Recepti za tatarske slatke pite. Tatarska pita sa mesom i krompirom recept sa fotografijama

Tatarska pita je tradicionalno praznično jelo turske kuhinje.

Za tu priliku peče se velika pokrivena pita, tzv zur-belish- velika pita.

Za razliku od vac-belish(mala pita) možete nahraniti cijelu porodicu.

Tradicionalno tijesto za tatarsku pitu s mesom je beskvasno, često pahuljasto.

Međutim, velika popularnost ovog jela promijenila je nacionalni recept. Danas možete pronaći recept zasnovan na tekstu kvasca.

Za nadjev se koristi goveđe, jagnjeće ili živinsko meso. Iz očiglednih razloga, bolje je ne koristiti svinjetinu. Patka, piletina, guska najčešće su opcije za meso peradi.

Punjenje se sastoji od dvije glavne komponente: meso i krompir. Definitivno se miješaju sa lukom. Nadjev možete začiniti začinima po ukusu, iako je bogat okus i aroma mesa dovoljna sama sebi. Umjesto krompira, neke domaćice koriste pirinač.

Tatarska pita od mesa - opći principi kuhanja

Za pripremu nadjeva meso treba isjeći na vrlo tanke kockice. Mljeveno meso se praktički ne koristi. Nacionalno rezanje vam omogućava da dobijete bogatiji, intenzivniji ukus. Krompir se koristi sirov. Ispeći ga u pitu zanimljiv je kulinarski izazov. Povrće je bolje narezati na gotovo prozirne kriške: tada je krompir zagarantovano pečen. Luk je isečen na providne kolutiće.

Pomiješajte fil u većoj posudi, posolite, pobiberite i ostavite nekoliko minuta.

Testo za beliš se priprema na bazi kefira, jogurta, mleka, putera ili margarina. Dodatni sastojci: so, sirće. Možda će vam trebati više ili manje brašna nego što je navedeno u receptu, što zavisi od vrste i karakteristika mešanja sa ostalim sastojcima. Ponekad se u tijesto dodaje i jaje.

Tradicionalno se za pečenje pite koristi tiganj bez drške. Testo je podeljeno na dva nejednaka dela: dve trećine za podlogu, jednu trećinu za gornji deo. Sloj je potrebno razvaljati dovoljno tanko i staviti u tiganj tako da ivice vire nekoliko centimetara iznad ivice tiganja.

Nakon što ste rasporedili fil, morate podići ivice podloge do sredine pite, razvaljati gornji sloj i lepo uštipnuti pitu. Obavezno ostavite rupu u sredini: kroz nju se provjerava spremnost krumpira i ulijeva se juha.

Inače, čorba je posebnost tatarske pite od mesa. Zahvaljujući tečnosti, sirovi krompir ima priliku da se kuva, a sama pita ispada sočna i meka.

Tatarska pita sa mesom se peče na temperaturi od 200 stepeni. Pečenje u prosjeku traje sat i po. Nakon sat vremena, temperatura rerne se obično smanjuje na 180 stepeni (kako bi se krompir „skuvao“). Da biste ravnomjerno rasporedili toplinu, možete staviti posudu s vodom ispod dna kalupa. Da vrh ne bi zagorio, nakon što porumeni (nakon četrdesetak minuta) treba ga pokriti listom folije.

Tatar pita sa mesom i krompirom od testa sa pavlakom

Klasična verzija tatarske pite je iskušenje za porodicu. Beskvasno tijesto sa pavlakom ispada prozračno i nježno. Količine sastojaka su za ekstra veliku tepsiju.

Sastojci:

Kilogram bilo kojeg mesa;

Deset srednjih krompira;

Dva velika luka;

Pedeset grama putera;

250 grama kisele pavlake;

100 ml mlijeka;

100 ml vode ili gotovog bujona;

Dva kokošja jaja;

Kilogram bijelog brašna;

Kašičica šećera;

Sol, biber;

Dvije supene kašike majoneza;

Dvije supene kašike biljnog ulja.

Način kuhanja:

Krompir narežite na tanke kriške.

Crni luk sitno nasjeckajte.

Meso narežite na vrlo sitne komade.

Pomiješajte sve sastojke za punjenje u većoj šerpi, posolite i pobiberite po ukusu.

Po želji u fil dodajte sušeni peršun, kopar i bosiljak.

Pripremite tijesto. Pomiješajte jaja sa mlijekom, majonezom i pavlakom.

Posolite.

Ulijte biljno ulje.

Postepeno dodavajući brašno, zamesite testo. Trebalo bi da ispadne mekano i da se ne lijepi za ruke.

Odvojite malu grudicu tijesta - otprilike veličine oraha.

Podeliti testo na dva dela.

Formirajte donji sloj pite.

Pažljivo, da ne pokidate list tijesta, rasporedite fil.

Razvaljajte gornji sloj, uštipnite ga, napravite rupu.

Rezervirani komad tijesta razvaljajte u kuglu i pokrijte nastalu rupu.

Nakon sat vremena provjerite spremnost krompira tako što ćete ukloniti grudvu tijesta i pokupiti komadić krompira.

U pitu sipajte juhu ili vodu i dodajte puter.

Ostavite tatarsku pitu da malo odstoji i poslužite.

Tatar pita sa govedinom i krompirom od margarina testa

Apetitna, aromatična tatarska pita sa mesom nije samo neverovatno ukusna, već i veoma zadovoljavajuća. Testo za margarin je tanko, hrskavo, mekano, lagano se ljušti. Priprema se bez jaja, što je važno u ishrani alergičara.

Sastojci:

Pola čaše mlijeka;

Pola čaše kisele pavlake;

Kašika sirćeta;

Pakovanje kremastog margarina;

Tri čaše bijelog brašna;

Pola kilograma bilo kojeg mesa;

Dva srednja luka;

Tri krompira;

150 ml bujona;

Začini, sol, biber;

Način kuhanja:

Meso nasjeckajte dovoljno sitno, posolite i pobiberite.

Stavite meso u frižider na dva do tri sata. Natopiće se sokom i postati mekano i sočno.

Sipajte brašno u činiju.

Sav margarin izrendati u brašno (bolje ga je prethodno zamrznuti u zamrzivaču).

Brašno i margarin sameljite u mrvice.

Dodati mleko i pavlaku, sirće i zamesiti testo.

Dok mesite testo, dodajte još jednu čašu brašna.

Tijesto će ispasti neujednačeno, ali to nije problem. Nakon pola sata odmora u frižideru, postat će potpuno glatko i ugodno.

Odmorno testo razvaljajte, zarolajte i vratite u frižider.

Krompir narežite na tanke kriške.

Luk nasjeckajte na tanke poluprstenove.

Formirajte tijesto u glavni sloj kao što je gore opisano.

Na tijesto stavite marinirano meso i malo pritisnite.

Na meso stavite luk i krompir.

Ako je meso jako posno ili pileće, možete dodati nekoliko komadića putera.

Formirajte vrh pite.

Premažite ga umućenim žumancem.

Zatvorite rupu na poklopcu malim oguljenim lukom.

Pecite dvadesetak minuta, pa izvadite, nalijte juhu ili vodu u rupu i vratite u rernu.

Ponovite infuziju bujona nakon još pola sata.

Nakon dvadeset minuta probajte krompir da vidite da li je gotov. Završite pečenje ako je potrebno.

Tatarska pita od jagnjećeg mesa i krompira od lisnatog testa

Jagnjetina je poseban proizvod za tatarsku kuhinju. Od svježeg jagnjećeg mesa pripremaju se posebna jela nacionalne kuhinje. Lisnato tijesto sa puterom ovoj verziji tatarske pite daje posebnu draž.

Sastojci:

Tri čaše bijelog brašna;

Pola čaše mlijeka;

Pola čaše kisele pavlake;

Štapić maslaca;

Kašičica stolnog octa;

Pola kilograma svježe jagnjetine;

Četiri krompira;

Dva srednja luka;

150 ml bujona;

Jedno žumance;

Sol, biber.

Način kuhanja:

Meso sitno iseckati, posoliti, posuti biberom, začiniti po ukusu suvim začinskim biljem i začinima, promešati i staviti na policu frižidera. Jagnjetina treba da se marinira sat i po.

Brašno prosijte u široku posudu.

Hladan puter narežite ili narendajte na njega.

Dodajte pavlaku, mleko, sirće i umesite mekano testo.

Stavite u frižider na dvadesetak minuta.

Izvadite testo, razvaljajte ga u sloj, zarolajte u kovertu i vratite u frižider na dvadesetak minuta.

Ponovite razvlačenje slojeva još četiri do pet puta dok se tijesto ne pretvori u lisnato tijesto.

Krompir i luk sitno narežite.

Formirajte pitu.

Stavite fil u slojevima: meso, krompir, so i biber, luk, pet komada putera.

Gornji deo pite premazati žumancem.

Svakih pola sata u pitu sipajte juhu ili vodu.

Pita će biti gotova za sat i po.

Potrebno je izvaditi iz rerne, skinuti foliju i ostaviti da malo odmori (dvadesetak minuta).

Tatarska pita sa mesom i pirinčem od kvasca

Neobična verzija tatarske pite s mesom i pirinčem je božji dar za iskusnu domaćicu. Tijesto s kvascem daje jelu poseban okus, govedina daje gustu mesnu aromu.

Sastojci:

Čaša tople vode;

Jedna supena kašika suvog aktivnog kvasca;

Pakovanje margarina putera;

Dva jaja;

Bijelo brašno (oko tri do četiri čaše);

Kašičica šećera;

Sol, biber;

dva kilograma govedine;

Čaša bijelog pirinča;

Pola štapića putera za fil;

Dva velika luka;

Čaša pripremljenog bujona.

Način kuhanja:

Skuvajte pirinač i isperite ga vodom.

Narežite govedinu.

Luk nasjeckajte na kolutiće.

Pomiješajte pirinač, meso i luk, posolite po ukusu i pospite biberom.

Od vode, šećera i kvasca pripremite tijesto: pomiješajte sastojke i ostavite petnaest minuta.

U šerpi otopite margarin i malo ohladite.

Jedno jaje snažno umutite.

Umešati jaje, margarin, testo.

Posolite i počnite da mesite testo, dodajući malo po malo brašno.

Gotovo tijesto treba da bude mekano i elastično. Nema potrebe ostavljati to za dokaz.

Formirajte pitu.

Na fil staviti komadiće putera.

U rupu sipajte juhu (ili vodu).

Na vrh premažite žumancem drugog jajeta.

Pecite sat vremena.

Zatim izvadite, prekrijte vlažnom krpom ili peškirom i ostavite da odstoji oko sat vremena.

Tatarska pita sa pilećim mesom “Kubete”

Vrsta tatarske pite sa mesom je kubete, što znači „brzo“. Priprema se od lisnatog tijesta, koje u kombinaciji sa piletinom zaista ubrzava pripremu. Ispada ukusno, sočno i ukusno.

Sastojci:

Šest stotina grama bijelog brašna;

Dvjesta mililitara vode;

Trista grama kremastog margarina;

Jedno jaje;

Kašika sirćeta;

Tri stotine grama pilećeg filea;

Kašika kima;

Šest krompira;

Dva luka;

Biber, sol.

Način kuhanja:

Margarin iseckati nožem zajedno sa polovinom brašna, pa samleti u mrvice.

Umutiti jaje i dodati u mrvice brašna.

Posolite, dodajte vodu i sirće.

Postepeno dodavati preostalo brašno i zamesiti testo.

Testo razvaljajte u kuglu, umotajte u prozirnu foliju ili stavite u kesu i stavite u frižider na pola sata.

Nakon dvadesetak minuta izvadite, razvaljajte, savijte u kovertu i vratite u frižider.

Ponovite postupak još dva puta.

Krompir i luk nasjeckajte.

Pileći file narežite na kockice, sitno.

Pomiješajte sastojke za fil, posolite, dodajte kašičicu kima i promiješajte.

Formirajte tortu (ne zaboravite na rupicu), premažite žumancem i stavite u zagrejanu rernu na četrdesetak minuta.

Poslužite vruće.

Tatarska pita sa mesom "Uch pochmak"

Brza i zgodna verzija tatarske pite s mesom su pite učpočmaki. Male veličine, kuhaju se brže od zur-belisha, ali nisu ništa manje ukusne. Testo na kefiru je nežno, ukusno, mekano.

Sastojci:

Čaša kefira;

Tri četvrtine pakovanja margarina;

Dva žumanca;

Kašičica sode;

Kašičica sirćeta;

Dvije do tri čaše brašna;

Tri stotine grama govedine;

Tri stotine grama janjetine;

Šest krompira;

Veliki luk;

Lovorov list;

Kašičica sjemenki kopra;

Biber, sol.

Način kuhanja:

Otopiti margarin.

Pomiješajte dva žumanca, sol, sodu, gašeno sirće, kefir i margarin.

Dodati brašno i zamesiti testo. Trebalo bi da ti silazi sa prstiju.

Stavite testo u kesu i stavite u frižider na pola sata.

Meso narežite na male kockice.

Krompir narežite na iste kockice.

Nasjeckajte luk.

Pomiješajte sve sastojke fila, posolite, pospite biberom, začinite sjemenkama kopra i izmrvljenim lovorovim listom.

Podeliti testo na male loptice.

Razvaljati lopticu, u centar staviti fil, ivice kruga dovesti prema sredini i stisnuti tako da dobijete trouglastu pitu sa rupom u sredini.

Stavite uch puchmaki na lim i pecite oko sat vremena.

Tatarska pita sa janjećim rebrima

Odlično tijesto napravljeno od jogurta i putera učinit će od tatarske pite pravo remek djelo kulinarske umjetnosti. Koriste se dvije vrste mesa: mljevena goveđa i jagnjeća rebra.

Sastojci:

Četiri stotine grama brašna;

150 grama putera;

Sto grama prirodnog jogurta;

Dvjesto grama kisele pavlake;

Jedno jaje;

Pola kašike sode;

Sol, crni biber;

Pola kilograma mljevene govedine;

Trista do četiri stotine grama janjećih rebara;

Dva luka;

pet krompira;

Kašika korijandera i kima.

Način kuhanja:

Otopite sto grama putera.

Pomiješajte žumance, jogurt, pavlaku, puter, gašeni sok.

Zamesiti testo.

Testo razvaljajte u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider.

Odrežite meso od rebarca i narežite ga na vrlo sitne kockice.

Od rebarca skuhati čorbu dodajući šargarepu, luk, lovorov list, biber, so i začinsko bilje.

Crni luk sitno nasjeckajte.

Krompir narežite na male kockice.

Pomešajte mleveno meso, jagnjetinu, krompir, luk.

Posolite, začinite začinima, promiješajte.

Razvaljajte tijesto u dva kruga i formirajte pitu.

Na fil staviti preostali puter.

Pecite oko sat vremena.

Po želji, nakon pola sata od početka pečenja u pitu uliti malo čorbe.

Nakon pečenja, kolač obavezno ostavite da odmori.

Poslužite uz čorbu.

Tatarska pita od mesa - trikovi i korisni savjeti

Filu za pitu možete dodati bilo koje začine po vašem ukusu. Anis mu daje poseban ukus.

Domaće lisnato tijesto uvijek će dobro ispasti ako mu dodate sirće.

Bolje je mijesiti tijesto ne rukama, već drvenom kašikom. Činjenica je da se margarin i puter brzo tope od topline vaših ruku, pa u tijesto morate dodati još brašna. To ga neće učiniti prozračnim i topljivim.

Prilikom postavljanja fila, morate pokušati da ne oštetite dno pite. U suprotnom će juha iscuriti, a fil će ispasti suh.

Tradicionalna tatarska pita se servira u tiganju, koji se nalazi na sredini stola. Oštrim nožem izrežite koru u krug i servirajte u porcije na svaki tanjir. Zatim se polaže fil. Na samom kraju obroka seče se dno pite. Morate ga iseći na trouglove.

Beliš (ili baleš) se služi ne samo uz čorbu, već i uz katyk i salamuru.

0min.

Predstavljamo vam recepte za tatarske pite s neobičnim imenom - Bakken i Balesh.
U stvari, postoji mnogo recepata za tatarske pite, prave se i slatke i slane.
Bekken su pite sa kuvanom šargarepom i pilećim jajima. Baleš je pita od mesa.

Recept za tatarsku pitu Bekken

Sastojci potrebni za pripremu Bekkena:

Kako kuhati Bekken

1 .Možda će vam trebati malo više brašna, ovdje morate paziti da se tijesto ne lijepi za ruke.

2. Sastojci za fil: 3 jaja, 5 kom. šargarepa, puter, so. Jaja i šargarepu unapred skuvati i ostaviti da se ohlade.

3. Pripremite tijesto. Voda mora biti topla. U vodi otopiti kvasac i šećer. Kada se šećer potpuno otopi, dodajte jaje, brašno, biljno ulje, malo soli i nastavite sa miješenjem.

4. Svako testo sa kvascem mora da odstoji na toplom mestu i da se digne pre pečenja. Ovaj proces traje najmanje 1 sat.

5. Pripremite fil: šargarepu sitno nasjeckajte, možete je naribati, jaja nasjeckati i sjediniti. Otopite puter i dodajte u fil.

6 .Testo podeliti na jednake loptice, razvaljati, dodati fil i uštipnuti ivice sa svih strana.

7. Zagrijte rernu, stavite pite i premažite svaku od njih sirovim jajetom.

8 . Pecite na srednjoj vatri ne više od pola sata.

Pite su podjednako ukusne i tople i hladne. Preporučujemo da ih servirate najnježnije.

Recept za tatarsku pitu Balesh

Recept za tatarsku pitu od mesa - Baleš. Za pripremu ove pite bolje je odabrati nemasno meso.

Proizvodi potrebni za testiranje:

1 tbsp. vode
5 tbsp. l. biljno ulje
2 žlice. brašno, so

Proizvodi za punjenje:

Kako kuhati Balesh

Možete kuhati od jedne vrste mesa, ili možete kombinirati i kombinirati više vrsta.

1. Pomiješajte brašno sa solju, sipajte čašu vode, ulja, sve dobro promiješajte i umijesite tijesto. Testo treba da odstoji na toplom mestu oko pola sata.

2. Svo meso narežite na sitne komade.

3. Krompir oguliti, iseći na sitno, luk iseckati i sjediniti sa krompirom i mesom. Dodajte malo soli i crnog bibera.

4. Zagrejte rernu, namastite posudu za pečenje i stavite polovinu testa. Zatim rasporedite sav fil, prekrijte drugim dijelom tijesta i prstima stegnite rubove sa svih strana.
Stavite nekoliko listova lovora u pitu prije pečenja.

U ovom receptu za tatarsku pitu Baleš, glavno pravilo je da se peče dugo. Jelo se peče najmanje 2 sata na srednjoj vatri. Služi se hladno.

Bon appetit!

Upozorenje

/var/www/u0249820/data/www/site/wp-content/themes/voice/sections/content.php

229

Tatarska kuhinja je poznata po raznovrsnosti peciva, posebno nacionalnih tatarskih pita sa raznim ukusnim i neobičnim nadjevima. Tatarske pite imaju svoja imena: zavisno od nadjeva.

Tatarska pita sa krompirom i svježim sirom

Tatarska pita s krompirom i svježim sirom zove se "Duchmak". Ovo je vrlo ukusna i jednostavna za pripremu peciva od kvasnog tijesta.

Sastojci:

dvije hrpe brašno;
180 ml. voda;
10 g kvasca;
kašičica šećera;
20 g ocijediti. ulja;
četiri velika krompira;
dva jaja;
150 g svježeg sira;
pola gomile mlijeko.

Priprema:

U toploj vodi otopiti kvasac i šećer, sipati otopljeni puter, promiješati.
Dodajte brašno u porcijama. Gotovo tijesto ostavite na toplom mjestu sat vremena.
Svježi sir sameljite kroz cjediljku, krompir skuvajte i pretvorite u pire, dodajte svježi sir, mlijeko i jaja.
Od tijesta napravite tortu debljine 1 cm i stavite je na lim za pečenje i podignite rubove.
Stavite fil na pitu, savijte ivice prema unutra.
Pecite pola sata. Pet minuta prije spremnosti premažite pitu žumancem.

Jedna pita daje 10 porcija sa sadržajem kalorija od 2400 kcal. Vrijeme kuhanja je nešto više od sat vremena.

Tatarska pita sa suvim šljivama i suvim kajsijama

Potrebni sastojci:

250 g kisele pavlake;
četiri hrpe brašno;
250 g šljiva. ulja;
prstohvat soli;
tsp olabavljeno;
100 g suvih šljiva;
100 g suvih kajsija;
250 g šećera.

Koraci kuhanja:

Prosejte dve šolje brašna i dodajte omekšali puter.
Sastojke sameljite u mrvice i dodajte so i pavlaku.
Ostatak brašna pomešati sa praškom za pecivo i dodati u testo.
Gotovo tijesto ostavite 15 minuta.
Operite suhe šljive i suhe kajsije, uvijte u homogenu masu, dodajući šećer.
Testo podeliti na dva nejednaka dela.
Veći komad razvaljati i staviti na pleh. Formirajte stranice.
Odozgo ravnomjerno stavite fil i prekrijte drugim razvaljanim slojem tijesta. Zatvorite ivice i izbockajte viljuškom. Pospite šećerom.
Peći 40 minuta na 180 stepeni.

Sastojci:

čaša mlijeka;
dvije hrpe brašno;
60 g ocijediti. ulja;
prstohvat soli;
10 tbsp. Sahara;
korica pola limuna;
drhtanje suho;
dvije hrpe pavlaka;
četiri jaja;
paketić vanilina.

Priprema:

Mlijeko malo zagrijati, dodati kvasac i kašiku šećera. Promiješajte i stavite na toplo mjesto 15 minuta.
Brašno pomešati sa šećerom (3 kašike) i soli.
Propasirajte limunovu koricu kroz sitno rende.
Otopite puter i ohladite.
Kada se testo zapeni, sipajte ga u brašno. Promiješajte i dodajte puter, koricu i zamijesite tijesto.
Gotovo tijesto ostavite na toplom mjestu dva sata, pokriveno poklopcem ili peškirom, a zatim stavite u frižider na tri sata.
Dva sata prije pečenja izvadite tijesto i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi.
Umutiti jaja sa šećerom i vanilijom dok ne postane glatka.
Dok mutite jaja, jednu po kašiku dodajte kiselu pavlaku.
Stavite tijesto na pleh i napravite visoke stranice. Sipajte fil. Lijepo preklopite strane.
Pecite pitu 40 minuta.

Gotova pita će biti još ukusnija ako je ostavite u frižideru 8 sati.

Tatarska pita sa pirinčem i mesom

Tatarska pita “Balesh” je pecivo punjeno mesom i pirinčem. Sadržaj kalorija - 3000 kcal. Vrijeme kuhanja je sat i po. Za 10 porcija.

dva jaja;

4 stacks brašno;

sol;

dva kg. govedina;

stog riža;

dva velika luka.

Koraci kuhanja:

Rastvorite kvasac u čaši tople vode i dodajte šećer.
Promiješajte i ostavite 15 minuta dok se ne stvore mehurići.
Pakovanje margarina otopiti, malo ohladiti i umiješati sa jednim umućenim jajetom i solju.
U smjesu postepeno dodavati brašno u dijelovima.
Meso i luk narežite na kockice.
Operite pirinač i skuvajte do pola.
Meso pomešati sa pirinčem, dodati luk, so i mlevenu papriku po ukusu.
Razvaljajte 2/3 tijesta i stavite u pleh, napravite stranice.
Ravnomerno rasporedite fil i narežite margarin na kockice.
Fil prelijte čašom vode.
Pokrijte pitu drugim razvaljanim slojem tijesta. Zatvorite rubove i napravite rupu u sredini pite koju prekrijte malom loptom tijesta.
Premažite tatarsku pitu mesom i pirinčem jajetom.
Pecite sat i po.
Gotovu pitu umotajte u peškir i ostavite sat vremena.

Ili berenge tekase na tatarskom - recept našeg čitatelja Guzel Maharram:

Ovo je omiljeno jelo mog muža. Majka mu je kao dete često kuvala berenge tekase. A sada, kada pitam muža šta ukusno da mu skuvam, najčešće traži da skuva ovo jelo.

Uprkos jednostavnom punjenju, pite ispadaju neočekivano (ili neočekivano) veoma ukusne, samo želite da pojedete još koji komad. Ovo jelo je slično, ali je ukus drugačiji.

Tatarske pite - berenge tekase

spoj:

tijesto za pitu:

500 g brašna (cca.)
250 ml vode
150 ml otopljenog putera
2/3 kašičice soli

Punjenje od krompira:

1,9 kg krompira (oko 10-15 komada)
150 g kupusa
gomila kopra
začini: 1/3 kašičice. crnog bibera, 1/3 kašičice.
1,5 kašičice soli
150 g putera

Kako kuhati tatarske pite - recept:

Prvo zamesimo testo. Otopite puter i pomiješajte ga sa vodom i solju. Postepeno dodavati brašno i umesiti testo kao za. Pokrijte gotovo tijesto.
savjet: Umjesto putera možete koristiti biljno ulje. Ali s maslacem tijesto ispada izdržljivije, ne širi se, pa čak i ako je tanko, ne trga se pri formiranju pita.

Dough
Pripremimo fil. Kupus sitno nasjeckajte.
Kupus
Zeleni kopar operite i nasjeckajte.
Dill
Krompir narežite na male kockice. Kako seckani krompir ne bi pocrnio, poželjno je da ga isperite hladnom vodom.
U činiju stavite krompir, kupus, kopar, so, asafetidu i crni biber i promešajte.
Fil za tatarske pite sa krompirom
Pola testa tanko razvaljajte. Tanjurićem izrežite krugove prečnika 15 cm.
Rezanje testa
Prebacite krug testa na tanjir i na njega stavite oko 3 kašike. kašike fila.
Priprema berenge tekase
Rubove tijesta podižemo s obje strane, spajamo i stisnemo. Pravimo kovrče.

Kako napraviti tatarske pite
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem ili ga prekrijte papirom za pečenje. Stavite tatarske pite na lim za pečenje.
Stavite pite u rernu
Peći berenge tekase u rerni zagrejanoj na 230 stepeni 25-30 minuta.
Gotove pite sa krompirom
Dok se peku, pravimo drugu porciju berenge tekase. Ako u nadjevu ima puno soka, prebacite ga u cjedilo.
Gotove tatarske pite stavite u šerpu i pokrijte poklopcem. Ostavite ih tako 10-15 minuta. To radimo kako bi tijesto postalo mekano i prestalo da bude hrskavo.
Tatarske pite ispod poklopca
Za to vrijeme rastopite puter da namažete tatarske pite.
Otopljeni puter
Izvadite pitu sa krompirom iz tepsije, stavite je na tanjir i prerežite na dva dela, rezajući testo nožem u krug. Zatim berenge tekase uzmemo u ruke i pažljivo otvorimo tako da fil ostane i na poklopcu i na dnu. Kistom premažite polovice pita otopljenim puterom.
Barenge tekase
Isto radimo sa svim pitama, slažući ih u slojevima na pleh ili na veliki ravan tanjir.

Pravljenje ovih tatarskih pita nije tako teško kao što se čini, svakako probajte!

Tatarske pite sa krompirom

Bon appetit!

P.S. Ako vam se svideo recept, pretplatite se na nove, i dalje ćemo imati mnogo ukusnih jela!

Majka mog muža je dugo živjela u tatarskoj porodici, jer se udala za mladog, zgodnog Tatara. Imao je mnogo braće i sestara koji su se, nakon godina i gubitka Babaija i Abike, njihovih roditelja, raštrkali po svijetu u potrazi za boljim životom. Naravno, dat im je snažan početak, jer je glava porodice, deda mog muža, bio veoma bogat čovek.

Jednom sam napisao da je mogao priuštiti da svoju djecu i ženu postroji ispred peći i spali cijelu vreću novca pred njihovim očima. Kao, vidi kako ti otac živi - on ne zavisi od novca, ali mu ipak dolazi. Kuća je također bila puna zdjela: garniture, posuđe, tepisi, tehnika, namještaj. Od svega toga sada su ostale samo riječi: mužev stric živi sa ženom u maloj privatnoj kući u centru grada, tetka u iznajmljenom stanu, a samo oni koji su otišli u Evropu žive srećno do kraja života.

Zaista strašna stvar se dogodila stricu mog muža. Bila su to teška vremena, a potom je njegov rođeni sin uzet kao talac. Ko, zašto - ne znam, sve je zaraslo u stvarnost, ali čuo sam da je morao odslužiti nekoliko godina za svoje dijete i izgubiti sve. Od njihovog blagostanja i petosobnog stana u centru grada sada nije ostalo ni traga, ali gostoprimstvo i široka duša svojstvena Tatarima nisu izbrisani sa njihovih mekih lica.

Moj sin je takođe Tatar, jer je moj muž tako želeo. Mali, nestašan, vatrenog tvrdoglavog karaktera - pravi Tatar sa sedom kosom. A i naša snaha je Tatarka - principijelna, lukava, ali vrijedna i ekonomična djevojka, majka troje ljupke djece. Od ranog djetinjstva sanjala je da će njena kuća biti puna čaša, i tako se i dogodilo. U njihovoj porodici su, naravno, teški trenuci, ali za nešto više od deset godina braka stekli su veliki četvorosoban stan, kompletno namešten i renoviran, automobil, sopstveni biznis i druge pogodnosti.

Ona i ja se teško slažemo, jer joj se gadi naš način života i načini zarađivanja. Ali poenta je i da su sve Tatarke štetne - to je obrazac. Kada sam upoznala rodbinu mog muža, ženska polovina kao da me odmerila na vagi i razapela na stolu mučenja: obrazovanje, vaspitanje, prioriteti, posao, plata.

A onda me jedna od teta tatarki mog muža pitala da li znam da pečem tatarske pite. Kao, udala se za Tatara i naučila ga pravilno hraniti? Ugrizla sam se za usnu i šutjela, mrmljajući nešto nerazumljivo o mojim gastronomskim vještinama.

Ne, nisam znala da ispečem bališe, perece ili gubadiju. I dalje ne mogu. Ali moja majka apsolutno voli peći ovu pitu. Recept je uzela od svoje snahe i sada, za svaki praznik, pored „starog panja“, peče gubadiju.

Ovo je jelo tatarske i baškirske nacionalne kuhinje, zatvorena okrugla pita, koja se tradicionalno poslužuje uz čaj, jer se priprema od slatkih sastojaka, ali ponekad postaje i mesnato, izdašno jelo.

Gubadija se obično priprema za praznike i mora biti prisutna za svadbenim stolom i pri dočeku dragih gostiju. Svojevrsni analog ruske vekne, u koju mladenci zarivaju zube i ruke, pokušavajući da zgrabe svoj moćni komad porodičnog života.

Kako kuhati Gubadia?

Gubadija je, čini mi se, daleko od "glupe", jer sadrži: beskvasno tijesto ili kvasac, pirinač, grožđice, jaja, suhe kajsije i suhe šljive, svježi sir ili mljeveno meso. Bez obzira kakvo tijesto uzimate za kuhanje, u njega je potrebno staviti dosta ulja.

Danas vam predlažem da napravite slatku gubadiju za čaj - istu kakvu peče moja mama. Inače, specijalitet tatarske slatke pite smatra se "kort" ili topljeni svježi sir. U Kazahstanu se zove kurt, au Tatarstanu se zove kyrt. Ali možemo i bez njega.

Sastojci za tijesto:

Kisela pavlaka - 1 čaša;

Jaje - 1 šuka;

Pola kašičice sode bikarbone, pogašene sirćetom;

Brašno;

Biljno ulje - 2 kašike;

Sol, šećer po ukusu

Ovo je beskvasno tijesto koje se umiješa sa pavlakom. Ne dugo, nakon čega se dodaje biljno ulje. Testo se deli na dva dela, jedan veći, drugi manji. Veliki komad razvaljajte u ravnu tortu i položite na lim za pečenje tako da ivice vise s njega.

Sastojci za punjenje:

Pirinač - 200 grama;

Bundeva - malo, tako je rekla mama

Pola čaše grožđica;

Čaša suhih kajsija i grožđica;

Maslac - 100 grama;

Šećer - 100 grama

Prvo skuvajte pirinač u slanoj vodi, a zatim ocedite vodu. Operite grožđice i suhe kajsije i osušite ih. Sada pomiješajte sve sastojke za fil: pirinač, suhe kajsije i suhe šljive (ove proizvode je potrebno nasjeckati), rendanu bundevu, šećer. Zatim na fil stavite komadiće putera.

Pokrijte sve drugom tortiljom i uštipnite rubove. Neki ljudi koriste prskalice za gubadiju, ali moja majka je pravi bez nje. Ako ništa, priprema se ovako: kašika brašna se pomeša sa istom kašikom šećera i pola kašičice putera. Sve sameljite rukama da dobijete rahlu masu kojom ukrašavate gubadiju.

Stavite lim u rernu na 30-45 minuta, pecite na 200 stepeni.

Belish - tatarska pita

Volim Balishi sa visokim stepenom obožavanja. Ovo je vrlo ukusna pita i pravi spas za domaćice koje žele nahraniti puno gostiju.

Tijesto za njega se priprema od 150 grama margarina, 1 šolje kefira, 1 jajeta, soli, brašna - dovoljno da tijesto ne bude previše čvrsto i sode na vrhu noža.

Nadjev se sastoji od masnog mesa, luka, krompira, soli i začina po ukusu. Meso, luk i krompir se iseku na kockice, pomešaju sa začinima i posole. Zatim se tijesto razvalja u 2 sloja: jedan će služiti kao dno pite, drugi kao gornji.

Veliki sloj tijesta se polaže na okrugli tiganj, ostavljajući njegove ivice izvan ruba posude. Stavite fil, prekrijte drugim komadom plastike i zatvorite. Na sredini balisa napravi se mala rupa koju začepite domaćim „čepom“ od tijesta.

Stavite pitu u zagrejanu rernu i pecite 30 minuta. Zatim se bališ ukloni, čep se otčepi i u njega se doda 100-150 grama vruće juhe. Još jednom začepimo čep i stavimo pitu u rernu na pola sata. Biće gotov kada se fil ispeče, a spremnost proverite kroz „čarobnu“ ključaonicu.

Peremyachi, chibiriki i bekkens

U tatarskoj kuhinji ima mnogo više vrsta pita - to nisu naše dvije tradicionalne, sa ribom i mesom. Na primjer, čibrici se nazivaju kabartma i pripremaju se od kvasnog tijesta. Može biti ili raženi ili pšenični, a čibiriki se peku na različite načine: neki u šerpi, uronjeni u ulje, neki u tiganju direktno na otvorenoj vatri, podlivajući mašću ili ostavljajući kabartmu bez nje.

Bekkeni su vrsta tatarskih pita. Ne liče baš na samsu, jer se testo za njih, iako beskvasno, pravi mnogo krupnije. Punjenje za bekkene (skoro engleski naziv) može biti ili krompir sa džigericom, ili pirinač sa bundevom, a šargarepa je pogodna za ovu poslasticu.

Općenito, podivljajte, odskočite tijesto! Reklo bi se da Tatari ne samo da znaju da kuvaju, već to rade i sa posebnim ukusom. Zato muževi tatarskih žena nikada ne gladuju, jer se djevojke ne udaju dok ne nauče da peku gubadiju ili bališiju. Možda su zato i štetne, jer znaju svoju vrijednost i, uprkos svoj svojoj ljepoti i njegovanosti, znaju kuhati i time stavljaju Evropljanke u pojas?

Nije uzalud što se Tatarke nazivaju izvrsnim suprugama koje znaju kako stvoriti udobnost i povoljnu auru u domu. One su i dobre majke, ali to što su zahtjevne prema muškarcu je navika. Ona se drži na vrhu, zato ne želi da pored sebe vidi lenjog.

sta ti mislis Usput, probajte gubadiju - testirana je kod kuće.