Sos od kruške za meso. Mostarda
vrijeme kuhanja: 20 min.
Broj porcija: 5 kom.
Vrsta kuhinje: evropska
Vrsta jela: umaci
Recept je pogodan za:
post, desert, večera.
Sastojci za recept za sos od kruške:
Kako napraviti sos od kruške za zimu
Umak od kruške odličan je dodatak pitama, mafinima, palačinkama, pa čak i kriški kruha. Ako smanjite šećer u receptu, možete ga poslužiti čak i uz meso. Posebno dobro ide uz svinjetinu.
Lako se priprema i ne oduzima puno vremena za pripremu. Rezultat je prekrasan - delikatan okus i nenadmašna aroma.
Kako pripremiti jelo korak po korak sa fotografijama kod kuće
Korak 1
Pripremite sve sastojke potrebne za pripremu sosa od kruške: svježu krušku, korijen đumbira, šećer, cimet i muškatni oraščić.
Korak 2
Očistite oprane, zrele kruške (4 komada) i narežite na kriške.
Kako pravilno guliti kruške
Korak 3
Dodajte šećer (3 supene kašike) i začine (po jedan prstohvat cimeta i mlevenog muškatnog oraščića).
Korak 4
Dodajte narendani koren đumbira (1 kašičica). Ostavite 10 minuta da se šećer rastopi.
Kako oguliti đumbir
Korak 5
Ostavite na tihoj vatri i kuvajte, mešajući, 15 minuta. Za to vrijeme šećer će se potpuno otopiti, kruška će pustiti sok i početi kuhati u aromatičnom sirupu.
Umak od kruške odličan je dodatak pitama, mafinima, palačinkama, pa čak i kriški kruha. Ako smanjite šećer u receptu, možete ga poslužiti čak i uz meso. Posebno dobro ide uz svinjetinu.
Lako se priprema i ne oduzima puno vremena za pripremu. Rezultat je prekrasan - delikatan okus i nenadmašna aroma.
Vrijeme kuhanja: 20 min.
Broj porcija: 5 kom.
Sastojci:
Svježa kruška - 4 kom.
Svježi đumbir - 1 kašičica.
Mljeveni cimet - 1 prstohvat
Mleveni muškatni oraščić - 1 prstohvat
Šećer - 3 kašike. l.
Priprema:
Pripremite sve sastojke potrebne za pripremu sosa od kruške: svježu krušku, korijen đumbira, šećer, cimet i muškatni oraščić. 
Očistite oprane, zrele kruške (4 komada) i narežite na kriške. 
Dodajte šećer (3 supene kašike) i začine (po jedan prstohvat cimeta i mlevenog muškatnog oraščića). 
Dodajte narendani koren đumbira (1 kašičica). Ostavite 10 minuta da se šećer rastopi. 
Ostavite na tihoj vatri i kuvajte, mešajući, 15 minuta. Za to vrijeme šećer će se potpuno otopiti, kruška će pustiti sok i početi kuhati u aromatičnom sirupu. 
Celu masu izmiksajte blenderom. 
A zatim sameljite kroz fino sito da uklonite sva vlakna, uključujući i đumbir. Zakuhajte umak, smanjite vatru i kuhajte još 1-2 minute. 
Aromatični sos od kruške je spreman. Može se pripremiti za buduću upotrebu: napuniti suve sterilne tegle i zarolati. 
Bon appetit!
Kalorije: Nije navedeno
vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Tegle različitih umaka mogu upotpuniti i običan ručak i svečani sto. mnogo bolje od onih kupljenih u prodavnici. Osim toga, možete biti sigurni da se sastoje od prirodni proizvodi.
Slatko-kiseli umak sa kruškom može diverzificirati vašu kolekciju umaka za zimu. Ovaj sos se priprema od soka od bundeve i jabuke i vinskog sirćeta. domaće, kao i kruške. Lista sastojaka može nekome zvučati neočekivano, ali vjerujte mi, ispast će ukusno.
- mješavina soka od jabuke i bundeve (jabuka-grožđe) 400 ml;
- vinsko sirće 100 ml;
- kruška 1 kom.;
- beli luk 1 češanj;
- čili paprika 1 kom.;
- zvezdasti anis;
- suneli hmelj 1 kašičica;
- suvi majoran;
- zeleni bosiljak;
- prstohvat soli;
- šećer 1-2 kašičice;
- skrob 1 kašičica. l.
Recept sa fotografijama korak po korak:
Ogulite, uklonite jezgru, gustu (malo nezrelu) krušku narežite na male kockice, poprskajte limunovim sokom. 
Sos od kruške priprema se isparavanjem soka i vinskog sirćeta. Bolje je koristiti sok koji je svježe iscijeđen, steriliziran i bez pulpe. Vinsko sirće uzmite svijetlu boju, a bolje je napraviti domaću. Pravljenje ovog sirćeta je prilično jednostavno u veliku zdjelu, stavite sitno grožđe vinskih sorti, koje ima dobra aroma. Zatim, rukama ili gnječilicom, dobro izgnječite sve bobice. Celu ovu smesu stavite u flašu, dodajte kašiku meda i koricu crnog hleba. Bocu zavežite gazom i stavite na tamno i toplo mjesto deset dana. Nakon toga tečnost procijedite kroz gazu, sipajte u čistu staklenu teglu, vrat ponovo zavežite gazom i stavite na tamno mjesto mjesec dana. Rezultat će biti sirće što duže stoji, to će biti lakši i transparentniji. Upravo od takvog sirćeta možemo pripremiti naš slatko-kiseli sos sa kruškama.
Sipajte sok i sirće u šerpu i kuvajte na srednjoj vatri 15-20 minuta. 
Prepolovite crvene ili zelene čili papričice. 
Kockice kruške i malo čili papričice bacite u šerpu, zajedno sa seckanim belim lukom, suneli hmeljom i suvim začinskim biljem. Smanjite vatru na nisku i kuhajte 5-10 minuta. 
Skinite sos sa vatre i ostavite preko noći da se kruška zategne sa sosom. 
Sutradan pustite da se sos krčka na laganoj vatri dok se ne dobije gusta konzistencija, oko 30-40 minuta, dodajte so i šećer. 
Ako ne želite da vam sos ključa dugo, možete dodati skrob u hladnu vodu i kratko prokuhati. 
Pripremljeni sos od krušaka sipajte u flaše i pažljivo zarolajte poklopac. Ako ne zamotate sos, ostavite da odstoji jedan dan. 
Bon appetit!
Srdačan pozdrav, Elbi.
Hot. Baka stoji bosa na glinenom podu u kuhinji i u posudi miješa sjeckane kruške i šljive sa... senfom. Moj radoznali nos odmah dobije kap senfa i odjuri u baštu da prijavi majci da će za ručak biti strašna kaša. Mama se smeje i nosi korpu ogromnih krušaka u kuću, iz kojih kroz pukotine na koži curi slast.
Tako je moja baka znala neobičan recept za mostardu? Nepismen, nikada nije bio u Italiji, nikada nije čitao kuvare i nikada nije doživeo internet eru? Kakav je recept, nikad nije ni čula za takvu riječ. Ali, očigledno, jedan od lokalnih seljaka otišao je na posao u sunčanu Italiju i doneo sastav divnog voćnog senfa u Zakarpatske planine.
Moja druga baka, iskonske ruske krvi, čuvši od mene da senf treba mešati sa voćem, tužno je odmahnula glavom: sve je kao ne kod ljudi. Ali joj se dopao sos, posebno senf od breskve.
Ovaj sos se pojavio kod nas svakog ljeta. Obično, povodom dolaska gostiju na nedjeljni ručak, moja majka je u četvrtak počela praviti mostardu od plodova koji su u tom trenutku sazrijevali u bašti. Samo 2 dana infuzije u frižideru dalo je divan ukus voću mariniranom u senfu i belom vinu.
A sredinom 90-ih na pultu supermarketa ugledao sam teglu poznate italijanske mostarde. Da budem iskren, cijena, i tada i sada, voćnog senfa me izaziva kulturni šok. Ipak, s vremena na vrijeme kupim teglu da probam (užas, kakva je šteta izdvojiti 500-700 rubalja za 300 grama!!!). I moram reći da konzervirana mostarda iz tegle na mene ostavlja depresivan utisak.
Međutim, voćni senf u teglicama inspirisao je pokušaje pripreme domaćih priprema za zimske večere. Naravno, inferiorniji je od svježe pripremljenog, ali ako pokažete maštu i neku vještinu, onda se zimi takav voćni senf ne može poslužiti samo uz meso ili perad, već i jednostavno jesti, umačući u njega spužvaste kriške još toplog kruha. A kakav božanstveni ukus dobija jednostavan ruski sir ako ga začinite senfom od breskve!!!
Zašto volim italijansku mostardu? Jer to je uvijek individualno. Postoji osnovni recept. A onda sve zavisi od toga kakvog voća i začina ima, kako ih samelješ - dovedeš u glatki pire ili ostaviš manje ili veće komade... Sjećam se eksperimenata sa dunjama i kajsijama, narandžama i kruškama, božanstvene mostarde od šljiva i klonuo od dinje, fin od breskve i smiješan od grožđa. Danas ću sigurno napraviti mostardu od bundeve, celera i šargarepe. Moštardu sa više voća možete napraviti i...
Za ovaj sos veoma je važno imati razvijen osećaj za originalno voće. Pokušaji da se "od riječi do riječi" ponovi neki online recept uvijek su bili neuspješni. Putem pokušaja i grešaka napravila sam za sebe desetak recepata koji uvijek daju odlične rezultate. Uključujući i pripreme za zimu.
Ali jednostavan, kako kažu, na brzo rešenje, predlažem da krušku mostardu napravite po receptu bez upotrebe. Započnite večeras i biće spremno za nedjeljnu večeru.
Otprilike 300 g slatkih krušaka, 1 kašika. kašika belog i smeđeg šećera, 50 ml jabukovog sirćeta, 150 ml suvog belog vina, 2 kašičice sa vrhom gotovog dijon senfa sa zrnom, po 1 kašičica senfa u prahu i suve mljeveni đumbir, 1 kašičica meda, 2 zvjezdice anisa.
Operite kruške; ako je kožica tanka, ne morate ih guliti, izvadite košuljicu za sjemenke, krupno nasjeckajte i stavite u šerpu, posipajte šećerom i ostavite 3-4 sata da puste sok. Zatim ulijte vino, ubacite zvjezdasti anis i stavite na srednju vatru. Nakon ključanja kuvati 15 minuta, ohladiti. Uklonite zvjezdasti anis, a kruške isjeckajte gnječicom za krompir dok sitni komadići ne ostanu u smjesi.
Sirće, med, đumbir i dvije vrste senfa dobro pomiješajte. Sipajte u pire od krušaka, promiješajte i prokuhajte. Kuvajte 5 minuta, stavite u tegle, zatvorite poklopcima na navoj, ohladite i stavite u frižider 1-2 dana. Gotov voćni senf je poželjno pojesti u roku od 2-3 dana. Odlično ide uz piletinu. I priznajem, volim da koristim mostardu od kruške da poboljšam ukus tepsije od svježeg sira.
