Meso peradi i šta ga može zamijeniti. Referenca

Pileća salata je jedna od najpopularnijih mesne salate. Mnogi ljudi vole pileću salatu jer se pileće meso brzo kuva, veoma je pristupačno, a odlično ide i uz mnoge namirnice. Iz tog razloga, recept za salatu od piletine uvijek će biti poželjan i relevantan. I mnoge ukusne salate sa piletinom, između ostalog, nanose minimalnu štetu ženskoj figuri. Lagana salata sa piletinom je u tom smislu jednostavno nezamenljiva.

Teško je reći od čega ne možete napraviti salatu od piletine. Recept za salatu od piletine može sadržavati povrće, voće, pečurke, kruh, krutone, razne dresinge i umake na listi sastojaka. Na primjer, piletina se može koristiti za pravljenje voćnih salata kao npr

salata sa piletinom i ananasom, salata sa suvim šljivama i piletinom, salata sa grožđem i piletinom, salata sa piletinom i narandžama, salata sa avokadom i piletinom, salata sa piletinom i jabukama. Pileća salata sa ananasom je recept koji se generalno može smatrati klasikom žanra. Pileća salata sa ananasom, pileća salata sa ananasom, salata od ananasa sa piletinom - kako god da je nazvali, i dalje će biti ukusno. Recepti za salate od piletine i povrća nisu ništa manje brojni: salata sa piletinom i krastavcima, salata sa piletinom i pasuljem, salata sa pilećim paprikama, pileća salata sa korejskom šargarepom, salata sa rikolom i piletinom, salata sa piletinom i celerom, salata sa piletinom kupus, salata sa piletinom i paradajzom, salata sa piletinom i kukuruzom. Salata od piletine može sadržavati i pečurke. Salata od šampinjona sa piletinom pravi se sa raznim gljivama. Ako volite šampinjone, obavezno pripremite salatu sa piletinom i šampinjonima, kao što su salata od piletine i šampinjona, pileća prsa i salata od mariniranih gljiva.

Za pripremu pilećih salata, recepti za piletinu koriste različite vrste pilećeg mesa, pileći nusproizvodi. Dakle, zaista imate širok izbor od čega da napravite salatu od piletine - recept za salatu od pilećih prsa, salatu od pileće džigerice, salatu od pilećeg srca, salatu od piletine, salatu od pilećih želuca. Salate iz pileći file i salate sa pileća prsa- najpopularniji recepti. Pileće salate vam takođe omogućavaju da pokažete svoju maštu, originalnost, pa čak i smisao za humor. Kako kažu, da biste osvojili srce voljene osobe, napravite salatu od pilećeg srca! Takođe, prije pripreme salate od piletine potrebno je odabrati recept u zavisnosti od toga da li više volite toplu pileću salatu ili hladnu salata od piletine. Ako je toplo, možete napraviti toplu salatu pileća džigerica, neka topla salata od pilećih filea, salata od pileća srca, salata od pilećih prsa. Meso za salata od piletine pripremljen na skoro svaki način. Vrlo često prave salatu sa kuvanom piletinom. Salata od kuvane piletine nije jedina koja se može peći na roštilju. Osim toga, salata sa dimljena piletina. Zadivljuje i recept za salatu sa dimljenom piletinom jer je za nju već pripremljeno pileće meso. Dakle, vrlo brzo možete pripremiti salatu sa dimljenim pilećim prsima, salatu sa dimljenom piletinom sa suvim šljivama, salatu sa dimljenom piletinom i ananasom, salatu sa dimljenim pilećim prsima i pečurkama, salatu od suncokreta sa dimljenom piletinom.

Postoje jednostavne salate sa piletinom, kao što je salata sa kuvanom piletinom, salata sa kiriješki i piletinom, salata sa piletinom i krutonima, salata sa piletinom i sirom, pileća salata sa suvim šljivama. Recept za salatu od piletine može biti složeniji, ovo je lisnata salata sa piletinom, salata od pečuraka sa piletinom, lisnata salata sa dimljenom piletinom, salata od palačinki sa piletinom, salata od nežnosti sa piletinom ili nježna salata sa piletinom, salata od kornjače sa piletinom, proždrljiva salata sa piletinom. Bolje je pripremiti složenu salatu od piletine koristeći recepte označene kao recepti za pileću salatu sa fotografijama ili pileću salatu sa fotografijama.

Neprofitna organizacija Roskontrol ponovo je uplašila ljubitelje dijetalnih proteina. Sudeći po rezultatima ispitivanja pilećih butova šest popularnih brendova, nije preporučljivo ni kupovati, a kamoli jesti bilo koji od uzoraka. Laboratorijski testovi su pokazali da:

ispostavilo se da je sadržaj proteina u pilećem mesu iz supermarketa manji od navedenog na ambalaži;
neki uzorci sadrže patogene bakterije koje mogu uzrokovati trovanje hranom;
V pilećih nogu sadržavao fiziološku otopinu - očito, na taj način su proizvođači pokušali povećati volumen i težinu proizvoda.

Općenito, bilo je mnogo pritužbi na pileće meso proizvedeno u velikim fabrikama.

Pročitajte također Zdrava hrana: šta nam sprema 2018.?

Šta bi običan potrošač trebao učiniti s tim znanjem? Ako život bez piletine nije nimalo sladak, morat ćete ozbiljno potražiti kvalitetan proizvod. Dug je i vijugav put na kojem morate pronaći proizvođača i dobavljača čijim tvrdnjama vjerujete, ili kupiti samo meso proizvedeno po ekološkim standardima (patvorenje za takve proizvode je gotovo nemoguće - kontrola je prestroga), ili postati sretni vlasnik na sopstvenoj farmi. I, naravno, pažljivo termički obradite meso da vam nijedna salmonela ili E. coli ne uđu u organizam.

Druga opcija je bar ponekad zamijeniti pileće meso proizvodima čija reputacija još nije toliko narušena inspekcijama i koji također sadrže proteine i aminokiseline po kojima cijenimo piliće. Evo nekoliko ideja.

Dijetetski proteini

31 g proteina i samo 3,5 g masti na 100 g je odličan pokazatelj za meso, zbog čega se pileća prsa povezuju sa zdrava ishrana, mršavljenje i dijeta za dobijanje mišićna masa. Međutim, oni će vam dati i obilan obrok proteina bez dodatnih kalorija.

Petrovska salata je ukusno i hranljivo jelo. Ne samo da se može uključiti u dnevnu prehranu, već se može poslužiti i uz svečani sto. Proizvod sadrži živinu, pečurke i pečeno povrće. Ovo je izdašno hladno predjelo. Salatu treba poslužiti kao dodatak lagana jela, budući da je njegov sadržaj kalorija prilično visok. Energetska vrijednost proizvod je oko 270 Kcal.

Sastojci za salatu

Za pripremu proizvoda trebat će vam 200 g mesa peradi. Bolje je uzeti pileći file ili prsa. Neki recepti preporučuju zamjenu Petrovske salate govedinom. Međutim, u ovom slučaju jelo će ispasti grubo i pretjerano kalorično. Stoga je pileći file idealna opcija. Zatim ćemo razmotriti recept za Petrovsku salatu sa piletinom.

Važno je odabrati prave gljive za kuvanje. Može se koristiti konzervirani šampinjoni, ali je bolje uzeti svježi proizvod. Prikladne su i bukovače ili vrganji. Ukupno će vam trebati 200 g šampinjona.

Za salatu je potrebno pripremiti 1 komad šargarepe i luka, kao i 3 kokošja jaja i mali komad sira (100 g). Trebat će vam i malo biljnog ulja za prženje povrća i majoneza za preljev.

Petrovska salata sa pečurkama koristi korenasto povrće daikon (1 komad). Hibrid je rotkvice i rotkvice. Daikon nema izraženu aromu i nema gorak ukus. Neki recepti preporučuju zamjenu ovog korjenastog povrća običnom zelenom rotkvicom. Međutim, to ne bi trebalo činiti. Vrlo je teško ukloniti specifičan miris i gorčinu iz rotkvice, zbog čega salata može dobiti neprijatan okus. Daikon je prilično pristupačan i može se kupiti u mnogim velikim supermarketima.

Priprema mesa, pečuraka i povrća

Priprema Petrovsky salate treba početi sa termička obrada meso peradi. Pileća prsa ili file treba skuvati u blago posoljenoj vodi. Za ukus možete dodati korijenje u čorbu. Zatim meso treba ohladiti.

Ako se u jelu koriste svježe gljive, moraju se dobro oprati, narezati na kriške i pržiti u biljno ulje. Gotov proizvod za salatu stavite u činiju i ohladite. Zatim morate oguliti povrće. Šargarepa se isjecka pomoću krupno rende, propržiti u tiganju i staviti u posebnu posudu ili dublji tanjir. Zatim se luk isječe na pola prstena i obrađuje na isti način. Jaja su prethodno skuvana i ohlađena.

Daikon, jaja i komad sira i rendani. Prije sastavljanja salate, sastojci se ne miješaju. Svaka komponenta salate treba da bude u posebnoj posudi ili tanjiru.

Kako sastaviti salatu

Nakon što su svi sastojci pripremljeni, možete započeti sastavljanje Petrovsky salate. Da biste to učinili, morate uzeti cilindričnu posudu i položiti sve slojeve posude sljedećim redoslijedom:

piletina;
gljive;
mrkva;
daikon;
jaja;

Svaki sloj salate (osim gornjeg) mora biti prekriven majonezom. Međutim, ne treba koristiti previše dresinga kako salata ne bi ispala previše masna.

Nakon kuvanja, jelo se stavlja u frižider. Salata u slojevima moraju biti natopljene prelivom. Nakon 2-3 sata, predjelo se može poslužiti.

Dekoracija salate

Ako se salata Petrovsky poslužuje na svečanom stolu, onda mora biti ukrašena. Vrh salate možete ukrasiti grančicama začinskog bilja, lijepo izrezanim komadićima mrkve ili jajima.

Jelo možete ukrasiti u obliku šumske čistine. Da biste to učinili, vrh salate je obilno premazan majonezom, posut začinskim biljem i ukrašen cijelim gljivama. Također možete napraviti šare od zelenog graška i konzervirani kukuruz. Jedna od opcija dizajna jela može se vidjeti na fotografiji ispod.

Ostali recepti

Postoji mnogo različitih varijacija ovog jela. U salatu sa piletinom, pečurkama i prženim povrćem možete dodati sledeće sastojke:

šunka;
svježi paradajz;
konzervirani kukuruz;
svježi kupus;
krompir.

Svi ovi proizvodi dobro se slažu uz perad i gljive.

Zamjena nekih njegovih sastojaka pomoći će smanjiti sadržaj kalorija u proizvodu. Da dobijem dijetalno jelo, trebalo bi da izbegavate prženje pečuraka i povrća za salatu. U ovom slučaju, bolje je koristiti konzervirane šampinjone, kuvana šargarepa i sirovi luk. Majonez se može zamijeniti niskokaloričnim preljevom. Da biste ga pripremili, potrebno je pomešati 150 - 180 g biojogurta sa 3 kašike maslinovog ulja. Zatim dodajte malu kašiku senfa i limunov sok u smesu. Nasjeckajte zelje i pinjole i dodajte u dresing. Čini ukusan i hranljiv dodatak vašoj salati. Ovom mešavinom možete premazati slojeve posude tokom kuvanja.

IN prolećni period salata se priprema sa bijeli kupus, šunka, paradajz i zeleni luk. Koristite samo sveže povrće bez prženja. Piletinu u jelu možete zamijeniti i tunjevinom. Ova riba sadrži veliku količinu korisne supstance. U ovu salatu možete dodati kruhove krutone. pržene na gorušičinom ulju i maloj količini kuvanog pirinča.

Pileće meso je bogato proteinima i malo masti. Ovo je idealno dijetalno jelo. Ali ako kuvate samo piletinu, takva hrana će vam brzo dosaditi - postoji rizik da ponovo postanete ovisni o čipsu i hamburgerima. Ali postoji mnogo vrijednih zamjena za piletinu.

Zec

Zečje meso je mekano i nemasno, a opet sočno (za razliku od pilećeg filea). Ispecite ga sa začinskim biljem i šargarepom i iznenadićete se koliko ukusno jelo može biti a da ostane dijetalno.

Pangasius

Jeftin i ukusna riba bogata proteinima i malo kalorija. Uopšte nije masno. Pangasius se priprema brzo i jednostavno: samo ga dinstajte sok od limuna u tiganju oko 20 minuta ili pecite u rerni sa začinskim biljem.

Svježi sir

Svježi sir sa niskim udjelom masti (do 5% masti) se u potpunosti sastoji od proteina. Ovo je jedan od glavnih proizvoda sportske i dijetalne prehrane, uz piletinu. Svježi sir se može razrijediti s malom količinom voća i tada se dobije desert.

NA TEMU:

Govedina

Govedina je još jedno nemasno meso na koje nutricionisti često zaboravljaju. Činjenica je da goveđe meso može biti i masno, što neće koristiti ishrani.

Birajte između vrata, fileta i peciva. Klonite se butina, grudi i boka - to je to, vi ste specijalista za odabir dijetalne govedine!

Tuna

Najviše zdrave ribe za one koji žele smršaviti i održavati težinu. Sadrži maksimalnu količinu proteina i prilično je malo kalorija. Ne samo da je tuna dobra zamjena za piletinu. Ova riba je bolja od piletine.

Ako kupujete tunjevinu u konzervi, pazite da bude bez ulja.

Pečurke

Ne samo da životinjska hrana može zamijeniti visokoproteinsku i niskokaloričnu prehranu zbog koje se voli piletina. Pečurke su skladište proteina i sadrže malo kalorija. Oni ne samo da mogu zamijeniti piletinu, već je i nadopuniti.

Odlična opcija za one koji iz nekog razloga uopće ne mogu jesti rt ili ribu.

Turska

Pureći file je mnogo ukusniji i zdraviji od pilećeg, a ima manje proteina i kalorija. Naravno, jesti ćuretinu svaki dan nije jeftino, ali je odlična opcija za svečanu, ali dijetalnu večeru.

Meso peradi ljudi jedu od pamtivijeka. To je vrijedno dijetetski proizvod, korisno svima bez izuzetka. Liječnici savjetuju češće posluživanje jela od piletine ili ćuretine, jer meso peradi sadrži vitamine, minerale i elemente u tragovima. Nizak sadržaj masti, a samim tim i holesterola, čini da se meso peradi preporučuje osobama sa kardiovaskularnim problemima, deci i onima koji jednostavno paze na svoju težinu.

Ako svoje uobičajene svinjske kotlete ili goveđe kotlete redovito zamjenjujete mesom peradi, to će vam pomoći da ostanete vitki, postanete lakši i pokretljiviji, te se riješite nedostatka zraka i brzog umora.

Po količini proteina, meso peradi nije inferiorno u odnosu na goveđe i nemasno svinjsko meso, dok je njegov sadržaj masti znatno manji. Pileći protein sadrži više od 90% svih aminokiselina neophodnih ljudima, lako je probavljiv i ne izaziva alergije. Za razliku od "crvenog mesa", a još više - za razliku od kobasica, šunke i paštete - količina masti u pilećim prsima ili krilima ne prelazi 10%.

Samo svježe meso peradi je zdravo, ekološki prihvatljivo i zadovoljava sanitarne standarde. Zamrzavanje narušava strukturu vlakana, meso gubi integritet i postaje vodenasto. Prilikom kupovine obavezno obratite pažnju na datum proizvodnje mesa peradi, uslove i periode njegovog skladištenja. Vrijedno je kupovati samo proizvode poznatih i pouzdanih proizvođača koji isporučuju kvalitetno meso na veliko bez antibiotika i steroida.

Kokoši, pilići, guske, ćurke, patke, pačići i biserke su klasifikovani kao živina. Pernata divljač se dijeli na stepsku, močvarnu, šumsku i vodenu. Vodene ptice uključuju guske, patke; do šume - tetrijeb, tetrijeb, fazan, tetrijeb; do stepe - sive i crvene jarebice, prepelice; do močvare - šljuke, šljuke, velike šljuke, šljuke. U poređenju sa mesom peradi, meso divljači je tamnije boje i gušće je konzistencije, a sadrži i više proteina i ekstrakata, ali manje masti. Ima specifičnu aromu i ukus. Divljač se uglavnom koristi za prženje. To je zbog činjenice da tijekom kuhanja gorke tvari sadržane u kralježničkim kostima divljači prelaze u juhu.

U mesu perad Na osnovu nutritivne vrijednosti, pravi se razlika između bijelog mesa (prsa) i tamnog mesa (mnoga omiljena noga). Ne može se reći da je bilo koja od ovih vrsta mesa zdravija: bijelo meso sadrži manje masti, dok tamno meso sadrži više željeza i drugih važnih minerala.

Omiljena među ostalim vrstama mesa peradi je piletina. Prema naučnicima, obezbeđuje potpunu ravnotežu proteina u telu i nezaobilazan je materijal za rast i vitalnu aktivnost. Pileće meso sadrži više proteina od bilo koje druge vrste mesa, a pritom sadržaj masti ne prelazi 10%. Poređenja radi: pileće meso sadrži 22,5% proteina, dok ćureće meso - 21%, patka - 17%, guska - 15%.

Pileće meso sadrži do 240 mg% kalijuma, do 298 mg% fosfora, do 32 mg% magnezija, do 20 mg% kalcijuma, 3,0 mg% gvožđa, 7,4 mg% cinka, 1,0 mg% kobalta, osim određena količina bakra, nikla, mangana, joda; 0,07 mg% vitamina A i vitamina B1 do 0,15 mg% vitamina B2, 3,7 mg% vitamina PP, do 0,8 mg% vitamina B6. Međutim, kolesterol (do 54 mg%), purin (do 30 mg%) i ekstraktivne tvari koje sadrže dušik pogoršavaju se i smanjuju vrijednost pržena piletina i bujon od njega: potonji sadrži oko 65% azotnih ekstrakata, 75% eteričnih ulja i 20% holesterola. Dakle, najkorisnije je bijelo meso od kuhane piletine, u posebno teškim slučajevima teških šljaka u tijelu, ovaj dijetetski proizvod se mora koristiti za opskrbu životinjskim proteinima.

Vitamin B6, sadržan u pilećem mesu, smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Dnevna doza vitamina B6 za obicna osoba trebalo bi da bude oko 2 miligrama. Kikiriki, crni pasulj i brokoli su bogati ovim vitaminom. Ali pileće meso sadrži mnogo više vitamina B6 od svih ovih proizvoda.

Konzumacija piletine pomaže u prevenciji srčanih udara, moždanog udara i bolesti koronarnih arterija, smanjuje rizik od razvoja hipertenzije, normalizuje metabolizam i pomaže u jačanju imunološkog sistema.

Najbolje je jesti meso pilića ili mladih pilića, kuvano, pečeno ili dinstano. Prirodni ukus svježeg pilećeg mesa ne bi smjeli pokvariti prevrući začini, previše masti i soli. U tom slučaju, pileće meso će moći bez smetnji imati blagotvoran učinak na rad bubrega.

Veoma ukusno i zdravo pileća čorba, za koju je idealna pileća supa. Doktori kažu da u slučaju prehlade takva juha zaista pomaže bržem oporavku, blagotvorno djeluje na imuni sistem. Osim toga, juha poboljšava stanje srčanog mišića, i njegovo redovnom upotrebom pomaže u normalizaciji srčanog ritma. To se događa zahvaljujući peptidu - proteinu koji se nalazi u mesu peradi.

Pačje meso sadrži vitamine B grupe i mnoge korisne mikroelemente. Čak se vjeruje da pačje meso, zbog svog uravnoteženog sastava aminokiselina, pojačava seksualnu potenciju. No, pačje meso sadrži nešto više masti od piletine i ćurećeg mesa, tako da patka vjerojatno neće biti prikladna za dijetnu prehranu. Osim toga, osobe sklone alergijskim bolestima trebaju uzeti u obzir da pačje meso može izazvati pojavu ove bolesti.

Gusko meso je tvrđe od mesa patke. Gusko meso sadrži više od 20% masti.

Bolje je peći perad s visokim udjelom masti (gusku, patku) punjenu jabukama, povrćem ili žitaricama - to čini jelo dijetnijim.

Pureće meso je najniže kalorično, ali veoma hranljivo meso. Ima vrlo malo holesterola - 74 mg na 100 g. Bogato je gvožđem, selenom, magnezijumom i kalijumom. Sadrži istu količinu fosfora kao i riba. Ćuretina takođe sadrži vitamine: PP, B6, B12, B2. Sadrži i aminokiseline.

Ovo meso nikada ne izaziva alergije. Zbog toga se preporučuje davanje deci. Veoma je ukusan i nežan. Od njega se prave kobasice, hrenovke i knedle.

Zamena

Meso peradi može se zamijeniti mesom kunića, koje je također dijetalno i ljekovito. Davne 1964. godine, zečje meso je bilo priznato kao najdijetnije u Sjedinjenim Državama. Ljudsko tijelo apsorbira 90% toga.

Meso kunića sadrži dosta proteina i ugljenih hidrata, kao i minerala: gvožđe, magnezijum, fosfor, cink, fluor itd. Zec je koristan i u vitaminima: PP, C, B6, B12. Postoji 19 aminokiselina.

Kao i ćureće meso, zečje meso ne izaziva alergije. Prepisuje se čak i pacijentima koji pate od bolesti probavnog sistema, uključujući jetru, žučnu kesu itd. Ublažava simptome gastritisa. A zečja jetra je odlična za bolesti bubrega. Meso tromjesečnih kunića nudi se čak i dijabetičarima. Efikasan je i kod visokog krvnog pritiska.