Ukusan i zdrav hleb bez kvasca: sami ga kuvamo u rerni. Hleb od kisele pavlake u rerni Kuvanje u sporom šporetu

Gotovo japanski ukusni bijeli hljeb.

Pšenični hleb sa delikatnom koricom težine oko 500 grama.

Jednostavan recept sa fotografijama i proračunima kalorija.

Već dugo planiram da ispečem japanski hokaido hleb. Već deset godina dva njegova recepta lebde internetom. Zanimalo me to konkretno sa grizom i mlijekom u prahu.

Zamijenio sam vrhnje od 30% masnoće sa 20% pavlake. Rezultat je bio neverovatan. Veoma ukusan hleb. Možda razvlačenje na stolu podmazanom biljnim uljem dovoljno povećava sadržaj masti u tijestu.

Pekla sam ga mnogo puta. Sigurna sam da će uvijek uspjeti u tepsiji. Čak i ako je tijesto nešto tečno, rolnice za njega se mogu praviti bez oklagije, koristeći rukama debele plosnate kolače.

Ili možete ispeći ovaj kruh u jednom komadu u kalupu i ispasti će obična cigla, ali vrlo ukusna.

Pekla sam samostojeće lepinje od ovog tijesta i nisu mi se svidjele. Za mene je ovo testo za hleb, trebalo bi da bude prozračno.

Ako u našem receptu pavlaku zamijenimo pavlakom od 30% masnoće, dobijamo gotovo kruh. Zašto skoro? Jer, na kraju krajeva, u Japanu je brašno drugačije, pavlaka i mlijeko su različiti.

A ovo je veoma ukusan hleb sa pavlakom.

Sastojci:

1. Vrhunsko pšenično brašno – 300 g
2. Mlijeko u prahu – 15 g
3. Griz – 25 g
4. Suhi kvasac Saf-Moment – ​​4 ml
5. Jaje – 1 kom.
6. Pavlaka 20% – 75 g
7. Šećer – 14 g – 3 kašičice sa malim toboganom
8. Sol – 0,5 kašičice
9. Toplo mleko – 125 ml

100 grama gotovog hleba sadrži 305 kcal.

Priprema:

1. U činiju izmerite brašno, griz, suvo mleko, suvi kvasac, prosijte u činiju za mesenje testa. Kvasac je bolji.

2. U drugoj posudi pomešati jaje, pavlaku, šećer i so, promešati. Dodajte toplo (oko 50 stepeni) mleko i promešajte.

3. U sredini brašna napravite udubljenje, ulijte tečnu smesu, pa viljuškom umesite testo. Biće lepljivo. Pokrijte posudu sa tijestom poklopcem ili folijom. Stavite na toplo mesto 1-1,5h da griz malo nabubri.

Dešavalo se da u hladnoj sezoni ostavim testo da nabubri 3 sata, a to ni na koji način nije uticalo na rezultat.

4. Stavite testo na sto, mesite 10 minuta. Ostat će malo ljepljiva. Sakupite u lepinju i stavite u posudu zapremine najmanje 2,5 litara. Pokrijte poklopcem ili folijom. Stavite na toplo mesto da naraste. Testo će se dizati 2-4 sata u zavisnosti od temperature na toplom mestu.

Ako se tijesto ispostavi da je tečnije, ne može se sastaviti u lepinju, rasporedite ga u komadu kao na fotografiji. Evo šerpe od 3 litre.

5. Testo je naraslo, stavite ga na sto podmazan biljnim uljem i vagom podelite na 4 dela. Imam svaki dio oko 140 grama. Pripremite kalup: mast ili biljno ulje.

6. Od svakog komada razvaljati štapić oko 30 cm, dlanom ga spljoštiti, kao na fotografiji, oklagijom razvaljati u dugačak tanak jezičak širok kao dno kalupa. Zarolati u rolat, staviti u kalup, pokriti poklopcem ili folijom.

Gotovo uvijek se tijesto ponešto lijepi za sto, tako da prije nego što svaki komad razvaljate biljnim uljem pomoću papirne salvete, stol treba namazati.

Hleb ispada uredniji, čak i ako se krajevi peciva čvrsto uklapaju u kalup. Ako su rolnice duže od dna, treba ih stisnuti između dlanova.

7. Stavite tepsiju na toplo mesto da se stegne. Provjeravanje oko sat vremena. U vrućoj sezoni može biti dovoljno pola sata. Moramo gledati. Maksimalni porast tokom provjere je prikazan na fotografiji, to nije potrebno. Dovoljno je da rolnice udvostruče zapreminu.

U hladnoj sezoni obično ostavim sat vremena, ali ovi na fotografiji su toliko narasli za 40 minuta da je bilo prevruće u kuhinji.

8. Pecite u rerni zagrejanoj na 175 stepeni oko 40 minuta dok ne porumene.

Pečem 45 minuta u malom električna pećnica, grijanje gore-dolje. Kada kora dovoljno porumeni, prekrijte alu folijom i pecite do kraja prema vremenu.

Prvi put kada sam se uplašila da osušim hleb i izvadila sam ga nakon 35 minuta, kora je već bila previše smeđa. Za mene je bilo malo nedovoljno pečeno.

9. Gotov hleb ohladite na rešetki bez umotavanja. Kora hleba je skoro potpuno mekana. Fotografija gotovog kruha na početku publikacije. Dobro se čuva nekoliko dana.

Ovako izgleda pauza za kruh između krila.

Ovako hleb izgleda sa strane i sa donje strane.

Na internetu pišu da je ovo najbolji hleb za sendviče sa kavijarom. Da, da.

Proračun kalorijskog sadržaja jela

Dakle, težina gotovog kruha na vagi: 510 g

U 100 grama gotovog kruha: 1557: 510 × 100 = 305 kcal

© Taisiya Fevronina, 2019.

Predlažem da isprobate jednostavan recept za hljeb u rerni, koji se pravi sa pavlakom i ispada mekan i ukusan. Priprema se sa dodatkom presovanog svežeg kvasca, koji se može zameniti i suvim instant kvascem.

Recept za domaći kruh nije nimalo komplikovan; Testo treba da naraste dva puta, a ne jednom, ako želite mekše pečenje i bez mirisa kvasca.

Recept za hljeb od kisele pavlake u rerni možete pripremiti i u aparatu za pečenje kruha ili spori šporet, pogledajte koji vam više odgovara. Svi sastojci su jednostavni i često se mogu naći u frižideru. Ako vidite da vam je ostala neiskorišćena pavlaka, onda je ovo dobra opcija njegovu upotrebu. Pogledajte i kako se ispeče domaće, ispada ukusno i prilično je lako za napraviti.

Sastojci:

• Topla voda – 100 ml.
• Pavlaka – 125 g
• Presovani kvasac – 12 g
• Biljno ulje - 2 kašike
• Šećer – 1 kašika
• Sol – 1 kašičica
• Pšenično brašno – 2 kašike.

Kako kuvati hleb u rerni sa pavlakom

Recept za pšenični hleb u rerni je veoma jednostavan. Prvo u činiju sipajte toplu vodu, dodajte kvasac, so, šećer, biljno ulje i pavlaku na sobnoj temperaturi.

Sve ovo izmiješam da se kvasac potpuno otopi. Zatim prosijem brašno i počinjem da ga dodajem u delovima, prvo mešajući kašikom ili lopaticom.

Kada postane teško mešati, nastavljam da gnjetim rukama.

Postepeno dodavati ostatak brašna i umesiti mekano testo koje se ne lepi za ruke, a ujedno je dosta elastično. Količina brašna može potrajati malo više ili malo manje od naznačene, zavisi od vrste i sorte.

Da bi brže naraslo, posudu sa tijestom stavim u veliku posudu tople vode, jer je kod kuće sada hladno i teško će narasti bez dodatnih koraka. Možete ga staviti i u rernu zagrejanu na 35 - 40 stepeni i sa odškrinutim vratima. Pojavljuje se za otprilike sat do sat i po. Kao što vidite, ovo je zaista jednostavan recept. domaći hleb i nema ništa komplikovano u procesima.

Nakon toga ponovo ga mijesim rukama da napravim lepinju i pustim da ponovo naraste. Ne dodajem više brašna.

Nakon drugog dizanja, ja pripremam kalup, moj je silikonski, tako da nije potrebno dodatno podmazivanje. Ako uzmete metalni, onda ga morate namazati uljem ili obložiti pergamentom. Zatim umijesim tijesto i razvučem ga u kobasicu. Zatim ga stavim u kalup, nakon čega ostavim 30 - 40 minuta da se dobro uklopi.

Za to vrijeme je dobro naraslo, pa odozgo pravim kose rezove. Vrlo je važno da nož bude oštar, inače nećete dobiti ravnomjerne posjekotine. Odozgo premažem žumancem, mlijekom ili kefirom da kora dobije zlatnu boju. Sada o tome na kojoj temperaturi peći kruh. Zagrejem rernu na 180 stepeni i stavim da se hleb peče 35-40 minuta.

Spremnost provjeravam drvenom čačkalicom koja nakon probijanja kruha ostaje suha i tijesto se ne lijepi za nju. Izvadim ga iz tepsije i umotam u čistu kuhinjsku krpu da se potpuno ohladi. Ali nakon hlađenja, možete ga isjeći i isprobati. Ovo je tako jednostavan recept za kruh u rerni i nadam se da ćete ga i vi cijeniti i ispeći ga kod kuće. Bon appetit!

Međutim, prvo ćemo govoriti o našoj prehrani. Prema vedskoj nauci, žitarice ili žitarice (pšenica, raž, pirinač, itd.) imaju tendenciju da snažno apsorbuju mentalni stav ljudi koji dolaze u kontakt sa njima tokom njihove obrade i pripreme, posebno onih koji su direktno uključeni u pečenje hleba. ili pripremanje jela na bazi žitarica.

Samim tim, žena (ili muž:), koja sama ispeče hljeb u dobrom raspoloženju i počasti njime svoje najmilije, mijenja okolni prostor prema svom unutrašnjem raspoloženju i unosi mir u kuću. Pokušajte da isprobate ovaj zakon Univerzuma u praksi, garantujem da će vam se svideti!

"Zašto hleb bez kvasca?"- pitate.

Kvasac potkopava naš imunitet, postepeno se akumulira u tijelu, slabeći ga zaštitnih snaga, učiniti vas podložnijim razne bolesti. Razmnožavajući se u tijelu ogromnom brzinom, gljivice kvasca proždiru korisnu mikrofloru gastrointestinalnog trakta, pospješuju prodor svih patogenih mikroorganizama u stanice probavnog trakta, a zatim u krv i u tijelo u cjelini.

Redovna konzumacija proizvoda fermentacije dovodi do kronične mikropatologije, smanjene otpornosti organizma, povećane osjetljivosti na djelovanje jonizujućeg zračenja, brzog zamora mozga, osjetljivosti na djelovanje kancerogena i drugih egzogenih faktora koji uništavaju organizam. Osim toga, kvasac remeti normalnu reprodukciju stanica i izaziva haotičnu proliferaciju stanica stvaranjem tumora. Kako primjećuju moderni mikrobiolozi, upravo kvasac daje poticaj degeneraciji, mutaciji normalnih stanica i nastanku i razvoju različitih tumorskih procesa, uključujući i rak.

Pekarski kvasac se ukorijenjuje u ljudskom želucu i apsorbira ionako oskudne zalihe vitamina B u ljudskom tijelu, sa svim opasnim dalekosežnim posljedicama. Hleb bez kvasca nema ove nedostatke.
Kvasac ima tendenciju širenja i može uzrokovati nadimanje, probavne smetnje ili zatvor. Hleb iz testo sa kvascem kvari se mnogo brže od one bez kvasca.

Dakle recept:

Hleb u dobroti:(što duže stoji, postaje ukusniji)

1) Napravite suvu mešavinu (može da se čuva nedelju dana na hladnom mestu): 800 gr. vrhunskog brašna, 70 gr. raženo brašno, 100 gr. mleka u prahu, 2 kašičice. soli, 1-2-3 kašičice. sode (prema temperaturi u rerni), 2 kašičice. korijandera, 1/3 kašičice. kardamoma, 1/6 žličice zvjezdanog anisa, 1 žličica. cimeta, 3-7 kašika. šećera, 1/2 kašičice. limunska kiselina. Da bi smjesa bila duže i bolja, prije pečenja potrebno je dodati kiselinu i sodu.
Od suhe smjese uzmite porciju koju ćete pripremati i umiješajte u 600 ml. kefir dok griz ne postane gust. Što je više kefira, to će hljeb biti mekši i njegov viskozitet će biti veći.

Mali pleh ili tiganj sa debelim dnom premažite uljem. Tu sipajte testo ako ispadne malo tečno ili ga raširite ako ste napravili gušće, stavite u rernu na najmanju vatru.
Što se hleb sporije diže, više dobrote sadrži. Testo treba da poraste 2 puta. Pecite malo više od sat vremena na laganoj vatri.

Možda neće uspjeti odmah, morate vježbati sa dozama sode i kefira. Možete ga kvasiti peroksidiranom kiselom pavlakom ili kiselim fermentisanim mlekom, ili kvasom za hleb (0,5 litara mleka ili jogurta pomešati sa brašnom do konzistencije tečne pavlake i staviti na toplo mesto dok se ne pojave mehurići, povremeno mešajući i po potrebi , umešati brašno - to će trajati od 1 do 3 dana).

Kardamom i zvjezdasti anis, ako ih je nemoguće nabaviti, mogu se izostaviti, ali mora biti uključen korijander.

Na ovaj hleb bez kvasca potrebno je potrošiti 15 minuta. Ako napravite suvu porciju 10 dana unapred, potrošićete samo 5 minuta dnevno da ovu suvu mešavinu pomešate sa kefirom i stavite u rernu.

Za one koji rade fizički, dobro je jesti hljeb od brašna grubo s mekinjama - povećava snagu mišića.

Sastojci:
400 g brašna
50 gr ovsena kaša, kao Herkul
1/2 kašičice soli
1 tsp soda
50 grama suvih kajsija (mekih)
50 g oraha
250 ml jogurta (po mogućnosti nemasnog)
175 ml mlijeka

Upute: Dobro funkcionira i s hurmama i orašastim plodovima.

1. Zagrijte rernu na 200. Na pleh stavite papir za pečenje i lagano pospite brašnom. U veliku zdjelu stavite ostatak brašna, uvaljane zobi, sol i sodu. Dodajte suve kajsije i orahe i dobro promešajte.

2.Jogurt i mlijeko pomiješati u posebnoj posudi i sjediniti sa ostalim sastojcima. Pažljivo promiješajte nožem. VAŽNO je da to uradite veoma brzo. Zatim oblikujte veknu prečnika otprilike 18 cm i stavite na tepsiju.

Lagano zarežite nožem u obliku krsta i stavite u rernu na 30-35 minuta. Nakon pečenja zamotajte u suh peškir - to će vekni dati mekoću.

100 g raženog brašna
100 grama obične pšenice prvog razreda.
1 tbsp. l mekinje (sitno mljevene)
1,5 kašike seckanih suvih kajsija i grožđica 1 kašika
1 tbsp. l. suncokretovo seme.
1/4 kašičice soli
1/2 kašičice sode

tuci odvojeno:
150 ml nemasnog kefira
50 ml. mlijeko
1 tbsp. biljno ulje
i 1/2 kašičice sode.

Zatim brzo uliti tečnost u suvi deo (vrlo brzo promešati bez previše mešanja i prebaciti u visok pleh i peći (proveriti štapom)

Meso u rerni: meko, sočno i veoma mekano. Sastojci: ● 1 kg mesa (bilo koje); ● 2 kašike. l. med; ● 1 kašika. l. sok od limuna; ● 1 kašika. l. pavlaka; ● svježe začinsko bilje; ● so, biber i drugi začini po ukusu. Priprema: 1. Meso narežite na komade srednje veličine i pomiješajte sa sitno sjeckanim začinskim biljem. 2. Dodajte iscijeđeni limunov sok i med. Posolite, pobiberite i dodajte ostale začine po želji. 3. Stavite u frižider na 2-3 sata da se meso marinira. 4. ... Suvo meso, pečeno meso, mesni hleb

Čarobni krutoni od sira nudim ukusan recept, obilan doručak. Krutoni od sira su veoma ukusni i zahtevaju minimalno vreme za pripremu. Obradujte svoje najmilije ukusnim vrućim krutonima. Sastojci: bijeli hljeb - 12-14 komada; jaje - 3 komada; tvrdi sir - 50 grama; pavlaka - 3 kašike; ulje za prženje. Priprema: Pripremite sastojke. Sir narendajte na sitno rende. Beli hleb narežite na komade. Pomiješajte sir, jaja, pavlaku i sve je u redu... nista licno)))

Domaći hleb na kefiru Sastojci: 150 ml vode 350 ml kefira 900 grama brašna 20 grama svežeg kvasca 1 kašika šećera 1 kašičica soli Priprema: U toploj vodi rastvoriti kvasac, šećer, so. Dodajte oko pola čaše brašna i promešajte, testo treba da ima konzistenciju kisele pavlake. Pokrijte i ostavite da odstoji četvrt sata dok se ne proširi u zapremini. Zatim u tijesto sipajte topli kefir, dobro promiješajte i umijesite tijesto, dodajući malo po malo brašno. ...

Kotleti u rerni. Ovaj recept je za one koji ne žele da stoje za šporetom, a ipak žele da dobiju ukusne, sočne kotlete. A danas ću vam pokazati kako ja kuvam pirinač kao prilog da bude ukusan i mekan, čak i najjeftiniji pirinač, pa će recept biti ukusan. ************************** Recept: Za kotlete: Mljeveno meso -500g. Krompir - 2 kom. Luk - 1 kom. Beli luk -2-3 zuba. Hleb -3 kriške Pavlaka -1-2 kašike. Maslac -50 grama So -1/2 kašičice. Crni biber - po ukusu Za... recepte

Namaz za salatu za sendviče Sastojci: Tunjevina iz konzerve - 200 g Jaje - 1 kom. Zeleni - 1 hrpa Senf - 1 žlica. l. Pavlaka - 2-3 kašike. l. Pogača - 1 kom. Paradajz - 4–6 kom. Priprema: 1. Otvorite konzervu tunjevine, ocijedite tečnost i zgnječite meso viljuškom. 2. Dodaj kuvano jaje i sitno seckano zelje. 3. Začiniti senfom i pavlakom. 4. Nanesite pastu na komade vekne, hleba ili bageta. 5. Pospite seckanim paradajzom, stavite sendviče na tanjir i poslužite

Tepsija od svježeg sira bez brašna. Čak i bolje od sladoleda!

Sastojci: - Svježi sir – 500 g - Jaja – 5 kom. - Maslac ili margarin - 50 g - Suvo grožđe - po ukusu. - Korica od jednog limuna. - griz – 1 kašika. kašika sa gomilom. - Šećer - 100 g - Pavlaka - 50 g. Gusta supa sa tikvicama i ćuftima 2 kom. - srednja paprika 4 kom .-paradajz 1 kašika. l. - paradajz pasta 1 litar - čorba ili voda 500 gr. - mleveno meso (govedina, svinjetina ili mešana) 2 kriške - beli hleb 1 komad - jaje so, crni biber, lovorov list

- biljno ulje po ukusu - pavlaka i svježe začinsko bilje za prženje - za serviranje Ovo je ono što ću uvijek raditi: super-brz način kuhanja domaći rezanci bez oklagije. O ovoj metodi sam saznao iz nekog kineskog videa, pa, znate, postoje stvari poput recepti I odlučio sam da probam. Mi kao porodica jako volimo domaće rezance, ali ja ne volim da ih razvaljujem, sečem, a zatim čistim kuhinju. Dakle, recept je što jednostavniji: potrebno je pomiješati 2 jaja i brašno. Koristila sam na oko, testo bi trebalo da bude kao tecna pavlaka. Dobro izmiješajte viljuškom DOUGH. BREAD. KREDITI.DOMAĆI REZANCI. PITA.

Doručak je bomba običnih proizvoda! Ukusni krutoni od sira u tiganju - objava korisnika Katerine (Katerina Mikhailenko) u zajednici Boltalka u kategoriji Kuhanje Pozdrav svima! Kuvanje ukusan doručak ili užinu za brzo rešenje! Sastojci Hleb - 12 kriški. Jaja - 3 kom. Sir - 80-100 gr. Kopar (cilantro) - 1/2 vezice pavlaka - 100 gr.

Pite Pita sa jajima i zeleni luk . U sezoni svježeg zelenila predlažem da pripremite ne samo ukusnu, već i zdravu pitu sa zelenim lukom i jajima. Veoma je ukusno služi se umesto hleba za prva jela. Za pripremu pite sa jajima i zelenim lukom trebat će vam: Za tijesto: 4 jaja; sol; 7 tbsp. l. brašno; 1/3 tsp. soda; 200 g kisele pavlake; 1 tbsp. l. majoneza. Za punjenje: 6 kuvanih jaja; velika gomila luka; sol. Umutiti jaja sa solju. Dodajte pavlaku i majonez. Stir.Add...

kuvanje u sporom šporetu

Krutoni od belog luka sa papalinama i jajetom. Ovaj neverovatno jednostavan recept povezujem sa gozbama iz mog dalekog detinjstva. Miris tosta natrljanog belim lukom i papalina je neuporediv. Ovo predjelo, uprkos svojoj jednostavnosti, uvijek će imati mjesto na vašem stolu! Sastojci: 4 kriške hleba. Pileće jaje 2 kom (tvrdo kuvano) Šprike 1 tegla. Beli luk 2 zuba. Pavlaka 3 kašike. l. Krastavac 1 kom Način pripreme Korak 1. Hleb narežite na trouglaste kriške ne deblje... Dom Adyghe sir (u pozadini je ukusna domaća hleb od celog zrna kiselo tijesto) Neuporediv domaći sir. Nije teško pripremiti, ali da biste dobili dobar sir potrebni su vam svježi sastojci. Pa počnimo. Sastojci Pavlaka - 400 g Mleko - 2 l Jaje - 6 kom. Sol - 1 kašika. Uputstvo za kuvanje korak po korak 1. Zakuhajte mleko, posolite. 2. Umutiti jaja sa pavlakom. 3. Smjesu od jaja sipajte u kipuće mlijeko u tankom mlazu uz stalno miješanje. U...

kuhinja šta voliš Jetrena pašteta Jetrena pašteta „Jednostavnija nego jednostavna“ je toliko jednostavna i laka za napraviti da je šteta kupiti je u prodavnici. I od Pašteta ispadne nježna i prijatna, a čak i ako je namažete na tostirani kruh... mmm... ukusna! Sastojci: 800 g pileće džigerice, crni luk - 2 kom, krupna šargarepa - 1 kom, puter - 100 g, so po ukusu, par kašika pavlake. Jetricu popržite u tiganju par minuta i izvadite je.

PATE

Recept za krutone od sira Nudim recept za ukusan, obilan doručak. Krutoni od sira su veoma ukusni i zahtevaju minimalno vreme za pripremu. Obradujte svoje najmilije ukusnim vrućim krutonima. Za pripremu krutona od sira trebat će nam: bijeli kruh - 12-14 komada; jaje - 3 kom.; tvrdi sir - 50 g; pavlaka - 3 kašike. l.; ulje za prženje. Pripremite hranu. Sir narendajte na sitno rende. Beli hleb narežite na komade. Pomiješajte sir, jaja, pavlaku i sve dobro izmiješajte. Koopa

BREAD

KRUTONI OD SIRA SASTOJCI: ● beli hleb - 12-14 komada; ● jaje - 3 kom.; ● tvrdi sir - 50 g; ● pavlaka - 3 kašike. l.; ● ulje za prženje PRIPREMA: Pripremite hranu. Sir narendajte na sitno rende. Beli hleb narežite na komade. Pomiješajte sir, jaja, pavlaku i sve dobro izmiješajte. Okupajte komade hleba u mešavini sira. Zagrijte tiganj, dodajte biljno ulje, dodajte komadiće kruha. Pržite krutone sa sirom sa obe strane do zlatno smeđe boje. Appe... ukusno 12 UKUSNIH NAMAZA ZA HLEB KOJI ĆE utažiti glad u tren oka! Ovi ukusni sendviči oduševit će vas svojim ukusom i utažiti glad. Ideje se mogu koristiti i za piknik i za doručak! Jaje-luk Jaja skuvajte tvrdo i narendajte krupno rende

. Crni luk sitno nasjeckajte. Omekšali puter sameljite, pomiješajte sa pavlakom, solju i biberom. Dodajte sitno seckano zelje. 2. Pečurke Pržite 4 kašike na suncokretovom ulju. l. sitno iseckane pečurke...

Borodinski hleb+pesto+dimljena piletina+zelena salata+zele. Hleb+paradajz sos+šunka+zeleni luk+sir. Pecite. Hleb+senf+zelena salata+krastavac+dimljeno meso. Hleb+pašteta+jaje+krastavac+zelena salata. Hleb + paradajz sos + piletina + beli luk + sir. Lavaš + pavlaka + pečena piletina + zelena salata + zelje + krastavac + sir + umućeno jaje. Napravite rolnicu. Hleb + pašteta od avokada + jaje. Hleb + paradajz + kuvana svinjetina + kuvano jaje. Hleb + puter sa začinskim biljem + rendani sir + umućena jaja. Lavaš + kuvana govedina + gulaš...

Tema "Koristi i štete kruha bez kvasca" ostala je popularna više od jedne generacije. Nedostatak i prednost je njegova struktura.

Povratak na glavnu pozitivna tačka To se može pripisati odsustvu kvasca, a kao rezultat toga nema štete za crijevnu mikrofloru.

Što se tiče nedostataka, najznačajnijim se može smatrati specifičan ukus. Ljudi su navikli na pahuljasti i aromatični kruh s kvascem, njegov pandan bez kvasca ima gustu strukturu i stoga će biti gotovo upola manji. Po ukusu, pekarski proizvodi bez kvasca su specifični, ali ništa manje ukusni od običnog hleba.

Jednostavan recept za mašinu za hleb

Pečenje kruha bez kvasca u stroju za kruh nije težak niti dugotrajan zadatak. Glavna stvar je da se pridržavate recepta, a mašina će sve uraditi sama.

Za pripremu tijesta bez kvasca trebat će vam:

• brašno 2-2,5 šolje;
• kefir 0,8-1,0 šolje;
• so, šećer i soda po jedna kašičica.

Sve komponente se stavljaju u mašinu za hljeb i, koristeći poseban način, prvo se mijesi tijesto, a zatim se vrši samo pečenje.

Posni hleb bez kvasca u rerni.

Neke domaćice nemaju mogućnost ili želju za kupovinom moderna tehnologija u kuhinju i ispeći kruh u pećnici. Istovremeno, ne gubi svoj jedinstveni ukus i prednosti.

Sastojci za pripremu posnog kruha bez kvasca:

• voda 1 čaša;
• brašno 2 šolje;
• sol, šećer po ukusu.

Pripremni koraci:

1. Prvi korak: pravi se kvasac. Pomiješajte malu količinu brašna (30-40 g) i prokuhane vode (1/4 šolje) u posudi i pokrijte gustom krpom. Na jedan dan, smjesa se stavi na toplo mjesto da se dobije starter.
2. Drugi korak: nakon 24 sata još jednu malu količinu brašna (50 grama) pažljivo umiješati u starter i ponovo staviti na toplo mjesto 24 sata.
3. Treći korak: mesenje testa. Starter se pomiješa sa preostalim brašnom i doda se topla voda, šećer i sol. Testo se mesi dok ne postane glatko.
4. Četvrti korak: odmaranje tijesta. Nakon mesenja testo treba da odstoji 2-3 sata.
5. Peti korak: pečenje. Testo se stavlja u poseban oblik i peče u rerni.

Kuvanje u sporom štednjaku

Još jedan moderan uređaj koji olakšava proces kuhanja je multivarka. Može obavljati iste funkcije pečenja kao i stroj za kruh, s izuzetkom prve faze - mijesenja tijesta. Zato za pripremu tijesta bez kvasca potrebno je proći sve potrebne korake, kao što je u slučaju pećnice, samo se zadnja faza malo mijenja - kruh pripremamo u laganom šporetu. To neće utjecati na okus, ali kuhanje će postati mnogo ugodnije i lakše. Istovremeno, proizvod se sigurno neće isušiti ili prepeći, jer moderni kuhinjski aparati omogućavaju kontrolu vremena pečenja.

Raženi hleb bez kvasca

Može se smatrati primjerom pripreme raženi hleb. Uostalom, za to će biti potrebna posebna vrsta brašna - raženo. Prvo se priprema starter bez kvasca, koristi se samo raženo brašno i po mogućnosti grubo mljeveno. U starter dodajte 1 litar vode sobne temperature, so po ukusu i 800 grama brašna. Sve miješajte dok se ne dobije homogena masa viskozne konzistencije. Zatim, pripremljeno tijesto treba da "diše" nekoliko sati i tek nakon toga treba ga peći u bilo kojem uređaju - pećnici, štednjaku, pećnici, pekaču za kruh. Za dodatnu aromu i punjenje u tijesto možete dodati sjemenke susama, suncokreta ili lana.

Monaški recept za kuvanje

Manastirski hleb odlično miriše i lako se sprema. Jedina napomena je da sama priprema tijesta traje 4 sata.

Koristi se i poseban starter.

• voda 800 ml;
• integralno brašno 300 gr;
• raženo brašno 700 gr;
• sol 1 desertna kašika bez vrha;
• kvasac;
• sjemenke (suncokretove, bundeve, prethodno oguljene), grožđice - po jedna mala šaka.

Otopite sol u toploj vodi. Ako imate drvenu kašiku, stavite 2 kašike, onda 4. Veoma je važno da voda bude malo topla. Ako su sjemenke pečene, moraju se prethodno ohladiti.

Miješajte ove proizvode rukama dok ne postanu glatki. Nakon toga možete dodati brašno. Prije upotrebe mora se prosijati. Ovo neće raditi s cijelim zrnom, ali raž se lako može prosijati tako da bude zasićena zrakom. Lagano miješajte, istiskujući sve grudvice. U početku se može činiti da je brašna previše, ali dugotrajnim miješenjem tijesto će biti dobro natopljeno. Preporučuje se da se ostavi trećinu sata ispod peškira da se kuva.

Testo stavite na dasku posutu brašnom. Ispada teško i debelo. Kada prilikom mesenja prestane da se lepi za ruke, možete formirati lepinju, malo je uvaljati u brašno, lagano umutiti rukama, podižući. Ponekad premlatite tijesto po stolu, ali postoji rizik da sve okolo pokrijete brašnom.

Gotovu kuglicu stavite u činiju, pokrijte peškirom i ostavite 10 sati. Sve možete staviti u rernu bez uključivanja. Za to vrijeme tijesto nadođe. Zatim ga rasporedimo u kalupe i pečemo na 180 stepeni sat vremena. Nakon hlađenja izvaditi iz kalupa i pokriti vlažnom krpom.

Važno! Integralno pšenično brašno će biti najzdravije.

Na kefiru

Bujno i nježno tijesto se priprema na kefiru:

• brašno;
• kefir 1 čaša;
• sol 1,5 kašičice;
• šećera 1 kašika. l.;
• bilo koje ulje 50 g;
• ½ tbsp. l. kvasac;
• jaje.

Sipajte kefir u posudu za testo. U mikrotalasnoj ili u vodenom kupatilu lagano zagrejte puter (margarin). Dodati u kefir, dodati suvi kvasac, šećer i so. Sve proizvode miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Sipajte brašno malo po malo, u malim porcijama, dok ne dobijete malu kuglicu i ostavite da se diže sat i po.

Pleh ili kalup namazati uljem, a u posebnoj posudi umutiti jaje da se namasti. Na radnu površinu ulijte malo biljnog ulja, rasporedite tijesto i uvaljajte u gustu kobasicu. Podijelite ga na 8 komada, pretvorite u malu tortu i stavite na lim za pečenje. Trenutno će biti male, ali će se dići u rerni.

Premažite jajima i ispecite. Mali hlebovi se peku brzo - za samo 7-10 minuta.

Tradicionalni irski soda kruh

Zanimljiv recept - irski, bez nezdravog kvasca i napravljen od brašna od celog zrna.

• integralno i pšenično brašno - po 250 g;
• kiselo mlijeko 420 gr;
• pola čaše grožđica;
• 2 tsp. laž sol;
• 1 tsp. laž soda

Pomiješajte sve suve sastojke, ulijte jogurt i lagano miješajte tijesto da se svi sastojci sjedine, ali ni u kojem slučaju ga ne mijesite.

Pospite sto brašnom, izvucite tijesto i dajte mu željeni oblik. Tepsiju pospite brašnom i stavite proizvod. Pažljivo napravite rezove na kugli i pospite integralnim brašnom za dekoraciju. Stavite u zagrejanu rernu na 200 stepeni i pecite 45 minuta.

Hleb od kiselog tijesta napravljen od vode i pšeničnog brašna od celog zrna

Hleb od kiselog tijesta bez kvasca naziva se „Zdrav“ jer se priprema od živog kiselog tijesta i uz dodatak brašna od cjelovitog zrna.

za kiselo tijesto:

• 2 tbsp. l. pšenični starter;
• 150 grama bijelog brašna;
• 150 grama filtrirane vode.

za test:

• 350 g integralnog brašna;
• 300 grama pšeničnog kiselog tijesta;
• 150 grama vode;
• 2 tsp. Sahara;
• 1 tsp. sol;
• 2 tbsp. l. biljno ulje.

Pomiješajte starter i vodu u posudi, dodajte sol i šećer i promiješajte.

U smesu dodati brašno i mesiti minut. Ostavite da odstoji ispod peškira 10 minuta.

Dodati ulje i nastaviti mesiti. Testo treba da bude mekano, elastično i da se ne lepi za ruke. Pokrijte posudu folijom i ostavite da se diže 3 sata.

Nakon potrebnog vremena, tijesto stavite na radnu površinu posutu brašnom. Podijelite na 8 dijelova i oblikujte koloboke. Kalup premažite uljem i savijte proizvode. Ponovo prekrijte folijom i ostavite sat-dva. Stavite u rernu 10 minuta na 200 stepeni, a zatim smanjite temperaturu na 180. Hleb je spreman.

Samo napomena. Voda se koristi ili blago topla ili na sobnoj temperaturi. U suprotnom, ni kvasac ni starter neće djelovati.

Hleb je prisutan na trpezi svake domaćice, zavisno od ukusa i mogućnosti, može se kupiti ili sveže pečen, sa ili bez kvasca, pšenice ili raži. Ali jedna stvar će uvijek ostati nepromijenjena - ovo je divno i ukusna peciva nikada neće napustiti svoj pijedestal u kuvanju.