Palačinke sa pečurkama i svinjetinom. Punjene palačinke mesom i pečurkama
Spring rolnice su ukusno i ukusno predjelo koje je prikladno poslužiti i za prazničnim stolom i kao užina za običan obrok. A ako je punjenje vrlo zasitno, na primjer, napravljeno od mesa ili mljevenog mesa, onda takvo jelo lako može zamijeniti punu večeru. Ovaj recept sadrži veoma ukusan i zasitan fil od pečuraka i mlevenog mesa, prženog sa povrćem. Same palačinke su klasične tanke palačinke s mlijekom, pripremaju se vrlo brzo i jednostavno, najvažnije je pravilno izračunati proporciju tako da tijesto bude potrebne debljine i bez grudica. Ako se poštuju sljedeće proporcije, palačinke će ispasti tanke, ali se neće potrgati. A da biste ih lakše okretali, u tijesto morate dodati biljno ulje bez mirisa.
Proizvodi:
za palačinke:
- mleko - 1 kašika;
- voda - 100 ml;
- pileća jaja - 2 kom.;
- pšenično brašno - 2 kašike;
- biljno ulje - 2 kašike. l. + za prženje;
- šećer - 1 kašičica;
- sol - 0,5 tsp.
Za fil:
- mljeveno svinjsko i juneće meso - 400 gr.;
- šampinjoni - 200 gr.;
- šargarepa - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- biljno ulje - za prženje.
Način kuhanja:
| Prvo morate pripremiti palačinke. Za ove palačinke najbolje je koristiti mlijeko srednje masnoće i toplu i filtriranu vodu. Možete uzeti suncokretovo ili maslinovo ulje, glavna stvar je da nema miris. | |
| Mlijeko, vodu i jaja miješajte pjenjačom ili mikserom na srednjoj brzini. Zatim dodajte so, šećer i maslinovo ulje. Postepeno dodavati brašno, neprestano miješajući tijesto, dovodeći ga do konzistencije nemasne pavlake. |  |
| Zagrijte tavu, u nju ulijte par kapi biljnog ulja i rasporedite ih po cijeloj površini tiganja silikonskom četkicom ili komadom pamučne tkanine. Pržite palačinke sa svake strane oko 1 minut. |  |
| Gotove palačinke ostavite da se ohlade. Radi praktičnosti, prilikom umotavanja fila možete ih prerezati na 2 polovine. |  |
| Sada krenimo sa pripremom fila. Mljeveno meso možete odabrati bilo koje po vašem ukusu. Ako je zamrznut, prvo ga morate odmrznuti i ocijediti dobivenu tekućinu. |  |
| U tiganju sa potrebnom količinom ulja pržite mleveno meso do pola. Crni luk i šargarepu sitno nasjeckajte (šargarepu možete narendati na krupno rende) i dodajte u mljeveno meso. |
 |
| Posolite, promiješajte i pržite do kraja. |  |
| Da bi fil bio veoma mekan, mleveno meso i povrće treba dva puta proći kroz mašinu za mlevenje mesa. |  |
| Šampinjone operemo i narežemo na kriške. |  |
| Pržite ih u posebnom tiganju na ulju dok ne porumene. |  |
| Pržene šampinjone dodajte mljevenom mesu i dobro promiješajte. |  |
| Sada filujemo palačinke: potrebnu količinu fila stavite na ivicu palačinke i umotajte u rolat. |  |
| Gotove rolnice popržite u tiganju na maslacu tako da ispadnu gusti i da naknadno zadrže oblik i da se ne odmotaju. |  |
| Naše punjene palačinke poslužite tople. |  |
Bon appetit!
Kuvajte kod kuće sa
Recept za kuvanje palačinke sa mesom i pečurkama:
Prvo morate pripremiti sastojke za fil. Pečurke i luk sitno nasjeckajte, bijeli luk također isjeckajte ili propasirajte kroz presu.
U tiganju zagrejte ulje, pa dodajte mleveno meso, pržite malo na srednjoj vatri mešajući, pa dodajte pečurke, luk i beli luk. Posolite i začinite po ukusu, držite na vatri, mešajući, oko 3 minuta.
Dok se fil za palačinke hladi, možete pripremiti tijesto. Umutiti jaje sa solju i mlekom, dodati brašno i sipati biljno ulje.
Pjenjačom ili mikserom dovedite tijesto do homogene konzistencije. Ne treba da bude gust, bitno je da bude umereno tečan. Uostalom, od debelog tijesta prave se debele palačinke, ali od vrlo tekućeg tijesta možda neće biti ništa.
U tiganju pecite tanke palačinke, bez dodavanja ulja, jer je ono već dodato u testo. Vrlo je zgodno izmjeriti potrebnu količinu tijesta malom kutlačom. Palačinke se brzo stežu u zagrejanom tiganju, pa ih nakon 30-ak sekundi treba preokrenuti na drugu stranu.
Nakon što su sve palačinke ispržene, možete dodati fil. Trebat će vam otprilike 2 žlice. dodaci za svaku palačinku.
Palačinke je najbolje umotati mesom i gljivama kako bi fil bio potpuno skriven unutra i ne bi ispao.
Ovo jelo je jako ukusno toplo, pa prije serviranja palačinke sa mesom zagrijte u tiganju, a po želji možete ih ispeći u tijesto od jaja.
Ove palačinke sa mesom i gljivama možete upotpuniti pavlakom, majonezom ili omiljenim sosom.
Raznolikost nadjeva za palačinke je nevjerovatna, ali muškarci više vole mesne. Može se dopuniti bilo čime. Najlakša opcija je pržiti meso mljeveno kroz mašinu za mljevenje mesa sa zlatnim kolutima luka. Ali aromu nježnog mljevenog mesa najjasnije naglašavaju gljive.
Testo mora biti tečno, inače pečeni proizvodi neće ispasti tanki. Okreću ga, fokusirajući se na stanje ruba: kada se osuši i promijeni boju, morate lagano odvojiti rub nožem i uzeti palačinku objema rukama.
Gotove palačinke dobro se čuvaju u zamrzivaču, ali za tim, po pravilu, nikada nema potrebe.
Sastojci
Za fil:
- 300 g svinjske pulpe
- 1 luk
- 250 g šampinjona
- 2 tbsp. l. ulja za prženje
- 0,5 tsp. sol
- začini po ukusu
za test:
- 1 kokošje jaje
- 100 g pšeničnog brašna
- 4 žlice. l. biljno ulje
- 300 ml mlijeka
- 1,5 tbsp. l. Sahara
- 1/3 tsp. sol
Priprema
1. Operite svinjsku pulpu i osušite je peškirom, narežite na male komadiće i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Bolje je uzeti meso koje nije previše mršavo ili dodati komad svinjske masti uvijen kroz mlin za meso. S luka skinite ljusku i isecite ga na 3-4 dela, uvrnite kroz mlin za meso.
2. Šampinjone operite i sitno nasjeckajte.
3. Gotov mljeveno svinjsko meso posolite, pobiberite i promiješajte.
4. U vreli tiganj sipajte par kašika ulja za prženje. Nakon par minuta dodajte šampinjone i mljeveno meso, počnite miješati špatulom. Pržite na laganoj vatri, nakon 10 minuta dodajte 50 ml vode i dinstajte još 20 minuta uz povremeno mešanje. Lagano posolite.
5. Sada napravimo tijesto za palačinke. U šerpu sipajte prosijano pšenično brašno i umutite pileće jaje. Promiješajte pjenjačom.
6. Počnite da sipate mleko u šerpu u tankom mlazu, istovremeno mešajući pjenjačom brašno i jaje.
7. Bez prestanka mešanja dodati biljno ulje. Vaš zadatak je da razbijete sve grudice brašna.
8. Sada dodajte šećer i sol. Promiješajte i ostavite tijesto da odstoji, tada se palačinke neće pokidati prilikom prženja.
I gljive, često pripremljene za Maslenicu ili za prazničnu trpezu. Ali ponekad poželite da razmazite svoju porodicu s njima jednostavnog radnog dana. Tako beznačajan događaj kao što je kuhanje palačinki može donijeti vrlo vedro raspoloženje cijelom domaćinstvu, a večera će proći odlično. Recept za palačinke, na prvi pogled, nije tako jednostavan, ali rezultat će nadmašiti sva vaša očekivanja, jer su prema ovom receptu jednostavno nevjerovatno ukusne. Savjetujemo vam da probate i vidite. A sada, da vidimo kako kuhati palačinke sa mesom i gljivama:
Za pripremu palačinki sa mesom i gljivama trebat će vam:
za palačinke:
- Pšenično brašno - trećina čaše
- Pileća jaja - tri komada
- Mlijeko - dvije čaše
- Šećer - jedna supena kašika
- Sol - trećina kašičice
- Biljno ulje - tri supene kašike
- Prezle - jedna čaša
- Ghee puter – 100 grama
Za fil:
- Kuvana piletina (pulpa) – 400 grama
- Pečurke (idealno bele) – 100 grama
- Žumanca - dva komada
- Krema - pola čaše
- Mljeveni muškatni oraščić
za sos:
- Pileća juha - jedna i po šolja
- Brašno - jedna kašika
- Maslac - jedna supena kašika
Palačinke sa mesom i pečurkama - recept:
- Pravljenje ovih palačinki se malo razlikuje od načina na koji smo svi navikli. Izmrvite žumanca tri jajeta sa šećerom i solju, postepeno razblažite ovu smesu mlekom, ulijte u prosejano brašno i promešajte. Ali umutite bjelanjke dok ne stvore stabilnu pjenu i tek onda ih dodajte u tijesto. Na kraju dodajte biljno ulje i pažljivo promiješajte.
- Od ovog tijesta ispecite 15-ak tankih palačinki ispecite ih sa obje strane.
- Za sos brašno osušite do svijetložute boje, sameljite ga sa puterom i ulijte čorbu. Kuvajte sos oko 5 minuta, posolite po ukusu, a zatim ohladite.
- Za fil skuvajte šampinjone u slanoj vodi, a zatim ih sitno iseckajte. Slično, nasjeckajte meso peradi i pomiješajte s gljivama i umakom. U ovaj fil sipajte kremu i kuvajte dok se ne zgusne. Dodajte žumanca, muškatni oraščić, sol i promiješajte.
- Na svaku palačinku ravnomjerno stavite po kašiku fila i uvijte u tubu. Na laganoj vatri otopiti malo otopljenog putera, ovim puterom lagano namazati pripremljene palačinke i pohati ih u prezlama.
- Pa, sada je vrijeme da naše palačinke pržimo na rastopljenom puteru dok se ne stvori hrskava, zlatno smeđa korica.
Poslužite palačinke na tanjiru ili lepom tanjiru. Možete ih poslužiti uz pileću supu, razne umake ili čaj. Bon appetit!
Informacije o ishrani (po porciji)
Palačinke sa mesom i pečurkama. Čak i naziv ovog recepta zvuči kao muzika! Odmah nastaju asocijacije: Maslenica, praznik, ukusne i raznovrsne palačinke, svekrva druženja, Nedjelja oproštaja. Kako ne voleti svekrvu koja je svom zetu pripremila ovu poslasticu - palačinke sa mesom i pečurkama. Samo jelo je veoma zasitno i ukusno, iako se priprema od jednostavnih sastojaka na jednostavan način. Punjenje može biti raznoliko: napraviti mljeveno meso - sortirano ili dijetalnije - piletinu. Ili jednostavno narežite meso i gljive na male komadiće.
- U tiganju na biljnom ulju propržite nasjeckani luk i šampinjone dok ne omekšaju. Posolite i pobiberite po ukusu.
- Ako uzmete gotovo mljeveno meso, možete ga pržiti zajedno sa gljivama. Ako je u pitanju samo meso, skuvajte ga i narežite na komade po vašem ukusu.
- Meso i šampinjone pomiješajte sa lukom, kušajte, posolite i po potrebi dodajte začine. Dodam i malo majoneza - tako je fil mekši i lakši za rad.
- U činiji umutiti jaja, dodati šećer, još malo umutiti, posoliti. Zatim dodajte nešto mliječno: mlijeko, ili kefir, ili oboje. Stavite sodu. Ako vaše tijesto sadrži kefir, onda ne morate gasiti sodu.
- Dobro promiješajte, dodajte biljno ulje i brašno. Inače, preporučuje se i dodavanje limunske kiseline u tijesto za palačinke. I ja sam probao, ali nisam primetio veliki efekat. Palačinke ili funkcionišu ili ne, nema izbora šta im ne dodati.
- Izlijte tijesto u zagrijani tiganj sa biljnim uljem, u porcijama, pržite s obje strane do zlatno smeđe boje. Još jedno životno zapažanje: ako volite palačinke, nabavite aparat za palačinke od livenog gvožđa! Nema joj ravnog do danas!
- Umotajte fil u pripremljene palačinke. Sve radimo brzo kako bismo dobili barem jednu palačinku prije nego što svi pojedu!
