Koje bobice sazrevaju u kasnu jesen. Najkorisnije jesenje bobice
Jesenje bobice je skladište vitamina. Dobri su i sušeni i svježi. Štoviše, mnoge jesenje bobice mogu se čuvati svježe gotovo cijelu zimu tako što se napune vodom ili zamrznu u zamrzivaču. Takvi preparati ne gube svoje ljekovito – vitaminske i antioksidativne kvalitete.
Grimizne bobice viburnuma, svijetle grozdove rowan, mirisne brusnice - ovi najnoviji darovi prirode kao da su stvoreni da nas konačno razmazuju vitaminima i mikroelementima.
Aronija ili aronija
Plodovi aronije bogati su vitaminima C i P, zahvaljujući kojima podižu imunitet i blagotvorno djeluju na endokrini sistem. Aronija je otporna na hipovitaminozu, anemiju, bolesti žučne kese i štitne žlijezde.
Za pripremu za buduću upotrebu najbolje je zamrznuti bobice. Plodovi se takođe koriste za pravljenje sokova i džema.
Kalina
Bobice viburnuma su skladište vitamina i mikroelemenata. Vitamin C i flavonoidni antioksidansi ubrzavaju oporavak od infekcija, kumarini i vitamin K smanjuju krvarenje, eterična ulja smiruju i smanjuju krvni tlak (zbog diuretičkog djelovanja), polinezasićene masne kiseline sprječavaju taloženje kolesterola, a tanini i fenol ugljične kiseline imaju iscjeljujuće i dezinfekcijsko djelovanje kod problema s probavnim organima.
Viburnum se može čuvati u hladnoj vodi i staviti u frižider. Možete ga samljeti sa medom, dobijate ukusan, lekovit sastav. Od bobičastog voća pripremaju se sve vrste umaka za jela od mesa i ribe.
Šipak
Šampion među biljkama po sadržaju vitamina C Po količini askorbinske kiseline u sebi, pouzdano nadmašuje limun, pomorandže i crne ribizle. Šipak se smatra najboljim lijekom za jačanje imunološkog sistema i zaštitu od virusa i infekcija.
Od šipka se prave sokovi i kompoti. IN domaća kuhinja Koristi se za pravljenje konzervi, džemova, želea, voćnih napitaka, te za pripremu infuzija, likera i vina.
Brusnica
Bobice sadrže veliku količinu vitamina i antibakterijskih sredstava. Brusnice sadrže: kalijum, kalcijum, magnezijum, gvožđe, vitamin C, PP, B1, B2. Brusnice su posebno korisne kao izvor slobodnih organskih kiselina i antocijana.
Ove male, crvene bobice imaju kiselkast ukus. Od krupnih brusnica možete praviti džem, džemove, napitke i sokove. Može se koristiti kao nadjev za pite i druga peciva, kao i kao slani začin za salate, supe, umake, jela od mesa i ribe.
Morski trn
Morska krkavina je bogata vitaminima (C, A, E, B1, B2, B3 itd.) i mikroelementima (bor, mangan, gvožđe), biološki aktivnim materijama, šećerima i organskim kiselinama. Plodovi su veoma sočni, karakterističnog slatko-kiselog ukusa i arome i ukusa ananasa.
Od plodova krkavine pripremaju se sokovi, vina, džemovi, kompoti, pirei, žele, žele, marmelada, marshmallows. Od morske krkavine možete praviti pudinge i palačinke, supe i salate, umake i deserte. I naravno, ulje morske krkavine pomoći će vašem tijelu da preživi zimu i proljetni nedostatak vitamina te će djelovati općenito jačanje.
Rowan
Bobice orena sadrže ogromnu količinu vitamina, raznih voćnih kiselina i aminokiselina, te pektina. Sadrže sorbitol, slatki alkohol koji se po potrebi koristi kao zamjena za šećer. Rowan je odličan antipiretik i zacjeljuje rane, protuupalno i diuretik.
Od ovih bobica prave se i vina, dodaju se nekim vrstama piva, koriste se za džemove, želee, želee, deserte i umake, najčešće u kombinaciji sa slatkim bobicama i voćem.
Cowberry
Bobice su bogate vitaminima B, imaju baktericidna svojstva i koriste se za liječenje probavne smetnje i kao blagi laksativ. Brusnice su odličan vitaminski dodatak koji jača organizam. Bobice imaju slatko-kiseli ukus karakterističan za bobice.
Od borovnica se pripremaju sve vrste pića - voćni napici, žele, sokovi. Pravi prekrasan sos za meso i ribu, a odlično se slaže i sa sirom. Brusnice odlično izgledaju u salatama, dodaju se kiselom kupusu i vinaigretu. Napici od borovnica su odličan način za utaživanje žeđi: od njih se prave voćni napici, kompot, kvas.
Glog
Plodovi gloga sadrže veliku količinu pektina koji snižava nivo lošeg holesterola u krvi i uklanja toksine i otpadne materije iz organizma.
Od svježeg voća pripremaju se džem, džem, žele, kompoti, marmelada i dr., a od sušenog voća pripremaju se kafa i čaj. Brašno za pečenje hleba.
Žutika
Smatra se da je ova biljka pogodna samo za proizvodnju dobro poznatih bombona. Međutim, to nije tačno. Ušećereno voće, likeri i likeri se prave od sušenih bobica u jelima od mesa i peradi. Žutika ne samo da im daje potrebnu pikantnost, već i ubrzava spremnost mesa.
Kisele bobice žutike imaju koleretsko dejstvo, preporučuju se osobama sa oboljenjima jetre i žučne kese. Žutika je dobra i kod prehlade, ublažava temperaturu i ubrzava oporavak.
Dren
Dren je slatkog i kiselog ukusa sa oporim ukusom. Bobice su veoma zdrave i sadrže dosta fruktoze, glukoze, organskih kiselina, posebno jabučne, taninske, nikotinske, dušične i materija za bojenje, fitancidi, eterično ulje, vitamini P i C.
Dren se jede sirov, a od njegovih plodova se prave sokovi, sirupi, kompoti, konzervi, džem, žele, marinade, vino, tinkture, likeri i likeri. Dren se koristi kao začin za jela od mesa i ribe.
Vjerovatno ste više puta čuli izraz „Ljeto je vrijeme za bobice“. Međutim, jesen nije ništa manje produktivna za bobičasto voće, a ujedno je i jedno od najzdravijih, jer nije samo ukusno, već je i odličan lijek u borbi protiv mnogih bolesti: prehlada, virusnih, bakterijskih, pa čak i fizioloških!
Stariji
Upravo je sezona berbe bazge. Ove crne bobice, sakupljene u kišobranske cvatove, nevjerovatno su korisne i od davnina se koriste za liječenje. razne bolesti. Na primjer, bazga sadrži dosta joda, pa se pekmez ili džem od ove bobice preporučuje osobama koje pate od bolesti štitne žlijezde. Takođe, čaj sa ovom bobicom je nezamjenjiv kod prehlada i virusnih oboljenja, jer bazga sadrži puno vitamina C i antioksidansa.
Ove bobice su korisne i za buduće majke: ne samo da vam pružaju zdrave hranjive tvari, već i pomažu da se riješite otoka. Da, i mogu sigurno biti na jelovniku dojilje, jer bazga potiče proizvodnju mlijeka.
Physalis
Ako još uvijek niste probali ove bobice koje se kriju u narandžastim lampionima fizalisa, onda je vrijeme da počnete s degustacijom. Sigurni smo da će vam se svidjeti. Inače, ne samo da lijepo izgledaju kao ukras na kolačima i desertima, već su i vrlo korisni. Njihova upotreba je odlična prevencija urolitijaze, cistitisa i problema s bubrezima. Uvarci od voća pomažu u ublažavanju simptoma teškog bronhitisa, gastritisa i crijevnih tegoba.
Fizalis se može jesti svjež, prethodno preliven kipućom vodom da se spere prirodni voštani premaz, ali i pripremljen od bobica u džem, sokove i osušen.
Brusnica
Brusnice su prava jesenja bobica, beru se u septembru. O njenoj dobrobiti već je dosta napisano, jer sadrži mnoge antioksidanse, supstance nalik antibioticima koje pomažu u suočavanju sa bakterijskim infekcijama, poput cistitisa i pijelonefritisa, kalijum i vitamin C. Za virusne bolesti i prehlade jednostavno je nezamjenjiv.
Usput, najviše od svega korisne supstance- V svježe bobice kah brusnice. A prednost ovih plodova je što se zahvaljujući njihovom jedinstvenom antibakterijskom sastavu mogu čuvati u frižideru (ne u zamrzivaču) skoro do Nove godine.
Šipak
Jeste li znali da šipak sadrži više vitamina C nego crna ribizla ili limun? Ako se redovno spasavate od viroza i prehlada uz pomoć infuzije šipka, onda vam ide odlično. Jednostavno je nemoguće prenijeti vrijednost ovih plodova u jednom pasusu. No, osim što pozitivno djeluje na imunološki sistem, infuzija šipka je odlično sredstvo za čišćenje organizma od toksina. I da, nije iznenađujuće što šipak gotovo da nema kontraindikacija, od kojih je glavna stvar ne pretjerivati u uzimanju, najvažnije je s vremena na vrijeme praviti pauze.
Morski trn
Morski trn se sa sigurnošću može nazvati najkiselijom bobicom. Ali njegov specifičan ukus je zbog prisustva ogromnog spektra vitamina (B 1, B 2, C, E, K, P), karotenoida, kiselina (uključujući folnu kiselinu). Takođe sadrži mnogo različitih mikroelemenata: gvožđe, magnezijum, kalijum, mangan, aluminijum i druge. Redovna upotreba Morski trn jača organizam i povećava njegovu otpornost na jesenje bolesti.
Krkavine je bolje konzumirati u obliku kompota (odlično se slaže sa jabukama), džema sa medom i orasima.
Chokeberry
Aronija, drugi naziv za aroniju, preko ljeta je bila zasićena vitaminima i mineralima, zahvaljujući čemu je postala jedna od najvrednijih jesenjih bobica. Sok od ovih bobica koristi se kao odličan lijek za hipovitaminozu, visok krvni pritisak i probleme s bubrezima. I ona, kao i bazga, takođe sadrži puno joda, koji je toliko neophodan ljudima koji žive u centralnim, sjevernim i zapadnim dijelovima Ukrajine.
Od bobica aronije pripremaju se džem, kompoti i infuzije. Aronija se može i sušiti - njene bobice se mogu čuvati na suvom mestu dve godine.
Cowberry
Brusnice spadaju u istu porodicu bobica kao i brusnice, pa ne čudi što su veoma slične svom srodniku. Brusnice su pravo skladište korisnih tvari: vitamina, šećera, organskih kiselina, mikroelemenata. Ova jesenja bobica, baš kao i gore navedene, ima baktericidna i protuupalna svojstva.
Brusnice se beru od oktobra do novembra, jer u to vreme počinju da gube gorak ukus i postaju slatko-kiseli. Od jagoda brusnice možete napraviti džem, džemove, marmelade i sosove za meso.
Kalina
Nisu svi cijenili tako vrijednu bobicu kao. Nekima se ne sviđa njegov miris, koji je posebno jak ako se skuhani čaj pravi od suvog voća. Drugima se ne sviđa njegov ukus. Ali u ovom slučaju, nesklonost je najvjerovatnije zbog činjenice da su bobice viburnuma morali probati u nezrelom stanju, kada su gorke i kisele. Ali zaista ukusno postaje tek kada ga prvi mraz "pomiluje" svojom pažnjom.
Čajevi sa viburnumom idealni su za bolesti gornjih disajnih puteva, grlobolju i gubitak glasa. Ona pomaže da se spusti krvni pritisak, čisti krvne sudove.
Dren
Unatoč činjenici da se cvjetovi na grmu drena pojavljuju među prvima - još u martu, bobice sazrijevaju tek u jesen. Prema mišljenju stručnjaka, dren ima diuretik, baktericid, koleretik i antipiretik. I takođe jedinstvena kompozicija bobičasto voće pomaže u borbi protiv anemije, povećava apetit, reguliše metabolizam.
Dren se koristi za pripremu kompota, konzervi, umaka za meso, džemova, posipa se šećerom i koristi kao fil za pite.
Žutika
Nezreli plodovi žutike smatraju se veoma otrovnim, ali kada sazriju (a to je u oktobru-novembru) postaju veoma korisni. Inače, njegove sušene bobice možete pronaći u začinima za mariniranje mesa ili za pilav. Od zrelih bobica žutike pripremaju se kompoti, sokovi, konzerve, džemovi, umaci i sirupi.
Nekada se vjerovalo da bobice žutika imaju pomlađujuća svojstva, pa nije iznenađujuće što su ih smatrali omiljenim bobicama predstavnika kraljevske krvi. Korisna svojstva žutike uključuju njena baktericidna i antipiretička svojstva, te povećan imunitet.
Mnogi ljudi jesen povezuju sa bogatom berbom povrća i voća. Međutim, malo ljudi zna da u jesen sakupljaju i mnoge ukusno bobice. Danas ću vam reći o tri najkorisnije od njih. Oni su prilično rijetki gosti naše tradicionalne trpeze, ali nadam se da još uvijek možete pogoditi o kojim bobicama je riječ.
Poslušajte moj savjet i obavezno se opskrbite ovim korisnim darovima prirode za zimu. Uostalom, njihovim konzumiranjem ne samo da ćete povećati svoj imunitet, već ćete poboljšati i stanje organizma u cjelini. Dakle, prvi tajni proizvod:
1. Ova bobica je konzervirana antičke Grčke umjesto maslina. Koristan je za osobe sa kardiovaskularnim oboljenjima jer sadrži veliku količinu bioflavonoida – vitamina P, a pomaže i da se organizam zaštiti od slobodnih radikala, odnosno zračenja, teških metala.
Liječnici preporučuju korištenje ovog tajnog proizvoda kao preventivne mjere za neke opasne bolesti. Na primjer, u posljednje vrijeme, zbog navika u ishrani, mnogi ljudi su iskusili povećanje nivoa holesterola. Naime, ova jesenja bobica sadrži veliku količinu korisnih materija koje su našem organizmu potrebne, a to su pektine, vitamini C, E, gvožđe. Zbog pektina, nivo holesterola nam se smanjuje i metabolizam se poboljšava.
Umak od ovog proizvoda ne samo da poboljšava okus jela od mesa, ali i podstiče apsorpciju gvožđa, kao i povećanje nivoa hemoglobina. Od njega prave i pekmez koji je kiselkastog i trpkog ukusa.
Ako još niste pogodili o kojoj vrsti bobica govorimo, onda ću vam otkriti tajnu - to je dren. Iskusne domaćice Ovaj proizvod stavljaju u zamrzivač, a zatim od njega pripremaju ukusne umake za razna jela. Od drena možete napraviti žele, pastelu, kompot ili jednostavno poslužiti bobičasto voće za čaj.
Vrijedno je odabrati dren u zavisnosti od boje. Ako su ovo crveni plodovi, onda bi trebali biti bogate tamne boje. Ako želite da kupite žutu bobicu, onda pogledajte kroz nju u svjetlost tako da se sjeme vidi. Upravo su to znaci njene zrelosti.
2. Sljedeći proizvod se zove eliksir ljepote i mladosti. Još u starim danima to se primijetilo korisna svojstva bobice poboljšavaju kvalitet konjske grive, čineći je zdravom i svilenkastom. Zbog toga su stari Grci tajni proizvod nazvali "sjajni konj". Ali glavna tajna sjajne grive je da bobica sadrži veliku količinu polinezasićenih masne kiseline biljnog porijekla, koji poboljšavaju stanje kose.
Doktori kažu da ovaj jesenji proizvod ima veoma pozitivan efekat na nervni sistem osoba. A sve zato što sadrži beta-sitosterol. Zahvaljujući ovoj tvari poboljšava se cerebralna cirkulacija, ishrana mozga i srca. Osim toga, aktivira se pamćenje i tijelo se podmlađuje u cjelini. Stoga je bobica odlična preventiva protiv multiple skleroze. Ovaj jesenji proizvod sadrži i serotonin koji poboljšava raspoloženje.
Ako još ne znate o čemu pričamo, evo još jednog nagoveštaja. Ova bobica sadrži ogromnu količinu vitamina E, snažnog antioksidansa, a masti koje se nalaze u tijelu pomažu joj da se apsorbira. Zato je predmetni jesenji proizvod vrlo koristan za prevenciju bora. Uključen je u mnoge kozmetičke proizvode. A ulje iz ove biljke ranije se koristilo za brže zacjeljivanje manjih rana i ogrebotina.
Naravno, riječ je o morskom trnu. Ovo svijetlo skladište vitamina i hranjivih tvari sakuplja se krajem avgusta ili početkom septembra. U to vrijeme treba zatvoriti sok, kompot i od njega napraviti džem.
Ako želite da napravite ulje krkavine, koje ima izvanredno lekovita svojstva, onda treba kupovati bobice ubrane bliže zimi, kada su već pustili sok. Napominjemo da se svježe ubrana morska krkavina mora preraditi u roku od dva sata. Inače, zbog ogromne količine vitamina C u svom sastavu, bobica postaje kisela.
Ovu bobicu nazivaju i ljekovitom, jer je u stanju da se bori protiv slobodnih radikala, odnosno raznih vrsta zračenja. Stoga je proizvod koristan za ljude koji žive u velikim gradovima i područjima sa visokim nivoom radijacije. Osim toga, bobica je prirodni apsorbent i pomaže u uklanjanju štetnih toksina iz tijela.
I na kraju, poslednji savet! Ova bobica se smatra prirodnom "askorbinskom kiselinom" jer sadrži puno korisne askorbinske kiseline.
Neću vam dosaditi i priznati da je riječ o brusnicama. Iako je možete kupiti u bilo koje doba godine, u jesen se ova bobica smatra najbogatijom nutrijentima.
Sada znate koje bobice treba da budu u vašem domu ove zime. Zapremite se vitaminima unapred i ove godine nećete se plašiti prehlade!
Šipak nije samo daleki rođak prekrasnih vrtnih ruža, već njihov direktni predak. Od divljih trnovitih grmova s mirisnim cvjetovima i slatkim plodovima uzgajane su sve nama poznate sorte ruža, bez izuzetka. No, šipak je odavno izblijedio, a sada su njegove bobice u centru pažnje. Ako ste, prolazeći pored grma, odsutno ubrali i sažvakali par bobica, onda ste sebi već poklonili mali poklon. Šipak je bogat vitaminima, kao nijedna druga biljka u ruskoj flori. U bobicama ima 10 puta više vitamina C nego u kori limuna ili pomorandže. Najčešća vrsta kod nas se zove majski šipak; Ali sada je vrijeme da prodrete u ovu trnovitu gustiš i uberete prekrasne crvene bobice prije nego što ptice učine isto. Najjednostavnije i najpouzdanije što možete učiniti s njima je da ih osušite, a zimi dodate u grog ili skuvate ukusan vitaminski čaj uz ove darove prirode.
Cowberry
Brusnica je još jedna jesenja bobica koju vjerovatno svako od nas poznaje. Istovremeno, nisu svi svjesni da su bobice jedna od najbogatijih bobica vitaminima, a sadrže čitav niz biološki aktivnih tvari, organskih kiselina i šećera. Brusnica je prvi lijek za visok krvni tlak, a ima i još jednu korisnu funkciju - gasi žeđ mnogo bolje od bilo kojeg pića. Usput, ne samo bobice zimzelenog grmlja mogu donijeti koristi. Na primjer, listovi brusnice sadrže spojeve tanina, zahvaljujući kojima preparati na bazi listova brusnice djeluju protuupalno i baktericidno na organizam. Supstance kao što su katehini sadržani u brusnicama jačaju kapilare i smanjuju njihovu lomljivost. Listovi biljke imaju adstringentna i antiseptička svojstva. Listovi se koriste u liječenju gihta, gastritisa, jetre i još mnogo toga.
Čudotvornu bobicu treba sakupljati od početka septembra do novembra. Činjenica je da ako su početkom jeseni plodovi gorki i kiseli, onda bliže zimi, a da ne izgube svoja korisna svojstva, brusnice radikalno mijenjaju svoj ukus na bolje. . Dakle, kada idete u šumu u jesen, ne zaboravite ponijeti bilo koji kontejner sa sobom - povratak kući bez brusnica u ovom periodu bio bi pravi zločin.
Kalina
Prekrasna jesenja bobičasta viburnuma ima vrlo složen karakter. Prije svega, nije dobrog okusa. Drugo, tokom termičke obrade proizvodi i neprijatan miris. Šta možete osim stajati ispod grma i diviti joj se? Ne, uprkos svom oštrom raspoloženju, nastavljaju da prave od viburnuma lijekovi, a uz to se peku pića i pite. To je zato što sadrži čitav niz jedinstvenih i vrlo korisnih tvari. U Rusiji se viburnum smatrao simbolom ženska lepota i čednost, jer joj ne možeš tek tako prići. Većina pouzdan način Da biste se izborili sa nezgodnom bobicom - pomiješajte je s medom ili šećerom. Možete sačekati i prvi mraz. Zarobljena mrazom, viburnum radikalno mijenja svoj okus od gorkog do slatkog. Viburnum pomaže kod oboljenja gornjih disajnih puteva, kašlja i gubitka glasa, sok od kaline pomaže i kod čišćenja krvnih sudova.
Brusnica
Ova bobica cvjeta početkom ljeta, ali u berbu možete ići tek u septembru. Inače, liječnici bezuslovno svrstavaju brusnice kao najviše korisni proizvodi ishrana, što nije iznenađujuće: brusnice su odličan antioksidans, jer bobice sadrže veliku količinu vitamina C, kao i kalijeve soli. Ova bobica je prvi pomoćnik kod prehlade. Brusnice su namijenjene i onima koji pate od proširenih vena.
Inače, uprkos činjenici da smo svi navikli da jedemo brusnice nakon dugotrajnog skladištenja u zamrzivaču, ovo nije ispravna odluka. U stvari, brusnice zadržavaju 100% svojih korisnih svojstava samo kada su svježe.
Morski trn
Morska krkavina također ima specifičan okus, ali bake su ga ne uzalud presipale šećerom i pričale o njegovim prednostima. Morski trn je multivitaminski kompleks na grani. Imajući vrećicu smrznutog bobičastog voća na zalihama, možete zaboraviti na odlaske u ljekarnu. Najpoznatiji proizvod od morske krkavine je njeno ulje koje ima baktericidna svojstva i zacjeljuje rane, otklanja bolove i oštećenja kože i sluzokože. Morski trn se preporučuje muškarcima za povećanje potencije. Ostaje samo da smislite kako da ga kuvate ukusnije. U kompotima se krkavina dobro miješa sa jabukama, a ako želite od nje napraviti džem onda dodajte orasi, nećete požaliti. Ulje krkavine možete malo po malo dodavati u salate.
Kamena bobica
Ako pogledate botanički priručnik, on će reći nešto poput sljedećeg: Drupes (Rubus saxatilis na latinskom) je višegodišnja zeljasta biljka koja pripada porodici Rosaceae. Drupeberry cvjeta u junu malim bijelim cvjetovima, ali već krajem septembra bobica počinje biti puna jarko crvenih sočnih kiselih bobica, koje pomalo podsjećaju na okus nara. Najčešće se kamena trava nalazi na rubovima i čistinama crnogoričnih ili mješovitih šuma, ali može rasti i u šumsko-stepskoj zoni i stepskim livadama, evropskom dijelu Rusije, kao iu Sibiru i na Dalekom istoku.
Dronovi imaju čitav niz korisnih svojstava! Sok od bobica koštunice pomaže u poboljšanju metabolizma, jačanju zidova krvnih žila i uklanjanju toksina i kolesterola iz tijela, a infuzije iz plodova biljke mogu djelovati kao sredstvo protiv bolova u srcu. Osim toga, koštičavo voće ima prirodne antipiretike, zbog čega liječnici često preporučuju uvrštavanje na glavnu listu lijekova za prehladu s visokom temperaturom.
Glog
Takođe smo navikli da bobice gloga, koje izgledaju kao male crvene jabuke, doživljavamo kao nešto dekorativno. U međuvremenu su veoma prijatnog ukusa, mada bi semenke, naravno, mogle biti i manje. Svjez, pravo sa grane, glog se moze dugo i sa zadovoljstvom jesti, samo se cuvajte trnja, drvo je jako bodljikavo. Proizvedeno od gloga ukusna pića- kompot i vino. Džem i umak za palačinke također ispadaju odlični, a osim toga, ovih dana sve je to toliko rijetko da se sa sigurnošću može smatrati pravom poslasticom. Medicina, za razliku od kulinarstva, nikada nije pustila glog iz vida. Od njega se prave ekstrakt i tinktura za smanjenje ekscitabilnosti srčanog mišića tokom aritmije i drugih opasnih bolesti. Tradicionalna medicina Zapravo, glog se preporučuje za sve odjednom: kašalj, otežano disanje, nesanicu i temperaturu.
aronija (aronija)
Za mnoge od nas aronija je bila omiljena poslastica iz djetinjstva - pojava tamnih bobica na granama uvijek je simbolizirala približavanje jeseni, početak novog akademske godine. Aronija sadrži bogat prirodni kompleks vitamina (P, C, E, K, B1, B2, B6, beta-karoten), makro- i mikroelemenata (bor, gvožđe, mangan, bakar, molibden, fluor), šećera (glukoza, saharoza, fruktoza), pektin i tanini. Dakle, nismo ga uzalud jeli u djetinjstvu.
Bobice aronije i sok od njih koriste se za liječenje i, što je najvažnije, prevenciju hipertenzije i ateroskleroze. Prepisuju se za gastritis, kao i za neke vaskularne bolesti. Aronija se koristi i kao antispazmodik, vazodilatator, hemostatski, hematopoetski, za apetit, koleretik i diuretik.
Bobice se obično beru u jesen i suše na otvorenom u sušarama. Suhe bobice čuvajte u suhoj prostoriji ne duže od dvije godine. Od bobica aronije prave se i kompoti, džem, vino i još mnogo toga.
Rowan
Rowan raste bukvalno svuda ovdje. U selima se sadila kraj svake nove kuće, jer se vjerovalo da oren u kuću unosi mir i sreću. Izgleda veoma atraktivno, ali raste visoko, pa uglavnom ide pticama. Međutim, lovci na nešto zdravo i ukusno ipak se dočepaju crveno-narandžastih bobica. Nekada je sav lokalni planinski pepeo imao gorak okus. Ali nakon što su otkrivene sorte sa ukusnijim bobicama, proširile su se širom Rusije. Sada je sve toliko pomešano da dok ne probate, ne možete da utvrdite da li je sorta koju ste dobili gorka ili ne. Bez obzira na ukus, bobice su veoma bogate vitaminima, organskim kiselinama, taninima i aminokiselinama. Pomažu u eliminaciji toksina i imaju koleretska i protuupalna svojstva. Drugim riječima, vrijedni su vaše pažnje. Uzgred, tinktura rowan nije samo dobra za zdravlje, već i vrlo podiže. Ako ne preterujete.
Jesen je najbolje vrijeme za sakupljanje lekovitog bilja. Do tog vremena razne šumske bobice također akumuliraju maksimalnu količinu vitamina. Vrijeme je da odete u šumu po vitamine. Očekuje vas berba šipka, žutika, gloga i drugog bobičastog voća.
Ocjena
Kineska limunska trava praktički se ne nalazi u divljoj kulturi našeg kraja, ali je prilično rasprostranjena u vrtovima. Ne zanemarite ovu vrijednu bobicu i obavezno je pripremite za zimu, pogotovo jer je to vrlo jednostavno za napraviti. Grozdovi se režu makazama i raširite da se suše na čistom peškiru. Šisandra se dobro suši na sobnoj temperaturi. Za održavanje imuni sistem pojedite grančicu bobica dnevno i nećete se plašiti prehlade. Bobice se jedu zajedno sa sjemenkama. Povećavaju performanse, ublažavaju hronični umor i podstiču dobro raspoloženje. Lovci sa Dalekog istoka mogli su u šumu bez zaliha, uzimajući sa sobom samo šaku bobica limunske trave kao energetskog napitka, što im omogućava da neumorno preturaju po gustim šumama tokom jednog dana. Žutika, koja izgleda kao limunska trava, nije toliko zdrava, ali je bogata i kiselinama i vitaminima. Bobica se priprema na isti način kao i limunska trava, a koristi se uglavnom kao začin. Na primjer, za pripremu pravog pilafa ne možete bez žutika.
Nakon zagrijavanja branjem jagodičastog voća u vrtu, možete otići u šumu da berete šipak, bobice vrane i glog. Samo tri bobice šipak obezbjeđuju dnevnu potrebu organizma za vitaminom C. Osim toga, čarobna bobica sadrži i druge vitamine (A, B, K i P), plus puno mineralnih soli i korisnih kiselina. Početak jeseni najbolje vrijeme za berbu iz negostoljubivog trnovitog grmlja. Oštećeni plodovi brzo postaju pljesnivi, stoga nemojte biti pohlepni - birajte samo najbolje, tvrde, jarke bobice. Na sreću, šipak možete pronaći u gotovo svakoj šumi. Ako se bobice na grmu pokažu mekane, bolje je ne brati ih dok se malo ne osuše. Kod kuće, šipak se peru i suše na temperaturi koja ne prelazi 40 stepeni. Ako niste previše lijeni, svaku bobicu možete izrezati, ukloniti sjemenke, isprati kore vodom i od njih napraviti aromatičan džem uz dodatak limuna. Korisne su i sjemenke: suše se, drobe u mlinu za kafu i dodaju u kafu, pretvarajući tradicionalni jutarnji napitak u pravi eliksir zdravlje.
Brašnasti plodovi divljine glog nisu baš prijatni na ukus, tačnije, često su jednostavno bezukusni. Ali to nije razlog za odbijanje naplate zdravih bobica. Berba gloga je posebno relevantna za ljude koji imaju srčane probleme - bobica normalizuje krvni pritisak i jača srčani mišić. Plodovi gloga se beru bez peteljki i suše u sušarama ili na otvorenom uz često miješanje. Koriste se prvenstveno za pripremu voćnih čajeva, tinktura i želea, u kombinaciji sa drugim aromatičnijim bobicama i voćem.
PROČITAJTE TAKOĐE - Pripreme za zimu: kako pravilno zamrznuti povrće, voće i bobičasto voće
Rowan Također nije uobičajeno smatrati ga prehrambenim proizvodom. Istovremeno, jedna je od najvrednijih bobica koje rastu u našim šumama. Osim vitamina, sadrži i vrijedna ulja. Najbolje je sakupljati rovun tako što ćete odrezati grane zajedno sa vanjskim listovima. Na ovaj način bobice se neće smrskati i lako se mogu prenijeti kući. Najbolje je čuvati usev na temperaturi od oko nula stepeni, ili nešto nižoj. Na sobnoj temperaturi bobice će se brzo osušiti, a njihovo korištenje za ishranu bit će problematično. Iako i ovdje postoje opcije. Žele i kompoti pripremaju se od suvog vranca. Pečene suhe bobice su pogodne za pripremu voćnog čaja. Osušena i mljevena u mlinu za kafu, oren se pretvara u brašno koje se koristi za aromatiziranje domaće pecivo. Od svježeg bobičastog voća pripremaju se džem, marmelada i pastila. Da bi se uklonila gorčina, rowan se prethodno namoči u vodi ili zamrzne. Usput, ako nemate vremena da ga pripremite prije mraza, nema veze, oren se praktički ne kvari na granama, a nakon mraza postaje još ukusniji.
Kolekcija viburnum i morski trn također se može odgoditi do mraza. Viburnum ostaje savršeno očuvan na granama do proljeća, tako da grozdove možete brati cijelu zimu po potrebi. Okus sočnih gorko-slatkih bobica postaje mekši nakon prvih mrazeva. Uz pomoć možete se riješiti gorčine visoka temperatura. Znajući to, u nekim regijama Ukrajine za pite se koristi punjenje od viburnuma. Popularni su i žele i kompoti, a posebno žele od zdravog aromatičnog bobičastog voća. Plodovi viburnuma dobro se slažu s planinskim pepelom. Najbolje je četke viburnuma čuvati u zamrzivaču ili sirove bobice samljeti sa šećerom, a po mogućnosti i medom.
Morska krkavina je jedinstvena po tome što nikada ne obolijeva. Na njemu ne žive štetni insekti, ne javljaju se gljivične bolesti. Možete li zamisliti koliko je zdravlja u ovom grmu i njegovim plodovima? Osim toga, od svih jesenjih bobica, morska krkavina je možda najukusnija. U Sibiru, gdje je prilično rasprostranjena, krkavine nazivaju čak i lokalnim ananasom. Osim vitamina B i E, bobice sadrže vitamine C i A. Ne samo sjemenke, već i pulpa voća zasićene su uljem morske krkavine. Općenito, vrijednost biljke je nesumnjiva, ali morat ćete se pozabaviti kolekcijom, jer su grane grma opremljene oštrim bodljama, a bobice su nježne i čvrsto sjede na kratkim peteljkama. Sve to ometa prikupljanje. Morski trn se sakuplja na dva načina. Jako obrasli šikari prorjeđuju se odsijecanjem nekih grana zajedno sa bobicama. Kod kuće, bobice se mogu pažljivo brati sa grana. Druga metoda je pogodna za smrznuto bobičasto voće. Nakon smrzavanja, ispod grmova morskog trna rašire čičak, savijaju grane niže do zemlje i udaraju ih štapovima. Smrznuti morski trn se lako mrvi. Iz bobičastog voća se može iscijediti sok, a kolač se može osušiti i koristiti za aromatiziranje čajeva. Žele od krkavine, marshmallows i džem su veoma ukusni.
Evo gotovo potpune liste jesenjih darova prirode koji su nam dostupni. Na ovu listu mogu dodati i stanovnici zakarpatskih šuma brusnice, bobica koja se savršeno čuva svježa do proljeća. Ovo je najbolji materijal za pripremu voćnih napitaka, najbolji dodatak za kiseli kupus i odličan koristan ukras za razne pekarske proizvode. Brusnice se sakupljaju pomoću posebnih lopatica. U stvari, to je drvena kutija, otvorena samo sa strane. Metalni zubi zakrivljeni prema gore pričvršćeni su na dno kutije. Češljanjem šikare brusnice možete požnjeti značajnu žetvu. Ostaje samo sačekati toplo, vedro vrijeme, naoružati se odgovarajućom opremom i otići u šumu po jesenje vitamine.
