Recept za svinjske knedle. Krucheniki: recepti sa različitim nadjevima

Svakodnevna hrana Da li vam je dosadno i želite nešto originalno? Onda predlažem da obična jela, poput kotleta ili kotleta, zamijenite odličnom opcijom - svinjski torzo zapečen u jogurtu sa sirom. Ovo je jelo ukrajinske kuhinje. Jednostavno rečeno, to su mesne štruce punjene pečurkama, povrćem ili sirom. Postoji mnogo recepata za kuhanje, mogu se pržiti, kuhati ili peći. Ali nećete morati dugo da stojite za šporetom.

Ovaj recept za tortilje od svinjetine posudila sam od svoje mame, koja voli da pravi domaći jogurt i da ga dodaje u bilo koja pečena jela. Zaista, zahvaljujući ovom proizvodu dobija se vrlo mekano i sočno meso.

Sastojci

svinjetina – 300 g
tvrdi sir – 150 g
prirodni jogurt – 150 g
krema 20% - 100 g
puter – 50 g
sol - ½ kašičice.
crni biber - po ukusu

Korak po korak recept sa fotografijama

Pripremite sve sastojke: svinjski lungić najbolje odgovara za ovaj recept. Narežite ga na komade debljine oko 2-2,5 cm (kuhinjski čekić će učiniti kotlete tanke). Skuvati tvrdo jaja i ohladiti na sobnu temperaturu. Potrebno je pripremiti i tanak pamučni konac ili čačkalice (ja ih koristim ovaj put, ali ponekad je lakše samo umotati kiflice koncem kako se ne bi odmotale).

Počnite sa pripremom fila od gljiva. Da biste to učinili, zagrijte tiganj sa 2-3 žlice ulja na umjerenoj vatri.
Luk oljuštite i iseckajte na četvrtine, dodajte u vreli tiganj i pržite dok ne omekša i ne porumeni (oko 10 minuta). Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati.

Operite i očistite šampinjone (obično skinem koru sa klobuka i nožem malo ogulim peteljku, pa ih isperim hladnom vodom). Zatim oguljene pečurke narežite na kockice.
Kada je luk gotov, dodajte seckane pečurke u tiganj i pržite luk i pečurke zajedno 10-15 minuta, povremeno mešajući. Istovremeno, gljive će se smanjiti u veličini i otpuštati vlagu. Kada vlaga ispari, sklonite posudu sa šporeta.

Stavite pržene luk i šampinjone iz tiganja u zdjelu. Ogulite jaja, iseckajte ih i takođe ih dodajte u činiju.
Dodati tvrdi sir narendan na krupno rende.

Sve sastojke dobro izmiješajte, posolite i pospite crnim biberom po ukusu.
Punjenje od gljiva je spremno!

Sada je vrijeme da počnemo sa svinjetinom za torzo. Isjeckane komade mesa istucite čekićem na oko 1 cm debljine.

Pospite svinjetinu sa obe strane solju i začinima.
Na svaki kotlet staviti oko 2 kašike fila i zarolati u čvrst rolat.

Svaki zavoj pričvrstite drvenim čačkalicama ili tankim pamučnim koncem.

Ponovite ove korake za preostale kotlete, punite ih mljevenim pečurkama, zarolajte i učvrstite kiflice čačkalicama.

Zagrijte biljno ulje u velikoj tiganju na umjerenoj vatri. Svaki rolat ispržite sa obe strane. Počnite sa šavom i pržite do zlatno smeđe boje. Kada se meso ispeče sa ove strane, slobodno vadite čačkalice, rolat se više neće odvijati (ako ste rolne pričvrstili koncem, može se izvaditi nakon prženja).

Nakon toga stavite tortilje u posudu za pečenje ili u kazan sa metalnim drškama. (Ja u prosjeku dobijem 16-18 rolni).

Pomiješajte otprilike 1,5 šolje vode sa vrhnjem ili pavlakom. Malo pobiberite i posolite te smjesom prelijte naše tortilje u kalupu.

Pecite kiflice sa pečurkama u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni Celzijusa oko 30 minuta.

Poslužite svinjski kručeniki tople ili vruće uz bilo koji prilog po želji.
Bon appetit!

Kručeniki na ukrajinski način pripremaju se od piletine u rerni u foliji zajedno sa krompirom i punjeni sirom i slaninom. Sastojci: pileći file...

Piletina, krompir, ukrajinski, u rerni

Ove svinjske kručenike sa suvim šljivama pre prženja treba marinirati u limunovom soku, a dinstajte u mineralnoj vodi...

Svinjetina, suhe šljive, sokovi, limun

Punjenje za ove knedle od svinjskog mesa uključuje i tvrdo kuvana pileća jaja. Sastojci: Svinjetina – 1 kg Jaja – 3..

Svinjetina, jaja, vrganji, sir

Goveđi kručeniki dinstan u mešavini jogurta, pavlake i soka od grožđa postaje mekši i mekši. Sastojci: Šampinjoni...

Govedina, sokovi, grožđe, šampinjoni, orasi, pirjano

Veoma sočne pileće tortilje, punjene sirom, pržene u prezlama. Sastojci: Pileća prsa – 0,5 kg sir..

Piletina, sir, pržena

Mesne tortilje od svinjskog mesa punjene paprikom, pirinčem i šampinjonima. Sastojci za torzo: Svinjski file – 1..

Svinjetina, paprika, šampinjoni, pirinač

Recept za mljevene svinjske kruchenike (ja sam koristila polugotove svinjske mesne okruglice) sa suvim šumskim pečurkama u sosu od pavlake. Umjesto..

Svinjetina, sir, pavlaka, šampinjoni, vrganji, šampinjoni

Punjenje za kručenike mogu biti ne samo pečurke, već i šunka, kuvana jaja ili samo komadići masti. Sastojci: Svinjske ćufte – 6 kom...

Svinjetina, vrganji, pavlaka, sir

Kruchenyky je toplo predjelo tradicionalne ukrajinske kuhinje. Sastoji se od malih rolnica mesa ili ribe sa raznim nadjevima. Nazivaju se i mesnim prstima.

U stara vremena ovo jelo se pripremalo uglavnom od svinjskog mesa i služilo za velike praznike. U modernoj interpretaciji, krucheniki se mogu pripremiti od bilo koje vrste mesa (svinjetina, piletina, govedina, ćuretina, riba).

Pročitajte također:

Kako kuhati krucheniki?

Punjenje može biti i veoma raznoliko (sir, povrće, pečurke, suvo voće, mast, kiseli krastavci), sve zavisi od mašte kuvara.

Predlažemo da razmislite najčešće opcije pripremite ovo divno ukrajinsko jelo i odaberite ono po vašem ukusu.

Pork krucheniki

Potrebni sastojci:

750 g svinjskog mesa (slagić ili vrat);
225 g tvrdog sira;
2 mala luka;
1 srednja šargarepa;
1 jaje;
100 ml domaće pavlake;

krušne mrvice;

biljno ulje.

Narežite svinjetinu male ploče i pobedi ga. Dodajte začine po ukusu (sol, biber) i ostavite da se mariniraju. Dok se meso marinira potrebno je pripremiti fil.

Pržite jedan sitno seckani luk dok ne porumeni. Isjeckajte peršun i kopar, dodajte prženi luk i rendani sir, dobro promiješajte.

Na umućeno meso stavite fil i umotajte kao rolat.

Da kručenik ne izgubi oblik tokom kuvanja, umotajte ga koncem ili pričvrstite ivice čačkalicom. Svaki rolat umočiti u jaje, zatim u prezle i pržiti dok ne porumeni.

Zatim je potrebno pržiti naribanu šargarepu i luk narezan na kockice do pola. Dodati kiselu pavlaku, so, biber i dobro promešati. Pržene mesne prste staviti u tiganj sa sosom, poklopiti i dinstati na srednjoj vatri u roku od 30-35 minuta.

Kručeniki sa pečurkama

Potrebni sastojci:

750 g svinjskog mesa (slagić ili vrat);
300 g divljih gljiva (možete uzeti šampinjone);
100 ml prirodnog jogurta;
2 mala luka;
mljevena aleva paprika, sol;
75 ml vode;
biljno ulje.

Svinjsko meso isecite, istucite, posolite, pobiberite i ostavite da se marinira. U međuvremenu fil se priprema. Da biste to učinili, propržite luk, narezan na sitne kockice, dok ne bude providan, dodajte sitno nasjeckane šampinjone, sol, biber i pržite dok ne omekša.

Ohlađeni fil staviti na komade mesa i formirati torzione komade. Učvrstite ih koncem ili čačkalicom i pržite dok ne porumene. Jogurt razblažite vodom, posolite i pobiberite. Dobijeni sos prelijte preko rolnica, poklopite i dinstajte 40 minuta na laganoj vatri.

Pileći torzo

Potrebni sastojci:

750 g pilećeg filea;
225 g tvrdog sira;
150 g masti;
70 g putera;

svježi peršun, kopar;
sol, mljeveni alem;
rafinisanog biljnog ulja.

Pileći file kriške lagano nasjeckajte na male kriške, posolite i pobiberite i ostavite sa strane za sada. Omekšali puter pomiješajte sa pavlakom i sitno sjeckanim začinskim biljem. Dodati rendani sir i seckanu svinjsku mast, dobro promešati.

Na komade fileta stavite gotov fil, umotajte i učvrstite kiflice čačkalicama. Formirane tortilje stavite u kalup podmazan biljnim uljem, prekrijte folijom zatvarajući rubove i stavite peći 30 minuta na 180°.

Kručeniki sa suvim šljivama

Potrebni sastojci:

700 g pilećeg filea;
100 g suvih šljiva (dimljenih);
100 g jezgri oraha;
100 ml domaće pavlake ili prirodnog jogurta;
75 ml kreme;
80 ml soja sosa;
2 mala luka;
mljevena aleva paprika, sol;
30 g putera.

File iseći, umutiti, posoliti i pobiberiti. Pomiješajte soja sos sa pavlakom (ili jogurtom) dok ne dobijete glatku smjesu, prelijte dobivenu marinadu preko fileta i sjeckanog luka. Ostavite 15 minuta. U ovom trenutku je neophodno pripremiti fil. Oprane suhe šljive osušite, nasjeckajte i pomiješajte sa sjeckanim jezgrom oraha.

Dobijenu masu stavite na komade fileta i oblikujte rolne.

Učvrstite ih koncem ili čačkalicom. Mesne kiflice stavite u posudu za pečenje namazanu puterom, prelijte marinadom od soja sosa, na vrh stavite kolutove luka, premažite kremom i pecite 30 minuta na 180°.

Sva jela tradicionalne ukrajinske kuhinje su ukusna, zadovoljavajuća i zdrava. Vrijedno je istaknuti jela od mesa - ukusna, aromatična i hranjiva. Posebno su popularne razne mesne tortilje sa nadjevom. Postoji toliko mnogo recepata za uvijače! Želim da vam kažem kako da napravite klasičnu verziju ovog ukusnog jela - svinjski kručeniki, punjeni mašću, šargarepom i belim lukom.

Tehnologija pripreme ovog sočnog zalogaja od mesa je jednostavna. Najteže je odabrati pravu svinjetinu. Najbolje je kupiti svinjsku pulpu, pokušavajući uzeti komad koji će se lako rezati. Pravi srdačni ukrajinski kručeniki jednostavno se ne mogu napraviti od drugog mesa! Ipak, možete pokušati napraviti pileće knedle.

Informacije o receptu

Kuhinja: ukrajinska.

Ukupno vreme kuvanja: 30 min.

Broj porcija: 3.

Sastojci:

• svinjetina – 600 g
• mast – 150 g
• šargarepa – 1 kom.
• beli luk – 1 glavica
• sol i crni biber - po ukusu
• biljno ulje (za prženje) - 50 ml.

Kako kuvati

Uzmemo odgovarajući komad svježeg mesa i stavimo ga u zamrzivač na pola sata - tako ćemo lakše raditi. Režemo ga kao kotlete, odnosno na tanke široke slojeve po zrnu. Sa obe strane, ne zaboravljajući da umotate prozirnom folijom, prođite čekićem. Meso treba da postane vrlo tanko, skoro providno, ali da ostane netaknuto.

Oguljene šargarepe narežemo na trakice, a isto uradimo sa svinjskom mašću. Sve ovo stavljamo na posoljenu i popaprinu svinjetinu. Tu šaljemo i bijeli luk. Ako su zubi veliki, prepolovite ih.

Sada formiramo rolnice i svaki učvrstimo drvenim ražnjićima ili čačkalicama. Kručenik će ispasti lijepog oblika i neće se raspasti nakon prženja ako se fil isječe tako da se potpuno uklapa u komad mesa.

U dobro zagrejanom tiganju, ne štedeći biljno ulje, pržite mesne kiflice do kuvanja. Okrenite ga tako da zlatna kora bude po celoj kovrdžavi. Vatra treba da bude srednja.