Lobio pasulj - recepti za gruzijsko jelo. Lobio recept sa govedinom i mahunama korak po korak Lobio od crvenog pasulja sa mlevenim mesom

Ovo tradicionalno jelo narodi Zakavkazja u antičko doba pripremali su se od zumbula, koji su se zvali lobio. Pojavom pasulja krajem 17. veka od njega se počela pripremati hrana. Jelo koje se jako voli kako u samoj Gruziji tako i van njenih granica je lobio od crvenog graha sa mesom.

Za klasično jelo koristi se crveni pasulj. Dobro se kuva, ne gubi oblik i sadrži manje kalorija od ostalih sorti, iako se u nekim receptima koristi i zelena. Pasulj se mora potopiti nekoliko sati prije kuhanja, ali ga je bolje ostaviti u vodi uveče. Omjer je 1 prema 5. Obavezno provjerite da pasulj nije istekao, inače neće ispasti ukusan.

Grah sadrži puno vlakana, složeni ugljeni hidrati, proteina, gvožđa i drugih esencijalnih mikroelemenata. Pozitivno djeluje na gotovo sve ljudske sisteme i organe.

Za pripremu lobija potrebno je uzeti 500 g graha, kao i sljedeće sastojke:

govedina (možete uzeti svinjetinu) – 600 g;
paradajz - 600 g (ili pasta od paradajza - 4 kašike);
luk - 3 kom.;
bijeli luk - nekoliko čena;
velika šargarepa - 2 kom.;
vinsko sirće – 120 ml;
biljno ulje - 2 kašike. l;
orasi – 100 g;
sol.

Ovo jelo je nezamislivo bez začina, čija količina zavisi od ukusa. Klasičan recept uključuje upotrebu mljevenog crnog bibera, bosiljka, čubrice, crvene ljute paprike, majorana, lovorovog lista, korijandera i niza drugih. Možete uzeti suneli hmelj, kao i biber i lovorov list, nije uključeno u ovu gotovu mješavinu. Lobio se ne može zamisliti bez svježeg cilantra i peršuna.

Skuvajte pasulj

Pasulj mora biti uzet iste sorte i po mogućnosti iz iste serije. Ocijedite vodu u kojoj je bila natopljena. Sipajte mahunarke čista voda u približnom omjeru 1 prema 4. Nakon ključanja kuhati oko sat vremena, povremeno dodajući tople vode, ako je potrebno. Možete soliti u bilo kojoj fazi. Ne pokrivati poklopcem. Pasulj u lobiju može biti pasiran, cijeli ili izmiješan (u ovom slučaju se dio pasulja umijesi). Gruzijska kuhinja uključuje ostavljanje cijelog pasulja.

Što je pasulj stariji, duže se kuva. Da li je pasulj gotov, možete reći ako ga pritisnete viljuškom ili pokušate da ga zgnječite prstima. Pasulj treba da bude mekan, ali ne i kašast.

Priprema lobio

Recept za lobio od pasulja s mesom zahtijeva sljedeći redoslijed kuhanja:

Meso (svinjetinu) narežite na komade, stavite u tiganj koji je prethodno zagrejan. Bolje je uzeti veliku, duboku posudu s debelim dnom. Posolite i pobiberite po svom ukusu. Pržite na suncokretovom ulju.
Luk, šargarepu i paradajz oguliti i sitno iseckati.
Dodajte povrće u meso i pržite nekoliko minuta, a zatim ostavite da se krčka još 40 minuta.
Post kuvani pasulj i sitno sjeckani ili zgnječeni bijeli luk. Ako paradajz nije prethodno dodan, onda u ovoj fazi morate dodati paradajz pasta.
U jelo dodajte seckane orahe, začine, sirće. Sve posolite i dobro promiješajte. Ostavite sve da se krčka još četvrt sata.

Prije serviranja, gotov lobio sa govedinom posipa se zelenim aromatičnim biljem. Za pripremu gruzijskog lobija s mesom možete koristiti mljeveno meso - svinjetinu ili govedinu. Usukano meso popržite na suncokretovom ulju.

U mleveno meso dodati povrće i dinstati 15 minuta. Stavite orahe, beli luk, začine, orahe, sirće i kuvani pasulj. Ostavite da se krčka nekoliko minuta.

Koristi i štete

Nourishing jelo od mesa, odličnog ukusa, dobro se apsorbuje, zasićuje i obezbeđuje organizmu neophodne mikroelemente (gvožđe, magnezijum, fosfor, kalcijum) i vitamine A, C, E, grupa B. Sadržaj pasulja pomaže u smanjenju apetita i takođe ima pozitivan efekat efekat na reproduktivni sistem i normalizuje metabolizam.

Unatoč svojim pozitivnim svojstvima, lobio također može uzrokovati štetu. Kod crijevnih smetnji, nadimanja, nadimanja, jedenja ukusne hrane Gruzijsko jelo može pogoršati situaciju. Ne preporučuje se deci mlađoj od tri godine i osobama sa čirom na želucu, kolitisom i gastritisom. Lobio ne biste trebali jesti ako imate bolesti jetre ili žučne kese, jer može uzrokovati stagnaciju žuči. Mahunarke se ne smiju jesti ako je pankreas upaljen; takva ograničenja povezana su s prekomjernom proizvodnjom želučanog soka i povećanim opterećenjem organa za varenje.

Zaključak

Lobio sa mesom po klasičnoj recepturi priprema se od proizvoda koji se nalaze u svakom domu. Svaka domaćica može se nositi sa ovim lakom za pripremu jela, a gosti i porodica će biti prijatno iznenađeni njegovim ukusom. Hrana je veoma zdrava i hranljiva, ali se ne preporučuje jesti ako imate neke bolesti probavnog trakta.

Lobio je gruzijski pasulj. Klasični recept baziran je na upotrebi crvenog graha, ali lobio možete pripremiti od bilo koje sorte uz dodatak bilja i začina.

Zapamtite nijansu: uzmite samo jednu vrstu pasulja za jelo, jer vrijeme kuhanja varira različite vrste varira.

Lobio od gruzijskog pasulja

Priprema traje dugo zbog pasulja, koji je potrebno namakati 12 sati. Lobio od gruzijskog pasulja može se jesti vruć kao glavno jelo, ili rashlađen kao užina.

Konzistencija gotovog lobija u receptu ispod je ista kao i kod glavnog jela. Za tečnu teksturu dodajte vodu u kojoj su se kuvale mahunarke dok su se krčkale.

trebat će nam:

crveni pasulj – 0,5 kg;
luk - 1 veliki luk;
zdrobljen orasi– 100 gr;
beli luk – 3 čena;
ljuta paprika – 1 mahuna;
balzamiko ili jabukovo sirće - 1 kašičica;
khmeli-suneli začin – kašičica;
cilantro - 1 grozd;
suncokretovo ulje za prženje;
sol;
lovorov list.

Način kuhanja:

Mahune prelijte ledenom vodom i ostavite da se namače preko noći.
Izlijte vodu tamo gde je bio pasulj. Operite pasulj nekoliko puta i stavite u šerpu. Sipajte novu ohlađenu vodu u omjeru 1 prema 2, ubacite lovorov list i kuhajte sat vremena miješajući. Ako voda ispari, dodajte još.
Oguljeni luk iseckati i pržiti sa seckanim belim lukom i orasima. Dodati seckane ljute papričice - količina je po Vašem nahođenju, posuti suneli hmeljem i preliti sirćetom. Držite na laganoj vatri 5 minuta.
Kuvani pasulj poravnajte drvenom lopaticom i dodajte da se prži. Posolite i pospite nasjeckanim cilantrom. Sve dinstati 10 minuta.

Lobio od zelenog pasulja

Lobio od pasulja je lako napraviti koristeći mahune i mahune. Rezultat će biti podjednako ukusna i aromatična poslastica. Osim toga, užitak je kuhati – čim počnete s pripremanjem, već sjedite za stolom i uživate u ukusnom jelu.

Birajte mladi pasulj, jer im je ukus bolji i nježniji od "starog".

trebat će nam:

mahunarke – dovoljne su smrznute – 0,5 kg;
pileće jaje - 3 komada;
luk - 1 komad;
mješovito svježe začinsko bilje: bosiljak, cilantro – 50 g;
beli luk – 2 čena;
mljevena crna i crvena paprika;
sol.

Način kuhanja:

Prokuhajte pasulj - to će trajati 10 minuta.
Propržite sitno seckani luk. Iscijedite bijeli luk, dodajte začine i pasulj. Krčkajte nekoliko minuta.
Umutiti jaja sa začinskim biljem i solju, mešajući, sipati u pasulj. Kada su jaja gotova skloniti sa vatre. Jaja možete posebno skuvati, nasjeckati na krupno i dodati u kuvani pasulj. Rezultat će biti nešto poput salate. Jedite hladno.

Lobio sa mesom

Lobio će biti izdašan i bogat ako ga skuvate sa mesom. Lobio od crvenog pasulja je pogodan kao prilog uz bilo koju vrstu mesa - po ukusu.

Pratite svoju težinu i stanje tijela, a zatim odaberite crveni ili crni pasulj. Korisne su i mogu usporiti proces starenja u tijelu. Bijela sorta najkaloričnije. Čak i ako nemate problema sa prekomjerna težina, ne jedite jelo za večeru.

trebat će nam:
govedina – 0,3 kg;
pasulj: i crveni i bijeli – 0,3 kg;
paradajz - 2 komada;
luk - 1 komad;
beli luk – 2 čena;
peršun, cilantro - po nekoliko grana;
sol;
biber.

Način kuhanja:

Ostavite pasulj zaliven vodom pola dana, mijenjajući vodu.
Meso narežite na sitne komade. Pržite sa lukom.
Prokuhajte pasulj sa delom vode. Pustite da malo prokuha.
U prženo meso dodati sitno iseckani pelat, posuti začinima i dinstati.
Beli luk, peršun i cilantro sameljite u blenderu i dodajte mesu.
Kuvani, malo prokuvani pasulj pomešati sa mesom i dinstati 5 minuta.

Lobio iz konzerve

Lobio iz konzerviranog pasulja brže se kuha, ali je rezultat isti.

Napomena: ovom Lobiou se ne dodaje sol, jer konzervirani pasulj slano. Sir takođe utiče na ukus jela.

Tečnost iz pasulja možete koristiti tokom dinstanja. Dobićete jelo koje podseća na gulaš. Pogodan je i za vruće ljeto i za hladnu zimu.

Gruzijska kuhinja – boja, domaći ukus, prijatna i jednostavna jela. Apsolutno je nemoguće ne uzeti je u obzir i ne voljeti je. Na primjer, jedno od poznatih jela Gruzije je lobio sa mesom, gdje ovo ime sugerira kuhanje pasulja s mesom.

Štaviše, bilo koje sorte: zelena, bijela, crvena, zrna, pasulj. Na osnovu toga postoji nevjerovatna količina pripreme jela. Uz to, jelo se upotpunjuje i svim vrstama proizvoda.

Među najpopularnijim su: meso, pečurke, orasi, cilantro, začini i začinsko bilje. Također možete kombinirati nekoliko komponenti odjednom.

Grah je uvijek ukusan i hranljiv, a što je najvažnije izvor je vitamina, minerala i biljnih proteina. A četvrtinu sastava mahunarki čine proteini, koje tijelo apsorbira za 80 posto.

Prisustvo magnezija, željeza, kalija i drugih korisnih svojstava čini proizvod ne samo korisnim, već i izuzetno važnim za prehranu, posebno za osobe starije od 40 godina.

Odavno je zapaženo da su ljubitelji pasulja uravnoteženi, smireni i prijateljskog karaktera. Nutricionisti preporučuju upotrebu pasulja u sedmičnom jelovniku najmanje 2 puta.

Da biste pripremili pasulj, trebali biste uzeti u obzir neke suptilnosti:

Prvo, nikada ne treba mešati više varijanti, jer... Svaka ima različito vrijeme kuvanja.
Drugo, oni koji paze na svoju težinu treba da vode računa da je najviše kalorija u bijelom grahu. Crvene i crne sorte čiste organizam i usporavaju proces starenja.
Treće, da biste izbjegli nadimanje crijeva i nadimanje u želucu, proizvod se mora namakati najmanje 6 sati.

Lobio recept sa mesom

Sastojci:

Pasulj – 250 grama
Paradajz pasta – 3 kašike.
Svinjetina – 400 grama
Lovorov list – 2-3 kom.
Luk – 1 kom.
Biljno ulje - 3 kašike. za prženje
Sol i biber - po ukusu
Senf – 1 kašičica.

Priprema korak po korak:

Uklonite ostatke pasulja, prelijte hladnom vodom i ostavite 6-8 sati. Ako je moguće, nekoliko puta obrišite vodu. To će spriječiti fermentaciju proizvoda.

2. Zatim pasulj napunite čistom vodom i kuvajte na laganoj vatri bez poklopca oko 1,5-2 sata. Njegovu spremnost provjerite po mekoći proizvoda. A kada je pasulj skuvan, ocedite vodu i isperite ga.

3. Svinjetinu oprati, osušiti suvim peškirom i iseći na komade srednje veličine. Dobro zagrejte tiganj sa uljem i dodajte meso. Podesite temperaturu na najvišu i pržite uz povremeno mešanje dok ne porumeni sa obe strane. Nije potrebno dovoditi u pripravnost, jer... Meso će se nastaviti dinstati.

Umjesto svinjetine možete koristiti bilo koju vrstu mesa. Za dijetetskije jelo koristite zeca, ćuretinu ili pileća prsa.

4. Luk oljuštite, nasjeckajte i dinstajte na ulju dok ne bude providan.

5. Pomiješajte sve sastojke: kuvani pasulj, prženu svinjetinu i dinstani luk. U tavu dodajte paradajz pastu, senf, so, biber i bilo koje aromatično bilje ili začine.

Već pročitano: 1390 puta

Aromatično i začinjeno jelo sa mahunama, govedinom i začinskim biljem pogodno je za svaki sto. Pročitajte i pogledajte kako skuhati goveđi lobio sa mahunama.

Lobio recept sa govedinom i mahunama korak po korak

Gruzijsko jelo je lobio, čak nije ni jelo kao takvo. Riječ “lobio” odnosi se na grah, što znači da se svako jelo koje sadrži pasulj već može sigurno nazvati lobio. Nećemo reći da je to tako, jer svaka kuhinja ima svoje nijanse i varijacije.

Predlažem da pripremite neobičnu verziju lobija sa govedinom i mahunama. Začinsko zelje daje srdačno jelo neobične i originalne arome.
Dakle, evo recepta.

Lobio recept sa govedinom i mahunama

Sastojci:

300 gr. govedina
300 gr. boranija
peršun
zeleni cilantro
luk
2 zuba beli luk
1 tbsp. kipuće vode
mljeveni crni biber
biljno ulje

Način kuhanja:

1. Narežite goveđu pulpu na kockice, posolite i pobiberite.

2. Luk narežite na trakice, a zatim na sitne kockice.

3. U šerpi propržite meso za 2-3 kašike. l. biljno ulje, zatim dodajte luk i zatvorite poklopac.

4. Meso sa lukom dinstajte ispod poklopca najmanje 15 minuta.

5. Svježe boranija iseći na komade od 4-5 cm i staviti u šerpu sa mesom. Ako je pasulj zamrznut, mahune pasulja treba staviti direktno u meso bez odmrzavanja.

6. U šerpu sipajte kipuću vodu, poklopite posudu i ostavite lobio da se krčka na laganoj vatri najmanje 40 minuta.

7. Sameljite bijeli luk i začinsko bilje.

8. U lobio stavite nasjeckano začinsko bilje sa bijelim lukom, posolite i pobiberite jelo. Krčkajte još 5-7 minuta.

9. Sklonite lonac sa vatre i ostavite da jelo odstoji pod poklopcem nekoliko minuta.

10. Lobio sa boranijom i govedinom je spreman, možete poslužiti i počastiti svoje najmilije veoma ukusnim jelom.

Bon appetit!

Više detalja u video receptu.

Video recept "Govedina sa mahunama"

Kuvajte sa zadovoljstvom i budite zdravi!

Uvijek tvoja Alena Tereshina.

Recept za zeleni lobio sa mesom

japanski i Kineska kuhinja. Otvaraju se restorani i kafići u kojima možete probati razna popularna jela istočnjačke kuhinje - suši, rolnice, razne umake. Usluge dostave gotovih kineskih i Japanska jela Konstantno ažuriraju svoj meni. Tako, na primjer, u Novokuznjecku na ovoj web stranici http://nk.ya-goloden.ru/menu/wok/ nudi vam se da naručite i probate novo jelo - FOC. Wok je mali tiganj u kojem se prže komadi mesa, povrća, rezanci i plodovi mora. Prže se na jakoj vatri, zbog čega se proizvodi brzo prekrivaju zlatno smeđom koricom, unutrašnjost proizvoda ostaje svježa i sočna uz minimalne gubitke korisne supstance. Upravo je ta tava dala ime ovom jelu istočnjačke kuhinje
Kavkaska kuhinja ima nešto slično u svom arsenalu - to su kotlovi od lijevanog željeza s ravnim ili poluloptastim dnom. U takvim jelima hrana se savršeno prži i kuha, zadržavajući svoje korisna svojstva, karakteristična karakteristika je izuzetna nježnost i sočnost proizvoda, što se postiže zahvaljujući svojstvima livenog gvožđa i debljini stijenki i dna kazana. Posuđe se zagreva postepeno i ravnomerno po celoj površini, što omogućava da se hrana zagreva podjednako i ravnomerno sa svih strana. Pozivamo vas da pripremite antipod istočnog woka. Biće Kavkaski gulaš sa zelenim lobijem, a dinstaćemo na laganoj vatri u tiganju od livenog gvožđa
Počnimo da kuvamo zeleni lobio sa govedinom pripremanjem mesa. Odvojite meso od kosti. Ne bacajte kosti, isperite ih pod hladnom vodom, stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom, malo posolite vodu i prokuvajte mesni bujon. Za pripremu našeg jela koristit ćemo malo juhe, a većinu preostalog začinjati i krepki bujon može se koristiti za pripremu poznatih kavkaskih mesnih supa (šurpa)
Očistite goveđu pulpu od sitnih kostiju, filma i tetiva. Narežite na komade od 30 - 35 grama. Isperite pod tekućom hladnom vodom. Svaki komad pulpe se posoli i pobiberi. U kotlu se zagreva životinjska mast i u njoj se pod zatvorenim poklopcem prže komadi mesa. Meso je malo proprženo, dodajte mu pola glavice seckanog crnog luka. Promiješajte i pokrijte poklopcem i pirjajte još 15 minuta.
Dok se meso dinsta, pripremite preostale sastojke. Operite i nasjeckajte mahunu. Razvrstajte grančice svježe mente, cilantra i peršuna. Isperite mirisno zelje. Sitno ga isjeckajte. Beli luk narendajte na veoma sitno rende ili ga protisnite kroz presu za beli luk. Izgleda da smo spremili sve sastojke, vratimo se mesu.
Prošlo je 15 minuta. Otvorite poklopac kotlića. Pomiješajte luk sa mesom. Sada u prženo meso i luk dodajte seckani zeleni pasulj. Napunite malom količinom mesna čorba, tako da jedva pokrije pasulj sa mesom. Nemojte miješati. Napravimo tihu vatru. Krčkajte dok jelo potpuno ne bude kuhano sa zatvorenim poklopcem kotla. Ponekad pogledajte ispod poklopca, ako nema dovoljno čorbe, dodajte još juhe da pasulj i meso ne zagore sa strane ili dna posude.
10 minuta pre nego što bude gotovo, jelo začinite izgnječenim belim lukom, solju i biberom po ukusu, a odozgo sve prekrijte tepihom od mešavine sitno iseckanog svežeg korijandera, mente i peršuna. Čvrsto poklopite poklopcem i dinstajte 10 minuta. Za to vrijeme, bijeli luk i začinsko bilje će se lagano pariti i početi da odišu aromom. Sklonite kotao sa vatre i stavite na ringlu na 20 - 30 minuta da jelo bude potpuno zasićeno aromom začinskog bilja i belog luka. Zbog toga će meso i pasulj dobiti nov, jedinstven ukus.
Zeleni lobio sa mesom služi se u običnim činijama za supu i samo vruće. Jelo se servira sa svežim mirisnim hlebom. Neki ga pre serviranja preliju ayranom, drugi više vole ljuti kiselo-mliječni sos u posebnoj posudi u koju umaču hljeb. Nema potrebe za dodatnim prilogom, jer jelo ispada vrlo zasitno i potpuno samodovoljno.

Bon appetit!