Ko pravi čips od čipke? Od čega se prave Pringles čipovi?

Teško je zamisliti dobro veče bez čipsa!

Dobri su za jelo pivo u društvu prijatelja, uz čips je bolje navijati za omiljeni fudbalski tim i pogledati uzbudljiv film.

Ali znate li od čega se zapravo sastoji vaša? bilo kakvu deliciju i koliko je štetno po zdravlje?

Sastojci čipsa iz prodavnice poznate kompanije a priori, samo krompir se ne može uključiti - inače ne bi zadržao svež, hrskav izgled nekoliko meseci!

Čak domaco kuvano, sadrže udio soli i začina i dobro su natopljeni biljnim uljem, u kojem se prže prije posluživanja.

Tabela sa sastojcima

Za bolje razumijevanje kvalitetnog sastava čipsa, u nastavku su predstavljeni Sastojci čipsa sa ukusom slanine različitih marki proizvođača:

Nutritivna vrijednost

Impresivne liste i za "izuzetne i prirodne" proizvode od krompira. Ali o tome ćemo malo kasnije, ali sada je bolje pogledati i nutritivnu vrijednost ovih proizvoda:

Ispada da prilično mala težina proizvoda - samo 100 grama - sadrži gotovo kvartal potrebna energija za jednu osobu dnevno.

Uprkos tome, čips nemaju sposobnost zadovoljiti apetit i nadoknaditi gubitke energije organizma. Stoga se ispostavlja da oni ne postaju dio svakodnevne prehrane, već štetni. višak.

Šteta za proizvod

Iz tabele u poslednjem delu jasno je da je sastav svih čipsa bez izuzetka pun hemijskih jedinjenja, elemenata i supstanci koje utiču na ljudski organizam ne na najbolji način.

Uzmimo, na primjer, prisustvo laktoza u nekim od gore testiranih tipova čipsa - ovu supstancu ne percipiraju svi ljudski organizmi, što uzrokuje povraćanje, dijareju i mnoge druge nuspojave.

Posebno sam zadovoljan sastavom pakovanja "Lux"— sadrži aditiv za hranu E621. Zvanično, dodavanje ovog elementa u sastav proizvoda za pripremu jednog određenog proizvoda zabranjeno: zbog česte upotrebe dolazi do postepenog gubitka vida, pogoršanja funkcionisanja ukusnih pupoljaka, sve do uništenja pojedinačnih DNK klastera!

I o i strašno je pričati: kada je prisutan u organizmu u velikim količinama, može izazvati alergijske reakcije, poremećaje u ishrani, nesanicu i pojačane napade astme.

Kako vas iskusne proizvodne kompanije ne bi zavarale, zapamtite da su aditivi za hranu prisutni su u svakom gore navedeni proizvod. Oni se jednostavno mogu koristiti pod drugim, ništa manje strašnim, hemijskim imenom:

• E621 - to je glutamat ili;
• E627 - drugo ime zvuči kao natrijum gaunilat disupstituted;
• E631 – ili inozinat natrijum disupstituisan.

A ako pažljivo ispitate sastav čipsa, nećete pronaći listu koja ne uključuje ove elemente. Samo zapamti to njihova prekomerna upotreba posebno štetno za ljudski organizam.

Više o sastavu čipsa možete saznati iz videa:

Ne-krompir

Unatoč činjenici da je riječ "čips" originalno patentirana kao prehrambeni proizvod, napravljen od krompira, mnoge kompanije svode krompir deo sastava na minimum.

A neki čak opravdavaju njegovu malu količinu prisvajanjem naziva "ne-krompir", koji se sastoji od drugih korisnih proizvoda, od kojih neki također sadrže zanemariv.

Evo primjera kako proizvodne kompanije izlazi iz ove situacije:

Pringles

Kompanija Pringles ima čitavu istoriju povezanu sa sastavom svog proizvoda. Kako ne bi izazvali sumnju, deklarirali su se kao ne-krompir, navodeći da je udio krompira u čipsu “po receptu” ne više od 50 posto, a ostalo je brašno i brašno sa dodacima hrani.

Lay's

Kompanija Leys poznata je po svojim „prirodnim“ i „zdravim“ sloganima. Ali u stvari, proizvod za 75 posto sastoji se, kao i prethodni primjer, od škroba i brašna.

Ova 2 proizvoda najčešće biraju proizvođači za zamjenu glavnih potrebni jer su sposobni da bubre i povećavaju veličinu, imaju adhezivna svojstva i značajno povećati jačinu zvuka proizvedeni proizvodi.

Najbezopasnije

Ako ipak želite da probate ovu nezdravu, ali ukusnu hranu, obratite pažnju na jedan važan faktor - cijena proizvoda. Što je čips jeftiniji, više pažnje privlači! – bezopasnije. Čudan paradoks leži u sljedećem objašnjenju: , hemikalije, pa čak i brašno su mnogo skuplji nego koristeći običan krompir.

Stoga jeftini čips sadrži aditivi za hranuće mnogo manje nego skupi brendovi.

Samo zapamtite Pringles čips - koštaju skuplji od ostalih i izgledaju isto, kao da su utisnute na pisaćoj mašini.

I sve zato hemikalije a u njima ima mnogo više brašna, nego krompir, koji ne može biti savršeno ujednačen u poprečnom presjeku.

Prije kupovine čipsa razmislite o njihovoj šteti, obavezno prouči sastav i... stavi ga na policu. Ko zna kolika će biti ukupna porcija fatalan za svoje telo.

Istovremeno, nemojte potpuno odustati od ukusa: pripremite malo čipsa kod kuće! Vaši najmiliji će sigurno cijeniti vašu brigu za njihov dobar provod i zdravlje.

Brand: Lay's

slogan:“Ako hrskate, nećete moći odoljeti “Čipki – hoćete li?” "Svijetli trenuci imaju bolji ukus sa čipkom!" "Hajde!"

industrija: hrana

Proizvodi: čips od krompira

Vlasništvo kompanije: Frito-Lay (PepsiCo Inc.)

Godina osnivanja brenda Lay’s: 1944

sjedište: USA

Lay's je brend za razne čipsove osnovan 1938. godine. Čips Lay's pozicionirani su od strane Frito-Lay, u vlasništvu PepsiCo Inc. od 1965. Ostali brendovi Frito-Lay uključuju Fritos, Doritos, Ruffles, Cheetos i Rold Gold perece.

Istorija brenda

Marka čipsa Lay's izumio je Amerikanac Herman W. Lay, koji je započeo svoj posao 1932. godine kao mali putujući trgovac koji je prodavao čips u Nashvilleu. Ovaj 24-godišnji biznismen je tada prodavao Gardnerov čips kompaniji Barrett Food Products, koja se nalazi u Atlanti, Džordžija.

Lay je bio odan Gardner brendu Barrett Food Products do 1944. godine. Godine 1944. odlučio je da promijeni naziv čipsa u Lay's Potato Chips. Ova godina se smatra godinom rođenja brenda. Lay's.

Predstavništvo Frito Lay otvoreno je u Rusiji 1995. godine. 10 godina kasnije, 2005. godine, zapošljavalo je više od 500 ljudi. Zvanična prodaja Lay's čipsa počela je na ruskom tržištu 1996. godine. U to vrijeme kompanija nije imala vlastitu proizvodnju u Rusiji, a svi proizvodi su se uvozili iz Poljske, Grčke, Turske, Belgije, Mađarske, Engleske i Holandije. Tokom prve godine rada predstavništva, rast prodaje iznosio je oko 400%.

Frito Lay je 2002. godine završio fabriku u Kaširi. Pokrenuta je prva linija za proizvodnju čipsa. Prva pakovanja čipsa Lay's, proizveden u sopstvenoj proizvodnji, pojavio se u prodavnicama u oktobru 2002. godine. Fabrika je već 2005. godine imala dve linije za proizvodnju čipsa i dve linije za proizvodnju ekstrudiranog čipsa. Ukupan obim proizvodnje je više od 18 hiljada tona godišnje.

Gotovo svake godine Frito Lay je, uzimajući u obzir sve veće zahtjeve ruskih potrošača za asortimanom čipsa, na tržište predstavljao nove okuse svojih proizvoda.

Čips iz 1996. sa ukusom soli, paprike, luka i slanine.

2000 čipsa sa ukusom kopra, Lay’s Max izlazi na tržište.

2002 čips sa ukusom sira i roštilja.

Čips iz 2003. sa ukusom pice.

Čips iz 2004. sa ukusom „svež kopar“ i „sol i puter“, koji naglašava ukus krompira, razvijen posebno za ruskog potrošača.

Čips iz 2005. sa pavlakom i začinskim biljem, rakovima i Lay’s Max aromama šunke i sira.

Čips 2007 sa ćevapom i vrganjima sa ukusom pavlake.

2009 čips sa ukusom "crveni kavijar", "Lay's Sensations" pojavio se i sa ukusom "Tajlandska čili papričica u slatkom sosu", "Sardinijska jagnjetina sa grilovanim patlidžanom" i sušeni paradajz", kao i "bivolja mocarela sa pesto sosom".

2010 Lay’s max “Mega slanina”, “Maxi pavlaka i luk”.

2011 Lay's sa ukusom "lagano slani krastavci sa koprom", Lay's max sa ukusom "Super pavlaka i sir".

Za proizvodnju čipsa Lay's U fabrici u Kaširi koriste se holandske sorte krompira, a koriste se samo odabrani krtoli sa određenim sadržajem skroba i šećera. Proizvodnja čipsa preradi preko 80 hiljada tona krompira godišnje. Sve proces izgrađen za proizvodnju proizvoda koji zadovoljava visoke standarde Lay's. Pre isporuke u fabriku, krompir se dobro opere i pregleda. U fabrici se ovi procesi ponavljaju, nakon čega se krtole čiste. Oguljeni krompir se reže na tanke kriške potrebne debljine i prži na biljnom ulju. Zatim se u čips dodaju sol, začini, arome i pakuju. Već upakovani proizvodi se ponovo proveravaju, a neki od njih se uzimaju za uzorke.

Promocija

Frito Lay koristi različite kanale za promociju svojih čipova Lay's: oglašavanje na televiziji, radiju, na internetu, vanjsko oglašavanje, oglašavanje u štampi. Sponzorira večernje televizijsko emitovanje igranih filmova i postavlja svoj logo u popularne televizijske nedjeljnike.

Televizijske reklame koriste različite motive. Na primjer, u reklami u kojoj se pojavljuje "dobri momak Vasja" ideja je bila odigrana glavna ideja koji - čips Lay's Toliko su ukusne da pri pogledu na njih osoba doživi goruću želju da ih odmah pojede. Video je imao veliki uspjeh među tinejdžerima i mladim odraslim osobama, što uzrokuje povećanje prodaje. Od 2004. godine kompanija je proširila svoju ciljnu publiku i pokrenula novu televizijsku reklamu namijenjenu ljudima koji često provode slobodno vrijeme sa svojim porodicama.

Promociju ažuriranog Lay's Maxa pratilo je prikazivanje na televiziji novog dinamičnog videa s predstavom na modernu kompjutersku temu i novog heroja - modernog, odlučnog, atletskog, čiji je imidž, prema tvrdnjama kompanije, u skladu s imidž ciljne publike.

Za učešće u televizijskim reklamama Lay's privlače i svjetske zvijezde. Tako je slavni fudbaler Ronaldinho postao junak reklame koja se pojavila na televizijskim ekranima u mnogim zemljama.

Frito Lay također aktivno koristi izvlačenje nagrada u svojoj marketinškoj politici. 2003. promovirati Lay's potrošači čipova su pozvani da učestvuju u izvlačenju novčanih nagrada. 2004. godine, put u Namibiju i brojni putni novčanici su razbijeni među kupcima. A u septembru-decembru 2004. sprovedena je reklamna kampanja “TV Mania”: kupci čipsa koji su sa pakovanja sakupili četiri reklamne trake, koje su zajedno davale sliku nagrade, postali su njeni vlasnici. Predmeti za tombolu uključivali su 10 plazma televizora, brojne posude za čips i unikatne TV jastuke,

Početkom 2005. godine održana je kampanja na najvećim univerzitetima u 15 gradova Rusije za promociju Lay's Max čipova. Timovi su poslati u obrazovne institucije laki lovci glad“, opremljen u odijelima sa amblemom Lay's Max. Koristeći specijalne simulatore, „izmjerili“ su nivo blage gladi i podijelili vrećice čipsa Lay's Max sa novim okusima i dodacima svima koji su bili gladni Organizovano je “Podijelite muziku sa prijateljima” koje je namijenjeno modernim ljudima koji idu u korak s vremenom. Svaki učesnik je mogao osvojiti jedan od hiljadu I-Pod Mini ili Euroset Content karticu za 7 jedinica, uz koje možete preuzeti nova muzika sa interneta.

Za ovaj program, Frito Lay je koristio različite kanale za promociju Lay's chips-a: TV oglašavanje, online oglašavanje, promocije u trgovinama, sponzorstvo Jedno od najnovijih sponzorstava bilo je na zabavnim televizijskim kanalima "MTV" (program "12 Evil Spectators") i. "Muz TV" (program "SMS Chart") Ovi kanali su odabrani kao najpopularniji kako bi se zadržali najnoviji. modni trendovi i interesovanje među ciljnom publikom.

Vrijednosti brenda

Jedna od najpopularnijih grickalica, koju preferiraju i djeca u šetnji i odrasli uz pivo, je čips. Svi ih vole, a neki ih čak i prave kod kuće. Nije potrebno puno novca ni vremena, ali poslastica ispada zdravija i ukusnija. Čips se brzo kuva, a za to vam nije potrebna nikakva posebna oprema: samo imate tavu, rernu ili mikrotalasnu. Osim toga, postoji mnogo metoda kuhanja, koje će biti opisane u nastavku.

Poslastica se vrlo lako priprema kod kuće. A proizvod će ispasti jeftiniji, ukusniji i zdraviji. To je zbog činjenice da čips koji se kupuje u trgovini sadrži veliki broj konzervansa i aditiva u hrani koji su štetni za tijelo. Domaća poslastica je potpuno sigurna, jer sadrži samo prirodne sastojke: krompir, ulje i so.

Da bi gotov proizvod ostao hrskav i zlatan, poput onih iz trgovine, trebali biste odabrati visokokvalitetan krumpir, bez nedostataka. Na kraju kuvanja možete bezbedno koristiti i razno bilje i začine.

Kuvanje u rerni

Ova metoda je jedna od najčešćih. Ovo je klasična metoda kuhanja koja stvara dosta ukusnih i hrskavih čipsa.

Za pripremu užine u pećnici trebat će vam:

• krompir;
• biljno ulje;
• sol;
• kopar;
• beli luk.

Krompir dobro ogulite. Mlade možete ostaviti neoguljene, to će jelu dodati pikantnost. Nakon ljuštenja, krompir se ostavi da se osuši.

Uzmite dva čena belog luka i sitno ih iseckajte na kockice.

Kopar treba oprati i iseći na male komadiće.

U plitku posudu se sipa ulje, a zatim se dodaju seckani sastojci.

Dalje, pređimo na sam krompir. Mora se narezati na tanke kriške. To možete učiniti ručno ili pomoću posebnog kombajna.

Iseckan krompir se stavi u posudu sa uljem i začinima, zatvori i dobro protrese. To se radi tako da krompir bude zasićen sadržajem posude. Nakon toga otvorite poklopac i ostavite smjesu 30 minuta.

Položite kolutove krompira redom i ravnomerno na pleh sa papirom za pečenje.

Podesite temperaturu rerne na 200 stepeni i stavite krompir.

Približno vrijeme kuvanja je 20 minuta. Da bi čips bio hrskaviji i prženiji, možete ga ostaviti duže u rerni.

Gotovi čips se vade iz rerne i serviraju sa sosom, kečapom ili pavlakom.

Tako jednostavno i na brz način Užinu možete pripremiti kod kuće bez upotrebe konzervansa ili pojačivača okusa. Novčana ulaganja su minimalna.

Recept za tiganje

Ova metoda je najlakša i najbrža. Gotov proizvod ispada prirodan, što je vrlo pogodno za djecu, jer svi obožavaju ovu poslasticu.

Za kuvanje u tiganju trebat će vam sljedeći sastojci:

• krompir;
• ulje;
• začini.

Način kuhanja:

1. Pažljivo čiste krumpir, rješavaju se pokvarenih proizvoda i izrezuju sve nedostatke. Zatim operite krompir i narežite ga na tanke ploške.
2. Čisto narezani krompir ostavite sa strane. Uzmite tiganj, u njega ulijte biljno ulje debljine 3 cm, a također dodajte začine po ukusu. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru.
3. Pažljivo stavite krompir u tiganj. Ne morate pržiti previše kriški odjednom, jer između njih treba biti razmaka da se ne zalijepe i kuhaju odvojeno.
4. Spremnost možete označiti bojom. Kada krompir poprimi svetlo zlatno smeđu boju, može se skloniti sa vatre. Da bi se ulje staklalo, prvo se položi na salvetu, a zatim stavi u čist tanjir.

Za ovaj recept će biti potrebno dosta ulja, ali u poređenju sa kupljenim u prodavnici, domaći čips je mnogo zdraviji.

Kuvanje u fritezi

Sledeći recept zahteva fritezu. Ako ga imate, onda svakako probajte ovako pripremljeno predjelo.

• krompir;
• ulje;
• začini.

Način kuhanja:

1. Krompir se oguli, opere i nareže na kriške. Zatim se stavlja na papir tako da izlazi višak vlage.
2. Friteza je napunjena uljem. Zapremina punjenja zavisi od uputstva. Najčešće je to 2 litre, ali ponekad možete koristiti i manje.
3. Zatim uključite fritezu i tamo stavite krompir.
4. Nakon kuvanja, pažljivo izvadite gotove kriške i stavite ih na papir da se ulje ocijedi. Gotov krompir stavite na čist tanjir i dodajte začine po ukusu.

Zanimljivo je da se takav zalogaj može pripremiti ne samo od krompira, već i od drugih proizvoda: mesa, sira, patlidžana, voća. Možete pripremiti više dijetalnih opcija. Klasični proizvod ne treba jesti prečesto, jer može uzrokovati višak kilograma.

Kuhanje poslastica u mikrovalnoj pećnici je još lakše nego u tiganju. Stoga, ako imate ovaj uređaj u svom domu, trebali biste ga koristiti za pripremu svima omiljenog jela.

Sastojci koje ćete trebati pripremiti:

• krompir;
• ulje;
• sol.

Način kuhanja:

1. Krompir se oguli, opere, iseče, a zatim stavi u hladnu vodu na 15 minuta.
2. Proizvod se uklanja iz vode i suši. Zatim stavite krompir u mikrotalasnu pećnicu, tretirajući ih začinima po ukusu.
3. Kriške se u porcijama stavljaju u mikrovalnu. Vrijeme kuhanja na standardnoj pećnici je oko 5 minuta na najvišoj temperaturi. Na pola kuvanja okrenite krompir tako da dobro porumeni sa obe strane.
4. Gotov proizvod morate izvaditi nakon što dobije smećkastu nijansu. Ne možete predugo držati kriške u mikrotalasnoj, jer će postati suve i bez ukusa.

Dobiveni proizvodi se mogu koristiti kao zasebno jelo, ili kao prilog za meso ili ribu.

Recept za čips za hleb

Kao što je već spomenuto, grickalica se može napraviti od mnogih proizvoda, a ne samo od krompira. A rezultat će biti ukusan, neobičan i pikantan. Jedan takav recept je poslastica od pita hleba.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• tanki svježi pita kruh;
• ulje;
• kopar;
• sol;
• beli luk.

Način kuhanja:

1. Prvo pripremite smjesu od kopra. Morate oprati i narezati kopar na male komadiće, dodati sve sastojke koji se koriste: beli luk, ulje, so.
2. Pita hljeb narežemo na lijepe komade, okrugle ili trouglaste. Zatim svaku krišku umočite u pripremljenu smjesu i stavite u pećnicu.
3. Temperatura rerne ne bi trebalo da prelazi 200 stepeni. Vreme kuvanja – 5-6 minuta.

Izvadite kriške iz rerne i jelo je spremno! Tako jednostavno i zanimljiv način pravljenje grickalica od hleba. Za bogatiji ukus u smjesu kopra možete dodati majonez ili pavlaku.

Kako skuvati dijetalni čips

Svaki ljubitelj čipsa zna da je veoma kaloričan, što znači da ako pojedete veliku količinu poslastice, višak kilograma je zagarantovan. Visoko energetska vrijednost To se objašnjava činjenicom da se pri kuvanju koristi mnogo ulja, posebno ako kuhate u tavi ili u fritezi. Mnoge ljude zanima pitanje: da li je moguće pripremiti čips s minimalnom količinom kalorija za one koji ne žele da se udebljaju? Ispostavilo se da je moguće kuhati ukusnu hranu bez ulja u pećnici. U isto vrijeme ostaju ukusni i hrskavi. Razmotrite recept za takvo jelo.

Za pripremu dijetalnih čipsa trebat će vam sljedeći sastojci:

• krompir;
• soli i začina.

Način kuhanja:

1. Krompir se oguli, nakon čega se počinje sa rezanjem. U tom slučaju preporučljivo je koristiti rezač za povrće ili oštro naoštren nož kako bi kriške bile što tanje.
2. Dijetalna verzija jela podrazumijeva odsustvo škroba, tako da biste trebali riješiti krumpir ove tvari. Uzmite već iseckani krompir i stavite ga u hladnu vodu na 10-15 minuta.
3. Kriške se vade iz vode i osuše.
4. Zatim pripremite lim za pečenje, stavite papir na njega i stavite kriške na vrh tako da se ne dodiruju. Papir možete lagano premazati uljem kako se ne bi lijepili.
5. Kriške pospite začinima po ukusu. Ako želite probati napraviti ljuto predjelo, onda ne morate štedjeti na začinima i mljevenom crnom biberu.
6. Rernu treba zagrejati na 200 stepeni i u nju možete staviti krompir. Vreme kuvanja – 10 minuta. Spremnost možete odrediti po svijetlo zlatnoj boji jela.

Korisni savjeti za pravljenje čipsa kod kuće

Da bi čips bio ukusan, zdrav i atraktivnog izgleda, obratite pažnju na sljedeće savjete:

1. Pokušajte ravnomjerno izrezati kriške. Za deblje kriške trebat će više vremena za kuvanje. Kako bi izgledale lijepo i brzo se kuhale, treba ih rezati na debljinu ne veću od 4 mm.
2. Nemojte pretjerivati ​​s uljem, inače će proizvod ispasti previše mastan.
3. Na plehu ne bi trebalo biti previše kriški, bolje je složiti manje pa ponoviti postupak.
4. Ne plašite se raznih začina i začina. Oni će učiniti ukus bogatijim, a ukus čipsa će biti teško razlikovati od onih kupljenih u prodavnici.
5. Dok se čips kuha, morate povremeno pratiti proces kuhanja. Kada je proizvod spreman za upotrebu, možete znati po zakrivljenim rubovima i zlatnoj boji. Ako želite još kuhanih kriški, možete pričekati još malo.
6. Nakon vađenja čipsa iz pećnice ili tiganja, potrebno ih je osušiti na papiru, tako da se sav višak masnoće ocijedi.

Vrijedi zapamtiti da čips kupljen u trgovini ne donosi nikakvu korist tijelu, već naprotiv, može dovesti do ozbiljne bolesti: ateroskleroza, krvni ugrušci i drugo. Sadrže i puno soli i aditiva u hrani koji mogu izazvati alergije. Stoga je logično poslasticu pripremiti kod kuće, posebno za one koji često koriste ovaj proizvod.

Zaključak

Tanke kriške krompira stekle su popularnost širom sveta. Sada su sve police popunjene čipsom, a djeca ih posebno vole. Ali poslastica u velikim količinama je štetna za tijelo, pa se lako može pripremiti kod kuće. Čips stvaraju na razne načine: u pećnici, mikrovalnoj pećnici, tiganju i ostalom.

Ne oduzima puno vremena i finansijski je isplativo, a što je najvažnije, domaći čips je mnogo zdraviji, ali je jednako kaloričan kao i onaj iz trgovine. Da izbjegne višak kilograma, možete pripremiti dijetetski proizvod bez ulja. Osim toga, delikatesu možete pripremiti ne samo od krumpira, već i od drugih proizvoda.

Čips se često može vidjeti na policama supermarketa, a mnogi ga kupuju kao užinu ne razmišljajući o tome šta proizvod sadrži ili je li siguran za jelo. Veruje se da su čips isključivo pržene kriške krompira, ali da li je to zaista tako?

Compound

Šta je u čipsu? Ako u supermarketu kupite paket srednje cijene, vidjet ćete sljedeći sastav: krompir, biljno ulje, pojačivač okusa i arome, kvasac, šećer, začini, stabilizator i boje. Proizvođači mogu dodati i arome, aditive i prah, poput slanine ili pavlake, kako bi proizvodu dali prepoznatljiv okus. Međutim, uz tradicionalne vrste čipsa, mogu se naći i oni koje bi trebalo nazvati ne čipsom, već krompir-pšenicom, jer sadrže i do 40% odgovarajućeg povrća, a uglavnom se prave od brašna i škroba, koji se inače nazivaju krompir u prahu.

Od čega se zapravo prave čipovi?

Od čega se prave čipovi? Najčešće, kako bi se smanjila cijena proizvoda, temelji se na brašnu i sojinom škrobu, koji se proizvodi od genetski modificirane soje. Ovi sastojci se pomiješaju i od njih se prave tanke ploče koje se zatim prže u kipućem biljnom ulju. Istovremeno, treba napomenuti da se čips može praviti i od krompira, ali to ne znači da je zdrav, jer se, kako bi se izbjeglo oštećenje gomolja od štetočina, koristi samo hemomodificirani krompir koji se čuva za dugo i imaju pravilan, ujednačen oblik. Dokazano je da je GMO hrana štetna, jer uzrokuje neplodnost i rak.

Štetni aditivi u čipsu

Nažalost, oni koji vjeruju da čips nije ništa štetniji od običnog krumpira bit će jako razočarani, jer sadrži mnogo aditiva koji su štetni po zdravlje.

Šta je u čipsu? Pored aroma, stabilizatora i boja, mononatrijum glutamat čini da čips izgleda neverovatno ukusno. Glavni zadatak aditiva je da stimuliše receptore tako da se ukus hrane čini bogatijim i svetlijim. Stoga, ako nakon čipsa jedete obično meso koje nema puno začina, djelovat će vam bljutavo i neslano.

Mononatrijev glutamat je umjetno stvoren aditiv, te se stoga smatra štetnim za organizam, jer izazivajući uzbuđenje u mozgu izaziva ovisnost (zbog toga se potrošači brzo naviknu na određenu vrstu proizvoda i daju mu prednost). Ako osoba često konzumira hranu sa mononatrijum glutamatom, može razviti alergije, bronhijalnu astmu i bolesti probavnog sistema (gastritis, čir, itd.).

Biljno ulje ili hidrogenizovana mast?

Već smo saznali od čega se prave čipovi. U čemu se prže? Prema tehnologiji za pravljenje čipsa potrebno je pržiti komade krompira u biljnom ulju. Kao što znate, kvalitetno suncokretovo ulje je vrlo skupo, zbog čega se najčešće zamjenjuje jeftinim analozima - hidrogeniziranom masnoćom, koja ne gori tijekom prženja i dugo se čuva, što znači da je isplativije za upotrebu. u proizvodnji.

Jeftine masti ne sadrže vitamine koji se nalaze u biljnom ulju i stoga su apsolutno beskorisne, ali u isto vrijeme imaju visok sadržaj kalorija, čineći čips „holesterolskom bombom“, koja uzrokuje začepljenje krvnih žila. Ako se jedu vrlo često, mogu se pojaviti bolesti kardiovaskularnog i probavnog sistema. Moguće je da su jeftine masti jedan od uzroka raka, jer ako se pržite na istom ulju dugo vremena proizvoda, postaje kancerogen, koji je vrlo toksičan za ljudski organizam.

Čips "Lays"

Ova marka čipsa je vrlo popularna među potrošačima i ima prosječnu cijenu. Kakav je sastav Prema etiketi na pakovanju, sadrže krompir, biljno ulje, aromu, pojačivač ukusa, limunsku kiselinu, glukozu, boju, začine i so. Za pripremu grickalice ne koristi se bilo koji krompir, već samo zasebna sorta - takozvani čips krompir, koji sadrži mnogo škroba. Očisti se, isječe na komade, a zatim uroni u kupku za prženje u kojoj se kriške prže u biljnom ulju. Nakon toga, Lay's čipsu se dodaju različiti začini koji im daju posebnu aromu i ukus. Na osnovu navedenog, osnova čipsa je krompir, ali im se ipak dodaje brašno, osim toga treba napomenuti da sadrže dosta škroba koji se ulaskom u organizam pretvara u glukozu, pa se nazivaju čips dijetetski proizvod Apsolutno je nemoguće, uzimajući u obzir činjenicu da 100 g Lay's čipsa sadrži 510 kcal.

Čips: proizvodnja

Proizvodnja čipsa odvija se prema sljedećoj klasičnoj shemi. S obzirom da se pravi od krompira, ovo povrće se najpre snabdeva biljkom, sa posebnim sortama koje se odlikuju visokim sadržajem skroba. Nakon što se temeljito opere i očisti, uklanjajući sve nedostatke gomolja, krumpir se šalje u poseban bubanj za usitnjavanje, gdje se povrće fino secka pomoću automatskog mehanizma sa ugrađenim noževima sa oštrim sečivom. Nakon što se krompir iseče na tanke kriške, čija debljina ne bi trebalo da prelazi dva milimetra, krompir ide u kupku za prženje, u koju se prethodno ulije biljno ulje, i prži na 250 stepeni.

Proizvodnja čipsa se pažljivo provjerava u svakoj fazi kako bi se osiguralo da proizvodi zadovoljavaju sve potrošačke kvalitete. Nakon prženja vrućem proizvodu se dodaju različiti začini, arome, sol, arome i pojačivači boje i okusa. U nekim fabrikama koje proizvode čips, proces njihove izrade je malo drugačiji, jer osnova za pravljenje grickalice nije sam krompir, već mješavina škroba i brašna. Od njih se priprema čips koji se zatim prži uz dodatak mješavina i drugih dodataka. Od kvaliteta biljno ulje ovisi o tome koliko će proizvod biti koristan za ljudsko zdravlje, jer su jeftine masti visoka temperatura pretvaraju se u karcinogene koji uzrokuju rak.

Sadržaj kalorija u čipsu

Čips se uglavnom sastoji od brašna, škroba) i masti (biljno ulje, rafinisane i dezodorisane masti), te je stoga daleko od dijetalne užine. Koliko kalorija ima u čipsu? Dakle, 100 g proizvoda sadrži oko 517-538 kcal, ovisno o vrsti. Istovremeno, čips sadrži 49,3 ugljikohidrata, 2,2 proteina i 37,6 masti. Standardno pakovanje čipsa je 28 grama i sadrži 142 kcal, što zamjenjuje činiju supe s mesom ili prženim krompirom i par komada kobasice.

Ukusna raznolikost čipsa

Danas je izmišljeno mnogo različitih okusa čipsa, pa čak i najzahtjevniji potrošač ima šta da bira iz sve njihove raznolikosti. Tako su najčešće vrste proizvoda čips sa ukusom pečuraka, kečapa, sira i slanine. Osim toga, takvi okusi čipsa kao što su "pavlaka i zelje", " Zeleni luk" i "Crveni kavijar". Novi proizvodi koji su posebno pogodni za pivo su čips sa ukusom pilećih krilca, blago slanih krastavaca, žele i ren, dimljeni sir i rakovi. Postoje također originalni ukusi, na primjer, čokolada i čili, janjetina od nane, feferoni, voće (narandža, kivi), grčka salata, balzamiko sirće, wasabi i slično. Treba napomenuti da se, naravno, u čips od krompira ne dodaje sir ili slanina, to su arome i aditivi koji su identični prirodnim.

Ima li krompira u modernom čipsu?

Nažalost, čips na bazi krompira danas se vrlo retko može naći, jer je ovo povrće većim delom odavno zamenjeno krompirovim prahom, ili, drugim rečima, jednostavnim riječima, brašno (kukuruzno ili pšenično) i škrob. Koje su razlike između proizvoda i kakvu štetu potrošaču donosi smanjenje troškova proizvodnje čipsa? Naravno, nema ništa loše u krompiru prženom na visokokvalitetnom ulju. Da, ima visok sadržaj kalorija, ali sadrži vitamine i korisne supstance, stoga neće uzrokovati štetu organizmu.

Međutim, to se ne može reći za škrob i brašno od kojih se u jeftinim fabrikama prave čips od krompira. Razmatra se njihov sadržaj u većini proizvoda glavni razlog gojaznost. Kada se glukoza, u koju se pretvara škrob, nakuplja u jetri, osoba počinje debljati, što negativno utječe na njegovo zdravlje. Potrošaču je teško razlučiti da li je krompir zamijenjen krompirovim prahom ili ne, jer proizvod sadrži puno mononatrijevog glutamata i drugih aditiva za okus. Ako čovjeku prvi put date okus čipsa, odmah će osjetiti da sadrži puno soli i začina, koji potpuno prekidaju okus ostalih sastojaka. Ovo nije baš isplativo, a samim tim i neisplativo. Stoga je u stvarnosti prilično teško pronaći krompir u modernom čipsu.

Sada znate sastav čipsa. Da li ćete koristiti ovaj proizvod ili ne, vaš je izbor!

Danas je čips jedan od najpopularnijih proizvoda od krompira. Unatoč svim otporima nutricionista, jedu ih svi: i odrasli i djeca. Ima ih nekoliko u svijetu brendovi, proizvodnju čipsa. Među njima, milionima ljudi najpoznatiji i najomiljeniji brend je Lays.

Proizvođač

Istorija Lays čipova počela je u Americi 1932. godine. Tada je mladi preduzetnik, Herman W. Lay, počeo prodavati čips u Nashvilleu, Tennessee. Ali tada su proizvedeni pod Gardnerovim zaštitnim znakom, a Amerikanac je tek 1944. promijenio ime u Lays.

Prve isporuke Lay's čipsa u Rusiju organizovane su početkom 90-ih. Tada su, kao i širom svijeta, stekli ogromnu popularnost na domaćem tržištu. Kasnije, 2002. godine, otvorena je prva fabrika u Rusiji za proizvodnju Lays čipsa. Još uvijek uspješno posluje u gradu Kašira, Moskovska regija. Još 8 godina kasnije, 2010. godine, otvorena je druga fabrika u gradu Azov, Rostovska oblast. Obim čipsa koji proizvode je u mogućnosti da u potpunosti pokrije potražnju kupaca na domaćem tržištu.

Tehnologija proizvodnje čipsa: od berbe do pakovanja

Proizvodnja čipsa je složen tehnološki proces koji ima svoje nijanse. Bez uzimanja u obzir njih, biće teško dobiti isti proizvod koji vole ljudi širom sveta. Činjenica je da se određene sorte krompira koriste za pravljenje čipsa. Ukupno ih ima 7, a samo 3 se uzgajaju u Rusiji. Ovaj krompir je gušće strukture od običnog krompira i sadrži manje škroba i šećera. Zbog toga se Lays čips ne raspada kada se prži, već ostaje netaknut i hrskav.

Proces proizvodnje čipsa od obrade gomolja do dobijanja gotovog proizvoda ne traje više od 30 minuta. Krompir koji dolazi sa polja prvo se opere u velikom bubnju, zatim se oguli i iseče na tanke kriške. Njihova debljina nije veća od 2 mm. Nakon toga kriške idu u fritezu, gdje dobijaju posebnu boju i hrskaju. Sada čips treba dobro osušiti i staviti u bubanj sa aromatičnim začinima. Ostaje samo da spakujete gotov proizvod i uživate u svom omiljenom ukusu. Inače, 1 kg krompira daje samo 300 g čipsa.

Vrste Lays čipova

Postoje 3 vrste čipsa proizvedene pod brendom Lays, od kojih svaka ima svoj poseban ukus. Ispod su njihova imena.

1. Redovni (tradicionalni) čips od čipke su isti oni sa kojima je počela proizvodnja ovog proizvoda od krompira u Rusiji.

2. Polaže maksimalne čipove. Prilikom njihovog rezanja u procesu proizvodnje koriste se posebni noževi sa žljebljenom oštricom. Poseban oblik doprinosi boljem pečenju čipsa, čineći ga još hrskavijim i ukusnijim.

3. Polaže jake čipove. Imaju talasasti oblik, što čini ukus intenzivnijim. Riječ je o pivskim čipsima koji su kreirani posebno za ljubitelje pjenastih pića.

Svaka od tri vrste ima svoju paletu okusa, što svakom kupcu omogućava da uživa u svom omiljenom proizvodu od krompira.

Lays Potato Chips: Flavors

Obični (tradicionalni) čips čips su dostupni u sljedećem asortimanu okusa:

• "Bacon".
• "Sa solju".
• "Sir".
• "Vrganje sa pavlakom."
• "Pavlaka i začinsko bilje."
• "Pavlaka i luk."
• "Malo slani krastavci."
• "Crab".

Prodaju se u pakovanjima od 35, 80, 150 i 200 grama. Zanimljivo je da se čips od zelenog luka, slanine, soli i sira Lays proizvodi na isti način širom svijeta. Istovremeno, vrste kao što su "vrganje sa pavlakom", "malo slani krastavci" i "rakovi" proizvode se samo u ruskim fabrikama.

Asortiman čipsa Lays Max predstavljen je u sljedećim okusima: “Meso na ćumuru”, “Sir i luk”, “ Pileća krilca B-B-Q". Imaju ultra nazubljeni oblik i posebno su hrskavi.

Jaki valoviti čips, koji se proizvodi u Rusiji, stvoren je posebno kao idealna grickalica za pivo. Na domaćem tržištu predstavljeni su u sledećim ukusima: „Kralj škamp“, „Lovačke kobasice“ i „Žele ren“.

Treba napomenuti da se u nekim zemljama pod brendom Lays Strong proizvodi čips sa drugim ukusima: “Hot Chili”, “Burning Piri-Piri”, “Hellish Wasabi”.

Sastav Lays čipsa

Čips s različitim okusima može se razlikovati po sastavu. Ali općenito sadrže sljedeće sastojke: krompir, palmino i suncokretovo biljna ulja,

To je posljednja komponenta koja nosi određenu opasnost, jer sadrži sol, šećer, arome, pojačivače okusa i arome (mononatrijum glutamat, natrijum gvanilat, natrijum inozinat) i regulatore kiselosti. Od svih predstavljenih okusa, najsigurniji u sastavu je Lays čips „Sa solju“, koji se pravi samo od krompira i biljnog ulja uz dodatak soli.

Nutritivna vrijednost čipsa je niska. 100 grama sadrži oko 6 g proteina, 30 g masti i 53 g ugljikohidrata. Kalorični sadržaj čipsa je 510-520 kcal na 100 g.

Korisna svojstva i šteta čipsa

Čips se ne može nazvati koristan proizvod. I nutricionisti se u potpunosti slažu s ovim. Njihov hemijski sastav I nutritivnu vrijednost toliko oskudan da se ovaj proizvod sa sigurnošću može smatrati beskorisnim, pa čak i štetnim.