Tradicionalna pića iz cijelog svijeta bez alkohola. Jaka alkoholna pića svijeta
U Grčkoj alkohol nije samo element gozbe. I nije bitno da li je reč o svakodnevnom ručku ili svečanoj večeri, alkoholna pića su uvek prisutna na stolu.
Upoznavanje sa nacionalnim alkoholom postaje sve zanimljivije jer u zemlji postoji nekoliko jedinstvenih sorti alkohola. Ne proizvode se nigdje drugdje u svijetu. Najpoznatiji su grčki jaki alkoholna pića, kao uzo, cipuro i raki.
Ouzo
Za stvaranje proizvoda koristi se jednostavna tehnologija destilacije etilnog alkohola. Mjesečina dobivena nakon destilacije prožeta anisom uz dodatak karanfilića, badema, cimeta, muškatnog oraščića i drugih biljaka i začina.
Sastav i kombinacije aditiva razlikuju se ovisno o regiji zemlje. Ali upotreba sjemenki anisa ostaje nepromijenjena za pripremu poznatog grčkog alkoholnog pića. “Nektar” anisa ima mekan i bogat okus, jer se tradicionalno dva puta destilira.
Uzo se preporučuje za konzumaciju kao aperitiv ohlađen na temperaturi od +20°C. Najbolje ga je kušati u malim gutljajima, uživajući u tome kako se polako razvijaju note korištenih začina. A ako vas malo plaši jačina alkohola – 50 stepeni! – tada se uzo može razblažiti hladnom vodom u omjeru 1:1.
Tradicionalno grčko alkoholno piće se prodaje u bilo kojoj prodavnici po ceni od 5-7 € po boci (0,5 l). Neosporni tržišni lider je brend Plomari Isidoros Arvanitis.
Cipuro i rakija
Koristeći tehnologiju sličnu uzu, u Grčkoj se proizvode još dva nacionalna alkoholna pića - cipuro i raki. Za pripremu prvog od njih koristi se fermentirani kolač od grožđa, čiji se destilat pomiješa s etilnim alkoholom i, kao uzo, prožeti anisom. Za pravljenje rakije može se koristiti ne samo grožđe, već i dinja, dunja, šljive, jabuke. Anis se ne koristi u takvim mješavinama voća i bobica.
Jačina rakije se kreće od 35 do 47 stepeni. Način konzumiranja i serviranja identičan je serviranju uza - u malim ohlađenim čašama od 50 ml. Tradicionalno, cipuro i raki se poslužuju uz meze (grčki: Μεζέ) ili morske plodove sa roštilja.
Popularna jaka alkoholna pića u Grčkoj se prodaju svuda i relativno su jeftina, 3-4 € za flašu od 0,2 litra. Među velikim brojem brendova, posebnu pažnju treba obratiti na Tsipouro Tsilili ili Tsipouro Tirnavou Katsaros.
Metaxa
Još jedno grčko nacionalno alkoholno piće vredno pažnje je Metaxa, jačine 40 stepeni. Njegovu proizvodnju je 1888. godine osnovao Spyros Metaxas. U suštini, ideja koja stoji iza recepta za ovo grčko piće je da se pomiješa s vinom.
Metoda stvaranja zasniva se na miješanju destilata tri sorte grožđa. Infuziraju se u hrastovim bačvama s malim porama najmanje tri godine. Tajna konjaka leži u kombinaciji biljnih ekstrakata koji se dodaju u bačve. Proporcije biljaka čuvaju se u najstrožoj tajnosti, a vino od muškata daje grčkom jakom alkoholnom piću njegovu mekoću. Zbog toga je ukus Metaxe jedinstven, a proizvod zauzima veliki obim u izvoznoj politici zemlje.
Tradicionalno, alkohol se konzumira čist (sa ledom) i koristi se kao glavni sastojak mnogih koktela.Od 1895. godine Metaxa je osvojila mnoge nagrade, prvo u Evropi, a kasnije i na američkom kontinentu. Drugo svjetskog rata napravio neke prilagodbe na pitanje da li piće treba smatrati konjakom ili rakijom. Francuski proizvođači patentirali su naziv "konjak", koji je zabranjen za označavanje drugih alkoholnih proizvoda.
S druge strane, uzimajući u obzir posebnosti načina proizvodnje, lokalni poduzetnici su također odbili da koriste riječ “rakija”. I nisu pogriješili. Metaxa je zbog svog nenadmašnog ukusa poznata daleko izvan regiona i ne treba je posebno specificirati u klasi. Cijena nacionalnog alkohola varira od 13 do 30 € u zavisnosti od broja zvjezdica.
Mastiha
Masticha je ljuti grčki liker sa dodatkom mastične smole. Piće je jedinstveno po tome što grmovi poput stabala pistacija, iz kojih se vadi smola, rastu samo na ostrvu Hios. Tradicija pravljenja likera seže u duboku prošlost, kada se za pripremu koristila smola.
Proces sakupljanja smole se izvodi ručno početkom ljeta. Kora mastike se lagano reže i dalja proizvodnja se sastoji od čekanja da se kontejneri napune smolom. Očisti se, pomeša sa alkoholom i „krčka“ u rezervoarima na laganoj vatri. Rezultat je gusto alkoholno piće jačine 30 stepeni i delikatne arome borove šume.
S obzirom na glavni sastojak, masticha nesumnjivo ima oboje lekovita svojstva. Vjeruje se da ima blagotvoran učinak na nervni sistem, pomaže želucu, koristan kod prehlade.Liker se služi veoma ohlađen kao aperitiv za glavna grčka jela ili na kraju obroka uz deserte od badema. Najpoznatiji regionalni brend trenutno je destilerija Skinos.
Oni koji traže ono što piju u Grčkoj od Evropljanima poznatijih pića svakako bi trebali probati. U vreme ručka u kafićima širom zemlje možete videti stolove ispunjene mušterijama sa šoljama opojnog pića. I iako je grčko pivo malo poznato u svijetu, ova kategorija ima svoje jedinstvene primjere. Pored brenda Mythos, poznatog mnogim ljubiteljima pjene, vrijedi isprobati i takav nacionalni brend kao što je Fix, jedan od najstarijih u zemlji.
Posebnu pohvalu zaslužuju proizvodi drugih domaćih pivara: Nissos sa ostrva Tinos, Volcan sa Santorinija, Septem sa ostrva Eubeja (Evia). Svaki proizvođač nastoji da svoje proizvode učini zaista ukusnim i originalnim. Prosječna cijena boce grčkog piva nije veća od 1 €.
Vino
Nisu toliko poznata na svjetskom tržištu kao jaka nacionalna alkoholna pića, ali među njima ima odličnih primjera. To se posebno odnosi na bijela vina koja se prave od sorti grožđa - Assyrtico (Santorini), Muscat Blanc a Petit Grains (Peloponez), Robolla (Kefalonija), Savatiano (često u mnogim područjima), Malagusia (Makedonija). Ukupno, u Grčkoj postoji oko 10 regija koje su dom odličnih bijelih, crvenih i roze vina.
Najpoznatije grčke vinske marke su Boutari, Malamatina, Kourtakis, Achaia Clauss, Papaioannou, Megapanos, Cavino. Cijena boce, ovisno o kategoriji i proizvođaču, je 7-20 € ili više.
Šta piti u Grčkoj i šta poneti prijateljima na poklon su čisto individualna pitanja. Najbolje je pronaći priliku da kušate piće i uvjerite se u njegovu kvalitetu prije kupovine.
Takođe morate zapamtiti koliko alkohola možete ponijeti iz Grčke. Pravila kao takva ne postoje, pa se morate voditi pravilima države u koju dolazite. Na primjer, jedna osoba može donijeti 5 litara jačine manje od 70 stepeni u Rusiju za ličnu upotrebu..
Ako putujete u zemlju Heladu direktno iz druge zemlje i već nosite druga nacionalna alkoholna pića u svom prtljagu, ne zaboravite koliko alkohola možete uvesti u Grčku. Uvozna stopa je 1 litar (više od 22%) ili 2 litra (manje od 22%).
Istraživanjem tržišta votke ustanovljeno je da se uvozi iz Njemačke, SAD-a, Švedske, Poljske, Francuske, Belgije, Izraela i drugih zemalja.
Princip destilacije, koji čini osnovu za proizvodnju tradicionalne ruske votke, rasprostranjen je širom svijeta. Međutim, u stranim zemljama koriste se različite sirovine, različita tehnologija proizvodnje, koriste se prirodni i sintetički aditivi koji određuju organoleptičke i fizičko-hemijske karakteristike pića.
Prema ruskoj klasifikaciji, većina ih je klasifikovana kao alkoholna pića. Osim toga, vodka je naziv za brojna jaka alkoholna pića proizvedena po tradicionalnom principu nacionalni recepti destilacijom: viski, rakija, džin, rum, šljivovica, arak. Asortiman domaćih i uvoznih votki koje se prodaju na ruskom tržištu dostiže do 400 artikala.
Praktično je nemoguće utvrditi karakteristične osobine vodki novih imena, jer etiketa najčešće ne sadrži nikakve podatke o karakteristikama recepture, tehnologiji ili vrsti alkohola. Sve ovo je poslovna tajna.
Istovremeno, nedostatak pouzdanih informacija o karakteristikama vodki različitih imena uskraćuje trgovce i potrošače mogućnosti informisanog izbora i tjera ih da pretpostave da su razlike između
mnoge votke se sastoje samo od naziva i vanjskog dizajna.
Rusko tržište je bukvalno preplavljeno uvoznim proizvodima, ponekad namijenjenim Rusima, o čemu svjedoče i nazivi vodki. To je najvećim dijelom posljedica činjenice da su domaći proizvođači stavljeni u nepovoljne uslove zbog visoke akcize.
Ispod su najpoznatiji brendovi stranih votki i njihovi analozi.
VODKA UKRAINE
Votke Ukrajine:
♦ “Viru-valge”. Priprema se od visoko prečišćenog alkohola i omekšane vode sa dodatkom šećera. ABV 45%.
♦ “Crystal Jidrais.” Proizveden na bazi visoko prečišćenog alkohola sa dodatkom ulja kima i gorkog badema, glicerina i šećera. ABV 40%.
♦ “Leaf Skydrion.” Sastav uključuje alkohol visoke čistoće i omekšanu vodu. ABV 40%.
♦ “Novo”. Dobija se od visoko prečišćenog alkohola i tretirane vode uz dodatak aromatičnog alkohola, kima i šećera. ABV 40%.
♦ “Ukrajinska votka”. Pripremljen na bazi visoko prečišćenog alkohola sa dodatkom meda. ABV 45%.
VODKA POLAND
Poljska je lider u količini i asortimanu proizvedenih votki.
U Poljskoj se votke tradicionalno dijele na čiste i visokokvalitetne. Čiste votke su po sastavu bliže ruskim, nemaju izraženu aromu ili ukus; Poljske votke:
♦ “Vyborova” (Wyborowa). Jedna od najpopularnijih na domaćem i stranom tržištu, njen udio čini četvrtinu votke koja se konzumira u zemlji. Proizveden je od najkvalitetnijeg raženog alkohola (“Selected”) i mineralizovane vode, što ga čini mekim, blago slatkastog ukusa.
♦ “21-Odlična votka”. U proizvodnji se koristi raž alkohol “Lux” i bunarska voda. Visok stepen čistoće početnih komponenti osigurava bolji ukus. Snaga - 40%.
♦ "Baltik" (Baltik). Vodka sa alkoholom dobijenim od krompira, jačine - 40%. Opcija je “Special Baltic” sa dodatkom raženog alkohola i dve godine odležavanja u hrastovim bačvama.
♦ “Pobjeda”. Proizveden je na bazi odabranog raženog alkohola i mineralizovane vode, koja uz posebnu tehnologiju daje ugodan, delikatan miris i ukus. Snaga - 39%.
♦ Vodka Mono-polowa J. A. Baczewski. Kao i polonez, spada u kategoriju masovno proizvedenih votki, proizvedenih prema originalni recept porodice Baczewski (1782) s dodatkom prirodnih aditiva za okus. Snaga - 40%.
♦ “Wyborna zytnia” (Wyborna zytnia). Pravi se od mešavine alkohola od žitarica i krompira, što daje votki jedinstven ukus. Snaga - 40%.
♦ “Idealno”. Proizveden na bazi Lux raženog alkohola, jačine 38, 40 i 45%.
♦ “Carpathia” (Karpatia). Posebnost tehnologije i recepture je dodatak odležanog voćnog alkohola. Dostupan u dvije verzije: 38 i 42% čvrstoće.
♦ “Kopernik” (Copernicus). Ražena votka na bazi Lux alkohola. Postoje dvije opcije: “Luxury” sa jačinom od 40% i “Light” sa jačinom od 39%.
♦ “Krakus”. Tayuke spada u grupu raženih vodki i ima mekan, blago slatkast ukus i tipičnu aromu zrna. Snaga - 40%.
♦ “Lublinka” (Lublinka). Sastav uključuje odabrani raženi alkohol "Lux" i posebno tretiranu vodu, što ovo piće odlikuje nježnom aromom i okusom čiste zrnaste votke. Snaga - 40%. Kao opcija, proizvodi se Lublinka zytnia - jačine 39 i 40%.
♦ “Luksusova”. Vodka proizvedena posebnom tehnologijom uz korištenje visokokvalitetnog alkohola „Lux“ („Lyuksusova“) i mineralizirane vode. Ima aromu i ukus tipičan za ovu klasu votke. Snaga - 40%.
♦ “Mazowiecka zytnia”. Proizveden od raženog alkohola sa dodatkom voća. Snaga - 40%.
♦ “Naša votka je čista” (Nasza wodka czysta). Masovna ražena votka. Snaga - 40%.
♦ “Polonez”. Proizveden od raženog alkohola u dvije verzije: jačine 40% (bijela etiketa) i 50% (plava etiketa).
♦ “Tania” (Tania). Visokokvalitetna votka od raženog alkohola i mineralne vode. Snaga - 40%.
♦ “Harnash” (Hamas). Proizvodi se korištenjem raznih prirodnih dodataka koji daju jedinstven okus i aromu. Ima snagu od 40 i 45%.
♦ “Chopin”. Za pravljenje ove votke koriste se najviša kvaliteta raži i posebno pročišćena voda. Dostupan u jačini od 40 i 45%. Posebnost su mat staklene boce.
♦ “Extra Zytnia”. Posebnost recepture je upotreba male količine jabučnog alkohola i aromatičnih voćnih dodataka uz raž, što daje mekoću i aromu voća i žitarica. Snaga - 40%. Kao opcija, “Specjalna Zytnia” se proizvodi sa višim stepenom prečišćavanja. Dostupan u nekoliko varijanti: jačine 40% (plava etiketa), 45% jačine (crvena etiketa), aromatiziranih - limun, narandža, biber, kokos i breskva (38%).
Pored gore navedenih votki, veoma su popularne i votke od krompira „Vistula“ i „Alpine“ (Alpejska), kao i košer votke napravljene u skladu sa zahtevima verskih jevrejskih propisa. Prema tradicionalnom Jevrejski recepti Proizvodi se dvadesetak artikala, od kojih su „Kosher“, „Trojka-Luxury“, „Szaba-sowka“, „Purim“, „Happy“ veoma traženi.
Među masovno proizvedenim votkama, mogu se primijetiti kao što su "Cymes" (prevedeno s hebrejskog kao "ukus ukusa"), "Korsarska", "Bosmanska", "Kapitanska", "Admiral" "(Admiral), "Mariner" , "Nord", "Galileo", "Belveder" itd.
Poljska, kao i druge zemlje svijeta, sve više ide ka stvaranju zajedničkih poduzeća za proizvodnju votke s vodećim proizvođačima i kompanijama. Zajedno sa engleskom kompanijom Euro Class proizvode votku Rose Petal sa dodatkom aromatiziranog ružinog ulja, likere od vodke visokog kvaliteta: šljiva, narandža, limun, trešnja. Američka korporacija IDV proizvodi Smirnoff Red votku u Poljskoj.
VODKA OF SWEDEN
Najpoznatija je Absolut votka (Absolut Rent Branvin, tj. apsolutno čisto alkoholno piće). Recept i tehnologiju votke razvio je 1879. godine Lars Olsson
Smith. Medaljon sa likom pronalazača votke postavljen je na bocu u koju se flašira votka.
Proizvodnja votke koncentrisana je na jugu Švedske u pogonu u Ahusu, gdje proizvode klasične sorte (40 i 45% jačine), aromatizirane verzije sa 40% jačine - “Absolut Citron”, “Absolut Pepe”, “Absolut Kurant”.
FINSKA VODKA
Od 1952. godine proizvodi se nacionalni brend “Koskenkorva” jačine 40; 50 i 60%, sa niskim sadržajem alkohola od 25 do 21% i dodatkom raznih aroma.
Od 1970. godine proizvodi se novi brend - "Finlandia" jačine 40 i 50%, kao i njegove varijante sa dodatkom aroma brusnice i ananasa.
DANSKA VODKA
Zrnasta votka "Danzka" proizvodi se jačine 40% (crvena etiketa) i 50% (plava etiketa), aromatizirane verzije: limun i crna ribizla jačine 40%. Sipa se u aluminijske posude.
VODKA NJEMAČKE
Lider u proizvodnji visokokvalitetnih vodki je kompanija SPS koja proizvodi votke Romanov, Imperial, Trojka, Kutuzov, Faberge, koje uživaju zasluženu reputaciju na domaćem tržištu. Upravo od ove kompanije ruska vlada je naručila votku „Salute to Victory” za 50. godišnjicu pobjede.
Od 1921 Votka fabričke marke "Gorbačov" proizvodi se u fabrici koju je u Berlinu osnovao ruski emigrant Gorbačov. Ova votka zauzima oko 40% njemačkog tržišta. Proizvedeno pri jačini 37,5; 40; 50 i 60%.
Godine 1938. osnovana je kompanija Detlefsen, koja proizvodi poznati brend votke „Rasputin“ - „klasične“ i aromatizirane sorte, kao i „Magic“ jačine 37,5%; "Prestige" (40 i 70% jačine).
Ukupno se u Njemačkoj proizvodi oko 60 marki votke, uključujući Moskvič, Nikolaj, Predsjednik, Aleksandar, Knez Igor, Petrov, Stolypin, Votka za zdravlje, Tolstoj, „Otac“, „Njemačka“, „Rusija“, „Puškin“. “, itd.
Nacionalna njemačka votka je rakija (Bran-Twain), alkohol niske jačine za koji se priprema od krompira i cvekle.
VODKA USA
Najpoznatija je Smirnoff votka (njena jačina je 50%). Istorija ovog brenda vezana je za ime Petra Smirnova, čija je porodica pre više od sto godina izmislila poseban recept za pravljenje votke. Godine 1933. ruski emigrant Rudolf Kunet kupio je proizvodnju ove votke od Smirnovovog sina Vladimira. Od 1939. godine Smirnoff vodku proizvodi Hublein. Po popularnosti zauzima prvo mjesto u svijetu među vodkama i drugo među jakim alkoholnim pićima (poslije Bakar-di ruma). Godišnje se proda oko 15 miliona kutija Smirnoff votke, dok Absolut votke (druga po popularnosti) proda 4,5 miliona kutija.
Brendovi “Bight Eagle” (jačine 40%), “Crni orao” (40% jačine), kao i “Wolfschmidt” (40% jačine), koje proizvodi jedna od najvećih kompanija “Jame Beam”, nadaleko su poznati u Amerika.
VODKA HOLLAND
Od 1888. godine kompanija Highhoud proizvodi pšeničnu votku Royalty. Identifikaciona karakteristika ove votke je plava boca i prisustvo znaka kraljevskog dvora na njoj.
Kompanija De Hurn proizvodi votku Ursus, njena receptura je razvijena početkom 20. veka. Islandski krijumčar." Trenutno se proizvode aromatizirane verzije: limun i crna ribizla.
“Genever” (shidam) je votka od kleke, čiji se alkohol dobija od ječmenog slada i pšeničnog zrna; aromatizovano bobicama kleke.
VODKA ITALY
Najpoznatiji brendovi su Keglevich, koju proizvodi Stoke u verzijama s okusom limuna, breskve i dinje (38% jačine) i Eristow Vodka sa 40% jačine.
ENGLESKA VODKA
Engleske votke prodaju se samo na domaćem tržištu i praktično su nepoznate van zemlje.
Najpopularniji su: "Kozak" (37,5% snage), "Odaberi" (40% snage),
“Vegin” (skraćeno 37,5, 40 i 50%), “Borzoi” (skraćeno 37,5%).
BELGIJA VODKA
Popularan brend je “Aslanov”. Recept za ovu votku razvili su ruski emigranti Mihail i Nina Aslanjan, koji ovu votku proizvode u Briselu od 1917. 70-ih godina. Zaštitni znak i pravo na proizvodnju votke Aslanov stekla je belgijska kompanija Bruggeman.
VODKA OD MEKSIKA
Meksičke votke:
♦ Mezcal. Za dobijanje ovog pića koristi se alkohol iz fermentisanog soka agave, ali se destiluje samo jednom.
♦ Pulque. Kaktus votka jačine 32...34%. Nema stabilne pokazatelje kvaliteta, jer njegova proizvodnja omogućava upotrebu nestandardnih sirovina i alkohola različitog stepena pročišćavanja.
♦ Tekila. Alkohol za njega se dobija iz fermentisanog soka agave, zatim se podvrgava višekratnoj destilaciji i odležava nekoliko godina u hrastovim bačvama. Snaga - 45%. Tehnološki princip i sama votka poznati su još od vremena Asteka. Najveći proizvođač tekile Jose Cuervo je kompanija Jose Cuervo koja ovu marku proizvodi već 200 godina.
KINESKA VODKA
kineske votke:
♦ Maotai. Maotai je najpopularnija pirinčana votka. Postoji nekoliko opcija za njegovu proizvodnju.
U zanatskim uvjetima dobiva se primitivno destilirani rižin alkohol, na njegovoj osnovi se infuziraju razne ljekovite biljke, razrjeđuju vodom do jačine od 60%, zatvaraju i čuvaju neko vrijeme prije prodaje. U bližim industrijskim uslovima proizvodi se druga vrsta Maotai votke - 60-proof. Njegova karakteristična karakteristika je žuta i karakterističan miris pirinčane votke.
♦ Hanshina. Iako je u pitanju pšenična votka, kao sirovina za alkohol koristi se i proso, koji uz jednostavnu tehnologiju daje mutnu boju i specifičan miris.
OSTALE NACIONALNE VODKE
Ispod je opis drugih poznatih nacionalnih vodki, koje se temelje na principu destilacije:
♦ Araki. Turska datulja votka. Pripremljeno od alkohola dobijenog od hurmi.
♦ Arza (Horza). Posebna vrsta jake kumys votke. Pravi se od arka razrjeđivanjem vodom. Konzumira se vruće.
♦ Arka. Kumys votka Kalmikije i Burjatije. Sirovina za proizvodnju alkohola je kumys ili kiselo mlijeko. Piju ga vruće uz dodatak kumisa, jer se hladi neprijatan miris.
♦ Bambus. Indonezijska votka od bambusa. Kao sirovina koristi se alkohol iz zrna bambusa. Korištena tehnologija ne predviđa pročišćavanje votke od štetnih nečistoća. Koristi se uglavnom za ritualne i vjerske ceremonije.
♦ Calvados. Francuska votka od jabuke. Sirovina koja se koristi je alkohol dobijen od dobro očuvanih nezrelih jabuka. Nakon destilacije soka od jabuke
varenje i dovođenje jačine na 38...50%, votka se čuva u bačvama. Kalvados obično ima dodatno ime u zavisnosti od toga gde je napravljen. Ovo objašnjava širok raspon njegove snage.
♦ Cajasa. Brazilska votka, alkohol za koju se dobija od šećerne trske, međutim, u tehnološkom procesu ne fermentira sok ili melasa od trske, već svježa šećerna trska, po čemu se proizvodnja votke razlikuje od ruma. Snaga - 41%.
♦ Pasha. Jevrejska votka od grožđica. Alkohol se dobija iz grožđica, tokom tehnološki proces razblažuje se sa dva ili tri puta većom zapreminom vode.
♦ Sake. Nadaleko poznata japanska votka od riže. Posebnost alkoholne tehnologije je prerada riže parom i saharifikacija posebnim kulturama mikroorganizama. Gotov napitak je bezbojan i providan, jačine 16...18% i konzumira se vruć.
♦ Chacha. Gruzijska votka od grožđa. Za proizvodnju alkohola koristi se nezrelo, nesortno grožđe sa grebenima. Snaga - oko 45%. Postoje mnoge sorte votke koje su tradicionalne za mnoge zemlje i narode.
♦ Arrack. Rasprostranjen je u azijskim zemljama, gdje se za njegovu proizvodnju koriste različite lokalne sirovine: na ostrvu Java alkohol se dobiva destilacijom fermentirane sladovine.
♦ Kizlyarka. Alkohol za proizvodnju ove votke dobija se od jabuka, krušaka, šljiva, kajsija i drugog voća. Kizljarka je tradicionalno piće u mnogim regionima Severnog Kavkaza, Stavropolja i Kubana.
♦ Slivovitz. Votka od šljive je rasprostranjena u Mađarskoj, Slovačkoj i Rumuniji za proizvodnju alkohola. Tehnologija uključuje proces razrjeđivanja vodom.
♦ Tutovka. Proizvedeno u Azerbejdžanu i Jermeniji. Alkohol se proizvodi destilacijom kaše od bijelog i crnog duda, što daje votki žućkasto-zelenkastu nijansu i karakterističnu aromu.
♦ Anis votka (anis). Porodica ovih votki uključuje veliki broj nacionalnih pića različitih receptura i jačine. Piće s aromom anisa bilo je poznato još 1500. godine prije nove ere. e., u starom Egiptu se smatralo ljekovitim.
Ispod su neki primjeri postojećih sorti votke od anisa.
Anise del mono. Piće koje se smatra nacionalnim ponosom Španije. Identifikacijska karakteristika je boca originalnog oblika, na čijoj je etiketi prikazana čimpanza s ljudskim licem koja drži bocu u jednoj ruci i svitak u drugoj sa riječima: „Ovo je najbolji anis, što je dokazala nauka“. Postoje uglavnom dvije varijante ove votke: “Gorilla Anise” i “Tiger Anise”.
grčko piće. Slatkastog je ukusa. Snaga - 40...50%.
turski rakti. U njegovoj proizvodnji koriste se i začinsko bilje i korijenje. Snaga - 40...50%.
GITTER VODKA
Kao anis, uključite velika raznolikost pića slična po tehnologiji. Gorke votke prave se od ekstrakata bilja, korijena, stabljike, lišća tropskih i suptropskih biljaka uz dodatak raznih začina. S obzirom na sirovine koje se koriste, obično su tamne boje i imaju pozitivan učinak na gastrointestinalnog trakta.
Tipični primjeri gorkih vodki su Angos Tura i Bunekamp. Gorke votke se uglavnom koriste za aromatiziranje drugih pića (rjeđe u čista forma) zbog visoke koncentracije aromatičnih i biološki aktivnih supstanci. gorke votke:
♦ "Angostura". Uz alkohol, u proizvodnji se koriste ekstrakti kore narandže, korijena encijana, anđelike, kore cinchona, karanfilića, cvijeta muškatnog oraščića, kardamoma, cimeta i drugih komponenti.
♦ "Bunekamp". Recept za votku uključuje anis, komorač, sladić, trifol (trolist), griz, valerijanu, pelin, pupoljke topole i druge egzotične dodatke. Dostupan sa jačinom od najmanje 41%.
Nastavljamo s temom nacionalnih alkoholnih pića, a danas ćete pronaći još deset vrhunskih alkoholnih pića iz različitih dijelova planete.
Sigurno znate i pili ste mnoge od njih, ali za druge možda nikada niste ni čuli.
Viski. Scotland
Naravno, nismo mogli a da ne spomenemo i sveti gral među alkoholnim pićima – viski.
Pravo da se nazivaju rodnim mjestom viskija dijele Škotska i Irska.
Škoti su sigurni da pojavu viskija duguju kršćanskim misionarima koji su recept naučili od križara.
Irci pak svog zaštitnika Svetog Patrika smatraju „ocem“ viskija.
Od ljekovitog pića u škotskim manastirima, viski se brzo pretvorio u nacionalno piće koje su pili i seljaci i plemići.
Viski se proizvodi od različitih žitarica (ječam, pšenica, kukuruz, raž) procesima slada, destilacije i odležavanja u hrastovim bačvama.
Jačina pića je od 35 do 50 stepeni, ali ponekad postoje viskiji koji su jači.
Postoje četiri vrste viskija:
slad, žitni, blended (pomiješan slad sa žitom) i burbon (američki viski od kukuruza).
Martini. Italija
Sljedeće je jedno od omiljenih pića mojih prijatelja - Martini, talijanski vermut nazvan po destileriji Martini & Rossi.
Sama riječ martini već je postala eponim (ime marke koje je postalo poznato), a često “martini” jednostavno znači vermut.
Istorija vermuta seže čak dva veka unazad, kada se kao lek koristilo ojačano vino sa artemisijom i cvetovima zvezdastog anisa.
Ipak, popularnost ovog pića osigurali su agent prodaje Alessandro Martini i travar Luigi Rossi.
Dolaskom u kompaniju "Distelleria Nazionale Di Spirito Di Vino", koja se bavi alkoholnim proizvodima, fokusirali su se na vermut: Luigi je doneo savršen recept Martini, uz dodatak jedinstvenih kompozicija bilja i začina, i Alessandro su naglo povećali prodaju. Martini je postao redovan na glamuroznim (i ne tako glamuroznim) zabavama, miljenik zvijezda i simbol uspješnog, luksuznog života.
Sjećate se koktela Jamesa Bonda?
Becherovka. Češka Republika
Češki liker "Becherovka" jačine 38 stepeni pripada fernetima.
Kao i mnoga alkoholna pića, Becherovka se prvobitno koristila kao lijek za bolove u stomaku.
Apotekar iz Karlovih Vari, Joseph Vitus Becher, prvi je počeo da prodaje ovaj liker 1807. godine, a 34 godine kasnije registrovao ga je njegov sin Gustav. zaštitni znak"Johan Becher" i postavio temelje za proizvodnju Becherovke.
Proces njegove proizvodnje je jedinstven: mješavina nekoliko desetina biljaka u platnenim vrećicama umoči se u alkohol i ostavi da odstoji nedelju dana, nakon čega se dobijena tinktura sipa u hrastove bačve i dodaju vodu i šećer.
Piće je dobilo svoje današnje ime u prošle godine Drugi svjetski rat, kada je, nakon oslobođenja Čehoslovačke od okupatora, firma Johann Becher nacionalizovana i naziv je promijenjen u Becherovka.
Kirschwasser.
Njemačka
Kirschwasser, što se s njemačkog prevodi kao voda od trešanja, može se nazvati rakijom od trešnje. Ovo jako piće
, koji se destiluje pomoću kaše od višanja sa košticama.
U početku se za proizvodnju Kirschwassera koristila samo jedna vrsta trešnje - morellos, ali sada su dozvoljene i druge slatke sorte.
Kirschwasser se koristi i solo i u koktelima, a u Švicarskoj se čak obavezno servira i uz fondue od sira.
Šnaps. Njemačka.
Šnaps je naziv grupe dvostruko destilovanih jakih alkoholnih pića.
Prilikom destilacije koristi se razno voće, krompir ili začinsko bilje, a, kao što možete pretpostaviti, postoji bezbroj varijanti ove „voćne mjesečine“. Uprkos jačini napitka, ima blagi efekat zagrevanja, ostavljajući posle konzumiranja voćni ukus.
U domovini rakije, u Njemačkoj, ima ih tradicionalne metode konzumacija napitka: ne preporučuje se miješanje u koktele niti razrjeđivanje sa bilo čim.
Ako ćete ga mešati sa nečim, onda samo sa sveže ceđenim sokovima.
Tradicionalni način serviranja rakije je u posudama za konjak, u koje se ulije oko 20-30 ml pića i ubaci voće, najčešće kruška ili kajsija.
Metaxa.
Grčka
Metaxa je svima poznata kao grčki konjak.
“Otac” metaxe je Spyros Metaxas, koji je stvorio ovo piće 1888.
Jedinstven okus metaksi daje infuzija bilja, koja se uz vino od grožđa dodaje rakiji.
Trenutno samo jedna fabrika u Atini ima pravo da proizvodi Metaxu i proizvodi više od 12 miliona boca godišnje.
Metaxa je s pravom postala legendarno nacionalno grčko piće.
Zanimljivo je da je metaksa prvo alkoholno piće koje se nalazi u svemiru.
Maotai. Kina
Nacionalno kinesko piće Maotai, kineska votka, jedna je od najskupljih vodki na svijetu.
Cijena jedne boce može doseći 750 dolara.
Ovo piće, jačine 35-53%, dobija se destilacijom gaolianga (biljke žitarica tipa sirka).
Maotai je dobio ime po istoimenom gradu u provinciji Guizhou.
Pored „nacionalnog“ statusa, Maotai je dobio i status „diplomatskog“ pića zbog činjenice da nijedan poslovni sastanak ili banket nije potpun bez flaše maotaija.
Unatoč kvaliteti sirovina i usavršenoj proizvodnji, alkoholna intoksikacija iz maotaija nastupa trenutno.
Budite oprezni!
Konjak. Francuska
Dvostruko destilirano piće jantarno-zlatne boje dobilo je ime po gradu Cognac u francuskom departmanu Charente, u kojem se nalaze područja s vinogradima.
Sva ostala pića slične proizvodnje, proizvedena destilacijom bijelih vina, čak i ako su proizvedena u Francuskoj, nazivaju se rakijom.
Međutim, u Rusiji je od davnina bilo uobičajeno zvati bilo koji konjak za rakiju, tako da često možemo pronaći ruski konjak, armenski i dagestanski.
Jedan od glavnih pokazatelja kvaliteta pića je period odležavanja u hrastovim bačvama, u kojem ono dobija zlatnu boju.
Pogledajmo klasifikaciju brzine zatvarača:
V.S.(Very Special) ili tri zvjezdice - konjaci odležani u buretu najmanje 2,5 godine;
V.S.O.P.(Very Superior Old Pale) - konjaci stari manje od 4 godine;
V.V.S.O.P.(Very-Very Superior Old Pale) - konjaci stari najmanje 5 godina;
X.O.(Extra Old) - konjaci stari više od 6 godina.
Sambuca. Italija
Redovni na zabavama, liker od anisa Sambuca sada je popularan ne toliko zbog svog sjajnog i neobičnog ukusa, koliko zbog neobične prezentacije.
Svi, ako još niste probali ovo piće, sigurno su vidjeli kako barmen demonstrira mali vatreni šou, pali sambuku, a nakon što popije, onaj koji pije paru iz prevrnute čaše udiše kroz slamku.
Rodno mjesto sambuke je Italija, gdje su Saraceni donijeli njenog pretka - napitak od anisa, koji se koristio i kao lijek i kao "zadovoljstvo" tokom gozbe.
Osim anisa, sambuca sadrži mješavinu ljekovitog bilja, koja još uvijek ostaje tajna i poznata je samo proizvođačima.
Calvados. Francuska
Naša današnja lista završava Calvadosom (naglasak na zadnjem slogu!).
Jako alkoholno piće od oko 40% najčešće je rakija od jabuke ili rjeđe od kruške.
U svojoj srži, Calvados je destilovana jabukovača.
Pominjanje pokušaja destilacije jabukovače datira još iz 1553. godine, a piće duguje ime jednom departmanu Normandije.
Kasnije je pravo proizvodnje Calvadosa dodijeljeno francuskim departmanima Calvados, Manche i Orne.
U Normandiji postoji tradicija koja se zove “Normanska rupa”, kada se kalvados konzumira između obroka tokom dugih gozbi kako bi se povećao apetit.
Za proizvodnju vinskog (etilnog) alkohola pogodne su žitarice i bilo koja baza ugljenih hidrata, dobro fermentisana i pročišćena. Rezultat je alkohol, manje-više razrijeđen vodom i karakterističan miris tvari od koje je proizveden. Tako će alkohol dobijen destilacijom fermentisanog jabučnog mošta ili gustog jabukovača imati karakterističan ukus i miris jabuke; Destilacijom kaše iz ražene ili ječmene sladovine dobija se alkohol sa aromom ovog zrna. Jačina mirisa i ukusa zavisi od instalacije u kojoj se vrši prečišćavanje (destilacija).
Za dobivanje aromatičnih alkohola (za likere, tinkture) koriste se posebni aparati za destilaciju. Tu je i alternativna metoda aromatizacija, u kojoj pare već pročišćenog alkohola prolaze kroz aromatične tvari.
Nabrojimo najpoznatija jaka alkoholna pića, za čiju proizvodnju se koristi destilacija, pa stoga spadaju u klasu votke u inostranstvu:
Anisovka (votka od anisa)
Još 1500. godine prije nove ere Egipćani su ovo piće smatrali ljekovitim. Krajem 18. vijeka u Švicarskoj je prvi put proizveden absint, liker na bazi alkohola koji se dobija ulivanjem pelina. Tehnologije su poznate po proizvodnji raznih pića s aromom anisa. Kao primjer, uzmimo anisette votku "Anis del Mono", koja je izvor nacionalnog ponosa u Španiji. Vodka se prodaje u boci, čiji je poseban oblik izmislio krajem prošlog stoljeća vlasnik fabrike u Badaloni, koristeći kao osnovu bočicu parfema koju je kupio u Parizu. Na etiketi je prikazana šimpanza sa ljudskim licem, koja u jednoj ruci drži flašu, a u drugoj svitak sa natpisom: „Ovo je najbolji anis, što je dokazano naukom“ Postoje i druge varijante ove votke (tinkture) od anisa. - “Anis Gorilla” i “Tiger Anise”. Velika porodica anisa uključuje i grčku uzu, tursku rakiju i bugarsku mastiku. Ouza je slatki anis jačine 40-50% vol. Raki ima pikantan ukus začinskog bilja i korena. Nije tako slatko kao uza. Snaga 40-
Araki
Votka od turskih urmi, koja se priprema od alkohola dobijenog od hurmi.
Arrack
Azijska votka zlatno žute boje, alkohol se dobija destilacijom fermentisane ražene sladovine i melase šećerne trske (na Javi) ili dodavanjem soka od palminog šećera (u Šri Lanki, Bangladešu i Indiji). Priprema se i u alkoholu od soka palmi, hurmi, prosa i drugih biljaka koje sadrže šećer. Jačina 58% vol.
Arka
Kumys votka Kalmikije i Burjatije. Priprema se u alkoholu od kumisa ili kiselog stočnog mleka sa dodatkom kumisa. Pijte samo toplo (ako se ohladi ima neprijatan miris).
Arza (Horza)
Arka votka sa kumisom iz Kalmikije. Udvostručavanje i utrostručenje luka. Jaka "kumys vodka". Pijte samo toplo.
Bambus
Indonezijska votka od bambusa. Priprema se u alkoholu od zrna bambusa (bogato ušne sorte). Udvostručuje se. Slabo je pročišćen od nečistoća, uključujući nečistoće metilnog alkohola. Izaziva halucinacije. Koristi se kao ritualno piće za posebne praznike.
Viski burbon
Američki viski. Za pripremu alkohola koristi se zrno kukuruza sa dodatkom raži i ječma. Odležava u bačvama ugljenisanim iznutra, zbog čega ima tamnu boju konjaka.
Irski viski
Alkohol za viski se priprema od ječmenog slada sa ražom i ječmenim zrnima. Zrno se prethodno natopi, a zatim suši na vazduhu. Alkohol odležava u hrastovim bačvama pet godina.
Kanadski viski
Alkohol se priprema od pšeničnog slada, raži i pšeničnog zrna i krompirovog alkohola. Alkohol sirovih žitarica se miješa sa alkoholom od krompira. Udvostručuje se. Jačina 43% vol.
Škotski viski
Pripremljeno na alkoholu od ječma, ječmenog slada sa zrnom raži, ječma. Zrno se prethodno natopi, a zatim suši na vazduhu. Alkohol odležava u hrastovim bačvama pet godina.
Gin English
Alkohol se priprema od ječma i raži. Destilirano drugi put uz dodatak bobica kleke. Jačina 38-45% vol.
Genever (šidam)
Holandska votka od kleke, alkohol za koji se priprema od ječmenog slada, pšeničnog zrna sa bobicama kleke.
Calvados
Francuska votka od jabuke. Priprema se u alkoholu od dobro očuvanih nezrelih jabuka. Odležavao u buradima. Jačina od 38 do 50% vol. zavisno od vrste pića. Reč je o piću sa kontrolisanom oznakom porekla. Pića sa sličnom tehnologijom, ali proizvedena na drugim teritorijama, zovu se „Jabukova rakija“, „Jabuka“ itd.
Cajasa
Brazilska votka napravljena od alkohola od šećerne trske. Za razliku od ruma, ne fermentira se melasa, već svježa šećerna trska Jačina 41% vol.
Kizlyarka
Vodka pripremljena od alkohola dobijenog od različitog voća (jabuke, kruške, šljive, kajsije) u regijama Sjevernog Kavkaza, Stavropolja, Kubana.
Kumyshka
Mliječna votka Udmurtije, Mari El, Baškirija. Priprema se od ukiseljenog kravljeg i ovčijeg mlijeka ili kiselog kobiljeg mlijeka.
Maotai
To je najpoznatija kineska pirinčana votka. Alkohol se priprema od pirinča i drobljenog zrna. Boja votke je žućkasta. Postoji karakterističan miris. 60 proof votka priprema se u malom selu na jugu Kine. Primitivno destilovani alkohol od pirinča natopljen je buketom lekovitog bilja i razblažen vodom. Zapušene boce izdržavaju određeno vrijeme u podrumu. Broj proizvedenih proizvoda je vrlo ograničen. Za široku potrošnju koristi se druga vrsta votke - 60-proof "ergotou".
Mezcal
Meksička votka napravljena od alkohola od fermentisanog soka agave. Destilirano samo jednom.
Pesah
Jevrejska votka od grožđica. Priprema se sa alkoholom od grožđica u Izraelu i Ukrajini. Ponovo je udvostručen i obnovljen.
Pulque
Meksička kaktus votka, koja praktično nema stabilan standard. Oštro varira u zavisnosti od kvaliteta sirovine i stepena prečišćavanja. Jačina 32-34% vol.
Rum
Priprema se od alkohola dobijenog od melase od trske. Podijeljeno na razne vrste: kubanski, jamajčanski, portorikanski, haićanski. Raznolikost ruma proizlazi iz varijacija u vrstama sirovina. Jačina ruma do 55% vol.
Sake
Japanska pirinčana votka. Pirinač se podvrgava posebnoj obradi parom i jako se pari prije destilacije. Konzumira se vruće. Piće je bezbojno i providno. Jačina 16-18% vol.
Slivovitz
Votka od šljive iz niza balkanskih zemalja - Mađarske, Slovačke, Rumunije i zemalja bivše Jugoslavije. Priprema se od alkohola dobijenog od suvih šljiva. Udvostručuje se.
Tekila
Čuvena meksička votka napravljena od alkohola od fermentisanog soka agave. Poznat od vremena Asteka. Ponovljena destilacija, dugotrajno odležavanje u hrastovim bačvama. Jačina 45% vol.
Tutovka
Dudova votka iz Azerbejdžana i Jermenije. Priprema se u alkoholu od bijelog i crnog duda. Specifične prijatne arome, žućkasto-zelenkaste nijanse.
Hanshina
Kineska pšenična votka. Alkohol se priprema od prosa. Boja ove votke je mutna. Ima specifičan miris. Kvaliteta je lošija od druge vrste kineske votke - Maotai.
Chacha
Gruzijska votka od grožđa. Priprema se u alkoholu od nezrelog nezrelog grožđa sa grebenima. "Vinska" aroma. Jačina 45% vol.
rakija (Branschwein)
Njemačka votka, alkohol za koji se priprema od krompira i cvekle. Udvostručuje se. 50% vol.
Enpian
Posebna biljna votka proizvedena u alpskim regijama. Priprema se od korijena cvjetnog encijana. Ima gorak ukus i biljnu aromu. Jačina 38% vol.
Gorke votke
Ovaj naziv se odnosi na vina veliki broj votke i gorke likere. Takva pića se prave od ekstrakata bilja, korijena, stabljike i lišća tropskih i suptropskih biljaka, kao i raznih začina. U pravilu su tamne boje, djeluju stimulativno i olakšavaju probavu. Primjeri takvih vodki su Angostura i Bunekamp.
Angostura
Pravi se na bazi ekstrakta kore pomorandže, korena encijana, anđelike, kore cinchona, karanfilića, cvetova muškatnog oraščića, kardamoma, cimeta itd. Najpoznatija je gorka votka. Nezamjenjiv za aromatiziranje miješanih pića.
Boonekamp
Aromatična gorka votka jačine od najmanje 41% vol. koji sadrži veliki broj različitih, uključujući egzotične, komponente, na primjer, anis, komorač, sladić, trolist (trolist), griz, valerijanu, pelin, pupoljke topole itd. Koristi se i za aromatiziranje miješanih pića.
Od navedenih pića, ruskim vodkama najbliži su genever, džin i viski, koji spadaju u veliku porodicu žitnih votki, iako, osim viskija, mogu sadržati i alkohol dobijen iz sirovina poput melase i krompira.
Dakle, navedeni primjeri nacionalnih votki ukazuju na to da se princip destilacije u proizvodnji jakih alkoholnih pića široko koristi u cijelom svijetu. Upravo je to ono zajedničko svojstvo koje razna nacionalna pića stavlja u rang sa ruskom votkom. Ali to je sve. Mnogo je karakteristika razvijenih stoljećima i tradicija koje izdvajaju rusku votku iz ove serije. Prije svega, ovo je prividna jednostavnost proizvodnje. Zaista, nije teško dobiti etilni alkohol destilacijom i razrijediti ga vodom. Ali postoje tehnološke suptilnosti koje na kraju omogućavaju dobijanje onoga što zovemo ruska votka. One se ne mogu reproducirati na ručni način; one su nacionalni prioritet za Rusiju. Kao što je burbon viski za Sjedinjene Države, konjak, Calvados šampanjac za Francusku, a amaretto za Italiju, tako je votka izvor nacionalnog ponosa Rusije. Bez sumnje će ovo rusko nacionalno jako alkoholno piće osvojiti cijeli svijet na radost i zadovoljstvo gurmana.
Absinthe
|
luka Tokaj ( eng. luka, luka. porto, njemački portwein). Ovo je tradicionalno portugalsko piće, koje je ojačano vino od grožđa jačine oko 17-20 stepeni. Port je "ozbiljno" piće, jer ima kategoriju "Denominacija porijekla". luka. madeira). Ovo je još jedna sorta portugalskog ojačanog vina. Ovaj srednji alkoholni proizvod obično ima jačinu od oko 20%. Posebnost Madeire je odležavanje vinskog materijala na visoke temperature od 60 do 80 °C (šeri). eng. sherry španjolski jerez, luka. xerez). Vrlo zanimljivo srednjealkoholno piće proizvedeno u Španiji fermentacijom mošta od grožđa pod filmom takozvanog fleura, vrste šeri kvasca. Sadržaj alkohola u ovoj vrsti vina je oko 20%. talijanski marsala). Ako vjerujete riječima admirala Nelsona, onda je ovo “vino dostojno obroka svakog najizbirljivijeg lorda”. Štaviše, lord mora biti vrlo uporan, jer je snaga Marsale oko 17-18%. Ovo jako desertno vino, porijeklom s italijanske Sicilije, donekle je slično Madeiri, ali ima veći sadržaj šećera (Malaga). španjolski malaga). Odnosi se na desertna vina, koja su zasluga stanovnika španske pokrajine Malaga. Jačina pića kreće se između 13 i 22%, a posebnost njegove proizvodnje je odvojena fermentacija tri različite vrste sladovina na razne načine (. eng. tokai, Hung. tokaji). Stručnjaci izdvajaju ovo vino, proizvedeno u Mađarskoj i Slovačkoj, kao posebnu vrstu alkoholnog pića. Jačina tokaja je oko 10-12%, a njegov karakterističan buket meda ne može se naći ni u jednom vinu na svijetu. ( eng. vermut, talijanski vermut fr. portvein, njemački wermut). Njegovo stvaranje pripisuje se samom Hipokratu, koji je njome "liječen" još u 5. vijeku prije nove ere. Vermut je ojačano vino (16-18%), aromatizirano raznim biljem i ljekovitim biljem, pri čemu glavnu ulogu ima pelin. Prvenstvo u stvaranju vermuta pripada Italiji, a danas joj je za petama Francuska (. eng. jabukovača fr. cidre, njemački apfelwein). Ovo niskoalkoholno piće (od 2 do 7%) proizvodi se fermentacijom soka od jabuke bez dodavanja kvasca. Posebnost jabukovače je njegov očigledan okus šampanjca. Francuska (regije Bretanja i Normandija) se istakla kao tvorac najkvalitetnijih jabukovača ( Perry ). eng. perry fr. poire, njemački Birnenmost). Po principu proizvodnje i karakteristikama podsjeća na jabukovaču, ali je zasnovana sok od kruške, a nivo šećera u perry je mnogo veći. Sadržaj alkohola - od 5 do 8,5%. Velika Britanija, Španija i, naravno, Francuska su glavni stručnjaci za alkohol od kruške. ( fr.šampanjac). Ovo je najsvečanije i najmisterioznije piće srednjeg alkohola jačine oko 8-13%, proizvedeno isključivo u francuskoj pokrajini Šampanj metodom sekundarne fermentacije vina u boci. Otuda i mjehurići ugljičnog dioksida u ovom pjenušavom vinu (. eng. sake, Japanski酒). Tradicionalno piće srednjeg alkohola u Japanu, čija jačina dostiže 14,5-20 stepeni. Lako je pogoditi od čega Japanci prave svoje piće - naravno od pirinča. Dakle, sake se dobija fermentacijom pirinča sato (ili hai). Ovo je naziv tradicionalnog tajlandskog vina proizvedenog fermentacijom riže. Jačina satoa je nešto niža od standardne jačine vina - oko 7-10 stepeni (. eng. absint, fr. absint, češki absint). Poznata i kao "zelena vila" ili " najbolji prijatelj» Van Gogh i Pablo Picasso. Više puta je ovo najjače piće na svijetu (od 70 do 86 stepeni) protjerano iz mnogih zemalja zbog svoje toksične komponente - tujona, koja kod ljudi može izazvati halucinacije, a zatim ponovo vraćeno. Poznato je da se apsint prvi put pojavio u Švicarskoj, a danas se priprema u Češkoj, Francuskoj, Italiji i nekim drugim zemljama. 
Akvavit Akvavit ( eng. aquavit, Šveđanin. aquavit, norveški akevitt). Bez sumnje, Rusi bi voleli ovo žestoko piće (od 38 do 50%) žućkaste boje, jer se pravi od našeg omiljenog krompira! Ideja o stvaranju ove "vode života" ( doslovni prevod“aqua vitae” od latinskog) pripada Švedskoj i Norveškoj, koje pripremaju piće na bazi alkohola dobijenog preradom krompira (Arak). eng. arrack fr. arak, njemački arrak). Ako pijete puno ovog pića, mnogo ćete se znojiti. Barem, tako kažu proizvođači araka - majstori sa Bliskog istoka, jugoistočne Evrope i centralne Azije. Arak je jako alkoholno piće (od 40 do 55 stepeni), dobijeno destilacijom, a u zavisnosti od zemlje, postupci za njegovu proizvodnju i sirovine se jako razlikuju. fr. pastis). Francuska nas oduševljava ovim jakim pićem (40-45%) još od 1915. godine. Svoju pojavu duguje zabrani koju je Evropa uvela na apsint početkom 20. stoljeća, što je stvorilo ogromnu potražnju za njegovim zamjenama. Pastis, zamjena za absint, je francuska votka od anisa sa začinima. bugarski mastika). S ovim napitkom treba biti oprezan, jer njegova jačina od 47% može srušiti čak i konja! Ovaj jak alkohol se priprema u Bugarskoj na bazi ekstrakta anisa. Međutim, danas makedonski proizvođači predstavljaju ozbiljnu konkurenciju Bugarima. eng. rakija). Prilično opći izraz koji se koristi za opisivanje proizvoda destilacije vina od grožđa. Jačina rakije je obično od 40 do 60%. Ispod je sedam postojećih pića u svijetu koja pripadaju "rodu" konjaka (. fr. konjak). Mnogi kritičari ga smatraju najplemenitijim duhom. Konjak je vrsta rakije koja se proizvodi u Francuskoj, u regiji Charente, od grožđa po posebnoj tehnologiji. U Francuskoj je s konjakom sve strogo, njegovu proizvodnju strogo kontroliraju državni službenici, a jačina pića ne bi trebala prelaziti 40 stupnjeva. Međutim, postoje izuzeci (Armagnac). fr. armagnac). Ako su Francuzi svijetu dali konjak, onda su, kako francuska mudrost kaže, zadržali Armagnac za sebe. Očigledno je neverovatno dobar! Ovo žestoko piće priprema se u Gaskonji (Francuska) od sortnog grožđa destilacijom vina od grožđa. Nivo alkohola je oko 40%. 
Kirschwasser Grappa ( talijanski grappa). Piće koje se diglo sa samog dna, budući da su ga u početku štedljivi Talijani pripremali od otpada koji je ostao od proizvodnje vina. Danas je grapa popularno piće sa udjelom alkohola od 40 do 50%, nastalo destilacijom preše za grožđe (Calvados). fr. calvados). Zasluge za stvaranje rakije od jabuke, dobijene destilacijom jabukovače, pripadaju Francuskoj. Jačina pića, koje dolazi iz Donje Normandije, je 40 stepeni. Ponekad se kalvados pravi od mješavine jabuka i krušaka. Piće sa udjelom alkohola od oko 40%, dobiveno destilacijom crne trešnje. Kirschwasser je prilično stara vrsta alkohola, koja se prvi put pojavila u Njemačkoj, a zatim u istočnoj Francuskoj u 17. vijeku. Iz naziva se može naslutiti da se radi o rakiji (45% jačine) napravljenoj od fermentisanog soka šljive. Piće se ponekad naziva i rakija, a priprema se u Srbiji, Bosni i Hercegovini, Bugarskoj i Hrvatskoj. Piće je dobilo ime po svom tvorcu, Grku Spears Metaxu, koji ga je 1888. dobio miješanjem lozovače s vinom od grožđa i dodavanjem biljne infuzije ovoj „eksplozivnoj mješavini“. Tako je Spears Metax Grčku učinio liderom u proizvodnji metaxe, čija jačina ne prelazi 40 stepeni. Glavni gost na svim ruskim gozbama! Piće je prozirna vodeno-alkoholna otopina sa sadržajem alkohola od 40 do 53%. Rusija i Poljska se smatraju glavnim proizvođačima votke, ali ju je prvi pripremio izvjesni perzijski ljekar u 10. vijeku. Ovo je prije opći naziv za neka alkoholna pića s udjelom alkohola od najmanje 40%, dobivena destilacijom kaše iz žitarica (ili voća). Šnaps dolazi na svjetsko tržište iz Njemačke, Švicarske, Austrije i skandinavskih zemalja. Kako uvjeravaju Škoti, kreatori ovog pića, ne postoji osoba na svijetu koja ne voli viski, jednostavno još nije pronašao svoj brend. Viski je piće sa 40 do 50% ABV koje se proizvodi od zrna sladom, destilacijom i starenjem. Klasični škotski viski naziva se modnom riječju "Scotch", a Irska se također smatra tradicionalnim proizvođačem pića. Isti viski, samo američki. Burbon (40-50% jačine) se priprema u SAD od kukuruza koristeći pametnu tehnologiju. Jako alkoholno piće (38-45%), omiljeno londonskim kindijama i engleskim džentlmenima. Engleska je 1680-ih "kopirala" recept za džin iz Holandije, gdje se prvi put pojavio, a sada je lider u njegovoj proizvodnji. Ovo piće je rezultat destilacije pšeničnog alkohola sa dodatkom kleke.
|
|
|
|
|
