Kako napraviti kolačiće od lisnatog tijesta. Kolačići od lisnatog tijesta Curls

Kao što znate, recept za prvo lisnato testo izmislio je još davne 1645. godine Francuz Klaudije Gel, još dok je bio šegrt slastičara. Trebao je da ispeče hljeb za svog oca, koji je tada bio bolestan. Hleb je morao biti dijetetski i koristiti samo brašno, ulje i vodu. Mladi Klaudije je napravio šaržu, razvaljao sloj i stavio komad unutra puter. Ponovila sam postupak nekoliko puta, i ispekla veknu hleba od ovog eksperimentalnog testa. Kakvo iznenađenje - ispostavilo se da je kruh nevjerovatno velik i nestandardnog oblika.
Recepti za lisnato tijesto imaju znatno više kalorija od ostalih vrsta tijesta jer sadrže puno putera (omjer 1:1). Nije najbolji dijetetski tip Rezultat pečenja nije najprikladniji za one koji paze na ishranu – ali samo zahvaljujući puteru peciva ispadaju tako prozračna i lagana, jedinstvene slojevite strukture.

Na 100 grama gotov proizvod računati za:

• proteini 7,2 g = 10%;
• masti 19,2 g = 26%;
• ugljeni hidrati 51,5 g = 19% (% dnevnog unosa).

Sadržaj kalorija 415-425 kcal (21%). (Prosjek optimalan odnos To su proteini/masti/ugljikohidrati – 16%/17%/67%).

Ovo tijesto je najbolje koristiti za pečenje malih kulinarskih proizvoda sa slatkim nadjevima, i to ne samo slatkih.

Recept br. 1. Štapići sira od lisnatog tijesta bez kvasca

Štapići sira su neverovatno ukusni, ali i zdravi. Da, da, pomoći će vam da brzo utažite glad. I takođe dokazano naučna činjenica– štapići od sira poboljšavaju raspoloženje. Prema naučnicima, hrskava hrana poboljšava raspoloženje! Pa sa supom umjesto hljeba - ovo je na oduševljenje dječje publike.

U pravilu se od lisnatog tijesta pripremaju obimna peciva - razna lisnata peciva, lepinje, pite. Po mom shvatanju, kolačići su nešto hrskavo, mrvljivo i, što je najvažnije, male veličine. Međutim, postoji nekoliko recepata prema kojima možete pripremiti kolačiće lisnato testo. I danas želim ponuditi dvije, a druga će biti u dvije verzije, sa različitim punjenjem. Recepti sa fotografijama su vrlo jednostavni, svako ih može ponoviti i sve napraviti kod kuće.

Kolačići sa lisnatim testom sa šećerom

Možete ga pripremiti sa kvascem ili bez testo sa kvascem. U prvom slučaju, peciva će biti dosta pahuljastija nego u drugom. Zato ne brinite oko ovog pitanja, uzmite tijesto koje imate iz zamrzivača i krenimo!

Sastojci:

• pakovanje gotovog lisnatog testa – 500g;
• puter – 100 g;
• šećer – 100 gr.

Kako napraviti kolačiće od lisnatog tijesta

I to je sve! Jednostavno i ukusno!

Kolačići Uši od lisnatog tijesta sa narandžom

Veoma mirisne i ukusni kolačići. Od jednog pakovanja lisnatog tijesta kupljenog u prodavnici napravi se dosta kolačića, pa često pravim šarže, od kojih pola ispečem odmah, a pola stavim u zamrzivač i izvadim po potrebi, ispadne opcija za brzo rešenje. Za ovo pečenje bolje je dati prednost beskvasnom tijestu, bez kvasca, tada će oblik biti točniji.

Šta nam treba:

• lisnato tijesto bez kvasca – 500 g;
• narandža – 1 komad;
• šećer – 150-200 g;
• puter – 150 g.

Kako napraviti kolačiće "Uši" od lisnatog tijesta

Iste "Uši", samo sa čokoladom

Po istom principu možete ispeći uši s bilo kojim nadjevom. Može biti šećer od cimeta, džem, gusta konzerva, pa ko može odbiti čokoladu?!

Lista namirnica:

• pakovanje gotovog lisnatog testa – 1 kom;
• crna čokolada – 1 pločica;
• puter – 100 g;
• instant kafa – 2 kašičice. (opciono);
• šećer u prahu - 3-4 kašike.

Kako napraviti "Uši" sa čokoladom

Žudite za nečim ukusnim, slatkim i hrskavim? I kuhati za nekoliko minuta? Zatim pogledajte ovaj recept za kolačiće od lisnatog tijesta sa šećerom i cimetom. Kolačići ispadaju slatki, neverovatno aromatični i, naravno, veoma hrskavi. U običnom govoru ovi kolačići se nazivaju "uši". Unatoč atraktivnom izgledu, dajte prelep oblikČak i početnik može napraviti kolačiće. Na kraju krajeva, priprema se od lisnatog tijesta kupljenog u radnji, a sve što treba da uradite je da odmrznete tijesto i iz njega izlijepite uši sa cimetom i šećerom.

Na policama trgovina možete pronaći kvasac i tijesto bez kvasca. Koja je razlika između njih i koju opciju da koristimo? Činjenica je da se tijekom pečenja tijesto bez kvasca diže isključivo zbog vodene pare, a u tijestu s kvascem rad vodene pare podržava rad bakterija kvasca. U verziji bez kvasca ima mnogo više slojeva tijesta, a svi su premazani uljem. Zbog toga su peciva od tijesta bez kvasca masnija, kalorična, blago suva i vrlo hrskava. Pravi odlične kolačiće, hrskavice, korpe za grickalice (pogledajte recept za grickalicu od piletine i sira) i slojeve kolača. Peciva od lisnatog tijesta s kvascem su nešto manje hrskava, ali mekanija i mekanija. Ovo tijesto je najpogodnije za lisnata peciva, pite, kolačiće i lepinje. Stoga, ako želite dobiti bujnu i više meki kolačići- koristite tijesto od kvasca, a ako više volite hrskave kolačiće, kupite one bez kvasca.

Testo sa kvascem Možete ga kuhati sami, ali to je tako mukotrpan zadatak da većina domaćica radije koristi gotove one kupljene u trgovini. Kupovno lisnato tijesto nije ništa gore od domaćeg tijesta. Glavna stvar je da ga prije nego što počnete kuhati izvadite iz zamrzivača i ostavite da se otopi na sobnoj temperaturi. A onda počnite razvaljati i slagati nadjeve.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Sastojci:

• 0,5 kg lisnatog tijesta;
• 0,5 tbsp. šećer (100 g);
• 8 gr. cimet u prahu;
• 8 g mljevenog cimeta.

Recept za uši sa cimetom

Svi koji žele da uživaju u mrvljivoj deliciji mogu napraviti kolačiće od lisnatog tijesta. Ukusna lisnata peciva, sa ili bez fila, peku se brzo i od gotovih smrznutih poluproizvoda. Zgodno je pripremiti desert za doručak ili samo za čaj kada gosti neočekivano stignu.

Kako napraviti kolačiće od lisnatog testa?

Kolačiće je najlakše ispeći od gotovog lisnatog tijesta, jer će priprema trajati svega nekoliko minuta, pod uslovom da je poluproizvod već odmrznut. Postoji mnogo opcija za oblikovanje deserta, samo trebate upotrijebiti svoju maštu.

1. Kolačićima od lisnatog tijesta bez kvasca nije potrebno tanko valjanje. Ova opcija je dobra za formiranje kroasana ili malih peciva sa nadjevom ili sa šećerom i cimetom.
2. Osim jednostavnih pravokutnika, pomoću posebnih alata za rezanje možete ukrasiti prekrasne "manove" i izrezati figure.
3. Ruže sa jabukama, puževi sa cimetom ili čuvene "uši", koje se vrlo jednostavno pripremaju, biće prelepe.
4. Kolačići od lisnatog kvasnog tijesta pripremaju se rjeđe;

Kolačići od lisnatog testa sa šećerom

Najjednostavniji kolačići od lisnatog kvasnog tijesta sa šećerom spremaju se za nekoliko minuta, peku se vrlo brzo i prinijeće zadovoljstvo svakom jelu. Zahvaljujući jednostavnom oblikovanju, vrijeme za pravljenje poslastice je znatno smanjeno. U receptu je naznačen osnovni sastav, možete dodati začine poput cimeta i karanfilića, zdrobljeni orasi ili sjemenke susama neće biti suvišni, a jednostavni šećer možete zamijeniti šećerom od šećerne trske.

Sastojci:

• kvasac testo - 500 g;
• šećer - ½ kašike;
• žumance – 1 kom.

Priprema

1. Testo potpuno odmrznite, razvaljajte u sloj debljine 0,5 mm.
2. Prebacite u pleh obložen pergamentom.
3. Premažite žumancem i pospite šećerom.
4. Narežite na porcije.
5. Pecite kolačiće od lisnatog testa 15 minuta na 200 stepeni.

Kolačići "Uši" od lisnatog tijesta imaju prepoznatljiv oblik, koji nije nimalo teško reproducirati kod kuće. Kao fil možete koristiti samo šećer, ali poslastica će biti mnogo ukusnija sa začinima i šećerom od šećerne trske, koji daje odličnu aromu karamele. Cimet se koristi kao začin i može se dopuniti mljevenom mješavinom za kuhano vino i medenjake.

Sastojci:

• lisnato testo – 350 g;
• šećer od trske – 3 kašike. l.;
• začini – 2 kašičice.

Priprema

1. Pomiješajte šećer i začine, pospite smjesu na komad pergamenta.
2. Odmrznuto i malo razvaljano testo stavite na šećer.
3. Pritisnite rukama da se šećerna smesa dobro zalepi za testo.
4. Po vrhu obilno pospite mješavinu šećera i začina i urolajte oklagijom.
5. Zarolajte duplu rolnu, usmeravajući rolne jednu prema drugoj.
6. Izrežite radni komad na segmente debljine 1 cm.
7. Stavite na pleh, pecite 10 minuta. Okrenite i kuvajte još 10 minuta. Temperatura 200 stepeni.

Kolačići od lisnatog testa sa džemom

Kolačići od lisnatog testa sa filom - jednostavno pečenje i veoma ukusno. Za punjenje su pogodni i homogeni džem i džem sa kriškama, tečni sirup se ne koristi. Bolje je uzeti tijesto od kvasca i tanje ga razvaljati. Od pola kilograma tijesta dobije se 15-20 malih kolačića.

Sastojci:

• kvasac testo - 500 g;
• žumance – 1 kom.;
• šećer u prahu za dekoraciju;
• džem.

Priprema

1. Odmrznite tijesto i razvaljajte ga.
2. Izrežite na male kvadrate, sa stranicama otprilike 5-7 cm.
3. U sredinu svakog kvadrata stavite 1 kašičicu džema.
4. Pričvrstite suprotne uglove.
5. Podmazati žumancem, peći 20 minuta na 200 stepeni.
6. Pospite ohlađenim kolačićima od lisnatog testa šećer u prahu.

Kolačići od lisnatog tijesta sa svježim sirom

Ukusni kolačići od gotovog lisnatog tijesta punjenog svježim sirom - mađarska poslastica koju je vrlo lako preslikati u svoju kućnu kuhinju. Bolje je uzeti svježi sir koji nije previše masan, tako da tokom pečenja ne “pobjegne” iz lisnatog tijesta, možete dopuniti fil zdrobljenim orasima, grožđicama ili drugim suhim voćem.

Sastojci:

• kvasac testo - 500 g;
• svježi sir – 350 g;
• šećer u prahu – 100 g;
• žumance – 1 kom.

Priprema

1. Odmrznuto tijesto razvaljati i iseći na kvadrate.
2. Pomiješajte šećer u prahu sa svježim sirom.
3. Stavite fil u sredinu svakog komada i zatvorite uglove.
4. Ostaviti 20 minuta da se stegne, premazati žumancem.
5. Kolačiće od lisnatog tijesta sa svježim sirom pecite 25 minuta na 200 stepeni.

“Rosochki” - neverovatno ukusno i prekrasni kolačići od lisnatog tijesta sa jabukama. Iako recept zahtijeva određene kulinarske vještine, proces je ipak jednostavan. Kriške je teško pripremiti u sirupu, a prije upotrebe ih je potrebno ohladiti. Bilo koje testo je dobro, samo da je dobrog kvaliteta.

Sastojci:

• jabuke – 3 kom.;
• šećer – 1 kašika. l.;
• voda – 100 ml;
• limunov sok - 50 ml;
• testo – 500 g;
• šećer u prahu za dekoraciju.

Priprema

1. Pomiješajte vodu, šećer i limunov sok.
2. Jabuke narežite na tanke kriške, prelijte pripremljenim sirupom.
3. Stavite u mikrovalnu pećnicu na 3 minute;
4. Jabuke procijedite od sirupa, osušite i ohladite.
5. Razvaljati tijesto i iseći na trake debljine 4 cm.
6. Stavite kriške na trake i svaku urolajte u rolnu.
7. Peći 45 minuta na 190 stepeni.
8. Gotovo lisnato tijesto ohladite i pospite prahom.

Kolačići od lisnatog testa sa marmeladom

Ovi jednostavni kolačići od lisnatog tijesta sigurno će oduševiti djecu ako budu punjeni šarenom marmeladom. Ova poslastica se priprema brzo i bez muke, s obzirom da ništa ne treba pripremati. Kolačiće možete oblikovati u bilo koji oblik za koji imate dovoljno vremena i mašte: trouglove, đevreke ili koverte.

Sastojci:

• testo – 500 g;
• marmelada u šećeru – 500 g;
• žumance – 1 kom.

Priprema

1. Razvaljajte tijesto ne pretanko.
2. Isecite na komade.
3. Stavite 1-2 bombona u svaki kvadrat i zatvorite rubove.

Kolačići "Bantiki" od lisnatog testa

Lisnato tijesto će uljepšati i običnu čajanku, a ukusna aroma delicije ispunit će kuću nakon samo 5 minuta pečenja. Bolje je koristiti šećer od trske uz začin, on će dodati aromu karamele. Bolje je koristiti tijesto od kvasca, pa će poslastica biti mrvivija i pahuljasta.

Sastojci:

• testo - 500 g;
• šećer – 100 g;
• cimet – 1 kašičica.

Priprema

1. Odmrznite tijesto i malo ga razvucite.
2. Isecite na male pravougaonike, svaki deo uvrnite u sredinu.
3. Pomiješajte šećer i cimet i uvaljajte svaku "mašnicu" u ovu smjesu.
4. Stavite u pleh i pecite 10 minuta na 200 stepeni.

Kolačići od lisnatog tijesta sa čokoladom

Kroasani su poznati kolačići napravljeni od lisnatog tijesta sa , fil se može dopuniti orašastim plodovima, marshmallowom ili narezanim bananama. Možete napraviti i male bagele i velika lisnata peciva, u prvom slučaju koristeći poluproizvod bez kvasca, u drugom je bolje koristiti tijesto od kvasca.

Sastojci:

• testo – 500 g;
• čokoladna pasta;
• žumance – 1 kom.;
• šećer u prahu za dekoraciju.

Priprema

1. Razvaljajte tijesto, isecite na trouglove.
2. Stavite pastu na široki dio radnog komada i zarolajte.
3. Podmazati žumancem, peći 25 minuta na 200 stepeni.
4. Ohlađene kolačiće pospite prahom.

Kolačići od lisnatog testa sa sirom

Za ljubitelje slanih poslastica, možete ih napraviti od lisnatog tijesta. Ovaj recept se ističe po jednostavnosti pripreme i minimalnom setu sastojaka, koje možete nadopuniti po svom ukusu korištenjem omiljenih vrsta sira i dodavanjem različitih začina. Među začinima, ovdje dobro funkcioniraju sušeni bijeli luk, ruzmarin i timijan.

Za ljubitelje kolačića od lisnatog tijesta pripremili smo neke jednostavne, a ujedno lude ukusni recepti. Ova peciva će biti odličan dodatak vašoj čajanki.

Recept za lisnato testo "Uši od lisnatog"
Sljedeći sastojci čine otprilike 35-40 komada.
Za pravljenje ovih kolačića trebat će vam:
. jedan kilogram lisnatog tijesta;
. jedna i po čaša šećera.

Način pripreme kolačića:
1. Prvo treba da podelite testo na dva dela i svaki od njih razvaljajte u sloj.
2. Zatim na radnu površinu stola sipajte otprilike četvrtinu čaše šećera, na vrh stavite jedan sloj tijesta i lagano ga pritisnite na šećer.
3. Zatim na tijesto sipajte još četvrtinu čaše šećera.
4. Sada vizuelno označite sredinu sloja testa i počnite da uvijate testo u rolat sa obe strane. Tokom procesa valjanja potrebno je postepeno dodavati još 0,25 dijela čaše šećera.
5. Kada su rolnice gotove, iseći ih na kolačiće širine oko jedan i po centimetar.
6. Izrežite kolačiće i stavite ih na lim za pečenje tako da između njih bude razmak od oko 3-4 centimetra.
7. Ostaje samo da stavimo naše kolačiće u rernu oko pola sata na temperaturu od 200 stepeni (ako se šećer karamelisao, onda su kolačići gotovi).

Za one koji vole recepte od zvijezda, predstavljamo kolačiće od lisnatog tijesta sa urmama.
Biće vam potrebni ovi sastojci:
. trista grama smrznutog lisnatog tijesta;
. jedno žumance;
. sto grama vrhnja;
. hurme (bez koštica);
. pistacije (mljevene);
. šećer.

Priprema kolačića:
1. Prvo treba odmrznuti tijesto i razvaljati ga u sloj debljine 20 mm.
2. Pomiješajte žumanca i pavlaku i ovom smjesom namažite tijesto.
3. Dalje, uz dugu ivicu tijesta rasporedite hurme, a poželjno je da se odmaknete jedan centimetar od ruba.
4. Ostatak testa posuti šećerom (po vašem ukusu) i mlevenim orasima.
5. Zatim, počevši od ruba gdje su hurme, počinjemo uvijati tijesto u rolat i dobro stisnuti rubove.
6. Dobijeni rolat isecite na krugove prečnika jedan centimetar i namažite ih žumancem.
7. Na kraju stavite naše krugove na pleh i stavite u rernu na 25 minuta na srednje jakoj vatri.

A sada ćemo vam reći kako pripremiti zdrave kolačiće od heljdinog brašna.
Keksi od heljde
Za ove kolačiće će vam trebati:
. 170 grama heljdinog brašna;
. 125 grama šećera u prahu;
. dva jaja;
. 70 grama meda (heljda);
. jednu kašičicu putera.

Kako napraviti keksiće od heljde:
1. Umutiti jaja sa šećerom u prahu i dodati med i brašno (najbolje prosijano kroz sito). Sve ovo treba dobro izmijesiti dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
2. Ostavite testo pola sata na toplom mestu gde nema promaje. Takođe, testo treba pokriti peškirom.
3. Dok pripremamo pleh: da biste to uradili, prekrijte ga papirom za pečenje namazanim puterom.
4. Zagrejte rernu na 160 stepeni.
5. Kada je testo naraslo potrebno ga je kašikom staviti na pleh.
6. Rerni je potrebno oko petnaest do dvadeset minuta.
7. Pre serviranja, bolje je posuti šećerom u prahu.

Ne znate od čega da napravite kolačiće? Pokušajte ispeći kolačiće od žitarica. Evo jednog ukusnog i jednostavnog recepta za vas.

Sa cokoladom
Potrebni sastojci:
. jednu i po čašu ovsena kaša;
. trećina čaše brašna;
. dvije supene kašike kakaa;
. 160 grama putera;
. 1 šolja šećera (smeđi);
. jedno jaje;
. jedna šaka orasi;
. pola kašičice praška za pecivo;
. oko sto grama cokolade.

Način kuhanja:
1. Prvo pomiješajte brašno (prosijano), kakao i prašak za pecivo.
2. Orasi se mogu samljeti. Ili ne morate mljeti (tada će kolačići ispasti hrskaviji).
3. U činiji izmrvite puter i šećer u pjenastu pjenu. Zatim u ovu smjesu umutite jaje i sameljite ga. Sljedeći korak je dodavanje brašna.
4. Kada nam tijesto postane homogenije, možete dodati orahe.
5. Stavite papir za pečenje na pleh, a zatim stavite kolačiće u krug. Razmak između kolačića trebao bi biti otprilike pet centimetara.
6. Ova ukusna hrana se ne peče dugo - samo deset minuta na temperaturi od 170 stepeni.
7. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu.
8. Gotove kolačiće umočite u otopljenu čokoladu i stavite na rešetku.
9. Sačekajte da se kolačići stvrdnu.

Nadamo se da je vaša kuharica ažurirana s nekoliko recepata za kolačiće od lisnatog tijesta.