Dom-Izgradnja-Kako pravilno kuvati paprikaš od povrća. Veoma ukusan gulaš bez mesa

Kako pravilno kuvati paprikaš od povrća. Veoma ukusan gulaš bez mesa

Svake godine radujemo se dolasku proljeća, sa mladim zelenilom, i ljeta - kada je u izobilju svježeg povrća i voća. Upravo od mladog povrća ljeti se priprema većina priloga. jela od mesa. TO prilozi od povrća može se pripisati ukusan paprikaš od povrća sa začinskim biljem i začinima.

Možda ne zna svaka domaćica kako skuhati ukusan paprikaš od povrća. Dakle, vrijeme je da otkrijemo tajne ukusnog kuvanja paprikaš od povrća. Ovo jelo se može koristiti kao prilog ili jesti kao samostalno jelo.

Osim toga, jelo se može pripremiti i sa mesom, nakon dinstanja bilo kojeg mesa ili peradi, koristeći mljeveno meso ili visokokvalitetne kobasice za kuhanje - tada dobijate kompletno jelo, pravi hit ljetne sezone!

Vrijedi napomenuti i činjenicu da meso najbolje apsorbira tijelo u društvu povrća, ne krompira, ne, već raznovrsnog povrća kao i ranije termička obrada i sirovo. Da, i majka priroda je izdašna s darovima ljeti i jeseni - hrskavi kupus, patlidžani i tikvice, paprika i paradajz, raznovrsno svježe i aromatično bilje, puno sočnog korjenastog povrća. A sve ovo povrće dobro će se slagati u čorbi, kako u povrtnoj verziji tako i uz meso.

Osobine pripreme gulaša od svježeg povrća

Za pripremu variva nije potrebno prethodno prženje povrća, jednostavno nije potrebno, samo koristite mesna čorba. Na kraju kuvanja možete gotovom jelu dodati malo dobrote za poseban ukus. puter. Ali ima domaćica koje ne prihvataju kuhanje povrća bez prethodnog prženja, što je šteta. U tom slučaju povrće gubi dio vitamina, a varivo se najčešće ispostavlja previše masnim.

Istina, postoji još jedna, alternativna opcija, to je kada se samo luk prži do providnosti, a preostalo povrće se dodaje redom, počevši od mrkve. (Slijed dodavanja povrća je opisan u nastavku).

Ali ako se koristi meso, onda se luk i beli luk prže na ulju, dodaje se meso, dovede skoro do gotovosti, a tek onda dolazi na red sve ostalo povrće. Štaviše, varivo se može skuvati sa čorbom, a dobije se gusta supa, ili obrnuto - isparite sav višak tečnosti i onda dobijete ukusnu drugu.

Varivo od povrća bez mesa, ako povrće nije dodatno prženo, možete ga dati čak i djeci, ali samo uzimajući u obzir činjenicu da jelo ne sadrži puno soli i začina, a dijete je već probalo svo povrće uključeno u kompozicija.

Spisak sastojaka za pripremu paprikaša od povrća

  • Bilo koje meso, mljeveno meso, perad, poluproizvodi od mesa - po izboru;
  • Krompir srednje veličine – 5 kom.;
  • Male mlade tikvice;
  • Svježi kupus - pola viljuške;
  • Sveže zeleni grašak– 15 mahuna;
  • 2 glavice slatkog luka;
  • Mlada šargarepa – 300 gr.;
  • Paprika - 2 kom.;
  • Zreli paradajz - 3 kom.;
  • Mladi bijeli luk - pola glave;
  • Patlidžani – 1 kom.;
  • Pola čili papričice;
  • Rafinirano biljno ulje – 85 ml;
  • Sol i crni biber - po ukusu;
  • Velika gomila zelenila.

Napomena! Dobra stvar kod jela zvanog gulaš je što sastojci nisu standardizirani. Proizvodi se mogu zamijeniti ili potpuno ukloniti. Na primjer, možete ukloniti crvenu ljutu papriku iz osnovne kompozicije i jelo će odmah postati prikladno hrana za bebe. Ili, na primjer, zamijenite krompir pasuljem i bijeli kupus bojati. Okus jela će odmah postati drugačiji i time proširiti domaći meni.

Kako skuvati ukusan gulaš sa povrćem?

Ako se u jelu koristi meso, tada, kao što je već spomenuto, na ulju je potrebno propržiti nasjeckani luk i češnjak i dodati im meso. Poluproizvode i mljeveno meso je dovoljno lako pržiti, ali perad i meso je potrebno pržiti i dinstati uz dodatak vode ili čorbe do gotovo.

Za dijetalnu verziju gulaša meso možete skuhati odvojeno i koristiti gotovu čorbu, ali povrće se mora dodati u varivo onim redom kojim se kuva.

Povrće, bilo iz vaše bašte ili sa pijace (iz prodavnice), mora se dobro oprati pre kuvanja hladnom vodom. One koje je potrebno oguliti se ogule, a ostalima se odstrani stabljika i režu. Vrijedi ih narezati na male kockice, ali mrkvu i krompir treba narezati malo manje, tako će brže biti gotovi.

Najbolje je da paradajz ne seckate, već da ga iseckate i pretvorite u sos. To možete učiniti i kuhinjskom mašinom, ali prepolovite paradajz i narendajte ih tako da vam koža ostane u rukama, sasvim će dobro funkcionirati.

Veoma sitno iseckane, oprane svježe začinsko bilje, a ljute čili papričice najbolje je narezati na tanke poluprstenove.

Napomena!

Pri rukovanju ljutim papričicama koristite gumene rukavice. Nemojte trljati oči niti dodirivati ​​lice rukama. Ako vam se desi da vam sok od bibera dospe u oči ili na kožu, odmah isperite pod hladnom tekućom vodom. Redoslijed dodavanja povrća u gulaš

. Šargarepa i krompir se dodaju mesnim proizvodima dinstanim sa lukom i belim lukom, zatim paprikama i tikvicama, patlidžanima i paradajzom, kupusom i graškom. Svako dodavanje povrća vrši se u intervalu od 10 minuta. Posljednje stvari koje treba dodati u gulaš su sol i biber i svježe začinsko bilje. (Ako spremate varivo od povrća bez dodavanja mesnih prerađevina, onda se na kraju kuvanja dodaje beli luk, uz začine i začinsko bilje).

Kako bi se osiguralo da svo povrće prođe potpunu termičku obradu i da ne ostane sirovo, važno je kontrolisati nivo tečnosti tokom procesa kuvanja. Postepenim dodavanjem čorbe ili vode kontroliše se i gustoća letnjeg variva od povrća.

Tokom kuvanja, ne morate čak ni da mešate jelo, slažući povrće u slojevima dok se gornje peče. Pa, naravno, ne treba ga odmah poslužiti da se gulaš natopi kako bi svo povrće razmijenilo okuse i "sprijateljilo" u jelu.

Kod mesa će proces kuhanja trajati oko 1,5 sat, a verzija s povrćem ne traje više od 45 minuta.

Bon appetit! 5 ) odlično( 0 )

Loše(

Teško da postoji osoba koja ne zna za gulaš. Uostalom, jelo je toliko uobičajeno da se nalazi u gotovo svakoj nacionalnoj kuhinji.

Kako skuvati varivo od povrća bez mesa

Jelo se priprema ne samo od mesa, već i od gljiva, povrća i ribe. U njegov sastav možete dodati bilo koji sastojak koji "leži" u frižideru i u svakom slučaju gulaš će ispasti ukusan.

  • Sastojci za recept:
  • biber - 5 kom;
  • crni luk – 2 kom;
  • patlidžani i paradajz - po 3 kom;
  • tikvice;
  • prstohvat šećera;
  • ulje za prženje;

soli po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Sadržaj kalorija: 25 kcal.


Proces:

Kako skuvati varivo od povrća sa patlidžanima

Jelo se priprema ne samo od mesa, već i od gljiva, povrća i ribe. U njegov sastav možete dodati bilo koji sastojak koji "leži" u frižideru i u svakom slučaju gulaš će ispasti ukusan.

  • Prema kulinarskoj istoriji, gulaš je patentiran u Francuskoj. A najčešća vrsta jela je “Ratatouille”. Jelo se može poslužiti samostalno ili kao prilog za hladna mesna predjela ili variva.
  • patlidžani srednje veličine - 2 kom;
  • sol po ukusu;
  • tikvice srednje veličine - 2 kom;
  • sijalice – 2 kom;
  • oguljeni beli luk – 3 čena;
  • zreli paradajz - 3 kom; slatka paprika različite boje
  • – 3 kom; maslinovo ulje
  • – 6 kašika. l;
  • sušeni začini (ružmarin i timijan) - po 1 kašičica;

soli po ukusu.

Sadržaj kalorija: 51 kcal.

Sadržaj kalorija: 25 kcal.


Kako skuvati varivo od povrća sa mesom

Jelo pripada francuska kuhinja i najpoznatiji je kao "bretonski gulaš".

Jelo se priprema ne samo od mesa, već i od gljiva, povrća i ribe. U njegov sastav možete dodati bilo koji sastojak koji "leži" u frižideru i u svakom slučaju gulaš će ispasti ukusan.

  • slanina – 250 g;
  • svježa jagnjeća pulpa – 500 g;
  • sijalice – 5 kom;
  • paradajz – 5 kom;
  • patlidžani srednje veličine - 2 kom;
  • beli luk – 2 čena;
  • mljeveni crni biber;
  • slane grančice – 2 kom;
  • celer – 1 veza;
  • peršun – 1 veza;
  • svježe boranija– 300 g;
  • mlečne kobasice – 6 kom.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.

Sadržaj kalorija: 148 kcal.

Sadržaj kalorija: 25 kcal.


Kako skuhati ukusni paprikaš od povrća sa tikvicama i mlevenim mesom

Zanimljivo je, ali uz dodatak jednog sastojka, jelo će zablistati novim bojama i postati puno zadovoljavajuće. Jedinstvenost jela je da ako se pridržavate vegetarijanstva, onda se mljeveno meso može zamijeniti ribljim fileom i okus neće patiti od toga.

Jelo se priprema ne samo od mesa, već i od gljiva, povrća i ribe. U njegov sastav možete dodati bilo koji sastojak koji "leži" u frižideru i u svakom slučaju gulaš će ispasti ukusan.

  • tikvice – 300 g;
  • tikvice – 400 g;
  • bulb;
  • paprika;
  • šargarepa – 2 kom;
  • beli luk – 3 čena;
  • ulje za prženje – 50 ml;
  • pavlaka - 35 g;
  • bilo koje mljeveno meso - 300 g;
  • nekoliko grančica zelenila;
  • po želji dodajte začin Khmeli-Suneli;
  • prstohvat mljevenog crnog bibera;
  • ulje za prženje;

Vrijeme kuhanja: do 1 sat.

Sadržaj kalorija: 99 kcal.

Sadržaj kalorija: 25 kcal.

  1. Ako tikvice nisu mlade, skinite kožicu i sjemenke. Narežite na kockice;
  2. Uradite isto sa tikvicama;
  3. Naribajte šargarepu, papriku nasjeckajte na trakice;
  4. Paradajz izrendati ili opariti, odstraniti kožicu i sitno nasjeckati;
  5. U loncu zagrijte ulje i propržite luk;
  6. Zatim dodajte šargarepu, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 4 minute;
  7. Zatim dodajte paprike, tikvice, paradajz i tikvice;
  8. U drugom tiganju popržite mleveno meso;
  9. Čim mleveno meso dobije zlatno smeđu boju, pomiješajte ga s povrćem;
  10. Stavite kiselu pavlaku;
  11. Da biste ubrzali proces gašenja, možete sipati 50 ml vode;
  12. Krčkati pola sata;
  13. 10 minuta prije kraja dodati bijeli luk, a 5 minuta prije kraja dodati bilje i začine.

Kako skuhati paprikaš od povrća sa piletinom u sporom šporetu

Ljetno, ukusno, svijetlo i zdrav recept priprema variva uz pomoć neizostavnog kuhinjskog elementa. I većina najbolje vrijeme Za pripremu jela smatra se početak jeseni, kada priroda raduje obiljem povrća.

Jelo se priprema ne samo od mesa, već i od gljiva, povrća i ribe. U njegov sastav možete dodati bilo koji sastojak koji "leži" u frižideru i u svakom slučaju gulaš će ispasti ukusan.

  • pileći bataki – 3 kom;
  • gomolji krompira – 3 kom;
  • šargarepa – 2 kom;
  • voda – 100 ml;
  • šampinjoni – 100 gr;
  • tikvice – 2 kom;
  • nekoliko grana zelenila za ukras;
  • slatka paprika - 1 komad;
  • patlidžani srednje veličine - 2 kom;
  • majonez - 50 g;
  • senf – 1 kašičica.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta.

Sadržaj kalorija: 65 kcal.

Tehnologija kuvanja:


Neobičan recept: uzbekistanski gulaš

Uzbekistanska kuhinja je oduvijek bila poznata po izdašnim jelima, a topla klima omogućava vam da uživate u voću i povrću tokom cijele godine. Nakon što ste pripremili jelo po ovom receptu, budite sigurni da će vam se sigurno tražiti dodatni sastojci.

Jelo se priprema ne samo od mesa, već i od gljiva, povrća i ribe. U njegov sastav možete dodati bilo koji sastojak koji "leži" u frižideru i u svakom slučaju gulaš će ispasti ukusan.

  • svinjetina – 0,5 kg;
  • ljuta paprika – 3 kom;
  • krompir – 4 kom;
  • sijalice – 4 kom;
  • repa – 250 g;
  • beli luk – 4 čena;
  • šargarepa – 3 kom;
  • patlidžani srednje veličine - 2 kom;
  • dunja – 2 kom.

Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.

Sadržaj kalorija: 100 kcal.

Sadržaj kalorija: 25 kcal.

  1. Kotao premazati uljem za kuhanje. Narežite pola svinjetine i poređajte komade na dno;
  2. Sve ostale sastojke, uključujući i dunju, narežite na jednake kockice;
  3. Komponente moraju biti raspoređene u slojevima: počevši od onih tvrdih i završavajući sa najmekšim;
  4. Posolite i po želji začinite začinima;
  5. Utaknite mahune ljute paprike između povrća;
  6. U zadnji sloj stavite preostale kockice mesa;
  7. Na ovaj način kazan će biti potpuno ispunjen. Zalijte s malo vode i kuhajte 10 minuta na jakoj vatri, sljedećih 20 minuta na srednjoj, a preostalih četvrt sata na laganoj;
  8. Prije serviranja jela i miješanja u kotliću, potrebno je ukloniti mahune paprike.

  1. Ako pripremate miješani gulaš koji osim povrća sadrži i mesni proizvod, zatim ne zaboravite sve sastojke sitno nasjeckati, pržiti u različitim jelima pa tek onda promiješati i dinstati u jednoj tavi. Za izuzetno zaposlene domaćice postoji još jedan način: sve komponente recepta se mogu spojiti, ali povrće treba krupno iseckati, a meso sitno;
  2. Uprkos jednostavnosti pripreme, mnogi priznaju tipična greška- sastojci se prokuvaju i kao rezultat gulaš se pretvara u kašu. Da biste spriječili takvu grešku, zapamtite jednostavnu shemu: prvo dodajte tvrdo povrće i sastojke za meso, a na samom kraju nježne sastojke poput kupusa, začinskog bilja i paradajza;
  3. Kada pripremate jelo, možete promijeniti stil rezanja. Međutim, ako krompir isečete na kockice, onda svo ostalo povrće treba da bude odgovarajuće vrste;
  4. Ne zaboravite na tehnologiju. Ne pripremate sos ili supu, tako da ne možete dodati puno tečnosti. Za bogat ukus preporučljivo je koristiti juhu od povrća ili mesa. U nekim slučajevima Francuzi ih zamjenjuju bijelim vinom.

Zapamtite, pravi paprikaš od povrća je jelo u kojem se svi sastojci razlikuju i po izgledu i po ukusu.

A još jedan recept za paprikaš od povrća nalazi se u sljedećem videu.

Paprikaš od povrća nekome može izgledati previše jednostavno, pa čak i rustikalno jelo, ali kada zaista želite da skuvate najukusnije za celu porodicu, a imate raznovrsno povrće pri ruci, ne morate da pravite težak izbor . Treba samo sve pomešati, dodati meso ili živinu, začiniti aromatičnim biljem i začinima, i eto ga - varivo od povrća sa krompirom koji će postati prava gozba za stomak.

Postoji legenda da je paprikaš prvi put pripremljen tokom Stogodišnjeg rata. Gladni ljudi opkoljenog grada zapalili su vatru pravo na trgu. Svaki stanovnik je donosio hranu koja mu je ostala i bacila je u kazan. I nakon oslobođenja grada glavna poslastica je bilo jelo koje je ispalo sasvim slučajno - gulaš.

Paprikaš od povrća sa krompirom spremaćemo ne slučajno, već posebno. A mi ćemo odabrati proizvode za to u skladu sa našim ukusom i onim što imamo kod kuće. Uostalom, mnogi od nas sade povrće u svojim baštama, prave zamrznute preparate za zimu, a ponekad jednostavno ne znamo kako da iskoristimo usamljenu slatku papriku koja leži u frižideru.

Po mom mišljenju, paprikaš od povrća je kao italijanska pica, samo od povrća. Sve najukusnije stvari koje se nađu kod kuće pretvaraju se u još jedno kulinarsko remek djelo uz improvizaciju.

Pa hajde da shvatimo od čega ga možete pripremiti i izabrati.

Varivo od povrća sa krompirom, patlidžanima i slatkim paprikama

Naš prvi recept je klasični varivo od povrća sa krompirom bez ikakvog mesa. Ovo se može pripremiti kao zasebno jelo, na primjer, u Lent ili da se pridržavate dijete. Uz ovaj gulaš možete smršaviti i uživati ​​u ukusnoj hrani. Ovaj gulaš može biti i odličan prilog jelima od mesa. Čini mi se da će sa njom biti posebno ukusno.

trebat će vam:

  • kupus - 1/4 glavice;
  • paradajz - 500 gr.;
  • patlidžani - 500 gr;
  • krompir - 500 gr.;
  • šargarepa - 250 gr.;
  • paprika - 500 gr.;
  • tikvice - 500 gr.;
  • luk - 250 gr.;
  • zelje (malo kopra i peršina);
  • so i biber po ukusu.

Priprema:

1. Patlidžane operite i narežite na krupnije kockice. Nema potrebe za uklanjanjem kore, patlidžani se odavno prodaju kao ukusni i bez gorčine; Naprotiv, neoljušteni patlidžan će cijeloj paleti gulaša dodati svoju posebnu boju.

2. Čiste slatke paprike izrežite jezgro sa sjemenkama i peteljku. Odrežite mekane pregrade. Preostali crveni sočni dio narežite po dužini na trakice, a zatim na kvadrate nešto manje od kockica patlidžana s kojima ste započeli.

3. Mlade tikvice narežite po dužini na kriške pa na kockice. Ako je tikvica jako velika i obrasla, onda je najbolje odrezati kožicu i ukloniti sredinu s velikim sjemenkama. Inače, umjesto klasičnih tikvica možete koristiti i tikvice.

4. Šargarepu možete iseći na male kockice ili kratke trakice. S obzirom da je najtvrđe od svih vrsta povrća koje koristimo za varivo, trebalo bi brže da se kuva. Najlakši način je da ga sitnije nasjeckate.

5. Luk narežite na kockice. Ali vodite se time da li vaše domaćinstvo voli velike komade luka u gotovom gulašu.

6. Kupus izrezan na četvrtine isjeckajte na velike kvadrate. Ako ga narežete na tanke trakice, kao za supu, onda će se najvjerovatnije izgubiti na pozadini svega ostalog povrća, pogotovo ako je mlado i previše prokuha u procesu kuhanja. Gulaš je najljepši kada su svi komadi približno jednaki.

7. Zagrijte biljno ulje u loncu ili dubokom tiganju. Stavite luk i lagano ga pržite dok ne postane proziran. Zatim dodajte šargarepu i dinstajte malo na srednjoj vatri, da malo omekša, ali ni šargarepa ni luk ne budu prepečeni. Nekoliko minuta nakon šargarepe dodajte slatku papriku.

8. Povrće promešati, dinstati par minuta i dodati krompir isečen na kockice srednje veličine.

9. Povrće dinstajte pet minuta, pa dodajte patlidžane, tikvice i kupus. Ovo povrće ide posljednje jer je najmekše i najbrže se kuha. Napravite pire od paradajza, prvo ih ogulite. Ovim pireom prelijte povrće i promiješajte.

10. Posolite po ukusu, dodajte aromatične začine. Možete koristiti suvo začinsko bilje poput peršuna, kopra, a možete dodati papriku i korijander koji će gulaš učiniti pikantnijim. Sve pažljivo promešati, pa poklopiti i dinstati na srednjoj vatri dok se povrće potpuno ne skuva.

11. Probajte povrće da vidite da li je gotovo. Na samom kraju, prije serviranja, pospite varivo od povrća krompirom sa svježim začinskim biljem.

Dobar tek i ukusna zdrava večera za cijelu porodicu!

Jednostavan recept za varivo od povrća sa krompirom i mesom u tiganju

Kuhanje paprikaša od povrća s mesom prilično je jednostavan proces. Jedina posebnost ovog recepta je da prije kuhanja povrća morate skuvati meso. Pogotovo ako je govedina. Ali ako koristite svinjetinu, neće vam trebati puno vremena. Svinjetina je mekše meso i ja lično više volim u kombinaciji sa povrćem. U suštini, gulaš se iz priloga pretvara u potpuno jelo.

trebat će vam:

  • svinjetina (bolje je uzeti lopaticu) - 300 gr.;
  • krompir - 3 kom.;
  • paprika - 2 kom.;
  • paradajz - 4-5 kom.;
  • mlade tikvice - 3-4 kom.;
  • luk - 2-3 kom.;
  • šargarepa - 1-2 kom.;
  • zelena;
  • suncokretovo ulje za prženje;
  • so i biber po ukusu.

Priprema:

1. Pre svega, naravno, potrebno je oprati i oguliti povrće. Krompiru i šargarepi odrežite ljusku. Ogulite luk. Mlade tikvice nije potrebno skidati kožicu ako je još tanka. Ako je tikvica velika i obrasla, onda ju je bolje odrezati. Paradajz i slatku papriku ne treba guliti.

2. Crni luk sitno iseckati za prženje u tiganju. Luk možete jednostavno prokuhati, ali prženi će mu dati lijepu zlatnu boju i svima omiljeni ukus.

3. Oprane i osušene komade mesa narezati na sitne kockice. To je neophodno kako bi se brzo kuhalo i ne bi oduzimalo puno vremena. Stavite komade mesa u zagrejan tiganj na ulju i pržite na srednjoj vatri ispod poklopca 10 minuta. Meso treba da se malo zapeče. Ne zaboravite da ga s vremena na vreme promešate.

4. Dok se meso peče, šargarepu narežite na tanke trakice.

5. Slatku papriku narežite na kockice. Crvena, žuta i narandžasta paprika najbolje odgovaraju za variva. Zelena nije tako slatka i aromatična, iako se može koristiti.

6. Nakon 10 minuta u meso dodati iseckan crni luk. Dobro začinite solju i biberom. Pržite na laganoj vatri oko 5 minuta. Trebate dovesti luk do providnosti.

7. Vrijeme je da dodate šargarepu. Promiješajte i dinstajte meso sa lukom i šargarepom još 5 minuta pod poklopcem. Ne dozvolite da se prekuhaju, jer to može malo pokvariti ukus gotovog gulaša.

8. U međuvremenu narežite krompir na kockice. Na isti način isjeckajte tikvice.

8. Sada treba dodati krompir i tikvice. Ponovo pirjajte 5 minuta.

9. Nakon toga dodajte paradajz isečen na kockice. Krčkajte još oko 10 minuta.

10. Provjerite da li je gulaš gotovost i posolite i pobiberite. Ako vam se sve sviđa, sklonite sa vatre, dodajte zelje i ostavite da odstoji dok zelje ne omekša.

Jelo ispada neverovatno ukusno i zdravo.

Kako skuvati varivo od povrća sa pečurkama i krompirom

Varivo od povrća sa gljivama je niskokalorično jelo sa visokim sadržajem vitamina. Postoje specifične nijanse u pripremi ovog jela koje treba uzeti u obzir kako biste dobili odličan rezultat. Glavni vrhunac jela su pečurke. Tokom sezone branja pečuraka možete uzeti divlje gljive po izboru, a u hladnoj sezoni savršeni su najobičniji šampinjoni. Ali samo svježe, bez konzervirane hrane.

trebat će vam:

  • krompir – 1 kg;
  • šampinjoni (najbolje šampinjoni) – 500 gr.;
  • luk - 1 kom.;
  • šargarepa – 2 kom.;
  • slatka paprika - 2-3 kom.;
  • paradajz – 4 kom.;
  • zelena;
  • so i biber.

Priprema:

1. Krompir operite i ogulite i narežite na kockice. Pečurke ogulite od gornjeg filma na kapici. Ako su potpuno svježe i snježnobijele, možete ih ostaviti. Pečurke narežite na ravne četvrtine.

2. Stavite krompir u šerpu sa malo vode. Krompir ne treba kuvati, već dinstati. Tako će biti manje prokuhana i vodenasta.

3. Crni luk sitno iseckati i pržiti na ulju dok ne bude providan.

4. Na luk dodajte šargarepu narezanu na trakice. Pržite 5 minuta.

5. Nakon toga dodajte seckanu papriku. Pržite, mešajući, još 3-4 minuta.

6. Dodajte paradajz. Bolje ih je narezati na kockice. Prodinstajte ih sa povrćem još malo da puste sok i omekšaju. Začinite mješavinu povrća solju i biberom po želji.

7. Istovremeno sa prženjem povrća, u drugom tiganju propržite pečurke dok ne omekšaju. Oko 10 minuta. Obavezno ih posolite tokom procesa. Pečurke zauzimaju dosta soli i ako ih kasnije posolite, kada se pomiješaju sa povrćem, jelo može ispasti nedovoljno posoljeno.

8. Pripremljeno povrće, pečurke i dinstani krompir pomiješati zajedno. Okus prema slanosti. Možete dodati odgovarajuću mješavinu bilja za jela od povrća, ali će okus i aroma i dalje biti prilično svijetli.

Ovo jelo se može odmah poslužiti. Nema potrebe čekati da se skuha. Najbolje je vruće. Bon appetit!

Gulaš od bundeve i krompira, aromatičan i ljut

Evo čorbe od povrća sa krompirom za ljubitelje bundeve. Ova slatka slatka ljepotica sazrijeva tek u jesen, ali ako su vam ostali smrznuti preparati za zimu, onda takav varivo možete pripremiti u bilo koje doba godine. Obično uvijek zamrznem svoju ljetnu berbu bundeve. Pa, nemam vremena da pojedem nekoliko srednjih bundeva. Smrznuta bundeva je jednako ukusna i zadržava većinu svog okusa. korisna svojstva i naravno ukus. Za one koji će prvi put pripremati takvo jelo, želim reći jednu nijansu: ovaj gulaš ispada slatkast zahvaljujući bundevi. A ovo nije po svačijem ukusu.

Za pripremu će vam trebati:

  • krompir - 1 kg. ;
  • bundeva - 0,5 kg. ;
  • grašak - 200 gr. ;
  • suncokretovo ulje;
  • korijander - 1/2 kašičice. ;
  • kurkuma - 1/2 kašičice. ;
  • kim (jeera) - 1/2 kašičice. ;
  • sušeni beli luk u prahu - 1 kašičica. ;
  • crni biber - ¼ kašičice. ;
  • ulje za prženje;

Priprema:

1. Krompir operite, ogulite i narežite na kockice srednje veličine. Veće nego što obično stavljate u supu. Zatim skuvajte krompir u slanoj vodi dok ne omekša.

2. Ogulite bundevu. Sa njega treba odrezati debelu kožu i izvaditi sredinu sa sjemenkama. Treba ostati samo glavna pulpa. Narežite ga na kockice približno iste veličine kao i krompir koji se u to vreme kuva. U tiganj sipajte biljno ulje i u njega stavite komadiće bundeve. Dodajte sve začine sa gornje liste. Dobro promiješajte, poklopite i dinstajte na srednjoj vatri dok bundeva ne omekša. Nema potrebe dodavati vodu, jer će bundeva pustiti vlastiti sok.

Ako koristite smrznutu bundevu, prvo je ostavite da se otopi u tiganju, otklopljenu, dok većina tečnosti ne ispari, a zatim poklopite i pirjajte dok ne omekša. Na taj način bundeva neće biti previše prokuhana i vodenasta.

3. Gotove krompire dodajte u tiganj sa bundevom. Stavite i zeleni grašak. Skrećem vam pažnju da se ne radi o grašku iz konzerve, već svježem ili smrznutom. Ako nije ljeto i nemate grašak iz bašte, onda ga je najbolje kupiti smrznutog. Bez odmrzavanja stavite u tiganj sa povrćem, promešajte i dinstajte bukvalno 3-4 minuta. Grašak će se otopiti i lagano kuhati, ali neće postati kašasti. Biće veoma ukusno.

Prije nego što skinete jelo sa šporeta, probajte ga i po potrebi posolite. Ovaj varivo od povrća sa krompirom i bundevom priprema se veoma brzo, bukvalno za pola sata sa svim pripremama, pa vas ukusan obilan i zdrav ručak neće čekati.

Gulaš od povrća sa mesom i pasuljem - recept za izdašno jelo

Kako god da se zove ovo jelo različitim zemljama, vole ga svuda i kuvaju sa zadovoljstvom. Ovo je odličan gulaš koji se lako pravi. Ova verzija uvodi još jedan izdašan i ukusan sastojak - bijeli grah. U nekim slučajevima lako može zamijeniti meso, jer sadrži toliko zdravih proteina. I kao šteta, ne morate dodavati meso.

Za pripremu variva od povrća sa pasuljem i mesom trebaće nam:

  • patlidžani - 2 kom.;
  • tikvice - 2 kom.;
  • šargarepa - 2 kom.;
  • slatka paprika - 1 kom. (velika);
  • luk - 2 kom.;
  • paradajz - 300 gr.;
  • krompir - 5 kom.;
  • meso - 400 gr.;
  • pasulj - 200 gr.;
  • paradajz pasta - 2 kašike;
  • biljno ulje za prženje;
  • zelje po ukusu;
  • beli luk - 2-3 čena.

Priprema:

1. Počnite sa pasuljem za ovaj gulaš jer ovo može potrajati najduže. Svježi pasulj se prvo potopi u hladnu vodu 1-2 sata (može i više), a zatim prokuva u slanoj vodi. Također možete koristiti konzervirani pasulj, ali ga onda obavezno isperite od čorbe u kojoj je bio u tegli. Konzerviranu hranu ne treba kuvati. Jednostavno ga dodajte u gulaš u odgovarajućoj fazi.

2. Patlidžane i tikvice oguliti. narežite ih na kockice iste male veličine.

3. Krompir i šargarepu oguliti. Operite papriku i uklonite sjemenke iz sredine. Svo povrće narežite na kockice. Luk na tanke četvrtine kolutića.

4. Meso narežite na sitne komade. Svinjetina je idealna za variva, jer se brzo kuva i ima slojeve masnoće, što će gulaš učiniti ukusnijim i sočnijim.

Isjeckano meso stavite u tiganj i pržite dok ne bude kuhano i lagano hrskavo. Kora će dati svoj ukus.

5. Sipajte malo ulja (3-4 supene kašike) u veliku šerpu. U to stavite tikvice, paradajz, papriku i patlidžan i dinstajte na laganoj vatri. Lagano posolite da povrće pusti sok i kuvajte u njemu umesto vode. Možda vam se čini da ima previše povrća, ali imajte na umu da će se tokom kuhanja njihov volumen smanjiti za najmanje trećinu. Pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka.

6. Kada je meso skoro gotovo, u tiganj dodajte luk i šargarepu. Promešati i lagano pržiti povrće dok ne omekša. Možete ga malo propržiti za ukus. Na samom kraju dodajte seckani beli luk.

7. Kada se povrće malo sleglo, stavite krompir u šerpu i nastavite da se dinsta zajedno sa njim.

8. Nakon 5 minuta dodajte pasulj. Već je prokuhana, ali mu treba vremena da se zasiti ukusom i aromom povrća i skladno uklopi u varivo od povrća sa krompirom i mesom zajedno. Sve poklopiti poklopcem i dinstati dok ne bude gotovo.

9. Kada je povrće skoro gotovo, u šerpu stavite meso sa šargarepom i lukom. Dodajte paradajz pastu i sve dobro izmiješajte.

10. Sada pokušajte vidjeti ima li dovoljno soli. Možete dodati aromatične začine ili začinsko bilje i lagano začiniti. Nakon toga pokrijte poklopcem i samo malo dinstajte dok svo povrće, meso i pasulj ne budu potpuno skuvani.

Jelo možete poslužiti odmah vruće, ali je bolje da odstoji oko 30 minuta.

Ukusno je i srdačno jelo, ali istovremeno lagan na stomaku. Savršeno za one koji ne jedu svinjetinu. Da bi čorba u kojoj se dinsta povrće bila aromatičnija i bogatija, piletinu prvo treba lagano propržiti dok ne porumeni. Ova mala tajna uvelike utiče na ukus jela. Sama piletina, sa svojim mekim, pomalo slatkim mesom, savršeno se slaže sa dinstanim povrćem. Ovo mi je jedna od omiljenih kombinacija, posebno sa krompirom.

Za pripremu će nam trebati:

  • piletina – 800 gr.;
  • nekoliko krompira;
  • luk - 3-4 kom.;
  • šargarepa – 1 velika ili 2 srednje;
  • tikvice – 2 kom.;
  • četvrtina glavice kupusa;
  • par paradajza;
  • beli luk - 2-3 čena;
  • smrznuto miješano povrće (keleraba, brokoli, boranija, grašak, slatka paprika) – 200 gr.;
  • peršun;
  • sol i biber;
  • biljno ulje;

Priprema:

1. Pre svega treba da isečete luk, tikvice i šargarepu na pola prstena, krompir na kockice, kupus na trakice, paradajz na kriške.

2. Prikladno je bilo koje pileće meso, i prsa i butovi. Možete isjeći cijeli trup i dobiti sve vrste mesa za svaki ukus. Narežite piletinu na porcije. Pržite na ulju dok ne porumeni. Zatim ga stavite u dublju posudu, šerpu ili tiganj, napunite vrelom vodom i pokrijte poklopcem. Pustite da se krčka na srednjoj vatri.

3. U drugom tiganju za to vreme propržite luk biljno ulje dok ne omekša i lagano porumeni. Nakon toga piletini dodajte luk. Tamo stavite krompir narezan na srednje kockice. Nastavite dinstati ispod poklopca.

4. U tiganju propržite šargarepu i tikvice. Trebalo bi da omekšaju i malo porumene.

5. Kada je kupus napola gotov, u tepsiju stavite kupus narezan na tanke trakice. Dodaj također lovorov list IR za aromu. Krčkajte 5-7 minuta.

6. Pržene tikvice i šargarepu dodajte u krompir, kupus i piletinu. Tu dodajte smrznuto povrće iz smjese. Promiješajte i dinstajte još 5 minuta.

7. Nakon toga dodajte paradajz, narezan na sitne ploške i nasjeckani bijeli luk. Pospite svježim začinskim biljem.

Krčkajte još pet minuta. Ugasite šporet i ostavite poklopljeno 10 minuta. Sočan, vedar i aromatičan paprikaš od povrća sa krompirom i piletinom je spreman. Hitno okupite svoju porodicu oko stola i ručajte.

Proljetni paprikaš od povrća sa krompirom i brokolijem

Zašto je recept prolećni? Jer nakon dugo vremena hladna zimaŽelim nešto svježe, svijetlo i toplo. Gulaš od povrća sa krompirom je baš pravi. Osim toga, napuniće vas ne samo raspoloženjem, već i dobrom porcijom vitamina. Za pripremu će vam trebati vrlo mali set sastojaka.

trebat će vam:

  • slatka paprika - 1 kom.;
  • tikvice - 1 kom.;
  • brokula - 100 gr.;
  • luk - 1 kom;
  • beli luk - 2-3 čena;
  • krompir - 2 kom.;
  • kukuruz - 100 gr.;
  • paradajz sos - 50 gr.;
  • biljno ulje za prženje;
  • biber i sol po ukusu.

Priprema:

1. Krompir skuvati i krupno iseckati.

2. Tikvice narežite na krugove, luk na polumesece, a papriku na trakice.

3. Stavite paprike u zagrejan tiganj i pržite 1 minut.

4. Dodati tikvice i kuvati poklopljeno do pola.

5. Posolite.

6. U tiganj dodajte brokoli, zatim luk i beli luk.

7. Krčkajte nekoliko minuta. Začinite crnim biberom i pošaljite kukuruz i paradajz sos. Dobro promiješajte.

8. Pirjajte nekoliko minuta, a zatim dodajte krompir. Pokrijte poklopcem i ostavite na vatri još 3-5 minuta.

Prolećno jelo je spremno. Da biste upotpunili boje, možete posipati i malo svježeg začinskog bilja.

Varivo od povrća je univerzalno jelo. Može se konzumirati i toplo i hladno. Kuhajte, eksperimentirajte i uživajte u rezultatu.

Gulaš od povrća sa krompirom i ćuftama - video recept

Ono što je odlično kod ovog jela je to što može biti kompletan ručak ili večera za cijelu porodicu. Istovremeno, već je potpuno izbalansiran da bi bio koristan i zdrav. Kombinuje se i raznovrsno povrće bogato vitaminima i vlaknima i meso. Ispašće i zadovoljavajuće i zdravo. Šta više možete tražiti?

Gulaš pripremljen sa mesne okruglice- ovo je zanimljiva alternativa za gulaš gulaš ili piletina. I kuva se veoma brzo. Set proizvoda, kako kažu, za svaki dan.

Sa povrćem. Lako se priprema. Sastojci se najvjerovatnije mogu naći u vašem frižideru. Jelo će biti zadovoljavajuće, ali lagano i niskokalorično. Nudimo recept za mesni paprikaš sa povrćem.

Prvi metod

Za ovaj recept koristite:

  • goveđa pulpa (bolja teletina, mekša je) - 400-500 g;
  • nekoliko paradajza srednje veličine;
  • 1 tikvica (može se zamijeniti tikvicama);
  • 1 patlidžan;
  • 2 slatke paprike srednje veličine;
  • oko 100 g boranije (boranija);
  • nekoliko malih luka;
  • 2 čena belog luka;
  • (vaš izbor);
  • ulje (maslinovo ili obično biljno);
  • juha od povrća (ili obična voda) - čaša;
  • so i biber.

Kuvanje mesnog paprikaša sa povrćem

Ako koristite bilo koje zamrznuto povrće, bolje ga je ostaviti da se odmrzne. U ovom trenutku morate pripremiti preostale proizvode. Patlidžan oguliti i posuti solju da ukloni gorčinu. Zatim uklonite višak soli i dodajte je u kockice. Meso po potrebi oprati, iseći na male komade. Isjeckajte luk. Zagrijte ulje, u njega stavite meso, nakon 10-15 minuta prženja dodajte luk. Tikvice, ako su mlade, ne treba guliti. Narežite ga na kockice. Paradajz i paprika - na male kriške. Čim se meso i luk isprže, dodajte im povrće: pasulj, papriku, paradajz, tikvice, patlidžan. Posudu prekrijte začinskim biljem (možete uzeti bosiljak, cilantro, peršun) i bijelim lukom. Dodajte sol i crni biber. Dodati povrću tople vode ili (možete koristiti meso). Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte oko 40 minuta. Postavite vatru na nešto nižu od srednje da juha ne ispari.

Metod dva

Sada da kuvamo sa povrćem. Koristite:

  • nemasni komad svinjetine težine oko 500 g;
  • pola kilograma krompira;
  • šargarepa i luk - 1 kom.;
  • paprika i bijeli kupus;
  • ulje (suncokretovo ili maslinovo) oko 100 g;
  • lovorov list, sol, ljuta paprika, mljeveni i biber u zrnu, začinsko bilje;
  • pola litre vode.

Priprema

Počnite da kuvate mesni paprikaš sa povrćem. Prije svega meso narežite na sitne komade. U dublji tiganj ili lonac sa debelim dnom sipajte navedenu količinu ulja. U njemu pržite meso dok ne porumeni. Šargarepu narežite na tanke trakice ili je nasjeckajte na posebnom ribanju. Dodati mesu. Krompir narežite na kockice i odmah stavite u tepsiju. Pustite da se dinsta sa mesom i šargarepom. Nasjeckajte luk i papriku i dodajte ih ostalim sastojcima. Smanjite vatru, posolite i pobiberite. Sipajte vodu u povrće. Sada je vrijeme da posadite kupus. Prvo ga treba nasjeckati na male komadiće. Na kupus stavite lovorov list, biber u zrnu i papriku (ne morate rezati). Sve dinstati na laganoj vatri. Povremeno miješajte proizvode. Pratite nivo tečnosti ako odjednom povrće počne da gori, dodajte malo vode. Spremnost se može odrediti po mekoći sastojaka. Na kraju probajte jelo sa soli i biberom. Vrijeme kuhanja traje otprilike 50 minuta. Za aromu možete dodati seckani beli luk u mesni gulaš sa povrćem. Gotovo jelo pospite seckanim začinskim biljem i poslužite.

Kada je stigla sezona mladog povrća, vrijedi počastiti sebe i svoje najmilije ukusnim paprikašem od povrća. Inače, varivo od povrća priprema se vrlo jednostavno i prilično brzo. Sastav povrća može biti raznolik, a jelo možete pripremiti po svom ukusu. Po želji gulaš uvijek možete napraviti prilično tečnim - kao supu. Ili vrlo gusta, kao drugo jelo.

Vrlo je zgodno kuhati varivo od povrća u loncu - dubokom tiganju sa visokim zidovima, poklopcem i dugom drškom. Glavna funkcija tiganja je dinstanje ili kuhanje, poširanje hrane i priprema umaka. Vrlo je zgodno pržiti namirnice u šerpi, miješajući ih protresanjem. Za varivo od povrća potrebno je pržiti sastojke, a tiganj to dobro radi.

Općenito je prihvaćeno da je gulaš jelo od sitnih komada mesa ili povrća koji se prethodno prže, a zatim pirjaju u sosu. Ali unutra Italijanska kuhinja gulaš se pravi od jako mlevenih sastojaka, kao što je ragu sos, ili drugi ukusni sos od mesa, koji se takođe pravi od mlevenog mesa, poreklom iz Lacija.

Prilično je rijetko pronaći vegetarijanska jela - varivo od povrća, bez dodatka mesa ili divljači. Ponekad se u variva dodaju gljive, što značajno poboljšava njihov ukus. Ipak, većina smatra da čorba treba da bude sa mesom – raznim ili. Ali, ovo je stvar ukusa i ličnih preferencija.

Suština svakog paprikaša, a paprikaš od povrća nije izuzetak, je prženje sastojaka nakon čega slijedi dugo dinstanje u maloj količini tekućine.

Kada planirate da pripremite paprikaš od povrća, treba voditi računa o najmlađima i sveže povrće. U pravilu se ne biste trebali ograničavati na mali broj različitog povrća. Ako kuvate samo varivo od povrća, uspeće. Za gulaš - što je više različitog povrća, to je jelo ukusnije i bogatije. Obavezno pripremite veoma zrele i sočne paradajze od kojih će se pire koristiti za dinstanje.

Gulaš od povrća. Korak po korak recept

Sastojci (2 porcije)

  • Tikvice 1 kom
  • Patlidžan 2 kom
  • paprika 2 kom
  • Ljuta paprika 1 kom
  • Luk 1 kom
  • Šargarepa 1 kom
  • Mladi krompir 2 kom
  • Zreli paradajz 4-5 kom.
  • Miješano zelje (kopar, peršun, cilantro) po ukusu
  • Maslinovo ulje 50 ml
  • Sol, crni biber, šećer, korijander po ukusu
  1. Po želji u recept možete dodati i drugo povrće - beli luk, korenje, celer na peteljkama, tikvice, tikvice itd. Gulaš od povrća će biti još ukusniji. Savjetujem vam da svakako koristite mlade tikvice, koje možda još nisu oguljene, kao i mlade patlidžane sa sjajnom tamnom površinom i nezrelim sjemenkama. Paradajz za sos treba da bude što zreliji i veoma sočan da ne morate da dodajete vodu u varivo od povrća.

    Mlado povrće za paprikaš

  2. Svo povrće mora biti prethodno prženo ili pečeno. S obzirom na to da patlidžani prilikom prženja upijaju ulje kao sunđer, a ne želim da povećavam kalorijski sadržaj paprikaša od povrća, predlažem da se patlidžani peku. Mlade patlidžane operite i oštrim nožem narežite na trakice. Patlidžane stavite na tanjir i pecite u mikrotalasnoj 7-8 minuta. Patlidžani će se savršeno ispeći. Savjetujem da i papriku pripremite na isti način - uklonite sjemenke i pecite u mikrovalnoj 5-6 minuta, a zatim ljutu papričicu prebacite u plastičnu vrećicu dok se paprika malo ne ohladi i ne skine vanjski film, koji se mora ukloniti.
  3. Luk i šargarepu oguliti i krupno iseckati. Mahunu ljute papričice ogulite od sjemenki i bijelih unutrašnjih stijenki i narežite na male komadiće, ili još bolje, na trakice. Zagrejte maslinovo ulje u loncu ili dubokom tiganju. Na ulju pržite luk, šargarepu i papriku 4-5 minuta.

    Pržite luk, šargarepu i ljute papričice

  4. Mlade tikvice narežite na krupnije kockice bez guljenja. Nekoliko mladih krompira oguliti i takođe iseći na kockice, otprilike upola manje od tikvice. U prženo povrće dodajte tikvice i krompir. Povremeno mešajući, pržite povrće na srednjoj vatri bez poklopca. Vrijeme prženja sastojaka za gulaš je dok povrće nije napola kuhano.

    Dodajte tikvice i krompir

  5. Ohlađenu i oljuštenu papriku narežite na trakice i dodajte u prženo povrće. Patlidžan prepolovite i narežite na komade. Pečene patlidžane dodajte u varivo od povrća. Dodajte 0,5 tsp. šećera, 0,5 kašičice. mljeveni korijander, sol i crni biber po ukusu. Promiješajte povrće, smanjite vatru i pokrijte lonac poklopcem. Dinstajte povrće u sopstveni sok 5-10 min.

    Dodajte pečene i seckane patlidžane i paprike

  6. Dok se povrće dinsta, potrebno je da kuvate paradajz pire od svežeg zrelog paradajza. Stavite paradajz u dublju posudu i prelijte ih kipućom vodom 1-2 minuta. Ohladite paradajz pod mlazom hladne vode. Koža paradajza se lako može ukloniti. Paradajz oguliti od kore i sjemenki, odstraniti bijele dijelove i zonu rasta. Stavite pulpu od paradajza u blender i sameljite pulpu u pire. Ako u pireu ima čvrstih inkluzija - ostataka sjemenki, bijelih dijelova, onda je bolje pire dodatno protrljati kroz sito.

    Pripremite i u varivo dodajte paradajz pire

  7. U prženo povrće dodajte pripremljeni paradajz pire. Gulaš od povrća zakuhati i kuvati na laganoj vatri poklopljeno najmanje 20 minuta. Uobičajeno vrijeme kuhanja paprikaša od povrća je do 1 sat, ali ako je povrće mlado i dobro proprženo, dovoljno je 30 minuta. Ako vam se čini da je u gulašu premalo vlage, možete dodati malo vode, ali ne više od pola čaše.
  8. Krčkajte jelo dok se potpuno ne skuva. Bolje je ne miješati gulaš dok se dinsta kako bi povrće ostalo netaknuto. Zatim postoje opcije. Varivo od povrća možete pripremiti prilično tečno i kao supu, kao što to rade, ili ga možete pripremiti bliže glavnim jelima, kao što to rade. Sve treba da bude onako kako ti voliš. Višak tečnosti se može ispariti uklanjanjem poklopca sa lonca.

    Krčkajte poklopljeno na laganoj vatri

  9. Pripremljeni paprikaš od povrća stavite u duboke tanjire. Po želji, ako volite ljuto, varivo od povrća možete posuti prstohvatom grubo mljevene ljute paprike ili isjeckati malo svježe ljute paprike i namazati je po gulašu. Papriko od povrća obavezno pospite sitno sjeckanim miješanim začinskim biljem.
Povezane publikacije: