Pivsko pivo - vrste i sastav pića; Po čemu se razlikuje od običnog piva? recept za pravljenje piva od đumbira kod kuće. Recepti za pravljenje piva od đumbira: suptilnosti i savjeti Alkoholno pivo kod kuće

Općenito, ale je piće s niskim udjelom alkohola, a čak i tokom snimanja glumci njime zamjenjuju žestoka pića kako bi izbjegli opijenost. Iako postoje vrste koje dolaze u jačini od 11%. Moja verzija, kada se mjeri alkometrom, ne pokazuje ništa, a nakon što popijete čašu, možda nećete ništa osjetiti. Ali kada smo na svečanom događaju počeli piti čašu za čašom, osjetili smo blagu opijenost i osjećali smo se jako dobro.

Moj krug takođe voli ovo piće jer kada se odleži u čaši, ukus ne bledi, kao što se obično dešava sa alkoholna pića, i postaje još intenzivnije. Ohlađeno piće ima laganiji ukus đumbira, ali kada se zagreje u sobnim uslovima, ukus postaje znatno jači i ostavlja utisak da pijete neko žestoko piće.

Gotovo pivo od đumbira ide uz bilo koje voće i bobičasto voće. Možete dodati voćne sirupe po ukusu. Jako volimo Mojito, Limoncello i Orancello na osnovu njega. Za ove opcije limunska kiselina više neće biti potrebni, jer se agrumi koriste u velikim količinama. Probajte, eksperimentirajte! I neka vam bude ukusno!

Smatra se da su pravi poznavaoci piva Englezi i Škoti. Ovo niskoalkoholno piće odavno je popularno među stanovnicima Foggy Albiona i stanovnicima škotskih planina.

Počevši da kušamo ale prije samo nekoliko godina, došli smo do zaključka: volimo piće! Eksperimentirajmo i napravimo pivo od đumbira kod kuće.

Najvjerovatnije će okus biti svjetliji i bogatiji od kupljenog u trgovini. Štaviše, u el domaće može se dodati sušeno voće, agrumi i drugi darovi prirode, menjajući nijanse ukusa po želji. Dakle, upoznajte house ale!

Kada započnete "proizvodnju", prilagodite se činjenici da je za konačno "sazrevanje" pića trajaće skoro nedelju dana.

To znači da se pivo od đumbira ne može piti istog dana kada pomiješate sastojke da biste ga napravili. Međutim, čekanje će samo povećati interesovanje!

Zalihe proizvoda:

par limuna;
srednji korijen đumbira;
5 g kvasca (suvog).

Također će vam trebati:

10 kašika granulirani šećer;
300 ml vode.

Ispostavilo se da je "Božanski nektar" niskoalkohol: "na izlazu" će biti maksimalni sadržaj alkohola ne više od 2%. Upozorite svoje goste na ovo odmah kada ih okupite na zabavi.

Tada će čak i principijelni protivnici pijenja rado isprobati vaš proizvod. 2% je skoro kefir, a ne alkoholno piće!

Da biste kod kuće napravili pivo od đumbira, dobro opran korijen biljke naribajte, dodajte šećer, dodajte vodu i prokuhajte nekoliko minuta.

Skinite sa vatre, ohladite dok se ne postigne sobna temperatura i u smjesu iscijedite oba limuna. Dodajte kvasac.

Zatim tečnost sipajte u plastičnu flašu. Plastiku koristimo kao mjeru predostrožnosti: prilikom fermentacije koristite staklenu posudu može eksplodirati. Preostali prazan prostor napunite vodom. Čvrsto zatvorite. Stavili smo ga unutra mračna soba na par dana.

Zatim domaće pivo držimo u frižideru još 2 dana. Filtriranje. Mi ga flaširamo. Ponovo stavite u frižider, gde ostavite 3 sata. Sada možete piti.

Piće možete lako diverzificirati promjenom sastava sastojaka: postoji još jedan recept, uključujući narandžu umjesto limuna. Zapamtite potrebne proizvode:

1 srednja narandža;
kašičica kvasca;
5 cm korijena đumbira.

Plus 3 litre vode i 200 g granuliranog šećera. Kako napraviti ale - pogledajte gore. Princip i koraci su isti.

Kako ga napraviti bez alkohola?

Zamislite situaciju: zima, mraz, visina Novogodišnji praznici. Želite nešto toplo i ukusno, ali ne možete. U redu je: zapazimo opcija bezalkoholnog pića.

Šta je uopće pivo od đumbira? To je nektar čiji je glavni sastojak đumbir. Ostalo je na diskreciji kuhara.

Opcija jedan. kuhanje:

svježi korijen biljke dužine 5 cm;
limun (5-6 komada);
crni biber u zrnu (pospite kašičicu);
šećera 500 g.

voda – redovni i mineralni- takođe će biti potrebno. Za 2 litre obične vode uzimamo istu količinu mineralne vode.

Sam recept: u običnu vodu dodajte rendani đumbir i biber. Vruću smjesu kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta. Filtriramo. Zatim nalijte još jedan litar vode i kuhajte još 5 minuta.

Procediti, pa dodati šećer i sve izmešati. U čorbu dodajte sok isceđen iz limuna. Ohladiti na sobnu temperaturu i razblažiti mineralnu vodu u omjeru 1 prema 1.

Ako se bojite ljutog okusa, papriku izbacite iz recepta.

A evo još jednog recepta za vas – takođe bez alkohola, ali sa medom. Kupujemo u prodavnici:

korijen male biljke;
bilo koja mineralna voda (litar);
limun;
med (potrebno 3 kašičice).

Operite korijen i istrljajte ga. Pulpe treba da bude 50 g. Pomešajte narendani đumbir sa limunom (koji takođe prvo naribamo). Pomiješajte sa medom i ostavite u prostoriji nekoliko sati.

Sljedeći korak je dodavanje mineralne vode u smjesu. Ostavite buduće pivo u frižideru 2 sata. Kada ga izvadite, ne zaboravite da ga filtrirate. I onda možeš piti.

Korisna svojstva đumbira

Nije uzalud što tradicionalni iscjelitelji poštuju đumbir. Redovna upotreba proizvod donosi značajne koristi:

krvni sudovi se šire i postaju elastični;
„izbacuje“ loš holesterol;
metabolizam se ubrzava;
funkcioniranje crijeva je normalizirano.

Nervni sistem postaje otporniji na vanjske podražaje. Kod hipertoničara pritisak se smanjuje.

Kada osjetite prve znakove prehlade, popijte pivo od đumbira u alkoholnom ili bezalkoholnom obliku jer:

ima protuupalna svojstva;
bori se protiv virusa;
jača imunološke snage organizma.

Ove osobine se objašnjavaju prisustvom jedinstvene supstance u biljci - gingerol. Goruća tvar se bori protiv umora, tonizira tijelo, pomaže poboljšanju probave, zahvaljujući čemu vitamini i minerali iz hrane se bolje apsorbuju.

Đumbir nadoknađuje nedostatak vitamina: A, C, grupe B.

Ima li štete?

Piće sa đumbirom treba da konzumiraju sa oprezom oni koji ga imaju hronične bolesti gastrointestinalnog trakta su u akutnoj fazi. Preporučljivo je piti pivo u takvim slučajevima tek nakon ublažavanja akutnih simptoma.

I budite oprezni sa alkoholom ako jeste nizak krvni pritisak.

Da li su vam se svideli naši recepti? Probajte skuhati đumbir ale negdje prije praznika, iznenadite svoje goste i oduševite sebe i svoje najmilije.

Ginger ale- Ovo je nekonvencionalno pivo koje nema nikakve veze sa pivom, pa čak ni sa kvasom. Ovo je visoko gazirano, niskoalkoholno, prilično slatko piće koje miriše na đumbir. Jačina ovog piva je 0,5-2%, što je idealno za situacije kada treba piti a da se ne napijete. Klasično pivo od đumbira uopće ne sadrži alkohol.

Ginger Ale ne treba mešati sa pivom, jer đumbir i englesko pivo (vrsta piva) povezuje samo ime:

Istorijska skica

Kao i mnoga druga alkoholna pića, pivo od đumbira je izmišljeno kao lijek za prehladu. Američki farmaceut Thomas Cantrell stvorio ga je 1870-ih kao još jedan farmaceutski recept. Poznato je da je Grattan & Company pomogao u distribuciji "lijeka". Tada je Ginger Ale dolazio samo u jednoj varijanti, i to tamno piće sa velikom dozom šećera i impresivnom aromom začina i đumbira.

Piće je steklo posebnu popularnost u 20. veku, kada je prohibicija zabranila „libacije“. Lako se dodaje u bezalkoholno pivo od đumbira jak alkohol, pretvarajući „lek“ u vrhunski koktel.

Danas ga Amerikanci piju umjesto limunade kako bi utažili žeđ, ali u zemljama ruskog govornog područja Ginger Ale je ostao egzotičan. Uostalom, ne može svako, čak ni veliki supermarket, kupcima ponuditi bocu dobrog piva od đumbira. Kao odgovor na to, narodni majstori su naučili da ga sami kuvaju.

Vrste i prednosti piva od đumbira

Svi postojeći Ginger Ale mogu se podijeliti na tamne i svijetle.

Boja tamnog piva varira od svijetlosmeđe do tamne čokolade. Okus mu je svijetao i bogat, a aroma đumbira iz piva je dobro izražena.

Light ale odlikuje se nježnim, zlatno-žutim nijansama, mekim okusom i nježnom aromom đumbira.

Među ruskim brendovima posebno su cijenjeni Evervess klasičnog okusa i Schweppes - s okusom grožđa, maline i brusnice. Sve u svemu, svako je bezalkoholno pivo od đumbira pripremljeno po najvišim standardima.

Ginger Ale savršeno gasi žeđ i potiče oporavak od gripa i akutnih respiratornih infekcija. Za liječenje prehlade, kašlja i upale grla zagrijava se i pije toplo. Osim toga, pivo pomaže kod želučanih tegoba i potiče cirkulaciju krvi.

Kako napraviti pivo od đumbira (recept)

Iako je u Rusiji teško kupiti Ginger Ale, ovo piće možete lako pripremiti kod kuće. I ne samo tradicionalnu, već i druge njene vrste.

Klasično (1-2 posto) pivo od đumbira

pripremiti:

Đumbir (oguljen korijen) – otprilike 5 cm (bolje je svijetlo, ali je moguće i crno)
Limun (srednji) – 2 kom.
granulirani šećer – 250 gr. (može se smanjiti na 75 gr.)
Kvasac (suhi) - 3-5 gr.
Voda – 300 ml (plus dodatnih 1,5 litara)

Potrebno je da ga pripremite ovako:

Faza 1. Priprema

Pretvorite đumbir u pire. Da biste to učinili, naribajte ga na sitno rende ili ga sameljite blenderom.

Zakuhajte vodu (300 ml), dodajte pire od đumbira i šećer.

Faza 2. Priprema sladovine i fermentacija

Dodajte limunov sok i rastvoreni kvasac kada se smesa ohladi na 25-28°C.

Sipajte kompoziciju u čistu plastičnu bocu (2 litre zapremine) i dodajte običnu vodu. Ali u isto vrijeme mora biti 2-3 cm nepopunjenog prostora. Zatvorite flašu poklopcem i ostavite dan-dva u prostoriji sa temperaturom od 18-25°C.

Za to vrijeme boca bi trebala postati jako tvrda (staklena boca može eksplodirati). Sada buduće pivo treba staviti u frižider na 3-5 dana.

Jedi alternativna opcija fermentacija. Nakon 3-5 dana, boca se mora pažljivo otvoriti, procijediti kroz 2-3 sloja gaze i sipati u suhe i sterilizirane staklene boce.

Nakon što primimo sladovinu, sipamo je ne u bocu, već u posudu za fermentaciju (ako se poveća broj komponenti u receptu), ili u staklenku od tri litre sa čvrstim poklopcem i domaćim vodenim zatvaračem (ili rukavicom). ). Nakon dva dana, procijedite pivo kroz gazu u suhe i sterilizirane staklene boce.

Faza 3. Karbonizacija

Mnogi recepti kažu da se flaširano pivo puni gasovima nakon nekoliko sati (ili jednog dana) u frižideru. Teško je reći odakle dolaze, ali kako god bilo, takvo piće već možete popiti.

Ako želite da dobijete istinski gazirano pivo, onda ćemo gazirati na sledeći način: na svaki litar dobijenog pića dodati 1 kašičicu šećera (bez tobogana), tj. ako pravite pivo u bocama od pola litre - 0,5 tsp. u svaku od njih treba sipati šećer. Nakon toga, boce se moraju zatvoriti čepovima (najbolje vinskim) i držati u mraku (u ormaru ili međuspratu) na normalnoj sobnoj temperaturi 2 do najviše 3 dana. Sada ostaje samo da ohladite Ginger Ale i možete početi da ga kušate.

Dodaci receptu

Ovaj recept se može pripremiti različite vrste ginger ale, vrlo malo mijenjajući recept. Tako možemo dobiti:

Mint Ale. Da biste to učinili, dodajte 5-6 listića mente tople vode zajedno sa pireom od đumbira i šećerom.
Narandžasta. Umjesto 2 limuna navedena u receptu, uzimamo jednu veliku, sočnu narandžu. Možete i kombinovati sokove po ukusu, cedeći neke od limuna, neke od narandže. Kombinacije s limetom i drugim citrusnim voćem bit će neobične.

Recept se može beskrajno mijenjati dodavanjem cimeta i vanilina, korice citrusa i muškatnog oraščića, crvenog ili crnog bibera itd. Ove komponente je potrebno dodati u kompoziciju, kao što je menta (u receptu za pivo od mente), u vruću vodu.

Ginger Ale, pripremljen prema gore opisanim receptima, može se čuvati u frižideru do 10 dana.

Drugi zanimljiv recept alkoholno pivo od đumbira sa grožđicama opisano je u nastavku.

Recept za pivo od grožđica i đumbira

pripremiti:

Đumbir (oguljeni koren) - 200 gr.
Limun (srednje veličine) - 3 kom.
granulirani šećer – 500 gr.
Suvo grožđe (neoprano) - 100 gr.
Voda - 4 l

Potrebno je da ga pripremite ovako:

Umiješati litarske tegle 1 tbsp. rendanog đumbira, 2 kašičice. šećer, suvo grožđe. Ulijte limunov sok (od 1 limuna) i 300 ml vode. Teglu zavežite tankom krpom ili gazom presavijenom u nekoliko slojeva i ostavite 3 dana na toplom (t=23-28°C).
Za to vrijeme starter će početi pokazivati znakove fermentacije i morate početi dodavati mješavinu od 1 žlice dnevno. đumbira i 2 kašičice. Sahara. To rade još 7 dana.
Poslije određenom periodu priprema se kompozicija za kombinovanje sa starterom. U pola litre kipuće vode rastvorite šećer. Kada temperatura rastvora padne na 30°C, dodajte sok od preostala 2 limuna. Zatim procijedite sirup od limuna i pomiješajte ga sa starterom od đumbira i preostalom vodom u posudi od 5-6 litara. Promiješajte, zatvorite poklopcem sa hidroizolacijom ili komadom debele tkanine i ostavite 4 dana. Nakon toga, ohladite pivo i možete ga piti.

Bezalkoholno pivo od đumbira

Ginger Ale verzija, koja uopće ne sadrži alkohol, više je limunada koja se može ponuditi djeci umjesto limunade iz trgovine. U njemu nema boja - samo prednosti. Pripremite napitak prije nego što ga pijete tako da bude svjež i da budu prisutni mjehurići plina.

Postoji nekoliko opcija za pripremu napitka, mi smo odabrali one najzanimljivije koje se međusobno ne dupliciraju s odstupanjima od žlice šećera. U bilo koji od predloženih recepata za bezalkoholno pivo od đumbira možete dodati željene sokove, začine, mentu, a šećer zamijeniti medom.

Recept za bezalkoholno pivo od đumbira br

pripremiti:

Đumbir (oguljen korijen) – otprilike 5-7 cm (bolje je svijetlo, ali je moguće i crno)
Limun (srednji) – 5-6 kom (možete napraviti asortiman, zameniti narandžama ili limetom).
granulirani šećer – 500 gr. (može se smanjiti po ukusu)
Voda – 2 l
Visoko gazirana voda – 2 l
Crni biber u zrnu – 1 kašičica. (opciono, nije obavezna komponenta)

Potrebno je da ga pripremite ovako:

Đumbir sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte 1 litar vode, a ako koristite biber dodajte i to. Nakon što provri, smjesu kuhajte na laganoj vatri još pet minuta.
Procijedite juhu kroz gazu, ulijte preostalu vodu (još 1 litar), ponovo prokuhajte i kuhajte 5 minuta.
Ponovo procijedite juhu i u njoj otopite šećer.
Kada se tečnost ohladi na 25-30°C, u nju sipajte limunov sok.
Pomiješajte tekućinu od đumbira i limuna sa sodom prije posluživanja piva. Njihov odnos u pivu treba da bude 1:1.

Recept za bezalkoholno đumbirovo pivo br

pripremiti:

Đumbir (oguljeni koren) – 150 gr.
Limun (srednji) – 3 kom. (možete koristiti 1 limun sa narandžom ili limetom)
Šećer u prahu – 100 gr. (može se povećati po ukusu)
Visoko gazirana voda – 3 l

Potrebno je da ga pripremite ovako:

Narendajte đumbir i 1 limun (bez korice) i pomešajte sa šećerom.
Iscijedite sok od preostalih limuna, pomiješajte sa mješavinom đumbira, prelijte sa 1 čašom vode i ostavite 10-15 minuta.
Procijedite kroz cjedilo i dodajte ostatak vode. Nakon 5-7 minuta možete poslužiti.

Kako pravilno piti pivo od đumbira

Postoji nekoliko opcija za ispijanje napitka od đumbira:

Ohlađeno - umjesto limunade
Zagrijte se - umjesto čaja
Miješanje 1:1 ili 1:2 sa votkom, džinom, viskijem ili rumom - umjesto tonika

Napitak se najbolje otkriva u koktelima, pa predlažemo da isprobate ovu opciju ispijanja i pripremite nekoliko mješavina kod kuće.

"Moskovska mazga"

pripremiti:

Vodka “Smirnoff” – 45 ml
Ginger Ale – 120 ml
Sok od limuna/limete – 5-10 ml (od ¼ voća)

Pripremite ovako:

Sipajte votku i sok u veliku čašu napunjenu do ¾ ledom i dolijte pivo od đumbira. Pažljivo promiješajte. Ukrasite kriškom limuna/limete.

"Mračno i olujno"

pripremiti:

tamni rum - 60 ml
đumbir golden ale – 90 ml

Pripremite ovako:

Sipajte rum i ale u veliku čašu napunjenu do ¾ leda. Pažljivo promiješajte. Ukrasite kriškom limuna/limete.

"Konjski vrat"

pripremiti:

rakija ili konjak - 40 ml
đumbir ale – 120 ml
Angostura bitter – 2-3 kapi

Pripremite ovako:

Trik koktela je u dekoraciji. Korica limuna je isečena u dugačku spiralu, koja je namotana oko kockica leda postavljenih u veliku čašu tako da se naslanjaju jedna na drugu. Odozgo se sipa rakija i ale i kapa se Angostura.

Danas postoji bezbroj alkoholnih i bezalkoholnih pića sa bogatom paletom ukusa i mirisa. Ginger Ale je posebno popularan. Ovo je visoko gazirano piće sa izraženim ukusom đumbira i začina.

Tradicionalno, pivo od đumbira je niskoalkoholno i može se kupiti u Moskvi i drugim ruskim gradovima, ali se bezalkoholne verzije mogu pripremiti i kod kuće.

Tehnologija proizvodnje Ginger Alea se uvelike razlikuje od proizvodnje piva, iako se radi o vrsti pivskog proizvoda.

Piće se dobija vrhunskim alkoholnim vrenjem na visokim temperaturama.

Referenca! Glavna komponenta u sastavu je korijen đumbira koji je pomiješan sa granuliranim šećerom, kvascem, limunovim sokom i vodom. Nakon nekoliko dana počinje proces fermentacije, što rezultira ukusnim pivom od đumbira.

Gurmani u piće dodaju koricu narandže, med, cimet, mentu, pa čak i listove čajevca.

Karakteristike i korisna svojstva:

Vrući napitak od đumbira efikasan je u liječenju prehlade i gripa. Ima svojstva zagrijavanja i dezinfekcije.
Tradicionalno, pivo se obično konzumira veoma ohlađeno, jer može savršeno utažiti žeđ.
Savršeno tonizira i popravlja raspoloženje.
Đumbir sadrži mnoge korisne minerale, vitamin C, kalcijum, magnezijum, silicijum, fosfor, kalijum.
Đumbir ima analgetska svojstva, ublažava stres i smiruje.
Napitak na bazi đumbira blagotvorno deluje na probavni sistem, ubrzava metaboličke procese i pomaže u uklanjanju toksina iz organizma, pa je efikasan tokom raznih dijeta.
Umjerena konzumacija napitka od đumbira može smanjiti razinu kolesterola i riješiti se disbioze.
Pivo od đumbira ublažava mučninu i povećava apetit.

Važno! Postoje dvije vrste Ginger Ale-a: tamni (napravljen od korijena crnog đumbira) i svijetli (napravljen od svježeg svijetlosmeđeg đumbira). Lagani napitak je češći, jer ima izbalansiran ukus i slabo izraženu aromu.

Ginger Ale se široko koristi u barskom zanatu. Odličnog je okusa u raznim koktelima na bazi votke, džina i ruma.

Za čir na želucu.
Sa niskim krvnim pritiskom.
Sa pogoršanjem kolelitijaze.

Domaći recepti

Danas postoji mnogo recepata koji vam omogućavaju da lako i brzo napravite Ginger Ale kod kuće.

U piće možete dodati narandžu, med, cimet, karanfilić, vaniliju, muškatni oraščić, pa čak i grožđice kako biste stvorili složen okus i začinjenu aromu.

Klasičan način

Da biste kod kuće pripremili tradicionalno niskoalkoholno pivo od đumbira, morate imati:

Flaširana voda – 300 ml.
Suvi kvasac bez dodataka – 5 g.
Smeđi ili bijeli granulirani šećer - 3-10 žlica.
Limun - 2 kom. srednje veličine.
Svježi korijen đumbira, svijetlo zlatne boje – 5 cm.

Korištenje tamnog korijena đumbira rezultirat će pićem dublje boje i izrazitog okusa đumbira.

Priprema korak po korak:

Đumbir se mora dobro oprati, oguliti i sitno narendati.
Zatim se voda proključa, dodaju se naribani đumbir i granulirani šećer, pa se cijela smjesa dobro izmiješa.
Potrebno je sok od limuna iscijediti sokovnikom ili ručno i razrijediti suhi kvasac prema uputama. Nakon toga se slatka otopina sa đumbirom ohladi na sobnu temperaturu, dodaju se svježi limunov sok i razrijeđeni kvasac.
Dobivena smjesa se sipa u plastičnu posudu (možete koristiti plastičnu bocu od 2 litre), koja se do grla napuni vodom (3 centimetra od kraja). Posuda sa sladovinom se čvrsto zašrafi poklopcem ili čepom.
Tegla sa rastvorom stavlja se na hladno i tamno mesto (temperatura vazduha treba da bude od 18 do 25 stepeni) i ostavi 2 dana.
Ako plastična boca je postao čvrst, što znači da je proces karbonizacije u unutrašnjosti završio i da se posuda može prenijeti u hladnjak na naknadno starenje (4-5 dana).
Za 5 dana piće od đumbira pažljivo otvorite i filtrirajte gazom (u nekoliko slojeva) ili sitom, a zatim sipajte u boce ili tegle za dalje skladištenje.
3 sata nakon flaširanja u posebne boce, Ginger Ale 25 jačine je spreman za piće, možete bezbedno da počnete sa degustacijom!

Važno! Rok trajanja otvorenog piva u frižideru nije duži od 10 dana.

Kako napraviti osvježavajući napitak na klasičan način opisano u videu:

Komplikovana verzija

Postoji nekoliko opcija za pripremu Ginger Alea uz dodatak dodatnih sastojaka. U tom slučaju možete dobiti voćni čaj ili slatku, goruću limunadu.

Sa suvim grožđem

Za pripremu maloalkoholne limunade od đumbira trebat će vam:

Korijen đumbira – 200 g.
Negazirana voda – 4 l.
Limun – 3 kom.
Grožđe – 100 g.
Šećer u prahu – 500 g.

Recept za pravljenje domaćeg pića traje malo duže od pravljenja klasičnog piva.

Priprema:

Prvo morate pripremiti kiselo tijesto sa grožđicama. Da biste to učinili, iscijedite sok od 1 limuna, sameljite pulpu i stavite sve zajedno sa grožđicama u staklenu teglu. U smjesu dodajte 2 kašičice granuliranog šećera i 1 kašičicu sitno narendanog đumbira.
Dobijena smjesa se prelije sa 0,3 litre vode i ostavi na toplom mjestu da fermentira 3 dana.
Počevši od 4 dana, potrebno je dodati 2 kašičice granuliranog šećera i 1 kašičicu u rastvor svaki dan nedelju dana. narendanog đumbira.
Nakon 10 dana u šerpu sipajte 0,6 litara vode i prokuhajte, a zatim u rastvor dodajte 0,5 kg šećera.
Čim se šećer potpuno otopi u vodi, u smjesu se dodaje sok iscijeđen iz drugog limuna.
Dobijeni limunov sok se sipa u posebnu posudu, dodaje se starter od grožđica, cijela smjesa se ostavi 4 dana na hladnom i tamnom mjestu.
Nakon 4 dana, piće se filtrira i prebacuje u frižider na čuvanje. Ginger Ale sa grožđicama je spreman!

Ovaj video objašnjava kako poboljšati proces fermentacije piva od đumbira:

Sa pomorandžom i medom

Da biste napravili ovo osvježavajuće pivo od narandže od đumbira, potrebni su vam sljedeći sastojci:

Korijen đumbira – 5-7 cm.
Šećer u prahu - 0,2 kg.
Suvi kvasac – 1 kašičica.
Narandža – 1 kom.
Prokuhana voda – 3 l.

Priprema:

Korijen đumbira treba dobro oprati, oguliti, naribati na sitno rende i staviti u praznu teglu od 3 litre.
Iz pomorandže se sokovnikom ili ručno cijedi sok koji se dodaje u pastu od đumbira zajedno sa 200 g šećera.
Zatim u staklenku treba sipati prethodno prokuhanu vodu, dobro promiješati smjesu dok se ne dobije homogena konzistencija.
Teglu s dobivenim starterom treba staviti na tamno mjesto, na vrat staviti gumenu rukavicu (ili poseban poklopac za fermentaciju) i ostaviti 3 dana.
Kada gumena rukavica prestane da se naduvava od procesa unutrašnje fermentacije, teglu treba otvoriti i smjesu procijediti kroz gazu ili sito.
Dobiveni napitak morate staviti u hladnjak na nekoliko sati, nakon čega možete početi s degustacijom.

Važno! Prije posluživanja možete dodati malo meda, mente, anisa, cimeta i karanfilića u limunadu od đumbira.

Ovo će stvoriti bogat ljetni okus piva od đumbira sa začinskim i eksplozivnim notama.

Bezalkoholno

Najlakši recept za pripremu domaćeg napitka od đumbira.

Sastojci:

Đumbir – 7 cm.
Limun ili limeta srednje veličine - 6 komada.
Crni biber u zrnu - 1 kašičica (opciono).
Flaširana voda bez ugljenika – 2 l.
Mineralna soda – 2 l.
Šećer u prahu - 500 g (šećer se može zamijeniti drugim zaslađivačima, na primjer, fruktozom ili sorbitolom).

Rezultat bi trebao biti slatka i aromatična soda.

Proces kuvanja:

Sipajte 1 litar u šerpu obicne vode, đumbir operite, narendajte i dodajte u tiganj zajedno sa biberom.
Rastvor se dobro promeša i dovede do ključanja, a zatim kuva 5 minuta na laganoj vatri.
Dobivena juha se procijedi kroz sito i gazu (u nekoliko slojeva), doda se 1 litar obične vode, nakon čega se cijela smjesa kuha na vatri još 5 minuta.
Juha se skine sa vatre i ponovo filtrira. U smjesu se dodaje šećer, nakon čega se otopina dobro promiješa.
Sok se iscijedi iz limete ili limuna i dodaje u čorbu, nakon čega se dobro izmiješa.
Piće se ohladi, nakon čega se može flaširati. U tom slučaju smjesa se razrijedi sodom u omjeru 1:1. Prije serviranja u čašama ili čašama, Ginger Ale se može ukrasiti kriškama limete, grančicom mente i nasjeckanim kriškama đumbira.

Proces pravljenja bezalkoholnog đumbirovog piva prikazan je u videu:

Ginger Ale se obično konzumira i topao (bez dodavanja sode) i ohlađen.

U prvom slučaju dobićete vitaminski čaj koji pomaže kod prehlade i vraća snagu, i u drugom- limunada od đumbira.

Koktel možete ukrasiti koricom narandže, štapićem cimeta ili grančicom mente. Ginger Ale je savršen za kućnu zabavu, a bit će nezamjenjiv i u vrućim ljetnim danima.

El- vrsta piva proizvedenog brzom fermentacijom.

Za razliku od lagera, za pripremu piva potrebno je manje vremena, a pivo je slađe. Priprema takvog napitka traje 3-4 sedmice, neke vrste se pripremaju 4 mjeseca. Pijte takođe menja ukus u zavisnosti od vremena skladištenja. Odležano nekoliko sedmica, ima ukus mladog piva sa jakim ukusom, ali ale odležano nekoliko meseci ima ugodan biljni ukus.

Da biste povećali jačinu piva, dovoljno ga je čuvati mjesec dana na sobnoj temperaturi. Ljubitelji piva tvrde da takvo skladištenje piće čini još ukusnijim.

Ale je veoma drevno piće. Sumerani su ga znali skuhati, iako mu nisu dodavali hmelj, pa je za njegovu pripremu bilo potrebno vrlo malo vremena. Prvo spominjanje hmeljnog piva prvi put je pronađeno u Engleskoj već u 15. veku.

Ime “ale” ima proto-indoevropske korijene i doslovno znači “opijanje”. Prije nego što je hmelj donesen u Englesku, naziv "ale" značio je piće napravljeno fermentacijom. Pića koja su uključivala hmelj obično su se nazivala "pivo". Prisustvo hmelja je postalo karakteristična karakteristika kako bi se pivo odvojilo od sličnih pića. Hmelj je pivu dao ugodnu gorčinu, a ujedno i savršeno potencirao slatkoću. Gruit se prvobitno koristio za pravljenje piva. To je bila vrsta biljnog piva koje je imalo tonik, pa čak i psihotropna svojstva.

U srednjem vijeku, ale je bilo vrlo uobičajeno. To je zbog činjenice da je u to vrijeme voda za piće bila vrlo visoka vrijedan proizvod, dobijen je od kiše ili snijega u malim količinama. Riječna voda je bila opasna za piće jer je sadržavala veliki broj opasnih mikroorganizama. Sigurna alternativa vode za piće razmotrena su niskoalkoholna pića, uključujući pivo. Za razliku od ostalih proizvoda, ovo pivo je imalo dug rok trajanja, što je u to vrijeme bila vrlo važna prednost. Pivo je steklo posebnu popularnost u onim područjima gdje je uzgoj grožđa bio problematičan zbog klime ili tla.

Uobičajeno je klasificirati pivo prema vrsti kvasca i temperaturi fermentacije. Na standardnoj temperaturi za pivo od 15-24 stepena oslobađaju se estri. Kao rezultat ovog procesa proizvodnje dobija se napitak originalnog, blago voćnog okusa. U njegovoj pripremi koristi se uglavnom ječmeni slad.

Ale pivo je vrlo uobičajeno u Engleskoj. Ovo je jedna od rijetkih zemalja u kojima je dominantna vrsta piva ale a ne lager. Britanci piju uglavnom točeno pivo, pa se sazrijevanje ovog proizvoda ne obavlja u pivarskim kompanijama, već direktno u podrumu paba. Atrectus se smatra prvim britanskim pivarom. Njegovo ime je otkriveno tokom iskopavanja rimske utvrde, što ukazuje da su Rimljani konzumirali keltsko pivo u Britaniji. Godine 1342. pojavio se ceh londonskih pivara, što je bio veliki događaj u istoriji opojnog pića. Osnivanje Londonskog ceha označilo je profesionalizaciju pivarske industrije.

Na svjetskom tržištu glavni proizvođač ale piva je Velika Britanija, koja čini oko 90% ukupne proizvodnje. U osnovi, tradicionalno pivo se može naći na teritoriji proizvođača kupovati englesko pivo u inostranstvu prilično je problematično.

Po čemu se pivo razlikuje od piva?

Mnogi ljubitelji opojnih pića često ne znaju po čemu se ale razlikuje od piva.

Prema prihvaćenim standardima, "pivo" je opći naziv za pića koja se proizvode fermentacijom sladove sladovine. Ale je vrsta piva, ali ima različite proizvodne karakteristike. Ale, za razliku od druge vrste piva - lagera, nije pasterizovano ili filtrirano. Piće se prvo natapa, a zatim sipa u bačve. Dom karakteristična karakteristika ale je ono što jeste proizveden metodom gornje fermentacije. Rezultat je piće složenije arome i okusa, pretežno bakrene boje (vidi sliku).

Pivo se toči u male bačve i u tom obliku završava u baru. Zatim se u donji dio cijevi ugrađuje slavina, a u gornjem dijelu ostavlja se mala rupa kako bi zrak mogao ući u cijev. Prisutnost zraka omogućava vam da održite takozvani "čep kvasca", koji zauzvrat štiti piće od brze oksidacije.

Da bi se izbjegla oksidacija, burence piva treba popiti u roku od nekoliko dana.

Vrste piva

Tradicionalno pivo se obično dijeli na sljedeće vrste:

Gorko ili gorko pivo, nacionalno englesko pivo, pojavilo se zbog činjenice da su pivari počeli da dodaju malo hmelja u piće, pa je okus piva postao blago gorak. Ovo piće je prijatne tamne bakrene boje i osvježavajućeg je okusa. Jačina bitera je u rasponu od 4-5%.

Pale ale- vrsta piva od svijetlog slada. Njegova posebnost je lokalna voda iz grada Burtona, gdje su pivari prvi napravili ovo piće. Burtonova voda je bogata mineralima, što nije moglo a da ne utiče na ukus novog pića. Pale ale je toliko voljelo lokalno stanovništvo da je ubrzo cijela Engleska saznala za novo pivo. Ime pića prevedeno je kao "bledo pivo", jer je njegova boja blijedo medena ili zlatna, što ga razlikuje od ostalih vrsta piva. Okus mu je prijatan sa blagom gorčinom.

Indija Pale Ale- izmišljen je krajem 18. veka u Indiji, koja je u to vreme bila britanska kolonija. Nažalost, pivo nije preživjelo putovanje morem. Kada je piće stiglo do obala Indije, njegov je ukus bio beznadežno pokvaren. S tim u vezi, pivar George Hodgson odlučio je da u pivo doda više hmelja, koji bi igrao ulogu prirodnog konzervansa u piću. Tako je George Hodgson izumio novo jako, hmeljno pivo koje je konačno preživjelo putovanje morem bez gubitka okusa. Ovo piće postalo je poznato kao "India Pale Ale" jače je od drugih vrsta piva, danas se proizvodi u Burtonu i Londonu.

Porter– piće se pojavilo u 18. veku kao alternativa tradicionalnom pivu. Porter duguje svoj izgled Ralphu Harwoodu, koji je počeo koristiti tamni slad i spaljeni šećer za proizvodnju piva. Pivo je bilo drugačije lagan ukus, koji je harmonično spojio slatkoću i gorčinu. Piće je dobilo ime po tome što su ga londonski "porteri" jako voljeli. Jačina piva je 4,5-10%.

Stout– vrsta portera, pripada vrsti piva. Irska se smatra rodnim mestom stouta. Stout je pivo karakteristične gorčine. Njegov ukus i boja su posledica visokog stepena pečenja. To je ono po čemu se stout razlikuje od ostalih vrsta piva. Postoji mnogo vrsta ovog pića: suvo, kafa, itd. Sve zavisi od karakteristika pripreme i dodatnih sastojaka koji se nalaze u pivu.

Brown ale- Britansko pivo poznato kao "braon ale". U početku je to bilo gusto, slatko, niskoalkoholno pivo. Tada su mu počeli dodavati velike količine hmelja. Opseg okusa ovog piva je izuzetno širok (može biti orašasti, karamel napitak itd.).

Posebna vrsta piva je tradicionalno “ pravo ale“, odlikuje se činjenicom da piće nije podvrgnuto filtraciji i pasterizaciji. Rok trajanja takozvanog “živog piva” je samo nekoliko dana.

Real ale je tradicionalno britansko pivo, poznato od 17. veka.

Korisna svojstva

Korisna svojstva piva su zbog prisustva hmelja i drugih komponenti u njegovom sastavu. Ale u umjerenim količinama sprječava razvoj kardiovaskularnih bolesti. Napitak sadrži vitamine B1, B2, kao i minerale kao što su kalijum, kalcijum, cink, selen i gvožđe.

Kako pravilno piti?

Ale pivo ima svoje karakteristike potrošnje.

Da biste u potpunosti uživali u ukusu piva, treba ga piti iz posebnih pivskih krigli. Tradicionalno se izrađuju od stakla, keramike i drveta. Danas su takve šolje zamijenjene prozirnim čašama (vjeruje se da je igra ovog pjenastog napitka u njima bolje vidljiva).

U Velikoj Britaniji je uobičajeno da se pivo pije u pinti, odnosno nešto više od 0,5 litara. Za početak popijte otprilike polovinu pića, zatim polovinu onog što je ostalo. Polako piju ale pivo, uživajući u njegovom prijatnom ukusu. Prije pijenja, pivo se može lagano ohladiti (do +6 stepeni), jer prehlađeno piće gubi ukus. Zanimljivo je da se neke vrste portera poslužuju tople.

Beer ale grickanje nije prihvaćeno, jer čak i većina delikatno jelo nadjačaće njegov lagani voćni ukus. Tradicionalna ruska grickalica za pivo, odnosno riba, jednostavno je neprikladna kada se pije pivo. Osim toga, ribljeg mirisa je prilično teško riješiti se, a sigurno će završiti u čaši. Poteškoća je u tome što nije uobičajeno prati stakleno posuđe za pivo, dovoljno je jednostavno isprati kriglu ili čašu toplom vodom.

Ale se obično ne miješa s drugim alkoholnim pićima, pije se samostalno. Ispijanje piva u pokretu takođe se smatra lošim manirima. U pravom ukusu piva možete uživati u dobrom baru ili u društvu bliskih prijatelja.

Upotreba u kuvanju

U kulinarstvu, pivo se može koristiti za pripremu nekih jela.

Piće ima ugodnu gorčinu i slatkast okus, što jelima daje poseban okus. Ale je savršeno za pripremu temeljca za supe sa dodatkom kamenica ili rakova. Takođe, kuvanje govedine, luka i supe od sira. Ale se odlično slaže sa plodovima mora, jela od mesa, riba.

Piće je odlično za pravljenje veoma delikatnog francuskog tijesta. Da kuvam beer batter, trebat će nam direktno pivo, 2 bjelanaca, 40 g putera, 125 g brašna. U brašno sipajte 1/8 litara piva i miješajte dok ne postane glatko. Zatim dodajte puter, 2 belanca, ponovo promešati. Ovo tijesto je savršeno za kuhanje mesa, ribe, ali i za prženje škampa.

Kako kuhati kod kuće?

Osvježavajuće možete lako pripremiti kod kuće. Ovo je šumeći potpuno prirodni napitak od hmelja jačine 4-5%.

Prema receptu, za pripremu 5 litara ovog piva potrebno nam je 300 g šećera, 1 kašičica. kvasac, 2 limuna, korijen đumbira. Svi sastojci su dostupni, korijen đumbira se može kupiti u supermarketu. Mora biti sitno izrendano. Pikantnost budućeg piva zavisi od količine dodanog naribanog đumbira, pa ako imate gastrointestinalne bolesti, bolje je koristiti manju količinu korena. Za one koji ne vole začinjenu hranu, biće dovoljno dodati 4-5 kašika. l. narendanog đumbira. Zatim iscijedite sok od 2 limuna. Limunov sok, rendani đumbir, 300 g šećera i 1 kašičica. kvasac sada treba sipati u 5 litara vode. Vodu treba prokuvati, ali ne vruću

(oko 40 stepeni).

Buduće pivo se sipa u bocu na koju je postavljen vodeni pečat. Uskoro će piće početi fermentirati, a nakon dva dana vodeni pečat se može ukloniti zatvaranjem boce poklopcem. Zatim se domaće pivo od đumbira ostavi još jedan dan u frižideru. Nakon toga napitak se može konzumirati.

Prednosti ale piva i tretmana

Prednosti piva dugo su bile od interesa za naučnike širom svijeta. Tako su u Finskoj naučnici došli do zaključka da hmelj, na osnovu kojeg se proizvodi pivo, inhibira oslobađanje kalcijuma iz kostiju

Ispijanje male količine stouta takođe će doneti više koristi nego štete. Dakle, piće može pojačati antioksidativne procese, blagotvorno djeluje na stanje rožnice oka i sprječava nastanak katarakte.

Šteta ale piva i kontraindikacije

Napitak može naštetiti tijelu ako se prekomjerno konzumira. Ne preporučuje se upotreba djeci, trudnicama i dojiljama. Iako je pivo niskoalkoholno piće, njegova prekomjerna konzumacija može dovesti do razvoja pivskog alkoholizma.

Ispijanje četiri čaše piva dnevno povećava rizik od ciroze jetre za 2 puta.