Kako kuhati smrznute neoguljene škampe. Kako i koliko dugo kuhati kuhano-smrznute, neoguljene škampe u loncu

Škampi - vrlo ukusni i ništa manje koristan proizvod. Ljubitelji morskih plodova često ih koriste kao samostalno jelo ili ih dodaju raznim salatama, egzotičnim supama i varivima od morskih plodova. Sastavni su element japanske i mediteranske kuhinje.

Škampi su veoma bogati proteina i raznih aminokiselina. Sadrže jod koji je neophodan u dovoljnim količinama za puno funkcionisanje štitne žlezde. Škampi su bogati vitaminima A, D, E i raznim korisnim mikroelementima kao što su kalcijum, gvožđe, magnezijum i bakar.

U našim supermarketima postoje tri glavne vrste škampa - kraljevski, tigrasti i mali sjeverni škampi - chilimami. Prve dvije vrste su različite veća veličina i širok, mesnati zadnji kraj. Ali mali sjeverni škampi mogu nas zadovoljiti svojim kavijarom, za razliku od svojih većih rođaka. Royal and tigar škampi stavljaju ga u vodu, a sjevernjaci ga nose pod trbuhom.

Važno je da su škampi kuhani ili kuhani na pari dijetetski proizvod. Ako ih jedete, ne morate da brinete da ćete dobiti višak kilograma. Kalorični sadržaj ovog jela je manje od 100 kcal. na 100 g proizvoda. Istovremeno su prilično hranjive, zbog visokog sadržaja proteina, i pomažu da se brzo riješite gladi.

Prilikom kupovine treba obratiti posebnu pažnju izgled proizvod. Površina rakova treba da bude ravna i glatka. Pokušajte izbjeći tamne mrlje na školjkama. Obratite pažnju na rep - trebao bi biti pritisnut uz telo. Ravni rep škampa ukazuje da je već bio mrtav kada je bio zamrznut.

Ako proizvod ima žućkastu nijansu, to znači da imamo stare, a ne svježe škampe. Ako škampi crna, odbijaju kupiti, ove škampe ne treba jesti, pokvareni su.

Ako glava rakova ima zelenkasta nijansa, ne boj se ovoga. Ovu boju im daje plankton, koji jedu neke vrste škampa.

Odabravši dobar, kvalitetan i svjež proizvod, počinjemo ga pripremati.

Kuhajte škampe kod kuće prilično jednostavno. Ne morate biti kuhar za ovo. Ako su škampi dobro skuvani, postaju veoma mekani, prijatni i bukvalno se tope u ustima. Ali, da bi zaista kuvali ukusno jelo koje će se vama i vašim najmilijima dopasti i dalje treba slijediti neka pravila kuvanja.

1. Prvo stavite škampe u cjedilo i isperite ih vodom. Ovo će ukloniti moguće zagađivače sa njihove površine.

2. Odaberimo odgovarajuću tepsiju za kuvanje. Trebao bi biti dovoljnog volumena da škampi ne leže previše čvrsto u njemu i da se mogu dobro kuhati. Napunite šerpu vodom i stavite na vatru dok ne proključa.

3. Moramo odlučiti koje ćemo škampe kuhati - oljuštene ili oguljene. Sa kuhanih rakova mnogo je lakše ukloniti ljusku nego sa sirovih. Ali ako odlučite kuhati oguljene škampe, prvo ih morate odmrznuti. Zatim, blagim rotacijskim pokretom, uklonite glavu, a zatim šape. Nakon toga, trebali biste se riješiti ljuske povlačenjem prema gore i ukloniti ljuske s repa povlačenjem natrag.

4. Kada voda u tiganju proključa, dodajte je malo soli, lovorov list, sok od limuna ili omiljenih začina (mješavina paprika, karanfilića ili sušenog kopra), nekoliko čena bijelog luka, paradajz pasta ili nekoliko zrna crnog bibera.

5. U prodavnicama možemo pronaći i gotove i sirove škampe. Kuvani škampi su različiti rozeškoljka. Ovisno o tome koje škampe smo odabrali za pripremu našeg jela, vrijeme njihovog kuhanja varira - sirovi se kuhaju najmanje 10 minuta, kuhani - od 1,5 do 3 minute.

6. Uronite škampe u kipuću vodu i promiješajte šupljikavom kašikom. Gotovi škampi brzo isplivaju na površinu. Ne treba ih kuvati duže od 1,5 - 2 minuta, jer dugo kuvanje može dovesti do žilavosti mesa. Postaje gumenast i nije tako ukusan. Proizvođač često navodi na pakovanju potrebno vrijeme pripremu proizvoda, pa se pridržavajte uputa.

7. Gotove škampe hvatamo šupljikavom kašikom ili ih stavljamo u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.

8. Začinite pripremljene škampe maslinovo ulje, vaš omiljeni sos (na primjer, soja) ili pospite sok od limuna i poslužite na stolu. Naša jednostavna i ukusna poslastica je spremna!

Možete ga dodati u kuvane škampe svježeg začinskog bilja ili cherry paradajza. Možete ih pažljivo oguliti iz ljuske i koristiti za pripremu salate. Bon appetit!

Kako pravilno kuhati smrznute i svježe škampe: razumijemo tajne kuhanja. Kuvanje redovno, kraljevsko, opis metoda sa fotografijama i video zapisima.

Plodovi mora, toliko voljeni nutricionistima, koji su nekada bili rijetka poslastica za Ruse, sada su čvrsto ustali na našim stolovima. I prije svega, to se odnosi na škampe, koji su, za razliku od jastoga i Cornish rakova, potpuno ekonomičan način da diverzificirate svoj jelovnik s morskim plodovima. Još niste ljubitelj ovog proizvoda? Onda da pokušam da te ubedim. Ili barem ponudite nekoliko uspješnih recepata za kuhanje škampa - što ako vam jedan od njih na kraju postane omiljeni? Razgovaramo o značajkama odabira i skladištenja ove morske hrane, kako pravilno odabrati i koliko kuhati.

Korisna svojstva škampa

Svako ko odbije da se bliže upozna s morskim i slatkovodnim rakovima gubi mnogo. Dijetalno meso ovih stvorenja sadrži naslage korisnih tvari.

postoji:

vitamini A, B, C, D, E, zahvaljujući kojima naš vid ostaje oštar, koža mlada, kosa i zubi zdravi, krvni sudovi elastični, a imunitet jak;
čitava akumulacija minerala, od kojih je prvi jod, koji osigurava usklađeno funkcioniranje štitne žlijezde i centralnog nervnog sistema, aktivan metabolizam, snagu tijela i trezvenost uma;
folna kiselina - glavni neprijatelj depresija i loše raspoloženje;
protein uključen u popravku i rast mišića, proizvodnju kolagena u koži i mnoge druge procese;
zdrave masti važne za normalizaciju aktivnost mozga i zdravlje uopšte.

Odličan ukus i maksimalna korist

Redovno se pojavljuju na našem stolu, škampi pomažu u čišćenju krvi od toksina i teških metala, poboljšavaju njenu cirkulaciju, smanjuju rizik od srčanog i moždanog udara, normaliziraju metabolizam i povećavaju vitalnost. Međutim, ne sadrže mnogo kalorija - od 75 do 105 na svakih 100 g - stoga se s pravom mogu nazvati dijetetskim proizvodom.

Jedino što ljudi koji imaju problema sa štitnom žlezdom ili nivoom holesterola u krvi ne bi trebalo da se zanose škampima. I, naravno, ova poslastica je kontraindicirana za alergičare.

Kako odabrati i čuvati morske plodove kod kuće

Ako počnete pomno nabrajati sve sorte škampa koji jure po morima, jezerima i rijekama, lako ćete doći do nekoliko hiljada. Ali pošto vi i ja nismo biolozi i da nas mali rak trenutno zanima isključivo sa kulinarske tačke gledišta, nećemo ulaziti u naučnu džunglu. Dovoljno je reći da se škampi razlikuju po:

po staništu - morski i slatkovodni;
po području distribucije - toplovodne i one koje preferiraju sjeverne geografske širine;
prema načinu vađenja - ulovljene u prirodnom rezervoaru ili umjetno uzgojene. Potonjih je, inače, većina na tržištu: otprilike 8 od 10 škampa koji završe u trgovinama tamo stiže sa posebnih farmi.

Međutim, ta činjenica ima minimalan utjecaj na njihov okus i zdravstvene prednosti, osim ako, naravno, proizvođač ne odluči svoje proizvode napuniti antibioticima, stimulansima i bojama.

Ako govorimo o određenim vrstama, najvredniji su veliki toplovodni i slatkovodni škampi, koji se zbog velike veličine nazivaju kraljevskim škampima, kao i neke vrste tigrastih i atlantskih škampa.

Kako napraviti najuspješniju kupovinu kada odete u supermarket po “ulov”? Prije svega, uzmite proizvod u prozirnom pakiranju koje vam omogućava da jasno vidite njegov sadržaj.
Ako na škampima ima puno leda, to znači da su bili podvrgnuti sekundarnom zamrzavanju ili su posebno natopljeni vodom kako bi se povećala težina.
Prisustvo snijega ili mraza u vrećici također ukazuje da je proizvod već odmrznut.
Ne uzimajte škampe sa sivim mrljama na ljusci, žućkastom bojom tijela i pocrnjelim glavama, oni su pokvareni. Ali zelenkasta prevlaka ne predstavlja opasnost, to su samo tragovi planktona.

Ispravljen rep ukazuje na to da je pojedinac smrznut kršeći tehnologiju i, najvjerovatnije, umro mnogo prije toga.

Ravni rep i tamna glava znak su ustajalog škampa.
Škampi bi se trebali lako kretati u čoporu. Ako su se zalijepile ili su bile zamrznute u bačvama, pogrešno su uskladištene.
Veliki broj slomljenih antena i repova također je znak lošeg kvaliteta proizvoda.
Od škampa ne bi trebalo da dopire nikakve druge arome osim mirisa mora. Obratite pažnju na kalibar, što je veći, to je vredniji proizvod

Kozice čuvajte samo smrznute, to je kvarljiv proizvod. Ako ste kupili delikates u originalnom pakovanju, ostavite ga u njemu. Ako ste kupili svježe škampe po težini, zapakirajte kupljenu u foliju ili pergament. U celofanu se morski plodovi brzo „guše“ i poprimaju neprijatan miris.

Sa čime kuvati?

Tradicionalni dodaci pri kuhanju škampa su lovorov list, crni biber i, naravno, sol. Ali ako želite zanimljiviji ukus, postoje i druge opcije:

limun narezan na kriške;
svježe začinsko bilje - kopar, peršun, cilantro;
luk i beli luk;
pivo i mlijeko, koji se pomiješaju s vodom ili koriste u čistom obliku za kuhanje škampa;
maslina ili puter, ako više volite pirjane škampe;
đumbir, muškatni oraščić, kari, čili paprika, kurkuma, šafran i drugi začini.

Ponekad se škampi pirjaju u pavlaci i brašnu ili siru kako bi se dobio gusti sos.

Kako pravilno kuhati škampe u tavi i koliko dugo i više

Tako da škampi zadovoljavaju jede mekom sočno meso i prijatnog ukusa, potrebno ga je pravilno kuvati. A da biste to učinili, prvo morate odlučiti kakav ćete proizvod pripremiti – svjež ili smrznut?

Ukusna poslastica koju morate znati pravilno pripremiti

Frozen

Rijetko imamo posla sa svježim škampima. Teško ih je skladištiti, teško transportirati, brzo propadaju i donose samo gubitke prodavcu ako se ne demontiraju u roku od nekoliko dana. Stoga najčešće dobijamo smrznuti proizvod. I postoji jedna nijansa: obično su takvi škampi već napola kuhani od strane proizvođača, što, naravno, skraćuje proces kuhanja. Utvrdite da li su morski plodovi bili izloženi visoke temperature, možete po njihovim slatkim narandžasto-ružičastim bačvama, koje imaju sivkastu boju u sirovim škampima.

Što se tiče ne samo kuhanih, već i oguljenih škampa prije zamrzavanja, ne možete ih uopće kuhati, već ih jednostavno preliti kipućom vodom i ostaviti da se odmrznu. Iako je u higijenske svrhe bolje ne odbiti kuhanje.

Za kuhanje smrznutih morskih plodova trebat će vam:
voda - 1,5–2 l;
škampi - 500 g;
lovorov list - 2-3 kom .;

sol.

Priprema.

U šerpu sipajte vodu, stavite je na šporet i prokuhajte. Dodajte sol, biber i lovorov list.

Slijedite škampe i pričekajte 1-2 minute ako imate posla sa malim primjercima, odnosno 2-3 minute ako imate posla s velikim predstavnicima slavne porodice rakova.

Kuhani škampi počinju da plutaju na površinu

Uhvatite škampe šupljikavom kašikom i stavite na peškir da se ocedi višak vode, a zatim gotov jelo stavite na tanjir za serviranje.

Poslužite poslasticu sa svježim začinskim biljem i!

Ako je previše leda zamrznuto na smrznutim škampima, to može odgoditi proces kuhanja. U takvim slučajevima, profesionalci savjetuju domaćice da svoju kupovinu stave na sto, prekriju presavijenim ručnikom i lagano tapkaju oklagijom. Ali ne preporučuje se odmrzavanje škampa pod tekućom vodom. Vaše jelo će izgubiti pola svog ukusa!

Sveže

Kada se početnik dočepa svježih škampa, često ga hvata pitanje da li treba da ih oguli. Nema potrebe. Na ovaj način samo ćete sebi dodati dodatni posao i ukloniti dio dijetalnog mesa zajedno sa ljuskom. Odmah pređite na posao. Da bude zanimljivije, probajte prokuvati škampe... u mlijeku!

trebat će vam:

voda - 500 ml;
mlijeko - 1 l;
voda - 1,5–2 l;
začini po ukusu;
nasjeckani svježi ili suvi kopar - 2-3 žlice. l.;
limun;
lovorov list - 2-3 kom .;

sol.

U šerpi ili dubokom tiganju pomiješajte mlijeko i vodu, prokuhajte na jakoj vatri i dodajte sol i začine u posudu.

Umjesto toga koriste pravi gurmani kravljeg mleka kokos od povrća

Zatim dodajte škampe, dodajte svježi ili sušeni kopar, smanjite vatru i pričekajte 3-5 minuta ovisno o veličini vaših morskih plodova - što su škampi veći, duže će se kuhati.

Vrijeme kuhanja će ostati isto

Izvadite škampe iz tiganja, stavite na tanjir, poprskajte limunovim sokom i ukrasite grančicama kopra.

Posebno delikatan ukus imaju škampi kuvani u mleku.

Kako kuvati sa limunom za penasto

Uglavnom, svaki dobro kuhani škampi će se dobro slagati s vašim omiljenim pjenastim napitkom. Ali predlažemo da budete kreativni i da skuvate morske rakove u kupki od hmelja. Njihov ukus će od toga samo imati koristi.

trebat će vam:

pivo - 1-2 boce;
voda - 1,5–2 l;
škampi - 500 g;
crni biber u zrnu - 3-5 kom .;
beli luk - 3 čena;
peršun;
limun;
lovorov list - 2-3 kom .;

sol.

Sipajte pivo u šerpu i stavite na vatru.

Dok ključa oljuštite i sitno nasjeckajte bijeli luk.

Koristite nož ili presu, na vama je

Nasjeckajte peršun.

Za razliku od prethodnog recepta, za ovo je potrebno svježe začinsko bilje

I narežite limun na kriške zajedno sa korom.

Nema potrebe da uklanjate koricu

Čim pivo počne da ključa, u šerpu dodajte pripremljeno začinsko bilje, limun, beli luk, začine i na kraju dodajte škampe.

"Bjon" će biti veoma pikantan i bogat kombinacijama ukusa

Sve kuhajte 2-5 minuta, pažljivo izvadite škampe iz čorbe i stavite na posudu.

Šta vam treba da upoznate prijatelje

Za salatu sa koprom i začinima

Opet, ništa vas ne sprječava da koristite konvencionalno kuhane škampe. Najvažnije je da pazite da ih unaprijed oslobodite od smrznutog leda i bacite u već dobro prokuhanu vodu - to će skratiti vrijeme kuhanja i neće dozvoliti da okus delicije pobjegne u čorbu.

trebat će vam:

voda - 1,5–2 l;
Ali ako želite da bude bogatija, što je posebno važno u salati, odvojite malo više vremena i nabavite nekoliko dodatnih sastojaka. Biće ukusno.
voda - 150 ml;
puter - 3-4 kašike. l.;
beli luk - 3-4 čena;
limun;
kopar;

začini i sol po ukusu.

sol.

Ako volite susamovo ulje, pripremite i to. Osim toga, možete koristiti bilo koje začine i začinsko bilje po vašem izboru.

Ako koristite smrznute škampe, odmrznite ih. Obično se to ne radi prije kuhanja, ali imamo drugačiju situaciju: marinirat ćemo naše morske plodove. Najlakši način da se riješite leda je da ljuskare unaprijed prebacite u zasebnu posudu i ostavite u hladnjaku 7-8 sati - tako će škampi zadržati ne samo sav svoj okus, već i svoje korisne tvari. Škampi, odmrznuti na prirodan način

, korisnije

Iscijedite sok od limuna.

Biće dovoljno pola limuna

Sitno nasjeckajte kopar.

Odvojite malo zelenila za ukras

Ogulite i nasjeckajte bijeli luk.

Bijeli luk će dodati dodatnu aromu gotovom jelu.

Sve pripremljene sastojke sjediniti u jednoj posudi, dodati so, začine, vodu. Po želji dodajte par kašika susamovog ulja i omiljene začine, pa sve dobro protresite i dobijenom marinadom prelijte škampe. Ostavite ih na miru 30 minuta.

Po želji u marinadu dodajte đumbir, ljutu crvenu papriku, pa čak i... rum!

U tiganju otopite puter, dodajte škampe sa marinadom, dodajte vodu, poklopite i dinstajte na laganoj vatri 2-3 minute. Ugasite šporet i ostavite da se jelo kuva pod poklopcem još četvrt sata.

Škampi imaju bogat ukus

Lonci i šporeti odavno su prestali da zauzimaju dominantno mesto u našim kuhinjama. Polako, ali sigurno ih zamjenjuju multicookers i druge tehničke inovacije. Jeste li već nabavili ovaj korisni izum? Onda slobodno skuvajte morske plodove u sporom šporetu, tako je jednostavno.

trebat će vam:

voda - 1 l;
voda - 1,5–2 l;
lovorov list - 2-3 kom .;

sol.

Pripremite škampe: svježe operite, smrznute jednostavno sipajte u odgovarajuću posudu.

Nema potrebe da gulite škampe

Morske plodove stavite u zdjelu za multivarke, dodajte sol i vodu.

Multicooker će se nositi sa zadatkom za nekoliko minuta

Podesite način rada i vrijeme "Steam". Za svježe škampe dovoljno je 3-5 minuta, za smrznute škampe - 10.

Kliknite na "Start" i pričekajte rezultat

Čim istekne navedeno vrijeme, možete otvoriti multivarku, prebaciti škampe u posudu i poslužiti ih.

Sok od limuna ili limete tradicionalni je začin za škampe.

Ako umjesto vode u posudu dodate 100 ml maslinovog ulja i par nasjeckanih režnjeva bijelog luka, a umjesto kuhanja na pari podesite način rada „Pečenje“, za 15-20 minuta ukusni prženi škampi će odisati primamljivim aromama na vašem stolu.

U mikrotalasnoj

Iako nemaju svi multivarke, skoro svi imaju mikrotalasnu pećnicu. Uz njegovu pomoć neće biti teško pripremiti cijenjene morske plodove.

trebat će vam:

voda - 1,5 l;
voda - 1,5–2 l;
lovorov list - 2-3 kom .;

sol.

Stavite škampe u posudu za mikrovalnu pećnicu i prelijte vodom. Posolite i po želji dodajte druge začine.

Zapamtite da mikrovalna pećnica zahtijeva poseban pribor

Stavite posudu u mikrotalasnu i pritisnite dugme za pokretanje. Potrebna je maksimalna snaga, vrijeme - 3 minute.

Kozice morate kuhati u mikrovalnoj pećnici u dva koraka.

Kada istekne 3 minuta, otvorite vrata, lagano promiješajte škampe kašikom i vratite ih u rernu na još 3 minuta. A zatim pripremljene morske plodove prebacite na tanjir i prelijte limunovim sokom.

I bez tiganja rezultat je odličan

Apetitan bonus: salata od škampa

Kombinacija meko mesoŠkampi sa slatkim ananasom i vašim omiljenim sirom trostruki su pobjednici. Pre svega, veoma je ukusno. Drugo, elegantan je. I treće, takva salata savršeno će se uklopiti u vaš jelovnik Novogodišnji sto, pa za svaki slučaj uzmite u obzir recept.

trebat će vam:

škampi - 400–500 g;
ananas iz konzerve - 600 g;
tvrdi sir - 150 g;
jaja - 3 kom.;
zeleni luk;
majoneza;
lovorov list - 2-3 kom .;

Priprema.

Škampe skuhajte u posoljenoj vodi i uklonite ljuske.

I pikantan okus, i još jedan svijetli štih za svečano jelo

Ocijedite tečnost iz ananasa, a pulpu narežite na komade srednje veličine.

Narežite ananas po želji

Odvojite malo sira, pomiješajte preostale sastojke, začinite majonezom i stavite na tanjir. Sve pospite rezervisanim rendanim sirom.

Začinite salatu po želji

Video: kako kuhati škampe za suši i rolnice

Nije uzalud najukusniji dar mora - škampi - zaslužio ljubav i priznanje miliona gurmana širom svijeta. Ukusno je, zdravo i omogućava vam da uživate u ispijanju piva sa prijateljima i posluživanju romantična večera za dvoje i pripremite elegantno jelo za svečani sto. Obavezno savladajte nekoliko najpovoljnijih, po vašem mišljenju, metoda kuhanja škampa, oni će vam više puta pomoći.

Škampi su dijetalni i vrlo zdravo jelo, koji sadrži samo 95 kcal. Štaviše, veoma su ukusni i svideće se svim ljubiteljima morskih plodova. Škampi se dodaju raznim jelima ili koriste kao samostalno jelo. Nije uvijek moguće pronaći svježe škampe, ali ne očajavajte, jer smrznuti škampi ne gube svoj korisna svojstva i ukus. Prilikom odabira škampa treba obratiti pažnju na oblik u kojem se prodaju. Bolje je kupiti srednje ili neoguljene škampe velika veličina. Ispadaju veoma sočni i aromatični. Razgovarajmo o tome kako kuhati smrznute neoguljene škampe.

Kako kuhati smrznute neoguljene škampe. Klasičan recept

Sastojci:

Smrznuti škampi 500-600 gr.
Voda 2 l.
Kuhinjska so 1-2 kašike. l.

Redoslijed radnji:

Smrznute škampe stavite u sito i stavite pod hladnu vodu na 1-2 minute. Za to vreme će se malo odmrznuti i biće spremne za kuvanje.
Uzmite veliku šerpu i ulijte u nju 2 litre vode. Stavite na vatru i odmah nakon što voda proključa dodajte kašiku kuhinjske soli.
Stavite škampe u kipuću vodu i kuhajte 1-2 minute. Zatim lagano smanjite vatru i kuhajte ih još 2 minute. Ako kuhate tigraste škampe, potrebno je povećati vrijeme kuhanja za još 2-3 minute.
Kuvane škampe stavite u cediljku i isperite pod hladnom vodom da se malo ohlade.

Kako kuhati na pari neoljuštene smrznute škampe u sporom štednjaku

Sastojci:

Smrznuti škampi 700-800 gr.
Voda 600-700 ml.
Posolite i pobiberite po ukusu.
Lovorov list 1 kom.

Redoslijed radnji:

Sipajte vodu u posudu multivarka, posolite i pobiberite po ukusu. Zatim stavite lovorov list u vodu.
Stavite škampe u posebnu posudu za kuhanje na pari i stavite ih u spori štednjak.
Uključite način rada na pari i ostavite da se škampi kuhaju 10 minuta.

Neoguljeni smrznuti škampi kuhani u pivu

Sastojci:

Smrznuti škampi 1 kg.
Luk srednje veličine 1 kom.
Pivo 800 ml.
Sol 1-2 tsp.
Lovorov list 1 kom.
Piment i biber u zrnu po ukusu.
Beli luk 4 zuba.

Redoslijed radnji:

Smrznute škampe stavite u sito i stavite pod vodu na 1-2 minute.
Ogulite luk i beli luk. Zatim ih sitno nasjeckajte.
Sipajte pivo u veliku šerpu i stavite na vatru. Dodajte luk i beli luk.
Čim pivo proključa, dodajte sol, alevu papriku i lovorov list. Zatim u začinjeno pivo dodajte neoguljene škampe.
Kuhajte škampe 4 minute, a zatim skinite tiganj sa vatre i pokrijte ga poklopcem. Ostavite škampe da se namaču u pivu 20-25 minuta. Zatim izvadite škampe iz piva i poslužite ih.

Kuhane škampe možete ukrasiti svježim sjeckanim začinskim biljem ili kriškama limuna. Možete ih poslužiti sa sosom od pavlake ili sira.

Škampi su mnogima jedan od najomiljenijih morskih delicija, a ne samo da su veoma ukusni, već su i zdravi za naš organizam. Ovisno o vrsti (oguljeni, neoguljeni) i veličini (obični, tigrasti, kraljevski) škampi imaju različita pravila kuhanja, pa ćemo u ovom članku pogledati koliko dugo i kako pravilno kuhati škampe da ispadnu ukusni, sočni i mekani. .

Koliko vremena je potrebno za kuhanje škampa?

Kuhanje škampa je delikatan proces, jer ako ih držite u kipućoj vodi, postat će žilavi, manje ukusni i sočni, pa ćemo dalje razmotriti koliko minuta kuhati škampe u tavi nakon ključanja vode:

Koliko dugo kuhati smrznute neoguljene škampe? Nakon odmrzavanja, neoljuštene roze (već fabrički kuvane) škampe treba kuvati 1-3 minuta (u zavisnosti od veličine).
Koliko dugo kuhati smrznute oguljene škampe? Nakon odmrzavanja, oguljene roze (već skuvane) škampe možete jesti odmah, jer su već skuvane, a možete ih preliti i kipućom vodom na 30-60 sekundi (ili baciti u kipuću vodu sa solju i začinima na 1 minut) .
Koliko vremena je potrebno za kuhanje svježih (sirovih) škampa? Vrijeme kuhanja sirovih škampa je 2-10 minuta (ovisno o veličini škampa i da li su oljušteni ili ne).

Napomena: nije svježe kuvani škampi imaju sivu (zelenkastu, sivkastu boju), a već skuvane su roze (crvenkaste), takođe kod kupovine škampa u pakovanju uvek piše da li su škampi već kuvani i smrznuti ili ne (često pakovani već kuvani škampi) .

Nakon što smo saznali koliko dugo kuhati škampe, razmotrit ćemo kako ih pravilno kuhati u tavi, ovisno o veličini i vrsti (već kuhani smrznuti i svježi).

Kako kuhati kuhane smrznute škampe u loncu?

Budući da su među kupcima najpopularniji već kuhani smrznuti škampi (imaju ružičastu boju), koji se prodaju i po težini i pakirani u pakiranjima (400 g, 1 kg itd.), onda ćemo prije svega razmotriti kako koristiti kuvaju u loncu i da li ih uopšte treba kuvati, jer su već fabrički kuvani. Također, da biste naučili kako kuhati kuhane smrznute škampe, razmotrite 2 glavne vrste koje možete kupiti u trgovini: oljuštene i neoguljene.

Kako skuvati neoguljene smrznute škampe?

Ako je pri kupovini škampa na ambalaži naznačeno da su već skuvani pa zamrznuti (kod se kupuju po masi, škampi su ružičaste boje), takve škampe nije potrebno ni kuhati, dovoljno je samo odmrznuti (na sobnoj temperaturi ili stavite u toplu vodu), zatim se mogu očistiti, začiniti sosom ili limunovim sokom, te jesti ili koristiti za pripremu raznih salata i drugih jela.

Također, neoguljeni smrznuti škampi se mogu dalje prerađivati prije konzumiranja na jedan od sljedećih metoda:

Škampe odmrzavamo tako što ih operemo u hladnoj ili toploj vodi, koristeći cjedilo (led se odmrzne sa škampa, sitni ostaci se isperu), nakon čega se stave u šerpu i prelije kipućom vodom, držeći u njoj 30-ak. 60 sekundi i stavite na tanjir, a zatim začinite limunovim sokom ili pripremljenim sosom.
Prije svega, odmrznite škampe tako što ćete ih staviti u cjedilo i ispirati pod tekućom hladnom ili toplom vodom dok se sav led ne otopi na njima. Za to vrijeme stavite šerpu vode na vatru i prokuhajte (kozicima dodamo 2 puta veću zapreminu vode). Nakon što voda proključa, posolite je (kašičica na 1 litar vode), kao i po želji začine (biber, lovorov list, začinsko bilje) ili iscijedite sok od pola limuna, pa dodajte oprane, odmrznute škampe i kuvajte 1-2 minute (u zavisnosti od veličine škampa). Kuvane škampe odmah izvadimo na tanjir (ne ostavljajte u kipućoj vodi jer će postati žilave i prekuvane), začiniti sosom ili limunovim sokom i jesti.

Napomena: kada kupujete kuhano-smrznute škampe u pakovanju, uvijek pročitajte upute proizvođača na pakovanju koje uvijek pokazuju da li je škampe potrebno dodatno kuhati i koliko vremena će biti potrebno za njihovo kuhanje.

Kao iu slučaju neoguljenih, smrznutih kuhanih škampa, već oguljene nije potrebno kuhati u 90% slučajeva, dovoljno ih je jednostavno odmrznuti i mogu se jesti ili koristiti za pripremu raznih jela. Već oguljeni, kuhani repovi škampa, koji su brzo zamrznuti u proizvodnji, najpogodniji su za one koji ne žele kuhati škampe kod kuće, već samo žele kupiti gotov proizvod, spreman za jelo.

Kako kuhati svježe (sirove) škampe (obične, tigraste, kraljevske)?

Najčešće se tigrasti i kraljevski veliki škampi prodaju sirovi, ali se u prodaji mogu naći i svježi klasični mali škampi. Za kuhanje svježih škampa trebat će vam:

Kozice odmrzavamo unapred (ako su kupljeni smrznuti), a odmrzavanje treba da bude postepeno (zamrznute škampe stavite na tanjir i stavite u frižider preko noći).
Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte (u prosjeku se voda uzima u 2 puta većoj zapremini od škampa).
Nakon što voda proključa, posolite (1-2 kašičice na 1 litar vode) i začine po ukusu i dodajte odmrznute sveže škampe.
Tajmer postavite na 5-10 minuta (što su škampi veći, to se duže kuhaju, ali ne više od 10 minuta) i kuhajte škampe na laganoj vatri (nakon što voda ponovo proključa). Možete ih miješati kašikom svaka 3-4 minute.
Na kraju kuhanja izvadite škampe iz vode i poslužite ih prethodno začinivši sosom ili sos poslužite zasebno.

Kako kuhati škampe u mikrovalnoj pećnici?

Kuhane smrznute škampe se lako mogu kuhati u mikrovalnoj pećnici, za to će vam trebati:

Stavite smrznute škampe u duboku posudu za mikrovalnu pećnicu.
Pokapajte škampe maslinovim uljem (2 supene kašike), posolite (2 kašičice) i po želji soja sos ili limunov sok (2 supene kašike).
Sve dobro promiješajte i stavite u mikrovalnu pećnicu na 10 minuta na srednjoj snazi.
Škampi su spremni za jelo!

Odgovori na popularna pitanja na temu: kako kuhati škampe kod kuće?

Trebam li odmrznuti škampe prije kuhanja? I sirove i kuhane smrznute škampe uvijek je najbolje odmrznuti prije kuhanja.
Kada oguliti škampe prije ili poslije kuvanja? Ovisno o odabranom receptu za škampe i njihovoj vrsti, škampi se mogu oguliti i prije i nakon kuhanja.
Trebam li posoliti škampe prilikom kuhanja? Ako su škampi već kuhani i smrznuti, onda ih nije potrebno soliti tokom kuhanja (po želji), ali ako su sirovi (svježi ili smrznuti), onda ih obavezno posolite nakon što prokuhate vodu u šerpi, dok ako su škampi se kuvaju u ljusci, obično se soli 2 puta više nego kada se kuvaju oguljeni.
Koliko dugo kuhati kuhano-smrznute škampe? Kuhane smrznute škampe (oljuštene i neoguljene) uopće ne treba kuhati, samo ih potpuno odmrznuti ili nakon odmrzavanja kuhati 1 minutu u kipućoj vodi.

Čitamo i slične članke

Smrznute škampe skuhajteČudno, ne može svako to učiniti kod kuće. Škampi su jedan od najukusnijih i omiljenih pivskih zalogaja. Osim toga, s takvim morskim plodovima lako možete dobiti vrlo ukusnu i zadovoljavajuću salatu, ali kako bi ona donijela maksimalnu korist, morate znati kako pravilno kuhati smrznute škampe kupljene u trgovini. O tome zavisi i ukus vašeg jela, jer Ako morsku hranu malo skuvate, rizikujete da pokvarite utisak o njoj i da dobijete želudac.

Od tada Drevni Rim Vjerovalo se da škampi mogu poboljšati mušku potenciju. Čak iu naše vreme većina morskih plodova se koristi kao moćan afrodizijak. Osim toga, škampi sadrže posebne tvari koje se nazivaju antioksidansi. Pomažu u sprečavanju razvoja kancerogenih tumora, kao i sprečavanju širenja ćelija raka.

Kozice se preporučuju za konzumaciju trudnicama i dojiljama, jer u tom periodu u ženskom tijelu može doći do nedostatka vitamina i mikroelemenata, koji se lako mogu nadopuniti jelima od škampa.

Što se tiče kontraindikacija, škampi mogu naštetiti samo ako tijelo ne podnosi niti dobro apsorbuje proteine. Ako kontrolirate potrošnju jela od škampa i ne prejedate se, onda mogu donijeti samo koristi.

Smrznuti škampi

Prije kuhanja smrznutih kraljevskih ili tigrastih kozica, prvo ih morate pravilno odmrznuti. To možete učiniti na tri načina: ostaviti u frižideru dok se potpuno ne odmrzne; bacite pakovanje škampa u toplu posoljenu vodu; Stavite vrećicu morskih plodova u kipuću vodu na nekoliko minuta. Kada koristite potonju metodu, morate biti izuzetno oprezni i ne dozvoliti da se škampi kuhaju.

Nakon što su plodovi mora uspješno odmrznuti, možemo početi s njihovom pripremom. Treba napomenuti da oguljeni i neoljušteni škampi se skuvaju na različite načine . Stoga morate odabrati onu koja odgovara vašoj situaciji.

Peeled

Kuhanje oguljenih škampa nije teško. Da biste to učinili, potrebno je da prokuhate vodu u loncu, nakon što proključa, dodajte sol i kopar, dobro promiješajte i pričekajte da se sol otopi. Zatim možete dodati prethodno odmrznute oguljene škampe i pričekati da voda ponovo proključa. Redovno miješajte sadržaj tiganja. Morate skuvati oguljene škampe oko dva minuta, pa ih ocijedite u cjedilu, pa prebacite na lijepi tanjir, prelijte limunovim sokom i ukrasite začinskim biljem. Škampi su spremni za jelo, možete ih poslužiti za stol.

Nerafinirano u ljusci

Pre nego što kuvate neoguljene škampe kod kuće, najbolje je da ih prvo ogulite. Iako, ako želite, to možete učiniti nakon kuhanja.

Dakle, da biste ogulili škampe, morate stisnuti rep i glavu škampa, a zatim pažljivo otkinuti glavu i noge. Nakon toga, počnite polako povlačiti školjku, postupno je se rješavajući. Ako vidite venu duž cijelog leđa i tamne je boje, onda je bolje da je uklonite. Nakon čišćenja, ovi škampi se kuvaju kao da su oguljeni.

Ako želite kuhati škampe direktno u ljusci, onda se to radi ovako: prokuhajte vodu, nakon ključanja posolite je po ukusu, kada se otopi, dodajte morske plodove. Neoguljene škampe kuhajte najmanje četiri minute. Njihova spremnost se vidi kada se pojave. Njihovo meso će postati bijelo. Nakon toga Ocijedite škampe u cjedilu i odmah ih uronite u hladnu vodu kako bi kasnije bilo lakše ukloniti školjku. Osim toga, to će pomoći da se naglo zaustavi proces kuhanja, koji će se nastaviti sve dok se škampi ne ohlade. Zahvaljujući ovom pristupu, meso škampa možete učiniti mekim i ukusnim. Već oguljene škampe poprskati limunovim sokom, začiniti majonezom ili sosom, ukrasiti začinskim biljem i poslužiti.