u prethodnom pododjeljku), ohladiti i odvojiti zrna. Zatim ih treba u malim porcijama staviti u vrećice, pustiti zrak, poravnati u jedan sloj i dobro zatvoriti.

Video: zamrzavanje zrna kukuruza

Koliko dugo možete čuvati

Smrznuti proizvod može se čuvati bez gubitka hranjivih tvari 6-8 mjeseci: u budućnosti će se njihova količina smanjiti. Proizvod se može koristiti tokom cijele godine. Odmrznuti kukuruz treba pojesti u roku od 1-2 dana.

Jeste li znali? Kukuruz je druga žitarica u svijetu po prometu nakon pšenice.

Kako koristiti

Kukuruz, smrznut u klipu, može se jesti cijeli ili koristiti za pripremu prvih jela. Od proizvoda smrznutog u zrnu pogodno je pripremiti variva, tepsije, salate, dodati u dječje jelovnike, a koristiti i za ukrašavanje raznih jela itd.

Trebam li odmrznuti prije upotrebe?

Ako se kukuruz koristi u jelima sa termička obrada, onda nema potrebe da ga odmrzavate. Odmah ga baciti u kipuću vodu i kuvati dok zrna ne omekšaju 20-40 minuta. Kada koristite proizvod koji je prokuhan prije zamrzavanja, treba ga staviti u kipuću vodu i kuhati 3-4 minute. Takođe je moguće staviti glavice kupusa i zrna u mikrotalasnu pećnicu, gde treba da uključite režim „Odmrzavanje“. Smrznuta žitarica se dodaju u jela bez odmrzavanja.

Dakle, odličan način za očuvanje kukuruza dugo vremena se smrzava. Kao rezultat ovog jednostavnog postupka, maksimalna količina vrijednih elemenata ostaje u povrću. Svaki kuhar može odlučiti da li mu odgovara ova ili ona opcija, jer kukuruz možete zamrznuti na nekoliko načina: u klipu i u zrnu, bez kuhanja i nakon kuhanja.

Kukuruz je biljka koju čovjek poštuje od davnina. Za to su znali i Asteci korisna svojstva ovu kulturu i aktivno je koristio u kulinarstvu. Kukuruz ni sada nije izgubio svoju popularnost. U našim geografskim širinama ovo je sezonsko povrće, ali zimi zaista želite da razmazite svoje najmilije kukuruzom. Ovu ideju je lako implementirati, ali da biste to učinili, samo trebate zamrznuti povrće.

Kukuruz koji je još u mliječnoj zrelosti i nedavno ubran sa njive pogodan je za zamrzavanje. Temeljno ga očistimo od listova i dlačica i isperemo u tekućoj vodi. Zatim, kukuruz možete zamrznuti na nekoliko načina.

Zamrzavanje celih klipova kukuruza

Ako vam prostor u zamrzivaču dozvoljava i volite kuvani kukuruz, onda ga možete zamrznuti na klipu.

Da biste to učinili, pripremljeni kukuruz potopite u kipuću vodu na 10 minuta, ohladite u ledenoj vodi i osušite. Stavite jedan ili nekoliko klipova u vrećice. Stavite u zamrzivač za čuvanje.

Prije jela, smrznuti kukuruz samo treba potopiti u kipuću vodu na nekoliko minuta i staviti na tanjir. Zalijte klip puter, posolite i možete jesti.

Kukuruz u klipu možete zamrznuti sirov. Klipove, očišćene od lišća i dlaka, odmah stavljamo u vrećice i stavljamo u zamrzivač. Samo ih treba kuvati malo duže od prethodno kuvanih, oko 15-20 minuta.

Kako zamrznuti zrna kukuruza za salate

Ovako zamrznut kukuruz ne zauzima puno prostora u zamrzivaču. Idealan je za pripremu salata, dodavanje u supe i variva. Za zamrzavanje, prokuhajte klipove kukuruza 10 minuta i ohladite u ledenoj vodi. Oštrim nožem uklonite zrna iz klipova.

Stavite u vrećice u porcijama za jednokratnu upotrebu, oslobađajući višak zraka iz vrećica. Stavite u zamrzivač za dalje čuvanje.

Video iz Tasty Corner-a prikazuje dva načina zamrzavanja kukuruza za zimu.

Odmrzavanje

Ako pripremate termički obrađeno jelo od zrna kukuruza, možete ih odmah koristiti za kuhanje bez odmrzavanja. Tokom kuvanja će se odmrznuti.

Ako se zrna dodaju u salatu, prvo ih treba uroniti u kipuću vodu na 1 minutu da se brzo odmrznu.

Kukuruz se može čuvati u zamrzivaču 8 meseci na -18 stepeni. Izvadite iz zamrzivača samo onoliko kukuruza koliko planirate upotrijebiti odjednom. Uostalom, bolje je ne zamrzavati ga ponovo.

Sada znate kako pravilno zamrznuti ukusni kukuruz za zimu. Provedite malo vremena u smrzavanju i ove zime ćete dobiti ovo ukusno povrće.

Često se domaćice suočavaju sa zadatkom zamrzavanja hrane. Sigurno je svako morao nešto da zamrzne u nekom trenutku. Ali ne znaju svi kako pravilno zamrznuti kukuruz. Vrijedi reći da se ova žitarica bere krajem ljeta, bliže jeseni. Većina ljudi povezuje kukuruz sa vrućim vrućinama i ljetnom plažom. Uostalom, često možete pronaći ovaj proizvod koji se prodaje na obali. Postoji nekoliko načina za žetvu kukuruza za zimu. Koju ćete odabrati zavisi isključivo od vaših preferencija ukusa. Prvo isprobajte svaku od predstavljenih metoda i odaberite onu koja vam odgovara.

Zamrzavanje žitarica

Kako zamrznuti kukuruz za zimu u pojedinačnim žitaricama? Za ovu metodu trebat će vam šerpa, duboka činija, led i voda.

Prvo uklonite listove i vlakna kukuruza. Operite klipove pod tekućom vodom i stavite u šerpu. Zakuhajte proizvod i ostavite da kuha još pet minuta. Unapred pripremite duboku činiju sa hladnom vodom i ledom. Kada se kuhanje završi, morate brzo djelovati. Stavite klipove u posudu sa ledom i ostavite da se ohlade. Do hlađenja treba odmah doći.

Ovako pripremljena i smrznuta žitarica mogu se čuvati cijelu zimu, te u pravo vrijeme izvaditi i kuhati prema recepturi.

Zamrzavanje sirovog proizvoda

Ova metoda će vam reći kako zamrznuti kukuruz na klipu sirov.

Uzmite proizvod i očistite ga od listova i vlakana. Isperite pod tekućom vodom i stavite na suvi peškir ili salvetu. Potrebno je da se sva tečnost upije u tkaninu i da se ne dobije efekat glazure.

Stavite klipove na tanjir s ravnim dnom i stavite u zamrzivač. U ovom obliku proizvod bi trebao trajati oko jedan dan. Ako se vrijeme prekorači, to nije velika stvar. Kada se potpuno zamrzne, prebacite kukuruz u prikladnu posudu za skladištenje hrane.

Klipovi u ovom obliku mogu se čuvati tokom cele zime, a moraju se kuvati kao obični kukuruz, bez čekanja da se proizvod odledi.

Zamrzavanje kuvanog proizvoda

Mnogi ljudi su zainteresirani za pitanje kako zamrznuti kuhani kukuruz za zimu? Vrlo je jednostavno.

Klipove je potrebno očistiti i skuvati kao i obično. Nakon toga ostavite ih da se ohlade i stavite u vrećice za zamrzavanje ili druge pogodne posude za skladištenje. Pripremljeni proizvod stavite u zamrzivač i ostavite da se potpuno zamrzne.

Nakon ovog tretmana potrebno je samo uzeti potreban broj klipova i zagrijati ih

Zamrzavanje kukuruza kao dodatni sastojak

Mnogi kuvari vole da dodaju zrna kukuruza u povrće kada pripremaju bilo koje jelo. Budući da kukuruz za zimu možete zamrznuti ne samo kao poseban proizvod, ova metoda će vam uvelike pojednostaviti život.

Operite klipove i uklonite zrna. Pripremite se neophodne sastojke. To može biti paprika, šargarepa ili krompir. Sve sastojke morate izrezati na male komade kako biste kasnije mogli odmah započeti proces kuhanja.

Isperite sve sastojke i osušite na peškiru. Pomiješajte sastojke i stavite u vrećice za zamrzavanje. Stavite u zamrzivač dok vam ne zatrebaju.

Zaključak

Odaberite odgovarajuću metodu za sebe, koja opisuje kako zamrznuti kukuruz za zimu. Iskoristite ga i uživajte u ukusnim ljetnim žitaricama u mraznoj, snježnoj zimi.