Pacifički kruh sa dodatkom tu alge. Hleb sa algama u mašini za hleb

Nije slučajno da je ovaj kruh završio u mojoj kolekciji recepata: obožavam dalekoistočnu salatu od morskih algi i općenito jela s algama. osim toga, raženo brašno jednostavno se savršeno slaže sa prijatnom slanošću alge, a mrvica ovog hleba je hrapava, ali veoma aromatična.

Osim prirodnog joda, ovaj dar mora sadrži alginsku kiselinu koju ima predivna nekretnina povlače i uklanjaju teške metale i razne otrovne tvari iz ljudskog tijela. Morski kelj takođe sadrži mnogo proteina, vitamina, makro- i mikroelemenata.

Također je jednostavno nezamjenjiv prehrambeni proizvod za vegetarijance, jer stimulira proizvodnju esencijalnih kiselina u samim crijevima, zbog čega vegetarijanac manje pati od nedostatka proteina u ishrani.

Pšenično-raženi hleb od kiselog tijesta sa algama

140 grama osvježenog raženog kiselog tijesta 100% vlage

210 grama belog pšeničnog brašna

70 grama raženog brašna od celog zrna

145 grama tople vode

8 grama soli

7 grama suve alge

1. Namočite kelpu u prahu u maloj količini vode. Trake alge narežite na komade i također ih prelijte vodom. Nakon 10-15 minuta istisnite višak vlage.
   
2. Stavite starter, vodu sa rastvorenom soli i pobrašnite u veću posudu. Mijesite 15 minuta, a zatim dodajte zgnječene i nabubrele alge i mijesite tijesto još 5-10 minuta. Ili možete jednostavno ubaciti sve sastojke u činiju mašine za hleb i podesiti program „Mesenje sa promenom vremena“ na 25 minuta.
3. Nakon toga lopticu testa stavite u nauljenu šerpu, pokrijte je peškirom i ostavite na toplom mestu 1,5-2 sata.
   
4. Nakon ovog vremena, testo bi trebalo da naraste najmanje 1,5 puta. Oblikujte veknu ili koru i stavite na podmazan papir za pečenje ili u nauljenu posudu za pečenje.
   
   
5. Radni komad držite na toplom još 1,5-2 sata, a zatim ga podmažite toplom vodom i stavite u rernu zagrijanu na 240 stepeni. Pecite 10 minuta na ovoj temperaturi, pa smanjite na 210 stepeni i pecite još 30-35 minuta. Istresite zapečenu veknu na sto, premjestite je na rešetku, umotajte u ručnik i ostavite da odstoji 5-6 sati.
   

Kako biste dodatno naglasili slatki okus pšenično-raženog hljeba s kelpom, možete u tijesto dodati prstohvat mljevenog korijandera, anisa, crne ili kima (ili po malo svakog od ovih začina). Inače, "morski" kruh je odličan dodatak ribi i drugim morskim jelima.

Korak po korak recept za hljeb sa algama u mašini za kruh sa fotografijom.

• Nacionalna kuhinja: evropska kuhinja
• Vrsta jela: Drugi kursevi
• Težina recepta: Jednostavan recept

• Vrijeme pripreme: 16 minuta
• vrijeme kuhanja: 3 sata
• Broj porcija: 5 porcija
• Količina kalorija: 238 kilokalorija
• Prilika: post, piknik, doručak

Ovaj kruh je vrlo originalan i prefinjen. Odlično se slaže sa svim morskim plodovima. Mnoga istraživanja su pokazala da ovaj kruh čini da se osjećate siti dugo vremena. Ako hljeb od morskih algi konzumirate duže od jedne sedmice, na kraju možete postići gubitak težine.

Sastojci za 5 porcija

• Voda 380 ml
• Nori alge 1 kom.
• Suvi kvasac 2 tsp.
• Rafinisano maslinovo ulje 40 ml
• Pšenično brašno 640 g
• So 12 g

Korak po korak

1. Za kuvanje nam je potrebna voda, pšenično brašno, maslinovo ulje, so, nori i suvi kvasac.
2. Sipajte toplu vodu u činiju mašine za hleb i dodajte ulje.
3. Dodati kvasac koji izmjerimo mjernom kašikom.
4. Brašno prosijati, posoliti.
5. U činiju stavljamo i nori koje je potrebno sitno iseckati.
6. Stavite posudu u aparat za pečenje hleba. Odaberite način rada " Hleb od celog zrna", težine 1 kg i kora "srednja".
7. Pritisnite start, vreme kuvanja će biti 2 sata i 50 minuta.
8. Naš kruh od morskih algi je spreman.
9. Ostavite hleb u frižideru 1 sat i poslužite. Bon appetit!

Nepravedno uvršten na "crnu" listu zabranjenih namirnica, kruh se smatra praktički glavnim neprijateljem za one koji žele smršaviti. Dugi niz decenija nutricionisti i lekari insistiraju na tome da prisustvo ovog proizvoda u ishrani ne donosi nikakvu korist organizmu i samo izaziva omraženu gojaznost. Međutim, ova teorija nije tačna. Zasićen korisnim aminokiselinama, i što je najvažnije, glutenom neophodnim za organizam, kruh je, na svoj način, jedinstven i nezamjenjiv proizvod. A ako se ispeče vlastitim rukama, pa čak i uz dodatak ljekovitih morskih algi, bogatih fosforom, magnezijem, natrijem i željezom, onda ono što će se pojaviti na stolu nije samo ukusan dodatak doručku ili ručku, već pravi lijek . Da probamo da kuvamo?

Set proizvoda za pravljenje hleba sa morske alge:

• suvi kvasac (2 paketa);
• med (30 ml);
• voda i mlijeko (po 150 ml);
• ulje (30 ml);
• pšenično brašno (400 g);
• raženo brašno (300 g);
• sol;
• alge (120 g).

Recept za hljeb sa algama

1. Po mogućnosti bistri med razrijedimo toplom vodom i malo zagrijanim svježe mlijeko. Zatim u dobijenu smjesu dodajte kvasac i dobro promiješajte da ne ostane niti jedna grudvica. Onda ulazimo malo biljno ulje i cjelokupni planirani volumen dvije vrste brašna.
2. Zatim dobro miješajte naše tijesto najmanje 15 minuta. Ovdje je važno zapamtiti da što se ovaj proces duže nastavi, kruh će biti pahuljastiji i ukusniji. Dakle, tijesto šaljemo na dovoljno toplo mjesto da “zrelo” kratak sat.
3. Nakon isteka vremena, malo premesiti, postepeno dodavati iseckanu algu i mesiti tako da se potonje ravnomerno rasporedi po testu. Sada stavljamo budući hljeb u podmazan oblik odgovarajuće dubine, ostavljamo ga 30 minuta, nakon čega ga stavljamo u zagrijanu pećnicu na 25 minuta. Istovremeno, ne zaboravite da naše jelo pospite krupnom solju (ili morskom solju).
4. Zadrži ovo neverovatno zdrav hleb Preporučuje se ne duže od jednog dana. Međutim, neobičan, ali vrlo pikantan okus toliko će se svidjeti svima ukućanima da nakon par sati od vekne neće ostati ni mrvica.

Poznato je da mnogi vitaminski i mineralni dodaci, kao i sjemenke, vlakna i drugi korisni sastojci, mogu značajno pomoći tijelu da postane jače i zdravije. Na primjer, obična sol se često zamjenjuje jodiranom - to nije prikladno za sve, ali za mnoge je od vitalnog značaja. I za njih je moj kruh, obogaćen prirodni proizvod, u kojoj ima i više nego dovoljno joda: govorimo o algi, odnosno algi.

Ljudi su pristrasni prema morskoj travi, i to “u oba smisla”: ima onih koji su spremni da je jedu jednostavno začinjenu lukom i uljem, a ima i onih koji ne podnose miris alge, odnosno čak ni miris. Hleb sa kelpom odličan je trik za one koji žele da ostvare dobrobiti bez nasilja nad svojim prehrambenim navikama: kupus u njemu uopšte ne osećate. A za zanimljiviji i bogatiji ukus u tijesto se dodaje malo heljdine kaše i brašna. Kao rezultat toga, hljeb ispada mekan i pahuljast, s mirisnom mrvicom i gustom, prženom, hrskavom koricom.

Vreme kuvanja: oko 4 sata / Prinos: 1 velika vekna.

Sastojci

• pšeničnog brašna 350 g
• kefir 260 g
• heljdina kaša, gotova 80 gr
• heljdinog brašna 30 g
• suhe morske alge (prodaje se u ljekarni) 2 žlice. kašike bez tobogana
• soli 1,5 kašičice
• šećera 1 kašičica
• suvi kvasac 1 kašičica

Priprema

Testo će se mesiti u mašini za hleb u ručnom režimu. Način gnječenja možete koristiti za bilo koje tijesto s kvascem.
Dakle, stavite pšenično i heljdino brašno, so, šećer, kvasac i alge u posudu za pečenje hleba.



U suve sastojke sipajte kefir i dodajte heljdinu kašu.



Ako koristite način ručnog gnječenja, odaberite sljedeće radne parametre: 6 minuta za prvo gnječenje, 20 minuta odmora, 10 minuta za drugo gnječenje i 1 sat za fermentaciju.
Testo će izgledati mokro tokom prvog mesenja, ali nemojte se zbog toga plašiti.



Tada će tijesto ojačati, gluten u njemu će ojačati, kelp će lagano nabubriti od vlage i vezati ga. Testo će biti veoma mekano.



Objavi to gotovo testo na pobrašnjenu radnu površinu i zarolati.



Stavite testo, sa šavom prema gore, u korpu za pečenje.



Pokrijte hljeb filmom kako biste spriječili stvaranje suhe kore na površini tijesta. Ostavite da se tijesto diže 1 sat.

U međuvremenu zagrejte rernu na 250 stepeni sa plehom.



Kada se tijesto udvostruči, pažljivo ga okrenite na vrući lim za pečenje i napravite duboki rez sa strane ili odozgo. Ovaj rez će se tokom pečenja jako otvoriti i kora na ovom mestu će biti posebno hrskava.



Pecite hljeb prvih 10 minuta, povremeno ga podlivajući vodom, a zatim smanjite temperaturu na 200 stepeni i pecite dok ne porumeni.
Nakon pečenja hljeb sa heljdom i algama ostavite da se ohladi, a tek onda ga narežite. Bon appetit!