Tri hladne ljetne supe od krastavaca. Supa od krastavaca Supa od povrća sa svežim krastavcima

U zelenom gaspachu, za koji postoji mnogo recepata, paradajz se uopće ne koristi. Ova aromatična hladna supa uključuje začinsko bilje, krastavce, zelenu papriku, celerovu salatu i drugo zeleno povrće u različitim kombinacijama i proporcijama.

Sastojci:
- svježi krastavci - 4 kom;
- peršun - velika veza;
- prirodni jogurt ili gusti kefir - 0,5 šolje;
- kopar - nekoliko grana;
- bosiljak - nekoliko grančica;
- jabukovo sirće (može se zamijeniti limunovim sokom) - 1 žlica. l;
- ledena voda - 0,5 šolje;
- maslinovo ulje - 3 žlice. l;
- sol - po ukusu;
- bijeli luk - 4-5 malih čena;
- mljeveni crni biber - trećina kašičice;
- bajati bijeli hljeb - 2 kriške.

Priprema

Od kriške jučerašnje bele vekne odrežite kore. Ako je vekna sveža, osušite kriške u tosteru ili rerni.

Hleb prelijte ledenom vodom i ostavite 2-3 minuta.

Ogulite krastavce za zeleni gaspačo i narežite na male komadiće. Općenito, krastavci su odlično povrće za pripremu ljetnih prvih jela, pa vam savjetujemo da pripremite hladnu ljetnu supu od krastavaca

Operite zelje, odvojite listove od grana. Sve zelje sitno nasjeckajte.

Hleb lagano iscedite i prebacite u blender. U hljeb dodati oguljeni bijeli luk i preliti sa kašikom sirćeta. Oni koji se protive sirćetu mogu ga zamijeniti svježe iscijeđenim limunovim sokom.

Sve sameljite u pastu.

U izmrvljeni hleb dodajte krastavce. Koristeći blender na velikoj brzini, izmiksajte krastavce u pire do skoro glatke.

Krastavcima dodajte sve zelje. Osim začinskog bilja koje je navedeno u receptu za zeleni gaspačo sa krastavcima, u zeleni gaspačo možete staviti cilantro, zelenu salatu i drugo baštensko začinsko bilje. Začinite po ukusu solju i mlevenim biberom.

Ulijte maslinovo ulje i ohlađen prirodni jogurt bez aroma i aromatičnih dodataka. Fermentirani mliječni proizvodi su potrebni da se gaspacho od krastavca malo razrijedi i okus ublaži. Šta dodati - jogurt ili gusti kefir - izbor je na vama.

Ponovo sve dobro umutite blenderom dok ne postane glatka. Možete dodati više ili manje jogurta, ovisno o tome koliko gust gaspačo želite. Ako se pridržavate recepta, gaspačo od zelenog krastavca će ispasti pire, prilično gust, poput pire supe.

Da bi gazpacho razvio svoj ukus, mora se držati u frižideru najmanje 2 sata, a zatim servirati u malim dubokim činijama ili šoljama.

Osušeni krutoni i svježe začinsko bilje poslužuju se uz gaspacho od zelenog krastavca.

Kholodnik sa kiselicom i krastavcima

Kholodnik sa kiselicom nije ni okroška ni zeleni boršč, već nešto između jednog i drugog. Ovo ljetno jelo priprema se od hladnog izvarka kiselice u koju se dodaju isto što i u okrošku - rotkvice, krastavci, krompir, puno zelenila, jaja, mesnih prerađevina (ovaj sastojak nije obavezan). Nema manje recepata za kholodnik nego recepata za okrošku - nalazi se u litvanskoj, poljskoj i bjeloruskoj kuhinji, a priprema se ne samo sa odvarom kiselice, već i sa cveklom. Napunite frižider dobrom domaćom pavlakom, a za lakšu dijetniju verziju dodajte jogurt. Tradicionalno, holodnik se služi bez hleba, sa toplim kuvanim krompirom, ali i to je promenljivo, pa hleb nije isključen. Hleb od žitarica ili mekinja na stolu će biti veoma koristan.

Sastojci:
- svježa kiselica - velika grozda;
- svježi krastavci - 2 kom;
- rotkvice - 10-12 kom;
- zeleni luk - mala gomila;
- voda - 2 litre;
- svježi kopar - 1 grozd;
- jaja - 2-3 kom;
- kuvani krompir - nekoliko gomolja;
- sol - po ukusu;
- domaća pavlaka - za serviranje.

Priprema

Po hladnom receptu kiseljak sitno nasjeckajte, kao za zeleni boršč. U šerpu sipajte 2 litra hladne vode i malo posolite vodu. Čim voda proključa, dodajte joj seckanu kiselicu. Od ovog trenutka odbrojite 3 minute i isključite vatru.

Gotov bujon zajedno sa kiselicom ohladite na sobnu temperaturu. Zatim ga stavite u frižider. Dok se uvarak za hladnu vodu sa kiselicom hladi, imat ćete vremena da isjeckate svo povrće, pa čak i skuvate krompir.

Prvo što treba uraditi je staviti krompir da se kuva. Možete ga uzimati u bilo kojoj količini - bilo samo u hladnjači ili na način da umesto hleba poslužite krompir. U dijetetskoj verziji kholodnika, krompir je isključen. Krompir oguliti, staviti u kipuću vodu i posoliti. Kuvati dok ne bude gotovo. Operite povrće. Sitno nasjeckajte zeleni luk.

Krastavcima odrežite nosove i repove. Krastavce prepolovite po dužini, a zatim isecite kako želite - na kockice ili kriške.

Jaja skuvajte tvrdo. Narežite na male kockice.

Kuvani krompir ohladite. Narežite na kockice. Opciono, možete zgnječiti neki od krompira gnječilicom (kao gnječilicom) kako bi hladni krompir bio gušći. Ostatak krompira iseckajte.

Rotkvice narežite na kockice ili kriške.

Svježi kopar sitno nasjeckajte. Uz kopar možete dodati bilo koje zelje.

U izvarak od kiselice stavite svo nasjeckano povrće i začinsko bilje. Posolite po ukusu, možete dodati malo mlevenog bibera.

Što se tiče pavlake, možete je dodati u frižider i promešati. Ili posebno ponuditi kiselu pavlaku. Inače, holodnik je vrlo ukusan i bez pavlake - lagana kiselost kiseljaka je vrlo uočljiva, a pavlaka je omekšava.

Sipajte hladnjak u tanjire. Poslužite topli kuvani krompir u posebnom tanjiru; Ako se nakon dodavanja povrća hladno jelo pokaže toplo, dodajte nekoliko kockica jestivog leda ili ga ohladite prije serviranja. Frižider možete zakiseliti limunovim sokom.

Juha od krastavaca bi se mogla nazvati okroškom sa kefirom ako bi sadržavala krompir i meso. Ali nema ni krompira, a nema ni mesa; U njemu dominiraju svježi krastavci, najbolje mljeveni, a svi ostali sastojci čine supu gušću i daju raznovrsnost okusa. Kombinacija mente i đumbira vrlo je neobična za hladne supe, ali će biti utoliko zanimljivije probati nešto novo. Osim toga, supa se priprema vrlo brzo - povrće se može naribati i isjeći unaprijed i staviti u hladnjak. A prije serviranja prelijte hladnim kefirom.

Sastojci:
- svježi krastavci - 3 komada (srednji);
- jaje - 2 kom;
- rabarbara - 1 velika stabljika;
- cilantro ili peršun - 1 grozd;
- svježi sjeckani korijen đumbira - 1 kašičica;
- pepermint - 2 grančice;
- sol - po ukusu;
- mljevena crna i crvena paprika - po ukusu;
- kefir bilo kojeg sadržaja masti - 500 ml.

Priprema

Za letnju hladnu supu od krastavaca bolje je uzeti „prave“ krastavce - mlevene krastavce, iz bašte. Ne samo da sadrže više vitamina, već su i potpuno drugačijeg ukusa - blago slatkasti, svježi i vrlo su sočni. Ako su krastavci već veliki, dio ljuske treba odrezati (ili cijelu - na vama je da odlučite).

Oguljene krastavce narendamo na rende sa velikim rupama i odmah ih prebacimo u činiju u kojoj ćemo pripremati supu. Za raznovrsnost možete pripremiti i hladnu supu od cvekle.

Rabarbaru je takođe potrebno oguliti. Prvo izrežemo stabljiku na male komadiće, a zatim nožem podignemo kožu i povučemo je prema dolje. Sve je potpuno isto kao da gulite celer.

Rabarbaru, očišćenu od žilica, narežite na male kockice (ili tri na rende).

Peršun i mentu za letnju supu od krastavaca operite pod hladnom vodom. Sitno nasjeckajte peršun.

Trebaju nam samo listovi mente. Otkinemo ih i iseckamo oštrim, teškim nožem. Imajte na umu da se u receptu koristi pepermint. Daje i svježinu i pikantnost. Ako pepermint nije dostupan, dodajte matičnjak ili matičnjak u hladnu supu od krastavaca.

Pomiješajte sve zelje. Uzmite mali komad korena đumbira (oko 3-4 cm), odrežite kožicu i narendajte đumbir na rende sa veoma sitnim rupicama.

Tvrdo kuvana jaja sitno iseckati. Preporučljivo je da jaja imaju svijetlo žumance, tada će gotova hladna supa od krastavca imati ugodnu boju pečenog mlijeka.

Pomiješajte sve sastojke za ljetnu hladnu supu od krastavaca. Posolite po ukusu i dodajte mešavinu mlevenih paprika.

Napunite sadržaj posude kefirom i stavite u frižider na neko vreme.

Ohlađenu supu od krastavaca sipajte u činije. U svako dodajte izmrvljeno žumance i grančicu začinskog bilja. Možete poslužiti letnju supu od krastavaca bez hleba ili tost kriške hleba u tosteru.

je izdašna pileća supa sa svježim krastavcima ili tikvicama. Supa sa krastavcima je, po mom mišljenju, slična supi od kupusa u kojoj je kupus zamenjen rendanim krastavcima.

spoj:

Voda -3 l.
Pileća prsa – 200 g (1 komad)
Luk – 1 kom.
Šargarepa – ½ kom.
Paprika - ½ komada (bolje koristiti crvenu)
Krastavac – 3-4 kom. (može se zamijeniti tikvicama ili dodati zajedno krastavac i tikvice)
Vermicelli – 2 kašike. kašike
Sol – 1 kašičica
Mljeveni biber - po ukusu
Začinsko bilje (kopar, peršun) - po ukusu (možete koristiti i svježe i sušeno začinsko bilje)

Priprema:

Zakuhajte vodu i stavite piletinu u kipuću vodu.

Kuhajte juhu na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 20 minuta. Iz juhe uklonite pjenu koja se stvara nakon ključanja.

Nakon 20 min. Izvadite piletinu iz čorbe i ostavite da se ohladi.

Za to vreme pripremite povrće za dinstanje. Operite i ogulite luk, šargarepu i papriku. Luk i papriku narežite na kockice, a šargarepu narendajte na krupnije rende.

U tiganju zagrijte malu količinu biljnog ulja i dodajte šargarepu i luk. Pržite šargarepu i luk 5 minuta. Odmah nakon što stavite luk i šargarepu u tiganj, posolite povrće da pusti sok i da ne zagori. Ako povrće počne da gori, dodajte juhu.

Zatim dodajte biber, promešajte i pirjajte još 10-15 minuta. dok paprika ne omekša. Nažalost, nisam imala crvenu papriku pa sam dodala zelenu.

Dok se povrće dinsta, ohlađenu piletinu rastavite na vlakna.

Krastavce ili tikvice narendajte na krupno rende. Ostao mi je jedan krastavac i pola tikvice, pa sam to dodao.

Malo ljudi zna da svježi krastavci mogu postati osnova ukusnog i ukusnog prvog jela. Nudimo vam recept za originalnu hladnu pire supu od krastavaca sa avokadom, a reći ćemo vam i kako da pripremite ukusnu supu od kiselih krastavaca od svježeg, nesoljenog povrća. Unatoč nekonvencionalnoj pripremi, oba jela ispadaju harmonična i uravnotežena.

Po želji, isključivanjem vrhnja iz prvog recepta i zamjenom otopljenog putera biljnim uljem u drugom, možete smatrati jela bezmesna ili vegetarijanska.

Hladna pire supa od svježih krastavaca - recept

Sastojci:

svježi krastavci – 450 g;
salatni luk – 25 g;
zeleni bosiljak – 3 grančice;
maslinovo ulje – 20 ml;
avokado srednje veličine – 0,5 kom.;
masna pavlaka (domaća) – 15 g;
svježe mljeveni crni biber – 1 prstohvat;
krupna kamena so - 1 prstohvat.

Priprema

Pravljenje hladne supe je izuzetno jednostavno. Krastavce je dovoljno oprati, iseći na komade, staviti u posudu blendera zajedno sa grančicama bosiljka, maslinovim uljem i lukom za salatu i sve sameljiti u pire. Smjesu odmah po ukusu začinite krupnom kamenom soli i mljevenim biberom i odmah sipajte u tanjire. Za impresivnu prezentaciju, juhu prvo možete sipati u posudu za kuhanje.

Sada pripremimo dodatak ovoj supi od avokada. Prvo ogulimo voće, zatim ga prerežemo na dva dijela i odstranimo sjemenku. U blenderu sameljite voćnu pulpu sa kiselom pavlakom do pirea.

Prilikom serviranja u činiju supe od krastavaca, na vrh stavite kašiku pirea od avokada i upotpunite kompoziciju listom bosiljka.

Topla supa rassolnik od svježih krastavaca i paradajza sa bisernim ječmom

Sastojci:

svježi krastavci – 450 g;
biserni ječam - 110 g;
filtrirana voda ili bujon – 2 l;
crni luk – 85 g;
šargarepa – 125 g;
slatka paprika – 220 kom.;
svježi paradajz – 230 g;
otopljeni puter – 60 g;
kurkuma – 1 prstohvat;
mljevena – 1 prstohvat;
origano – 1 prstohvat;
mljevena slatka paprika – 2 prstohvata;
lovorov list srednje veličine – 2 kom.;
svježe mljeveni crni biber;
krupna kamena sol;
granulirani šećer;
peršun i kopar (zele).

Priprema

Juha od kiselih krastavaca od svježih krastavaca i paradajza može se pripremiti na mesnoj ili povrtnoj čorbi, pa čak i samo na vodi. U svakom slučaju, ispašće ukusno, aromatično i ukusno. Biserni ječam prvo stavimo da prokuha, operemo ga i napunimo vodom. Za brzo kuvanje, preporučljivo je da žitarice prethodno potopite preko noći. Čorbu također kuhamo unaprijed ili samo prokuhamo vodu. Za to vreme pripremite povrće. Prvo narežite krastavce na trakice ili ih narendajte na krupno rende. Zatim ogulimo i nasjeckamo krompir na sitne komade.

Oguljeni luk sitno iseckati i pržiti na rastopljenom puteru tri minuta. Sada dodajte slatku papriku i šargarepu narezanu na trakice i pržite sastojke dok malo ne omekšaju. Tokom prženja dodajte bilje i začine, odnosno dodajte kurkumu, papriku, muškatni oraščić i origano. Kada se povrće skuva u tiganju, dodajte sitno seckani svež paradajz.

Isjeckane krastavce stavite u kipuću vodu, kuhajte desetak minuta, dodajte krompir i nakon ponovnog ključanja u supu dodajte prženo povrće iz tiganja i pripremljeni ječam. Posle oko pet minuta umerenog ključanja u jelo dodajte so, šećer, limunov sok, lovorov list, biber po ukusu i kuvajte još par minuta. U supu možete na kraju kuvanja dodati i oguljene i nasjeckane režnjeve bijelog luka radi okusa.

Prilikom serviranja dodajte rassolnik supu sa svježim peršunom i koprom.

Hladna supa od krastavca je dar za vruće dane. Napravljena od jogurta i kefira, uz dodatak aromatičnih začina i svježeg začinskog bilja, juha ne zahtijeva kuhanje, odličnog je pikantnog okusa i guste, svilenkaste teksture. Lagana, hranjiva i ugodno osvježavajuća, hladna supa od krastavca odlična je alternativa toplim prvim jelima koja se mogu pripremiti za nekoliko minuta. Probajte!

Pripremite sastojke prema listi.

Ogulite krastavce i uklonite sjemenke.

Odvojite 2-3 krastavca na neko vrijeme i poslužite jelu, a preostale krastavce narežite na male komadiće.

Stavite kriške krastavca u posudu blendera. Dodajte svježe začinsko bilje: 2-3 grančice mente ili bosiljka, kopar i zeleni luk.

Dodajte sok od četvrtine limuna, nasjeckane režnjeve bijelog luka, malo mljevenog crnog bibera i soli.

Dodajte jogurt i kefir. Količina kefira se može koristiti za regulaciju debljine posude. Dodam 300 ml gustog jogurta i 400 ml kefira - ispada srednje gusta supa. Da bi juha bila gušća, možete dodati manje kefira ili potpuno izostaviti kefir i povećati količinu jogurta.

Mutite sastojke nekoliko minuta dok ne postanu glatki. Probajte smjesu i po potrebi dodajte još malo bibera, soli ili limunovog soka po ukusu.

Stavite juhu u frižider na 1 sat da se strga i potpuno ohladi.

Za serviranje u svaki tanjir dodajte 1-2 krastavca narezana na sitno. Ulijte supu, dodajte prstohvat svježeg začinskog bilja i malo biljnog ulja.

Hladna supa od krastavaca je gotova. Bon appetit!

Juha od krastavaca najčešće se priprema ljeti. Služi se hladno i začinjeno bilo kojim fermentisanim mlečnim proizvodom. U ovom članku ćemo pogledati nekoliko recepata za pripremu ovog divnog jela, koje se priprema brzo i jednostavno.

Tarator bugarske supe

Ovo je naziv jela o kojem ćemo pričati. Za supu od krastavaca prvi put smo čuli u Bugarskoj. Ukus je veoma sličan okroshki. Međutim, ne uključuje kobasicu, a juha se zove dijetalna, jer zahvaljujući njoj možete lako smršaviti.

Mnoge domaćice eksperimentišu i dodaju svoje omiljene sastojke. Ako ne želite dijetnu supu od krastavaca, možete dodati meso, kobasice i druge proizvode koji su vam dostupniji.

Danas postoji mnogo vrsta ovog jela, koje se služi ne samo hladno, već i toplo. Ukus možete diverzificirati avokadom, suvim šljivama, suvim kajsijama, limunom itd. Ipak, hajde da pričamo o svemu po redu.

Klasični recept za supu od krastavaca

Priprema ovog jela neće oduzeti mnogo vremena, ali ćete moći da diverzifikujete svoj meni.

Na kraju krajeva, domaćice moraju svaki dan razmišljati o tome kako zadovoljiti svoju porodicu. Za pripremu hladne supe od krastavaca potrebni su vam sledeći sastojci:

Krastavci - 0,5 kg.
Kefir - 500 ml.
Orasi - 100 gr.
Kopar - mala hrpa.

Ponekad se ovo jelo priprema i zimi. Zatim dodajte kisele krastavce i servirajte toplo.

Juha od krastavaca na kefiru je svježeg i originalnog okusa. Prvo u blenderu sameljite orahe, a bijeli luk nasjeckajte vrlo sitno. Pomiješajte ova dva sastojka, dobro promiješajte i malo izgnječite oklagijom da bijeli luk pusti sok. To je ono što jelu daje nezaboravnu aromu.

Zatim dobro operite krastavce i narežite ih na tanke ploške, a zatim na trakice. Ako je koža tvrda, odrežite je. Stavite krastavce narezane na trakice u posudu i lagano ih posolite da puste sok.

Stavite kopar u hladnu vodu i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Zatim prelijte kipućom vodom i sitno nasjeckajte. Ako želite, možete dodati i drugo zelje koje vaša porodica voli.

Kada krastavci puste sok, možete spojiti sve navedene sastojke u jednu posudu. Sipajte kefir i stavite u frižider na 30 minuta da se potpuno ohladi. Sada ga možete poslužiti u porcioniranim tanjirima.

Sa dodatkom paradajza

Mnoge domaćice vole eksperimentirati u kuhinji. Stoga kulinarski stručnjaci savjetuju dodavanje paradajza u supu od krastavaca. Jelo pripremite na gore opisani način, samo krastavcima dodajte sitno seckani paradajz.

Supa će biti nježne ružičaste ili crvene nijanse, a okus i aroma će biti nezaboravni. Sve zavisi od broja paradajza.

Postoji još jedan način da dodate paradajz. Istrljajte ih na rende da koža ne uđe u supu, a na samom kraju dodajte sok od paradajza. Promiješajte tečnost i stavite u frižider. Ostavite da se supa ohladi 30-40 minuta. Onda možete poslužiti.

Krem supa

Ovo jelo se takođe služi hladno. Za pripremu uzmite 0,5 kg krastavaca i gomilu kopra. Možete ih proizvoljno rezati. Odnosno, onako kako volite, jer je za pire supu rezanje potpuno nevažno.

Pomiješajte kefir i pavlaku (po 2 šolje). Dodajte 2 žlice u istu posudu. l. vinskog sirćeta i isto toliko maslinovog ulja. Sve dobro izmiješajte. Posolite, pobiberite i dodajte krastavce i kopar.

Kada se svi proizvodi sjedine, izmiksajte ih blenderom dok ne budu glatki. Rezultat će biti supa od krastavaca, koju prije serviranja treba staviti u hladnjak. Sipajte ga u porcionirane tanjire, ukrasite začinskim biljem ili kriškama limuna. Dobiveno jelo neće biti samo ukusno, već i lijepo.

Supa od krastavaca sa pilećom čorbom

Kao što je već spomenuto, ovo jelo se može poslužiti ne samo hladno, već i toplo. Najbolje je kuvati sa pilećom čorbom. Supa ispada vrlo hranjiva, ukusna, originalna i lijepa.

Da biste ga pripremili, prvo morate pripremiti pileću juhu, otprilike jednu litru. Zatim ogulite 0,5 kg krastavaca i narežite na sitne kockice. Stavite ih u kipuću čorbu, prokuhajte dva minuta, dodajte sitno seckani kopar, kuvajte još minut. Ohladite i blenderom izmiksajte celu masu.

Vratite pire supu od krastavaca u šerpu, prokuvajte, posolite i pobiberite po ukusu i dinstajte ne više od jednog minuta. Isključite i poslužite toplo. Obavezno dodajte 1 kašičicu. puter. Jelo možete ukrasiti svježim začinskim biljem. Na primjer, kopar ili cilantro.

U članku smo pogledali kako se priprema juha od krastavaca. Recept za svako jelo je jednostavan i dostupan domaćici. Međutim, ukus nije sve. Ne smijemo zaboraviti na izgled jela. Na kraju krajeva, ako nije baš lijep, onda ga nećete ni htjeti probati.

Prezentacija je veoma važna u kuhinji. Stoga kulinarski stručnjaci savjetuju ukrašavanje juhe od krastavaca hranom jarkih boja. To mogu biti rotkvice, razne zelje, svježi grašak, kukuruz, rakovi štapići, ananas. Tanjire možete ukrasiti i porcijama, na primjer, kriškama limuna ili narandže.

Recept sadrži približne proporcije. Sve zavisi od toga koliko vam je supa retka ili gusta potrebna. Stoga, ako vam treba gustoća, sipajte manje kefira i dodajte više krastavaca.

Idealno za supu Pržite hljeb ili veknu na maslinovom ulju ili puteru do zlatno smeđe boje. Zatim ih natrljajte belim lukom, ohladite i poslužite. Krutoni će biti mekši ako ih prije prženja potopite u mlijeko.

Ako je juha napravljena na kefiru, prije posluživanja možete dodati jednu žlicu kiselog vrhnja u tanjure. Okus će biti delikatniji i profinjeniji. Eksperimentirajte, kuhajte od srca i svako vaše jelo neće imati samo prezentabilan izgled, već i odličan ukus.