Pita Zur belish (balish) - recept sa fotografijama kako pripremiti tatarsko nacionalno jelo. Balish sa mesom i krompirom: korak po korak recept sa fotografijama Balish sa piletinom i krompirom recept

Kuvanje ukusna pita By Tatarski recept balisha sa piletinom i krompirom. Odlična opcija za veliku gozbu!

Za pripremu balisha sa piletinom i krompirom trebaće nam i meso (najbolje goveđe ili nemasno svinjsko meso). Uzimamo piletinu sa kostima, imaćemo ih u piti, samo nemojte se čuditi, sve ću vam objasniti. Balish je u suštini pita sa supom. Za njega je najvažnije da je tijesto elastično i da se nigdje ne kida.

Broj porcija: 5-6

Jednostavan domaći recept za bališ sa piletinom i krompirom, korak po korak sa fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 3 sata Sadrži samo 247 kilokalorija.

• Vrijeme pripreme: 8 minuta
• Vrijeme kuhanja: 3 sata
• Količina kalorija: 247 kilokalorija
• Broj porcija: 11 porcija
• Prilika: Za ručak

• složenost: Jednostavan recept
• nacionalna kuhinja: Kućna kuhinja
• Vrsta jela: Pečenje, pite

Sastojci za četiri porcije

• Brašno - 500 grama
• Biljno ulje - 4 kašike. kašike
• Voda - 150 mililitara
• Sol - 0,5 kašičice
• Meso - 800 grama
• Piletina - 300-400 grama
• Krompir - 2 kilograma
• Luk - 3 komada
• Lovorov list - 1-2 komada

Priprema korak po korak

1. Meso narežemo, a piletinu odstranimo od kosti.
2. Crni luk sitno nasjeckajte.
3. Krompir narežite na kockice.
4. Pomešati brašno, vodu, ulje i so. Zamesiti testo.
5. Krompir pomiješajte sa mesom, dodajte začine i lovorov list.
6. Testo podeliti na delove. Kolač razvaljajte na 3 mm debljine, stavite u posudu za pečenje (ivice treba da visi).
7. Stavite malo fila, zatim kosti (ne male, od krila ili rebarca) i preostali fil.
8. Skupite ivice i pokrijte drugim somunom kao poklopcem.
9. Napravite rupu i uvaljajte preostalo testo u balvan. Njime pokrivamo rupu. Stavite bališ u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Spremnost provjeravamo u hodu: pita treba da bude prekrivena zlatnom korom, a unutra treba da nastane čorba (podignite lepinju i provjerite juhu, po potrebi dolijte).
10. Gotov bališ sa piletinom i krompirom premažite otopljenim puterom, ostavite da odstoji ispod poklopca i potopite u čorbu. Poslužite sa kašikama za lakše jedenje. Bon appetit!

Big belish (ili Zur belish) - jelo tatarske kuhinje, je pita sa sa različitim nadjevima. Mada, nije baš pita. Vjerovatnije, veliki jestivi tanjir, jer se beliš ne jede baš na isti način kao što smo navikli jesti pitu. Ali o tome nešto kasnije. A sada predlažem da napravite samu pitu.

Prvo zamijesite tijesto od jaja, vode, soli, šećera, sode i brašna. U suštini, treba nam nešto slično onome što bismo koristili za knedle ili knedle, ali ne previše strmo. Gotovo tijesto sakrijte ga ispod plastike i počnite puniti.

Piletinu (bolje je uzeti njene masne dijelove, na primjer butine) narezati na vrlo male kockice. To se mora učiniti kako kosti ne bi ušle u fil.

Bon appetit!

vrijeme kuhanja: PT02H00M 2 sata

Zur beliš sa piletinom

i krompir

Već duže vrijeme gledam fotografije na internetu.

ovu pitu, ali prije
danas još nisam odlučila

kuvati. I toliko sam to želeo
probaj!
I danas sam se konačno odlučio.

Predstavljam svoj rezultat na vaš sud.
I u svoje lično ime reći ću da je moj trud bio

nije uzalud - pita je sve nadmašila

moja očekivanja!
Veoma, veoma, veoma ukusno!

Sastojci:

za test:

margarin - 200 g
prstohvat soli
soda na vrhu noža
sirće - 0,5 kašike. (za gašenje sode)
voda - 100 ml
votka - 2 kašike. l (nisam dodao)
brašno - 3 šolje

Za fil:

pileće meso - 500 g

(Imam veliku pileća prsa)
krompir - 3 kom (veoma veliki)
luk - 4 kom (mali)
sol, mljeveni crni biber - po ukusu

Pileća juha - 1 šolja
puter - 50 g + 50 g po

premazivanje pite maslacem

Priprema:

Dough.
Otopiti sol u vodi, otopiti sodu

u sirćetu

od svih sastojaka
umesiti testo. Pokrijte posude sa

Poklopac za testo (ili uklonite unutra
plastičnu vrećicu) za tijesto

“odmarali” dok se fil priprema.

Punjenje.
Uklonite kožu i kosti, ako ih ima

meso (ne bacajte kožu i kosti, oni
će nam biti od koristi). Meso i krompir

iseći na male kockice. Luk
sitno iseckati. Posolite

i biber po ukusu.

Mix.

Testo podeliti na dva nejednaka dela,

otprilike 1/3+2/3. Od manjeg dijela
otkinuti mali komad, veličine

sa malim orah, A
Preostali dio podijelite na pola.

Veći dio tijesta razvaljajte

u tanku tortu...

...i stavite u podmazan pleh

(po mogućnosti debelih zidova

tiganj od livenog gvožđa).

Stavite fil.
Stisnite ivice testa kao što je prikazano.

na fotografiji.

Najmanji komad tijesta

za sada ostaviti po strani, a druga dva dela

roll into
veoma tanki somun. Jedan somun

(nazovimo ga "poklopac") poklopac
punjenje i spajanje gornjeg i donjeg dijela

slojeva tijesta.

Na drugom somunu napravite oblike u obliku zraka.

rezove kao što je prikazano na fotografiji.

Prebacite tortilju sa rezovima

na "poklopcu" ponovo stisnite ivicu

sa dna
dio tijesta, i spojite rezove

jedno drugom, kao što je prikazano na fotografiji. IN
napravite mali na sredini pite

rupu (kroz nju ćemo kasnije
ulijte čorbu).

Zatvorite rupu loptom

preostalo testo (ja sam ga zarolala

flagellum
Omotao sam ga oko prsta i ispalo je ovako

"puž"). Podmažite
otopljenu površinu torte

puter.

Stavite pitu da se peče

zagrejanu (do 200 gr) rernu 2-2,5 sata.

Od kostiju i kože

(ja imam samo kožu) skuhajte čorbu.

Dodajte malo soli.

U čorbu dodajte puter.

Reboil.

Sat i po nakon pečenja,

vadimo našu pitu i otvaramo je

"pupak" i
u to ulijte 1 šolju bujona

(možda malo manje, ili više, to je sve
zavisi od prisustva soka u piti),

zatvorite "pupak" i pošaljite
nazad u rernu.

Ako je vrh pite već počeo

smeđi dok ne bude potpuno

pripreme
ima još dosta vremena za uzeti

papir za pečenje, zgužvajte ga,

mokro
hladne vode, malo iscediti

da ne kaplje sa njega, i pokrijte vrh
pirogue. Ova metoda će spasiti pitu od

sagorevanje testa. Za mene to nije tako
da postane jako smeđa,

ali sam odlučio da igram na sigurno i zaštićeno
folija.

Kako znate da li je pita gotova ili ne?

Otvorite poklopac i probajte
meso i krompir su gotovi,

ako je spremno, poslužite odmah, ako ne,

puter,
ponovo prekriti folijom i zamotati

peškirom (da gornja kora ne bude
bila tvrda i nije se mrvila prilikom rezanja).

Ostavio sam ga tako za nekoliko
minuta.

Poslužite odmah
vruće, u istom obliku u kojem je i pečeno.

Izrežite poklopac od pite
zaokružiti i staviti svima na tanjir

komad tijesta i krompir sa mesom, i
zatim isječemo pitu zajedno sa dnom, i

poslužite donju koru tijesta
(natopljene sokovima i čorbom)

sa punjenjem. Tako je uobičajeno da svi
gost mora probati i poklopac,

i fil i dno pite.

Zur belish - u prijevodu sa tatarskog kao "velika pita", može nahraniti veliko društvo ukusno i zadovoljavajuće. Ovo je visoka pita, njeno punjenje može biti govedina, živina (oh, guska - ukusno!), iznutrice u kombinaciji sa krompirom, bundevom, žitaricama, kupusom.
Obično se zur beliš priprema za praznike za drage goste, ili vikendom za porodicu i prijatelje.

Šta vam treba:

Beskvasno tijesto:
pavlaka - 200 gr.,
Kefir (jogurt) - 150 gr.,
jaje - 1 kom.,
Biljno ulje - 1 kašika,
Maslac - 150 gr.,
So - 0,5 kašičice,
Soda za čaj - 1 kašičica,
Sirće - 0,5 kašike. (za gašenje sode),
Brašno - 700 gr.

Za fil:
Meso sa masnoćom (junetina + jagnjetina + guska je idealna kombinacija, ali možete uzeti samo jednu vrstu mesa, npr. junetinu) - 1,5 kg.,
Krompir - 1,5 kg,
Luk - 2 kom (veliki),
Sol - 0,5 kašike,
Crni mljeveni biber - po ukusu

*Jorba za sipanje u pitu (juneća ili pileća, ako nema čorbe - ispod u receptu pišem detaljnije šta treba uraditi) - 1 šolja

Kako uraditi:

1. Za test: U šoljici pomešati pavlaku, kefir, jaje, biljno ulje, otopljeni puter na sobnoj temperaturi, so. Ugasite sodu za čaj sirćetom i dodajte u šolju. Dodati brašno, zamesiti testo. Pokrijte tijesto kuhinjskom salvetom i ostavite da odmara dok pripremamo fil.

2. Za fil: Meso narežite na male kockice širine oko 2 cm.
Krompir narežite na kockice širine 1,5-2 cm, ja sam ih izrezala u procesoru.
Crni luk sitno nasjeckajte
U činiji pomešati meso, luk, krompir, so i biber po ukusu.

3. *O čorbi: ako imate gotovu govedinu ili pileća čorba- dobro, ali ako ne, nije ni važno. Sipajte 300 ml u manju šerpu. vode, dodati 50 gr. putera, 1/3 kašičice. posolite, sve prokuvajte. Kuhajte nekoliko minuta - i naša juha za prelivanje je spremna.

4. Pripreme su gotove, idemo sastaviti našu pitu.
Tiganj debelih zidova (d=30cm, h=6cm), najbolje livenog gvožđa, umotajte sa spoljne strane peškirom da se ivice testa ne pocepaju.

5. Ponovo rukama premesiti testo i podeliti ga u razmerama 1 do 3.
Većina će otići na dno. Od manjeg dijela odvojimo komadić veličine oraha, to će biti naš “pupak” (tat. “kendek”), koji će pokriti rupu za ulijevanje čorbe. Preostali komad podijelite na 2 dijela - to će biti "poklopac" pite i ukras, ali možete i bez ukrasa i samo jedan poklopac.

Veći dio tijesta razvaljajte tako da mu ivice vise 5-6 cm od tepsije.
Na razvaljano testo stavite pripremljeni fil u tiganj.

Skupite rubove tijesta prema vrhu i uštipnite kao što je prikazano na fotografiji.
Razvaljati komad tijesta za “poklopac”, pokriti pitu i stisnuti bočne ivice tijesta.

Razvaljajte komad tijesta za dekoraciju, iste veličine kao i „poklopac“, napravite rezove u obliku zraka, kao što je prikazano na fotografiji, stavite na „poklopac“, uštipnite ivice i uštipajte rezove u paru.

U sredini pite napravite rupu veličine novčića i prekrijte je "pupak" u koju ćemo uliti čorbu.

Pitu namazati otopljenim puterom i peći u već zagrejanoj rerni na 200 stepeni. 2-2,5 sata.
Sat i po nakon pečenja izvadimo našu pitu, otvorimo “pupak” i ulijemo 1 čašu čorbe (možda malo manje ili više, sve zavisi od prisustva soka u piti), zatvorimo “pupak” i vratite u rernu.

Ako je vrh pite već dovoljno porumenio, a ima još dosta vremena do potpunog pečenja, potrebno je uzeti papir za pečenje, zgužvati ga, nakvasiti hladnom vodom, malo stisnuti da ne bude kapnite i prekrijte vrh pite. Ova metoda će spasiti tortu od izgaranja tijesta. Inače, prije nije bilo papira za pečenje, a sjećam se da je baka prekrila tortu običnim novinama umočenim u vodu.

Kako znate da li je pita gotova ili ne? Otvorite poklopac, probajte meso i krompir na gotovost, ako je spreman, odmah servirajte, ako ne pecite dalje.

Kako servirati i rezati? Poslužite odmah vruće, u istom obliku u kome je pečeno. Poklopac pite isecemo u krug, a na tanjir svima stavimo komad testa i krompir sa mesom, a zatim isecemo pitu zajedno sa dnom i serviramo donju koru testa (natopljenu sokovima i juhom) sa filom. Tako je uobičajeno da svaki gost mora probati poklopac, fil i dno pite. Prijatan apetit!))

A evo i detaljnog recepta

Jednostavan recept za bališ sa piletinom i krompirom korak po korak sa fotografijama.

Pripremamo ukusnu pitu po tatarskom receptu za bališ sa piletinom i krompirom. Odlična opcija za veliku gozbu!

Za pripremu balisha sa piletinom i krompirom trebaće nam i meso (najbolje goveđe ili nemasno svinjsko meso). Uzimamo piletinu sa kostima, imaćemo ih u piti, samo nemojte se čuditi, sve ću vam objasniti. Balish je u suštini pita sa supom. Za njega je najvažnije da je tijesto elastično i da se nigdje ne kida.

Broj porcija: 5-6

• nacionalna kuhinja: Kućna kuhinja
• Vrsta jela: Pečenje, pite
• Težina recepta: Jednostavan recept

• Vrijeme pripreme: 11 minuta
• Vrijeme kuhanja: 3 sata
• Broj porcija: 5 porcija
• Količina kalorija: 173 kilokalorije
• Prilika: Za ručak

Sastojci za 5 porcija

• Brašno - 500 grama
• Biljno ulje - 4 kašike. kašike
• Voda - 150 mililitara
• Sol - 0,5 kašičice
• Meso - 800 grama
• Piletina - 300-400 grama
• Krompir - 2 kilograma
• Luk - 3 komada
• Lovorov list - 1-2 komada

Korak po korak

1. Meso narežemo, a piletinu odstranimo od kosti.
2. Crni luk sitno nasjeckajte.
3. Krompir narežite na kockice.
4. Pomešati brašno, vodu, ulje i so. Zamesiti testo.
5. Krompir pomiješajte sa mesom, dodajte začine i lovorov list.
6. Testo podeliti na delove. Kolač razvaljajte na 3 mm debljine, stavite u posudu za pečenje (ivice treba da visi).
7. Stavite malo fila, zatim kosti (ne male, od krila ili rebarca) i preostali fil.
8. Skupite ivice i pokrijte drugim somunom kao poklopcem.
9. Napravite rupu i uvaljajte preostalo testo u balvan. Njime pokrivamo rupu. Stavite bališ u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Spremnost provjeravamo u hodu: pita treba da bude prekrivena zlatnom korom, a unutra treba da nastane čorba (podignite lepinju i provjerite juhu, po potrebi dolijte).
10. Gotov bališ sa piletinom i krompirom premažite otopljenim puterom, ostavite da odstoji ispod poklopca i potopite u čorbu. Poslužite sa kašikama za lakše jedenje. Bon appetit!