Julienne niskokalorični recept. Julienne sa pečurkama - pet cool recepata

Obroci sa niskim udjelom ugljikohidrata za dijabetes su obavezni obroci za svaki dan. Takva jela mogu zanemariti ugljikohidrati i ne morate brinuti glikemijski indeks. Stoga ćemo danas pripremiti dijetalni julienne sa piletinom i gljivama. Veoma zasitno i ukusno.

Želio bih napomenuti da dobro jelo za dijabetičare nije uvijek niskokalorično. Na primjer, naš julienne ima 128 kcal na 100 grama. Jedna porcija od 200-250 grama će dati pristojnih 300 kcal, što je jednako punom obroku. Stoga, budite oprezni.

Pročitajte o pravilnoj upotrebi luka za dijabetes.

I saznat ćete koje je meso bolje odabrati za dijabetes.

Sastojci:

300 grama pileći file
1 luk
150 grama šampinjona
100 grama nemasne pavlake
100 grama čedara

Kako skuhati dijetalni julienne sa piletinom i pečurkama:

Skuvajte pileći file. Narežite na male trakice.
Šampinjone narežite na kriške. Nasjeckajte luk. Na suvom tiganju propržite šampinjone i luk nekoliko minuta. Posolite i pobiberite po ukusu. Pazite da luk ne zagori. Čim počne da pada mrak, sklonite sa šporeta.
Uzmite male kalupe za pečenje. Ponekad se nazivaju čak i kalupi za julienne.
U njih stavite malo pilećeg filea, pečurke i pavlaku. Stir. Rasporedite sav fil u kalupe.
Na fil pospite rendani sir.
Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 15 minuta dok se na siru ne pojavi zlatna korica.

Jednostavan i veoma ukusan julienne je spreman.

BJU jela u kalkulatoru ishrane:

kliknite za uvećanje

Dijetalni julien se može ukrasiti pečurkama, kao na slici. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da morate odabrati sir koji će se otopiti i rastegnuti. Ali nema potrebe da uzimate neukusnu mocarelu. Takođe, ne morate uzimati jeftin sir da ne biste dobili homogenu glavicu koja se ne može razbiti viljuškom.

Julienne sa pečurkama je klasična "reprezentacija" francuska kuhinja, omiljen među gurmanima iz cijelog svijeta. Nežan je i veoma srdačno jelo sastoji se od povrća narezanog na tanke trakice i komadića piletine, pečenih u malim aparatima za kokote.

Urednici su otkrili sve zamršenosti i metode pripreme juliennea s gljivama, podijelit ćemo originalni recepti ovo jelo, transformisano na moderan način.

Karakteristike pripreme juliennea

Julienne s gljivama smatra se jednim od najjednostavnijih i najbržih restoranskih jela, koje mogu napraviti i neiskusne domaćice. To će trajati najviše pola sata, uzimajući u obzir preliminarnu pripremu sastojaka, koji se prže ili kuhaju do potpunog kuhanja prije stavljanja u aparat za kokote.

Uprkos nedostatku poteškoća u tehnološki proces Prilikom pripreme ovog jela postoji niz suptilnosti koje će vam omogućiti da pripremite "pravi" julienne iz prvog pokušaja:

Luk i šampinjoni u julienneu se isjeku na izuzetno tanke trakice, a piletina ili plodovi mora na sitne kockice;
Classical krem sos za julienne se priprema od brašna prženog do zlatnožute boje i guste kreme, koje se u tankom mlazu ubacuje u brašno i dinsta na vatri dok se masa ne zgusne. Da bi sos imao jednoličnu konzistenciju, u brašno treba dodati kremu dok je vruća i dobro promešati.
Tradicionalni julienne se priprema i servira u posebnim kutlačama (kokotari), ali danas domaćice lako odstupaju od ovog pravila - ni manje ni više. ukusno jelo dobijaju se u glinenim loncima, tavama sa dubokim dnom i posudama za multivarke.
Ne preporučuje se dodavanje krompira i drugog povrća u julienne, jer... oni će jelu „oduzeti“ delikatan ukus i pretvoriti ga u običan lonac.
Kako biste osigurali da julienne “kapa” dobije zlatnu i aromatičnu koricu na kremastom umaku i sloju sira, posudu možete prekriti mljevenim prezlama.

Julienne sa pečurkama: recepti sa fotografijama

Julienne sa piletinom i pečurkama je visokokalorično jelo koje je na meniju navedeno kao zabranjeno. Ovaj problem se može jednostavno riješiti - masni umak se može zamijeniti čorba od povrća ili nemasnog jogurta, i imaćete ukusnu hranu na stolu dijetalno jelo, koji neće štetiti vašoj figuri i savršeno se uklapa u svaku dijetu.

“Klasični” julienne sa pečurkama

Sastojci:

Pileća prsa – 300 g
Šampinjoni – 100 g
Luk – 1 kom.
Maslac – 30 g
Krema – 150 g
Brašno – 1,5 kašike.
Sir (tip parmezan) – 50 g
Sol, biber - po ukusu

Priprema: Na puteru popržite šampinjone i luk na tanke trakice, piletinu isjecite na sitne komade i kuhajte 15 minuta u slanoj vodi. U međuvremenu pripremite krem sos - propržite brašno i sjedinite sa kremom, kuvajte dok ne postane gusto. Posude za kokot do 2/3 napunite šampinjonima, lukom i piletinom, prelijte sosom (po 2 kašike u svaku činiju za kokot), prelijte rendanim sirom i stavite u rernu na 10 minuta dok ne porumeni.

Savjet: klasični julienne može se pripremiti u "mono" verziji - jednostavno od gljiva ili od piletine. Takođe, kremasti sos se može pojednostaviti na fil od pavlake i majoneza, koji treba umutiti u omjeru 1:1.

Srčani julien sa pečurkama u tiganju

Sastojci:

Pileća prsa – 500 g
Pečurke (šampinjoni, lisičarke, medarice, vrganji) – 500 g
Luk – 2 kom.
Mlijeko – 300 ml
Brašno – 3 kašike.
Sir – 200 g
Sol, biber, muškatni oraščić - po ukusu

Priprema: u tiganju propržiti luk i šampinjone, posebno skuvati pileće meso, dodati ga pečurkama i preliti sosom koji treba da bude skuvan od proprženog brašna i mleka. Na julienne u tiganju pospite rendani sir i kuhajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 15-20 minuta.

“Dijetalni” julienne sa pečurkama

Sastojci:

Šampinjoni – 300 g
Limunov sok – 50 ml
Jogurt bez aditiva – 100 g
Žumance – 2 kom.
Low-fat tvrdi sir– 40 g
Sol, biber i bilje– po ukusu

Priprema: pečurke narežite na tanke kriške i pospite sok od limuna da ne potamne. Pečurke dinstajte u vodi bez dodavanja ulja u tiganju 10-15 minuta. Pripremljene šampinjone stavite u činije za kokot i prelijte sosom, za koji je potrebno umutiti jogurt sa žumancima i začinima. Pokrijte rendanim sirom i pecite u rerni 10-15 minuta visoka temperatura(~250 stepeni).

“Originalni” julienne sa plodovima mora

Sastojci:

Dagnje – 400 g
Škampi – 200 g
Luk – 2 kom.
Krema – 100 ml
Sir – 50 g
Sol, biber, začinsko bilje - po ukusu

Priprema: Dagnje i škampe blanširajte 2-3 minute, propržite luk na puteru, pripremljene sastojke u slojevima slažite u aparate za kokote i prelijte gustom pavlakom sa začinima. Pokrijte rendanim sirom i pecite 20 minuta. Prilikom serviranja ukrasite začinskim biljem.

Savjet: julienne od morskih plodova možete pripremiti u sporom štednjaku. Da biste to učinili, koristite način rada „Pečenje“ za kuhanje dagnji i škampa 10 minuta, a zatim im dodajte luk i produžite prethodni način rada za još 10 minuta. Nakon toga dodajte vrhnje i začine, zatvorite poklopac i pirjajte jelo 3 minute u istom multivarku.

Termin "julienne" dolazi iz francuske kuhinje. Označava posebnu verziju rezanja povrća, zovemo je "slamke". A jela u kojima su sastojci narezani na ovaj način nazivaju se julienne. Nije tajna da je najčešća verzija juliennea za nas postala topla salata od gljiva i piletine ispod nježnog sloja rastopljenog sloja. Trudim se da personalizujem svoja jela, pa danas nudim recept za dijetetski zdrav julienne sa povrćem.

Ljeti je grijeh ne koristiti povrće iz bašte - jeste najbolji način nabavite vitamine, minerale i vlakna iz povrća za nadolazeću sezonu. S početkom sezone voća i povrća pokušavam da pripremam većinu jela od njih. Posebno prilozi, supe, tepsije. Umjesto žitarica i tjestenine, uzimam povrće. Kombinuju se sa mesom, ribom i uzgajaju se u prirodnim uslovima. A žitarice ostavljam za hladnije sezone, kada želim gušću hranu bogatu ugljenim hidratima.

Pređimo na recept za julienne. Pečurke se, inače, mogu kupiti i na farmi ili na pijaci. Imao sam povrće iz moje dače, "dragi". Za pripremu je bilo potrebno oko 1,5 sat.

Sastojci

Dajem težinu direktno onih dijelova koji su ušli u posudu nakon čišćenja (na primjer, ovo se odnosi na luk, patlidžan, tikvice).

Pileći file – 300 g;
Svježi šampinjoni – 200 gr;
Luk – 70 gr;
Tikvice (ja imam žute) – 117 g (1 mala tikvica);
Patlidžan – 109 g (1 komad);
Paradajz – 109 gr;
Kopar i peršun – 7 g;
Sir 45% - 35 g;
Mlijeko 1,5% - 40 g;
Meki svježi sir 0% ili klasični jogurt- 90 gr;
Paradajz pire – 90 g;
Maslinovo ulje - 1,5 kašičice;
Sol i začini - po ukusu.

Priprema

Usput! 1 šampinjon sam narezala na kriške da se isprži i odozgo ostavila za julienne dekoraciju. Rez pečurke je veoma lep i ne možete da ga ne iskoristite.

Kalupe sa julijenom stavite u rernu na 15 minuta i odmah ih izvadite kada istekne vreme. Sir će se otopiti u rerni, poprimiti zlatnu boju i napraviti koricu. Sve će se arome spojiti, a okus jela će već biti ujednačen. Paradajz sos pomoći će da se sastojci "vezu" i da masa postane sočna.

Julienne se ispostavilo da je zaista ljetna. Povrće čini jelo veoma sočnim i mekim. A nadjev od sira, zahvaljujući korištenju nježnog svježeg sira, nije tako zajedan i mastan kao kod klasična verzija. Kremasta je i mliječna, mekana i savršeno se slaže sa zelenilom.

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj juliena sa piletinom, gljivama i povrćem (na 100 g):

Za mnoge ljude, gljive su gotovo glavno jelo na stolu. Ovaj proizvod jedemo praznicima i radnim danima. Jela od pečuraka zauzimaju ponosno mjesto na trpezi tokom posta i među onima koji se pridržavaju vegetarijanske prehrane. Osim toga, PP julienne je također vrijedan izvor korisne supstance, bogat proteinima, ugljenim hidratima, mikroelementima i vitaminima. Pečurke se odlično slažu sa mesom, povrćem, ribom i sirom. Osim jednostavnih salata od gljiva, tepsija i supa, možete pripremiti ukusan i zdrav julienne koji će vas oduševiti svojim izuzetnim ukusom.

Julienne sa pečurkama i piletinom

Šta će ti trebati?

Pečurke – 200 g
Luk – 1 kom.
Pileći file – 1 komad
Sir – 50 g
Majonez – 2 kašike.
Maslac – 50 g
Pavlaka – 2 kašike.
Sol, biber - po ukusu

Kako kuhati? Prvo skuvajte pileće meso u slanoj vodi sa lovorovim listom. Čim shvatite da je meso spremno, izvadite ga iz posude, ostavite da se ohladi i narežite na trakice. Pečurke narežite na trakice. Najbolje je koristiti šampinjone ili šampanjce (jedne od najpristupačnijih po cijeni i ukusu). Luk narežite na sitne kockice.

Sledeći korak je da se meso prži u tiganju 3-5 minuta. Ne skidajući piletinu iz tiganja, dodajte šampinjone, luk i pržite dok luk ne porumeni. Ne zaboravite stalno miješati. Čim je masa gotova, dobijenu masu stavite u kalupe, premažite kiselom pavlakom, majonezom i dodajte začine po ukusu. Narendajte sir krupno rende i pospite julienneom. Stavite u zagrejanu rernu (180 stepeni) i sačekajte da se sir otopi.

Julienne sa pečurkama i jajetom

Šta će ti trebati?

Pečurke – 200 g
Sir – 50 g
Brašno – 1 kašika.
Jaje – 1 kom.
Luk – 1 kom.
Pavlaka – 100 g
Sol, biber - po ukusu
Maslac – 30 g.

Kako kuhati?

Pečurke prethodno očistite i narežite na trakice. Zatim narežite luk na sitne kockice. Pripremite "radnu površinu" - namastite tavu puter, zapaliti brašno. U dobijenu smjesu dodajte luk i šampinjone. Pržite dok ne porumeni uz stalno mešanje. Dobijenu masu stavite u kalupe za julienne. Umutiti jaje sa začinima, pomešati sa kiselom pavlakom i u ovom obliku izliti na vrh juliena. Pospite tvrdim sirom i stavite u zagrejanu rernu (180 stepeni) dok se ne pojavi korica otopljenog sira.

Julienne sa pečurkama i sirom sa jezikom

šta ti treba?

Pečurke – 300 g
Kuvani jezik – 300 g
Brašno – 1 kašika.
Luk – 1 kom.
Pavlaka – 150 g
Beli luk – 3 čena
Maslinovo ulje – 2 kašike.
Sir – 100 g
Maslac – 30 g
Sol, biber - po ukusu

Kako kuhati?

Dakle, prvo treba da skuvate goveđi jezik. Očistite i narežite na trakice. Pečurke također očistimo i narežemo na kriške. Luk narežite na sitne kockice. Tiganj obilno namastite maslinovo ulje, dodati pečurke, luk. Pržite dok luk ne porumeni, a na kraju u tiganj dodajte seckani jezik.

Zatim narendajte sir, unapred ga podelivši na 2 dela. Pripremite sos za julienne od gljiva, za koji će vam trebati pirjano brašno, pavlaka, koju morate dobro izmiješati. Kalupe za pečenje julienne premazati puterom. Konstrukcija juliena ide ovako - prvo malo rendani sir, zatim pečurke i jezik, pa sloj sos od pavlake i još sira na vrhu. Pecite julienne u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok ne porumeni.