Pašteta od goveđe jetre. Pašteta od goveđe jetre

Cooked domaća pašteta od juneće jetre Pogodno za grickalice i sendviče. Ovo jelo je bogatog ukusa i veoma meke, kremaste konzistencije. Ako vam je teško da skuvate goveđu džigericu tako da ostane mekana i sočna, onda je skuvajte u obliku paštete zajedno sa povrćem po našem receptu. Kada se džigerica i povrće propuste kroz mašinu za mlevenje mesa i zatim umute mikserom, masa za paštetu ispada mekana i mekana. Domaća pašteta od juneće jetre dobro namazati na kruh ili krekere. Možete ga ponijeti sa sobom na piknik ili na selo kako biste imali brzu i ukusnu užinu. Prednosti domaće jetrene paštete u našoj prehrani su neprocjenjive!

Sastojci za pravljenje paštete

Priprema korak po korak sa fotografijama paštete od goveđe jetre

1. Ogulite, operite i nasjeckajte luk.
   
2. Ogulite i operite šargarepu i narendajte je na krupno. Šargarepa pašteti daje dodatnu delikatnu slatkoću i sočnost.
   
3. U tiganju zagrijte kašiku biljnog ulja i na njemu prvo propržite luk.
   
4. Zatim dodajte 3 kašike biljnog ulja i dinstajte narendanu šargarepu dok ne omekša.
   
5. Isperite jetru, uklonite filmove i žučne kanale. Narežite na male komade.
   
6. Jetru pržite na biljnom ulju oko 6-8 minuta. Vatra mora biti jaka.
   
7. Zatim smanjite vatru i dodajte sol, biber i lovorov list. Pokrijte poklopcem i dinstajte džigericu dok ne omekša, 15-20 minuta.
   
8. Jetra se ne smije prekuhati, inače će postati oštra i izgubiti sočnost.
   
9. Prženi luk, šargarepu i ohlađenu džigericu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
   
10. Zatim dodajte omekšali puter i umutite paštetu blenderom ili mikserom.
    
11. Za mekšu konzistenciju u paštetu možete dodati 100 grama kreme i ponovo umutiti. Možete probati paštetu i po potrebi dodati još soli.
    
12. Za formiranje rolade stavite paštetu na prozirnu foliju ili papir za pečenje u ravnom sloju debljine 0,5 cm. Ja sam dobila pravougaonik 35 x 25 cm da se ohladi samo 30 minuta da se pašteta stegne dobro.
    
13. Zatim špatulom ravnomjerno rasporedite omekšali puter po svim površinama paštete. Dok namažete, puter će se stvrdnuti, a pašteta će se, naprotiv, ohladiti i postati plastičnija.
    
14. Sada pažljivo i ravnomjerno umotajte paštetu rolatom. Zamotajte ga u foliju i stavite u frižider na neko vreme.
    
15. Pašteta se može pripremiti i bez ulja. Zatim ga možete oblikovati u kobasicu i umotati u prozirnu foliju ili jednostavno staviti u posudu sa poklopcem.

Poslužite paštetu tako što ćete je iseći na kriške. Uz paštetu ponudite narezan bijeli ili raženi hljeb, kao i stolni nož za lakše mazanje sendviča. Bon appetit!

Goveđa džigerica je ukusna i ujedno zdrava iznutrica. I jednostavno ne možete izbrojati koliko jela možete pripremiti od toga. I ukusne palačinke, i pite, i salate, i nježni kotleti.

Ali čini paštetu posebno ukusnom i mekom. I neće biti nimalo sličan onom kupljenom kod kuće, ispada 100 puta bolji i ukusniji. I nije ga teško pripremiti, pa predlažemo da to ne odgađate, već da to uradite odmah. A sljedeći recepti će vam pomoći u ovom pitanju.

Korak po korak recept za paštetu od goveđe jetre kod kuće

Kako uraditi:

Goveđu jetru treba dobro isprati hladnom vodom, osušiti, iseći na male kriške i staviti u zdjelu. U to sipajte mlijeko i ostavite da odstoji 2 sata;

Sipajte vodu u šerpu tako da može da primi iznutrice. Stavite na vatru i zagrijte;

Čim voda proključa, posolite, dodajte papriku i muškatni oraščić. Sve promiješajte;

Jetru stavite u juhu sa začinima i ostavite da se krčka na laganoj vatri 30 minuta;

Nakon 30 minuta dodati lovorov list i ostaviti da ključa još 10 minuta;

Uklonite kožu s luka i narežite na tanke poluprstenove;

Ogulite šargarepu, isperite i sameljite na sitne komadiće;

U tavu ulijte biljno ulje, stavite na vatru, zagrijte;

Na zagrejano ulje stavite luk i šargarepu i pržite 5 minuta uz stalno mešanje;

Pečenje skloniti sa šporeta i ostaviti da se ohladi;

Kuhane iznutrice izvadite iz juhe i ohladite;

Zatim toplu džigericu sameljemo u mašini za mlevenje mesa zajedno sa prženim povrćem;

Tu dodajte puter i promiješajte. Možete ga umutiti i mikserom, tako će pašteta postati mekanija;

Gotovu paštetu stavite u frižider na 30 minuta;

Zatim ga možete staviti na sto kao užinu.

Jetrena pašteta sa pečurkama

trebat će nam:

• Kilogram nusproizvoda goveđeg mesa;
• 300 grama vrganja;
• Jedan gomolj mrkve;
• Luk – 1 komad;
• 100 grama putera;
• Biljno (bilo koje vrste) ulje;
• Malo soli i crnog bibera;
• Par grančica zelenila za dekoraciju.

Koliko dugo treba da se kuva - 1 sat 15 minuta.

Nutritivna vrijednost – 200.

Kako kuhati:

1. U veliki tiganj dodajte ulje, stavite na vatru i zagrijte;
2. U međuvremenu oljuštite luk, narežite ga na sitne ploške i dodajte u vrelo ulje. Pržite par minuta i sklonite s vatre, inače će izgorjeti;
3. Operite jetru hladnom vodom, uklonite filmove, trebalo bi da bude čista;
4. Izrežite iznutrice na srednje komade tako da mogu slobodno stati u mlin za meso;
5. Tiganj sa lukom vratimo na šporet, stavimo komadiće džigerice i sve zajedno propržimo. Kuvajte oko 15-20 minuta;
6. Očistimo i operemo šargarepu. Koristeći krupno rende, samljeti ga u velike slamke;
7. Bacite u jetru, poklopite i ostavite da se krčka još 15-20 minuta, dok ne bude gotovo;
8. Nakon toga sve posolite i pobiberite. Kuvati još 5 minuta;
9. Kuvanje gljiva. U manji tiganj stavite puter i dodajte biljno ulje. Zagrijati dok se potpuno ne otopi;
10. Pečurke operite, očistite i narežite na male kriške;
11. Pečurke stavite u tiganj sa zagrijanim uljem, pržite 10-15 minuta uz stalno miješanje;
12. Zatim lagano ohlađene iznutrice s povrćem uvijamo kroz mlin za meso, preporučljivo je koristiti mlaznicu sa malim zubima. Prelistajte nekoliko puta, tako će pašteta postati pahuljasta;
13. U paštetu stavite komadić putera, šampinjone i sve promiješajte;
14. Gotova pašteta se može čuvati u frižideru, ali ne duže od 3 dana.

Dijetalna jetrena pašteta

Šta će vam trebati:

• Kilogram goveđe jetre;
• Luk - 2 komada;
• Korjenasto povrće šargarepe - 2 komada;
• Malo soli i crnog bibera;
• Biljno (bilo koje vrste) ulje.

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.

Nivo kalorija - 160.

Proces kuvanja:

1. Jetru operemo, odstranimo filmove i osušimo. Izrežite na male komadiće;
2. Stavite vodu na šporet, posolite i zagrejte. Stavite komadiće jetre u kipuću vodu i ostavite da proključa;
3. Jedan luk očistimo i stavimo kao cjelinu kao iznutrice;
4. Ogulite drugi luk i narežite na male kvadratiće;
5. Stavite tiganj na šporet, dodajte malo ulja i zagrejte. Stavite luk na zagrijano ulje i pržite dok ne bude gotovo;
6. Šargarepu treba oprati i skuvati. Može se kuhati na pari u sporom štednjaku;
7. Zatim stavite kuvanu džigericu, luk, prženi luk, šargarepu u šolju blendera i sameljite u pastu;
8. Na kraju posolite, pobiberite i dobro promiješajte;
9. Ako se ispostavi da je pašteta gusta, onda možete dodati nekoliko kašika juhe u kojoj se kuvala jetra;
10. Gotovu paštetu stavite na hladno mesto na sat vremena. Zatim ga izvadimo i poslužimo na stolu kao predjelo uz hleb i druga jela.

- Počastite svoje najmilije ukusnim desertom.

Posni kotleti od krompira su odličan zalogaj. I prilično ih je lako pripremiti na svoj način s fotografijama korak po korak.

Kako napraviti muffine na kefiru sa čokoladom, orašastim plodovima, bobičastim voćem - dolazi sezona svježih deserta!

Kako napraviti italijansku paštetu od jetre

Komponente:

• Pola kilograma goveđih iznutrica;
• Pileća džigerica – 250 grama;
• Suvo vino – 2 velike kašike;
• 4 kriške bijelog hljeba;
• Kriška sira 100 grama;
• Pileća jaja – 3 komada;
• 100 grama putera;
• Lovorov list – 1 komad;
• 10 graška pimenta;
• Malo soli i mljevenog crnog bibera.

Vreme kuvanja: 1 sat i 30 minuta.

Sadržaj kalorija - 185.

Kako uraditi:

1. Isperite goveđu džigericu hladnom vodom, skinite filmove i osušite. Narežite na male kriške;
2. U tiganj staviti puter, staviti na vatru i zagrijati;
3. U zagrijano ulje stavite iznutrice i lovorov list i ostavite da se prže 10 minuta;
4. Zatim ubacite opranu pileću džigericu, zalijte vinom, posolite, dodajte mlevenu papriku i aleve paprike. Dobro promiješajte i kuhajte 10 minuta;
5. Nakon što je sve isprženo, izvadite lovorov list, sve stavite u blender ili procesor i sameljite;
6. Komadima hleba skinite koricu, stavite mrvicu u sos u kome su se pržila džigerica i potopite. Mešati dok ne postane pire;
7. U iznutrice dodajte pire od kruha i ponovo izmiješajte mikserom;
8. Zatim razbijemo jaja, jedno stavimo u činiju, a druga dva podelimo na belanca i žumanca;
9. U mljevenu paštetu stavite sirovo jaje i 2 žumanca, sve miksajte dok ne postane glatko;
10. Ako je smjesa pregusta, možete joj dodati par žlica vrele vode;
11. Sir sameljite na sitne strugotine i dodajte u smjesu. Sve ponovo izmiksajte blenderom;
12. Zatim posudu za pečenje prekrijemo pek papirom, stavimo paštetu;
13. Kuhajte paštetu u vodenom kupatilu dok se ne stvrdne, oko 45 minuta;
14. Gotovu paštetu stavite u pripremljenu činiju, ohladite i poslužite. Može se čuvati u frižideru.

Savjeti za kuhanje

• U paštetu možete dodati par kašika brašna, tako će užina biti hranjivija i ukusnija;
• Može se napraviti sa crvenom kajenskom paprikom. U ovom obliku savršen je za krekere kao grickalica za pivo;
• Može se napraviti i u sporom šporetu. Biće čvršće strukture. U ovom obliku se jede u Francuskoj; Vrijeme kuhanja - pola sata na temperaturi od 100-120 stepeni;
• Paštetu se može upotpuniti raznim proizvodima, poput sira, ali je bolje dodati prije pečenja paštete;
• U njega možete dodati i razno povrće - šargarepu, brokulu, karfiol, zelje.

Pašteta od goveđe jetre biće odlična užina za doručak ujutru. Osim toga, veoma je zasitan, a nakon što pojedete sendvič sa njim, možete se zasititi gotovo do ručka. Obavezno ga napravite sami, jer kupovno nije toliko zdravo, a ukus se ne može porediti sa domaćim.

Bon appetit!

Jetrena pašteta je brzo i jednostavno predjelo koje se lako može pripremiti kod kuće. Priprema se, kako samo ime kaže, od goveđe jetre. Vrijedi napomenuti da je goveđa jetra vrlo zdrav proizvod koji sadrži mnogo vitamina i minerala. A ako dodate povrće, dobijate veoma ukusno i, moglo bi se reći, dijetalno jelo. Jetrena pašteta pripremljena po ovoj recepturi je poluproizvod koji se može koristiti za pripremu predjela ili glavnih jela. Ili ga možete jednostavno zamrznuti i povremeno izvaditi.

Najvažniji sastojak jela je goveđa džigerica. Iz vlastitog iskustva reći ću da treba birati svježu i mladu jetru. Jarko crvene je ili grimizne boje. Stara jetra ima tamniju boju. A ako smatrate da je jetra vrlo svijetla, sivkasta ili žućkasta, ovaj proizvod također nije vrijedan kupovine. Boja takve jetre ukazuje na lošu ishranu njenog nosioca. A pošto je jetra prirodni filter organizma, u njoj ostaju sve štetne materije kao što su toksini, boje, konzervansi, nitrati itd. Sve ovo vam govorim da znači da jetru treba birati vrlo pažljivo, inače, umjesto korisnog, možete dobiti štetan proizvod.

Od dobre mlade goveđe džigerice biće veoma meka i ukusna jetrena pašteta. Ova pašteta se gotovo odmah može namazati na kruh i jesti uz čaj ili kafu. A ako vas zbuni ovaj recept za dijetnu paštetu, možete joj dodati 50-75 g putera. To će pašteti dati mekan kremasti ukus i dodati masnoću.

Od ovog ukusnog i zdravog poluproizvoda prave se najukusnije jetrene palačinke. A ako želite da pripremite ukusno i neobično jelo za praznični sto, toplo preporučujem ovaj recept za kolače od jetre.

Domaća pašteta od juneće jetre je mnogo ukusnija od kupovne. Uvjeravam vas da ga više nećete kupovati u trgovini. Pa hajde da kuvamo.

Sastojci:

• 1,5 kg goveđe jetre;
• 6 lukova srednje veličine;
• 5 šargarepa;
• so i biber po ukusu.

Recept za paštetu od goveđe jetre

1. Pripremite jetru: izrežite tvrdi film i kanale. Jetru krupno nasjeckajte. Ogulite luk i šargarepu, operite ih i krupno nasjeckajte. Stavite povrće i pripremljenu džigericu u šerpu i napunite filtriranom hladnom vodom. Ulijte toliko vode da potpuno prekrije jetru. Pokrijte šerpu poklopcem i stavite na šporet da se kuva na srednjoj vatri.

2. Kuvajte dok džigerica ne bude potpuno kuvana. Za to vrijeme i luk i šargarepa će biti potpuno spremni. Jetru i povrće slobodno probušite viljuškom. Prebacite sve u činiju. Zaliti sa malo čorbe da pašteta ne ispadne suva.

3. Samljeti mašinom za meso sa malim noževima, dovoljno je jednom. Možete koristiti i blender - rezultat će biti potpuno isti.

4. Paštetu dobro izmiksajte dok ne postane glatka. Posolite i pobiberite po ukusu.

5. Prebacite u teglu i stavite u frižider. Tu se pašteta od goveđe jetre može čuvati do 3 dana.

Uoči praznika kuvam još jetrenu paštetu. Stavim ga na prozirnu foliju, zarolam i zamrznem. Ukusna i zadovoljavajuća užina je spremna za buduću upotrebu. Ostaje samo ukloniti film bez odmrzavanja i rezati. Paštetu stavite na zelenu salatu ili zelene listove, potpuno odmrznite i poslužite. Dobar tek i ukusna jetrena pašteta!

Priprema: 40 minuta

Recept za: 4 porcije

Dragi moji čitaoci, želim da vam ponudim recept za domaću juneću jetru. Naša porodica odavno voli paštete, ali ne one iz prodavnice, već domaće. Lako se priprema, a ako postoji opis sa fotografijama korak po korak, lako je kao i ljuštenje krušaka. Zamislite kako će biti ugodan vikend doručak uz mirisni svježe pečeni kruh i domaću paštetu. Zamišljala sam čak i mali sto u kuhinji, malu vazu sa cvećem, sunčeve zrake koje padaju na stolnjak i cela porodica kako ležerno razgovara dok pije jutarnji čaj... Ali ipak, vratiću se receptu.

Goveđa jetra, za razliku od pileće jetre, gušća je, pa ispada nježna, prozračna, postoje neke suptilnosti pripreme. Tako, na primjer, stavljam više luka nego unutra. Luk će jelu dodati sočnost i mekoću. Maslac je neophodan sastojak i od kvaliteta paštete zavisiće ukus. Pravi puter se mora praviti od kajmaka, a sadržaj masti u seljačkom puteru je 82,5%. A glavna komponenta paštete je goveđa džigerica. Najbolje je kupiti svježu džigericu i odmah pripremiti jelo, ali ne ide uvijek, pa se može koristiti i smrznuta. A sada ću podijeliti i sam recept.

Korak po korak recept za paštetu od goveđe jetre

Sastojci

• Goveđa džigerica - 500 grama
• Luk - 3 kom.
• Šargarepa - 1 kom. srednje veličine
• Maslac - 75 grama
• Biljno ulje - 50 ml
• Pepper
• Beli luk
• Maslac za rolnice - 150 grama

Predstavljam vam jednostavne recepte za paštetu od goveđe jetre kod kuće.

Jetrena pašteta

Proizvodi:

• 1 kilogram goveđe džigerice
• dvije velike šargarepe
• dva luka
• 150 grama putera
• soli po ukusu
• mešavina paprika po ukusu
• 150 ml mlijeka
• dve kašike suncokretovog ulja
• par zelenog luka

Kako napraviti paštetu od goveđe jetre kod kuće:

Goveđu džigericu dobro isperite, skinite filmove, a zatim narežite na male kockice. Šargarepu oguliti i izrendati na sitno, a luk sitno iseckati.

Jetricu, luk i šargarepu pržite na jakoj vatri pet minuta, prelijte sa 150 ml mleka, posolite i pobiberite i dinstajte poklopljeno 15-20 minuta. Malo ohladiti i sve dobro usitniti i umutiti u blenderu, dodati 50 grama otopljenog putera i ponovo umutiti.

Paštetu stavite u veliki kalup ili u porcione kalupe. Ostatak putera otopite i prelijte preko paštete. Na vrh stavite zeleni luk. Stavite u frižider na najmanje tri do četiri sata.

Pašteta od goveđe jetre kod kuće (recept br. 2)

Proizvodi:

• 100 ml vrhnja ili punomasne pavlake
• 500 grama goveđe džigerice
• jedan luk
• biljno ulje za prženje
• jedna šargarepa
• 100 grama putera
• sol, svježe mljeveni crni biber po ukusu

Kako kuhati:

Jetru narežite na sitno, luk takođe iseckajte, šargarepu narendajte.

Jetru pržite na suncokretovom ulju oko deset minuta, mešajući. Posebno pržite šargarepu i luk dok povrće ne omekša.

Prženu džigericu pomiješajte sa lukom i šargarepom, posolite i začinite svježe mljevenim biberom po ukusu, dodajte vrhnje (ili punomasnu pavlaku) i sameljite u blenderu dok ne dobijete pire. Dodajte puter, miješajte dok ne postane glatko.

Stavite goveđu džigericu i kremu u blender i izmiksajte dok ne dobijete pire. Gotovu jetrenu paštetu stavite u kalup (stakleni ili keramički).

Domaća pašteta od juneće jetre recept br.3

Proizvodi:

• 150 grama slanine
• 400 grama goveđe džigerice
• jedan luk
• 1 šargarepa
• 200 grama putera (sobne temperature)
• biljno ulje za prženje
• sol, svježe mljeveni crni biber
• kašika semena korijandera
• dva čena belog luka
• zelje kopra

Pravljenje paštete od goveđe jetre kod kuće:

Jetru (goveđu) ogulite od filmova, a zatim narežite na male kriške i pržite dok ne skuvate. Jetru sklonite sa vatre i malo ohladite. Slaninu sitno iseckati.

Crni luk sitno iseckati i pržiti na suncokretovom ulju dok ne bude providan, dodati narendanu (krupnu) šargarepu, pržiti da omekša desetak minuta.

Prženu džigericu, slaninu i šargarepu sa lukom stavite u blender i sameljite dok ne postane glatka. U smjesu dodajte sol, svježe mljeveni crni biber i korijander.

Na dasku za rezanje rasporedite prozirnu foliju, a ohlađenu paštetu stavite u tankom sloju.

Maslac samljeti, dodati sitno seckani kopar, so i dva čena belog luka, propasiranu kroz presu. Pripremljenom smesom namazati pastu. Zatim ga čvrsto umotajte u trupac. Stavite u frižider preko noći.

POPULAR Posts