Recept za domaće mesne lazanje. Klasične lazanje sa mlevenim mesom

Lazanje je istaknuti predstavnik tradicionalnog Italijanska kuhinja, koja voli tjesteninu. Stoga se nemojte iznenaditi ako ga, kada tražite tijesto za lazanje, nađete u prolazu za tjesteninu.

Jer lazanje su tjestenina u obliku širokih traka, koje se pune raznim nadjevima i peku u rerni. Italijani zovu gotovo jelo lasagne al forno, što se tačno prevodi kao "lazanje kuhane u pećnici".

Danas ćemo pripremiti klasične lazanje sa bešamel sosom. Priprema će biti podijeljena u 4 nezavisna dijela:

• mesenje testa za lazanje
• pravljenje bešamel sosa
• priprema bolonjez sosa (od mlevenog mesa)
• pečenje lazanja

Da, možete kupiti tijesto u trgovini, pojednostaviti recept koristeći, na primjer, ne paradajz, već samo paradajz pastu. Također će ispasti ukusno, ali ne baš domaće.

Ovaj recept je za one koji vole da kuvaju i promišljeno pristupaju procesu.

Testo za lazanje: domaći recept

Kao što sam već rekao, tijesto za lazanje možete kupiti u radnji, ali danas mi detaljnije Gledamo recept od početka do kraja.

Sastojci:

• Brašno - 600 gr
• Jaja - 3 kom
• Sol - prstohvat
• Voda - 100 ml
• Maslinovo ulje - 3 kašike

Priprema:

1. Prosejano brašno sipati u činiju i napraviti udubljenje u sredini.

2. U ovu rupu razbijte jaja i odmah dodajte prstohvat soli.

3. I tamo također sipajte vodu.

4. Sada uzmite viljušku i počnite malo po malo i pažljivo miješati sastojke.

5. Nakon što se voda upije u tijesto, dodajte maslinovo ulje i nastavite mijesiti tijesto viljuškom.

6. Mešajte sastojke dok se ne sjedine u jednu zajedničku masu.

Ako smjesa ispadne rijetka, dodajte malo brašna (50 grama) do željene konzistencije. Ako je, naprotiv, smjesa pregusta i ne možete je promiješati viljuškom, onda je razrijedite vodom.

7. Nakon što ste dobili homogenu masu, prebacite je na sto i počnite da je mesite rukama.

Potrebno je da mesite dovoljno dugo dok testo ne postane elastično, elastično i prestane da se lepi za ruke.

Gotovo tijesto treba da odstoji 30 minuta na sobnoj temperaturi. Odnosno, morate ga ostaviti na stranu i ne dirati ga pola sata

8. Od odmorenog tijesta otkidamo komadiće i oklagijom ih razvaljamo u tanjire. Trudimo se da ploče razvaljamo što je tanje moguće tako da njihova debljina ne bude veća od 2-3 milimetra.

9. Nožem izrežite trake od tijesta koje odgovaraju vašoj veličini.

Što se tiče veličine, reći ću ovo: u obliku u kojem će se spremati lazanje treba stati 2-3 trake u nizu sa širokom stranom

10. A sada će biti mali trik. Uzmite dasku za rezanje i prekrijte je prozirnom folijom. Na njega postavljamo gotove ploče od tijesta i pokrivamo ih sljedećim slojem filma.

To je neophodno kako se ploče ne bi lijepile.

Testo za lazanje je spremno i sada imate tri opcije šta da radite sa njim.

1. Sada pripremite lazanje.
2. Zamrznite tijesto za buduću upotrebu (na primjer, ako tokom kuvanja ostanu neiskorišćene kriške).
3. Osušite testo i čuvajte ga u frižideru, a ne u zamrzivaču. Da se osuši, stavite ploče na sto i ostavite ih da se osuše na sobnoj temperaturi.

Ako ste odabrali treću opciju, tada ćete prije upotrebe tijesto morati kuhati u kipućoj vodi dvije minute

Završili smo sa tijestom, prelazimo na pripremu nadjeva od mljevenog mesa.

Klasičan recept za bolonjez sos sa mlevenim mesom

Mljeveno meso za lazanje prži se u kombinaciji s nekoliko proizvoda i zove se bolonjez sos. Postoji nekoliko varijanti ovog sosa u zavisnosti od toga za koju se testeninu priprema. Ali klasičan recept, pogodan za sva jela, izgleda ovako.

Sastojci:

• Mleveno meso - 500 gr
• Luk - 1 kom.
• Paradajz pasta - 70 gr
• Paradajz - 3 kom.
• Sol, biber - po ukusu
• Šećer - 0,5 kašičice

Priprema:

1. Par kašika sipajte u vreli tiganj maslinovo ulje, sačekajte da se zagrije i rasporedite sitno nasjeckani luk. Pržite ga 3-5 minuta na srednjoj vatri (dinstajte) dok ne poprimi zlatnu nijansu.

Ne morate koristiti crveni luk;

2. Prženom luku dodajte odmrznuto mleveno meso. Nije bitno od kakvog je mesa. Što je masnije, to će i lazanje biti masnije.

3. Meso pržite dok ne bude potpuno kuvano. Ovo će trajati oko 15 minuta. Ne zaboravite povremeno miješati da ne zagori.

4. U dobro proprženo mleveno meso dodajte paradajz pastu i nastavite da pržite još par minuta uz stalno mešanje da meso dobije crvenu nijansu.

5. Sljedeći sastojak koji će pratiti pastu će biti sitno seckani paradajz.

Možete ih staviti kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu, ali tada će izgubiti integritet i nećete osjetiti komadiće paradajza kada jedete lazanje. Ne volim tako, pa preporučujem sitno iseckati paradajz

6. Pržite paradajz dok skoro sva vlaga ne ispari.

7. Nakon toga dodajte so, šećer ili možda još pola kašičice šećera. Smanjite vatru na nisku, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka 5 minuta.

U međuvremenu, prelazimo na pripremu bešamel sosa.

Kako napraviti bešamel sos kod kuće bez grudvica

Sledeći važna komponenta klasična sos za lazanje bechamel. Njegova priprema je mnogo jednostavnija nego što mu ime govori.

Sastojci:

• Mlijeko - 1 litar
• Brašno - 4 kašike
• Maslac - 70 g
• Muškatni oraščić - 1 prstohvat
• Sol, biber - po ukusu

Priprema:

1. Stavite lonac na srednju vatru i istopite u njemu puter.

2. Kada ulje počne da cvrči, dodajte brašno u tiganj i lagano ga pržite uz stalno mešanje.

Rezultat su guste grudvice tijesta.

3. Sada se naoružamo pjenjačom ili mikserom i počinjemo da sipamo mlijeko u šerpu uz snažno mućenje.

Što bolje ide batina, veća je garancija da neće ostati grudvice.

4. Nakon što se uvjerite da nema grudvica, dodajte sol, biber i narendani muškatni oraščić. Orahe možete sami naribati ili kupiti već mljevene.

5. Mlijeko dobro promiješajte i sačekajte da ispari. U to vreme ne smete prestati da mešate sadržaj tiganja, jer će mleko stalno imati tendenciju da se uvija u grudvice.

Čekamo trenutak kada smjesa ispari do konzistencije pri kojoj se neće cijediti, već "kliziti" sa žlice

Nakon toga maknite šerpu sa vatre i ostavite da se sos ohladi i natopi.

Klasične lazanje sa bešamel sosom i bolonjezom

Dakle, sve komponente su spremne, počnimo sa sastavljanjem lazanje. Ali prije toga moramo pripremiti još 2 sastojka:

• Sitno iseckani paprika— 1 komad
• Narendani sir krupno rende— 200 gr

Priprema:

1. Uzmite običnu tepsiju i prekrijte je folijom za pečenje kako ne biste morali brinuti o tome kasnije kada dođe vrijeme za pranje. Na foliju stavljamo pergament papir i na nju nanosimo sloj bešamel sosa prema veličini budućih lazanja.

2. Rasporedite listove tijesta. IN u ovom primjeru korišteni su prethodno zamrznuti listovi.

Ako koristite sos dok je još topao, nemojte se plašiti ako se vaše domaće tijesto za lazanje počne topiti pred vašim očima. Ovo je u redu

3. Na tanjire stavite bolonjez sos i komadiće paprike.

4. Prelijte gornji sloj bešamel sosom i ponovite sve slojeve: testo - bolonjez - paprika. Postupak ponavljamo dok ne ponestane tijesta.

Lazanje je poželjno imati najmanje četiri sloja

5. Kada dođemo do posljednjeg sloja tijesta, obilno ga premažite bešamel sosom, pazeći da ne ostanu vidljiva mjesta tijesta, inače će se osušiti.

6. Završni pečat je rendani sir koji je potrebno preliti preko i koji daje lazanjama svoj izgled izgled, na koje smo svi navikli. Sada dodajte polovinu sira, a drugu polovinu dodajte gotovom vrućem jelu.

7. Stavite lazanje u rernu zagrejanu na 200 stepeni 30-40 minuta. Za to vrijeme tijesto skriveno u umacima će se dobro natopiti i ispeći. Nemojte se iznenaditi ako se lazanje raširi po cijelom plehu - tako i treba biti.

8. Izvadite lazanje iz rerne, pospite je sirom, sačekajte da se istopi i gotovo. Može se iseći na komade i poslužiti.

Bon appetit!

Kao što vidite, proces pripreme lazanja kod kuće, iako prilično dug, nije nimalo težak. Dakle, ako ste ljubitelj italijanske kuhinje, onda možete bezbedno da počnete da kuvate.

Hvala na pažnji.

Lazanje se smatra originalnim italijanskim jelom i podeliću sa vama recept moje prijateljice koja živi u Italiji više od 10 godina. Kuhanje lazanja kod kuće prilično je zanimljiv proces, a samo jelo će ispasti nevjerojatno ukusno.

Lazanje je jelo od testenine sa bogatim nadjevom.

Lazanje je podvrsta tjestenine, ali više liči slojna torta, radije nego testenina. Pravi se od posebnih četvrtastih listova tijesta za lazanje, sličnog strukturi tjestenini. Tradicionalno, recept za lazanje uključuje mleveno meso, paradajz, beli luk, sir, bešamel sos i ostalo. U nastavku ćemo detaljnije pogledati recepte za lazanje s mljevenim mesom.

Stotine, možda hiljade, već su izmišljene. razni recepti lasagna Koga briga, koriste piletinu i pečurke, spanać, slaninu, pa čak i pirinač. Ali to je već sve kulinarske fantazije naši ruski majstori.

Tradicionalno, klasični recept za lazanje uključuje:

• Listovi za lazanje;
• Mljeveno meso;
• Češnjak;
• Rajčice;
• Bešamel sos (maslac, brašno, mleko, muškatni oraščić);
• Začini.

U osnovi, miješanjem svih ovih sastojaka možete napraviti ukusnu tjesteninu ako umjesto listova za lazanje koristite obične špagete.

U nastavku ćemo pogledati cijeli proces kuhanja.

Recept za lazanje sa mlevenim mesom

Ako vam pričam o jednostavnom receptu za lazanje, shvatit ćete koliko je zaista lako pripremiti. Pogledaj. Trebat će nam listovi za lazanje, možete ih kupiti u trgovini, ali nije uvijek tako lako pronaći, ili ih možete sami skuhati, slijedi recept. Zatim uzimamo fil, idealno pronaći mleveno meso, paradajz, luk, beli luk, možda šargarepu. Prvo popržite mleveno meso, možete koristiti maslinovo ili biljno ulje, ali će naravno biti ukusnije na puteru.

Usput! Mleveno meso je bolje pripremiti sami, inače ne znate šta vam mogu prodati u radnji. I koristite 50/50 mljeveno svinjsko i juneće meso. Možete uzeti 500 grama.

Dok pržite mleveno meso, dodajte preostale sastojke, paradajz - 2 ili 3 komada, luk, šargarepu i beli luk pred kraj kuvanja. Nema potrebe da ga dovedete u potpunu spremnost, samo na pola puta. Rezultat bi trebao biti umak koji nije mnogo gust, ali ni tečan.

Istovremeno pripremite sos za lazanje, koristeći bešamel sos. Recept je ispod.

Pleh premazati puterom i dodati par kašika bešamel sosa. Polažemo prve slojeve lazanja, ne morate ih kuhati. Zatim dodamo naše mleveno meso, prelijemo bešamel sosom i naribamo sir. Bolje je koristiti cheddar sir ili šta god vam se najviše sviđa.

a) prženje mljevenog mesa; b) raspodjela mljevenog mesa preko listova lazanja

Zatim sljedeći sloj i isti postupak. Sos i sir. Obično se rasporedi u 3 sloja fila i dobijete 4 sloja listova za lazanje. Na gornji sloj također sipamo sos i tri sira. Zatim stavite u rernu na 40 minuta.

Ovaj sos je odličan za domaće lazanje.

trebat će nam:

• Maslac - 100 grama;
• Mlijeko - 500-700 grama;
• Brašno - 2 kašike;
• Muškatni oraščić - 2-3 grama;
• Lovorov list - 1 list.

U dubokom tiganju otopite puter i dodajte mu brašno uz stalno miješanje da se dobije homogena smjesa. Posebno zagrejte mleko u malom loncu i dodajte muškatni oraščić i lovorov list, koji će se morati ukloniti nakon zagrijavanja. Morate ga dovesti do ključanja, zatim ga isključiti i ostaviti 10-15 minuta, ukloniti list.

Sada polako sipajte mleko u tiganj gde smo imali puter i brašno. Držite na laganoj vatri i stalno miješajte. Posolite i pobiberite. Konzistencija umaka treba da bude kao tečna pavlaka, nakon čega je uklanjamo.

Listovi za lazanje

Izrađuju se od durum sorti i obično ih prodaju strani proizvođači. Jedan popularan je Barilla Lasagna Sheets, ali drugi će raditi. Danas postoje čak i domaći proizvođači listova za lazanje.

Ali ako se pokaže da ih niste našli na prodaji, onda možete pripremiti listove za lazanje kod kuće.

Uzmite 400 grama brašna, dodajte 5 jaja, umesite testo i ostavite da odstoji 20 minuta, a zatim sve podelite na 9 delova i razvaljajte na slojeve debljine 1-2 mm. Takođe ih je potrebno prokuvati u slanoj vodi i koristiti za kuvanje, ili zamrznuti za dalje skladištenje.

Može se činiti da će za pravljenje domaćih lazanja sa mlevenim mesom biti potrebno mnogo jela i mnogo vremena. Ali prvo, isplati se, a drugo, ako se prilagodite, proces kuhanja može se obaviti prilično brzo. Ako odjednom svi ne budu tu neophodne sastojke, ne bojte se, maštajte i eksperimentirajte sa onim što imate. Recept za lazanje sa mlevenim mesom je univerzalan i možete dodati šta god želite. Bilo da su u pitanju gljive ili patlidžani, spanać ili bundeva.

Princip je svuda isti. Složite slojeve lazanje listova i fila, sosa i sira. Ako nije moguće napraviti bešamel sos, onda oni koji vole "što je lakše" mogu koristiti majonez ili pavlaku. Sir ne mora biti ni cheddar. Pravili smo ga sa onom običnom koja je bila u frižideru i ispala je jako ukusna.

Lazanje sa pečurkama

Ako ne jedete meso, ili jednostavno volite pečurke, možete napraviti lazanje sa pečurkama. Kuvanje takođe nije teško. Umjesto bešamel sosa koristimo pavlaku; Za fil propržiti šampinjone na puteru, pa dodati dosta luka i šargarepe. Ovdje ne morate koristiti paradajz. Slično, stavite ga na lim za pečenje nakon što ga prekrijete kiselom pavlakom. Zatim list lazanja, pa pečurke, pavlaka i sir. I nastavite u istom duhu. Lazanje s gljivama će ispasti jednostavno neuporedivo i zadiviti će sve.

Ovako su ispali recepti za lazanje. Ovo jelo će oduševiti i vas i vaše goste. Može se kuvati toplo porodična večera, i za odmor sa gomilom gostiju.

Italija mnogi ljudi povezuju pizzu, tjesteninu i LASAGNA. A ako sada nećete nikoga iznenaditi pizzom, onda lazanje još nije toliko popularno, iako to zaslužuje!

Sada lako možete probati lazanje u bilo kojem kafiću ili restoranu. Ali, moj savjet vam je da probate napraviti lazanje kod kuće, i nikada više nećete naručiti u kafiću, jer je bolje kod kuće!

Da, priprema lazanje oduzima malo vremena, trebat će vam nekoliko sati da ih pripremite. Ali daću vam još jedan savet, i ako poslušate, bićete jednostavno srećni (oprostite na indiskreciji, ali ja sam oduševljen ovom idejom)!

A mala tajna je da ako još morate da se petljate sa pripremom, onda se isplati pripremiti veliku porciju ili čak dve porcije (dobro, oko dve, možda sam preterao) Kuvajte puno, koliko možete pojedi, pojedi, a ostalo je lazanje podijeliti na porcije, spakovati prozirnu foliju, kese, kalupi - kako vam zgodno i stavite ih u zamrzivač (naravno, lazanje prvo treba dobro ohladiti; osim toga, tek kada su hladne moći ćete da je isečete na ravne, lepe komade, a vruće ili tople nikad ga nećeš lijepo iseći). A kada dođete s posla i nemate vremena za kuvanje, smrznute lazanje će vam priskočiti u pomoć! Samo ga ispraznite iz pakovanja i stavite u rernu na 30-ak minuta Dok se presvlačite, operite ruke, postavite sto i pozovite muža i decu za sto (još možete imati vremena za salatu od. sveže povrće kriška), lazanje su već zagrijane, ostaje vam samo da poželite svojim najmilijima dobar tek!

Više praktični saveti Da biste skratili vrijeme kuvanja: kuhanje podijelite na 2 dana. Prvog dana pripremite sosove, ohladite i stavite u frižider. I sutradan sastavite i ispecite lazanje. Sve ćete ovo raditi opušteno, a rezultat će biti fantastičan!!!

I na kraju, ako želite da pripremite lazanje za goste, pripremite i sastojke za lazanje unapred, sastavite ih do kraja, pospite sirom, pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider. One. sinoć si sve pripremio. A sledećeg dana, sve što treba da uradite je da prebacite lazanje iz frižidera u rernu, postavite sto, sačekate goste i dobijete komplimente!

P.S. Samo zapamtite da je lazanje teško iseći na ravne komade kada su vruće. Samo prihvatite ovo kao činjenicu, nabavite SHARP nož i isjecite ga pametno, ne zamarajući se ravnomjernošću komada. Uostalom, glavna stvar kod lazanja je njihov nevjerovatan domaći ukus!

Sastojci

Lazanje je tradicionalno jelo Italijanska kuhinja: aromatična, ukusna i veoma zadovoljavajuća. U suštini, ovo je svojevrsna tepsija u kojoj se listovi tjestenine (po našem mišljenju tjestenine) smjenjuju s mesnim gulašom i bešamel sosom. Postoji ogroman broj recepata za lazanje, a ja ću sa vama podijeliti onaj koji volimo u našoj porodici.

Odmah želim napomenuti da ovo nije klasičan recept za bolonjez lazanje, već varijacija na temu. Neki od proizvoda koji se nalaze u originalnoj tepsiji ne vole moja porodica, pa sam odabrala sastojke na način da svi budu siti i zadovoljni. Više o ovome pročitajte u nastavku...

Sada ćemo pripremiti nekoliko važnih tačaka - pričekajte malo. Ne mogu a da se ne zadržim na listovima za lazanje, koji dolaze u 2 vrste: oni koji zahtijevaju prethodno kuhanje i oni koji se stavljaju direktno na suho (moja verzija). To je uvijek naznačeno na pakovanju proizvoda, stoga pažljivo pročitajte upute na kutiji prije nego počnete kuhati.

Bešamel sos. Mali trik (za one koji ne znaju): kada se ohladi, na površini ovog krem ​​sosa stvara se korica, koja je potpuno beskorisna. Ali ako posudu pokrijete poklopcem, stvorit će se kondenzacija i u umaku će biti vode. Ni to nam ne treba. Dakle, radimo ovo: uzmite prozirnu foliju i njome prekrijte umak - stavite je odmah na vrh, puštajući zrak. Ostavite Bechamel u tom položaju dok se potpuno (ili malo) ne ohladi, ako ga trebate čuvati neko vrijeme, a ne koristiti odmah.

I još nešto: nemojte se plašiti tolikog broja koraka i dugačak opis pripreme! Zapravo, priprema lazanja kod kuće nije tako teška i ne traje toliko dugo kao što se na prvi pogled čini. Nakon što ste ga pripremili prvi put, svaki sljedeći put će ispasti ukusnije i brže. Osim toga, možete sami smisliti nove recepte za lazanje, birajući sastojke koji odgovaraju ukusima vaše porodice.

Sastojci:

Warp:

Bolonjez sos:

(500 grama) (500 mililitara) (100 grama) (50 grama) (50 grama) (50 grama) (2 supene kašike) (0,5 kašičice) (0,5 kašičice) (0,25 kašičice) (1 komad)

bešamel sos:

Kuvanje korak po korak:

Za pripremu domaćih lazanja trebat će nam dosta različitih proizvoda, koje sam radi praktičnosti odlučio podijeliti u zasebne grupe (pogledajte sastojke za recept). Dakle, uzmimo listove za lazanje, mlijeko, vodu, mljeveno meso, sir, pšeničnog brašna, puter i biljno ulje, paradajz pasta, šargarepa, luk, stabljika celera, lovorov list, mešavina paprika, so i šećer. O svim proizvodima i moguće opcije O njihovoj zamjeni ću detaljno raspravljati u nastavku u koracima.

Prije svega, krenimo s pripremom bolonjeze sosa. Za to nam je potrebna široka i duboka tava (moja je promjera 26 centimetara) ili neka posuda debelih stijenki u koju ulijemo par žlica rafiniranog biljnog ulja (ja koristim suncokretovo). Stavite posude na laganu vatru i, dok se ulje zagrije, brzo pripremite povrće (težina je navedena u već oguljenom obliku). Šargarepu i luk očistimo, pa narežemo na sitne kockice i stavimo u već zagrijano ulje. Zatim sočnu stabljiku celera (ne zaboravite da je operete, naravno) narežite na istu malu kocku i dodajte ostatku povrća.

Pržite povrće na srednjoj vatri, mešajući, dok lepo ne porumeni i napola ne skuva. Nema potrebe da se previše crvenite.

U sljedećoj fazi pripreme bolonjez sosa, u poluproizvod od povrća dodajte mljeveno meso. Što se tiče izbora proizvoda: možete koristiti onaj koji vam se najviše sviđa. Na primjer, od jedne vrste mesa ili mješavine - u mom slučaju svinjetina i piletina u jednakim omjerima. Osim toga, govedina, teletina, zec su savršeni (definitivno nije moja opcija). Stavite mleveno meso u tiganj i na srednjoj vatri (uz stalno mešanje kašikom ili lopaticom) lagano zapržite.

Sljedeće vrijeme za paradajz komponentu budućeg bolonjez sosa. Ovdje možete sigurno eksperimentirati: koristim domaću paradajz pastu, ali općenito, sjeckani paradajz iz konzerve bez kore (250-300 grama), vaš omiljeni paradajz sos (oko 100 grama) ili samo svježi paradajz(5-6 komada srednje veličine). U potonjem slučaju ih je potrebno držati u kipućoj vodi nekoliko minuta (nakon što napravite križni rez na strani suprotnoj od stabljike), zatim uklonite kožu i sitno nasjeckajte pulpu. Ne zaboravite da začinite meso i povrće lovorovim listom.

U tiganj sipajte 500 mililitara vode (najbolje direktno sa kipućom vodom, da ne prestane termička obrada proizvodi). Naravno, mnogi će reći da u originalu treba koristiti vino (bijelo ili crveno suho), ali lično u našoj porodici ova opcija nije posebno dobrodošla, pa dodajem običnu vodu za piće.

Sve dobro promiješajte, pokrijte tiganj poklopcem i upalite na najmanju moguću vatru. U ovom obliku, naš Bolonjez sos će se krčkati najmanje 1,5 (a po mogućnosti 2 ili više) sati. Ne bi trebalo mnogo da ključa - idealno bi trebalo da drhti. Ne zaboravite nekoliko puta promiješati sadržaj posude.

Privremeno smo završili prvi zadatak, pa je vrijeme da pređemo na drugu komponentu budućih lazanja - pripremu klasičnog bešamel sosa. Prvi korak je da mlijeko temeljno zagrijete – ne morate ga dovesti do ključanja, ali treba biti jako vruće.

Zatim uzmite šerpu (ili šerpu) i u nju stavite puter. Stavite na srednju vatru i ostavite da se potpuno otopi.

Aktivno miješajte sve sastojke dok ne postanu glatki, bez skidanja tiganja sa vatre. Ovako kuhamo brašno da se riješimo karakterističnog brašnastog okusa.

Zatim postepeno dodajte vruće mlijeko u malim porcijama (bukvalno 1-2 supene kašike), ne zaboravite da cijelo vrijeme aktivno miješajte sadržaj tiganja. Ne dozvolite da se formiraju grudvice, inače će završiti u gotovom sosu.

Dakle, postepeno uvodimo u baza za kremu sve vrelo mleko, bez skidanja posuđa sa srednje vatre i stalnog mešanja sosa. Kuvajte dok se smesa ne zgusne i ne postane homogena. Ako i dalje ima nekoliko grudica, smjesu morate protrljati kroz sito. Međutim, uz stalno miješanje ne bi trebalo biti grudvica!

Dodajte sol i mljeveni muškatni oraščić. Nije potrebno uzimati tačno onoliko začina koliko je navedeno u mom receptu - to je stvar ukusa.

Kuhajte još 1-2 minute (ne zaboravite miješati) i skloniti posuđe sa vatre. Gustoća klasičnog bešamel sosa kada je vruć treba da bude poput prilično retke pavlake. Ovaj sos od kreme će se znatno zgusnuti kako se ohladi. Napisala sam u predgovoru recepta kako sačuvati sos da se ne stvori korica na površini.

Nakon otprilike 1,5 sata od početka dinstanja (nakon dodavanja vode), bolonjez sos će biti skoro gotov - skinite poklopac (više neće biti potreban). Tačnije, za špagete je, na primjer, već gotova, ali za lazanje je još malo tekuća. Posolite i pobiberite sos po ukusu, dodajte malo šećera da uravnotežite kiselost paradajz paste. Bacamo lovorov list - izgubio je aromu i više nije potreban.

Vatru pojačamo na srednju i uz stalno miješanje isparimo višak vlage iz umaka. Bolonjez za lazanje će biti gotov kada na dnu tiganja (da tako kažem) ne ostane čorba, već samo biljno ulje i mast od mlevenog mesa. Ponovo probajte sol, šećer i biber i prilagodite začine po svom ukusu.

Pretposljednja faza pripreme lazanja je sastavljanje tepsije. U pravilu, za lazanje odaberite kvadratni ili pravokutni oblik takve veličine da se listovi savršeno uklapaju u njega. U mom slučaju koristim pravougaonu staklenu formu 25x15 cm - taman toliko da dobro stane 3 lista u jedan sloj. Podmazati dno i stranice kalupa mekanim puterom.

Želite li se neko vrijeme osjećati kao pravi Italijan? Zatim ćemo pripremiti tradicionalno jelo italijanske kuhinje, porijeklom iz grada Bologne. Lazanje je u svom porijeklu jednostavno značilo lonac za kuhanje. Sama riječ dolazi od grčkog "lasanon" - ringle. Praktični Italijani prilagodili su tu riječ kako bi nazvali svoje prepoznatljivo jelo, istinski favorit njihove kuhinje. Za pripremu nam je potrebno tijesto, fil i bešamel sos. Nadjev se može napraviti od bilo koje komponente - mesa, mljevenog mesa, paradajza, spanaća i drugog povrća.

Sir je također dobrodošao paprikaš od mesa, pečurke, šunku i druge dobrote. Što se tijesta tiče, priprema se vrlo jednostavno, kao za tjesteninu ili rezance. Gotovo svi supermarketi prodaju gotove čaršave za ovo izdašno i ukusno jelo. Neke listove nije potrebno ni kuhati unaprijed - slijedite upute na pakovanju. Ukupno za lazanje potrebno je šest slojeva, od kojih se svaki slojeva sa filom, a sve je preliveno rendanim sirom i par komadića putera. Usput, ako se gotovo jelo ne pojede odmah, može se zamrznuti za buduću upotrebu.

Lazanje - priprema hrane

Ako pratimo italijanski jelovnik, biramo vrste sireva kao što su ricotta i mozzarella. Parmezan se bez greške koristi samo u lazanjama Bolognese, ali za domaće možete uzeti bilo koje tvrdi sir. Glavna stvar je da dobijete neverovatno ukusnu koricu prilikom pečenja u rerni. Kao mljeveno meso je bolje koristiti mješavinu govedine i svinjetine. Ako želite laganije jelo, ovo će dobro doći. mleveno pile.

lazanje - najbolji recepti

Recept 1: Lazanje sa mlevenim mesom

Nježan okus lazanja sa mljevenim mesom, kao i sam izgled izaziva nevjerovatan apetit. Ovo jelo jednostavno ne može ostati na stolu. Dodajte mu par salata i prava praznična večera je gotova! Razmazite svoje voljene.

Sastojci:

Testo: brašno (2-3 šolje), voda (1 šolja), jaja (2-3 kom), biljno ulje, (1 supena kašika), so.
Sloj: mleveno meso (svinjetina i govedina), paradajz (600 grama), šargarepa (1-2 kom.), luk (1 kom.), beli luk (nekoliko čena), puter (100 grama), brašno (100 grama), mlijeko (1 litar), sol, biber, biljno ulje.

Način kuhanja

Pripremite testo. U hrpu brašna na stolu postepeno dodajte čašu hladne vode i 2-3 jaja. Posolite, dodajte 1 kašiku biljnog ulja i zamesite testo. Stavimo u frižider na pola sata. Zatim ga razvaljamo u plosnate kolače poput knedle i režemo na široke trake (veličine posude za pečenje).

Punjenje. Šargarepu narendajte na srednje rende, paradajz, luk i beli luk propržite na biljnom ulju. Dodati šargarepu i još malo pržiti. Zatim u sadržaj dodajte mleveno meso, posolite, pobiberite i dinstajte 20 minuta. Paradajz zadnji. I dinstajmo još malo.

Bešamel sos. U otopljeni puter u tiganju dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko. Malo po malo dodajte mleko. Zagrijte i kuhajte dok se ne formira masa bez grudvica, koja podsjeća na tečnu kiselu pavlaku.

Sir narendajte na srednjem rendu i kuvajte listove lazanja do pola. Formirajte posudu: listove složite u slojeve sa mlevenim mesom u namašćenom obliku. Polovinu mesne mase namazati sa malo sosa i tako redom. Zadnji pleh namazati preostalim sosom i peći u rerni 40 minuta. Zatim pospite rendanim sirom i sačekajte još 5-7 minuta da se stvori zlatno smeđa kora.

Recept 2: Lazanje od gljiva

Pečurke povoljno ističu i ističu ukus mnogih jela, a u lazanjama izgledaju vrlo organski. Provedite ne više od 1-2 sata u kuhinji i vaš će dom biti ispunjen aromama odličnih lazanja od gljiva. Možete koristiti lišće iz prodavnice i obične šampinjone, ali da jelo bude zasitnije, dodajte lagano pileće meso. Mala tajna- Malo pileća džigerica a šunka će lazanjama dati bogat, bogat okus.

Sastojci: listovi za lazanje (14 kom), bešamel sos (850 ml), parmezan (rendani), maslinovo ulje, pečurke (230 grama), luk (1 kom), mleveno pile (300 grama), pileća džigerica (80 grama), šunka (115 grama), slatko bijelo vino (150 ml), bosiljak, paradajz pasta(2 kašike), so, biber.

Način kuhanja

U većoj šerpi zagrijte maslinovo ulje, dodajte bijeli luk, šampinjone, luk i pržite, miješajući, oko 6 minuta. Dodati mleveno pileće meso, džigericu, šunku, pržiti još 10-12 minuta dok mleveno meso ne potamni. Dodajte vino, paradajz i začine. Krčkajte još 30 minuta. Pirjajte u otvorenom tiganju još 15 minuta.
Posudu za pečenje namažite uljem i na dno stavite limove za lazanje, prethodno namastili tepsiju. Smenjujemo - sos od pečuraka, bešamel, opet list testa. I tako dalje. Završite bešamel sosom, pospite rendanim sirom i pecite u rerni 35 minuta na 190 stepeni. Aromatično jelo iznesite odmah na sto, pre nego što se ohladi.

Recept 3: Lazanje od piletine

Šta bez piletine? Mekano pileće meso sa sos od sira a vino će naše jelo učiniti nevjerovatnim ukusom. Prvo skuvajte celu piletinu, a zatim iseckajte i iseckajte meso.

Sastojci: piletina bez crijeva (1,5 kg), bijelo vino (300 ml), luk, celer, biber, lovorov list, sol, zeleni luk, puter (150 grama), beli luk, rendani tvrdi sir (250 grama), nemasna pavlaka (280 ml), parmezan (4 supene kašike), kikiriki, testo za lazanje (200 g).

Način kuhanja

Operite piletinu i prelijte vodom. Sve kuhajte 1 sat sa pola porcije vina i začina, luka i celera. Ohladite i narežite meso na komade. Pileća čorba prokuvati do 1 litre. Umočite komade lazanje tople vode i držite nekoliko minuta. Prebacite u hladnu vodu. Pržite luk na ulju sa belim lukom 10 minuta. Dodajte preostalo ulje i brašno, pržite dok ne porumeni. Ulijte čorbu i preostalo vino.

Pustite da provri, kuvajte još 4 minuta. Maknite sa vatre, dodajte sir, pavlaku, so i biber. Sipajte malo sosa u posudu za pečenje i rasporedite u slojeve: testo, piletina, luk. Rendani sir, sos. Nastavite dok ne ponestane sastojaka. Na vrhu treba da bude sos i testenina, pospite preostalim sirom. Dodajte orahe i pecite u zagrejanoj rerni 45-50 minuta dok ne porumene.

Recept 4: Lazanje od patlidžana

Jeftini i ukusni patlidžani savršeni su za lazanje od povrća. Propržimo ih malo na roštilju da budu sočni, ali ne i masni i začinimo paradajz sosom - ako ovo još niste probali, imat ćete novog favorita među jela od povrća.

Sastojci: patlidžani (1,5 kg), maslinovo ulje (5 kašika), luk, šećer (2 kašike), so, suvi bosiljak, paradajz iz konzerve (400 grama), testo (12 listova), parmezan (30 grama), mocarela (225 grama) ).

Način kuhanja

Zagrijte roštilj i pecite patlidžane na roštilju na kriške (premažite uljem s obje strane). Pržite 10 minuta na vatri dok ne porumeni i okrenite. Zagrejte rernu na 190 stepeni.
Sos od paradajza: u šerpi od 4 litre zagrejte preostalo ulje, dodajte luk, propržite, dodajte šećer, so, bosiljak, paradajz i sok.

Zgnječite paradajz kašikom, prokuvajte i kuvajte na laganoj vatri 15 minuta. Pripremite slojeve tijesta kako je navedeno u uputama, a zatim formirajte posudu u tepsiji. Malo paradajz sosa, testo, sloj patlidžana, pola preostalog sosa, malo parmezana i malo mocarele. Ponovite postupak nekoliko puta, pecite 40 minuta. Nakon kuvanja jelo treba da odstoji 10 minuta kako bi se lakše reklo na porcije.

Recept 5: Lazanje sa mesnim okruglicama i pilećim jajima

Deklarisano jelo nije ništa drugo do "napuljske lazanje". Od već poznatog recepta sa mesom razlikuje se po tome što mleveno meso uvaljamo u ćufte i pržimo. Pored toga, koristimo paradajz u sopstvenom soku za pravljenje paradajz sosa.

Sastojci: crni luk (1 kom.), šargarepa (1 kom.), stabljika celera (1 kom.), beli luk, paradajz u sopstvenom soku (1 litar), kokošja jaja(5 kom), mljevena junetina (400 grama), mocarela (150 grama), parmezan (60 grama), malo maslinovog ulja i putera za podmazivanje kalupa, listovi tijesta, suho crno vino (50 grama).

Način kuhanja

Kuvajte testo do pola. Povrće sečemo, malo prodinstamo u tiganju biljno ulje i vino. Polovina tečnosti treba da ispari. Zgnječite paradajz u vlastitom soku i na laganoj vatri stavite da proključa. Za pripremu mljevenog mesa parmezan narežite na plosnate kriške i pomiješajte sa sirovo jaje i sir. Uvaljajte mleveno meso u male ćufte. Pržite u tiganju i dodajte u paradajz sos. Kuvana tvrdo kuvana jaja narežemo na kriške, a isto uradimo i sa mocarelom.

Stavite kuhane listove za lazanje u posudu za pečenje (vidi upute) i prelijte umakom. Slijede pakovi mocarele i jaja. Zatim još jedan sloj testa i sve ponovite sa sosom. Pokrijte nekoliko slojeva folijom i stavite u rernu. Dovoljno je 20 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Izvadite ljepotu iz pećnice i narežite na komade. Pazite, veoma je zgodna! Ovako ga treba servirati - oprezno i ​​dobar tek!

— Pravi šik - lazanje sa plodovima mora. Uzmite kao sloj, na primjer, file smuđa (ili bilo koju masnu ribu), prženu s lukom, ukrasite gotovo jelo pečeni kikiriki, škampi i dagnje - nabavite jelo dostojno najskupljeg Italijanski restoran.

- Još jedan originalna ideja- lazanje sa ananasom. Između slojeva mesa (teletine, piletine ili govedine) stavite komadiće ananasa, pospite muškatnim oraščićem i pecite. Ovo jelo može biti odlična osnova za romantična večera. Iznenadite svoje najmilije!