DIY uskršnji zečevi. Majstorska klasa sa fotografijama korak po korak

Za podmazivanje vrha i dekoraciju:

• 1 žumance od srednjeg jajeta težine oko 65-68 grama.
• mleko 3,2% masti 1 kašika. kašika
• malo tamnih grožđica (po mogućnosti malih) i latica badema za dekoraciju (opciono, ali preporučljivo)
• šećer u prahu za posipanje gotovih "zekica" (opciono)

za test:

• kvasac 15 gr. svježi ili 1 vrećica (7-10 g.) suha
• mleko 3,2% masti 300 ml
• granulirani šećer 100 gr.
• prirodni ili veštački vanilin šećer 1 kafena kašika
• posolite prstohvat
• puter 82,5% masti 50 gr.
• fino mleveno pšenično brašno od celog zrna 150 gr.
• vrhunskog pšeničnog brašna oko 345-350 gr.

RECEPT ZA KUHANJE KORAK PO KORAK

Unaprijed (1,5-2 sata prije pripreme tijesta) izvadite iz frižidera količinu putera potrebnu za recept i ostavite na sobnoj temperaturi dok ne postane jako mekano i kremasto ili omekšajte u mikrovalnoj pećnici neposredno prije kuvanja.

Uključite rernu i zagrejte je na 3-3,2 (oko 170-175°C) (tako da možete staviti testo ako nema drugog toplog mesta, na primer radijatora, za njega).

U posebnim posudama izmjerite količinu granuliranog šećera potrebnu prema receptu za tijesto, dodajte mu vanilin šećer i pšeničnog brašna.

U šerpi ili aluminijskoj posudi zagrijte mlijeko na laganoj vatri dok se ne zagrije (38-40 °C), a zatim ga sipajte u posudu za miješanje zapremine oko 3,5 litara i dodajte 1 malu nasukanu kašičicu od ukupne količine granuliranog šećera ( bez mešanja). Svježi izmrviti ili na vrh dodati suvi kvasac. Ostavite da kvasac odstoji oko 5 minuta.

Nakon što prođe vrijeme navedeno u koraku 4, u kvasac dodajte sav preostali prethodno izmjereni granulirani šećer sa vanilin šećerom, solju i prosijte oko 210 g kroz sitno sito. od ukupne norme brašna. Sve miksajte mikserom redovnom mutilicom na maloj brzini, pa u tijesto dodajte omekšali puter, promiješajte i dodajte još 50 grama. od prethodno izmerene količine brašna za testo, prosijati ga kroz sito i takođe mešati mikserom.

Postepeno, u 2-3 dodavanja (da se osjeti struktura tijesta), dodavati ostatak brašna (nakon struganja zalijepljenog tijesta za mješalice) i mijesiti masu rukama dok ne postane homogena i elastična. ne zaostaju za rukama i zidovima posuđa. Temeljito i dosta dugo mijesite tijesto, pritom masu prvo skupite od ivica posude do centra, a kada dobijete grudvicu, razvucite je za krajeve nekoliko puta, odmah preklapajući - kao kao rezultat, tijesto će biti bolje zasićeno kisikom i bit će mekanije. Kao rezultat, trebao bi ispasti mekan i elastičan, ali je prihvatljivo ako je malo ljepljiv za vaše ruke.

Obrazac iz gotovo testo loptu i vratite u činiju. Posudu sa testom prekrijte plastičnom folijom i stavite na toplo mesto 60-90 minuta dok se zapremina testa ne poveća za oko 2-3 puta. Ako imate vremena, možete ostaviti tijesto da se diže na sobnoj temperaturi, tada proces cijeđenja može trajati oko 2-2,5 sata.

Kada je testo naraslo, preporučljivo je umesiti ga u kuglu i, prekrivši je folijom, ostaviti da ponovo naraste na toplom mestu ili na sobnoj temperaturi kako bi gotove lepinje imale posebno prozračnu teksturu. Ali ako nemate ovu opciju, idite direktno na sljedeću tačku.

Uključite rernu i zagrejte je na 3-3,2 (oko 170-175°C) (ako to ranije niste radili). Veliku tepsiju za pečenje rolata (veličine 28x38 cm) ili bilo koju drugu koju imate sa sličnom ili malo većom površinom obložite neljepljivim pergamentom za pečenje (nije potrebno praviti stranice). Grožđice za ukrašavanje preparata operite tekućom vodom i po potrebi osušite na papirnoj salveti (ako su grožđice krupne) isecite svako na 2-3 dela.

Dignuto testo umesiti rukama u činiji i podeliti na 14 jednakih delova (najbolje vagom). Svaku razvaljajte u lopticu i počnite formirati buduće "zečiće", počevši od onih koji su prvi napravljeni i, ako je moguće, prekrijte "neiskorištene" plastičnom folijom (da se ne osuše). Da biste to uradili, unesite loptu desna ruka i stisnite ga lijevim palcem i kažiprstom tako da ⅔ tijesta (buduća glava zečića) ostane na dlanu, a ⅓ (uši) se „istisne“, zadržavajući „liner“ sa glavnim dijelom. Zatim stavite radni komad na sto i ⅓ dijela prepolovite po dužini oštrim nožem na dvije polovine, tako formirane „uši“ raširite rukama sa strane i podrežite. Umetnite nož u sredinu "njuške" i napravite duboki uzdužni rez prema dnu "njuške", do samog ruba radnog komada (bez rezanja testa na rubu, inače će se dijelovi njuške pomaknuti odvojeno tokom pripremnog postupka!). Također, nožem ocrtajte zečev nos i oči, probušite radni komad na odgovarajućim mjestima nožem do kraja. Ukrasite "nos" i "oči" radnog komada malim grožđicama ili njihovim komadićima (utopite ih nožem u testo da ne ispadaju iz njega tokom pečenja i pečenja), i umetnite dva "zuba" - latice badema - u "usta" pogledajte fotografiju). Isto uradite i sa preostalim kuglicama jednu po jednu, stavljajući ih na rastojanju jednu od druge na prethodno pripremljen pleh kada su spremne. Kada se lim za pečenje napuni, pokrijte ga papirnim ubrusom i stavite na toplo mjesto (npr. na zagrijanu rernu) kako bi se komadi dobro složili i povećali volumen barem dva puta (tada će gotove lepinje bude posebno pahuljasta i nježna). Praznine koje ne stanu na stolu ostavite na sobnoj temperaturi da čekaju u krilima pod plastičnom folijom.

Kada pripreme na plehu budu prikladne, u posebnoj maloj posudi umutite jaje sa 1 kašikom. kašiku mlijeka i pažljivo (kako ne biste istisnuli bademe i grožđice), ali prilično izdašno, premažite gornje dijelove izradaka dobivenom smjesom pomoću četke za pecivo. Stavite pleh sa preparatima u rernu i pecite ih dok ne porumene na 3-3,2 (oko 170-175°C) oko 20-25 minuta ili prema preporukama u uputstvu za vašu rernu testo sa kvascem.

Gotove zečeve izvadite iz rerne, ostavite da se malo ohlade (5 minuta) na plehu, a zatim ih špatulom za serviranje prebacite na tanjir. Stavite pergament na lim za pečenje i na njega stavite preostale komade. Premažite ih razmućenim jajetom i mlekom i odmah pecite kao što je opisano u koraku 11 (više ne moraju da se dižu). Preporučljivo je zečiće ostaviti da odstoje 6-12 sati, nakon čega ih možete poslužiti za stol, ako je potrebno, nožem za hljeb sa nazubljenim sječivom odsiječete zagorjelo dno pokretom testerisanja.

Pripremljene zečiće možete čuvati na sobnoj temperaturi do 2 dana u otvorenoj posudi (s vremenom se osuše i postanu hrskavi).

Koristan savjet

Volela sam da u testo dodam 50 g. svijetlih grožđica i 50 gr. oljuštene jezgre orasi. Ako planirate slijediti moj primjer, nakon koraka 4 (dok kvasac nabubri), grožđice operite pod hladnom tekućom vodom, osušite papirnim ubrusom i narežite na 2-3 dijela ako su krupne. Jezgra oraha sameljite oštrim nožem u sitna ili srednja zrna. Sve stavite u činiju i pospite orahe i suvo voće sa 1 kašikom. kašiku sa srednjom gomilom brašna od ukupne količine izmerene za testo, dobro promešati sa njim (ovo je neophodno da ne bi slegla mrvica tokom pečenja) i dodajte u testo - u fazi ručnog gnječenje u koraku 6, nakon što ste dodali svo brašno, dobro izmiješali njih i preostalo brašno kojim su posuti u tijesto. Jednostavno ne preporučujem oblikovanje "zečića" s takvim "punjenjem": na kraju imaju kvrgavu površinu, koja ne izgleda baš estetski. Bolje je tijesto u fazi oblikovanja podijeliti na isti broj komada i uvaljati ih u okrugle lepinje, a kada su gotove staviti na pleh obložen neljepljivim pergamentom. Zatim oštrim nožem napravite plitak rez u obliku krsta i pogledajte recept. Usput: Ako u tijesto dodate grožđice i orašaste plodove, polovinu norme (150 ml) mlijeka u testu možete zamijeniti kremom od 10% masti: u ovom slučaju, kiflice će ispasti malo gušće, ali sa izraženijeg kremastog ukusa.

Napomena za domaćicu

Da bi zečići bili posebno zdravi, u receptu koristim 150 grama. fino mleveno pšenično brašno od celog zrna. Ako ga nemate, u tijesto dodajte istu količinu običnog vrhunskog pšeničnog brašna.

Ovi ukusni i originalni uskršnji zečići sigurno će oduševiti djecu i ukrasiti vaše uskršnje korpe! A zbog upotrebe kuvanih jaja obojenih prehrambenim bojama, ona su i sigurna. Okus zečića nije preterano sladak, jer dodajemo malo šećera, ali je veoma bogat, prijatan i aromatičan! Zaista se nadamo da će vam se svidjeti recept i da ćete omogućiti djeci da rado pomažu svojim majkama u kuhinji, eksperimentirajući s dizajnom uskršnjih zečeva. Dobar tek i sretan Uskrs!

Autor publikacije

Rođena je u vojnoj porodici, pa je tokom života uspela da živi u mnogim gradovima i zemljama SSSR-a i Rusije, a stekla je i neodoljivu strast prema putovanjima, novim znanjima i kuhinji. različitim zemljama. Sa svojih putovanja donosi ne samo suvenire, već i nove recepte. Sada živi na jugu Austrije, na granici sa Italijom. Kuhinja ovog kraja na jedinstven način spaja tradiciju Austrije, Italije i Njemačke.

• Autor recepta: Inna Belyaeva
• Nakon kuvanja dobijate 10 kom.
• Vrijeme kuhanja: 2 sata

Sastojci

• 1 kg pšeničnog brašna
• 14 g suhog instant kvasca
• 1/2 tsp. sol
• 100 g šećera
• 10 g vanilin šećera
• 1 tsp limunova kora
• 80 g putera
• 3 kom. jaje
• 350 ml mlijeka
• 10 kom jaja
• šećer
• 1 komad žumanca
• 2 žlice. mlijeko
• 2 žlice. vode

Način kuhanja

Unapred skuvajte i ohladite 10 jaja. Za Uskrs možete koristiti farbana jaja. Svi sastojci treba da budu sobne temperature, a mleko toplo, oko 40 stepeni. U veću zdjelu prosijte brašno, pomiješajte s kvascem, solju, bijelim i vanilin šećerom. Operite jedan limun i uklonite koricu sa sitnog rende (samo žuti sloj). Brašnu dodati koricu. Maslac sobne temperature narežite na kockice i dodajte u testo zajedno sa jajima. Ulijte toplo mlijeko i mijesite tijesto oko 10 minuta. Pokrijte ubrusom i stavite na toplo mjesto bez propuha 1 sat, zatim mijesite i ostavite još 30 minuta.

Od dignutog tijesta, sečeći nožem, napraviti 10 loptica, težine oko 90 grama. Vaganje je neophodno kako bi se osiguralo da su figure zeca iste. Ne zaboravite pokriti obradak čistim ručnikom kako se tijesto ne bi osušilo.

Od pripremljenih loptica u rukama uvaljajte kobasicu, sa jedne strane zgusnutu, a sa druge izduženu. Dužinu možete odrediti tako što ćete “probati” kuhano jaje, odnosno uzeti jaje koje ćete koristiti za dekoraciju, uvaljati ga tijestom i odrediti potrebnu dužinu. Sve ostale treba prilagoditi prvom.

Uključite rernu i zagrejte na 190 stepeni. Pleh obložite papirom za pečenje. Uzmite prethodno pripremljene kuvana jaja i uvaljati kobasicu od testa oko jajeta, formirajući prednje noge i telo zeca. Bolje je početi od tankog kraja i ići u smjeru suprotnom od kazaljke na satu do dna jajeta - tako će debela strana komada tijesta biti zečija stopala. Bolje je odmah formirati zečiće na plehu kako ih ne bi prenijeli.

Zatim od preostalog tijesta formirajte glavu (malu kuglicu), uši i rep zeca. Umetnite oči od grožđica.

Žumance pomešati sa dve kašike vode i dve kašike mleka. Kistom za pecivo premažite dobijene komade zeca (samo testo). Pospite šećerom ili bilo kojim drugim šećerom po želji.

Pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 190 stepeni dok ne porumene.

Uskršnji zečići spreman! Bon appetit!

Uskrs je veoma radostan i lijep praznik, kada cijeli svijet trijumfuje i još jednom slavi Vaskrsenje Hristovo. U ove svijetle, voljene dane, posebno je običaj da se odrasli i djeca bogato dočekuju i časte raznim, tradicionalna jela, pečenje za Vaskršnje goste i ukućane.
Ali jedini način da se peče, kao što mnogi rade, jeste da se ograniči praznični meni, jer svijet poznaje mnoge recepte. Domaće uskršnje pečenje je obavezno, ali je lepo ispeći različite lepinje uz ritualni bogat hleb. Na primjer: zečići i jagnjad posebno pečeni za Uskrs, gnijezda. Takođe, svi će biti sretni. I djeci je ugodnije da jedu kolačiće u obliku malih životinja, kao i da časte prijatelje u posjetu malim smiješnim licima.
Stoga vam nudimo foto recept za uskršnje pečenje - zečiće od kvasnog tijesta za Uskrs.

Pripremite sastojke:

• Šećera 1/2 šolje.
• soli na vrhu noža.
• 450-550 grama brašna (ponekad malo više, ponekad malo manje, u procesu ću početnicima reći kako se snalaze).
• 250 ml. masno mlijeko.
• 1 jaje + 1 žumance ili celo jaje C2.
• Vanilin 1 gram.
• 35 grama živog kvasca ili 12-17g. suvi kvasac. (Ako nema vage, onda velika supena kašika).
• 70 kvalitetnog putera ili margarina.
• Za oči možete uzeti grožđice ili male draže bombone.
• 1 žumance za premazivanje zečića pre pečenja.

Svi sastojci moraju biti topli, tako da sve potrebno uzimamo iz frižidera. Sve će biti toplo dok ih koristite.

Kako napraviti kvasac za Uskrs

Stavite posudu sa mlekom na gas. Zagrevamo ga na 36-39 stepeni dok ne bude toplo, a ne vruće. Dodajte šećer.
Skinite posudu sa vatre i proverite da li je toplo. Ako je sve toplo, a ne vruće, izmrviti kvasac.

Ako je vaš živi kvasac zamrznut, prvo ćete ga morati odmrznuti na sobnoj temperaturi.
Dodati brašno (150-200 grama), glavno je da ga sipate tako da testo ne bude strmo.
Testo je spremno.
Stavljamo na toplo mesto. Blizina tople, ne tople peći, radijatora, blizu plinski štednjak na kojoj se nešto kuva, ili pored zatvoreno pećnica uključena na stolici.
Pokrijte tijesto ručnikom ili salvetom od prirodnih, prozračnih tkanina.

Vrijeme proizvodnje kvasca kreće se od 30 minuta do sat i pol, pa i više, sve ovisi o kvaliteti kvasca, da li je zamrznut ili ne, vrlo svjež ili mu je istekao rok trajanja.
Ali generalno, sve ovo nije važno, ponekad samo treba više vremena, a ponekad je dovoljno 20-30 minuta.

Pomaže u uklanjanju propuha zatvoreni prozori i vrata, a također morate izbjegavati glasno kucanje posuđa, inače se tijesto neće dići.

• Znat ćete kada preći na sljedeću fazu po pahuljastom, poroznom tijestu koje se povećalo.

U testo stavite TOPLA jaja, puter i deo brašna.

Mešajte i dodajte brašno dok testo ne postane čvrsto i veoma lepljivo. Ne bi trebalo da se širi.

Testo pospite brašnom. Stavite na toplo mesto ispod istog peškira.
Sada će i vrijeme biti drugačije. Trebat će vam od 30 minuta do 3 sata.
Ako je tijesto naraslo, a vi ste zauzeti, onda ne morate žuriti, može stajati 3 sata, čak i ako naraste za 30 minuta.

Recept za uskršnje zečiće

- kako kuvati pecivo u rerni

Na sto sipajte brašno i rasporedite testo.

Mesite dok ne postane elastično i ne lepi se za ruke.

Narežite tijesto na komade do 16 komada, ovisno o tome koliko lica zečice želite napraviti.

Uključite rernu.
Lim za pečenje obložite pergamentom.
Od pripremljenih 16 komada tijesta formiramo zečeve. Zašto oblikujemo oval, onda nožem izrežemo polovicu ovala po dužini na 2 dijela - ovo su uši, preostala polovina ovala je glava.

Ako ne nožem, onda jednostavno pravimo uskršnje pecivo od tijesta kao od plastelina. Nakon naših kreativnih manipulacija, završavamo zamišljenu glavu, pritiskajući rubove i čineći lice zeca zaobljenijim.
Zalijepite oči i nos od grožđica ili draže bombona.
Pečene - zečiće od njihovog kvasnog tijesta namažemo žumanjkom.

Stavite na vrata otvorene, tople rerne i ostavite da se malo dižu.
Peći na 180 stepeni. Nećete morati dugo čekati na gotov ukus, zadnja faza će trajati bukvalno 25-30 minuta.

Nakon što ste pripremili tako ukusno i prelepe lepinje Nesumnjivo ćete iznenaditi svoju porodicu i prijatelje, pogotovo ako imate malu djecu, od tijesta koje ćete spremati za uskršnje kolače nije potrebno pripremati posebno uvijek aktivno učestvuje u ovom procesu.

• mleko - 250 ml
• suvi kvasac - 11 g
• jaje - 1 kom.
• povrće - 2 kašike. kašike
• puter - 50 g
• šećer - 2,5 kašike. kašike
• sol - 1/2 kašičice
• vanilin šećer - po ukusu
• brašno - 600 g
• za oči crni biber u zrnu ili grožđice - po ukusu
• žumanca - za podmazivanje

Bon appetit!

Ovako pravim zečiće.

Napravim malu lopticu, a zatim je kuhinjskim makazama isečem sa obe strane, izrezujući uši. Nema potrebe da dižete isečeno testo; I probušite rupe (možete umetnuti komadić čokolade) umjesto očiju.
5. Oformljene vekne stavite na podmazan pleh. Peći na 200 stepeni 20-25 minuta dok ne porumene. Pažljivo izvadite iz tepsije i ohladite.
6. Istucite glazuru od vode, praha i boje. Četkicom nanesite brkove, oči, nosove, obojite kljun, ocrtajte krilo itd. Pustite da se glazura stegne.

**
Količina tijesta je predviđena za 12-15 komada
za test:
Vrhunsko pšenično brašno 500 g
Mlijeko 200 ml
Šećer 2 kašike.
Med 1 kašika.
Jaja 2 kom.
Instant suvi kvasac 1,5 tsp.
Sol 1 tsp.
Maslac 75 g
Za podmazivanje:
Maslac
Dough.
Stavite sve sastojke za testo u kantu mašine za hleb i uključite je da mesite testo. Kada je tijesto gotovo, prebacite ga u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak preko noći.
Nakon 12 sati izvadimo testo, lagano ga premesimo da pusti vazduh (ne treba više), podelimo ga na 12-15 delova, svaki zamotamo u kuglu i pokrijemo folijom 20-30 minuta da bude toplo .
Moulding.
Od svake kuglice razvaljamo kobasicu dužine 18-20 cm. U mislima je podijelimo na tri jednaka dijela. Desnu trećinu savijamo i povezujemo sa lijevim krajem središnje trećine, tako da dobijemo zatvorenu petlju. Ovo će biti torzo. Izrežemo slobodnu ivicu lijeve trećine duž - to će biti uši. Slika pokazuje kako bi "puž" trebao izgledati. Sada bacamo uši s lijeva na desno (na poleđinu) i pritiskamo tijesto na njihovu podlogu, formirajući glavu.

(fotografije uvećavaju klikom)
Pripremljene zečeve prebacite u pleh. Kada je lim pun, pokrijte zečeve folijom da ne bi prozračni i ostavite da se stežu. Tokom procesa, morat ćete nekoliko puta prilagoditi oblik glave kako se figura ne bi zamaglila. Zadnju prilagodbu vršimo prije pečenja. Zatim zečeve premažite otopljenim puterom i stavite u rernu zagrejanu na 200C. Smanjite temperaturu na 160C i pecite kiflice dok ne porumene. Ovo će trajati 15-20 minuta. Pripazite na njih kako se ne bi prekuhali. Gotove vruće kiflice ponovo premažite otopljenim puterom. A sada su prelepe, sjajne, mirisne i ukusne, spremne za praznik!
**
Pitanja i odgovori.
U principu, možete uzeti bilo koje tijesto po vašem ukusu. Jedini uslov je da ne bude mekan, inače će zečevi zamutiti i izgubiti oblik. Znate, postoji takvo poređenje - kao bebin donji dio... takva elastičnost je upravo ono što vam treba.
Toliko volim ove zečiće da svaki put kada ispečem neke lepinje, napravim ih nekoliko. Na glavnoj fotografiji su zečevi napravljeni od istog tijesta kao u receptu, a ja sam slikala korak po korak koristeći drugo, tako da se nemojte iznenaditi što tijesto izgleda drugačije.
Također, ne preporučujem da zečevima prije pečenja pokušavate napraviti oči i nosove od grožđica ili bilo čega drugog. U pećnici će se sigurno pomaknuti u stranu ili otpasti. Provjereno! Mnogo je zgodnije "crtati crte lica" na već pečenim proizvodima.