Kako skuvati prilog sa zlatnim pirinčem. Kako skuvati pirinač pahuljast i ukusan

Za mnoge domaćice kuhanje žitarica postaje složena tehnologija. Uz kompetentan pristup, morate uzeti u obzir sve nijanse - od izbora žitarica do dužine vremena. Pirinač možete kuhati na različite načine, ovisno o namjeni - postoje recepti za pravljenje kaše i priloga. Možete koristiti lonac, spori šporet, parni kotao i tiganj.

Kako pravilno kuvati pirinač

Postoji veliki izbor načina kuhanja pirinča. Postoji mogućnost kombinovanja sa povrćem, začinima ili jesti bez začina. Da biste pravilno skuhali žitarice, morate uzeti u obzir vrstu zrna:

Duga zrna – kuvajte 20 minuta, odnos 1:2 (uzimajte duplu količinu vode na čašu pirinča). Odlikuje se tankim dugim zrnima - dužine do 10 mm, ne lijepi se, a služi se uz meso, ribu i salate.
Srednje zrno – kuhajte 15 minuta, stavite 10 minuta, proporcije 1:2,25. Za bijeli tip potrebno je prethodno namakanje trećinu sata. Odlikuje se sitnim zrnima dužine 5 mm i ovalnog oblika. Idealan za recepte za pirinčane supe, supu od kiselih krastavaca, kašu i pilav, ispada viskozniji.
Okruglo zrno – kuvano trećinu sata, proporcije 1:2,5. Dobro upija vodu i lijepi se, nezamjenjiv za recepte za sushi i tepsije.

Savjeti kako pravilno kuhati pirinač:

U skladu sa uslovima, žitarice se moraju oprati u sito sa tekućom vodom.
Cijeli volumen stavite u šerpu, nalijte vodom u potrebnom omjeru, posolite i pokrijte poklopcem.
Kuvati na laganoj vatri.

Kako kuhati pirinač korak po korak:

Izmjerite žitarice i isperite ih u cjedilu dok voda ne postane bistra.
Sipajte u neemajliran tiganj, ulijte hladnu vodu u pravilnom omjeru.
Posolite, dodajte začine, kašiku putera.
Kuvajte na laganoj vatri sa dobro zatvorenim poklopcem.
Nakon što je voda isparila, probajte ako je žitarica pretvrda, dodajte 50 ml vode i kuhajte 5 minuta.
Uz ribu poslužite kuvane žitarice.

Friable

Za mnoge domaćice najveći problem je kako skuhati pahuljasti pirinač. Postoji nekoliko načina, uključujući i dvostruki kotao:

Suve žitarice se moraju sortirati, isprati tekućom vodom i ostaviti da se tečnost ocedi.
Prelijte kipuću vodu centimetar iznad zrna i pričekajte pola sata.
Izlijte vodu, stavite zrna pirinča na rešetku za paru i napunite posudu do pola. Poravnajte kašikom. Sipajte vodu u paru.
Ostavite da se kuva pola sata u režimu žitarica.
Nakon kuvanja poprskati uljem i ostaviti 5 minuta ispod poklopca bez miješanja.

Kako pravilno skuhati rižu u mikrovalnoj pećnici Panasonic ili druge kompanije tako da se mrvi:

Isperite, stavite u posudu, prelijte posoljenom kipućom vodom 1:2, zatvorite poklopcem.
Držite na punoj snazi 5 minuta, promiješajte, smanjite snagu na 500 W, pričekajte 14 minuta.
Kuhajte na pari 20 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Kako kuvati pirinač u tiganju:

U tiganj sipajte vodu, posolite, dodajte pirinač, sipajte kašiku ulja na 100 grama proizvoda.
Držite poklopljeno 17 minuta nakon što se pojave mjehurići, ostavite da se krčka na srednjoj, ali jakoj vatri.
2 minute prije kuhanja dodajte soja sos po želji.
Da biste dobili zlatnu posudu, proizvod možete lagano propržiti prije kuhanja kako se ne bi prekuhali.

Zrna pirinča u vrećici su idealno mrvičasta. Vrijeme kuhanja ovisi o uputama proizvođača i vrsti zrna. Bijela kuhana na pari može se skuvati za četvrt sata, a smeđa za 25 minuta. Prvo morate prokuhati vodu u loncu: dovoljno da pokrije vrećicu za 2 cm, a zatim spustite žitarice. Ukusno jednostavno jelo biće gotovo bez mešanja i garantovano da neće zagoreti.

Sa strane

Glavna funkcija riže je da se koristi kao prilog. Za 4 osobe trebat će vam čaša žitarica, što će činiti 400 g dodatka glavnom jelu. Koliko ćete skuvati pirinač kao prilog, na domaćici je da odluči. Prosječno vrijeme je od trećine sata ako koristite hladnu vodu, do 15 minuta ako imate kipuću vodu. Da biste dobili prekrasan, ukusan prilog od riže, kao na fotografiji, možete ga obojiti začinima - karijem, kurkumom ili ciklom.

Sa mlekom

Biće korisno za majke sa decom da nauče kako da kuvaju kašu od pirinčanog mleka. Može se hraniti bebu ujutro ili poslužiti kao popodnevna užina. Za pripremu jela trebat će vam:

okrugla zrna pirinča – 200 g;
mlijeko – 0,5 l;
sol – 5 g;
šećer – 15 g;
puter – 30 g.

Kako kuvati pirinač za kašu:

Zrna pirinča nije potrebno ispirati, odmah sipati čašu vode, staviti na laganu vatru i mešati da ne zagore. Držite dok se voda ne upije.
Sipajte ¾ šolje mleka, prokuvajte, ostavite na laganoj vatri, promešajte.
Kako se zgusne, dodajte mlijeko u malim porcijama. Dodajte so, šećer, mleko, kuvajte dok zrna ne omekšaju. Ovdje možete dodati malo vanilina.
Dodajte ulje.
Poslužite s voćem, orasima, grožđicama - za ukus i estetiku, kao na fotografiji u kulinarskim časopisima.

Kako kuvati pirinač u sporom šporetu

Svima će biti korisno da nauče kako kuhati pirinač u sporom štednjaku, jer je ova tehnika postala popularna među domaćicama. Procedura:

Operite žitarice, stavite ih u zdjelu, prelijte kipućom vodom u omjeru 3:5.
Posolite, dodajte ulje, podesite režim žitarica (reka, pirinač), kuvajte do kraja programa.

Kako kuhati pirinač na pari u laganom šporetu:

Operite, osušite zrna pirinča i stavite u posudu.
Sipati vodu u omjeru 1:2, dodati biber, kurkumu, ruzmarin, sol.
Kuvajte na dvostrukom kotlu (2/3 sata), ostavite 5 minuta sa poklopcem.

Kako kuvati suši pirinač

Ljubitelji japanske kuhinje trebat će informacije o tome kako pravilno kuhati pirinač za suši tako da ispadne kao na fotografiji. Da biste to učinili, trebate uzeti posebnu sortu za peciva (Sen Soi, japanski, Mistral) ili klasične sitnozrnate žitarice okruglog tipa. Obavezno potopite prije kuvanja. Kuvanje se vrši u omjeru 1:1,5 i traje trećinu sata, plus isto toliko vremena će biti potrebno za sušenje.

Ljepljivi fil za kiflice možete pripremiti i na sporoj peći. Ovo će zahtijevati namakanje od pola sata za japanske sorte, ali to nije potrebno za zrna okruglog zrna. Zrna pirinča možete kuhati na odgovarajući način. Ako nema odvojene funkcije, prikladna je kombinacija pečenja od 10 minuta i dinstanja od 20 minuta. Vodu možete začiniti komadićem norija za ukusnu aromu i, nakon što je gotov, poprskati buduću rolat vrućim preljevom od octa. za ljepljivu konzistenciju.

Video

Huangjin Chaofan, ili Zlatni prženi pirinač, je jednostavno jelo domaće kineske kuhinje. Jedna od opcija za tradicionalne kineske priloge, a "zlatni" prženi pirinač može poslužiti i kao kompletan doručak. Tajna jela je jednostavna - jučerašnja kuvana pahuljasta riža (sva jela od pržene riže u kineskoj kuhinji pripremaju se od takve riže), kojoj se dodaju jaja (prisutna su u mnogim receptima s prženim pirinčem). Malo Maggi sosa i kurkuma u prahu - to je kurkuma koja požuti rižu.
Svojim izgledom i aromom Huangjin Chaofan će ukrasiti običan svakodnevni doručak ili ručak, ali i svečanu gozbu. Recept nije nimalo kompliciran, ovo jelo će cijeniti ljubitelji jela od riže i kineske kuhinje općenito.

SASTOJCI (za 2 porcije):
jučerašnji kuvani pirinač (basmati ili jasmin) - 2 šolje (400 g),
kokošje jaje - 2 kom.,
Maggi sos- 1 kašičica,
mljevena kurkuma - ½ kašičice,
Weijing aroma (mononatrijum glutamat) - ¼ kašičice,
biljno ulje - 1 kašika.

Za pripremu jela od prženog pirinča, osnovna osnova je kuvana pahuljasta riža, pripremljena unapred i ostavljena preko noći u frižideru. Zlatni prženi pirinač nije izuzetak, tako da se morate unaprijed opskrbiti kuhanim pirinčem. Prije kuvanja, rukama lagano umijesite grudvice pirinča.
U odgovarajuću činiju razbijte jaja i malo ih umutite, kao za omlet.
Zagrijte biljno ulje u woku (ili samo u tiganju) na srednjoj vatri i dodajte kuhani pirinač u vok. Lagano miješajte sadržaj woka dok se pirinač ne premaže biljnim uljem.

Pržite pirinač uz stalno mešanje dok se ne zagreje i dok se sve ulje ne upije u njega.
Skinite wok sa vatre i ulijte smjesu od jaja u pirinač i dobro promiješajte da se riža prekrije filmom od jaja. Neće biti dovoljno temperature da se masa jaja odmah stegne, pa će pirinač biti takoreći prekriven filmom od jaja. Ovo je ono što nam treba.
Vratite vok sa pirinčem na šporet i na laganoj vatri pržite pirinač i jaje dok masa od jaja ne bude gotova uz povremeno mešanje.
Da biste gotovom jelu dali dodatnu aromu i „zlatnu“ boju, pirinču dodajte Maggi sos, kurkumu, Weijing aromu i sol.

Ponovo promiješajte sadržaj woka dok pirinač ne dobije jednoličnu boju. Skinite wok sa vatre. Da bi riži dali dodatni okus i atraktivan izgled, možete dodati šaku kolutića zelenog luka i ponovo promiješati pirinač.

Gotovo jelo prebacite na tanjir za serviranje ili rasporedite u porcionirane činije i poslužite kao prilog. Savršeno nadopunjuje jela od peradi, morskih plodova i mesa.

Na pitanje, recite mi kako da skuvam pilav da pirinač bude zlatno žut i mrvljiv?)) pitao ga je autor. Asya marš najbolji odgovor je Na internetu pronađite recept za pilav od Stalika Khankishieva. Ovo je pravi pilav.

Odgovor od Kavkaski[guru]
sa magijom za pirinač ili pilav

Odgovor od Dazed[guru]
Najbolja vrsta pirinča za kuhanje tako da dobijete pahuljasti pirinač, zrno po zrno, je basmati. Basmati ima duga, tanka, oštra zrna, i iako je skuplji od drugih, ispada ukusniji, aromatičniji i ljepši. Uvek merite pirinač po zapremini, a ne po težini: koristite vrč za merenje i izmerite 65 ml po osobi (150 ml za dvoje, 275 ml za četvoro, itd.). Tečnosti bi trebalo da bude duplo više od pirinča, odnosno za 150 ml pirinča potrebno je 300 ml tople vode ili čorbe.
Za pečenje pirinča najbolja je tava sa poklopcem. Tokom godina sam otkrio da što je tanji i širi sloj pirinča kada se kuva, to se bolje kuva. Tako da će tiganj prečnika 25,5 cm sa poklopcem biti vrlo dobra investicija. Ako nemate tiganj sa poklopcem, pronađite poklopac za tiganje koji je dovoljno velik da pokrije tiganj. Ulijte malo biljnog ulja na dno. Prvo morate propržiti sitno nasjeckani luk, koji će riži dati prijatan okus i miris, ali to nije neophodno. Pirinač možete jednostavno skuvati u vodi. Zatim dodajte pirinač koji nije potrebno prethodno prati. Pere se u fabrici, a ponovnim pranjem kod kuće ispire se neke korisne materije (u svakom slučaju, zbog visoke temperature riža će biti čista). U tiganju miješajte jezgre dok ne budu sva premazana uljem. Zahvaljujući prokuvanom ulju, pirinač će biti mrvičast.
Sljedeći korak je dodavanje kipuće vode u šerpu (da uštedim vrijeme, vodu sipam u mjerni bokal pravo iz kotlića). Juha je odlična alternativa vodi, posebno ako se pirinač servira uz piletinu (koristite pileću juhu), goveđu (koristite goveđu juhu) ili ribu (riblja juha). Ne preporučujem upotrebu kockica bujona jer one čine supu previše jakom i maskiraju delikatan ukus riže. Takođe ne zaboravite posoliti, otprilike 1 kašičica na svakih 150 ml pirinča.
Kada se doda vrela tečnost, potrebno je samo jednom promešati kako ne biste slomili delikatna zrna - tada će se iz njih osloboditi skrob i riža će ispasti lepljiva. Budući da se neki ljudi nerviraju prilikom kuhanja pirinča, brinu o svom pirinču ili su jednostavno navikli da sve miješaju, vrlo je važno ne prepustiti se iskušenju.
Pokrijte poklopcem i smanjite vatru na nisku. Ostavite posudu sa poklopcem na vatri, podesite tajmer i napustite kuhinju ili radite druge stvari! Ako podignete poklopac i pustite paru, pirinač će se kuhati sporije i duže, a vi želite da je skuvate što je brže moguće. Bijeli pirinač kuhajte 15 minuta, a smeđi 40 minuta - koristite tajmer da ga ne zaboravite, da ga ne prekuvate. Najbolji način da proverite da li je pirinač spreman jeste da probate zrno zrna. Drugi način je da pažljivo nagnete poklopac - ako se tečnost skupi na ivici poklopca, pirinač treba da se kuva još nekoliko minuta.
Kada je pirinač gotov, skinite poklopac, ugasite vatru i stavite kuhinjsku krpu na 5-10 minuta. Upijaće paru i višak vlage, a pirinač će ostati suv i mrvljiv. Prije serviranja, izmiksajte pirinač štapićem za jelo ili viljuškom.

Odgovor od TG[aktivan]
šargarepu treba propržiti na ulju i dodati u pilav tada će riža biti zlatna, ali ako dodate neprženu šargarepu boja pirinča se neće promijeniti

Odgovor od Scabbers[guru]
Kurkuma daje zlatnu boju. Šargarepa neće proizvesti ovu boju.

Odgovor od Angelika Nikulina[guru]
Šargarepa će ionako dati boju. Osim ako ga, naravno, malo spustiš. Da bude mrvičasto, nemojte biti lijeni da izmjerite vodu 1:2 i nemojte miješati.

Odgovor od Anatolij Kamorin[guru]
Prvo morate kupiti odgovarajuću sortu riže. Možete imati "basmati" ako vas miris ne uplaši. Možete "dev-zira", ali je malo mračno.

Pirinač je zdrav dijetetski proizvod koji ne iritira crijeva, pa se rižina kaša, koja ne sadrži gluten, preporučuje kao prva dopuna čak i dojenčadi. Ista sorta pirinča može imati različite ukuse, pa čak i različita nutritivna i nutritivna svojstva u zavisnosti od načina obrade - nerafinisana (smeđa), rafinisana (bela) i prokuvana (zlatna zrna).

Parbouhan pirinač: kako ga pravilno kuvati?

Karakteristike parenog pirinča

Tehnologija prerade riže omogućava dobivanje različitih vrsta žitarica. Smeđa riža je minimalno obrađena, njena zrna imaju ovu boju jer je na njima gotovo potpuno ostavljena prirodna ljuska mekinja, zbog čega su sačuvana gotovo sva njena korisna svojstva. Bijela polirana riža nema ovu ljusku, a iako izgleda ukusnije od smeđe riže, više nije tako zdrava - sadrži minimalnu količinu vitamina, minerala i esencijalnih aminokiselina.

Parboiled pirinač se proizvodi pomoću jedinstvene tehnologije izumljene ne tako davno. Sirova zrna se prvo drže u vodi, a zatim se pare pod visokim pritiskom, suše i tek onda poliraju. Zahvaljujući tome, 80% korisnih supstanci, koje se uglavnom nalaze u pirinčanim mekinjama, prenosi se u sama zrna pirinča. Ovaj pirinač ima zlatnu boju i nakon termičke obrade postaje bijel kao obični oljušteni pirinač.

Tajne kuhanja pirinča na pari

Vrijeme kuvanja jela od riže - kaše, pilava i sl. - u velikoj mjeri zavisi od vrste pirinča, ali ako je običan bijeli pirinač potrebno kuhati oko 15 minuta dok ne bude gotovo, vrijeme kuhanja pirinča na pari treba povećati za skoro 1,5– 2 puta. Da bi bio ukusan, možete ga skuhati uz dodatak aromatičnih začina. U pirinač se obično dodaju kari prah, mleveni muškatni oraščić i kim. Ukusna riža se može skuvati u maloj količini mesne, riblje ili čorbe od gljiva i poslužiti uz odgovarajuće jelo.

Nema potrebe za ispiranjem parenog pirinča: tehnologija njegove prerade uključuje visok stepen pročišćavanja zrna

Kako pravilno skuvati mekani pareni pirinač u bujonu

Za ovaj način kuhanja pirinča za 2-3 osobe trebat će vam:

1 šolja pirinča na pari; - 2-2,5 čaše vruće čorbe; - 2 kašike. maslinovo ulje.

Zagrijte tiganj, u njega ulijte maslinovo ulje, sipajte pirinač i dobro izmiješajte zrna lopaticom tako da svako od njih bude zasićeno uljem. Poravnajte pirinač u tiganju i ulijte pola kutlače vrele supe. Ako želite, ovdje možete dodati prstohvat suvog začinskog bilja. Kuvajte pirinač na srednjoj vatri, neprestano dodajući male porcije čorbe dok je pirinač upije i proključa. Kada je pirinač skoro gotov, u tiganj uliti još pola čaše čorbe, sačekati da proključa, tiganj dobro zatvoriti poklopcem, isključiti vatru ispod nje i ostaviti da se pirinač krčka još 15-20 minuta.

O Od pirinča možete napraviti veoma lep prilog ako ga kuvate po ovom receptu. Rice stiče žuta, zlatna hlad. Ovaj pirinač se može upotpuniti povrćem (grašak, pržena šargarepa i kukuruz iz konzerve) i dobijamo „Pirinač u boji“. Divno, ukusno dijetalno jelo.

Sastojci:

Rice dugo zrno (pareno) - 0,5 šolje
Ulje kremasto (ili povrće) - 1 kašika. kašika
Voda- 1 šolja
Začini: so, kurkuma (opciono).

Kako kuvati pirinač dok ne požuti.

1 . Zagrejte ulje u tiganju. Dodajte pirinač.

2 . Pržite pirinač dok ne porumeni. To je vrlo jasno vidljivo, pirinač postaje kao kokice. Obavezno stalno miješajte pirinač kako bi se pirinač ravnomjerno skuvao.

3 . Posolite po ukusu, 1/3 kašičice kurkume. Ne morate dodavati kurkumu, ali će riži dati intenzivniju žutu boju i okus.

4 . Promiješajte i dodajte vodu. Pokrijte tepsiju poklopcem. Pustite da provri i kuvajte 5-7 minuta. Sklonite posudu sa vatre bez otvaranja poklopca! ostaviti 20-25 minuta.

Ili kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri dok voda potpuno ne proključa.

Da lepo poslužite pirinač, koristite bilo koji kalup koji imate pri ruci. Čak će i široka šolja biti dovoljna. Od plastične boce možete izrezati prsten, staviti ga na tanjir, napuniti žutim pirinčem i izvaditi prsten.