Jednostavne i provjerene metode za sušenje gljiva kod kuće. Kako sušiti pečurke za zimu u pećnici Kako sušiti pečurke u pećnici na plinskom štednjaku

Dobar dan dragi prijatelji! Šumski darovi su pristupačni proizvodi koji mogu konkurirati delicijama, diverzificirati jelovnik i povećati kalorijski sadržaj, okus i nutritivne kvalitete. Shvativši kako sušiti gljive kod kuće, ekonomično ćete prehraniti svoju porodicu. teška vremena, posjeta neočekivanog gosta neće vas iznenaditi, steći ćete reputaciju ljubaznog, gostoljubivog domaćina, u čijim se kantima čuvaju ukusni delikatesi.

Svaki berač gljiva, na pitanje koje gljive sušiti za zimu, odgovorit će - cjevaste. Da biste bili sigurni da je ovo upravo proizvod koji gledate, pogledajte stražnju stranu čepa.

Kod lamelarnih je prekriven membranama - pločama, kod cevastih je porozan. Osušene lamelarne sa gustom pulpom su lisičarke i medonosne gljive.

Kao nedostatak imaju note gorčine prilikom berbe, vrijedno je razmisliti kako pravilno sušiti gljive kod kuće kako biste se riješili neugodnog okusa. Među prvacima u berbi se ističu bijeli vrganji, jasike i vrganji.

Priprema gljiva za sušenje

Za zimske zalihe, hrana se prikuplja po vedrom vremenu tako da ostane suva i kompaktna, bez prljavštine. Stručnjaci za gljive savjetuju da se šumski proizvodi ne peru. Izbjegavajte dobivanje dodatne vlage prilikom sušenja, ona oduzima aromu zalihama.

Rukama, nožem ili vlažnom krpom očistite svu prljavštinu, borove iglice i zemlju. Uklonite micelij. Crvljive gljive nisu pogodne za skladištenje.

Šeširi se suše odvojeno sa nogavicama. Odabrati srednje pečurke, male ostaviti za konzerviranje, a stare ostaviti za prženje. Drške vrganja, vrganja i pečuraka narežite na šipke dužine 2-3 cm.

Podijelite velike radne komade na nekoliko ploča debljine 5 mm. Presjeci gljive sa stabljikom izgledaju lijepo.

Nakon sušenja proizvodi gube na težini od 10 kg šumskih darova, rijetko se dobije 1 kg delicije, obično 0,600-0,700 grama. Osušene gljive zimi držite u staklenim posudama ili platnenim vrećama, odvojeno od mokrih i mirisnih delicija, kontrolirajte kvalitet skladištenja. Ne dozvolite da vlaga uđe u suprotnom, sortirajte zalihe, uklonite oštećene proizvode i ponovo osušite.

Kako sušiti pečurke kod kuće

Metode sušenja gljiva

Za zimnicu su pogodni svi načini sušenja za zimu: u mikrotalasnoj pećnici, u šporetu, u rerni, u električnoj sušari, a opcija koja je dokazana godinama je na konci. Glavni zahtjevi:

• Temperatura ne prelazi 70 stepeni.
• Prilikom pripreme nemojte žuriti, vrijeme rada je najmanje deset sati, u nekim slučajevima traje i do tjedan dana.
• Odabrati neoštećene plodove;
• Počnite pripremati zalihe za zimu odmah nakon posjete šumi, ne ostavljajte vremena gljivičnim štetočinama da unište osjetljivu unutrašnjost.

Kontrolišite kvalitet procesa. Sušene gljive zadržava elastičnost, lako se lomi, ali se ne melje u prah. Nedovoljno osušen proizvod ostaje vlažan, savija se i ne drobi se. U tom slučaju postoji velika vjerovatnoća da će se radni komad naknadno prekriti plijesni.

Sušenje na zraku

Ovo je uobičajena opcija. Za pripremu nije potrebna nikakva oprema. Stručnjaci savjetuju da se šumski darovi pripremaju na ovaj način za sušenje u opremi. Pripremni proces traje do jednog dana.

Materijali se pripremaju na dva načina:

• Sakupite gljive pomoću jakog konca, pazeći da se komadići hrane ne dodiruju. Učvrstite krajeve konca. Sušiti na provetrenom mestu. Da biste spriječili muhe, prekrijte ga gazom. Izbjegavajte izlaganje vlazi i stavite na suva mjesta preko noći.
• Stavite gljive na papir ili mekanu krpu. Sušite na suncu do dva dana, inače će gljive izgubiti boju i potamniti.

Ukupno vrijeme obrade je 2-7 dana. Prilikom sušenja okrenite hranu najmanje dva puta dnevno.

Kako sušiti pečurke u rerni

Ova opcija pripreme za zimu je popularna, što se objašnjava dostupnošću opreme i jednostavnošću metode. Izrežite proizvode i stavite ih na pergament papir ili novine. Stavite u rernu. Kvalitet se određuje temperaturom:

• Temperatura 450–500C, vrijeme - 3 sata. Za to vrijeme većina vlage odlazi i ljepljivost nestaje.
• Temperatura 700–800C. Vrijeme - 4 sata. Držite vrata pećnice otvorena 2 cm, kako biste omogućili da višak vlage pobjegne iz opreme. Osušite meke komade.

Kako pripremiti pečurke za zimu u ruskoj pećnici

Ruska peć nije popularna. Sretni vlasnici vintage opreme imaju priliku skuhati nešto posebno ukusni preparati za zimu. Uklonite prljavštinu i prašinu iz pećnice. Odložite proizvode.

Zagrijte šporet, sačekajte da temperatura padne na 70 stepeni, ugalj počinje da se gasi. Istreljajte ugalj sa strane, ostavljajući mjesta za pleh na sredini šporeta. Zatvorite klapnu i sačekajte 15 minuta da se vrelina spusti. Trude se da održavaju ovu temperaturu sve vreme. Zaklopka se otvara ¾ puta i postepeno se zatvara tokom kuvanja.

dvije opcije:

• Stavite pečurke, kapicama prema dolje, na lim za pečenje ili rešetke postavljene preko cigle.
• Stavite šumski bounty na ražnjiće i stavite ga u pećnicu da liči na kolibu.

Nakon kuvanja spremite pripremljene pečurke.

Kako sušiti u električnoj sušilici

Sušenje u električnoj sušilici je zadovoljstvo. Narežite ga na komade, rasporedite po površini i pričekajte rezultat. Optimalna temperatura je 550C, vreme kuvanja je 2-6 sati. Sljedeća pravila pomoći će vam da dobijete proizvod prikladan za zimu:

• Osušite komade iste veličine, to će osigurati da su komadi pečeni u isto vrijeme.
• Da biste postigli dobre rezultate, hranu stalno okrećite tokom kuvanja.

Komadi ne bi trebalo da se dodiruju.

Priprema u mikrotalasnoj

Kuvanje u mikrotalasnoj pećnici nije efikasan proces. To je zbog male korisne zapremine opreme. Snaga kuhanja - 100 W, vrijeme - 20 minuta.

Narezane proizvode rasporedite u jednom sloju na rešetku postavljenu na pleh. Postupak se izvodi najmanje 4 puta. Nakon svakog ciklusa, lagano otvorite vrata na 10 minuta kako biste uklonili višak vlage i ocijedite vodu iz posude.

Suptilnosti poslovanja sa gljivama

Noge su masne, pečurke, a lisičarke nisu pogodne za berbu. Kape se spremaju. Korisni savjeti:

Kako sušiti pečurke lisičarke?

Posebnost ovih proizvoda je njihova ljekovita svojstva i činjenica da nisu pod utjecajem štetočina. Dva pravila sušenja:

Pridržavajte se temperaturnih uslova. Presušene pečurke postaju veoma tvrde.

Kako sušiti pečurke?

Pečurke se suše na bilo koji način. Prije kuvanja odvojite krakove. Prethodno iseći na kriške debljine 5 mm.

Kako sušiti vrganje?

Priprema ulja se vrši na bilo koji način. Prije postupka uklonite film sa poklopca. Kada se kuhaju, pečurke se suše na veličinu papira, pa se često čuvaju u prahu, ali to ne umanjuje njihov ukus.

Kako čuvati sušene pečurke

Osušene gljive čuvajte u platnenim ili papirnim vrećicama. Staklene tegle sa poklopcima koji ne propuštaju pogodne su za skladištenje. Odaberite suho mjesto; gljive mogu postati pljesnivi u vlažnom okruženju.

Ne skladištiti u plastičnim posudama, vrećama ili kantama. Rok trajanja nije duži od godinu i po. Ne šali se sa ovim, ovo su pečurke!

Otkrivene su sve tajne kako sušiti gljive kod kuće. Lako se nosite sa pripremom bilo kojih šumskih proizvoda za zimu, možete ugoditi članovima porodice ukusnim delicijama, dodati visokokalorične juhe i aromatični kavijar u zimski meni. Prijatelji i rođaci će visoko cijeniti poslastice od gljiva.

Video o tome kako sušiti pečurke u pećnici

Podijelite članak sa svojim prijateljima i ostavite komentare.

Za pripremu gljiva meda za zimu kod kuće postoji nekoliko načina: kiseljenje, soljenje, kiseljenje i zamrzavanje. Svi su veoma traženi i uvek su cenjeni zbog svog ukusa. Međutim, postoji još jedna popularna vrsta berbe gljiva za zimu.

Danas ćemo u našem članku govoriti posebno o sušenju gljiva meda. Moram reći da je ova opcija vrlo jednostavna za pripremu. Čak se i domaćica početnika može nositi s tim. Sušenje gljiva meda za zimu učinit će pripremu traženom za širok izbor jela. Od sušenog voća možete napraviti čorbu i boršč od gljiva, mogu se kuvati i pržiti sa krompirom, možete napraviti odličan sos za jela od mesa ili čak marinirati prije dolaska gostiju.

Recepti za sušenje gljiva meda za zimu omogućavaju vam da sačuvate sva plodna tijela korisne supstance i nutrijenti: gvožđe, mangan, kalijum, jod. Međutim, prije procesa sušenja, gljive se podvrgavaju prethodnoj obradi. Vrijedi reći da za sušenje gljiva uvijek treba odabrati zdrave, jake primjerke bez glista. Zatim se gljive čiste od šumskih ostataka, preostala trava i lišće uklanjaju se sa klobuka, a donji dio stabljike se odreže. Imajte na umu da je najbolje rezati pomoću oštrice noža od nehrđajućeg čelika kako biste izbjegli potamnjenje područja reza.

Mnoge domaćice pitaju da li je potrebno oprati pečurke pre sušenja? Ovdje odmah napominjemo da postoje različita mišljenja o ovom pitanju. Međutim, iskusni berači gljiva savjetuju pranje samo onih gljiva koje će se koristiti za kiseljenje ili kiseljenje. Prije procesa sušenja, pečurke se ne peru, jer imaju sposobnost da brzo upijaju tekućinu. U budućnosti će se to loše odraziti na rok trajanja, a gljive se mogu brzo pokvariti. Bit će dovoljno da ih jednostavno očistite suhom spužvom i uklonite šumske ostatke sa klobuka. Ali ako je prljavština prevelika, ipak je treba isprati pod tekućom vodom, a zatim položiti na ručnik kako biste uklonili nepotrebnu vlagu. Nakon početne pripreme, gljive se mogu sušiti na nekoliko dostupnih metoda.

Recept za sušenje medanih pečuraka u rerni na plehu

Pečurke se obično suše cijele, ali ako se radi o kraljevskim gljivama ili velikim primjercima, režu se na komade. Sušenje gljiva meda kod kuće vrši se u pećnici. Ova metoda se smatra najjednostavnijom i najprikladnijom za mnoge domaćice.

Sušenje pečuraka u pećnici vrši se na plehu na temperaturi od 60-70°C. Plodovi se u tankom sloju raspoređuju na rešetke ili plehove, kuhinjski aparat se zagreva i stavljaju pečurke. Vrata se ostavljaju lagano otvorena kako bi se omogućilo isparavanje, kao i slobodan pristup za cirkulaciju zraka. Sušenje traje otprilike 45-48 sati, ovisno o veličini gljiva. Da provjerim gotov proizvod morate saviti komad gljive, ako se lako savija i lomi, radni komad je spreman. Ovako sušene pečurke neobičan su element za prva i druga jela, jer sadrže mikroelemente korisne za ljudski organizam.

Proces sušenja gljiva meda u sušilici

Pečurke se mogu sušiti u domaćim sušarama koje koriste ladice i slobodan pristup promaji. Kutije su izrađene od šperploče, a umjesto dna ugrađuju se mreže sa ćelijama ne većim od 12 mm. Broj kutija ne bi trebao biti veći od 8-10 komada, a cijela konstrukcija je postavljena na visini od 40 cm.

Sušara se nalazi na propuhu, međutim, kako bi se ubrzao proces sušenja gljiva, opremljena je kolektorom zraka. Proces sušenja medonosnih gljiva u sušari je sljedeći: gljive se čiste od pijeska, trave i lišća, odrežu se peteljke i slažu se prema veličini na rešetke u jednom sloju. Zbog cirkulacije zraka kroz strukturu, medonosne gljive se suše. Rezultat dobijenog proizvoda zavisi od vremenskih uslova i propuha. Ako je vani sunčano vrijeme, onda se kutije sa gljivama mogu staviti na sunce 2-3 sata, što će omogućiti da se gljive osuše.

Kutije se prilično lako skidaju iz sušilice, pa je vrlo lako vidjeti kako se pečurke suše. Vrijeme sušenja medanih gljiva u sušilici može varirati od 1 do 2 sedmice. Međutim, od vas se ne traži da povremeno okrećete rešetke za pečurke ili ih uklanjate.

Sušenje gljiva meda u mikrovalnoj pećnici kod kuće (sa videom)

IN savremeni svet Skoro svaka kuhinja ima mikrotalasnu pećnicu. Zahvaljujući ovom uređaju ne možete samo podgrijati "jučerašnje pite". Sušenje gljiva meda u mikrovalnoj pećnici omogućava gljivama da ne izgube svoje korisne tvari. Plodišta se očiste, dio stabljike odsiječe, stavi na ploču i regulator se postavi na snagu od 100 do 150 W na 20 minuta. Nakon tog vremena otvorite vrata mikrotalasne pećnice na 10 minuta da se prozrače. To će osloboditi isparenu vlagu koju oslobađaju gljive. Ovaj postupak sa ventilacijom se ponavlja 4-5 puta. Vrijedi reći da je proces sušenja gljiva meda u mikrovalnoj pećnici prilično radno intenzivan i dugotrajan, pogotovo ako pećnica ima malu zapreminu. U takvim uslovima bolje je ubirati medonosne gljive ako njihova količina ne prelazi 3 kg. Za velike serije bilo bi dobro koristiti posebnu opremu za sušenje hrane. Pozivamo vas da pogledate vizuelni video sušenja gljiva meda kod kuće:

Sušenje jesenjih pečuraka u konvekcijskoj peći

Uobičajeno je da konvencionalna plinska pećnica ima jedan ili dva donja plamenika. Pečenje se odvija na jednom ili više nivoa na koje se postavlja tepsija. U ovom slučaju, samo donji dio dobiva grijanje, a gornji je smeđi zbog konvekcije, odnosno nasumičnog kretanja vrućeg zraka u pećnici. Za sušenje je bolje koristiti jesenje gljive, koje su najpopularnije među ljubiteljima jela od gljiva.

Sušenje gljiva meda u konvekcijskoj peći uključuje nekoliko procesa, od kojih je prvi sušenje.

Zagrijte rernu na 50°C i stavite oguljene pečurke u jednom sloju na pleh da se osuše. Ako povećate temperaturu, gljive počinju puštati kapljice proteina, što otežava sušenje, a to će zauzvrat pogoršati konačnu kvalitetu proizvoda: gljive će izgubiti okus, aromu i boju. Vrijedno je reći da se režim konvekcije treba uključiti zajedno s pećnicom. Međutim, vrata moraju biti otvorena tokom cijelog procesa kako bi se osigurala kontinuirana cirkulacija zraka. Ako zatvorite vrata, pečurke u rerni se ne osuše, već počinju da se peku.

Nakon sušenja počinje glavni proces sušenja gljiva. Kada pečurke prestanu da se lepe za ruke, pojačajte temperaturu rerne na 80°C. Temperatura se ne podiže dalje kako ne bi stradali aroma, boja i ukus gljiva. Nemoguće je odrediti tačno vrijeme sušenja, jer se gljive različitih veličina suše različitim brzinama. Da biste to učinili, gljive se provjeravaju dodirom, okreću i uklanjaju one koje su se osušile. Preostale pečurke ostavite u rerni da se osuše.

Berba gljiva meda za zimu: sušenje u kupatilu

Sušenje gljiva meda u kupatilu pomaže da se proces provede u suhom, toplom i dobro prozračenom prostoru. Kvaliteta sušenja gljiva meda ovisit će o tome kako se vaše kupatilo grije. Najbolja opcija bi bila da ga osušite u pećnici s otvorenom klapnom. Pečurke treba staviti na rešetke za grijanje kako bi se osigurao protok suhog zraka i uklonila suvišna vlaga iz gljiva. Glavni uvjeti za sušenje gljiva meda kod kuće u kupatilu ostaju isti: ogulite, odrežite stabljike, ne perite i ne dopustite da dodiruju rešetku. Kada se tako osuše, gljive ispadaju suhe i lagane kada se pritisnu, malo se savijaju, a kada se pritisnu, pucaju. Tokom procesa sušenja, sadržaj vode u medonosnim gljivama opada sa 80% na 15%, a aroma se višestruko pojačava.

Sušenje gljiva meda za zimu u konvekcijskoj peći

Još jedna popularna metoda pripreme gljiva je sušenje u konvekcijskoj pećnici. Ova opcija je dizajnirana za malu količinu gljiva. Proces nije nimalo kompliciran, ali zahtijeva pridržavanje određenog režima. Ide na isti način tradicionalan način sušenje gljiva. Obavezno ostavite otvor između poklopca i radne posude uređaja. Osim toga, potrebno je nekoliko puta ukloniti rešetke sa gljivama da se ohlade, a zatim ih vratiti u fritezu.

Pečurke se pripremaju na isti način kao i u svim ostalim procesima sušenja: preostali šumski ostaci se čiste kuhinjskim sunđerom, a dio peteljke se odreže. Voćna tijela se polažu na rešetke za friteze i odabire se način sušenja. Prednost ovog postupka je što pečurke ne potamne i ne peku se kao u pećnici. Cijeli proces sušenja plodišta priprema se u tokovima vrućeg zraka. Zahvaljujući režimu programa i tajmeru, sušenje pečuraka u konvekcijskoj pećnici smatra se praktičnim i ne oduzima puno vremena. A gljive zadržavaju svoj ukus i vrijedne hranjive tvari. Posebno ukusna jela Supe i umaci se prave od gljiva meda osušenih u fritezi.

Recept za sušenje medanih pečuraka u emailu. sušilica

Predloženi recept za sušenje gljiva meda u električnoj sušilici je najviše najbolja opcija, što štedi puno vašeg vremena. Osim toga, temperatura u stanu ne raste, a gljive ispadaju lijepe i izdržljive.

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Iskusne domaćice ne bacaju hranu, već sve čuvaju za buduću upotrebu. Na primjer, ako nakon pripreme jela ostane svježih gljiva, možete ih osušiti cijele ili na kriške. Ovaj proizvod se može koristiti u sušenom obliku za pripremu supa, pečenja ili ukusnog mesa.

Kako sušiti pečurke kod kuće

Mirisne sušene gljive neobična su komponenta brojnih prvih i drugih jela. Sadrže mnogo mikroelemenata korisnih za organizam. Moderne domaćice znaju mnoge načine pripreme ovog proizvoda za buduću upotrebu. Sušenje gljiva kod kuće može se obaviti pomoću posebne opreme ili na suncu. Za izračunavanje vremena za postupak važno je uzeti u obzir karakteristike određene vrste i načina pripreme.

Koje gljive se mogu sušiti kod kuće:

1. Tubular. Ovaj tip optimalan je za sušenje. Šumski vrganj, vrganj, vrganj, poljska gljiva i druge jestive sorte nakon takve obrade ostaju aromatične i vrlo ukusne. Ispod klobuka ove vrste nalazi se spužvasti sloj malih cijevi.
2. Tobolčari. Ova sorta uključuje bijele tartufe i smrčke. Odlikuje ih neizražen oblik i spore koje se nalaze u vrećicama. Bijeli tartuf je skupa poslastica koja se rijetko koristi za sušenje. Morkovi se suše na otvorenom nekoliko mjeseci. Ovo vrijeme je potrebno da otrovne tvari ispare. Ako se proizvod konzumira ranije, može biti štetan po zdravlje.
3. Lamelarni- još jedan popularan tip. Ova sorta uključuje šampinjone, pečurke, medarice, bukovače i druge. Ispod klobuka agarične gljive imaju karakteristične ploče raspoređene u radijalnom smjeru. Zbog visokog sadržaja gorčine u mlečnom soku nije preporučljivo birati mlečne pečurke, mlečne pečurke ili russulu za sušenje.
4. Lisičarke. Mnogi ljudi ovu vrstu brkaju s lamelarnim. Lisičarke se odlikuju pločastim naborima mesa. Osušeni proizvod ima gorak ukus.
5. Polipore. Ova vrsta se odlikuje svojom razgranatom prirodom; uključuje ovce i druge sorte.

Važno je ne samo pravilno osušiti vrganje ili šampinjone, već i odabrati sirovine za berbu. Neki ljudi misle da su za to prikladne samo cijevne. Međutim, lamelarne se ponekad koriste i za sušenje, na primjer, medonosne gljive su vrlo česte u Rusiji i pogodne su za pripremu za zimu. Osim toga, važno je ne propustiti trenutak kada su vrganji gotovi. Presušeni proizvod ne može se kuhati, a nekuhani proizvod se brzo pokvari. U procesu sušenja gljive gube 90% svoje težine, pa se od 1 kg sirovine dobije oko 100 g suhih pečuraka ili šampinjona.

Još jedan važna faza je priprema za proceduru. Što temeljnije sortirate i očistite vrganje ili bukovače prije sušenja, to će nakon obrade biti ukusnije i aromatičnije. Odaberite jake, guste primjerke bez oštećenja. Obavezno očistite sirovine od prljavštine, obrišite ih spužvom, ali nemojte ih prati vodom kako proizvod ne bi izgubio aromu i okus. Osim toga, morate sve sortirati po veličini. Donji dio stabljike šampinjona i gljiva se odreže. Vrganj i vrganj su odvojeni od klobuka. Pečurke narežite na ploče ili komade od 1-1,5 cm.

U rerni

Kada razmišljate o načinima sušenja gljiva, oni koji nemaju posebnu opremu trebali bi obratiti pažnju na pećnicu. Sirovine se pripremaju, čiste, stabljike se odvajaju od klobuka i režu. Pogodnije je sušiti pečurke u rerni na rešetki postavljenoj na pleh za pečenje. Vrata pećnice se otvaraju kako bi vlaga brže isparila. Temperatura je podešena na 40-60 stepeni. Vrijeme sušenja do 48 sati. Spremnost se provjerava jednostavno: savijte komad, trebao bi se malo saviti i lako se slomiti.

Na suncu

Druga opcija za berbu je sušenje na svežem vazduhu. Da biste to učinili, morate odabrati sunčane, vruće dane. U slučaju naglih promjena vremena, položene sirovine na poslužavniku moraju se unijeti u zatvoreno prostor. Važno je pokriti proizvod od prašine i muha gazom. Ova opcija je prikladna za potpuno sušenje gljiva i kako ih osušiti prije obrade u pećnici. Postupak traje od dva do sedam dana. Osušene pečurke narezane na kriške uklanjaju se nakon 48 sati kako ne bi izgubile prirodnu boju. Smorke je potrebno sušiti najmanje 2 mjeseca.

U električnoj sušilici

Neke domaćice u svom arsenalu imaju tako zgodan uređaj kao sušilicu za gljive i povrće. Uz njegovu pomoć vrlo je lako sušiti bukovače, gljive ili šampinjone za zimu. Kako pravilno skuhati ukusne i aromatične suhe pečurke da se ravnomjerno osuše? Sirovine je potrebno očistiti, sortirati, iseći i staviti na posebne police uređaja. Sve je potrebno sušiti na 40-50 stepeni, nakon čega se temperatura povećava na 80 °C. Sušenje gljiva u električnoj sušilici traje 4-6 sati, ovisno o vrsti sirovine.

U mikrotalasnoj

Ako ne postoji posebna oprema za sušenje hrane, a sirovine se ne mogu razgraditi na zraku, možete koristiti mikrovalnu pećnicu. Sušenje gljiva u mikrovalnoj pećnici ima svoje karakteristike. Prvo se sirovine režu na tanke kriške od 5 mm, polažu na tanjur, a tajmer se uključuje na 20 minuta. Nakon toga, vrata se otvaraju na 10 minuta kako bi višak tečnosti ispario. Ponovite sesiju 4-5 puta.

Na niti

Jedna od najstarijih metoda berbe vrganja ili vrganja za zimu je sušenje na užetu ili niti. Za ovu metodu možete koristiti cijele ili sjeckane gljive. Pripremljene sirovine moraju se navući na iglu platnenim koncem (ili najlonom). Pečurke možete sušiti na kanapu u bilo kojoj prostoriji sa dobrom cirkulacijom zraka, ali zaštićenom od kiše i prašine. Proizvod možete prekriti gazom protiv insekata.

Recepti za sušenje gljiva

Postoji mnogo metoda za pripremu sušenih gljiva, koje se zimi mogu dodati u supe i topla jela. Vrsta sirovine je od velike važnosti pri odabiru metode i načina sušenja. Na primjer, smrčak se mora sušiti na svježem zraku najmanje 60 dana, a vrganji 4 sata. Kako pravilno pripremiti preparat, uzimajući u obzir određenu sortu, možete pronaći u receptima ispod sa fotografijama.

Vrganje

Miris sušenog vrganja nikoga neće ostaviti ravnodušnim, pa je ova sorta posebno popularna među domaćicama za zimnice. Da biste dobili visokokvalitetan gotov proizvod, morate pravilno pripremiti sirovine. Vrganje možete sušiti na bilo koji način. na pristupačan način: u rerni, na konac, pomoću mikrotalasne pećnice. Gotovi sušeni vrganji trebali bi se jedva savijati i imati blago elastičnu strukturu. Ispod su upute o tome kako sušiti sirovine u pećnici sa fotografijama.

Način kuhanja:

1. Vrganji se sortiraju, očiste od prljavštine, odsiječe se donji dio stabljike, a klobuke obrišu spužvom.
2. Sve narežite na tanke kriške.
3. Položite u jednom sloju na posebnu rešetku.
4. Stavite rešetku na lim za pečenje i uključite rernu.
5. Sušite sirovine sa otvorenim vratima na temperaturi ne višoj od 75 stepeni 2-3 sata.

Šampinjoni

Jedan od najvecih popularne vrste pečurke su šampinjoni. Prodaju se svježe i zamrznute cijele godine, tako da se rijetko suše. Međutim, neke domaćice spremaju sušene šampinjone za zimu, jer je proizvod pogodan za čuvanje i može se koristiti u bilo koje vrijeme za pripremu raznih jela. Postoji nekoliko načina za sušenje šampinjona. Ispod je upute korak po korak sa fotografijom kako pripremiti sirovine pomoću konca na svježem zraku.

Način kuhanja:

1. Oguljene pečurke se sortiraju po veličini ili seku na komade.
2. Nanižite sirovinu na konac tako da se komadi ne dodiruju.
3. Dobivene "perle" obješene su u prostoriju zatvorenu od vode, prašine i UV zraka.
4. Sušite nekoliko dana dok ne budete spremni.

Bukovače

Bukovače sadrže aromatične i aromatične supstance, kalijum, fosfor, gvožđe, cink, tiamin, vitamine A, D, vredne folna kiselina. Sve tvari se nakon sušenja čuvaju, pa mnogi ljudi čuvaju ovu vrstu gljiva za buduću upotrebu. Preporuča se sušenje bukovača kod kuće pomoću posebne sušilice. Međutim, ako je nemate, onda će vam poslužiti pećnica, ali ova opcija traje duže. Da bi bukovače zadržale svoju aromu, ukus i hranljive materije, trebalo bi da se pridržavate dole predstavljenog recepta.

Način kuhanja:

1. Nakon sakupljanja, bukovače se sortiraju i čiste od prljavštine.
2. Sirovine se režu na kriške ili komade.
3. Stavite metalnu ili drvenu rešetku na lim za pečenje.
4. Stavite sirovine na rešetku.
5. Sušite na temperaturi od 45-50 stepeni, sa otvorenim vratima oko 8 sati.
6. Stavite na poslužavnik u dobro provetrenoj prostoriji na 24 sata.
7. Prozračene, osušene sirovine polažu se na rešetku koja se postavlja na lim za pečenje.
8. Sušite na 70-75 stepeni 6 sati (ako nema dovoljno vremena, pojačajte obradu).

Vrganj

Ako je vaš put u šumu bio uspješan i sakupili ste puno vrganja, onda se višak gljiva može osušiti. Ova opcija pripreme nije lošija od kiselih po ukusu i prednostima. Međutim, kako bi gotov proizvod bio kvalitetan i dobro uskladišten, potrebno je slijediti upute. Plan akcije zavisi od toga kako se domaćica odluči da osuši vrganje. Važno je da pečurke sortirate po veličini i prvo ih očistite od prašine i prljavštine. Osim toga, cijevni čep se odvaja od stabljike prije sušenja. Ispod je korak po korak recept za mikrotalasnu.

Način kuhanja:

1. Svježi, čisti vrganji narezani na komade iste veličine.
2. Položite sirovine u jednom sloju na ravnu ploču i stavite u mikrovalnu pećnicu.
3. Odaberite snagu od 100-180 W, sušite 20 minuta.
4. Izvadite tanjir i ocedite tečnost od vrganja.
5. Prozračite sirovinu 5 minuta i ponovo stavite u mikrotalasnu pećnicu na 20 minuta. Ciklus se ponavlja dok osušeni vrganji ne budu spremni.

Maslac

Ruske šume su bogate vrganjima, pa mnoge domaćice ne znaju šta da rade s njima tokom sezone branja gljiva. Vrijedi napomenuti da ova vrsta ima dobar ukus, sadrži puno eteričnih ulja, kompletne proteine, aminokiseline, vitamine B i D. Osušeni butternuts pospješuje brz oporavak od bolesti. Prije postupka važno je ukloniti kožicu gljiva koje se ne jedu. Vrganje možete sušiti na bilo koji način, ovisno o raspoloživoj opremi. Ispod je recept za električnu sušilicu.

Način kuhanja:

1. Svježe ubrani vrganji se sortiraju, čiste, a s klobuka se uklanja film.
2. Narežite na kriške debljine 5 mm.
3. Položite na posebnu rešetku u jednom sloju.
4. Sušite 4-5 sati dok proizvod ne bude spreman.

Video

Discuss

Kako pravilno sušiti gljive kod kuće

Većina najbolji način Osigurajte sebi i cijeloj porodici zalihe za zimu - suvo sezonsko povrće i voće. Ovaj korak vam omogućava najbolje očuvanje korisna svojstva neki proizvodi. Ovaj način konzerviranja posebno je dobar za gljive, jer sadrže veliku količinu proteina, neophodan organizmu V zimsko vrijeme. Bez vremena za ovo ljetna sezona, većina domaćica preferira sušenje U nastavku su detaljne činjenice i savjeti o pripremi gljiva, vrstama i karakteristikama peći i metodama sušenja.

Koje gljive se mogu sušiti u pećnici?

Možda su sve vrste ovih biljaka dobre u sušenom obliku. Izuzetak su samo neke vrste agaričnih gljiva, koje nakon sušenja postaju neugodno gorke.

Evo nekoliko vrsta šumskih stanovnika koji se mogu sušiti:

• cjevasti: vrganji, vrganji, vrganji, vrganji, vrganji;
• lamelarni: šampinjoni, jelenji gljiva, jesenja, ljetna i zimska medonosna gljiva, gljiva kišobran, gljiva kiseljak;
• ovnova gljiva i gljiva.

Morate paziti da sve prikupljeno nije otrovno, pažljivo ga srediti, očistiti od sluzi i oprati. Mogu se sušiti zajedno različite vrste ova poslastica - ukus će biti bogatiji. Općenito, sušenje gljiva u pećnici je prilično jednostavno, posebno s obzirom na obilje funkcija u modernim pećnicama.

Kako pripremiti pečurke za sušenje

dakle, spore biljke sakupljeni, obrisani, odabrani iz smeća i čekaju na red. Šta još da radiš s njima? Prije sušenja gljiva u pećnici, trebate:

• dobro ih sortirati, oprati ili obrisati;
• odaberite ih i napravite približno iste veličine;
• lagano uvenu na suncu kako bi se uklonila vlaga;
• Pripremite rešetke za pećnicu.

Pečurke treba da budu iste veličine za jednolično sušenje. Često se dešava da se mali komadi brže osuše i moraju se izvlačiti prije velikih. Stoga, narezane gljive iste veličine ravnomjerno raspoređene po roštilju neće uzrokovati probleme u tom pogledu.

Prije sušenja, gljive se mogu izložiti na platnenu krpu i ostaviti da se kratko osuše na suncu - tako će zadržati što više korisnih tvari. I naravno, nakon ovako dobre pripreme, pitanje stavljanja u rernu će nestati, jer ostaje samo da se pripremi. Bolje ih je narezati na kriške ili tanjure, na taj način se brže suše i mnogo je zgodnije čuvati ih u ovom obliku. Ali ako se oprane gljive suše bez prethodnog zagrijavanja na zraku, važno je znati pravila rada za svaku vrstu kuhinjskog aparata.

Ako ste još uvijek zbunjeni pitanjem kako sušiti gljive u plinskoj pećnici, već biste trebali znati nešto o samoj pećnici. Način grijanja, temperatura, koje je alate najbolje koristiti - sve je to važno.

Posebnu pažnju treba obratiti na ovaj problem u pećnici, jer su oni malo hirovitiji od uobičajenih vrsta.

Vrganje

Predstavnici bijele boje pripadaju posebnoj kategoriji. Ovo su jedne od najaromatičnijih i najukusnijih vrsta, bogate proteinima. Pre nego što ih stavite u rernu, obrišu se krpom, uklanjajući prljavštinu sa površine, u retkim slučajevima se peru, ali na taj način im je potrebno duže da se osuše.

I, naravno, postavlja se pitanje kako sušiti vrganje u pećnici. Pažljivo ih birajte, sortirajte, narežite na jednake kriške. Od svih gljiva treba odabrati one najelastičnije i najtvrđe, one će bolje zadržati svoju strukturu i neće se raspasti. Također treba pripremiti nekoliko velikih mrežastih rešetki i osigurati dobru cirkulaciju zraka. Na roštilj možete staviti foliju.

Bijele osušene kriške mogu se napraviti u prahu koji se koristi kao začin.

Opća pravila za korištenje pećnica

Nije važno šta je tačno domaćica odlučila učiniti: ili sušiti gljive u pećnici na plinskom štednjaku ili ih sušiti u električnoj pećnici. Sve ovo zahtijeva pažljivu pripremu.

Na primjer, odgovorit ćemo na pitanje kako sušiti gljive u električnoj pećnici. Veoma je važno da šampinjone stavite na roštilj, jer su električne rerne dizajnirane tako da se donji grejni element uvek zagreva više od gornjeg. Kada stavite gljive na lim za pečenje, one će se jednostavno zalijepiti, na dnu će se formirati vlaga i na kraju mogu postati pljesnivi tokom skladištenja.

Kada koristite rernu sa pločom za kuvanje, vodite računa da niko ne planira ništa da kuva u bliskoj budućnosti istovremeno sa sušenjem pečuraka u rerni. Temperatura sušenja je obično oko 70°C. Postoji nekoliko opcija: za sirove pečurke Bolje je prvo instalirati više niske temperature(30-40°C), a zatim povećati na 60-70°C. Ili, u početku postavite konstantnu temperaturu od 40 do 60°C, zagrijte pećnicu i u nju stavite izratke.

u električnoj rerni

Moderni električni štednjak, zahvaljujući svojoj visokoj funkcionalnosti, može sušiti gljive ništa lošije nego što su to radili naši preci u dobra stara vremena, nanizavši ih na konac i ostavite da se suše na suncu.

Glavni zadatak sušenja je isparavanje vlage iz proizvoda. To je olakšano kretanjem toplog zraka. Zbog toga se ove biljke vrlo dobro i brzo suše u zatvorenim, toplim prostorijama, ali ako se pitate kako sušiti gljive u električnoj pećnici, odgovor će biti još jednostavniji.

Mnoge moderne pećnice imaju funkciju koja se zove "unutrašnji ventilator" (neki proizvođači imaju "konvekciju"). Za isparavanje vlage iz proizvoda, idealan način rada je uključivanje gornjih i donjih grijaćih elemenata pomoću ventilatora, koji stvara kretanje zraka unutar pećnice, čime se simuliraju prirodni vremenski uvjeti. Ako je pećnica stara i nema ventilatora, pečurke treba sušiti sa otvorenim vratima.

Zahvaljujući ventilatoru u električnim pećima, vrijeme sušenja se smanjuje za otprilike 30%. Odnosno, umjesto uobičajenih pet sati sušenja, možete se ograničiti na tri i po. Sušenje gljiva u električnoj pećnici jedno je od najmodernijih i brze načine osušite pečurke.

Sušenje gljiva u plinskoj pećnici

Kako sušiti pečurke u plinskoj pećnici? Takođe je vrlo jednostavno. Plinska pećnica se razlikuje od električne pećnice po tome što se vrlo brzo zagrijava, a to ima samo prednost u uštedi vremena. Također, u plinskim pećnicama toplina dolazi uglavnom odozdo i često se neravnomjerno raspoređuje. U tom slučaju rešetke u plinskoj peći treba postaviti bliže gornjim grijaćim elementima, a važno je i da vrata budu otvorena radi bolje cirkulacije zraka. Moderni analozi plinske pećnice po funkcionalnosti se ne razlikuju mnogo od električnih pećnica. Mogu spojiti ventilator sa oba grijaća elementa.

Sušenje šampinjona u plinskoj pećnici je mnogo brže zbog sposobnosti pećnice da se brzo zagrije, ali postoji opasnost od presušivanja, pa proces treba pažljivije pratiti, a ponekad je bolje sniziti temperaturu za 10 °C.

Čuvanje sušenih gljiva

Preporučljivo je unaprijed pripremiti prostoriju u kojoj će se čuvati tegle sa prazninama. Suvo, čisto, ventilirano, bez svjetla. Pečurke su vrlo kapriciozne, posebno ako nisu dovoljno osušene. Kada se osuše, ne raspadaju se, imaju jaku strukturu i prijatno mirišu, ali im je nedostatak sposobnost da upijaju vlagu iz okoline.

Osušene pečurke odlično upijaju mirise okolne hrane i vlagu, pa je njihovo skladištenje često teže od sušenja pečuraka u rerni. Idealne su dobro zatvorene staklene tegle iz kojih treba ispariti kiseonik paljenjem alkohola na poklopcu. Ako nema limenki, poslužiće vreće od debele tkanine, debele vreće i plastični kontejneri.

Sušene gljive jedna su od najpopularnijih vrsta domaćih preparata za zimnicu. Ali da biste dobili aromatične sušene gljive koje zadržavaju svoj okus, morate se strogo pridržavati pravila za pripremu ovog proizvoda.

Pogledajmo sve karakteristike pripremne faze sušenja, kao i na koje načine možete sušiti gljive kod kuće, koristeći razne tehničke uređaje i bez njih.

Kada se osuše, većina gljiva zadržava sve korisne tvari koje sadrže. U poređenju sa konzerviranim, ukiseljenim ili soljenim, imaju veći nutritivnu vrijednost. Sušenje nekih vrsta gljiva, kao što su vrganji, poboljšava njihov okus. Pripremljena jela od sušenih gljiva korisnija su za ljudski organizam od konzerviranih.

Tokom procesa sušenja gube vlagu, zbog čega se težina proizvoda smanjuje za 10 puta u odnosu na prvobitnu težinu.

Koje su pečurke najbolje?

Određene vrste gljiva koje nemaju gorčinu se suše. Ne preporučuje se sušenje mlečnih pečuraka, russule, voluški, većine lisičarki i lamelarnih gljiva koje luče gorak mlečni sok.

Ali možete ga pripremiti u sušenom obliku:

• cjevasti - vrganji, vrganji, hrastovine, vrganji, poljske gljive, kozje gljive, vrganji, vrganji;
• lamelarni - šampinjoni, pečurke od jelena, medarice, pečurke, šareni kišobran, vunasta ljuska;
• Lisičarke - obične lisičarke;
• tobolčari - bijeli tartuf, smrčak.

Priprema

Iskusni berači gljiva savjetuju da ne peru gljive, već da mekom krpom uklone zemlju, lišće i prašinu, lagano ih navlažite vodom.

Zatim ih treba sortirati - sušiti treba samo gljive koje su guste, ne prezrele i koje nisu zahvaćene crvima. Lisičarkama, pečurkama i leptirima obično se uklanjaju peteljke.

Pečurke se mogu sušiti cijele ili isjeckane. U prvom slučaju, pravilno i ujednačeno sušenje može se osigurati odabirom uzoraka iste veličine. Prilikom rezanja gljiva poželjno je da dobijeni dijelovi (kriške, krugovi, četvrtine) budu iste debljine. U tu svrhu je bolje koristiti plastični nož - to neće dovesti do oksidacije pulpe i, shodno tome, do pogoršanja okusa gotovog proizvoda. Da biste očuvali boju gljiva isečenih na kriške, trebalo bi da počnete da sušite odmah nakon rezanja.

Koja pravila se moraju poštovati tokom procesa sušenja?

Da biste izbjegli razočaranje u kvalitetu sušenih gljiva, slijedite jednostavna pravila. Oni pokrivaju iskustvo stečeno mnogim generacijama i omogućavaju vam da steknete dobar ukus priprema i čuvanje na duže vreme.

1. Klobuk velikih gljiva se reže na jednake kriške, noge - na krugove debljine do 2 cm ili kriške dužine 4 cm.
2. Najoptimalnije je kombinirati dvije metode sušenja - prvo pod sunčevim zrakama na otvorenom prostoru, zatim u ruskoj pećnici ili plinska peć, posebnu električnu sušilicu ili mikrovalnu pećnicu.
3. Koja god metoda da se koristi, potrebno je 2 ili 3 puta prekinuti proces sušenja i omogućiti pristup svježem zraku šarži gljiva koje se obrađuju.
4. Prilikom sušenja smrčak se ne reže na komade, već se koristi samo način sušenja na otvorenom, proces traje 2 mjeseca i više. Za to vrijeme otrovne tvari nestaju i gljive postaju sigurne za konzumaciju.
5. Gotov proizvod treba čuvati u staklenim teglama sa poklopcem, papirnim ili platnenim vrećama. Prostorija za skladištenje treba da bude suva i dobro provetrena.

Koje metode se mogu koristiti kod kuće?

Ako vremenski uslovi dozvoljavaju, gljive možete sušiti na otvorenom pod jarkim zracima sunca. Ali oblačno vrijeme ne omogućava uvijek korištenje ove metode. U ovom slučaju, štednjak, plinski štednjak, pećnica i druge vrste uređaja koji pružaju potreban temperaturni režim pomažu da se prikupljeni materijal dobro osuši.

Sušenje na otvorenom i suncu

Trebalo bi da izaberete mesto koje je dobro osvetljeno suncem i duvano vetrom. Pečurke narezane na komade mogu se nanizati na jak konac ili najlonski konop i objesiti na udaljenosti od 1,5-2 m od zemlje.

Također ih možete položiti na sito, poslužavnik, pletenu rešetku ili ih staviti na žbice posebne sušilice za gljive.

Kada koristite metalne limove za pečenje, potrebno je dodatno položiti debeli papir kako se gljive ne bi ispekle i potamnile. Kako bi ih zaštitili od prašine i insekata, prekriveni su gazom.

Proces sušenja će trajati oko nedelju dana. Potrebno je osigurati da radni predmeti nisu izloženi kiši - to može dovesti do oštećenja proizvoda.

Korištenje električne konvekcijske peći ili plinske pećnice

Narezane šampinjone slažu se na rešetku, ili, ako je nema, na pleh obložen papirom za pečenje, tako da se ne dodiruju. Isparavanje tečnosti možete osigurati otvaranjem vrata pećnice otprilike 10–15 cm.

Ako postoji način konvekcije, trebali biste ga uključiti - cirkulacija zraka osigurat će ravnomjerno sušenje gljiva i poboljšati uklanjanje vlage.

Na početku sušenja temperatura se postavlja na 45°C, a zatim, kada se površina kriški osuši, zagrijavanje se povećava na 60-70°C. S vremena na vrijeme rešetke se mijenjaju, pomičući donju gore, a gornju dolje. Povremeno, pećnicu treba isključiti i otvoriti vrata kako bi vlažan zrak izašao. Ako je peć opremljena funkcijom konvekcije, onda je treba uključiti. Približno trajanje procesa sušenja je 4-6 sati.

Da li je moguće sušiti pečurke u mikrotalasnoj pećnici?

Ovaj proces je sasvim izvodljiv u mikrotalasnoj pećnici. Ali ako nije jako prostran, može potrajati dosta vremena. Pripremljene gljive se stavljaju na tanjir ili drugu odgovarajuću površinu. Snaga je podešena na 100–180 W, pećnica se uključuje na 20 minuta, a zatim se otvara svježi zrak otvaranjem vrata na 8 minuta.

Nakon ventilacije, proces sušenja se nastavlja ponavljanjem gore navedenog niza radnji još 3-5 puta.

Neke vrste gljiva mogu zahtijevati dodatno sušenje na drugi način.

Na kojoj temperaturi treba sušiti u električnoj sušilici?

Dizajnirana za sušenje raznih darova prirode, električna sušara omogućava kvalitetno sušenje velikog broja gljiva u kratkom vremenskom periodu bez potrebe za kontinuiranom kontrolom procesa.

Narezane gljive su položene na sve ili određeni dio slojeva uređaja. Trebaju biti ravnomjerno raspoređeni u jednom sloju. Sušenje se vrši na temperaturi od 55°C, može potrajati 2-6 sati da se postigne željeno stanje proizvoda.

Na trajanje procesa utiču debljina osušenih kriški, broj tacni postavljenih u sušaru i njihovo periodično preuređivanje odozdo prema vrhu.

Sušenje gljiva u fritezi

Pripremljene pečurke slobodno se stavljaju na roštilj električnog uređaja kako bi se osigurala dovoljna cirkulacija zraka. Brzina ventilatora je postavljena na visoku, a temperatura je 70°C.

Da bi para izlazila iz posude, između njenih zidova i poklopca konvekcijske pećnice treba da postoji mala rupa.

U tu svrhu je zgodno koristiti neki izduženi predmet, kao što je ražanj, ubacujući ga u prostor koji ih razdvaja. Trajanje obrade gljiva je 1,5 sat.

Korištenje multivarka

U pravilu, multivarka se ne koristi za sušenje gljiva, jer se njegov princip rada uglavnom temelji na kuhanju jela na pari. Izuzetak su modeli uređaja koji imaju funkciju sušenja. U tom slučaju, temperatura grijanja je podešena na 60-70°C. Potrebno je povremeno isključivati ​​i provjetravati unutrašnju posudu kako bi se uklonio vlažan zrak. Prosečno vreme sušenja je 3 sata.

Kako sušiti pečurke u ruskoj pećnici

Za skladištenje gljiva prikladno je koristiti police s posebnim nogama. Mogu se ugraditi u pećnicu jedna iznad druge. U nedostatku takvih rešetki, noge mogu zamijeniti cigle postavljene na bočnu površinu.

Također je prikladno staviti gljive na oštre štapove ili metalne šipke, jedan kraj uronjen u posudu s pijeskom. Temperatura vazduha u rashladnoj rerni treba da bude između 50-70°C. Pri višim vrijednostima pečurke mogu izgorjeti, a na niskim temperaturama proces sušenja će se značajno usporiti i proizvod se može pokvariti.

U blizini rešetki ne bi trebalo biti posuda sa tečnošću ili posuda sa kuvanom hranom. Zaklopku puhala, koja blokira protok zagrijanog zraka u cijev, treba ostaviti blago otvorenom kako bi se osigurala cirkulacija protoka zraka i eliminacija oslobođene vlage.

Kako sok od gljiva ispari, gornji ventil se zatvara. Ako se gljive neravnomjerno suše, potrebno je redovno birati one koje su dostigle tačku spremnosti kako bi se izbjegao gubitak okusa i arome. Proces sušenja u pećnici u prosjeku traje 4 sata.

Sušenje preko zapaljenih gorionika plinske peći

Pripremljene komade gljiva potrebno je nanizati na uže za pecanje i objesiti na udaljenosti od 70-100 cm iznad peći. Sa gorionicima upaljenim tokom dana, proces sušenja traje 3 dana. U ovom trenutku nije preporučljivo ništa kuhati na šporetu, kako gljive ne bi upile isparenja i poprimile miris druge hrane. Ova metoda je manje prikladna u odnosu na gore opisane. Stoga ga treba koristiti u nedostatku drugih opcija za pripremu sušenih gljiva.

Kako se utvrđuje spremnost gljiva?

Gotove gljive postaju lagane i suhe na dodir. Malo se savijaju kada se savijaju, ali ako primijenite značajnu silu, mogu se slomiti. Ako se poštuju sva pravila sušenja, okus i miris svojstven svježim gljivama se čuvaju.

Ako su presušeni, dobivaju značajnu tvrdoću, boja potamni, a ponekad povećana krhkost dovodi do uništavanja lobula na odvojene dijelove.

Prašak od gljiva možete pripremiti od osušenih preparata tako što ćete ih samljeti u mlinu za kafu i pomiješati sa malo soli. Nedovoljno osušene gljive teško se čuvaju, jer vlaga koja ostaje u pulpi doprinosi stvaranju plijesni.

U ovom videu ćete naučiti pravila za sušenje gljiva.