Šta jedu u Norveškoj - nacionalna kuhinja. Norveška kuhinja

Oštra sjeverna zemlja može se pohvaliti mnogim značajnim prvim i drugim jelima, ali turistu koji voli slatko ovdje će biti teško. Ne, deserte možete pronaći u Norveškoj, ali oni će ili biti kopirani od evropskih, ili će biti toliko jednostavni i monotoni da neće izazvati nikakvu želju da ih probate. Ipak, neki slatki recepti iz norveške kuhinje su vrijedni pažnje putnika.

Oštre sjeverne tradicije

Osnovni principi norveške kuhinje, koji se protežu i na njen slatki dio, su da sva jela moraju biti zasitna i kalorična, kako bi čovjek nakon jela dugo mogao voditi aktivan životni stil, ne smrzavati se i zaboraviti na hranu. najmanje pola dana.

Osim toga, većina tradicionalnih norveških deserta dizajnirana je za svježe voće Neće se moći koristiti - sjeverno ljeto je vrlo kratko. Stoga recepti uključuju džemove, želee, sokove i orašaste plodove.

Recepti za norveške slatkiše

Glavni desert koji se služi za prazničnim stolom u svakom domu je pirinač. Recept je jednostavan, a prozračni i slatki rezultat vole i odrasli i djeca. Naravno, svaka domaćica ima svoje tajne, ali u tradicionalno jelo pomiješaju kuhani pirinač, vrhnje, šećer i mljevene bademe. Nakon što umutite sve sastojke, kremu prelijte kiselim džemom i poslužite.

Još jedna tradicionalna svečano jelo je kolač od orašastih plodova koji se priprema bez brašna i po kalorijama može zamijeniti pun obrok od tri slijeda. Žumanca, šećer, orasi, kremasta krema i mrvice krekera služe kao osnova za ovu tortu, a neočekivano delikatan rezultat može se čuvati tri dana i ostaje nevjerovatno ukusan.

Ništa manje popularne su tepsije od jabuka koje sadrže krekere i džem, lepinje sa cimetom i vanilin šećerom, kao i pite sa voćnim nadjevima. Među desertima su i swelle - palačinke sa raznim nadjevima, kao i oblande sa kremom, koje norveške domaćice pripremaju djeci za školu.

A najneobičnije slatko jelo ovdje je jedna od varijanti kozji sir, podsjeća po ukusu i boji kuvano kondenzovano mleko i služi se za doručak umjesto čokoladnog namaza.

Nekoliko norveških deserta su dobri prvenstveno zato što su hranljivi i ukusni. Da, mnogim Evropljanima će se činiti primitivnim, ali sami stanovnici sjeverne zemlje neće zamijeniti svoje bezumno kuhanje za bilo kakve kulinarske užitke.

Poznato je da su Norvežani najzdravija nacija na svijetu. Šta jedu u Norveškoj da bi održali dobro zdravlje? nudi da probate najpoznatije Norveška kuhinja.

Lutefisk - sušeni bakalar natopljen lugom

Norvežani jedu puno ribe, posebno lososa i bakalara. U Norveškoj postoji mnogo recepata za kuvanje ribe, ali jedan od najzanimljivijih je ovan natopljen lugom. To može biti morska štuka, ali se najčešće bakalar koristi za pravljenje lutefiska. Nakon što se bakalar tri dana namače u otopini kaustične sode, zatim još nekoliko dana potopi u kaustičnu sodu. obicne vode, kuva se, prži u tiganju ili peče u rerni. Rezultat je neka vrsta ribljeg želea oštrog mirisa i gorkog okusa - norveški lutefisk. Služi se "alkalna riba". kuvani krompir, pire od graška i slanine. U Norveškoj se lutefisk smatra božićnim jelom i svakako ukrašava svečani sto na zimskim praznicima.

Kjotkaker – juneće ćufte

Glavni konkurent poznatim švedskim ćuftama je norveško jelo kjotkaker. Norveške ćufte su po izgledu i ukusu veoma slične švedskim. Jedina razlika između Kjotkaker i Ikea ćufte je u tome što Norvežani dodaju više začina u mljeveno meso. Osim toga, norveške ćufte nisu nužno okrugle, ali njihova veličina može zadovoljiti i najgladnije jede.

Forikol – pirjana jagnjetina sa kupusom

Doslovno ime jednog od najjačih glavna norveška jela prevodi se kao "ovca u kupusu". Da skuvate forikol kao u Norveškoj, potrebno je dinstati jagnjetinu na kosti sa kupusom, celim crnim biberom i prstohvatom pšeničnog brašna u roku od nekoliko sati. Ovo jelo se servira sa krompirom. Svake godine posljednjeg četvrtka u septembru Norveška slavi Nacionalni dan forikola, jer je mlado jagnje najlakše pronaći u septembru. Početkom jeseni norveški farmeri silaze sa svojim ovcama sa planinskih pašnjaka, gde životinje pasu ljeti, jedući travu pomešanu sa začinskim biljem. Divlja flora čini meso mlade norveške jagnjetine neobično mekanim i aromatičnim.

Smalahove - ovnujska glava

Najneobičnije norveško jelo- jagnjeća glava, koja u Norveškoj tradicionalno zauzima glavno mjesto na božićnoj trpezi. Glava se može soliti, dimiti ili sušiti - gotovo svaka norveška kuća ima svoju. sopstveni recept. Istorija pojave smalakhove jela je nečuveno jednostavna: nekada je bila hrana siromašnih. Ali danas se jagnjeća glava s pravom smatra delikatesom. Može se raspravljati o sofisticiranosti smalahova, ali ne možete poreći efikasnost norveškog jela. Prvo se jedu uši i oči - dok su tople, a tek onda se koriste svi preostali dijelovi.

Norveška kuhinja je poznata riblja jela i plodovi mora, čiji je ponos kamčatski rak. I iako će većina jela norveške kuhinje djelovati poznato i kao domaća, u nekim od tradicionalnih norveških jela mogu uživati samo pravi gurmani.

Ljubitelji gastronomskog turizma sigurno će pronaći mnogo neočekivanih jela, uključujući dimljenu janjeću glavu ili fermentisanu pastrmku.

Lokalni sastojci

Glavni sastojak norveške kuhinje je riba, norveški losos, sušeni bakalar i pastrmka. Norveška riba je odličnog kvaliteta i nenadmašnog ukusa.

U Norveškoj se meso jede mnogo rjeđe od ribe, najčešće se na trpezi u norveškoj porodici može naći jagnjetina, mnogo rjeđe govedina i izuzetno rijetko svinjetina. Meso se često servira sa kiselo-slatkim i umacima od bobičastog voća.

Najpopularniji prilog u Norveškoj je krompir, a slijede razne žitarice.

Kao hljeb se koristi suhi kruh ili somun.

Unatoč nedostatku velikog broja povrća u ishrani, norveška kuhinja se smatra jednom od najzdravijih na svijetu, a ljudi Skandinavije nisu uzalud poznati po svojoj dugovječnosti i dobrom zdravlju.

Nacionalno norveško piće je Aquavit - jaka infuzija krompira sa začinskim biljem. Najpoznatiji brend je "linier", što znači ekvator. Da bi se piće pravilno pripremilo, u bačvama se transportuje do južne hemisfere i nazad, prelazeći ekvator, pa otuda i naziv. Uobičajeno je da se aquavit pije ledeno hladan.

Mnoge porodice pripremaju domaće pivo, nema vodećih brendova piva u zemlji.

Norveška je druga po veličini zemlja na svijetu koja pije kafu. Većina Norvežana pije kafu bez šećera ili mlijeka.

Šta je nevjerovatno u norveškim nacionalnim jelima? Gastronomska povijest zemlje bogata je osebujnim delicijama, jer skandinavski kuhari od davnina iznenađuju putnike neobičnom paletom okusa razvijenih kompleksa jela. Ovaj članak sadrži deset najautentičnijih recepata iz jedne prekomorske zemlje.

Røkt Laks - dimljeni losos. Odličan party klasik

Losos je osnovna namirnica kada je u pitanju norveška ishrana. Duga obala i mnogi fjordovi proizvode dovoljno morskih plodova da prehrane autohtono stanovništvo i milione turista.

Crvena riba je uključena u pripremu mnogih nacionalnih jela Norveške, ponosno zauzimajući poziciju glavne komponente. Služi se u dimljenom obliku poznatom kao røkt laks. Proces dimljenja je bio jedan od glavnih načina za očuvanje hrane već hiljadama godina, danas takve proizvode možete kupiti u bilo kojoj prodavnici.

norveške tradicije. Kako pravilno kuvati ribu?

Drugi način pripreme delicije je gravlaks, što se doslovno prevodi kao „zakopani losos“. Koristeći mješavinu soli, šećera i kopra, kuhari ostavljaju ribu da se suši 24 sata.

Korišteni proizvodi:

890 g fileta lososa;
90 g soli;
60 g granuliranog bijelog šećera;
25-30 g mljevenog crnog bibera;
1 veza svežeg kopra, iseckanog.

Proces kuvanja:

Pripremite riblji file. Dobro očistite kožu i kliještima uklonite kosti.
Pomiješajte sol, šećer i biber u posudi.
Izlijte pola začinjenu mešavinu U staklenu tepsiju veličine otprilike 22 x 30 centimetara dodajte kopar.
Na vrh stavite fil, začinite preostalom solju i koprom.
Pokrijte posudu prozirnu foliju, stavite u frižider na tri do četiri dana. Svaki dan prevrtajte ribu.

Trećeg ili četvrtog dana filete isperite pod hladnom vodom. Prebacite začinjeni losos na dasku za rezanje i oštrim nožem narežite meso na vrlo tanke kriške.

Tørrfisk - svježe sušena varijacija uobičajenog jela

Ova neslana, na vazduhu sušena riba dolazi sa krajnjeg severa Norveške, recept nacionalno jelo potiče sa ostrva Lofoten i Vesterålen. Jelo se smatra delikatesom još od 12. veka. U pravilu se kao podloga koristi bakalar, ali su poznati recepti s korištenjem polkata i vahnje.

Metoda hladnog sušenja je jedna od njih najstariji načini očuvanje proizvoda, osiguravajući dugi vijek trajanja do nekoliko godina. Posebne bakterije koje mogu preživjeti niske temperature zamrzavanje, koriste se za polako konzerviranje ribe, dajući joj bogatiji okus.

Ukratko o Norveškoj: nacionalno jelo sa šarmom novih trendova

Prema statistikama sa sajta Hei, Norvežani vole ribu i jedu morske plodove u proseku tri do četiri puta nedeljno. Pržena pastrmka sa majonezom moderna je kulinarska improvizacija na temu tradicionalne kuhinje.

Korišteni proizvodi:

210 g krompira;
105 g crvene ribe;
90 g majoneze;
15 g puter;
30 ml maslinovo ulje;
8-11 ml soka od limete;
1 vezica kopra.

Proces kuvanja:

Krompir kuvajte u slanoj vodi 12-18 minuta.
Pripremljene gomolje isperite pod tekućom vodom, izgnječite viljuškom i dodajte mješavinu maslinovog ulja i soka od limete.
Riblji file premazati majonezom i pržiti u tiganju sa obe strane dok ne porumeni.

Pire je prilog jelu u skandinavskom stilu koji je dobitan. Ljubitelji gastronomskih eksperimenata mogu poslužiti ribu s rižom, zelenom salatom i rikolom, mahunama, pasta.

Kjøttboller - skandinavske ćufte

Mesne kuglice su slične onima u Norveškoj, kuvari malo drugačije gledaju na recept. Za razliku od svojih rođaka, kjøttboller su oblikovani od mljevena govedina sa dodatkom đumbira i muškatnog oraščića.

Korišteni proizvodi:

453 g mljevene govedine;
90 g krompirovog (kukuruznog) škroba;
13 g višenamenskog brašna;
9 g paprike;
3-4 g đumbira;
2-3 g muškatnog oraščića;
80 ml mlijeka ili vode;
so, crni biber.

Proces kuvanja:

Stavite suhe sastojke u srednju posudu (kukuruzni škrob, brašno, paprika, so, biber, đumbir i muškatni oraščić).
Ulijte mlijeko i mutite dok ne ostanu grudvice.
Dodati meso, miksati proizvode dok se ne dobije potpuna homogenost i formira se ljepljiva masa.
Zagrejati tiganj, dodati malo maslinovog ulja.
Rukama ili kašikom oblikovati mesne okruglice i pržiti u tiganju po 2-3 minuta sa svake strane.

Poslužite sa gustim umakom, krompirom kuvanim u slanoj vodi i povrćem kuvanim na pari kao što je kombinacija karfiola, šargarepe i brokule. Kao što vidite, lista nacionalnih jela Norveške nije ograničena na plodove mora.

Dodajte ćufte. Autentičan umak u skandinavskom stilu

Gusti umak pomoći će da se otkrije kulinarski potencijal mesnih okruglica, obojite rutinsku paletu okusa, dodajući nove elemente pikantnog okusa bogatoj aromi.

Korišteni proizvodi:

370 ml vode;
40 ml guste pavlake;
30 g brašna;
25 g putera;
10-11 g nasjeckanog luka;
4 kocke bujona.

Proces kuvanja:

Otopite puter u srednjem loncu.
Dodajte brašno i luk u prahu, miješajte dok se suvi sastojci potpuno ne otope. Ovo će trajati 8-10 minuta.
Smanjite vatru, dodajte vodu, snažno miješajte.
Dodajte kockice bujona i sos će se postepeno zgusnuti.
Smanjite vatru i lagano krčkajte 7-10 minuta dok ne postane glatko.

On završnim fazama Za pripremu umaka dodajte vrhnje i lagano promiješajte. Sos sa ukusom takođe će harmonično naglasiti ukus pire krompir, dinstano povrće.

Činjenica ili fikcija: pokvarena riba je nacionalno jelo Norveške

Skandinavci su istinski ljubitelji kulinarskih užitaka. Rakfisk je danas gurmanska poslastica, ali je u stara vremena ovo jelo spašavalo siromašne Norvežane. Riba se tri mjeseca namakala u hermetički zatvorenim bačvama s vodom i solju.

Priprema neobične delicije kod kuće je problematična, jer se proces mora provesti pažljivo i profesionalno. Da biste se navikli na okus rakfiska, kuhari savjetuju da probate ribu s kiselim vrhnjem i nasjeckanim kolutićima luka.

Krumkaker - esencijalni norveški kolačić

Ovakvu poslasticu možete pripremiti kod kuće organizirajući gastronomsku turu u daleku Norvešku. Nacionalno jelo izgleda kao kornet za vafle u obliku kupa punjen šlagom, bobicama i orasima.

Korišteni proizvodi:

250 g šećera;
230 g otopljenog putera;
230 g brašna;
8-10 g mljevenog kardamoma;
4 jaja.

Proces kuvanja:

Jaja i šećer umutiti dok ne postanu pjenasti, a smjesa bi trebala biti blijedožuta.
Dodajte otopljeni puter i mrvičaste sastojke.
Stavite testo u frižider na 18-26 minuta.
Pecite tijesto dok ne porumeni.
Toplu smjesu oblikujte u kornete.

Kada se keksići ohlade, ukrasite ih bobičastim voćem ili nekim slatkim sosom ili kremom. Čuvajte krumkaker u hermetički zatvorenoj posudi.

Smalahove. Božićne tradicije sjevernih naroda

Jagnjeća ili ovčja glava još je jedna neobična komponenta norveških kulinarskih običaja. Fotografija nacionalnog jela u potpunosti prenosi originalnost prezentacije. Prvobitno povezan s nižim slojevima norveškog društva i koji se češće konzumira u zapadnim regijama, smalahove je sada postao uobičajeni favorit gurmana.

Životinji se izvadi mozak, glava se začini solju, a zatim osuši na zraku. Originalni proizvod se zatim kuva dok ne omekša i servira se uz pire krompir.

Nacionalna kuhinja Norveške nastala je pod uticajem oštre klime i razvijenog ribarstva. Sastoji se uglavnom od seljačkih jela. Kod nas malo ljudi zna za norvešku kuhinju, što je šteta. Kulinarska tradicija domaće kuhinje priprema mnoga neočekivana i ugodna iznenađenja za turiste. Inače, neki norveški kuvari se smatraju među najboljima u Evropi. Dakle, pogledajmo izbliza tradicionalna jela nacionalna kuhinja.

Prvo mjesto u norveškoj kuhinji , Postoje jela od ribe i morskih plodova. Norveški losos je izuzetno popularan, ne samo u zemlji, već i širom svijeta. Njegov jedinstven i delikatan ukus pretvara svako jelo u pravu poslasticu. Ali ne zaboravimo ni drugu ribu, koja se u Norveškoj kuva, suši, dimi, suši, kiseli, dinsta, prži... Obavezno probajte ova jela:

“clipfix” - poznati sušeni bakalar;
“lutefisk” - dimljeni bakalar, kuvan sa začinima, serviran sa krompirom, svinjskim čvarcima, pudingom od graška, kozjim sirom i senfom;
"boknafisk" - haringa začinsko soljenje, sa korom i čvarcima;
“fiskeboller” - riblje kuglice sa sosom;
“fiskemelje” - jetra bakalara sa kavijarom;
“sursild” - kisela haringa sa lukom;
“recker” - kuhani škampi;
“Rakfisk” je posebno obrađena riba koja se jede sirova.

Osim toga, tu su i prekrasni i neobična jela od pastrmke, iverka, morske letvice, ružičastog lososa, jakobne kapice, rakove, lignje, pa čak i meso kitova.

Ne najmanje mjesto u norveškoj kuhinji zauzimaju jela od mesa. Vrijedi probati:

“forikol” - pečena jagnjetina u sosu od brašna, sa dinstanim kupusom;
“fenalar” - ovčji pršut;
“rip” - snježna jarebica;
“Hetboller” - goveđe kuglice sa sosom;
"ribbe" - pržena svinjska potrbušina, koja se smatra božićnim jelom;
“Pinnekjött” - slana i sušena janjeća rebra;
"Smalakhove" - pirjana janjeća glava.

Raznolikost jela od mesa neverovatno - prženo stalak svinjskih rebara, jela od divljači i losova, pečenje, odresci, bifteci, šnicle, jagnjetina sa kupusom, mesna variva sa začinskim biljem, ne možete sve nabrojati.
Kao prilog biće vam ponuđeni: krompir, kupus, mahunarke i razne žitarice. Inače, kaša i druga jela od žitarica nalaze se na meniju mnogih vrhunskih restorana.

Još jedan važan proizvod koji igra veliku ulogu u životu Norvežana je mlijeko. Potrošnja mlijeka u Norveškoj je najveća na svijetu po glavi stanovnika. Za doručak se uvijek poslužuje domaća poslastica - "brunost" (ovčiji sir je smećkaste boje i slatkog okusa). Postoji mnogo varijanti "brunosti" - od tradicionalne žute do tamno smeđe, pa čak i boje čokolade. Druge popularne sorte sira su Pultost, Gammelost, Flötemüsost « . Takođe, Norvežani jednostavno obožavaju da piju mleko, jedu pavlaku, svježi sir, puter, kajmak...

Važan dio nacionalne kuhinje Norveške , je pečenje i priprema deserta. U svakoj regiji pite se peku po posebnim lokalnim receptima. Domaće poslastičarnice su veoma popularne. Vrijedi probati:

"lefse" - kruh od krompira;
“knekkbred” - hrskavi kruh od tankog tijesta;
« tislert bondepicker» - tepsija od jabuka;
“Fromash” - voćni sufle;
Spillingboller - norveške lepinje sa cimetom;
"Trollcream" - pjena od bjelanaca, sa šumskim voćem;
“blötkake” - voćna torta sa kremom;
“waffler” - vafli u obliku srca;
“Krumkake” - kolačići od vafla punjeni sladoledom i kremom;
Swelle su tradicionalne norveške palačinke.

Od bezalkoholnih pića, Norvežani preferiraju kafu. Piju ga u velikim količinama iu bilo koje doba dana. Takođe popularni: voćni kompot, kefir, jogurt, napitak od jabuke sa medom, čajem. Dobro norveško pivo je Rignes. Jača pića uključuju votku, džin, viski i razne likere. Ali, najnorveški jako piće smatra se “aquavit” - alkoholom od krompira ulivan u drvenim bačvama sa začinskim biljem kao što su kim, kopar, anis, korijander. Postoji poboljšana verzija - "linier-aquavit", koja se prije prodaje brodom prevozi do Australije i nazad. Vjeruje se da tek nakon toga piće dobiva svoj pravi okus.
Dobrodošli u gostoljubivu Norvešku i dobar tek svima!