Pilav sa svinjskim rebrima. Pilav sa rebarcima (svinjskim): recept i detalji kuhanja Pilav od svinjskih rebarca na vatri

Nudimo još jednu verziju dobro poznatog i omiljenog jela koje se priprema od mesa, povrća i pirinča. Pilav sa svinjskim rebarcima pripremljen po našem receptu sa fotografijama učiniće vašu večeru nezaboravnom, možete napraviti pilav od goveđih rebara ili sa janjećim. Koje god sastojke preferirate, možete biti sigurni da će ovo jelo ispasti neuporedivo.

Ne kuhaju svi pilav sa rebrima, ali uzalud. Okus takvog pilava nije ništa lošiji od kuhanog prema tradicionalni recept, a u pogledu novčanih troškova za red veličine niže. Recept za pilav s rebrima je prilično jednostavan, ali kao i svako jelo, ima svoje male tajne i suptilnosti pripreme, o kojima ćete uskoro saznati.

— Vrijeme kuhanja: 2 sata
— Broj porcija: 8 porcija
- Pribor koji će vam trebati: kazan

Kalorijski sadržaj pilafa sa rebrima

Kalorijski sadržaj pilafa sa rebrima i njegovim nutritivnu vrijednost dizajniran za 100 grama gotove hrane. IN u ovom primjeru Razmatra se kalorijski sadržaj pilafa od svinjskih rebara.

Kao glavni recept ćemo uzeti pilav sa svinjskim rebrima, detaljnije ćemo ga pogledati i popratiti svaki korak pripreme odgovarajućom fotografijom, pa će vam biti lakše pripremiti jelo. Pilav sa svinjskim rebrima se kuha u kotliću, ali ako odjednom nemate kotlić kod kuće, nemojte se uzrujavati i ne trčati u dućan po nova kupovina. Ako imate lonac i duboki tiganj sa debelim zidovima i dnom, onda će ovo dobro funkcionirati.

Hajde da otkrijemo sve karte i damo vam neke korisni savjeti, pomoću koje ćete dobiti veoma ukusan svinjski pilav sa rebrima.

- Jedno od glavnih pravila ukusan pilav- Ovo su pravilno pripremljene šargarepe. Mora se nožem narezati na trake, a ne naribati.

— Da biste spriječili da se pilav pretvori u kašu, koristite samo rižu dugog zrna.

— Pilav se kuha strogo pod zatvorenim poklopcem i ne miješa se.

— Nakon što završite sa kuvanjem, ostavite pilav od rebarca pod zatvorenim poklopcem još 30 minuta.

Kako kuvati pilav sa rebrima

Ovo korak po korak recept uz fotografiju će vam reći kako skuhati pilav sa rebrima i nahraniti cijelu porodicu ukusnim i aromatičnim jelom.

Sastojci:

Svinjska rebra - 1 kg.
Pirinač - 300 gr.
Šargarepa - 2 kom.
Luk - 2 kom.
Beli luk - 2 glavice
Biljno ulje
Začin za pilav
Mljeveni crni biber
Lovorov list

Korak 1

Počnimo sa pripremom pilava pripremanjem svinjskih rebarca. Dobro ih operite i nožem odvojite jedno od drugog. U kotliću zagrijati ulje i pržiti rebra dok ne dobiju karakterističnu koricu.

Korak 2

Ogulite i nasjeckajte luk i šargarepu. Zatim, jedan po jedan, dodajte luk, a zatim šargarepu na rebra. Pržite povrće oko 10 minuta, povremeno mešajući i posipajući začinima. Oguliti beli luk i dodati u kotlić, dodati lovorov list.

Korak 3

Nastavite dinstati svinjska rebra zatvorenog poklopca oko 15 minuta, dodajući malo vode.

Korak 4

Pirinač dobro isperite u hladnoj vodi i dodajte u kotlić sa rebrima i povrćem. Zaliti vodom da pokrije pirinač za 2 centimetra, posoliti po potrebi i poklopiti. Zakuhajte i smanjite vatru na šporetu. Čim je pirinač gotov, kazan odložite i ostavite da odstoji još pola sata.

Pilav sa svinjskim rebrima je spreman. Dobar tek.

Pilav sa jagnjeća rebra jednako ukusan kao pilav pripremljen po klasičnom receptu. Ako iz nekog razloga ne volite svinjetinu, preporučujemo da je zamijenite janjećim rebrima. Vaš pilav neće biti suh;

Za pripremu pilava od janjećih rebara koristite kao podlogu klasičan recept pripreme opisane malo gore. Zamijenite svinjska rebra janjećim prema težini koja vam je potrebna. Pirjajte ih još malo, oko 20 minuta, pa će meso postati mnogo mekše. Inače, cijeli proces kuhanja ostaje nepromijenjen.

Naravno, svinjetina nije obično meso za pravljenje pilava, jer je ovo jelo porijeklom iz Azije, gdje ova vrsta mesa nije posebno cijenjena. Ali kod nas se pilav priprema sa apsolutno bilo kojom vrstom mesa, pa danas želim da vas upoznam sa receptom za pilav sa svinjskim rebrima.

Jelo ne ispada ništa lošije od onog od janjetine. Ali za osobe sa bolestima gastrointestinalnog trakta Mora se uzeti u obzir da je pilav bogato, kalorično, masno i teško jelo za želudac. Stoga, razmislite o ovoj točki ako patite od sličnih bolesti. U ovom slučaju bolje je masnu svinjetinu zamijeniti nemasnim zecem ili piletinom.

Osim mesnih proizvoda pilav se priprema uz dodatak povrća i začina koji ga ispunjavaju vitaminima i zanimljivim ukusom, čineći ga sjajnijim i aromatičnijim. Prava umjetnost u pripremi pilafa je sposobnost da se ne propuste glavne točke u procesu, tako da jelo ne izgleda kao kaša, već ima lijep izgled i predivan okus.

Proizvodi: 1 kg svinjskih rebara, dvije veće šargarepe, četiri glavice bijelog luka, 200 grama pirinča, lovorov list, aleva paprika, kim, začin za pilav, so, mljeveni crni biber, biljno ulje za prženje.

Kuvanje pilava sa svinjskim rebrima:

Meso operite, isecite i pržite u dobro zagrejanom tiganju na biljnom ulju. Istovremeno stavite na jaku vatru da se na mesu stvori korica, tada će ono zadržati sav sok.

Ogulite šargarepu i narežite na krupnije kockice.

Šargarepu odmah pošaljite da se prži u tiganju sa mesom i sve pržite do zlatno smeđe boje.

U međuvremenu isperite pirinač, bilo koju sortu, pod mlazom vode. Ali preporučljivo je da ne štedite na pirinču; Odaberite vrstu pirinča koja je pahuljasta.

Kada se meso i šargarepa isprže, u tiganj stavite oprane (!) ali ne oljuštene glavice belog luka, tj. pravo u ljusku, i sve prekrijte ravnomjernim slojem pirinča.

Začinite pirinač sa svim začinima i napunite vodom, jedan prst iznad nivoa pirinča.

Pilaf je veoma drevno jelo. Njegovo porijeklo se teško može pouzdano utvrditi. Može se pretpostaviti da su se njegovi korijeni pojavili s početkom uzgoja pirinča u Indiji i na Bliskom istoku, negdje u 2.-3. vijeku prije nove ere. U naše savremeno doba pilav je postao jedno od popularnih jela u mnogim zemljama, gde ga svako priprema drugačije, zbog čega danas postoje hiljade recepata za njegovu pripremu.

Međutim, uprkos svim razlikama između pilafa i međusobno, postoje opšti principi i glavni detalji njegove pripreme. Jedan od njih je kazan, koji je zamijenjen teškim tavama i loncima sa debelim zidovima i dnom. Zatim, bez obzira kakav pilaf pripremate, šargarepu treba narezati na velike komade, ali ne i naribati. Zabranjeno je mešanje pirinča tokom kuvanja i otvaranje poklopca unapred. A ako se pilav ostavi 30 minuta, bit će još ukusniji. U principu, to su sve tajne pripreme pilafa tako da ispadne nevjerovatno ukusno.

Sastojci za pripremu pilafa sa svinjskim rebrima

Svinjska rebra 1 kg

Beli luk (glavice) 4 kom.

Biljno ulje (za prženje) 10 g

So (po ukusu) 5 g

Crni biber (po ukusu) 5 g

Začin za pilav 10 g

Piment grašak 5 kom.

Lovorov list 4 g

Recept za domaći pilav sa svinjskim rebrima

Korak 1

Meso oprati, iseći na komade i pržiti u dobro zagrejanom tiganju na biljnom ulju. Ako ne volite svinjetinu, možete je zamijeniti govedinom, ćuretinom ili piletinom. Ali teletina nije pogodna za pilav, jer neće dati jelu potrebnu aromu i ukus.

Umjesto biljnog ulja možete koristiti pamučno ili sezamovo ulje, ili masnu repnu mast.

Korak 2

Pržite meso na jakoj vatri dok ne porumeni.

Korak 3

Šargarepu oguliti, iseći na krupnije komade i pržiti sa mesom.

Korak 4

Pržite meso i šargarepu oko 10 minuta dok ne postanu hrskavi. Začinite ih solju i mljevenim crnim biberom.

Korak 5

Operite glavice belog luka, uklonite višak kore i stavite u tiganj na meso. Dodajte lovorov list, alevu papriku i začin za pirinač.

Korak 6

Operite rižu i stavite je u ravnomjeran sloj na sve proizvode. (!) Ne miješajte pirinač. Pirinač birajte sa niskim sadržajem skroba, jak i providan, tako da zrna dobro upiju masnoću i vodu. Uzbekistanske i tadžikistanske sorte pirinča su savršene. I ne treba koristiti divlju i parenu rižu.

Korak 7

Popunite sve vode za piće tako da pokrije pirinač preko 1 cm.

Korak 8

Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte sve sastojke oko 40 minuta da upiju sve ukuse.

Pilav od svinjskih rebara je vrlo zadovoljavajući, sam pirinač je kuhan i bogat. Kada kotao okrenete na tanjir, pilav zadržava oblik posude u kojoj se kuvao, ali se pri prvom kušanju odmah raspada - to je tipično za pravilno pripremljeno jelo!

Pravi uzbekistanski pilav se pravi od jagnjećeg mesa, ali imamo svinjska rebra na zalihama, pa ćemo se potruditi da sa ovom vrstom mesa napravimo sočno i ukusno jelo. Ne zaboravimo na zirvak - sos od pirjanog mesa, koji daje boju kuvanom pirinču. Karakterizira ga svijetla pečena smeđa nijansa i nevjerovatna aroma. Zirvak se pravi tako što se meso duže vreme dinsta u čorbi sa minimalnom količinom začina - idealno oko 2-3 sata, u našoj verziji - oko 40 minuta, pošto se priprema pilav sa svinjetinom.

Dakle, pripremimo sve neophodne sastojke i krenimo sa kuvanjem!

Operite svinjska rebra u vodi i narežite ih na porcije ako već nisu podijeljena. Zagrijte kotao ili lonac sa neljepljivim premazom. U to ulijte biljno ulje i pržite meso sa svih strana 10 minuta.

Nećemo isključiti grijanje.

U posudu odmah sipajte toplu vodu i dodajte lovorovim lišćem, malo soli i mljevenog crnog bibera. Pustite da proključa tečnost i smanjite vatru na srednju. Krčkajte oko 40 minuta dok tečnosti ne bude tri puta manje. Ova bogata čorba sa mesom zove se zirvak.

Ogulite šargarepu i luk, narežite na srednje kockice ili poluprstenove, dodajte u posudu i dinstajte još 5 minuta.

Za to vreme operite pirinač i sipajte je u posudu.

Dodajte so, mlevenu papriku, kurkumu, žutiku, so, crni biber i ostale začine po ukusu.

U posudu sipajte toplu vodu tako da pokrije dva prsta pirinča. To jest, potpuno je prekrivao žitarice i na vrhu posude je njegov volumen postao 2 prsta vodoravno veći od riže. Dodajte sušeni mljeveni bijeli luk ili direktno u koru stavite glavicu svježeg bijelog luka, opranu pod vodom. Pokrijte posudu poklopcem.

Pilav kuvajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Zatim isključite vatru i ostavite jelo da se kuha na pari oko 10-15 minuta.

Kada servirate pilaf od svinjskih rebara na stolu, skinite poklopac, pokrijte posudu tanjirom i okrenite je tako da tanjir bude na dnu. Lagano kucnite po posudi, podignite je i uklonite. Ukrasimo pilav. Poslužit ćemo ga vruće.

ugodan dan!

Ko ne voli pilav? Možda samo oni koji to nikada nisu probali. Zaista, jelo je jedno od najukusnijih među onima iz kojih je došlo na naš sto Centralna Azija. A većina naših sunarodnika najviše voli pilav sa rebrima (svinjskim). Jelo ispadne jednostavno odlično, ali samo ako kuhar zna kako ga pravilno pripremiti.

Istorijat jela

Danas je teško reći gdje je i kada tačno prvi put pripremljen pilav. Gotovo svaki narod Centralne Azije tvrdi da ovo veliko otkriće pripada njihovim sunarodnicima. A priprema se u mnogim zemljama: u Uzbekistanu, Azerbejdžanu, Tadžikistanu, kao iu Iranu i nizu drugih.

Štaviše, ovo jelo nije jednostavno, već ritualno. Odnosno, mora se pripremiti na raznim važnim događajima, bilo da je vjenčanje, rođenje djeteta, sahrana ili bilo koji drugi.

Iako u običnim danima žene obično pripremaju pilav, stručnjaci pouzdano znaju da samo muškarci mogu stvoriti pravo kulinarsko djelo. Stoga, ako se pilav priprema za praznik ili jednostavno za dolazak gostiju, mora ga napraviti glava porodice. A u posebno posebnim prilikama pozvan je pravi stručnjak, koji često dolazi iz drugog grada.

A budući da se tome pridaje takva pažnja, sasvim je očekivano da je ukus pravilno pripremljenog pilafa jednostavno odličan.

Odabir pravih sastojaka

Naravno, pravi se pilav uvek sprema sa jagnjetinom. Međutim, ne vole svi naši sunarodnici ovo meso - ono često ima vrlo specifičan miris, što posebno cijene Azijati, ali obeshrabruje apetit ljudi koji na to nisu navikli.

Osim toga, jagnjetina se uvijek prži u masnoj repnoj masti. Može biti teško pronaći, a da ne spominjemo činjenicu da dodatno pojačava neobičnu aromu. Stoga većina naših sunarodnjaka predlaže napuštanje janjetine u korist uobičajene svinjetine. A upravo sa svinjskim rebrima pilav, recept sa fotografijom kojeg ćete vidjeti u nastavku, obično se pokaže neuporedivim.

Prvo morate odabrati prave proizvode:

Svinjska rebra - 1 kilogram.
Pirinač dugog zrna - 1 kilogram.
Šargarepa - 1 kilogram.
Luk - 4-5 komada.
Beli luk - 1 glava.
Biljno ulje - 0,5 šolje.
Sol, žutika, kurkuma, kim - po ukusu.

Općenito, obično nema problema s pronalaženjem sastojaka - većina ih je besplatno dostupna u bilo kojoj trgovini.

Ali sa pirinčem nije tako jednostavno. Neki poznavaoci preferiraju pirinač na pari - to čini pilav mrvljivijim. Drugi preferiraju sortu Akmarzhan - njena zrna lako upijaju miris i ukus mesa i povrća, čineći ukus jela živahnijim. Odlučite sami koja vam je opcija najbolja.

Kuvanje u kotliću

svakako, pravi recept pilav sa rebrima (u našem slučaju svinjetina) uključuje upotrebu kotlića. Stoga ćemo prvo razmotriti ovu opciju.

Maslac se sipa u kazan i dobro zagreje. Tu se dodaje sitno seckani luk i prži do pola. Ovdje se dodaju svinjska rebarca, oprana, osušena papirnim ubrusom i podijeljena na pojedine dijelove.

Kada se na mesu pojavi ukusna korica, u kotao dodajte oljuštenu i na trakice narezanu šargarepu. Sada dodajte pola litre vode i pirjajte oko 30 minuta - rezultat je "zirvak" ili podloga za pilav.

Dok se cirvak priprema, pirinač treba dobro oprati i potopiti 20-25 minuta u hladnoj vodi.

Nakon predviđenog vremena, u zirvak dodajte sve začine, kao i glavicu bijelog luka, oljuštenu od gornjeg sloja ljuske - nema potrebe guliti je niti razdvajati na režnjeve. Odozgo sipajte pirinač i prelijte hladnom vodom - trebalo bi da prekrije zrno za oko 3-4 centimetra.

Kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta dok pilav ne upije dio vode - ostatak treba da ispari. Ostavite poklopljeno 30-50 minuta i stavite kotao na veliku posudu tako da meso i povrće budu na vrhu. Bon appetit!

Koristimo multivarku

Pilav sa rebrima (svinjskim) možete skuhati u sporom šporetu. Da, neće biti potpuno istog ukusa, ali štedi mnogo vremena.

Pripremite rebra (operite, osušite, narežite) i pržite dalje biljno ulje u zdjeli multivarka u načinu "Pečenje" - 15 minuta sa obje strane. Izvucite meso.

Takođe pržite seckanu šargarepu i luk na isti način - oko 10 minuta.

Vratite rebra u zdjelu, dodajte tri čaše vode i "pecite" 30 minuta - pazite da voda ne ispari, inače će meso i povrće izgorjeti. Ovde dodajte sve začine, sipajte oprani pirinač, u njega ubacite beli luk i napunite vodom. Pokrenite program "Rice" i pričekajte zvučni signal.

Rezultat će vas vjerovatno prijatno iznenaditi, dokazujući da možete pripremiti ukusan pilav u sporom štednjaku.

Zaključak

Ovim je naš članak završen. Sada znate kako pripremiti recept, iako se čini kompliciranim, u stvari ga svaki kuhar početnik može savladati.