Slatki kolačići od sira. Cheese cookies

Pozivam vas da ispečete ukusne kolačiće od sira sa lanenim sjemenkama i koprom. Nedavno sam kupila najnovije brojeve novih kulinarskih časopisa i naišla sam na ovaj recept za kolačiće sa sirom. Pripremila sam ga odmah jer jako volim da pečem razne domaće kolače. Ali uglavnom su to slatka peciva, ali ovaj put sam htjela skuhati nešto neobično, slano i zanimljivo.

Kolačići sa sirom brzo i jednostavno

Priprema slanih kolačića je vrlo jednostavna i brza, nisu potrebni posebni kalupi ili uređaji. Pekarski proizvodi imaju izraženu aromu sira i sjemenke lana daju zanimljiv okus. Umesto kopra, možete u testo dodati prstohvat provansalskog bilja, ali ja više volim suvi kopar - ja sam ga dodala. Možete koristiti bilo koji tvrdi sir, ja sam uzeo klasični "ruski".

Napominjem i da ako se proizvodi kuhaju dok ne porumene, ispast će mekani (čak i sljedeći dan), ako se kuhaju dok ne porumene, ispasti će hrskavo suvi kolačići.

korak po korak foto recept za pravljenje kolačića sa sirom

Sastojci:

brašno - 1,5 šolje,
puter ili margarin - 100 g,
sol - prstohvat,
jaje - 1 komad,
tvrdi sir - 150 g,
laneno seme - 1-1,5 kašika,
suvi kopar - prstohvat,
mlevena paprika - prstohvat.

Proces kuvanja:

Naribajte puter na krupno rende. Više volim da kuvam pecivo kremasti margarin, pa sam ga iskoristio.

Tvrdi sir narendajte na sitno rende.

U rendani puter ili margarin dodati brašno. Brašno se prvo mora prosijati kako bi pečeni proizvodi bili prozračniji.

Margarin ili puter samljeti u mrvice sa brašnom.

U smjesu brašna dodajte rendani sir, jaje, prstohvat soli, mljevenu papriku, suvi kopar i lanene sjemenke. Preporučujem da lanene sjemenke lagano propržite na suhom tiganju, kako bi kolačići dali dodatnu aromu i ukus.

Brzo zamesiti gusto testo i uvaljati ga u kobasicu. Sve treba učiniti brzo, inače će kolačići ispasti tvrdi.

Dobijenu kobasicu umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 1 sat, da se kasnije lakše reže i da se ne mrvi.

Nakon što prođe vrijeme, izvadite tijesto iz frižidera, narežite na šnite širine oko 1 cm na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20-25 minuta.

Ovi kolačići su ukusni i topli i hladni. Odličan dodatak čaju ili kafi!

Zaista se nadam da vam se sviđa moj recept.

Možete li se nazvati ljubiteljem sira i raznih jela sa njegovim dodatkom? Volite li pecivo, kolačiće i sve vrste grickalica? Onda je ovaj članak za vas! A sve zato što ćete ovdje naučiti kako kuhati ukusno i vrlo aromatično domaći kolačići sa sirom.

Šta je suština keksa sa sirom? Zašto biste trebali probati ovo jelo? Da li je ovo desert ili nešto drugo?

Budući da većina vrsta sireva ima slan okus i služi kao osnova ili dodatak mnogim slanim jelima, slani su i kolačići od sira. Ovi kolačići se mogu smatrati analogom čipsa, ali zdraviji, bez viška masnoće i prženja.

Kolačići sa sirom obično služe kao užina za pivo, neka vrsta užine uz gledanje filma ili samo za utaživanje blage gladi tokom dana. Hrskava i izuzetno ukusna stvar! Gradacija ukusa može ići od slano-slatkog do vatreno-ljutog. Predivna kombinacija prhkog tijesta sa finim topljenim sirom.

Ispod je 5 popularnih korak po korak recepti sa fotografijom. Negdje postoji i video. Općenito, sve što ostaje je odabrati željenu opciju i ponoviti sve korake kuhanja.

Recepti

Kolačići sa sirom u žurbi

Veoma brza grickalica od sira. Ukusno, aromatično, lijepo, općenito, savjetujem vam da probate!

Ovdje je sastav vrlo jednostavan, jedini začini su sol. Ali ako želite, možete dodati biber, beli luk, pariku - šta god želite.

Sastojci:

Rendani sir (polutvrdi) – 100 g.
Maslac (ili margarin) – 25 g.
Brašno – 50 g.
Sol – 1 prstohvat;
Prašak za pecivo – 1/4 kašičice;

Priprema korak po korak

Prvo, pripremimo sve proizvode koji će vam biti potrebni za kuhanje. Odmah izmjerite koliko vam je potrebno.

Brašno prosijati i sjediniti sa praškom za pecivo.

Sameljite kockice putera sa sirom, solju i brašnom. Ispada da je tako rastresito tijesto. Treba ga sakupiti u vrećicu, dobro izmijesiti i staviti u zamrzivač na 10-15 minuta.

Lagano pospite sto brašnom da se ništa ne zalijepi za njega. Izvadite tijesto i razvaljajte ga u tanak, širok sloj debljine oko 1 centimetar.

Uzimamo ili posebne kalupe za kolačiće ili običnu čašu. Iscijedite kolačiće.

Stavite u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 190 stepeni 9 minuta do ukusne zlatne boje.

Slani kolačići sa sirom i aromatičnim biljem

A ovo je jednostavno neopisivo ukusno! Nježni i mekani, veoma ukusni i aromatični keksi od sira sa dodatkom provansalskog bilja.

Po želji se odozgo može ukrasiti sjemenkama susama ili lana. Za sjaj preporučujem da ih prije pečenja premazate jajima.

Potrebni sastojci:

Pšenično brašno – 250 g.
Tvrdi sir – 50 g.
Maslac (ili namaz) – 50 g.
Mlijeko – 170 ml.
Prašak za pecivo – 2 kašičice;
Žumance – 1 kom.
Sol - 0,5 kašičice;
Sušeno provansalsko bilje – 0,5 kašičice;
Susam - za dekoraciju;

Počnimo da kuvamo

Pospite brašno sa praškom za pecivo. Preporučam da prašak za pecivo uzimate u vrećicama, a ne sodu, jer se "uključuje" samo kada stupi u interakciju sa vlagom (tj. u gotovom tijestu).
Ohlađeni puter nasjeckajte nožem, dodajte mu brašno, miješajte dok ne postane mrvica.
Narendajte sir, dodajte ga zajedno sa provansalskim začinskim biljem i solju u mešavinu brašna. Po želji možete koristiti bilo koji drugi začin. Sviđa mi se ovo.
Dodajte mleko i nastavite sa mešanjem. Mesite rukama dok ne dobijete mekano testo. Ako ispadne dovoljno lepljivo, stavite ga u frižider na pola sata. Ako je to normalno, odmah počnite da ga valjate na stolu.
Debljina testa je 1-1,5 centimetara. Više se ne preporučuje, jer će se vrijeme pečenja povećati, a izgledom će više ličiti na neku lepinju.
Upotrijebite čašu ili nešto manjeg prečnika da iscijedite tijesto za kekse. Uklanjamo ostatke tijesta od kojih kasnije možete napraviti novi sloj.
Stavite prvu seriju kolačića na lim za pečenje. Pleh prethodno namastite uljem ili na njega stavite pergament za pečenje.
Zagrijte rernu na 200 stepeni dok kolačiće ne možete premazati umućenim žumancem i posuti susamom. Stavite u rernu na 12 minuta dok ne porumeni.

Video sa sličnim receptom

Kolačići od sira - veoma hrskavi

Prekrasni hrskavi štapići sa dodatkom sira su prekrasan dodatak ispijanju čaja.

Taj trenutak kada je ne samo ukusno, već i prijatno. Lijepo ih je grickati!

trebat će nam:

Margarin – 260 g.
Sir (tvrdi) – 260 g.
Brašno – 4 šolje;
Sol – 3 prstohvata;
Voda - 0,5 šolje;

Kako ga kuvati

Omekšali margarin pomešati sa brašnom koje je prethodno prosijano i pomešano sa praškom za pecivo.
Ulijte vodu i ponovo umesite.
Sir narendajte na sitno rende, dodajte još 2-3 prstohvata soli.
Sipajte sir u tijesto, ponovo dobro miješajte dok se ne dobije gusto i homogeno tijesto.
Dobivenu zapreminu tijesta treba podijeliti na 5-8 dijelova. Jednu ostavimo, a ostatak stavimo u frižider.
Podijelite tijesto na mnogo malih komada. Svaku uvaljati u tanak štapić za kobasicu.
Stavite na pleh obložen pergamentom i stavite u zagrejanu rernu na 10 minuta. Temperatura je otprilike 180-200 stepeni. See by izgled– štapići treba da porumene.

Dok se prva serija peče, možete početi sa drugom. Izvadite još jedan komad tijesta i ponovite cijeli prethodni algoritam.

Kolačići sa sirom

Jednostavan recept za kolačiće sa sirom za djecu. Zašto za djecu? I pogledajte kako to izgleda. Kao iz nekog crtića! I mnogo ukusniji od bilo kojih kupljenih krekera nejasnog sastava.

Uredni komadi koji izgledom podsjećaju na sir. Naravno, stepen sličnosti i apetita zavisi od toga koliko se trudite. Ali još jednom ću ponoviti da je princip kuhanja vrlo jednostavan.

Sastojci:

Holandski sir (ili bilo koji tvrdi sir) – 110 g.
Maslac – 100 g.
Brašno – 100 g.
Sirovo žumance – 1 kom.

Kako napraviti ove kolačiće

Hladan puter narežite nožem na kockice. Dodati brašno, dobro samljeti.
Dodati rendani sir i promešati.
Na kraju umutiti žumance i umesiti u glatku kuglu testa. Stavite u frižider na 15-30 minuta dok se ne stegne.
Izvadite tijesto i razvaljajte ga u tanak, široki sloj. Sada treba čašom, teglom ili zdjelom istisnuti krugove na tijestu.
Svaki krug izrežite na trouglaste kriške. Na svakoj kriški napravimo nekoliko rupa, imitirajući rupe u siru. Kako to učiniti? Možete koristiti plastične slamke za koktele.
Stavite u pleh i pecite na 180 stepeni dok ne porumeni. Ovo je otprilike 10 minuta.

Kolačići sa sirom i orasima

Došli smo do posljednjeg recepta iz ove kolekcije. Šta možete reći o njemu? To je veoma dobra kombinacija prhko tijesto sa začinima, topljenim sirom i orasima.

Orašasti plodovi u ovom primjeru će biti kikiriki. Ali možete ga zamijeniti lješnjacima, orah ili badema.

Sastojci:

Sir – 180 g.
Brašno – 240 g.
Pileće jaje – 1 kom.
Maslac – 160 g.
Šećer – 1 kašičica;
Sol - 0,5 kašičice;
Mlevena paprika – 1 kašičica;
Bilo koji omiljeni začini - 0,5 kašičice;
Pečeni kikiriki – 100 g.

Priprema

U dubljoj posudi pomiješajte jaje sa uljem i začinima.
Dodati brašno, dobro mesiti dok ne postane glatko.
Sir narežite na male kockice. Da, ovo je prvi recept gdje smo ga sjeckali umjesto tri. Kao rezultat toga, kada zagrizete kolačiće, osjetit ćete bogat sirasti okus.
Sada u vezi kikirikija. Kupite ga prženog ili ga sami ispržite na suvom tiganju. Zatim ga ogulimo i lagano sameljemo u malteru. Takođe ga dodajemo u testo od sira.
Razvaljajte tijesto u loptice, možete ih malo spljoštiti da izgledaju kao klasični kolačići. Peći na 180 stepeni. oko 20 minuta.

Ako želite diverzificirati okus i dati jelu pikantnost, u tijesto dodajte: bijeli luk, mljeveni korijander, crvenu papriku, crni biber, senf u prahu.
Za nježne mliječne note dodajte običan svježi sir. Omekšajte ga sa dodatnom kašikom pavlake ili majoneza.
Teoretski, ova vrsta jela od brašna može se ne samo peći u pećnici, već i pržiti u maloj količini ulja. Naravno, sve će to biti dalje od formalnog naziva „kolačići“, ali će vas konačni okus ugodno iznenaditi.
I, naravno, ne zaboravite da iako su takvi pecivi ukusni i hranjivi, oni su i vrlo kalorični. Sadrži puno životinjskih masti, stoga budite oprezni i ne prepustite se iskušenju hrane.

Keksi od sira su jedinstvena poslastica. Jednostavan za pripremu, sladak i slan, hrskav ili mekan, sa gaudom, sulugunijem, rokforom ili otopljen, posut šećerom, susamom ili makom - višestrano je i raznoliko, a može se poslužiti i kao dečija popodnevna užina uz čaj , te kao društvo za odrasle uz kriglu piva ili čašu vina.

Kako napraviti kolačiće sa sirom?

Od sira se prave keksići razne vrste testo: od najjednostavnijeg, pomešanog sa kajmakom i brašnom, do mrvičastog peciva. Sir se po pravilu narenda, dodaje u testo, umesi i ohladi. Zatim se tijesto razvalja u sloj, oblikuje nožem ili čašom i peče. Prosečno vreme kuvanja je 10 minuta.

Važno je napomenuti da kolačići od sira napravljeni po istom receptu mogu biti i hrskavi i mekani. Ako kolačiće stavite na tepsiju blizu jedan drugom, ispasti će hrskavi, a ako su razmaknuti, ispasti će mekani.
Iskusni poslastičari savjetuju da ne prepeku kolačiće u pećnici. U suprotnom će kolačići biti gorki.

Kolačići sa sirom u žurbi

Kolačići sa sirom "na brzo rešenje“treba se pripremiti od dostupnih proizvoda, lako i jednostavno. Ova opcija je minimalistička i zgodna. Sastoji se od četiri komponente: brašna, praška za pecivo, pavlake i sira. Sami kolačići su spremni za pečenje odmah nakon oblikovanja. Kada je sir u pitanju, oštri čedar će dati bogatiji ukus.

Sastojci:

brašno - 500 g;
prašak za pecivo - 10 g;
gusta pavlaka - 250 ml;
cheddar sir - 100 g.

Priprema

Sir narežite na krupnije komade, stavite ga zajedno sa brašnom u zdjelu blendera i izmiksajte.
Ulijte kremu i ponovo umutite.
Razvaljajte tijesto u sloj.
Kalupom izrežite krugove i pecite kolačiće sa sirom na 210 stepeni 15 minuta.

Kolačići sa topljenim sirom - recept

Kolačići sa krem sirom su univerzalni. Može se napraviti slano od sirne grude sa raznim dodacima ili slatko od neutralnog ukusa sira Druzhba. U svakom slučaju, kolačići će ispasti nježni, prozračni, s teksturom lisnatog tijesta. Slatki kolačići su izražajniji. Kada se ispeče, šećer se karamelizira i daje hrskavu koricu.

Sastojci:

topljeni sir - 200 g;
brašno - 650 g;
puter - 200 g;
šećer - 60 g.

Priprema

Sireve izrendati i pomešati sa puterom.
Dodati brašno i zamesiti testo.
Testo podeliti na pola, svaki komad razvaljati u deblo, iseći na centimetar debljine i umočiti u šećer.
Pecite slatke kolačiće sa sirom na 200 stepeni 20 minuta.

Kolačići sa sirom - francuski recept

Keksi sa sirom su recept koji je stekao svetsku popularnost. U Francuskoj se priprema na choux pecivo sa ljutim švicarskim Gruyère sirom. Ovom kombinacijom kolačići ispadaju pikantni, aromatični, pahuljasti i porozni, slični krofnama. Ne gubi ukus, teksturu i atraktivnost kako vruće tako i hladno.

Sastojci:

brašno - 250 g;
puter - 240 g;
voda - 250 ml;
jaja - 4 kom.;
bilo koji tvrdi sir- 200 g;
sol - prstohvat.

Priprema

Zakuhajte vodu, ulje i sol.
Dodajte brašno i promiješajte.
Malo ohladiti i umutiti jaja i rendani sir.
Od testa formirati loptice.
Pecite francuske kolačiće sa sirom 30 minuta na 200 stepeni.

Keksi od sira sa susamom

Kolačići sa sirom i susamom savršeni su zalogaj za pivo. Susam pruža onaj fini orašasti okus i hrskavost dok istovremeno zamjenjuje čips, krekere i kikiriki. Bolje je pripremiti tijesto od dvije vrste sira: tvrdog i kremastog, tada će kolačići ispasti mekani, sa zlatnom korom. Ne zaboravite na začine. Oni će dodati arome i pikantnosti.

Sastojci:

cheddar sir - 500 g;
krem sir - 200 g;
brašno - 375 g;
susam - 60 g;
bijeli luk u prahu - 5 g;
šećer - 5 g;
ljuta paprika - 1/8 kašičice.

Priprema

Pomiješajte sve sastojke osim sjemenki susama.
Koristeći plastičnu foliju, razvaljajte tijesto u balvan. Ostavite u frižideru 20 minuta.
Odmotajte, pospite susamom i narežite na male kolutiće.
Pecite kolačiće sa sirom za pivo 20 minuta na 175 stepeni.

Svaki recept za kolačiće sa sirom u pećnici ima različite sastojke. Stotine vrsta sireva vam omogućavaju da postignete željeni rezultat. Kolačići sa skutom su veoma popularni. Nježnog je kremastog ukusa, pa su kolačići lagani, mekani i neutralni. Mogu se poslužiti sa komadom šunke ili džemom.

Sastojci:

brašno - 500 g;
prašak za pecivo - 10 g;
soda - 5 g;
skuta - 115 g;
puter - 115 g;
šećer - 40 g;
mlaćenica - 250 ml.

Priprema

Pomiješajte sve suhe sastojke.
Dodajte puter i krem sir i prstima utrljajte tijesto.
Sipajte mlaćenicu i mesite dok ne postane elastično.
Izrežite kolačiće.
Peći na pergamentu na 210 stepeni 20 minuta.

Keks sa sirom su klasik ovog žanra. Sa zlatnom korom, puterasta i mrvičasta, neverovatno jednostavna za pripremu, koja se sastoji od mešanja svih sastojaka uzetih u jednakim razmerama. Preporučena vrsta sira je parmezan. Sadrži savršenu količinu soli, što ga čini pravim sirom za prhko tijesto.

Sastojci:

brašno - 100 g;
parmezan - 100 g;
puter - 100 g;
kajenski biber - 5 g;
sušeni timijan - 10 g.

Priprema

Sve sastojke pomiješajte u procesoru za hranu.
Od testa oblikujte balvan, umotajte ga u plastičnu foliju i ohladite 30 minuta.
Isecite na diskove.
Pecite sir na 200 stepeni 20 minuta.

Pivo je jedina komponenta s kojom sir u rerni poprima "pahuljastu" i opojnu aromu. Osim što je ovo odličan način za recikliranje nedovršene limenke, zanimljivo je djelo i na okusu: kombinacija tamnog alea i cheddara daje bogatstvo i dubinu, dok svijetla sorta daje lakoću i nenametljivost.

Sastojci:

brašno - 625 g;
cheddar - 250 g;
svijetlo pivo - 125 ml;
mlaćenica - 250 ml;
puter - 240 g;
prašak za pecivo - 10 g;
soda - prstohvat;
sol - 15 g.

Priprema

Pomiješajte sve suhe sastojke.
Dodajte puter i smesu sameljite u mrvice.
U tijesto umiješajte sir, mlaćenicu i pivo.
Koristite kuglicu za sladoled za oblikovanje kolačića. Peći na 210 stepeni 20-25 minuta.

Kolačići sa sirom u pećnici mogu se napraviti ne samo od tvrdih ili skuta sireva, ali i od mladog slanog suluguna. Njegov bogat slan okus, porozna tekstura i elastična konzistencija idealni su za pravljenje kolačića. Glavna stvar je da ga ne držite u pećnici duže od 15 minuta: suluguni se brzo topi i izgori.

Sastojci:

brašno - 250 g;
suluguni - 250 g;
svježi sir - 100 g;
puter - 150 g;
jaje - 1 kom.;
sol - 5 g;
paprika - 5 g;
bijeli luk u prahu - 5 g;
prašak za pecivo - 10 g.

Priprema

Umutiti jaje, so, svježi sir i puter.
Dodati narendani suluguni, prašak za pecivo i brašno.
Začinite i promiješajte.
Ostavite u frižideru 30 minuta. Nakon toga razvaljajte u sloj i izrežite krugove.
Peći na 180 stepeni 15 minuta.

Plavi sir je ono što ove ukusne kolačiće sa sirom podiže na viši nivo. Bilo koji predstavnik će odgovarati, uključujući ljutu, kremastu Gorgonzolu. Ako mu dodate, učinit će ga vlažnijim i ukusnijim. Rezultat je prepoznatljiv kolačić koji se može poslužiti s medom ili koristiti umjesto lepinja u sendvičima.

Sastojci:

brašno - 600 g;
plavi sir - 125 g;
prašak za pecivo - 10 g;
puter - 240 g;
mlijeko - 120 ml;
pavlaka - 120 g;
jaje - 2 kom.

Priprema

Sve suve sastojke pomešati sa uljem.
Umutiti mleko, pavlaku i 1 jaje.
Pomiješajte smjesu od jaja i brašna.
Dodati sir, promešati i urolati u sloj.
Form cookies. Premažite umućenim jajetom i pecite na 200 stepeni 15 minuta.

Keksi od sira sa ruzmarinom

Sa sirom i ruzmarinom - mnogo izražajnije od parčeta hleba posluženog uz supu ili krekera uz čašu vina. Ruzmarin pekarskim proizvodima daje zanimljivu teksturu, laganu gorčinu i određeni rustikalni šarm, ispunjavajući kolačiće aromama citrusa, kamfora i bora. Za bogatiji ukus, prilikom mesenja se izgnječi u testo.

Keksi od sira mogu biti užina ili slatki desert, ovisno o dodanim začinima i vrsti sira. Hajde da proučimo neke od najuspješnijih recepata.

Klasični kolačići od sira pripremaju se prema Francuski recept sa dodatkom paprike. Da bi delikatesa bila mekana, koristite vrhunsko pšenično brašno.

Lista proizvoda koji će vam trebati je ova:

štapić putera;
čaša brašna;
paprika - po ukusu;
5 g sitne soli.

Priprema mekih kolačića:

Narendajte sir.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, otopljeni puter i sol. Zamesiti testo i ostaviti u zamrzivaču 10 minuta.
Nakon navedenog vremena tijesto razvaljati, iseći na pravougaonike 3 x 10 cm (kraće, po vlastitom nahođenju). Stavite na pleh, pospite paprikom.
Pecite u zagrejanoj rerni (220 stepeni) 10 minuta.

Mogućnost brzog kuhanja

Predloženi recept štedi vrijeme, hranu i papir za pečenje. Ovi kolačići se peku u tiganju.

2 jaja;
2 table. l. brašno;
sol - ¼ kašičice;
nemasni sir - 150 g;
biber - oko 10 g;
sprej za kuhanje, krema ili ulje za podmazivanje tiganja.

Dobićete 6-8 proizvoda. Ekspresni recept se lako pamti:

Sir krupno narendati. Pomiješajte jaja, brašno, rendani sir.
Lagano namastite pleh biljno ulje, zagrijati.
Celu smesu stavite u tiganj, ravnomerno rasporedite kašikom i pospite biberom. Papriku možete zamijeniti drugim začinima ili ih uopće ne dodavati i tada ćete dobiti neutralnu grickalicu. Kuvajte 10 minuta na srednjoj vatri poklopljeno.
Dobijenu palačinku prije serviranja narežite na porcije.

Ukus pečenih proizvoda može varirati upotrebom različiti sirevi, uključujući njihovo miješanje.

Sa susamom

Pripremimo sigurnu zamjenu za grickalice kupljene u trgovini.

Za to su vam potrebne sljedeće komponente:

1 šolja brašna;
0,5 šolje kisele pavlake;
1 briket seljačkog ulja 72%;
150 g gauda sira (može se zamijeniti drugim);
5 g soli;
1 sirovo jaje;
susam - po ukusu.

Recept je sljedeći:

Maslac sjediniti sa brašnom i samljeti. Dodajte pavlaku.
Sir narendajte (odaberite najfiniju stranu rende). Dodajte u mešavinu pavlake i brašna, posolite. Da se dobro promeša.
Dobijeno testo od sira razvaljajte što tanje (da napravite čips), premažite jajetom i odozgo ravnomerno pospite susamom. Izrežite sloj na male kvadrate, jedan kvadrat je jedna porcija.
Pažljivo prebacite kvadrate na lim za pečenje. Pecite kolačiće sa sirom sa susamom na 180 stepeni dok ne porumene (da se ne osuše), otprilike 10 minuta.

Na talijanskom

Ne morate donositi sastojke iz Italije, sve se može kupiti u domaćim prodavnicama.

Italijanski kolačići od sira se prave od:

brašno - 250 g;
jaje - 2 kom.;
rafinirano ulje - 2 žlice. l.;
sir - 150 g;
začini: origano, beli luk, bosiljak, origano, timijan - po 0,5 kašičice;
kuhana ohlađena voda - 50 ml;
sol - ¼ kašičice.

Ove biljke se prodaju kao pojedinačni sušeni začini ili kao gotova mješavina.

Redoslijed radnji je sljedeći:

Brašnu dodajte puter i sol.
Sir sameljite, stavite u brašno, dodajte italijansko začinsko bilje, posolite smjesu i promiješajte.
Dodati jaje, vodu. Dobijenu masu mesiti ručno - ne dugo, nekoliko minuta.
Razvaljajte tijesto, izrežite kolačiće posebnim oblicima ili samo čašom.
Stavite rernu da se zagreje na 170 stepeni. Za to vrijeme lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje, rasporedite proizvode i stavite u pećnicu. Kuvajte 10-15 minuta.

Keksi od sira Julije Vysotske

Isprobajte recept poznatog TV voditelja i autora mnogih kuharskih knjiga.

Komponente za 10 proizvoda:

prosijano brašno - 260 g;
parmezan - 210 g;
puter - 200 g;
biljno ulje - 1 kašika. l.;
srednje jaje - 1 kom.;
bijeli šećer - 1 kašičica;
prašak za pecivo - ¼ kašičice;
sol - ¼ kašičice;
mak - 2 kašike. l.

Julia predlaže ovaj pristup:

Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo, posolite i zasladite.
U smjesu brašna dodajte naribani sir i otopljeni puter, sve dobro izmiješajte.
Dobijenu masu umotajte prozirnu foliju, stavite u frižider na pola sata.
Ohlađeno testo oblikujte u kobasicu, premažite umućenim jajetom, ravnomerno pospite makom i ostavite u frižideru još pola sata. Ako je vrijeme ograničeno, ponovno hlađenje se može preskočiti.
Pleh obložiti silikonskim papirom za pečenje. Testo iseći na presek širine 1 cm, peći u plehu 15 minuta na 180 stepeni.

Od lisnatog tijesta

Najprozračniji kolačići od sira

U ovom receptu se prozračnost postiže ne zahvaljujući prašku za pecivo, već zahvaljujući puter(kao kod lisnatog testa).

Ukupno će vam trebati:

sir (začinjen za predjelo ili kremast za desert) - 250 g;
brašno - 200 g;
pavlaka - 80 ml;
otopljeni puter - 100 g;
sol - 3-5 g.

Počnimo sa pripremanjem ukusnog zalogaja:

Pomiješajte brašno, sitno rendani sir, puter, pavlaku. Sve izmiksajte i obavezno koristite kašiku, a ne mikser, jer je važno sačuvati teksturu. Dobijenu smjesu ohladite dva sata.
Razvaljajte tijesto, uzmite bilo koju posudu za pečenje i njome izrežite proizvode. Istovremeno uključite rernu da se zagreje.
Peći na 180 stepeni, to će trajati 10 minuta.

Cheese cookies

Još jedan narkotični (mislim, kada ga jednom probate, nećete moći da prestanete dok svi kolačići ne nestanu) kolačić. Treba li vam u posjetu doći vrlo pričljivi rođak od čijeg govora se čak i mački i papagaju navijaju uši? Ispecite ove kolačiće i stavite joj topli i mirisni pleh ispred nosa. Najmanje sat vremena nećete čuti ništa osim melodičnog škripanja, a s vama će komunicirati isključivo pogledima zahvalnosti. Za sat vremena stiže drugi pleh. Kao rezultat, obe strane će imati samo prijatne uspomene na zajedničko ispijanje čaja.

Da ne bih nikome sakrio narkotičnost ove poslastice, čak sam je posuo i makom. Ali ako ne volite mak, pospite ga susamom, paprikom, sušenim paradajzom, šećerom ili ništa. Biće ukusno u svakom slučaju. Lepinje sa sirom po svojim narkotičnim svojstvima veoma su slične kolačićima sa sirom. Neki ih još više vole jer su, prvo, mekane, a drugo, tijesto nije potrebno razvaljati.

Da, u vezi šećera. Kada sam prvi put pokušao da ispečem kolačiće sa sirom, sledio sam tradiciju. Sir je nezaslađen, keksi su takođe nezaslađeni. Ispečeno je i jelo. Tasty. Pogotovo sa pivom (vjerujem mužu na riječ, jer ni sama ne pijem ovo piće). Čak su ispekli dodatak, ali su na sreću dodali malo šećer u prahu a ovaj puder se nije ni malo umiješao. Nepomešani, slatki delovi nisu bili samo ukusni, već i ukusni. Ostaci su išli uz slatki čaj, a od tada pečemo samo slatke kolačiće sa sirom. Ali ako ne volite slatkiše, isključite šećer, a u svom slanom obliku ovo su veoma prijatni, mrvljivi, nježni kolačići. Kao i sve stvari sa sirom, najbolji je kada je topao.

DOUGH
200 g putera, 100 g šećera (najbolje u obliku praha), 200-300 g brašna, 1 jaje, 200 g sira (bilo koji tvrdi sir, možete i mješavinu, možete i sušene komade), vanilija, prstohvat soli

TOP
1 jaje, 1 kašika vode
Šećer, mak, susam, orasi - šta god nađete

***

Testo za kolačiće sa sirom - u osnovi normalno testo za pecivo, u koji je umiješan sir. Najviše se radi na klasičan način: puter se melje sa šećerom i brašnom (kao i vanilijom i solju), pa izrenda krupno rende sir (može i na plitkom, ali nema smisla, sir će se ionako otopiti, a na plitku ga je teže naribati). Zatim se dodaje jaje, a rezultat je plastično, gusto tijesto.

Dva kontroverzna pitanja u testu su brašno i šećer. Šećer: u obliku pijeska ili praha? U testu gotovo da nema tečnosti, pa se pesak ne rastvara i onda škripi na zubima. Dakle, ako niste previše lijeni, bolje je samljeti šećer, slađe je i ljepše (zrnca šećera se u tijestu vide golim okom). Ali ako ste jako lijeni, ovo nije takav zločin kao masne meringe, možete preživjeti granulirani šećer u kolačićima od sira. Brašno: 200 ili 300 g? 200 g će dati vrlo nježan i mrvljiv, ali nevjerovatno zadovoljavajući kolačić. Na 300, kolačići će biti čvršći i suvljeg ukusa. Možete to učiniti na oba načina, svaki ima svoju čar. Prvi je, naravno, više kalorijski.

Pa, da li je testo dobro ispalo? Sada ga moramo izbaciti. Ne isplati se motati cijelu stvar; Uzmite trećinu, ili čak četvrtinu. Razvaljajte na pola centimetra debljine, pa čak i malo manje. Sada kolačiće treba namazati jajetom (umutiti jaje sa vodom da se bolje podmaže) i ako mislite da ga nečim poškropite, sada je najbolji trenutak. Možete ga, naravno, posipati i kasnije, kada su kolačići već izrezani i leže na plehu, ali tada će polovina prskanja nestati - proliti će se pored kolačića. A kada pospete ceo sloj, sve ostaje na testu. Usput, ako ne želite, ne morate ga mazati jajetom i ništa ga ne prskati, te radnje imaju više estetsku nego praktičnu funkciju. Naravno, kolačići koji nisu premazani jajetom ne sjaje se tako lijepo nakon pečenja, ali nemaju lošiji okus.

Razvaljani i posut dio ostaje da se isječe i ispeče. Možete ga rezati nožem, makazama ili čašom, ali je najpogodnije koristiti rezač za pizzu ili ovakav točak za prhko tijesto, koji ima žljebove rubove. I savršeno se reže, čak i kolačiće sa šarenim rubom. Sada u pleh (ne treba ga previše mazivati, keksi se ne lepe, ali ja ipak stavim pleh za pečenje, za svaki slučaj) i u zagrejanu rernu. Temperatura je prosječna, 180-200. Kolačići se ne peku jako dugo, oko 10-15 minuta, glavni kriterij je boja (zlatna) i miris (po cijelom stanu).

Kada izvadite lim za pečenje, najvažnije je da mu se ne oduzme sve u prvih 7 sekundi. Bilo je presedana. Ako ste ipak uspeli da sačuvate kolačiće da se vrući ne progutaju, ostavite ih da se ohlade oko 15 minuta, a za to vreme sami skuvajte dobar mirisni čaj. Možete čak i sa limunom. I možete početi piti čaj i jesti kolačiće.

Ps Ako se odjednom desi da prvi dan ne možete podnijeti kolačiće (ovo je sasvim moguće, iako su kolačići nevjerovatno ukusni, ali a) zaista ispadnu čitava planina b) jako su zasitni) bolje ih je čuvati u tegli koja se može ponovo zatvoriti. Na primjer, konzerva keksa kupljenih u radnji, ili poseban aparat za kolačiće s poklopcem, ili konzerva za kafu - bilo šta, samo da ima poklopac koji čvrsto prianja i štiti kolačiće od isušivanja.

26.04.2010

***