Patka sa šargarepom i lukom. Pirjana patka sa krompirom: recept

Recept za gulaš od patke sa fotografijom

Meso guske i patke su međusobno vrlo slične po nutritivnim svojstvima, mirisu i ukusu. Danas ćemo pripremiti jelo od patke. A kako bi jelo bilo hranjivo i ukusno, koristite samo dobro hranjenu perad. Jela od mršave peradi ispadaju suha i gruba. Cijela patka se obično peče oko 3 sata na srednjoj vatri, ali po našem receptu patka se isječe na porcije, pa ćemo pačje meso kuhati oko 2 sata.

Lista proizvoda:

1. patka (1 trup);
2. praziluk (1 kom.);
3. šargarepa, krupno voće (1 kom.);
4. začini: curry, bijela i crvena mljevena paprika (1 kašičica);
5. voda (količina ovisi o veličini patke);
6. sol i crni biber (po ukusu).

sastojci za jelo

Proces kuvanja

1. Pačje meso traje koliko i pileće meso. Stoga, nakon kupovine, isječemo patku, izvadimo iznutrice (jetra, srce, bubrege itd.) i čuvamo je odvojeno, ali ćemo skuhati sam trup.

Trup patke narežemo na komade, svaki komad dobro operemo pod mlazom vode i tako ih očistimo od viška.

pačje meso treba pripremiti

2. Svaki komad patke natrljajte solju, biberom i začinima. Stavite komade patke u duboki vatrostalni kalup, najbolje u posebnu tepsiju. Obično pače (ili guska) ima duguljasti oblik. Naravno, može biti okruglog oblika, glavna stvar je da je pogodan za dinstanje mesa.

stavite komade patke u tepsiju

3. Na meso ravnomjerno stavite krupno narendanu šargarepu i praziluk narezan na tanke kolutiće. Mogu li koristiti običan luk?

na vrh stavite šargarepu i luk

4. Pačje meso i povrće napunite filtriranom vodom, skoro do vrha, i pecite u rerni 2 sata na temperaturi od 180-190 stepeni.

kuvana patka u komadima

Postoje jela u kulinarstvu koja imaju zaista svjetsku slavu i popularnost. Gulaš od patke je jedno takvo jelo. Priprema se u ovom ili onom obliku u mnogim kuhinjama širom svijeta. A nježno i začinjeno meso zasigurno će oduševiti nepce i najizbirljivijeg gurmana. Pa, jeste li spremni za početak? Onda počnimo!

Najjednostavniji recept

Za pripremu pirjanih komada patke potrebna nam je dobro uhranjena ptica. Počnimo sa kuvanjem:

1. Maslinovo ulje temeljno zagrijte u velikom loncu s debelim dnom na srednjoj vatri. U činiju dodajte patku isečenu na porcije i pržite, mešajući, 7-8 minuta (dok ne porumeni). Izvadite komade na tanjir.
2. Zatim u šerpu treba dodati luk i beli luk i dinstati oko 5 minuta, a zatim dodati mešavinu začinskog bilja, šargarepe, celera i kuvati, mešajući, još 3 minuta.
3. Dodajte paradajz pastu i dinstajte 5 minuta, a zatim dodajte krompir, veoma krupno isečen, i zalijte pilećom čorbom. Vratite patku u tiganj i prokuhajte. Posolite i pobiberite po ukusu.
4. Pokrijte lonac za patke poklopcem i smanjite vatru na tihu, kuhajte dok dinstana patka ne omekša. A onda ga možete poslužiti za sto!

Recept za dinstanu patku u vinu

Za kuvanje će nam trebati: trup patke srednje veličine (bolje je uzeti onu koja je već dobro očišćena i oprana, bez iznutrica, ali svježa), par luka, ljutika, par šargarepa, korijen celera , biber u zrnu, limun, par kašika paradajz paste, biljno ulje za prženje, so. A za marinadu i dalju pripremu dinstane patke potrebna vam je flaša suvog crnog vina (možete uzeti nešto što nije preskupo, ali ne i surogat). Kao začin uzmimo, na primjer, majčinu dušicu (ali možete koristiti i druge na koje ste navikli).

Marinada

1. Operite i isjecite patku: trup narežite na butine i butine. Uklonite sve prsa. Svaku prsu podijelite po sredini, a zatim prepolovite poprečno. Uklonite i uklonite što je moguće više masti sa trupa. Izrežite kosti leđa i vrata na 2 ili 3 dijela. Natrljajte komade soli i bibera.
2. Stavite komade i kosti u veliku, duboku holandsku rernu od nerđajućeg čelika ili posudu za pečenje od livenog gvožđa (ako je imate u svom kuhinjskom setu).
3. Na meso rasporedite ljutiku, šargarepu, luk, korijen celera, biber u zrnu, lovorov list, timijan i narezan limun.
4. Prelijte crnim vinom (suhim), prekrijte plastičnom folijom i ostavite preko noći na kuhinjskom pultu (osim ako nemate kućne ljubimce koji žele da jedu proizvod). Za to vrijeme patku i kosti nekoliko puta okrenite u marinadi.

Gašenje

1. Izvadite komadiće patke i kosti iz marinade (ne izlijte ih - ovo će vam dobro doći!) i osušite ih.
2. Zagrejte 2 kašike maslinovog ulja u velikom tiganju. Dodati oguljeno i seckano povrće, pola šolje marinade i mleveni beli luk, začiniti solju i biberom i kuvati na srednjoj vatri dok tečnost ne ispari i povrće počne da tamni. Smanjite vatru na nisku i dinstajte, često miješajući, dok povrće ne porumeni (7 do 8 minuta). Maknite sa vatre.
3. Stavite patku u lonac na vatru i dodajte paradajz pastu, miješajući. Pospite dvije kašike brašna i miješajte dok ne porumeni. Dodajte povrće iz tiganja i čašu marinade i prokuhajte.
4. Pokrijte poklopcem i dinstajte u rerni (zagrejanoj na 180) sat vremena.
5. Kada je pirjana patka gotova, stavite je u lepu činiju i pripremite za serviranje.

• Pirjanu patku i prilog možete pripremiti unaprijed kako se ne bi mukati prije prazničnog obroka i čuvati u frižideru. Pre serviranja dobro zagrejte.
• Odličan prilog su kineski rezanci ili običan pire krompir.
• Ovom sofisticiranom jelu potrebno je odgovarajuće vino, ali ne previše bogato, jer će jedno drugo preplaviti. Na primjer, cabernet sauvignon ili neko drugo dobro izbalansirano, ali ne previše obilno vino odličnog karaktera je vrlo prikladno.

Pirjana patka sa kupusom i pirinčem

Specifičnost žanra: trup ove ptice često izgleda kao masan, a pirinač odlično upija višak masnoće, dajući odmor jelu. Bačvasti kupus, zauzvrat, odlično zakiseli jelo, dajući mu delikatan ukus i aromu. I ispada vrlo, vrlo mekana i nježna. A dinstano pačje meso se jednostavno topi u ustima jedača.

Hajde da kuvamo jednostavno!

Na zagrejanom ulju prodinstajte očišćeni luk i šargarepu (posljednju prvo narendanu). Stavite komade patke sa povrćem i dinstajte na laganoj vatri 15-20 minuta mešajući. Na kraju posolimo. Zatim u meso dodati 200 grama kiselog kupusa. Dodajte pola čaše vode ili čorbe, poklopite i ostavite da se krčka 20 minuta Kada kupus omekša, na njega stavite 100 grama pirinča, izgnječite ga tako da bude prekriven sokom (ako se dolije voda). neophodno). Poklopite i pirjajte još oko pola sata. To je sve - možete poslužiti dinstanu patku! Dobar tek svima!

Ako niste vegetarijanac, nikada nećete moći odoljeti ukusnom pačjem mesu. Najčešći način pripreme ove ptice je cijeli pečeni trup sa jabukama. Ali može se pripremiti i u porcioniranim komadima, koji se mariniraju i kuhaju brže od cijelog trupa. Želim da vas upoznam sa nekoliko veoma ukusnih recepata za kuvanje patke koju možete poslužiti na prazničnom stolu ili upotpuniti svakodnevni ručak ili večeru.

Bilo koje meso ispada vrlo ukusno ako je dinstano u kiseloj pavlaci. Meso ove ptice mora biti pravilno pečeno da se ne osuši, već da bude sočno i mekano, pa se pri kuvanju pridržavajte nekih preporuka. Pogledajmo korak po korak recept za kuhanje dinstanih komada patke u kiseloj pavlaci sa fotografijama.

Recept za pirjane komade patke sa pavlakom

Kuhinjski aparati i pribor: tiganj, šporet, daska za rezanje, nož.

Sastojci

Korak po korak recept

1. Operite meso, uklonite preostalo perje sa trupa patke. Narežite ga na male porcije i ponovo isperite.
2. U šerpu sipajte 4 kašike. l. biljnog ulja, zagrijati, dodati komade mesa i pržiti sa obje strane dok ne porumeni.
   
   
3. Operite i ogulite dva velika ili tri srednja luka. Narežite ih na male kockice.
   
   
4. Operite dvije velike jabuke. Uklonite jezgro i narežite na kockice. Bolje je koristiti slatke i kisele jabuke.
   
   
5. U meso dodajte luk i jabuke i pržite oko pet minuta uz povremeno mešanje.
   
   
6. Zatim u tiganj sipajte 300 g mesne juhe ili vode, poklopite poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
   
   
7. Sada možete dodati so, biber po ukusu, 400 g kisele pavlake.
   
   
8. Pirjajte poklopljeno dok se meso ne skuva, oko 40 minuta.
   
   

Video recept za kuvanje komadića patke pirjane u kiseloj pavlaci

Dragi kuhari, predlažem da pogledate video koji detaljno opisuje cijeli proces pripreme mesnog jela. Vidjet ćete na koje komade se ptica može podijeliti, kako je najbolje pržiti i šta će se dogoditi kada je potpuno skuvana.

Od djetinjstva se sjećam kako nam je došao rođak i skuvao patku u dubokoj glinenoj posudi. Ili zato što takvo jelo nije bilo tako često na našem stolu, ili zato što je zaista bilo neverovatno ukusno i mekano meso koje se jednostavno topilo u ustima, još uvek pamtim njegov ukus, a nikad u životu nisam... ponoviti. Da sam stariji, sigurno bih i tada saznao šta je to toliko tajno u ovom mesu da nisam znao.

Isprobavši nekoliko opcija za kuvanje patke, zaključio sam da je glavna tajna zemljano posuđe koje, nažalost, sada nemam. A sada ću podijeliti s vama recept za pripremu ove ptičice, koja je što više sličnija poznatom receptu iz mog djetinjstva.

Recept za pirjane komade patke sa jabukama i suvim šljivama

Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
Broj porcija: za 4 osobe.
Kuhinjski aparati i pribor: pećnica, pečenje za patke ili zgodna duboka posuda otporna na toplinu.
Kalorije: 237 kcal na 100 g proizvoda.

Sastojci

Korak po korak recept

• Bolje je koristiti ohlađenu perad. Ako imate smrznuto meso, odmrznite ga na sobnoj temperaturi.
• Meso možete prvo natrljati začinima i ostaviti da odstoji najmanje 4 sata.
• Obavezno uzmite slatke i kisele, tvrde sorte jabuka. Slatke jabuke postaju bezukusne i gotovom jelu ne dodaju nikakve pikantnosti.
• Umjesto vode možete koristiti mlijeko, vrhnje ili pavlaku.

Video recept za kuvanje patke pirjane u komadima sa jabukom i suvim šljivama

Dragi čitatelji, pogledajmo sada video koji jasno prikazuje cijeli proces pripreme ukusne dinstane patke u komadima za ovaj korak po korak recept sa fotografijama.

Opcije posluživanja

• Ovo je potpuno samostalno jelo, uz koje serviram samo svježe salate.
• Meso može biti odličan dodatak krompiru, tjestenini, svim žitaricama i mahunarkama. Umak koji ostane nakon kuhanja savršeno će začiniti prilog.
• Meso poslužite na porcioniranim tanjirima ili zajedničkom tanjiru, ukrašeno svježim začinskim biljem.
• Ovom mesu možete ponuditi i sos od brusnica za porodicu i goste.

Svi znamo da je meso dobro za naš organizam.. Sadrži puno proteina i gvožđa, što nam daje snagu i energiju. Piletina je sada veoma popularna i komercijalno dostupna, lako se kuva i ukusna. Ali ponekad poželite da jedete drugu vrstu ptica zbog raznovrsnosti. Danas smo naučili recepte za kuvanje dinstane patke u komadima u rerni i tiganju. Neka se ovo jelo češće pojavljuje na vašem stolu, jer će zadovoljiti i najizbirljivije gurmane. Inače, pačje meso sadrži vitamine D i Omega 3, koji imaju ogroman pozitivan učinak na naš organizam.

Opcije kuhanja

• Relativno nedavno je na našim prostorima otkriven recept. Narandža je postala odlična zamjena za jabuku, jer ima ugodnu kiselost i daje jedinstvenu aromu mesu. Predlažem da narednog vikenda pripremite pticu po ovom receptu kako biste uživali u ukusu mekog mesa.
• Izuzetno je popularan u mnogim zemljama. Već samo ime tjera vodu na usta i dobro uhranjenoj osobi, ali zamislite kakva će aroma biti u kući i koliko će biti ukusna kada je sami skuvate. Na ovaj način perad pečemo za sve praznike i rođendane. Za goste ovo jelo je najiščekivanije. Tako je zanimljivo gledati ih kako se odriču grickalica kako bi napravili mjesta za patku u stomaku. Obavezno koristite moje recepte, vi i vaši gosti ćete biti zadovoljni.
• I ostaviću to ovde za tebe. Naravno, nije popularan kao pileći file, ali je i prilično ukusan. A ako ga pravilno skuvate, dobićete mesni delikates. Ovo meso se kombinuje sa jabukama, narandžama i narom. Ovi proizvodi se kuvaju zajedno sa mesom ili se od njih pravi sos koji se pre serviranja preliva preko hrane. Veoma ukusan ispada i filet sa pečurkama, lukom ili krompirom. Da biste ga pripremili brzo i ukusno, potrebno je uzeti nekoliko ideja iskusnih kuhara, dodati svoju domišljatost i maštu i moći ćete dobiti željeno jelo, nakon čega će svi prisutni polizati prste.
• Volim da pečem. Postoji nekoliko opcija za pripremu ovog jela, a svaka od njih je ukusna na svoj način. Najjednostavnije ideje ostavljam za vas. Možete ih implementirati bilo kojim radnim danom ili za svečani događaj. Takođe želim da kažem da je ovo jelo veoma ukusno kada se služi toplo, pa se ne preporučuje da ga pripremate unapred.

Dragi kuvari, nadam se da sam danas uspeo da vam budem što korisniji, a da ta ukusna patka već širi svoje arome po vašoj kuhinji. Ako tokom pripreme imate bilo kakve primjedbe ili prijedloge, ostavite ih u komentarima, svakako ću pogledati. A sada želim da vam poželim još ukusnih ideja i dobar tek!

Korak 1: Pripremite trup patke.

Korak 2: Pripremite jabuke.

Korak 3: Ispecite patku sa jabukama.

Korak 4: Poslužite pečene komade patke.

Višak masnoće koji odrežete sa trupa patke može se koristiti za prženje povrća i jaja, na primjer.

Za koru patku možete premazati i sa malo meda nakon što otvorite foliju.

Dobro je za zdravlje, a ima i neverovatan ukus. Odlično se slaže sa većinom priloga od žitarica i povrća, ali pravi klasik žanra je uz krompir. Priprema ovog jela oduzima puno vremena i zahtijeva određenu vještinu, ali rezultat je vrijedan toga! Pokušajmo razumjeti sve zamršenosti kuhanja.

Velika vrijednost

Dobar kuhar uvijek koristi samo najkvalitetnije i najzdravije sastojke za pripremu svojih remek-djela. Zato je pačje meso tako popularno. Uostalom, sadrži mnogo korisnih tvari koje su toliko potrebne za zdravlje. Sadrži elemente u tragovima (fosfor, natrijum, kalijum, bakar, kalcijum, gvožđe), vitamine (uglavnom B-grupe), kao i folnu kiselinu i riboflavin.

Odabir proizvoda

Recept za dinstanu patku s krompirom zahtijeva prisustvo nekoliko sastojaka. Osim toga, sastav uključuje začine. Osim same patke i krompira, trebat će nam šargarepa, luk i bijeli luk. Ovom jelu se često dodaju patlidžani i paprike.

Za pripremu ovog jela pogodne su i domaće i divlje ptice. Glavni uslov je svježina. Trup treba da ima normalan prirodan miris i bogatu, karakterističnu boju. Patka ne smije biti ljepljiva na dodir.

Priprema hrane

Čak i ako ste kupili obrađeni trup, i dalje će biti potrebni pažljivi pregledi i modifikacije. Prije svega, ovo se odnosi na perje. Kod patke su vrlo žilave i guste, pa prema njima treba postupati s maksimalnom pažnjom. Uostalom, jedno pero može pokvariti nevjerovatan okus jela. Pogotovo ako se za svečanom trpezom poslužuje dinstana patka sa krompirom. Stoga se naoružamo pincetom i izvršimo temeljit pregled, uklanjajući sve nepotrebno.

Ništa manje pažnje ne zahtijeva ni „unutrašnja inspekcija”. Sve iznutrice se moraju ukloniti, obraćajući pažnju na takve "zamke" kao što su jednjak i dušnik. Ponekad ostaju u vratu, ispuštajući neprijatan miris tokom kuvanja. Inače, uz meso se mogu kuvati i sami iznutrici, ali se najčešće izdvajaju za dalju pripremu aromatičnih pašteta i dijetalnih supa.

Dovoljno je isprati očupan i očišćen trup u tekućoj vodi.

Približne proporcije proizvoda

Trup je u prosjeku težak 3,5-4 kg. Za pripremu jela trebat će vam sljedeće:

1. Krompir - 3 kg.
2. Luk - 2-3 kom.
3. Beli luk - glava.
4. Biljno ulje - 0,5 šolje.
5. Po želji: patlidžan, praziluk, paprika, šargarepa - 1 kom.

Nekoliko riječi o posuđu

Pirjana patka sa krompirom je posebno jelo. A važno je i u čemu se kuva. Običan lonac je daleko od najbolje opcije. Poseban guski vrat je najprikladniji. Ovo jelo ispada odlično u loncu ili kotlu od livenog gvožđa.

Kuvanje dinstane patke na šporetu

Jedna od najčešćih metoda je prženje sastojaka, a zatim njihovo dinstanje. Prije svega narežite patku na porcije. Zagrejte veliki tiganj i dodajte ulje. Polažemo meso i započinjemo proces prženja. Dok se patka peče, krenimo sa krompirom. Najbolje ga je narezati na krupnije komade.

Kada meso porumeni, možete ga staviti u tepsiju. Sljedeći su krompiri. Potrebno ga je lagano propržiti do pola, a zatim poslati u pačje meso u štalu za guske. Luk je bolje sitnije nasjeckati i također ga propržiti u tiganju. Ako koristite šargarepu, bolje je isjeckati je na krugove ili štanglice. Tikvice i patlidžan ne treba pržiti. Ovom povrću pre kuvanja je preporučljivo ukloniti kožicu. Kada se iseku na krugove, odmah se mogu poslati u tepsiju. Zatim u posudu treba dodati malo prokuhane vode, pokriti poklopcem i staviti na laganu vatru. Patka pirjana u komadima sa krompirom neće uskoro biti gotova. Kako biste spriječili da jelo zagori, morate ga držati na oku i povremeno ga miješati. Bijeli luk se dodaje cijeli režnjevi neposredno pred kraj dinstanja.

Cela patka u rerni

Kuvani gulaš je jednostavno kraljevska poslastica! Ovo jelo dostojno je poslužiti na najvažnijoj proslavi. Da biste ga skuhali, trebat će vam cijeli trup patke. Mora se dobro oprati, natrljati solju i začinima iznutra i izvana.

Najčešće se trup kuha u vodi prije dinstanja. To se radi kako bi pačje meso bilo mekše.

Zatim stavljamo patku u posudu - ista zdjela za gusku će poslužiti. Na dno sipajte par kašika biljnog ulja i oko pola čaše juhe. Stavite u rernu, ne zaboravite da povremeno izvadite i premažite patku masnoćom koja kaplje. 20-ak minuta prije kraja kuhanja patku dodajte lagano prženi krompir i luk.

Spremnost se provjerava probijanjem - ako ražanj lako uđe u pulpu, a da ne iscuri crvenkasti sok, to znači da je meso spremno.

Kuvanje divlje patke

Pirjana divlja patka sa krompirom je takođe veoma ukusna. Njegovo meso je izražajne i bogate arome i okusa, što ga čini još privlačnijim kuharu od domaćeg mesa. Jedina razlika je u tehnologiji kuhanja - divljoj patki je potrebno malo više vremena da se potpuno skuva nego običnoj patki.

Serviranje, serviranje

Pirjana patka sa krompirom može se poslužiti u istoj posudi u kojoj je i pripremljena. U ovom slučaju jelo je bolje staviti na dodatni sto, na vrući stalak.

Na stol se najčešće poslužuju već napunjeni tanjiri. Međutim, u ovom slučaju gosti ne mogu izraziti svoje preferencije u pogledu dijelova trupa koje bi željeli dobiti. Na tanjir se položi prilog, a pored njega se stavlja meso. Uobičajeno je da dio tanjira ostane slobodan kako bi gost mogao u njega staviti kruh ili salatu.

Postoji i drugi način serviranja - meso se oštrim nožem iseče na tanke kriške i stavi na široku posudu na sredini stola. I samo prilog završava na porcioniranim tanjirima. Tada gosti imaju priliku uzeti patku po svom nahođenju. U tom slučaju uz zajedničko jelo treba poslužiti posebne viljuške koje su pogodne za bockanje komada.

Predjela poput kiselog kupusa, kiselih pečuraka, kiselih krastavaca i paradajza odlično idu uz dinstanu patku. Ljeti svakako treba dopuniti jelovnik salatama ili kriškama sezonskog povrća. Uz ovo jelo odlično ide i običan zeleni grašak iz konzerve.

Stol možete diverzificirati svim vrstama umaka. Pirjana patka sa krompirom odlično se slaže sa umacima kao što su slatko-kiselo, pavlaka, soja, tartar i mnoge druge. Jelo je savršeno nadopunjeno svježim začinskim biljem, koje se obično servira nasjeckano na sitne komade.