Recept za rolnice od škampa. Kako jednostavno napraviti rolnice kod kuće

• smrznuti škampi - 500 g;
• pirinač (okruglo zrno) - 300 g;
• listovi alge nori - 6 kom.;
• krastavci - 2 kom. (mali);
• feta - 150 g;
• pirinčano sirće - 2 kašike. l.;
• granulirani šećer - 1 kašičica;
• sol - 0,5 kašičice;
• soja sos - koliko je potrebno;
• kiseli đumbir - koliko je potrebno.

Kako napraviti rolnice sa škampima i feta sirom

Pomiješajte pirinčano sirće sa solju i granulirani šećer. Smjesu miješajte kašikom da se šećer i sol brže otope.

Isperite pirinač nekoliko puta u hladnoj vodi. Opranu pahuljicu stavite u šerpu, izmjerite 350 ml hladne vode i prelijte pirinač, stavite lonac na jaku vatru i zakuhajte vodu. Zatim morate smanjiti vatru na minimum, pokriti lonac s rižom poklopcem i kuhati žitarice 10 minuta. Zatim isključite vatru ispod lonca i ostavite rižu na miru neko vrijeme (10 minuta) da upije preostalu vlagu. Sada preko pirinča prelijte mješavinu pirinčanog sirćeta, šećera i soli. Kuvani pirinač promiješajte, ponovo poklopite i počnite pripremati ostale sastojke.

Sir i krastavce narežite na duge trake. Po želji krastavce možete oguliti. Umjesto krastavaca možete koristiti i avokado.

Kozice kuhajte par minuta u slanoj vodi. Zatim uklonite ljusku sa svake škampe. Možete zaliti škampe sok od limuna za svetliji ukus.

Uzmite list norija i stavite ga na bambusovu prostirku. Ako nemate prostirku, možete staviti list nori prozirnu foliju: uz njegovu pomoć bit će prilično lako i zarolati rolat. Na nori stavite topli kuvani pirinač, ostavljajući po 1 cm na svakoj ivici.

Stavite kockice mekog sira na sloj pirinča, 2 cm od ivice. svježi krastavac, na vrh stavite oguljene škampe.

Koristeći prostirku, pažljivo počnite motati rolnu. Prilikom motanja, lagano pritisnite otirač uz rolnu, formirajući njen oblik. Po želji rolnu možete napraviti u obliku kruga, kvadrata ili trokuta.

Rolat zarolajte do kraja dajući mu željeni oblik. Ako ste umjesto prostirke koristili prozirnu foliju, rukama oblikujte rolat prilikom motanja. Sve dok je pirinač topao, ovo je prilično lako uraditi.

Gotov rolat oštrim nožem izrežite na komade (obično 6-8 komada). Nož mora biti dovoljno oštar, inače će rubovi norija ispasti pokidani i rolnice će izgledati neuredno.

Posluživanje morskih plodova, povrća i začinskog bilja, prvo umotanih u rižin papir, prvi put se pomislilo u Vijetnamu. Inovacija je stekla ogromnu popularnost u gotovo svim azijskim zemljama, a ubrzo se proširila i na druge kontinente. Početak proljeća, sa svježim začinskim biljem i povrćem, idealno je vrijeme za proljetne rolnice sa škampima - recept za ovo jelo ćemo pogledati u ovom članku.

Napomena! U Kini su prolećne rolnice važan atribut prolećnog festivala (ovde je poznat kao kineski Nova godina). Zapravo, odavde je došlo ime - proljeće u prevodu sa engleskog zvuči kao "proleće".

Mogu se pržiti ili ne pržiti. Tajlanđani po pravilu prže proljetne rolnice - nemojte ih hraniti kruhom, dajte im da pojedu nešto prženo u kipućem ulju. U ovom slučaju se fil priprema i na ulju, pa je rezultat dosta masna i zasitna hrana.

Osim toga, jelo je vegetarijansko ili ne. Škampi su idealni za punjenje mesa, iako se često koriste komadi pileći file. Prilikom pripreme svježih proljetnih rolnica termička obrada se ne koristi, što znači da je potrebno gotovo meso. Jednom riječju, idealan način da se riješite jučerašnjih ostataka.

Obratite pažnju! Tajlanđani i Vijetnamci, koji su ljubitelji da sve bude jeftinije, pune svoje kiflice rezancima. I dok ovo možete manje-više jesti u toplim rolatama, neće se svi svidjeti hladnim rezancima. Jednom riječju, obično se ne koristi.

I par riječi o punjenju. Slobodno birajte po svom ukusu, bitno je samo da ima dovoljno hrskavog povrća.

Video - Kako napraviti proljetne rolnice

Korak po korak recept za pravljenje proljetnih rolnica sa škampima

Korak 1. Prvo pripremite sve što vam je potrebno za spring rolnice od škampa. Što se tiče rižinog papira, trebat će vam od 6 do 10 listova.

Korak 2. U našem primjeru koriste se smrznuti škampi, pa je prvi korak da ih poparite kipućom vodom. Prelijte škampe kipućom vodom, bukvalno nakon 1 minute voda se može ocijediti.

Korak 3. Sada očistite škampe.

Korak 4. Kada su svi škampi očišćeni, možete direktno izmjeriti meso da biste razumjeli BZH (proteini, masti, ugljikohidrati unutar dnevne kalorijske vrijednosti). Od 400 g smrznutih škampa dobijeno je ukupno 300 g mesa.

Korak 5. Sada morate pržiti škampe (bukvalno 2 minute). Glavna svrha prženja je da škampi upiju ukus bijelog luka. Prvo sipajte malo ulja u vreli tiganj.

Prepolovite par čena belog luka i dodajte u tiganj.

Beli luk pržite na ulju oko 1 minut da pusti sav ukus. Zatim izvadite bijeli luk i stavite škampe u tiganj, pržite ih nekoliko minuta uz povremeno miješanje.

Napomena! Pržite škampe s jedne strane minut, a zatim okrenite i pržite drugu isto toliko vremena.

Korak 6. U našem primjeru se ne dodaje sol, jer su škampi u teoriji već usoljeni. Ali ipak možete dodati malo mljevenog bibera.

Korak 7 Kada su škampi gotovi, prebacite ih na tanjir, ali ostavite tiganj sa uljem (u njemu ćete pržiti i prolećne rolnice).

Korak 8 Počnite pripremati svo povrće. Listove zelene salate isperite, pa pustite da se voda malo ocedi (stavite ih na tanjir).

Ogulite šargarepu i narežite je na trakice. Što tanje možete iseći šargarepu, to bolje. Ako su šargarepe velike, dobijene štapiće možete dodatno prepoloviti.

Operite krastavce, odrežite "guzice", a zatim ih narežite na tanke trakice.

Isto treba uraditi i sa avokadom. Prerežite ih na pola i uklonite sjemenke. Kašikom izvadite pulpu (lako izlazi iz mekog avokada), a zatim narežite na tanke trakice.

Korak 9 Prijeđite na najvažniju fazu - motanje proljetnih rolnica. Uzmite list rižinog papira i navlažite ga vodom.

Lezi prvo zelena salata. Na vrh stavite krastavac, avokado, šargarepu i par škampa.

Korak 10 Počnite motati rolat. Nakon što napravite prvi pramen, savijte ivice, a zatim uvijte.

Korak 11 Na isti način zarolajte i preostale spring rolnice. U početku možda nećete uspjeti, ali uskoro ćete sigurno naučiti kako da pravite uredne rolnice.

Korak 12 Pržite prolećne rolnice u istom tiganju bukvalno jednu minutu. Ne zaboravite da ih stalno okrećete.

Korak 13 Ovako ova lepotica izgleda u preseku. Ove kiflice je najbolje jesti ili sa sojinim ili slatkim i kiselim sosom.

Table. Sadržaj kalorija i nutritivnu vrijednost posuđe.

Nekoliko pravila za pravljenje proljetnih rolnica

1. Važan element svake proljetne rolnice (pa i one sa škampima) je hrskavost, a to osigurava zelje i tvrdo povrće (kao što su krastavci, klice pasulja, šargarepa, celer).
2. Pirinač - ako se koristi - može se pripremiti isto kao i za.
3. Cilantro, bosiljak i menta (bilo koje vrste) daju svježinu ovom jelu.
4. Ako kuvate u woku, morate odmah dodati susamovo ulje i sos.
5. Važno je da svo povrće narežete na tanke trakice.
6. Prethodno pržite meso, plodove mora i - po mogućnosti - tvrdo povrće.

Video - Kuvanje proljetnih rolnica sa škampima

Rolice sa škampima su tradicionalno japansko jelo. Često se pogrešno naziva suši, iako to nije sasvim tačno. Sushi je širok koncept koji uključuje makizushi rolnice, nigirizushi pirinčane kuglice i temakizushi vrećice. U ovom jelu možete uživati ​​u japanskom restoranu ili naručiti kod kuće. Postoji toliko mnogo recepata da ih je lako pripremiti kod kuće.

Škampi su delikatesa. Što je školjka veća, to je ukusnija i vrednija. Veliki morski plodovi se lako čiste, kuvaju ili prže. Druga glavna komponenta je pirinač. Pokušajte odabrati posebnu rižu za Japanska jela. Ali u njegovom nedostatku, možete uzeti obične dugozrnate.

Za pripremu jela trebat će vam:

• kraljevske kozice - 500 g;
• pirinač - 500 g;
• avokado – 1 kom.;
• svježi krastavac – 1 kom.;
• Elevatori za omotavanje rola;
• pirinčano sirće - po ukusu;
• Philadelphia sir – 300 g.

Kako kuvati

1. Prije svega, potrebno je da skuvate pirinač.
2. Uz morske plodove, fil može uključivati ​​i druge sastojke.
3. Avokado se oguli i nareže na uzdužne trake, krastavac se oguli i nareže na kockice.
4. Kozice se očiste od ljuske i iznutrica, a zatim prže ili kuhaju.
5. Sir narendajte na krupno rende.
6. U ohlađeni pirinač dodajte sirće, promiješajte i stavite u malim porcijama na list nori.
7. Na vrh se stavlja fil, nakon čega se rolat umotava bambusovom prostirkom.
8. Gotove rolnice sečete oštrim nožem i serviraju sa đumbirom, soja sos i wasabi.

Kako kuhati uramki sa škampima

Ako se u futomakiju listovi nori nalaze iznad riže, onda su u uramakiju skriveni zajedno s punjenjem.

1. Stavite list nori na bambusovu prostirku.
2. Na njega stavite pirinač, obraćajući posebnu pažnju na ivice. Pažljivo okrenite strukturu tako da pirinač bude na dnu prostirke.
3. Stavite oguljene škampe u sredinu lista morskih algi.
4. Zamotajte rolat, pomažući se bambusovom prostirkom. Pokušajte izvršiti pritisak na cijelu površinu rolne.
5. Rolat od pirinča uvaljajte u susam ili kavijar.
6. Nakon toga možete seći rolnice i poslužiti ih, baš kao futomaki.

Spring rolnice sa škampima

Ova vrsta zalogaja može se poslužiti sirova ili sa prženi nadev na palačinkama od riže. Slično jelo se nalazi i u japanskoj i u tajlandskoj kuhinji. Svi sastojci za punjenje moraju se sitno nasjeckati i pržiti u posebnom tiganju.

Da biste to uradili potrebno je da uzmete:

• pileći file - 100 g;
• škampi (ne najveći) - 150 g;
• bijeli kupus - 100 g;
• mala šargarepa - 1 kom.;
• klice pasulja - 100 g;
• pirinčani rezanci - 50 g;
• beli luk - 2 čena;
• rižin papir - 6 listova;
• soja sos - 30 g;
• biljno ulje - 30 g.

Uputstva

1. Pileće meso je sitno isečeno.
2. Škampi su oguljeni i takođe seckani.
3. Šargarepa i kupus se sitno nasjeckaju na posebnom ribanju.
4. Rezanci se skuvaju u vodi.
5. U dobro zagrejan tiganj sipajte ulje i dodajte sitno seckani beli luk.
6. Tamo treba da se prži oko 30 sekundi, nakon čega se u tiganj sipaju kupus, šargarepa i klice pasulja.
7. Sve se prži 2 minute.
8. Dodajte meso i škampe u isti tiganj i ponovo pržite 1 minut, nakon čega dodajte rezance i soja sos.
9. Da bi se fil stavio u rižin papir, ovaj se mora natopiti hladnom vodom.
10. Nakon toga, kiflice se umotaju u kovertu i ponovo prže sa obe strane.

Jeste li primijetili da većina jela Japanska kuhinja veoma poetična imena? Naravno, to se uglavnom odnosi na ona jela koja su stvorena posebno u Japanu, a ne ona koja se na isti način pripremaju u drugim zemljama. Japanci su svjetski priznati majstori davanja jela misteriozno i prelepa imena i ukrasite ih. Umjetnost dekoracije i prezentacije u ovoj zemlji uzdignuta je u kult.

Ova potreba nastala je još u davna vremena, kada je prilično skroman set proizvoda morao biti dopunjen elegancijom i ljepotom dizajna. Čak se i sada često kaže za japansku kuhinju da se pripremaju ne toliko za hranu koliko za ugodu oku.

Sve je to tačno, ali nakon vremena utrošenog na pripremu rolnica koje su prilično složene u izvedbi i koje vole mnogi, poželite da budu odličnog okusa. Ako želite da uživate kako u izgledu stvorenog jela tako i u njegovom ukusu i nazivu, onda pripremite rolnice Rising Sun. Nije li istina, ovo ime već izaziva, ako ne apetit, onda veliko interesovanje. A ukus vas neće razočarati, pogotovo ako s nama pripremite kiflice i poslužite ih sa kiselim laticama đumbira i Wasabi pastom.