Pileća prsa po japanskim receptima. Jela od mesa i peradi

Kulinarska zajednica Li.Ru -

Ako su vam dosadile prazne žitarice, predlažem da pripremite pikantno i vrlo jednostavno jelo Japanska kuhinja. sve će ispasti odlično, čak i ako ne znate kuhati.

Svaka zemlja ima svoju verziju pripreme omleta sa svojim posebnim sastojcima. Japanski omlet sa pirinčem iznenadiće vas kako sastavom tako i prelepim načinom serviranja.

Danas ću vam pokazati kako da napravite nigiri kod kuće. Međutim, recept za nigiri je izuzetno jednostavan, a možete ga shvatiti i bez njega. Ali radi jasnoće, mislim da će recept sa fotografijama biti koristan mnogima.

Japanski pirinač se pravi sa jajima i povrćem. Po ukusu možete dodati i meso ili tofu. Japanski pirinač može biti dobar ukusan prilog ili lagano glavno jelo. Probaj.

Da biste napravili rolnice kod kuće, potrebna vam je samo konzerva tunjevine i šargarepe iz konzerve. Veoma ukusne i zasitne rolnice sa konzervirana tuna biće pun obrok.

Recept za jednostavno i lako jelo od pržene škampe sa lukom. Luk daje pikantan ukus škampima. Škampi se mogu poslužiti kao predjelo ili kao glavno jelo uz pirinač kuhan na pari.

Japanci i Korejci još uvijek ne mogu podijeliti ovaj recept - svaka strana tvrdi da je kimči njeno nacionalno blago. Za nas nije toliko važno porijeklo ovog ukusnog jela koliko tehnologija njegove pripreme. Dakle, jednostavan recept za kimči supu, prilagođen ruskoj kulinarskoj stvarnosti;)

Tradicionalni način kuhanja govedine u Japanu koristeći povrće, soja sos i semenke susama. Rezultat je prilično neobičan, ali u isto vrijeme nevjerovatno ugodan okus.

Japanske pileće nogice najbolje je poslužiti uz pirinač. Ispostavilo se pilećih nogu ljuto, pa poslužite blag pirinač.

Tofu u tijestu izgleda kao riblji štapići. Jelo je izdasno, brzo se sprema i pogodno za vegetarijance. Ovo je savršeno toplo predjelo. Panirajte tofu i propržite ga na ulju. Probajte!

Slatkasto-ljuti okus japanske jetre privući će ljubitelje novih senzacija. Govorim vam kako da napravite džigericu na japanskom - preporučujem da probate, jelo je jako dobro!

Kotleti od škampa jedno su od najpopularnijih jela u japanskoj kuhinji. Da, i u zemlji izlazećeg sunca prave kotlete :) Savetujem vam da probate, ukus je veoma neobičan.

Prošle su dvije decenije otkako su suši i rolnice osvojili cijelu planetu, ali još jedan recept za kuvanje ribe na japanskom nije stekao svjetsko priznanje. U međuvremenu, sashimi je jedno od najjednostavnijih i najukusnijih jela na svijetu!

Pravljenje rolnica kod kuće nije teško, a može biti zabavna i ukusna zabava za grupu prijatelja. Trebat će vam bambusova prostirka, nori, suši pirinač, avokado i losos.

Ako vam ostanu kiflice koje niste mogli da pojedete dan ranije, onda napravite jednostavno jelo - tempura rolnice. Vrlo je lako - reći ću vam, pa čak i sa slikama pokazati kako se to radi.

Volite orijentalnu kuhinju i želite da je ponovite kod kuće? Nema ništa jednostavnije, jer sve što treba da uradite je da skuvate meso na japanski način i uronite u nezaboravnu atmosferu zemlje izlazećeg sunca.

Obratite pažnju na sastojke - ovo nije jednostavna začinjena piletina, ovo je japanska piletina u neobičnom sosu sa kokosovo mlijeko! Ovo egzotično jelo je jednostavno i ne traje dugo za pripremu.

Recept za pileći omotač - Pravljenje azijskih obloga sa piletinom, đumbirom, jabukom, lukom i slatkim čili sosom.

Recept za pravljenje šašlika jakobne kapice, pomorandže, đumbir i krastavci sa medom. Ako koristite drvene ražnjiće, potopite ih u vodu 30 minuta prije upotrebe.

Marinirane šitake se kuvaju 40 minuta. ovo - ukusna užina koji se može čuvati u frižideru. Prilikom mariniranja, osim šitake, dodajte karanfilić, biber i druge začine.

Šitake rezanci su odlični za predjelo, prilog ili lagani ručak. Ovim rezancima možete dodati plodove mora, piletinu ili drugo meso. Jelo se priprema od svježih azijskih rezanaca, šitake pečuraka i začina.

Supa od shiitake gljiva je jednostavna i veoma ukusna. Dodajte tofu sir, malo medanih pečuraka ili enokija i zeleni luk u shiitake supu. Rezultat je lagana, elegantna i u isto vrijeme vrlo zasitna supa.

Japanska tradicionalna miso supa sa shiitakeom priprema se za pola sata. Dodaju se đumbir, tofu, povrće i, naravno, miso. Šitake su izvor vitamina D, pa je supa i ukusna i zdrava.

U pravilu se u trgovini kupuje wasabi pasta, koja se koristi prilikom posluživanja rolata i pripremanja nekih azijskih jela. Reći ću vam kako da napravite wasabi kod kuće od wasabi praha.

Daikon nam je došao sa istoka. Ako još niste probali napraviti salatu od daikon rotkvice, hitno je morate popraviti. Vrlo korisno i ekonomično, nije gorko. Vrijedi kuhati!

piletina "Katsu"

Piletina "Katsu" je japansko jelo koje je veoma ukusno prženo u jajetu i prezlama. pileći file. Svatko ga može pripremiti - posebno uz jednostavan recept korak po korak.

Pokazujem vam kako da napravite suši (rolnice) kod kuće. Ako nikada niste probali napraviti suši (rolnice) kod kuće, probajte. Proces je jednostavan i zabavan, a rezultat vrlo ukusan!

Ukusni recept pirinač sa plodovima mora. Japanci pirinač smatraju svetom hranom. Poseban je i odnos prema ovom proizvodu. Mnogo jela se priprema sa pirinčem, a posebno su popularna jela sa morskim koktelom.

Pileći file u Teriyaki sosu

Egzotičan, ali jednostavan recept za pripremu pilećeg filea na tradicionalan način Japanski sos Teriyaki, koji se priprema sa soja sosom.

Teriyaki sos (Teriyaki) je japansko jelo na bazi soja sosa. Možete ga kupiti u prodavnici, a možete ga i pripremiti kod kuće, pogotovo što recept za pravljenje teriyaki sosa nije nimalo komplikovan.

Uživajte u delikatnom, profinjenom ukusu sušija od jegulje i dotaknite se tajni japanske kuhinje. Priprema sušija od jegulje kod kuće je prilično jednostavna, a ispada ukusnije nego u suši baru!

Rolice od škampa posvećene su svim ljubiteljima sušija i morskih plodova. Pravljenje rolnica kod kuće je jednostavno i korak po korak recept uz fotografiju će vam detaljno reći kako to učiniti.

Salata "Chuka"

Čuka salata je tradicionalna japanska salata napravljena od... morske alge. Govorim vam kako da napravite Chuka salatu kod kuće - prilično je jednostavno ako imate prave sastojke.

Japanci jedu i kotlete. Japanski kotleti sa sirom su prilično slični kotletima na koje smo navikli, ali se ipak po nečemu razlikuju. Dijelim recept za japanske kotlete!

Recept za mariniranu ribu - priprema tunjevine na žaru sa japanskom marinadom. Pored ribljih jela, marinada je pogodna i za piletinu, junetinu, tofu i povrće.

Rolice sa avokadom, lososom i krastavcima jedna su od najpopularnijih klasičnih vrsta peciva. Avokado, losos i krastavac su klasici ovog žanra. Ako kuhate ili probate prvi put, onda je ovo ono što vam treba.

Japanski salata od krompira- ovo je nešto što definitivno nikada niste probali. Najobičnije, poznato povrće rađa japansku salatu koja je potpuno neočekivanog ukusa i dizajna.

Recept za tople rolnice sa lososom i krastavcem.

Da biste probali ukusne rolnice od tunjevine i krastavca, ne morate ići u suši bar ili restoran. Sve što treba da uradite je da otvorite ovaj recept i probate malo. Sretno!

Daikon kamilica je nevjerovatno lijepo predjelo koje će izgledati spektakularno u svakoj prilici. svečani sto i daće podsvesni signal svim gostima: oni ovde znaju da kuvaju ukusno i lepo.

Ukiseljeni daikon je jednostavan za pripremu i odlično je predjelo ili prilog. Iznenadite svoje goste ovim divnim kiselim povrćem!

miso supa - tradicionalno jelo Japanska kuhinja, pogodna za zdrava ishrana. U Japanu se ova supa priprema za doručak i tokom dana. Recept je jednostavan za pripremu. Sastojci: dashi, miso, tofu.

Futomaki sa omletom i šitake su rolnice za one koji ne veruju sirova riba. Ispada ništa gore nego kod lososa, tunjevine ili jegulje. Posvećeno ljubiteljima rolanja kao što sam ja :)

Ne brinite, japanski omlet sa soja sosom prilično je jednostavno jelo za pripremu koje ne zahteva nikakve neobične ili nedostupne sastojke. Jednostavno je, brzo i veoma ukusno!

Zapravo, ova salata se zove “Ebi Sunomono”, ali ću je radi jednostavnosti nazvati japanskom salatom od krastavca :) Odlična ideja za jednostavnu, ali neobičnu salatu od povrća.

Japanski klasik tradicionalna kuhinja- suši sa lososom. Ne morate da idete u restoran da biste napravili neverovatan suši od lososa – možete to da uradite kod kuće!

Najpopularnija vrsta čaja u Japanu. Više od 80% čaja proizvedenog u zemlji je sentya. Veoma je nježan, mirisan i zdrav. Dobija se od sorti bancha i gyokuro.

Sjećate li se raznih zamjena za kafu napravljenih od žitarica i cikorije, popularnih u Sovjetskom Savezu? Evo mnogo drevnijeg japanskog analoga napravljenog od pečenog ječmenog zrna, koji je i danas popularan.

Vegetarijanska miso supa od povrća je ukusna i veoma zdrava supa. Japanska kuhinja se bazira na ribi, ali mi ćemo pripremiti supu bez ribe, ali ipak punu vitamina i korisne supstance!

Hosomaki su rolnice i suši sa jednim punjenjem. Ako prvi put pripremate rolnice, onda je ovo odlična opcija za savladavanje procesa.

Slatke nježne kiflice zasigurno će se svidjeti svim djevojkama i onima koji vole slatko. Recept za slatke rolnice je veoma jednostavan za pripremu.

Dagnje su mekušci. Ako slijedite tehnološka pravila, od njih možete pripremiti vrlo ukusna jela.

Recept za pripremu delicije a la japanska supa od tunjevine, šampinjona i morskog zelenila sa predjelom od papalina u tijestu.

Genmaicha (genmaicha), od japanskog "čaj od smeđe riže" je drevni energetski napitak koji su siromašni koristili za održavanje snage. Napravljen je od listova zelenog čaja i prženog pirinča.

Tamago yaki recept. Japanski omlet - tamago yaki, veoma popularno jelo u japanskoj kuhinji.

Azijski recept napravljen od spanaća, soja sosa, pirinčanog sirćeta, japanskog vina i susamovog ulja.

Recept za pravljenje rolnica sa listovima grožđa. Za one koji ne žele da biraju prekomjerna težina Zaista će mi se svidjeti ovo jelo.

Japanski desert "Chakin shibori".

Proces pripreme proizvodi vrlo neobičan i originalan desert. Za pripremu ovog jela ne treba vam puno vremena. Ispada veoma ukusno. Japanci obožavaju ovaj desert.

Svjetski poznata pirinčana votka iz Zemlje izlazećeg sunca je zapravo pirinčano pivo, ako pažljivo pogledate proces pripreme. Zanimljivo je da je ovo piće lako napraviti kod kuće!

Recept za pravljenje hrskavih kesica od škampa. Ovo jelo je odlično za ručak.

Recept za kiflice sa škampima u algi i zelenoj salati. Jelo je niskokalorično, zasitno, ukusno i veoma zdravo.

Recept za Taco pirinač sa lukom, belim lukom, mljevena govedina, soja sos, kim, zelena salata, paradajz. Mocarela sir, salsa i pavlaka.

Recept za pravljenje omleta u modernoj japanskoj kuhinji. U Japanu se naziva i Wasei-eigo, u Engleskoj je poznat kao "japanski kofer" (japanski portmanteau)

Jela od piletine su prisutna u svim nacionalne kuhinje, jer je piletina ptica koju kuvamo češće od ostalih. File proizvodi niske masnoće dijetalna jela, koja su korisna za decu i sportiste, krilce u prezlama peku ljubitelji domaće brze hrane, a od butnog dela se može skuvati ukusna čorba - ista ona koja tako dobro leči prehladu. Recepti s piletinom ne bi stali na stranice najveće knjige: toliko su raznoliki da možete kuhati jela od piletine svaki dan bez straha da će vam okus ptice dosaditi. Sočna piletina tabaka proslavila je gruzijsku kuhinju ništa manje nego satsivi i pkhali piletina sa jabukama u evropskoj kuhinji se peče jednako često kao i ćuretina u Americi, au Rusiji se fil za palačinke pravi od sitno iseckane piletine. krem sos postao gotovo klasik. Ruski kuvari se nikada ne pitaju šta da kuvaju sa piletinom: znaju napamet stotine varijanti pripreme piletine sa krompirom, pečurkama, heljdom ili sopstveni sok. Hit novogodišnje trpeze je, naravno, pečenje u rerni pilećih nogu. Marinirane u majonezu i začinima, pečene su sa hrskavom, ukusnom koricom, čiji nam je ukus poznat od detinjstva. Piletinu možete kuhati na bilo koji način, sa termička obrada meso postaje mekano i dobro upija mirise druge hrane. Kuvana piletina se može poslužiti hladno ili toplo. Nakon hlađenja, njegov ukus se gotovo ne mijenja, a na niskim temperaturama jela od piletine ostaju svježa dugo vremena. Naši autori su podijelili mnoge recepte za kuhanje piletine - od najjednostavnijih do egzotičnih s avokadom, kivijem i ananasom.

Potražite recepte odabirom kategorije jela, podkategorije, kuhinje ili menija. A u dodatnim filterima možete pretraživati ​​po željenom (ili nepotrebnom) sastojku: samo počnite pisati njegovo ime i stranica će odabrati odgovarajući.

Priprema pileća prsa , jednostavno je i brzo. Možete ih jednostavno pržiti u tavi nekoliko minuta i još uvijek dobiti ukusan obrok. Ali koliko će ovaj recept trajati? Najvjerovatnije će vam brzo postati dosadno ako nešto ne smislite. Zato će danas tema članka biti kuhanje pilećih prsa na japanskom. Upravo ovi originalni aromatični dodaci čine poznato jelo posebno ukusnim i poželjnim.

Priprema

Počnimo sa pilećim prsima. Nije potrebno ništa posebno, ali je ipak potrebna mala priprema. Prvo morate pažljivo odmrznuti meso. vrlo nježan sastojak i nijedna intenzivna metoda ovdje nije prikladna. Bolje ih je samo premjestiti iz zamrzivača na srednju policu hladnjaka na nekoliko sati. Nakon nekoliko sati možete početi pripremati bilo koje jelo od njih.

Isperite grudi pod hladnom vodom i uklonite višak vlage papirnim ubrusom. Zatim narežite duž zrna na dugačke kriške debljine otprilike 1,5 cm. Nema potrebe tući ove kriške čekićem; meso će i dalje biti mekano i mekano.

Sada pripremimo marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte kari začine, naribani đumbir i kurkumu u dubokom tanjiru. U ovu smjesu sipajte soja sos i sake i dobro promiješajte. Sada svaku krišku treba dobro premazati začinskom smjesom i staviti u plastičnu vrećicu koju stavljamo na hladno mjesto oko sat vremena.

Nakon što su prsa dobro marinirana, izvadite ih iz vrećice i počnite pržiti. U tiganj sipajte mešavinu kikiriki i suncokretovog ulja i stavite na vatru. Čim se na površini ulja pojave mjehurići, započinjemo posljednju fazu japanskog kuhanja.

Sipajte kukuruzni škrob u tanjir. Svaku krišku uvaljajte u to i stavite na zagrejani tiganj. Pržite sa svake strane dok ne postane lepo. Ne preterujte! Pileća prsa treba vrlo malo pržiti, inače će izgubiti sočnost i postati tvrda.

Nakon što se ove poprže, stavite ih na veliku posudu. To je sve, kao što ste se i sami uvjerili, kuhanje pilećih prsa na japanskom je brzo i jednostavno. Bon appetit!

Sastojci

• 2 pileća prsa, narezana na kriške;
• 6 kašika soja sosa;
• 2 kašičice svježeg đumbira, narendanog;
• 1/2 šolje sakea ili 1/2 šolje suvog šerija;
• 1 kašičica karija začina;
• 1 kašičica začina kurkume;
• 4 kašike kukuruznog škroba;
• 4 kašike putera od kikirikija;
• 2 kašike suncokretovog ulja, bez ukusa i mirisa.

Jela od mesa i peradi

Jela od mesa počela su se pojavljivati ​​na japanskom stolu relativno nedavno, od početka 20. stoljeća. Ako su, na primjer, Japanci gotovo uvijek jeli ribu, morske alge i druge morske plodove, onda se meso, perad i divljač praktički nisu konzumirali. Činjenica je da je budizam, raširen u srednjem vijeku, zabranjivao konzumaciju životinjskog mesa. Ali počevši od Meiji ere (1868–1912), Japanci su brzo počeli da sustižu korak. Treba napomenuti da u svom pristupu pripremanju i jedenju mesa ostaju vjerni svojim osnovnim kulinarskim principima: količini i kvaliteti konzumirane hrane. mesnih proizvoda mora biti strogo izbalansiran i donijeti samo zadovoljstvo i korist osobi.

Tonkatsu - japanski kotlet

"Tone" u prijevodu s japanskog znači svinjetina, "katsu" je japanska skraćenica od europskog kotleta - kotleta. Nakon što ste pripremili tonkatsu i prelili ga umakom, shvatit ćete kakve potpuno nepoznate nijanse okusa može imati kotlet poznat iz djetinjstva.

Komponente: 480–500 g svinjskog filea (4 komada svinjskog mesa, debljine otprilike 1 cm, po 120 g), 2 žlice. l. brašno, 1 jaje, 1 šolja prezle, biljno ulje za prženje, veoma sitno iseckano bijeli kupus; za sos: 4 kašike. l. kečap od paradajza, 2 kašike. l. ljutog soja sosa, 2 kašike. l. bijelo vino.

Priprema. Pažljivo otkucajte komade mesa, uvaljajte u brašno, umočite u razmućeno jaje, obilno uvaljajte u mlevene prezle. Meso nije potrebno soliti i papriti!

U tiganj nalijte toliko ulja da kotlet bude potpuno prekriven uljem prilikom prženja. Pržite dok ne porumene, okrenite. Proces prženja traje otprilike 5-6 minuta.

Uobičajeni prilog za tonkatsu je kupus, u kombinaciji s kojim je meso bolje svarljivo. Kupus nasjeckajte vrlo sitno, dodajte kipuću vodu i ostavite poklopljeno 5-10 minuta. Ovaj kupus će biti hrskav i veoma jedinstvenog ukusa.

Stavite kupus u gomilu na tanjir, pored njega stavite odrezak i prelijte posebnim sosom.

Pripremite sos tako što ćete pomešati kečap od paradajza, ljuti soja sos i belo vino, prokuvati i ohladiti. Ako nema ljutog soja sosa, običnom dodajte crveni ljuti i crni biber po ukusu.

Kotlet s tako ukusnim začinima omogućava vam da kušate potpuno nove nijanse odavno poznatog jela. Ukus sočan meko meso Ukusni pikantni začini ga skladno nadopunjuju.

Tataki - meso slično rostbifu

Komponente: 350–400 g veoma svežeg goveđeg mesa, 1 limun, 4 kašike. l. sitno seckanog zelenog luka, 2 kašičice. seckanog belog luka, 2 kašičice. nasjeckanog svježeg korijena đumbira, 200 g daikon rotkvice, 1–2 svježi krastavac, peršun, 100 g soja sosa.

Priprema. Na zagrijanom roštilju ispecite komad mesa, okrećući ga nekoliko puta (meso možete peći i na roštilju ili u rerni). Kada površina poprimi smeđu boju, komad treba potopiti u ledenu vodu na nekoliko sekundi, osušiti peškirom, umotati u gazu i staviti u frižider. Meso ne bi trebalo da bude pečeno u potpunosti;

Pripremite prilog: daikon narežite na tanke dugačke trakice. Ako ne postoji poseban rende koji vam omogućava da dobijete takve kvalitetne rezove, onda možete bez njega.

U krug pažljivo uklonite vrpcu debljine lista papira sa daikona, a zatim izrežite na tanke trake. Isto uradite i sa krastavcima. Limun iseći na 8 delova.

Oštrim, tankim nožem pečeno meso pažljivo narežite na vrlo tanke kriške. Stavite kriške na tanjir i pospite zeleni luk. U blizini lepo stavite seckani beli luk, đumbir, limun, daikon i krastavce. Poslužite svaku osobu u posebnom tanjiru sa soja sosom (za umakanje).

Chawan-mushi - piletina sa pečurkama i škampima

U japanskoj kuhinji često možete pronaći kombinaciju ribe i piletine u jednom jelu. Na prvi pogled ovo deluje čudno, ali kada ga jednom probate, sve sumnje će se odmah raspršiti, a ovo delikatno, dijetalno i zdravo jelo zauzeće zasluženo mesto na vašem jelovniku.

Komponente: 3 jaja, 100 g pilećeg mesa, 4 sušena gljiva, 1/4 šolje (60 ml) vode za namakanje pečuraka, 2 šolje dashi bujona, 1 kašičica. sakea (ili suvog šerija), 2/3 kašičice. soli, 1 kašičica. soja sos, 1/4 kašičice. šećera, 8 gingko oraha iz konzerve, 4-5 malih škampa, nekoliko grančica peršuna.

Priprema. Jelo se priprema u zasebnim keramičkim posudama ili loncima. Prvo treba da pripremite dashi čorbu od ribe i alge (prokuhajte jak riblji bujon i dodajte šaku alge nekoliko minuta pre nego što bude gotov). Pileće meso narežite na male komade, pospite soja sosom i sakeom. Suhe gljive potopite u vodu, odrežite peteljke; ako su klobuki jako veliki, prepolovite ih. U čašu vode od pečuraka dodajte šećer i soja sos i kuvajte dok se ne pojavi prijatna aroma gljiva. Ogulite ginko orahe. Prerežite škampe na dva dijela.

Jaja umutite pjenjačom ili mikserom dok ne postanu pjenasta. U ohlađenu čorbu posolite, posolite soja sos i sake. Lagano pomiješajte juhu i jaja.

Pripremljene sastojke stavite u 4 šoljice (ili 4 lonca) i polako, pažljivo sipajte smesu od jaja. Stavite šolje u veliki lonac. Zatim pažljivo sipajte tople vode otprilike 1/3 visine čaša. Tiganj dobro zatvorite poklopcem i polako dovedite vodu u poklopljenoj posudi da proključa. Držite na laganoj vatri 15-20 minuta. Pažljivo pazite da voda ne ključa previše. Posebno je važno da ne propustite trenutak kada je jelo spremno: smjesa od jaja treba narasti i postati kremasta. Ako je jelo prepečeno, smjesa postaje porozna, spužvasta, a jelo pomalo gubi svoju draž. Budite oprezni!

Za posluživanje stavite grančicu peršuna u svaku šoljicu.

Napomena! Umjesto škampa u ovo jelo možete staviti ili dvije štapići od rakova, ili komade jegulje ili druge plemenite ribe po vašem izboru.

Piletina u jajetu

Ovo jelo podsjeća na chawan mushi, ali je nešto jednostavnije za pripremu.

Komponente: 1 piletina (600–700 g), 2 žlice. l. povrće ili puter, 1 luk, nekoliko vrganja ili šampinjona, 1/3 šolje zelenog graška, 3 kašike. l. soja sos, 1 kašičica. (djelomični) šećer, 4 jaja, 3 žlice. l. sake (ili suvi šeri).

Priprema. Očistite piletinu; skinite kožu, odvojite kosti i od njih skuvajte čorbu (da napravite 2 šolje), ohladite. Sirovo pileće meso iseći na tanke trakice i pržiti na zagrejanom biljnom ulju dok se ne stvori svetlo smeđa korica, dodati sitno seckani luk, pečurke i grašak, soja sos, šećer i dinstati dok ne omekša. Zatim dodajte sake. Jaja snažno umutite i dodajte u čorbu. Sve sastojke stavite u 4 keramičke šolje (ili 4 lonca) i na njih prelijte mešavinu čorbe i jaja.

Stavite šolje u veliki lonac napunjen vrućom vodom do 1/3 visine šoljica. Pokrijte šerpu poklopcem i držite na laganoj vatri da voda ne proključa previše. Kada se masa od jaja zgusne i digne, isključite vatru i odmah poslužite jelo sa krutonima.

Za ovo jelo možete koristiti gotov pileći file (500 g) i nemojte ga posebno kuhati pileća čorba, a kocku bujona razblažite u 0,5 litara vode.

Dashimaki tamago - rolnica od omleta

Komponente: 6 jaja, 6–8 kašika. l. dashi bujon, 1 kašičica. soli, 1 kašičica. svetlog soja sosa, 1 kašičica. sake (ili suvi šeri), 1 kašika. l. šećera, 2 kašike. l. biljno ulje(po mogućnosti maslina ili kukuruz); za ukras: 1 šolja rendane daikon rotkve sa soja sosom, slatki kiseli đumbir (može se zameniti drugim kiselim ili kiselim povrćem - po ukusu).

Priprema. Razbijte jaja u činiju i dobro ih umutite. Pomiješajte juhu, soja sos, šećer, sake, biljno ulje, dodajte ovu smjesu u jaja i dobro izmiješajte.

Veći tiganj ili pleh podmažite biljnim uljem i stavite na srednju vatru (na vrh, ne u rernu). Kada se tiganj dobro zagreje, ulijte trećinu smese od jaja. Uskoro će početi da bubri, a zatim pažljivo umotajte omlet štapićima u rolat. Ostavite ga tamo na plehu za pečenje sa strane. Polovinu preostale smjese izlijte na lim za pečenje. Kada je tostirano, uvijte prvi rolat u njega i ostavite ga na plehu sa strane. Ponovite istu manipulaciju sa preostalom smjesom. Izgledaće kao troslojna rola.

Rolat izvadite iz pleha, stavite na suvu krpu, umotajte rolat u njega i pritisnite da dobijete prelep oblik. Ostavite 15-20 minuta. Kada se rolat ohladi, iseći ga na komade debljine 3-4 cm i staviti po 2-3 komada na svaki tanjir. Tradicionalno, ova rolnica je posuta prženim crnim susamom - izgleda veoma impresivno. Možete ukrasiti i začinskim biljem i komadićima kiselog povrća. Stavite daikon salatu na tanjir pored nje. Veoma ukusno i zdravo jelo.

Yakitori - pileći ražnjići

Komponente: 600 g fileta pilećih prsa bez kože i kostiju, 1/3 šolje šećera, 1 kašika. l. (15 ml) mlevenog đumbira (ili 1 kašičica mlevenog), 1 šolja (250 ml) goveđe čorbe, 1/3 šolje (80 ml) soja sosa, 2 kašike. l. kukuruzni škrob, 1/4 šolje (60 ml) sakea (ili suvog šerija), 2 kašike. l. biljno ulje.

Priprema. Pomiješajte juhu i soja sos u šerpi, miješajući, otopite šećer i đumbir, prokuhajte.

Kukuruzni škrob i sake dobro izmiješajte i sipajte u sos. Smanjite vatru i lagano dinstajte dok se ne zgusne. Cool. Moguća je i druga, jednostavnija verzija yakitori sosa: 300 ml sakea, 200 ml tamnog i ljutog soja sosa i 60 g šećera. Sve izmešati, provriti i ohladiti.

Piletinu narežite na male kockice otprilike 2-2 cm i navucite ih na bambus ili drvene ražnjiće prethodno namočene u vodi (ako nemate bambus, možete se odmaknuti od klasičan recept i koristite metalne ražnjiće, ali treba da budu tanke, kao igle za pletenje, jer su komadi mesa vrlo mali). Premažite komade piletine biljnim uljem. Jakitori pecite na umjerenoj vatri (ili na električnom roštilju, ili na brojleru na drvenom uglju) dok ne budu kuhani. Tokom prženja prelijte sosom. Zalijte poslednji put neposredno pre serviranja.

Napomena! Umjesto pilećih prsa, možete koristiti pileće nogice kao početni materijal za yakitori. pileća džigerica, kao i meso od patke, fazana, ćuretine, golubova, ševa, prepelica - sve ovisi o vašim kulinarskim sklonostima i mašti. Između komada mesa možete nanizati komade raznog povrća (paprike, paradajz, luk, špargle) i gljiva na štapiće. Ali u klasičnom japanskom yakitoriju poželjno je sve nanizati na posebne ražnjiće: meso na neke štapiće, paprike na druge, luk na druge itd.

Yakitori sa pilećim kuglicama

Veoma interesantna opcija!

Komponente: 300 g mlevenih pilećih prsa, 1 jaje, 2 kašičice. svetlog soja sosa, 1 kašičica. sok od đumbira (ili prstohvat mljevenog), 2 žličice. prezle, 2 kašičice. brašna, 4 šolje daši čorbe (od ribe sa morske alge), 50 ml sakea (ili suvog šerija).

Priprema. IN mleveno pile dodati šećer, soja sos, đumbir, lagano umućeno jaje, krekere i brašno, dobro promešati. Prokuhajte juhu i sake. Mleveno meso oblikujte u duguljaste loptice prečnika oko 2-2,5 cm, kao knedle, u kipuću čorbu (daši + sake) i kuvajte oko 3-4 minuta. Izvadite, osušite i nanižite na štapiće.

Na ražnjiće nanižite komade pilećeg mesa, isječenog na kockice 2×2 cm, pileće loptice, male komadiće džigerice, naizmenično sa komadićima povrća i šampinjona, koje je potrebno prethodno namazati uljem da se ne osuši i ne zagori.

Kuvajte kao što obično kuvate šiš kebab. Toplina bi trebala biti srednja i ujednačena. Dok pripremate yakitori, trebalo bi da povremeno polivate sos preko jela. Morate paziti da se komponente ne prekuvaju. Prilikom serviranja prelijte sosom preko pilećih ražnja, a po želji začinite ljutom paprikom i limunovim sokom.

Ako očekujete goste i razmišljate kako da ih iznenadite ili ako je danas samo slobodan dan i želite nečim razmaziti svoju porodicu, sjedite zajedno za stolom, kuhajte zajedno i uživajte u ukusu odličnog jela - sukiyakija (izgovara se “skijaki”) je najbolji izbor Inače, za ovo je pogodan. Pripremit ćete jelo, pojesti ga, dodati nove porcije mesa i drugih proizvoda bez napuštanja stola.

Tradicionalno, sukijaki se pravi od veoma svežeg mramornog goveđeg filea. Ovo meso je neobično mekano i nežno, sa tankim slojevima masti, što ga čini veoma sličnim mermeru. Pecite meso u dubokom tiganju sa debelim dnom, da se toplota ravnomerno rasporedi, a meso bude mekano i mekano. Kada se meso malo proprži, u tiganj se dodaju preostali sastojci: tofu narezan na kockice i prženi, tanki prozirni rezanci - shirataki, jestivi listovi krizanteme - šungiku, zeleni luk, šitake pečurke.

U različitim regijama Japana, recepti se značajno razlikuju jedni od drugih. Prilikom pripreme tradicionalnog sukiyakija u tokijskom stilu, tiganj se postavlja na sredinu stola, a ispod se nalazi prijenosni plinski plamenik. Cijeli proces kuhanja odvija se na stolu u prisustvu svih učesnika u obroku. Bitna komponenta sukijakija u tokijskom stilu je warishita - mješavina soja sosa i slatkog sakea (pirinčano vino). U ovu kipuću smjesu stavljaju se kriške mesa.

U oblasti Osaka-Kjoto, warishita se ne koristi za pripremu sukiyakija. Umjesto toga uzimaju soja sos, šećer i druge začine i lagano prže meso i povrće na rastopljenoj masti. Ali u svakom slučaju, dinstanje nije dozvoljeno: čim se meso i povrće isprže, vade se i jedu, umačući komadiće u sirovo jaje.

Ali bez obzira gdje se u Japanu priprema sukiyaki, uvijek je delikatno i aromatično jelo koje savršeno prenosi prefinjen duh japanske kuhinje. Slatkasti sos daje mesu posebnu pikantnost, a povrće, začinsko bilje, pečurke i tofu čine jelo izuzetno skladnim, uravnoteženim i zdravim.

Komponente: 600 g fileta mlade mekane junećeg mesa, 300 g luka, 500 g praziluka (ili ljutike), 100 g šungikua - jestivih listova (mladih izdanaka) krizanteme, 150 g svježih šitake (može se zamijeniti vrganjima ili šampinjonima), kapa od šampinjona 400 g konniaku rezanaca ili tankih konniaku rezanaca pšeničnog brašna(ovakvi rezanci kineske, vijetnamske ili japanske proizvodnje se prodaju u ruskim prodavnicama), 100 g tofu skuta, 50 g masti, 4 vrlo svježa jaja; za sos: 180 ml svetlog soja sosa, 300 g sakea (ili suvog šerija), 150 g granuliranog šećera.

Za kuhanje trebat će vam duboki tiganj i prijenosni plinski plamenik (ili električni štednjak), koji će se koristiti kao mali stolni kamin.

Priprema. Narežite govedinu na veoma tanke komade. Trebalo bi, kako kažu, da zablista. Ako sumnjate u mekoću mesa, možete ga lagano istući drvenim batom. Luk narežite na poluprstenove (šalotka - dijagonalno, komadi od 2 cm), listovi krizanteme - dužine 3 cm; Na klobukima gljiva napravite ukrštene rezove, tofu narežite na kockice i propržite, jufke skuvajte neposredno pre početka kuvanja i ocedite u cjedilu.

Sve proizvode - meso, povrće, rezance, pečurke, grah stavite na tanjire tako da vam sve bude pri ruci. Ispred svakog jela se stavlja tanjir sa umućenim mlekom. sirovo jaje, u koju se prije jela umaču svi komadi izvađeni iz tiganja.

Zagrejte tiganj i lagano ga namastite, ulijte malo sosa i prokuhajte. Smanjite vatru i pažljivo dodajte prvu porciju mesa, povrće, pečurke, tofu i rezance. U tiganju ne bi trebalo biti previše hrane. Treba da procenite koliko ćete obeleživača napraviti (4 ili 5) i mentalno podeliti sve proizvode na isto toliko delova. Pržite na srednjoj vatri. Čim se stvori zlatno smeđa korica, izvadite porcije i stavite na tanjire. Pošto su komadi mesa veoma tanki, vrlo brzo se kuvaju. Morate paziti da meso nije prekuvano ili dinstano. Čim se pojavi zlatno smeđa korica, znači da je spremna i da je treba ukloniti. Možete dodati sljedeći dio. I tako sve dok svi prisutni ne dožive osećaj blažene sitosti.

Nije bitno ako nemate male komponente, možete i bez njih. I dalje će biti veoma ukusno!

Pileća krilca sa grančicama peršuna u pivskom tijestu

Komponente: 500 g pilećih krilca, 1 čaša bilo kojeg piva, 1 čaša brašna, veća veza peršuna, 80 ml soja sosa, biljno ulje bez mirisa (za prženje).

Priprema. Operite pileća krilca, osušite ih i oštrim nožem ih podijelite na tri dijela na spojevima (ne koristite krajnji vanjski dio). Lagano pospite komade brašnom.

Operite peršun i podijelite ga na male grozdove od po 5-6 grana. Trebalo bi da dobijete oko 10-12 malih grozdova.

U tiganj ili šerpu ulijte toliko ulja da u njega možete skoro potpuno uroniti krilca. Trebalo bi da počnete da zagrevate ulje kada počnete da pravite testo. Nema potrebe soliti i papriti tijesto i krilca!

Od čaše brašna i čaše piva brzo zamesiti lagano batter. Prvo prosijte brašno. Umočite krilca u tijesto i uronite u vruće ulje. Pržite dok ne porumeni, okrenite i pržite drugu stranu. Umočite vezice peršuna u tijesto i pržite na ulju.

Lepo rasporedite krilca i peršun na tanjire. Sipajte soja sos u svaki mali tanjirić ili utičnicu za džem. Umočite grančice začinskog bilja i krilca u sos.

Salata sa mesom i pirinčem

Komponente: 250 g pržene ili kuvane junetine, 2 šolje kuvanog pirinča, 2 pomorandže; za sos: 1 žumance, 1 kašičica. senfa, 1 kašičica. Sahara. 1 tbsp. l. sirćeta, 100 ml biljnog ulja, 1 pomorandža, 1 kašika. l. kukuruznog brašna, limunovog soka, 0,5 tsp. sol.

Priprema.Žumanca, senf, šećer, sirće, so dobro umutite metlom, postepeno dodavajući biljno ulje - sos je spreman.

Iscijedite sok od 1 narandže, dodajte vodu (1 kašika soka na 7 kašika vode); U ovoj narandžastoj vodi razblažite kukuruzno brašno, prokuvajte i odmah pomešajte sa sosom.

Meso narežite na kockice. Pomiješajte pirinač, kockice mesa i seckane kriške pomorandže, poprskajte salatu limunovim sokom.

Poslužite hladno.

Salata od daikona i mesa

Komponente: 300 g daikona, 200 g nemasne kuvane junetine, 100 g crnog luka, 4 kašike. l. biljnog ulja, 2 kašike. l. peršun, sol po ukusu.

Priprema. Kuvano meso i sirove rotkvice narežite na sitne trakice. Luk narežite na tanke poluprstenove i pržite na ulju dok ne porumeni. Sve proizvode stavite u zdjelu za salatu, posolite po ukusu, ukrasite peršunom.