Rasolnik sa mesnim okruglicama i bisernim ječmom. Lubenica - poljoprivredna tehnologija, zanimljive činjenice o biljci i najbolje sorte

Rassolnik zauzima jedno od prvih mjesta u prehrani gotovo svake porodice. Ova supa je bila posebno popularna u Sovjetska vremena, uglavnom zbog niske cijene njegovih komponenti i visokog sadržaja kalorija u jelu. Klasični rassolnik priprema se od bisernog ječma, ali juha kuhana s rižom nije ništa manje ukusna i hranjiva. Odaberite način koji vam najviše odgovara, pogledajte video i dodajte novu stavku u porodični meni.

Jednostavan recept za kiseli krastavčić sa pirinčem

Sastojci

Porcije: – + 21

vode 4 l
govedina na kosti 800 g
šargarepa 2 kom.
kiseli krastavci 200 g
luk 2 kom.
pirinač 1/2 žlice.
krompir 5 kom.
lovorov list 3 kom.
crni biber u zrnu 8 kom.
biljno ulje 3 žlice. l.
soli po ukusu

Po porciji

Kalorije: 39 kcal

proteini: 2,37 g

masti: 1,87 g

ugljikohidrati: 3,23 g

1 sat 45 min. Video recept Print

Prije svega, morate prokuhati meso, jer vam za to treba najviše vremena. Stavite govedinu u šerpu sa vodom i stavite je na šporet. Kada se pojavi pjena, mora se ukloniti.

Posolite i kuvajte oko sat i po. Dok se naše meso kuha, pobrinimo se za preostale komponente.

Krastavce narežite na trakice. Ako je kora pretvrda, bolje je da je uklonite, pa će juha ispasti delikatnije konzistencije.

Krompir ogulite, a zatim ga narežite na srednje kockice.

Sada morate pripremiti prženje povrća. Nakon uklanjanja kore i ljuske, luk nasjeckajte nožem, a šargarepu istrljajte kroz rende. Pržite ih na ulju dok ne budu kuhani (povrće treba da malo požuti i omekša).

Vratimo se čorbi. Izvaditi govedinu iz tiganja, odstraniti mesni dio od kosti i iseći na porcije. Zatim ga vratimo zajedno sa kiselim krastavcima.

Kada ponovo proključa potrebno je spustiti krompir, dodati pirinač i dinstano povrće.

Kuhajte supu dok žitarice i krompir ne budu potpuno skuvani. Na kraju dodajte lovorov list i crni biber.

A sada ukusni i tako laki za pripremu kiseli krastavac već odiše svojom aromom. Možete je sigurno poslužiti na stolu, začinjenu kiselom pavlakom i posutu sjeckanim začinskim biljem. Supa će se savršeno slagati sa kriškom svježeg raženog kruha.

Savjet: Povrće i žitarice se zimi mogu pripremati u teglama, preostaje samo da se skuva čorba i oguli krompir.

Ovaj kiseli krastavčić se lako može pripremiti sa svinjetinom. Okus će, naravno, biti drugačiji, ali ne previše. Prednosti svinjetine su da je ipak malo jeftinija i brže se kuha. Rebra su idealna za sos od kiselih krastavaca. Ali supa kuvana sa ovim mesom će biti masnija. Neki ljudi to vole i više, ali ako želite ovo da izbegnete, potrebno je samo da uklonite što više masti i masti sa komada mesa.

Recept za kiseli krastavčić sa pirinčem i bubrezima

vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta

Broj porcija: 19

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 40,39 kcal;
proteini – 2,26 g;
masti – 1,95 g;
ugljeni hidrati – 3,48 g.

Sastojci

goveđi bubrezi - 4 kom.;
šargarepa – 3 kom.;
kiseli krastavci – 5 kom.;
luk - 1 kom.;
pirinač – 100 g;
krompir – 4 kom.;
puter – 2 kašike. l.;
voda – 3 l;
sol - po ukusu;
zelje - 1 hrpa.

Priprema korak po korak

Prvo morate pripremiti bubrege. Potopite ih oko 7 sati u hladnu vodu, mijenjajući je s vremena na vrijeme.
Kuvajte bubrege oko 10 minuta. Nakon toga juhu zajedno sa pjenom ocijedite i umjesto toga nalijte hladnom vodom. Postupak ponavljamo 3 puta.
Luk oljuštite, isperite i nasjeckajte nožem. Ispržite ga biljno ulje dok ne dobije zlatnu nijansu.
Oguljene šargarepe narežite na trakice i dodajte ih luku. Pirjajte povrće 10 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajemo puter, iseckati kuvane bubrege i kuvati oko četvrt sata.
Sada ogulimo krompir. U šerpu sipajte vodu i dodajte krompir narezan na kockice. Nakon što provri, kuvajte oko 10 minuta.
Dodajte sadržaj tiganja i dinstajte na laganoj vatri još četvrt sata.
Kisele krastavce narendajte na krupno rende i stavite u šerpu. Nakon 5 minuta dodajte pirinač i kuhajte supu dok ne bude gotova. Na kraju dodajte sol i nasjeckano svježe začinsko bilje.

Tradicionalni kiseli krastavci sa bubrezima je spreman! Pod uslovom da ste postupili prema opisu, pokušali i uspjeli pripremiti iznutrice u skladu sa zahtjevima, jelo bi trebalo ispasti ukusno aromatično i ukusno.

Recept za kiseli krastavčić sa pirinčem i ćuftama

vrijeme kuhanja: 45 minuta

Broj porcija: 11

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 49,17 kcal;
proteini – 1,92 g;
masti – 2,66 g;
ugljeni hidrati – 4,21 g.

Sastojci

voda (ili juha) – 1,8 l;
pirinač – 60 g;
luk - 1 kom.;
šargarepa – 1 kom.;
krompir – 4 kom.;
krastavac krastavac – 100 ml;
mleveno meso - 250 g;
biljno ulje - 3 kašike. l.;
kiseli krastavac - 3 kom.;
so, biber - po ukusu.

Priprema korak po korak

Na šporet stavite šerpu sa vodom, pa čim se pojave prvi mehurići dodajte krompir. Svo povrće za ovaj recept treba narezati na kockice srednje veličine.
Dok se krompir kuva, pripremite pečenje i ćufte. Na biljnom ulju prodinstajte luk i šargarepu. Zatim u posebnu posudu stavite par kašika biljne mase.
U tiganj dodajte seckane kisele krastavce. Dinstajte dok ne omekša.
Mljeveno meso pomiješajte sa prethodno odabranim povrćem, dodajte začine i odmah oblikujte uredne kuglice iste veličine. Ćufte bacite u tiganj sa krompirom.
Kada supa ponovo proključa, dodajte pirinač, a nakon pet minuta dodajte sadržaj šerpe.
Juhu skuhajte dok ne omekša, a zatim dodajte nasjeckano začinsko bilje i salamuri. Probajte i posolite ako nedostaje.

Rassolnik sa mesnim okruglicama i pirinčem je spreman! Preporučljivo je da jelo odstoji oko 15 minuta ispod poklopca, a zatim ga bezbedno možete sipati u tanjire i poslužiti.

Savjet: idealno za pravljenje ove supe domaće mleveno meso- mješavina svinjskog i goveđeg mesa. A umjesto salamure od krastavca, možete koristiti salamuru od kupusa ili paradajza. Ako ne volite salamuru, nemojte je dodavati u supu tokom kuhanja, već je jednostavno poslužite na stolu zasebno, a oni koji žele sipati će koliko im treba.

Recept za kiseli krastavčić sa pirinčem i gulašom

vrijeme kuhanja: 50 minuta

Broj porcija: 9

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 53,27 kcal;
proteini – 2,82 g;
masti – 3,06 g;
ugljeni hidrati – 3,63 g.

Sastojci

voda – 1,5 l;
dinstana govedina – 340 g (1 konzerva);
šargarepa – 1 kom.;
krompir – 2 kom.;
kiseli krastavci - 150 g;
luk - 1 kom.;
biljno ulje - 1 kašika. l.;
pirinač – 50 g;
sol - po ukusu.

Priprema korak po korak

Pre svega, stavite šerpu sa vodom na šporet.
Dok proključa, narežite krastavce na kockice i dinstajte ih u tiganju, prelijte salamurom. Ovo treba raditi na laganoj vatri.
Krompir oguliti, oprati, iseći na kockice i baciti u kipuću vodu. Uz to dodajemo pirinčane žitarice. Sve dinstati na laganoj vatri.
Dok se pirinač i krompir kuvaju, pržite ih. Da bismo to učinili, očistimo i nasjeckamo povrće - nasjeckamo luk i naribamo šargarepu. Pirjajte na biljnom ulju.
Otvorite konzervu govedine i zgnječite gulaš pravo u posudi, koristeći viljušku. Ako ne volite bogatu supu, uklonite višak. Kada je mast zamrznuta, to je vrlo lako učiniti.
I tako, dok smo radili na preostalim komponentama, krompir i pirinač su imali vremena da se skuvaju. Dodajte im krastavce, povrće i meso.
Sada je vrijeme da probate supu. U principu, krastavci, salamura i dinstano meso treba da daju dovoljno soli, ali ako i dalje nije dovoljno, onda možete malo posoliti.
Nakon ovih manipulacija, kuhajte supu još 15 minuta.

Napravili smo ovako vrlo brz i jednostavan za pripremu kiseli krastavčić. Možete ga bezbedno sipati u tanjire i poslužiti, začinjenu pavlakom i svežim začinskim biljem.

Važno: Okus čorbe u velikoj meri zavisi od kvaliteta kiselih krastavaca. Kisele krastavce ostavite u krajnjoj nuždi, u originalu, pravi recept Koriste se samo one napravljene bez sirćeta.

Kiseli krastavci od pečuraka sa pirinčem i kobasicom

vrijeme kuhanja: 35 minuta

Broj porcija: 15

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 34,09 kcal;
proteini – 1,51 g;
masti – 1,7 g;
ugljeni hidrati – 3,11 g.

Sastojci

voda – 2,5 l;
pileća kobasica - 200 g;
šampinjoni – 5 kom.;
luk - 1 kom.;
šargarepa – 1 kom.;
krompir – 3 kom.;
beli luk – 2 čena;
Polirani pirinač kratkog zrna – 60 g;
kiseli krastavci – 4 kom.;
biljno ulje - 3 kašike. l.;
sol - po ukusu;
biber - po ukusu;
lovorov list – 1-2 kom.

Priprema korak po korak

Prije svega na šporet stavite šerpu sa vodom i dok proključa radimo na preostalim sastojcima.
Krompir ogulite i narežite na kriške. Ako je mali, samo ga nožem podijelite na 4 dijela. Sipajte u kipuću vodu.
Luk nasjeckajte na kockice, a šargarepu na tanke trakice.
Pečurke dobro operemo i isečemo po želji - na kriške ili iste kockice. Veličina može biti malo veća od veličine povrća, jer pečurke imaju tendenciju smanjenja volumena tokom prženja.
Uklonite film sa kobasice. Takođe ga treba iseći na kockice.
Kisele krastavce narendajte na krupno rende.
15 minuta nakon što voda i krompir prokuvaju, dodajte kobasicu u šerpu.
Stavite tiganj na šporet i sipajte biljno ulje. Kada proključa dodati luk, a zatim par minuta kasnije i šargarepu. Kada povrće omekša, dodajte mu šampinjone, a nakon još 5 minuta - krastavce. Dobijenu smesu od povrća pirjajte 5 minuta i prebacite u šerpu.

Ostaje samo promiješati, probati posoliti i po potrebi prilagoditi kiseli krastavčić po ukusu. Uklanjanjem kobasice iz recepta, dobićete divnu posnu supu.

Značajke kuhanja u multivarku

Domaćici pomažu razni kuhinjski pomoćnici: parne pećnice, mikrovalne pećnice, električne pećnice. Vrlo je lako kuhati bilo koje jelo u sporom šporetu. Nije ni čudo ovo kućni aparat nalazi se u skoro svakom stanu. Za pripremu supe od kiselih krastavaca u Polarisu trebaće nam: 1,5 litara čorbe, meso po izboru (piletina, junetina ili svinjetina), pola čaše pirinča, luk i šargarepa (po 1 komad), par krompira, 2 kisela krastavca, 125 ml salamure od krastavca, paradajz paste, ulja, soli i drugih začina.

Meso, naravno, prvo treba dobro oprati. Isjeckajte ga i sve ostale komponente. Juha se mora pripremiti unaprijed ili u istom sporu štednjaku ili jednostavno na šporetu. S obzirom da supa dolazi sa žitaricama, poželjno je sve iseći na kockice kako bi jelo izgledalo lijepo i organski. U posudu za multivarku sipajte suncokretovo ulje i podesite režim „Pečenje“ ili „Prženje“ na 25 minuta.

Ubacite luk i šargarepu, pa nakon 10 minuta dodajte ih paradajz pasta i dinstati isto toliko. Otprilike 3 minute prije kraja dodati krompir, pirinač i krastavce. Ulijte čorbu. Možete dodati malo salamure. Nije bitno kada dodati meso, jer je već spremno, ali bolje je to učiniti sada kako bi aroma povrća i kiselih krastavaca imala vremena da se upije.

Podesite režim "Gurenje" na 2 sata i zatvorite poklopac multivarke. Čim tajmer signalizira kraj režima, supa će biti spremna. 5 minuta prije kraja u kiseli krastavčić možete dodati zelje i, ako je iznenada potrebno, posoliti. Još je praktičnije pripremati juhu u multivarku-loncu pod pritiskom, zbog prisutnosti 2 zdjele i mogućnosti dodatnog korištenja štednjaka.

Uporedne karakteristike kiselog krastavca s rižom i bisernim ječmom neće dati ništa. Nemoguće je reći koja je supa ukusnija, jer su obje opcije izuzetno dobre u svakom pogledu. Kada pogledate fotografiju, poželite da odete u kuhinju i proverite da li su svi proizvodi na zalihama.

Za mnoge domaćice, priprema supe od kiselih krastavaca izgleda kao složen i dugotrajan proces. Ali to nije istina. Ako se, na primjer, bojite da ne pogriješite s količinom žitarica i da vam supa bude pregusta, možete posebno skuhati pirinač i dodati je u lonac za kisele krastavce u količini koja vam je potrebna. Ovo aromatično i hranljivo jelo zasigurno će obradovati vašu porodicu i prijatelje. A ako ga još začinite kiselom pavlakom ili majonezom i pospite začinskim biljem, rezultat će biti jednostavno prste polizati. Bon appetit!

U kipuću čorbu stavite stabljike peršuna i kore kiselih krastavaca i ostavite da se krčka 10 minuta. Procijedite juhu i vratite na vatru. U šerpu sa čorbom sipajte oguljeni i sitno narezani krompir. Tu dodajte oprane rižine žitarice. Kuvajte povremeno mešajući da se pirinač ne zalepi za dno. Dodajte malo soli.
Dok se supa kuva, ogulite i narendajte šargarepu, luk iseckajte i propržite u tiganju do pola. Paradajz prelijte kipućom vodom i ogulite, sitno nasjeckajte i dodajte u tiganj sa povrćem. Sameljite krastavce bez kore krupno rende i takođe sipajte u pečenje. Krčkajte još 10 minuta. Kada krompir i pirinač omekšaju, od mlevenog mesa formirajte male okruglice i mešajte ih jednu po jednu u kipuću supu.
Prije nego što isključite vatru, u supu dodajte pečenje i nasjeckani bijeli luk. Pospite začinskim biljem. Nema potrebe da juhu odmah pokrivate, jer bi trebalo da „diše“ ispod blago otvorenog poklopca. Po želji u završnom delu kuvanja u kiseli krastavčić sa pirinčem i pileće mesne okruglice Za bogatu aromu možete dodati par listova lovora.

Skuvati čorbu za kiseli krastavčić. Imam piletinu. Operite sve delove piletine i stavite u tepsiju. Napunite hladnom vodom. Pokrijte šerpu poklopcem i stavite na šporet.

Zakuhajte sadržaj tiganja, uklonite pjenu, smanjite vatru na nisku i kuhajte piletinu dok ne omekša 50-60 minuta.

Dok se čorba kuva, pripremite mlevene ćufte. Ogulite i nasjeckajte jedan luk i dva čena bijelog luka na bilo koji način. U činiju stavite mleveno meso (ja sam koristila goveđe), dodajte jaje, seckani luk i beli luk. Posolite i pobiberite po ukusu. Mleveno meso dobro promešati. Bilo bi dobro umutiti ga mikserom da bude ujednačenije.

Gotov bujon procijedite i sipajte 1,5 litara u šerpu. Krompir ogulite, operite i narežite na kockice. Stavite krompir u šerpu sa supom. Pokrijte šerpu poklopcem i stavite na šporet. Počnite kuhati kiseli krastavčić.

Ogulite i operite šargarepu i jedan luk. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte. Stavite šargarepu i luk u tiganj sa suncokretovo ulje i pržiti na laganoj vatri 10 minuta mešajući.

Zatim u tiganj sa supom i krompirom dodajte prženi luk i šargarepu.

Pirinač dobro operite i dodajte u šerpu sa supom.

Od pripremljenog mlevenog mesa mokrim rukama formirajte ćufte veličine oraha.

Stavite ćufte u kipuću supu. Kiseli krastavac narendati na krupno rende i staviti u šerpu.

Kuhajte kiseli krastavčić sa ćuftama još 25 minuta dok svi sastojci ne budu spremni. Na kraju supe posolite i pobiberite po ukusu, dodajte seckani peršun ili kopar.

Ukusno, veoma ukusna supa od kiselih krastavaca spreman sa ćuftama. Ukusna i jednostavna supa. Poslužite kao predjelo za ručak.

Bon appetit!

Korak po korak recepti za supu od kiselih krastavaca sa ćuftima i kiselim krastavcima, ječmom, rižom, prosom

2017-11-25 Marina Vykhodtseva

Ocjena
recept

5681

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

2 gr.

Ugljikohidrati

4 gr.

43 kcal.

Opcija 1: Klasični kiseli krastavci sa mesnim okruglicama i bisernim ječmom

Tradicionalni kiseli krastavci sa ćuftama pripremaju se isključivo sa bisernim ječmom. Drugi obavezni sastojak su kiseli krastavci koji se takođe dodaju mnogim supama. Ćufte se prave od mlevenog junećeg mesa, jer daje čorbu koja je dobrog ukusa i nije mnogo masna.

Sastojci

80 g bisernog ječma;
2,7 litara vode;
400 g krompira;
100 g šargarepe (1 komad);
200 g krastavaca;
100 ml slane vode;
300 g mljevenog mesa;
3 kašike ulja;
120 g crnog luka;
zelje, sol.

Korak po korak recept za klasičnu supu od kiselih krastavaca sa mesnim okruglicama

Opran biserni ječam stavite u kipuću vodu i kuhajte pola sata. Ako su žitarice prethodno namočene i dobro nabubrele, onda je dovoljno petnaest minuta. Nakon toga odmah ubacite seckani krompir.

Preostalo povrće je potrebno oguliti, narendati šargarepu i iseckati luk. Krastavce jednostavno isjeckajte na male kockice.

U zagrijano ulje stavite luk, ali ne sav u mljeveno meso. Mešajući, pržite minut, dodajte šargarepu. Mešajući, pržite još par minuta i dodajte kisele krastavce. Možete pokriti tiganj ili jednostavno smanjiti vatru i kuhati sedam minuta.

Preostali luk stavimo u mleveno meso, začinimo začinima i uvaljamo u male kuglice. Ubacite pet minuta nakon što krompir prokuva. Ćufte od mlevenog mesa se prilično brzo kuvaju.

Stavite krastavce sa ostatkom povrća i promiješajte. Kuvajte desetak minuta, ulijte salamuru. Naglasit će okus supe, pojačati aromu krastavaca i zamijeniti sol.

Začinite juhu začinskim biljem i lovorom, po želji dodajte mljeveni crni biber ili stavite nekoliko graška.

Luk koji se sipa mleveno meso Preporučljivo je da ga vrlo sitno nasjeckate, tada će ćufte savršeno zadržati oblik čak i bez dodavanja sirovog jajeta.

Opcija 2: Recept za brze kisele krastavce sa mesnim okruglicama i pirinčem

Vrlo često se, da bi se ubrzao proces pripreme supe, umjesto bisernog ječma u kiselom krastavcu koristi pirinač. Ali ovdje je važno uzeti krupno zrno koje se neće brzo ukiseliti u vrućem bujonu. Za ćufte koristimo bilo koje mljeveno meso, ali ne previše masno. Ako u njemu ima puno masti, dodajte pola sirovog jajeta da ga učvrstite i držite zajedno.

Sastojci:

1,8 litara vode (čorbe);
4 supene kašike suvog pirinča;
žarulja;
4 krompira;
0,5 šolje salamure;
250 g mljevenog mesa;
mrkva;
malo ulja;
3 krastavca.

Kako brzo kuvati

Stavite vodu na šporet, a nakon što provri, u šerpu dodajte seckani krompir. I odmah stavite tiganj sa uljem, dodajte luk, lagano propržite, dodajte šargarepu.

Čim se luk i šargarepa malo proprže, u posudu stavite dve kašike povrća i u tiganj dodajte kisele krastavce narezane na sitne kockice. Pržite zajedno.

U odabrano dinstano povrće dodati mleveno meso i začine, dobro promešati i odmah oblikovati ćufte. Bacite ga u tepsiju sa krompirom.

Čim ćufte prokuvaju, dodajte oprani pirinač. Nakon pet minuta dodajte krastavce i dinstano povrće. Prokuhajte supu dok ne bude gotova, dodajte salamuru, dodajte začinsko bilje i po potrebi posolite.

Ovu supu možete pripremiti ne samo sa krastavcem, već i sa salamuricom od kupusa ili paradajza, ispada i ukusna.

Opcija 3: Rasolnik sa mesnim okruglicama i prosom

Još jedna verzija kiselog krastavca bez bisernog ječma, koja se jednostavno i relativno brzo priprema. Supa ispada žuta, vrlo ukusna i aromatična. Preporučljivo je odabrati kvalitetno i okruglo proso, dobro će zadržati oblik i neće prokuhati.

Sastojci

3 krompira;
100 g prosa;
mrkva;
0,25 kg mljevenog mesa;
0,5 jaja;
0,2 kg kiselih krastavaca;
80 ml slane vode;
30 ml ulja;
1,7 litara vode.

Kako kuvati

Isjeckani krompir stavite u kipuću vodu po receptu i počnite kuhati. Tiganj sa uljem odmah stavite na susedni plamenik.

Pola crnog luka narezati na jednostavne kockice, drugi dio nasjeckati na mrvice, ovo je za ćufte. Sipajte u mleveno meso. Povrće isečeno na kockice poslati da se prži. Šargarepu narendajte na trakice i dodajte joj. Pirjajte dok ne omekša na srednjoj vatri.

Dodati mleveno meso sa lukom, dodati pola jajeta, dobro umutiti. Formirajte uredne loptice. Da bi oblik ispao lijep, a da vam ništa ne dopire iza ruku, potrebno ih je povremeno navlažiti hladnom vodom. Čim se sve mesne okruglice formiraju, prebacite ih u napola skuvane krompire i nastavite zajedno sa kuvanjem.

Kiseli krastavci se moraju sitno nasjeckati ili jednostavno narendati. Stavite u tiganj i dinstajte sa šargarepom i lukom dok ne omekšaju.

Nakon što mesne okruglice prokuvate nekoliko minuta, dodajte proso u tiganj. Prvo se mora oprati i sortirati. U ovoj količini tečnosti brzo će se kuvati, pazite na to.

Stavite povrće u šerpu sa kiselim krastavcem i sipajte salamure. Promešajte, pustite da se jelo kuva, probajte. Još posolite, začinite biberom, lovorom i začinskim biljem.

Može se koristiti za bilo koje supe gotove ćufte koji se prodaju u radnji. Uz njih, proces kuhanja kiselih krastavaca bit će pojednostavljen, ali u nekim slučajevima okus može patiti. Nisu svi poluproizvodi napravljeni od visokokvalitetnog mesa.

Opcija 4: Rassolnik sa mesnim okruglicama, krastavcima i paradajzom

Recept za kiseli krastavčić od paradajza sa ćuftama. Jelo je veoma svetle ne samo boje, već i ukusa. Sprema se na klasičan način sa bisernim ječmom. Kako ne bi odlagali proces kuhanja, preporučljivo je napuniti hladnom vodom četiri sata, ili još bolje, preko noći.

Sastojci

70 g bisernog ječma;
1,8 litara vode;
3 krompira;
mrkva;
3 paradajza;
5 kašika ulja;
300 g mljevenog mesa;
malo jaje;
2 glavice luka;
200 g krastavaca.

Korak po korak recept

Natopljeni biserni ječam kuhajte posebno u loncu 15-20 minuta, ocijedite vodu ili jednostavno stavite u cjedilo ili sito.

U kipuću vodu po receptu dodajte krompir. Lagano posolite.

Jedan luk sitno nasjeckajte, pomiješajte sa mljevenim mesom, dodajte začine i jaje, oblikujte kuglice i dodajte u tiganj nakon pet minuta kuhanja krompira. Kuvati na laganoj vatri.

Preostali seckani luk propržite i stavite na ulje. Nakon dva minuta prženja dodajte krupno narendanu šargarepu. Nakon još dva minuta dodajte seckane krastavce i nastavite sa dinstanjem.

Paradajz narežite na sitne kockice, dodajte povrću, pojačajte vatru i brzo pržite. Pirjani sos sa krastavcima i paradajzom prebacite u šerpu. Nakon ključanja dodati biserni ječam.

Ostavite da se jelo malo krčka na laganoj vatri. Čim se ukusi povrća i žitarica spoje, supa je gotova, začinite je svježim začinskim biljem, a u šerpu možete istisnuti režnjeve bijelog luka.

Idealan preliv za crvene supe je pavlaka. Nije preporučljivo zamijeniti ga majonezom, jer ovaj proizvod ima potpuno drugačiji okus i uglavnom se sastoji od biljnih masti.

Opcija 5: Rassolnik sa mesnim okruglicama i pečurkama

Bogata verzija kiselog krastavca sa aromom i ukusom pečuraka. Može se pripremiti sa bilo kojim zrnevljem, ali se ovdje standardno koristi biserni ječam. Rassolnik se kuha sa šampinjonima, jer su vrlo pristupačni, nepretenciozni i mogu se naći u svakoj trgovini.

Sastojci:

100 g bisernog ječma;
3 krompira;
60 ml ulja;
300 g ćufte;
200 g šampinjona;
3 krastavca;
0,5 tbsp. salamura;
žarulja;
zelje, lovorov list.

Kako kuvati

Namočite ili jednostavno dobro isperite biserni ječam, dodajte ga u kipuću vodu (2,5 litara), prokuvajte dok ne bude gotovo, dodajte krompir. Nemojte sitno seckati.

Na pola ulja propržiti luk par minuta, dodati seckane krastavce, pržiti dok ne omekša. Ako povrće počne da gori, dodajte malo čorbe.

Pečurke narežite na kockice ili kriške, dodajte krompiru i ječmu, kuvajte supu još oko osam minuta.

Zagrijte drugi dio ulja, dodajte mljevene ćufte sa začinima. Pržite po dvije minute sa svake strane i dodajte u tiganj. Promiješajte kiseli krastavčić od šampinjona, a nakon što prokuha dodajte kisele krastavce i luk.

Juhu dinstajte na laganoj vatri, posolite po ukusu ili dodajte kiseli krastavac. Začinite lovorom i začinskim biljem.

Ako su za juhu korištene druge gljive osim šampinjona, dio juhe nakon kuhanja može se dodati u kiseli krastavčić. Ovo će poboljšati ukus jela. Kiseli krastavci možete pripremiti i sa kiselim pečurkama, koje se prže zajedno sa krastavcima.

Jako volim pripremati prva jela s dodatkom raznih žitarica općenito, a posebno bisernog ječma. Neosporne prednosti takvih supa su velike nutritivnu vrijednost, bogat ukus i, naravno, blagodati. Klasična opcija, naravno, rassolnik sa kiselim krastavcima, to je druga priča.
Danas bih vam skrenuo pažnju na recept za supu od paradajza sa povrćem na bazi goveđeg bujona i bisernog ječma. Gusta, zadovoljavajuća i aromatična supa sa bisernim ječmom biće odličan početak vaše porodične večere!

Paradajz supa sa ječmom i pasuljem

Jedna od opcija za pripremu ove supe je dinstanje u loncima. Jednostavno stavite sastojke u keramičke ili glinene kalupe i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 2 sata.

Za pripremu bogatih i gustih supa radije koristim juneće prsa, iako je potrebno dugo kuhanje.

Ako nemate mnogo vremena za kuvanje, napravite supu sa ječmom i piletinom, a ne govedinom. A za nemasnu i vegetarijansku prehranu, ovu supu možete napraviti sa supom od povrća.

Ako ste zaboravili da potopite biserni ječam, odnosno brz način omekšati ga. Stavite ga u duboku staklenu zdjelu, napunite kipućom vodom i stavite u mikrovalnu na punu snagu na 5 minuta.

kako napraviti ječmenu supu recept

goveđe meso - 600 g,
voda – 4,5 l,
celer – 2 stabljike,
luk - 1 kom.,
šargarepa – 1 kom.,
biserni ječam - 150 g,
bijeli pasulj iz konzerve – 1 konzerva,
sol - po ukusu,
mljeveni crni biber - po ukusu,
sušeni beli luk – 1 prstohvat,
sušeni bosiljak - 1 kašičica,
biljno ulje - za prženje.

Meso dobro operemo, stavimo u duboku šerpu, stavimo na vatru i prokuvamo ispod poklopca. Nakon ključanja, šupljikavom kašikom skinite nastalu pjenu. Ostavite na laganoj vatri 1 sat.

Biserni ječam dobro isperemo, zatim ga napunimo hladnom vodom i ostavimo 2-3 sata da nabubri. Stavite u šerpu sa mesom i kuvajte 40 minuta. Za to vreme biserni ječam treba da se skuva i omekša. Ako se to ne dogodi, produžite vrijeme kuhanja za 10-15 minuta.

Dok se meso i biserni ječam kuvaju, krenimo sa povrćem. Celer na peteljkama narežite na sitne kockice (ne deblje od 0,5 cm), šargarepu (ja koristim velike karanfile), nasjeckajte nasumično luk. Pripremljene sastojke stavite u tiganj sa dobro zagrejanim biljnim uljem i, mešajući, pržite 6-7 minuta. Za to vreme povrće treba da omekša i promeni boju u zlatnu.

Konzervirani pasulj Stavite u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti i isperite tekućom vodom. Zajedno sa pasiranim paradajzom dodati u supu i kuvati još 10 minuta.
Pasirani paradajz možete zamijeniti sjemenkama i pelatom, mljevenim ili zgnječenim.

Sljedeći korak je dodavanje začina (sol, biber, sušeni bijeli luk, začinsko bilje) i prženo povrće u supu.

Sve zajedno kuvajte još 5 minuta. Ukusna paradajz supa je spremna!

___________________________________________________

Recept za supu sa bisernim ječmom može biti raznolik, na primjer, možete pripremiti supu sa ječmom i gljivama, kharcho supu ili, kao u našem slučaju, ukusnu i zdravu supu od bisernog ječma s mesnim okruglicama:

Supa sa mesnim okruglicama od ječma i govedine

Sastojci:

Meso (juneće) – 300 gr. (ili gotovo mleveno meso),
Luk – 1 kom. (za mleveno meso)
Jaje – 1 kom. (za mleveno meso)
Sol - po ukusu (za mleveno meso)
Biserni ječam – 1 šolja (narezana)
Luk – 3 kom.
Šargarepa – 2 kom.
Krompir – 4 kom.
Voda – 3 l.
Lovorov list – 4 kom.
Zeleni (imam smrznuti peršun) – šaka.
Biljno ulje - za prženje.
Sol - po ukusu.

Proces kuvanja:

Krenimo da pripremamo supu od bisernog ječma tako što ćemo pripremiti mljeveno meso za ćufte. Meso propasiramo kroz mlin za meso zajedno sa lukom. U mleveno meso dodajte jaje, posolite i dobro promešajte. Mleveno meso je spremno. Ponekad zamrznem ove ćufte nakon mljevenja mljevenog mesa, a onda ih po potrebi koristim za pripremu supa, čorbe od kupusa i drugih jela, uglavnom za dijete. Uzmite veliki lonac, sipajte vodu, dodajte dobro isprano dok čista voda biserni ječam i kuvajte dok se potpuno ne skuva. Možete postaviti pitanje: koliko dugo kuhati biserni ječam u supi? Obožavam kada je ječam skuvan i mekan u supama. Za to vrijeme zarolajte male ćufte i bacite ih u kipuću čorbu sa skoro gotovim ječmom. Posolimo malo. Pripremimo prženje za supu: nasjeckajte luk i šargarepu, prodinstajte na biljnom ulju do pola, malo posolite. Krompir ogulite, operite i narežite na sitne kockice (ili štapiće). Šaljemo u skoro gotov biserni ječam sa mesnim okruglicama. Kada se krompir i biserni ječam kuvaju oko 10 minuta, u supu dodajte preliv od povrća. Kuvajte još 20 minuta na laganoj vatri.
Sitno nasjeckajte zelje, dodajte ga u supu i dodajte lovorov list. Posolite juhu i po potrebi dodajte još soli. Ječmena supa je skoro gotova - pokrijte tiganj poklopcem i ostavite da se krčka 15 minuta na najnižoj vatri. A još je lakše pripremiti se ječmena supa u spori šporet, samo dodajte sve sastojke, prelijte kipućom vodom, posolite i začinite i kuvajte na programu „Juha“ ili „Čorinje“, vreme kuvanja je 1 sat 30 minuta (ako multivarak nije ekspres lonac, tj. ne kuva pod pritiskom).
Supa se pokazala veoma ukusnom, zdravom, bogatom i pogodnom za oboje hrana za bebe i za ishranu odraslih osoba. Sipamo supu u tanjire i pozivamo sve za sto.

Bon appetit!

Za recept i fotografiju ječmene supe sa mesne okruglice Zahvaljujemo Svetlani Burovoj. Preporučujemo i pripremu ukusnog bogatog. Web stranica Notebook vam želi dobar tek!