Kako i koliko dugo kuhati rezance u loncu i sporom štednjaku? Kako pripremiti domaće jela sa rezancima od jaja? Recepti za ukusne rezance sa jajima sa pečurkama, piletinom, povrćem, škampima, svinjetinom, govedinom Kako kuvati rezance u loncu.

Rezanci su neka vrsta mlađe sestre tjestenine, tako da je princip kuhanja isti. Ovo također treba imati na umu kako sebi ne biste stvarali nepotrebne probleme.

Kako skuvati rezance? Ovo pitanje će biti relevantno sve dok ga ljudi jedu. Kako kuhati rezance, ne jednostavno, već ispravno, sigurno će reći iskustvo onih koji su ga izmislili.

Prema riječima talijanskih kuhara, priprema rezanaca nije teška; Italijani već dugi niz godina traže idealan način pripreme rezanaca, samo se moramo pridržavati nekih pravila koja će nam u konačnici omogućiti da dobijemo veoma ukusno jelo. Da bismo to učinili, moramo naučiti nekoliko jednostavnih istina.

Kako kuvati rezance

1. Da biste postigli željeni rezultat, morate koristiti samo kvalitetne rezance. To znači da rezanci trebaju biti glatki, žute ili krem ​​boje, staklasti kada se lome, prihvatljiva je mala količina tamnih inkluzija.
   U praksi je dokazano da će sto grama rezanaca biti dovoljna porcija za jednu osobu (sa normalnim apetitom).
2. Pravilo omjera rezanaca i vode je veoma važno. Za sto grama rezanaca potrebno je najmanje jedan litar vode. Ako koristite manje vode, rizikujete da dobijete ljepljivu masu, koja će također dugo trajati.
3. Prilikom odabira posuđa za kuhanje, morate se fokusirati na lonac debelih stijenki u koji treba uliti tri četvrtine vode.
4. Bolje je, naravno, koristiti čistu izvorsku ili filtriranu vodu. Ako vam to predstavlja problem, možete koristiti vodu iz slavine, ali je prethodno treba istaložiti i prokuhati.
5. Dok voda ključa, posolite, prema 10 grama soli na litar vode. Strogo se ne preporučuje dodavanje soli u vodu nakon što ste već sipali rezance u vodu.
6. Morate sipati rezance u tavu kada voda proključa, kako kažu, u ključu. Preporučljivo je sipati rezance u sredinu tepsije.
7. Ako su rezanci duži nego što biste željeli, ne biste ih trebali lomiti prije kuhanja, potrebno ih je malo pritisnuti (samo pažljivo da se ne slome) - savijat će se i stati u posudu. kontejner u potpunosti. Ali ovo se više odnosi na tjesteninu nego na rezance.
8. Nakon što voda s rezancima proključa, potrebno je smanjiti vatru ili sniziti temperaturu vašeg električnog štednjaka. No, potrebno je uzeti u obzir činjenicu da do kraja postupka ključanja rezanci treba polako kuhati, a ne kuhati u vrućoj vodi.
9. Kada kuvate rezance, ne pokrivajte tiganj poklopcem.
10. Tokom kuvanja, rezanci se moraju s vremena na vrijeme promiješati, najbolje drvenom kašikom.
    Koliko dugo kuhati rezance? Ovo je veoma važno pitanje, jer ukus jela u velikoj meri zavisi od vremena kuvanja. Na svakom pakovanju rezanaca kupljenih u trgovini proizvođač navodi preporučeno vrijeme za kuhanje. Gotovi rezanci trebaju biti mekani, ali umjereno.
11. Kada zagrizete rezance, ne bi trebalo da osetite ukus brašna na zubima. Iako neki, naprotiv, više vole rezance sa ukusom brašna, da tako kažem sa sirom (ovaj stepen spremnosti naziva se al dente, što znači "do zuba"). Ovo je individualno za svakoga. Nakon što su rezanci kuhani, potrebno je ugasiti vatru, pokriti tiganj poklopcem 2-3 minute, a zatim ocijediti vodu.
12. Suprotno uvriježenom mišljenju, gotove rezance ne treba ispirati vodom. Čim se voda ocijedi, rezance morate baciti u prethodno pripremljeno cjedilo, koje se stavlja u sudoper radi praktičnosti i čistoće (međutim, možete ga staviti na drugo mjesto - kako vam odgovara). Čim se rezanci stakle, potrebno ih je nekoliko puta protresti, a zatim prebaciti ili u isti tiganj ili u zagrijano toplo jelo.
13. Sada rezancima možete dodati bilo koji sos (po ukusu), nakon čega treba pričekati nekoliko minuta dok umak i rezanci ne postanu približno iste temperature.

Sada možete počastiti svoju porodicu i prijatelje. Bon appetit!

Kako kuvati domaće rezance

Općenito, ima dosta zajedničkog sa pripremom tijesta. Naučit ćemo kako pripremiti i skuhati domaće rezance u opisu ispod:

1. U staklenu ili široku posudu treba razbiti jedno jaje, napuniti ga do vrha vodom i sipati u posudu u kojoj ćemo pripremati tijesto za naše rezance.
2. Zatim sve to treba posoliti i dodati prosijano brašno u našu zdjelu.
   Da biste omekšali domaće rezance, možete dodati kiselu pavlaku, ali ne više od jedne kašike. Brašno dodavati malo po malo, polako, istovremeno ga umiješati u jaje i vodu. Ovako će se formirati testo. Količina brašna treba da bude takva da dobijete prilično gusto, čvrsto testo.
3. Nakon što je testo umeseno do željene konzistencije, potrebno ga je podeliti na četiri dela. Zatim uzmite oklagju i razvaljajte dok ne dobijete tanak kolač, naizmenično na svaka četiri komada.
   Prilikom razvlačenja somuna potrebno ih je s vremena na vrijeme posuti brašnom kako se ne bi zalijepili ni za oklagiju ni za podlogu na kojoj ih valjate. Rezanci će biti tačne debljine somuna.
4. Zatim se dobivene plosnate torte (palačinke) moraju objesiti na liniju 15 minuta, kao odjeća nakon pranja. Ovo se radi da bi palačinke bile suše.
5. Nakon toga, naše somunske pogače izrežite na dugačke trake. To se mora uraditi tako što ćete ih posebno umotati u rolne.
6. Nakon što dobijete potreban broj rolata, oštrim nožem ih treba narezati na kolutove debljine koju želite da dobijete na kraju.
7. Zatim sve kolutove treba odvrnuti, a rezultat bi trebali biti domaći rezanci.

Rezance znamo kuhati na gore opisani način, ali osim toga, kada kuhate domaće rezance (kao i fabrički napravljene) u kipućoj slanoj vodi, profesionalci savjetuju baciti 1-2 lovorova lista u kipuću slanu vodu.

Zdravo svima!

I danas imamo recept ukusno prvo jelo - domaća supa od rezanaca!

Obožavam ovu domaću juhu od rezanaca zbog njene arome i jedinstvenog ukusa i u pripremi koristim isključivo živinu (piletina, patka, guska, ćuretina) sa iznutricama. Ako pravite ovaj recept za pileću supu s rezancima, obavezno kupite samo piletinu za supu koja se dugo kuha. Instant piletina (mlada piletina) ili butovi domaće supe sa rezancima neće dati takav ukus, to će biti obična supa. Namjerno ne dodajem krompir u domaću juhu od rezanaca; Od detinjstva volim ovu supu i odlično razumem decu koja žderu domaće rezance na oba obraza :)

U posebnom članku sam opisala kako pripremiti tijesto za domaće rezance, razvaljati ih i izrezati. Ovo sam uradio da bih zgodno pronašao recept za domaće rezance sa jajima za kuvanje: pileća supa, juha sa rezancima i ćufte, rezanci sa svinjetinom ili jagnjetinom, rezanci od pečuraka, mlečna supa sa domaćim rezancima, lagman, vegetarijanska ili posna juha ili samo skuvati domaće rezance za prilog sa puterom.

Kada pravim domaću pileću supu sa rezancima sa iznutricama, skuvam celu piletinu i onda, kada je gotovo, isečem je na porcije. Savetuje se da piletinu prelijete hladnom vodom, a zatim, kada provri, skinite penu. Tako da čorba bude bistra. Ja to radim drugačije, cijelu piletinu prelijem kipućom vodom, bjelančevine mesa se odmah zgrušaju, a u ovom slučaju uopće nema pjene pri pečenju piletine. Danas u mom receptu za domaću supu od rezanaca kuvam je sa ćurkom. Uprkos činjenici da je ova ćurka mlada, odbijala je da se popne u moju petlitarsku šerpu. Evo jedne ćurke o kojoj je trebalo dugo razmišljati i završila je u mojoj supi 😉

Ne stane čak ni na tanjir na koji ga obično stavljam.

Morao sam da napravim supu od toga, iseći ga na komade.

Za juhu s rezancima nisam koristila cijelu ćuretinu, već njene komade.

zajedno sa utrobom.

Ostatak ćuretine sa krompirom i šampinjonima dinstala sam u spori šporetu, a od dijetalnog filea sam pripremila mleveno meso za dečije kotlete i.

Recept pripreme domaća supa od rezanaca

Puretinu sa iznutricama prelijte kipućom vodom, na fotografiji je sva pjena koja je bila, a nastala je zbog činjenice da su meso i iznutrice izrezani.

Za pripremu čorbe za domaću juhu od rezanaca možete koristiti cijelu mrkvu, luk, korijen peršina ili cilantra, karanfilić i razne začine. Ali mislim da se mogu dodati u instant piletinu, ali ne treba prekidati ukus čorbe od domaće piletine ili druge živine. Puretinu, piletinu, patku, gusku kuhajte za domaće rezance sat i po, ovisno o starosti ptice možete provjeriti spremnost mesa. Po želji dodajte lovorov list u juhu od rezanaca.

Kako i koliko dugo kuhati rezance u supi?

Kad je ćuretina gotova, prelijem je domaćim rezancima.

u kipuću čorbu i kuvajte nekoliko minuta.

Kako ne biste pokvarili bistri bujon, domaće rezance možete posebno skuvati u kipućoj slanoj vodi. Smatra se da su rezanci gotovi čim isplivaju na površinu. U praksi, to nije uvijek slučaj ako ste imali vrlo kruto tijesto za rezance, tada rezanci koji plutaju mogu biti čvrsti. Ove rezance treba još malo kuhati. Moji rezanci završavaju kuhanje u vrućoj supi na šporetu.

Domaća supa od rezanaca poslužuje se sa komadom kuvane ćuretine. Na fotografiji je naša domaća juha od rezanaca po ovom receptu:

Kuvano jaje možete nasjeckati u supu od rezanaca, kao i u supu sa domaćim pilećim okruglicama.

Kako kuvati kući piletina supa od rezanaca na prekrasnoj pilećoj juhi sa korijenjem, začinima i šafranom prikazat će Stalik Khankishiev u svom videu recept:

P.S. Ako je mreža zauzeta, možda joj nećete moći pristupiti, samo pokušajte ponovo nekoliko puta :)

Police modernih trgovina pune su raznovrsnih proizvoda od tjestenine u ponudi. Mnogi od njih odbijaju samo zato što ne znaju skuvati rezance i koliko ih preraditi da se ne bi pretvorili u bezobličan nered. Važno je napomenuti da čak i poštivanje preporuka navedenih na pakovanju ne garantuje željeni rezultat. A pravilno kuhati domaću tjesteninu je umjetnost.

Istina, postoji nekoliko tajni koje mogu poboljšati kvalitetu konačnog proizvoda. Najlakši način za to je za one koji povjeravaju proces multivarku.

Osnovna pravila za kuhanje rezanaca

Prilikom organiziranja procesa pripreme rezanaca, morate obratiti pažnju ne samo na karakteristike proizvoda, već i zapamtiti univerzalna pravila za rad s ovom tjesteninom.

Bez obzira da li planirate da ih kuvate u loncu ili u loncu, zapamtite sledeće:

1. Potrebno je uzeti puno vode, najmanje 1 litar tečnosti na 150 g suhog proizvoda. Inače će komponenta nabubriti, zauzeti sav slobodan prostor i neće se ravnomjerno kuhati.
2. I jaja i proizvodi od pšenice moraju se potopiti u posoljenu kipuću vodu. Ovo će spriječiti da se elementi lijepe zajedno ili lijepe za zidove ili dno posude.
3. Za brže kuhanje proizvoda držite ga pod zatvorenim poklopcem. Voda treba da proključa, ali da ne ključa.
4. U početku se koristi maksimalna toplina, tek nakon što masa ponovno proključa može se smanjiti, inače će komponente početi kiseliti i izgubiti okus.
5. Koliko dugo kuhati rezance ne ovisi samo o onome što piše u uputama. Da biste dobili ukusno jelo, morate stalno isprobavati proizvod. U ovom slučaju postoji velika vjerovatnoća da nećete propustiti pravi trenutak. Zato, čak ni u multivarku, kada kuhate rezance, ne biste trebali potpuno zatvoriti poklopac.

Koliko i kako skuvati rezance iz prodavnice?

Da biste sve učinili ispravno, morate pažljivo pročitati upute na pakiranju i strogo slijediti njegove preporuke. Ovisno o tome kakvo se brašno koristi u proizvodu i kakav je konačni rezultat potreban, vrijeme obrade proizvoda u loncu ili multivarku bit će od 3 do 8 minuta nakon što voda ponovno proključa. Pristupi korištenju oba uređaja su isti.

• U odabranu posudu sipajte puno vode, odmah posolite, ulijte malo biljnog ulja. Neke domaćice, ako kuhaju proizvod u sporu štednjaku, posudu najprije namažu uljem, to će spriječiti da se rezanci zalijepe za zidove.

Savjet: Malo ljudi zna da se od čorbe koja ostane nakon tjestenine može napraviti gust i zasitan sos. Djelovat će kao čorba, mlijeko ili voda koja se koristi u tradicionalnim receptima.

• Testeninu stavite u kipuću vodu i mešajte dok ponovo ne proključa da se ne bi slepila.
• Smanjujemo vatru na minimum, pri čemu tekućina nastavlja aktivno ključati i pokrijemo posudu poklopcem (ili jednostavno pokrijemo zdjelu multivarka postavljanjem načina "Multi-cook"). Svaki minut provjeravamo stepen spremnosti proizvoda.
• Pravilno je već skuvane rezance staviti u cjedilo i pričekati par minuta dok se višak tečnosti ne iscuri. Istovremeno miješajte smjesu kako se ne bi počela sušiti.

Sada ostaje samo da komponentu vratite u posudu za kuhanje, začinite uljem i ravnomjerno rasporedite ovu komponentu po elementima. Bolje je ne miješati masu, već protresti uređaj. Ako planirate poslužiti rezance sa umakom, potrebno ih je zagrijati na istoj temperaturi kao i glavno jelo.

Osobine pripreme i kuhanja domaćih pšeničnih rezanaca

Da biste sami napravili domaće rezance, potrebno je odabrati odgovarajući recept za pravljenje tijesta za tjesteninu. Suprotno popularnom mišljenju, postoji mnogo opcija. Evo jednog od najjednostavnijih i najpopularnijih:

• Razbijte jedno jaje u čašu, ulijte u nju hladnu prokuvanu vodu, napunite posudu. Dobijenu smesu izlijte u činiju u kojoj ćemo mesiti testo.
• Posolite i počnite postepeno unositi pšenično brašno, neprestano miješajući smjesu. Kao rezultat, morate zamijesiti homogeno i prilično čvrsto tijesto.
• U smjesu možete dodati i kašiku kisele pavlake, tada će rezanci biti još mekši i mekši. Radni komad dijelimo na 4 dijela.
• Uzimamo jedan dio i razvaljamo ga na što tanje stanje, jedino tako možemo dobiti prave rezance. Dobiveni sloj objesimo na četvrt sata tako da se malo osuši.
• Sada ga pospite sa malo brašna, zarolajte i narežite na tanke trakice. Njihovim rasklapanjem dobijamo prelepe rezance. To radimo sa svim dijelovima tijesta.

Domaći proizvod možete kuhati na isti način kao i fabrički, ali je bolje napraviti manje izmjene. Prerađujemo ga ili u multivarku na režimu „Multi-cook“, ili u loncu, ali u oba slučaja sa otvorenim poklopcem. Zakuhajte posoljenu vodu, dodajte biljno ulje, malo aleve paprike i lovorov list. Kašikom napravite lijevak u kipućoj vodi i polako sipajte rezance u njega da se odmah stegne. Proizvod morate kuhati dok se ne skuva, to može potrajati 5 ili 10 minuta.

Kako pravilno kuvati i skuvati rezance od jaja?

Prije nego što skuvate rezance od jaja, morate odlučiti koju vrstu brašna ćete koristiti. Osim pšenice, možete uzeti pirinač, heljdu, raž ili zobene pahuljice. Odabir će utjecati ne samo na boju konačnog proizvoda, već i na njegov ukus i karakteristike obrade. Osim brašna i jaja, za pravljenje rezanaca od jaja često se koriste nasjeckani spanać i sok od šargarepe. Ove komponente obogaćuju tjesteninu i daju joj originalnu boju.

Da biste pripremili rezance od jaja po osnovnom receptu, potrebno je da uradite sledeće:

• Za 0,5 kg odabranog brašna uzmite 2 jaja, samo malo vode (kada koristite sok od šargarepe, ova komponenta nije potrebna) i sol.
• Pomiješajte sastojke u čvrsto tijesto; Što je obradak elastičniji, to će rezanci biti ukusniji.
• Sada ostaje samo da tijesto razvaljate u sloj, osušite ga i narežite na tanke trake.

Najlakši način da prokuvate ovaj proizvod je u spori šporet. Za 250 g suhog proizvoda uzimamo nešto više od 2 litre vode. Sipajte u posudu prethodno podmazanu povrćem ili puterom i prokuhajte na odgovarajućoj temperaturi. Posolite vodu, dodajte još malo ulja i spustite pripremljenu testeninu. Kuhajte ih oko 3-4 minuta uz stalno mešanje štapićima za jelo. Nakon toga isprobavamo komponentu i onda postupamo u skladu sa situacijom. Dovoljno je takve rezance začiniti maslacem da dobijete izdašno, ali prilično rafinirano jelo.

Dok se tvornički rezanci dodaju u supe oko 5 minuta prije kraja kuhanja, domaći rezanci nisu tako jednostavni. Bolje je prvo provjeriti koliko vremena trebate potrošiti na kuhanje dok ne bude gotova, kako ne biste morali servirati supu s pokislim proizvodom.

Rezanci su veoma ukusan proizvod sa visokim sadržajem kalorija. Osobe koje pate od prekomjerne tjelesne težine trebaju izbjegavati upotrebu. To se objašnjava činjenicom da se proteini sadržani u ovom proizvodu vrlo brzo apsorbiraju i talože u masnom tkivu. No, za sportiste i osobe koje se suočavaju sa fizičkim i psihičkim stresom, kojima je potrebna velika zaliha energije za cijeli dan, rezanci su savršeni.

Rezanci takođe sadrže korisne hemikalije, kao što su:

• vitamini različitih grupa - A, PP, B1, B5, B2, B9, B6, E, H, D, holin;
• makroelementi – kalcijum, sumpor, magnezijum, hlor, natrijum, fosfor, kalijum;
• elementi u tragovima - aluminijum, gvožđe, cink, titanijum, jod, kalaj, bakar, nikl, mangan, kobalt, selen, silicijum, hrom, vanadijum, fluor, bor, molibden.

Stoga je ovaj proizvod našao široku primjenu u dječjoj hrani. Mala količina domaćih rezanaca pružit će vašem djetetu polet energije i dobro raspoloženje na duže vrijeme.

Umjerena konzumacija rezanaca pomaže funkcionisanju moždane kore, pomaže u borbi protiv depresije, poboljšava rad nervnog sistema i jača imuni sistem.

Kako pravilno kuvati rezance?

Skuvajte rezance na šporetu. Stavite šerpu sa vodom na šporet i dovedite tečnost da proključa. Zatim dodajte vodu i dodajte rezance uz povremeno miješanje. Kuvajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Zatim ocijedite vodu u cjedilu i premažite rezance uljem.

Kuvajte u laganom šporetu. Sipajte vodu u zdjelu multivarka. I odaberite program “Tjestenina”, podesite vrijeme kuhanja na 15 minuta i pritisnite tipku “Start”. Nakon zvučnog signala dodajte rezance i sol i promiješajte. Ponovo pritisnite dugme “Start”. Kuvajte do kraja programa. Na kraju kuhanja rezance je potrebno sipati u cjedilo, pustiti da voda ocijedi i posudu namazati puterom.

Sto grama testenine, rezanaca ili vermikela trebalo bi da bude dovoljno za jednu porciju, pogotovo ako se uzme u obzir da su prekuvani. Mladi ljudi koji se bave sportom mogu pojesti stotinu i pedeset grama ili više, a da okom ne trepnu. Pokušajte ponekad testirati svoje sposobnosti. Ali čak i ako kuhate više nego što je potrebno, nemojte se obeshrabriti.

Sva ova jela su još ukusnija (a i zdravija) kada se zagreju, prže, jer se skrob u njima delimično karamelizuje pod uticajem toplote „taganja“. A tjestenina, rezanci ili rezanci, zagrijani za večeru, mogu se začiniti drugačije nego za ručak - i rezultat će biti potpuno drugačije jelo.

Prvo pravilo. Prokuvati u dosta vode. Dakle, za sto do sto pedeset grama tjestenine, rezanaca ili rezanaca uzimamo najmanje litar vode.

Drugo pravilo. U posoljenu kipuću vodu stavite rezance, tjesteninu, vermikel. Kada voda tada proključa, smanjimo vatru gorionika i čekamo petnaest do dvadeset minuta tu, u blizini šporeta, pazeći da voda u kojoj se kuvaju ovi proizvodi od brašna ima tendenciju da proključa.

Treće pravilo. Nakon petnaest do dvadeset minuta pokušavamo vidjeti da li je, na primjer, vermicelli gotov. Ako je tako (samo pazite da ne proključa), ocijedite sadržaj tiganja u cjedilo, procijedite vodu, isperite vermicelli mlazom hladne vode (tako se uklanja škrob), pričekajte da se ova voda isprazni. oceđen, a vermikel sipajte u tiganj, gde ga čeka već otopljen puter, margarin ili mast (jedna kašika). Zagrijte ga oko pet minuta, lagano miješajte viljuškom.

Vermicelli (čitaj i “tjestenina, rezanci”) je spreman... za preljev. A recepti će vam reći kako se to radi.

NOODLES. Proizvedeno od pšeničnog brašna pomiješanog s vodom; Jaja, jaja u prahu i vitamini dodaju se nekim varijantama. Rezanci se mogu pripremiti i kod kuće.

Domaći rezanci