Za sve i za sve. Topljeni sir po Dukanu od svježeg sira Čokoladni topljeni sir po Dukan recepturi

Topljeni sir po Dukanu

Da li vam nedostaje topljeni sir, dragi?
Onda je ovo pravo mesto za vas VEOMA jednostavan recept! Uspjet će 100%! Glavna stvar je pronaći odgovarajući suhi svježi sir.

Bez dodatnih dodataka

Bez BRAN

Sastojci

0,6 kg suhog 0% svježeg sira

svježi sir mora biti suh (bez surutke)

2 žlice. l. obrano mlijeko 1,5%

Od ove količine sastojaka dobijete 700 grama sira

Nutritivna vrijednost na 100 g:

1.6 Ugljikohidrati

Jer Kasnije ćemo istopiti sir, odmah uzeti metalnu činiju i učiniti sve u njoj radi vaše udobnosti

Prvo morate pomiješati svježi sir sa sodom i ostaviti 1 sat na sobnoj temperaturi. Vidjet ćete kako će početi da postaje proziran.

Nakon sat vremena u svježi sir dodajte jaja, mlijeko, sol i začine. Ovu masu je potrebno dobro izmiješati, najbolje je to raditi rukama.

Stavite u vodeno kupatilo. Rastopite uz stalno mešanje dok se na laganoj vatri ne dobije homogena konzistencija.

Kuvajte dok se sva zrna mladog sira ne istopi
Stavite u kalup i ohladite.

Enjoy!
Kao i uvijek, ovo je samo osnova - dodajte bilo koje začine i začine po svom ukusu!

Iskoristi ovo topljeni sir po Dukanu Možete ga dodati u bilo koje od vaših omiljenih jela!

BON APPETIT!

Budite prvi koji će saznati za Dukan dijetu

Govorim o dozvoljenim namirnicama, promjenama u etapama ishrane, novim receptima za glavna jela i slatkišima, dijelim svoje iskustvo mršavljenja i odgovaram na pitanja. Tu su i bilteni o sniženjima na moje torte.

Napad

Alternacija

Stabilizacija

Konsolidacija

Dakle, hteli to ili ne, pre nego što počnete da pravite sir, moraćete da poslušate kratko predavanje :)

A sve zato što postoji mnogo nijansi u pripremi topljenog sira prema Dukanu, a opcija "samo pomiješajte sve sastojke" neće uvijek uspjeti.

Nisam hemičar, pa ću se raspravljati kao osoba, recimo, koja je dobro učila u školi i sklona je analizi. Ne sudite striktno :)

Počnimo.

Prvo nam treba odaberite svježi sir za topljenje. Trebalo bi da bude što je moguće suvo. Dobro je ako je zrnasto (ne brkati se sa zrnastim stvarima koje plutaju u kremi!). Svježi sir treba da bude kiselkast.

Potreban nam je običan klasični svježi sir sa suhim zrnom i minimalnom količinom surutke. Obično se to prodaje u pakovima ili se sipa u posude, gdje ćete odmah vidjeti količinu tekućine na dnu; Sir se može napraviti i od običnog svježeg sira iz briketa, ali ovo je lutrija. Danas je teško išta nedvosmisleno reći zbog raznih mahinacija u proizvodnji - nikad se ne zna koja tehnologija se koristi i od čega se pravi svježi sir. Morate birati na osnovu iskustva.

Zašto bi nam tečnost smetala? Sir topimo pomoću sode bikarbone, odnosno u alkalnoj sredini. Ako ga dodate u vlažni svježi sir, on će se odmah ugasiti od kisele sirutke i zrna neće ni doći do tačke topljenja medij će postati ne alkalna, već neutralnija. Morat ćete dodati dosta sode, a to može uticati na ukus.

Drugi trenutak. Koliko sode treba da stavim? Zavisi i od kiselosti vašeg svježeg sira i vrlo je teško navesti tačnu količinu da se zrnca rastvore i da soda ne zaudara. Morat ćete promatrati proces i prilagoditi ga u svakom konkretnom slučaju.

Velika greška je pripremanje topljenog sira od velike količine svježeg sira odjednom. Pogotovo ako isprobavate novu marku svježeg sira. Ako nešto pođe po zlu, bit će šteta za bačene proizvode. 200-300 g je po mom mišljenju optimalno. A kad se snađete, kuhajte koliko želite.

Sljedeća faza je zagrevanje sira. Vodeno kupatilo traje duže. Ako imate tepsiju sa debelim dnom, u njoj skuvajte sir. Uz snažno mešanje ništa neće zagoreti. Sir se topi 10-15 minuta. Ako imate potopni blender, koristite ga da ubrzate proces i dobijete glatkiji proizvod.

Koliko mleka da dodam? Zavisi kakve konzistencije želite da sir bude. Što više mlijeka, to je nježnije. Imajte na umu da se sir hladi, zgušnjava i, ako nema dovoljno mlijeka, može se čak i stvrdnuti u frižideru kako bi se mogao rezati.

A sada da vježbam, razjasnit ću neke stvari usput.

potrebno:

Nemasni svježi sir (ja imam 0,5%) - 300 g
Soda - od 1/2 kašičice + (koristio sam još 1/4 kašičice tokom topljenja)
So 0,5-1 tsp. po ukusu, ne dodavati sve odjednom
Mlijeko - 60-120 g (ili više, ovisno o konzistenciji)

Priprema:

Ovako izgleda moj svježi sir.

Sipajte 300 g u tepsiju. Dobro je ako svježi sir nije hladan, reakcija će ići brže.

Dodajte pola kašičice sode i promešajte.

Sa čime se mešati?

Praksa je pokazala da je najbolje koristiti prste u procesu mijesenja velikih komada svježeg sira.

Neophodno je da kontakt sa sodom bude što bolji, ako ne razbijete krupna zrna svježeg sira, onda soda neće ući unutra.

Pošto mi je svježi sir iz frižidera, lonac sam stavio u toplu vodu kako bi, opet, reakcija sode i kiseline išla brže.

Ako slušate, čut ćete tiho šištanje - to je soda koja reagira s kiselinom.

Ostavite sve 1 sat.

Sat kasnije ovo je slika.

Činilo se da je svježi sir postao transparentniji.

Dodajte mlijeko, promiješajte i stavite na laganu vatru.

Odmah sam sipao 50 grama.

Po potrebi ćemo dodati još mlijeka tokom procesa.

Ako nemate tepsiju sa debelim dnom, možete je staviti u vodeno kupatilo, to će trajati duže.

Svježi sir polako počinje da se pretvara u sir.

Zatim, procijenivši da se čestice više ne otapaju, iako se masa dobro zagrijala, shvatio sam da nema dovoljno lužine i dodao još 1/4 žličice. soda

Trebalo mi je oko 100 g mlijeka. Fokusirajte se na ovu količinu, ali to nije dogma. Ako se vaša masa brzo pretvori u tečnost i teče, onda je važno da ne prepunite tečnost.

Kada je masa postala kašasta, sve sam izmiksala potopnim blenderom.

Fotografija ispod prikazuje moj sir nakon dodavanja sode i miješanja.

Sve to vrijeme bio je na laganoj vatri.

Probajte sir na sol.

Ovdje ću reći i da moj sir nije imao miris sode. Odnosno, omjer je odabran ispravno.

Ako ste pogriješili i dodali previše sode, možete to neutralizirati dodavanjem otopine limunske kiseline, o kojoj sam govorio u receptu za Mascarpone. Doslovno dozirajte u kapima, promiješajte i probajte. Ne preterujte sa kiselinom.

Gotov sir sipajte u posudu za skladištenje.

Ovom siru možete dodati začinsko bilje, pečurke i začine.

Za slatku opciju možete dodati kakao i zaslađivač.

Eksperimentiraj.

A ovo je sir na toplom lavašu.

Bon appetit!

OVDJE ćete pronaći i druge recepte za sir i svježi sir kod kuće.

Većina djevojaka, odlučivši da smršaju, vrlo je striktno smanjila svoju prehranu, zbog čega se raspadaju bez postizanja rezultata. Ljubiteljima sira je također nevjerovatno teško dugo ostati bez omiljenog jela, jer se ovaj proizvod, zbog svog kalorijskog sadržaja, teško može nazvati dijetalnim. Rješenje je bila Dukan dijeta. Prema njegovim pravilima, sir je dopušteno konzumirati u bilo kojoj fazi prehrane, glavna stvar je obratiti pažnju na sadržaj masti u proizvodu i sastav sastojaka od kojih se priprema.

Nemasni sir - mit ili stvarnost

U principu, koncept „kupljenog nemasnog sira“ ne postoji. Svaki proizvod ima svoj sadržaj masti i razlika je samo u procentima. Dakle, koji sirevi sadrže minimalni procenat masti i dozvoljeni su na dijeti dr Dukana?

Sto: nemasni sirevi

Domaći sir po Dukanu - spas za mršavljenje

Nažalost, ne možete uvijek (posebno u malim gradovima) pronaći sireve prihvatljivog sadržaja masti u trgovini. Osim toga, ako pažljivo proučite tablicu, postaje jasno da možete konzumirati sir iz trgovine tek počevši od druge faze (Cruise), kada je dozvoljeni sadržaj masti u proizvodu 7%. Ali šta da rade ljubitelji sira tokom prve faze (Napad)? Uostalom, odustajanje od omiljenog proizvoda može biti razlog za kvar. U tom slučaju nutricionist preporučuje domaće sireve. Inače, sir pripremljen kod kuće po posebnom receptu nije samo manje kaloričan, već je i vrlo nježan, ukusan i ne sadrži štetne aditive, čija je količina u kupljenom proizvodu obično vrlo visoka.

Topljeni sir pripremljen po ovom receptu može se konzumirati već u fazi „Napad“. Ako u smjesu dodate gljive ili kakao, dobit ćete odličan proizvod za sendviče na Cruiseu.

Dukan topljeni sir je visokoproteinski proizvod koji je idealan kao namaz za sendviče

Da biste pripremili ukusan topljeni sir koji zadovoljava sva pravila prehrane, morat ćete uzeti u obzir neke nijanse:

Kvalitet svježeg sira. Proizvod ne samo da treba da bude bez masti, već i što je moguće suv. Ako svježi sir sadrži povećanu količinu sirutke, tada će se soda dodana u njega odmah ugasiti, što će negativno utjecati na proces topljenja.
Količina sode. U većini slučajeva ovisi o kiselosti svježeg sira, pa se izračunava empirijski. Ako stavite malo, zrna skute se možda neće otopiti. Ako ima previše sode, gotov proizvod će imati neugodan okus. Bolje je staviti malo manje nego što je navedeno u receptu i prilagođavati kako kuhanje napreduje. Međutim, ako se količina sode ne može točno odrediti, a proizvod i dalje ima karakterističan okus, tada će otopina limunske kiseline (0,5 žličice suhe mase razmiješati u 1 žličici vruće vode) koja se dodaje u procesu kuhanja pomoći u ispravljanju situacija.
Količina mlijeka. Zavisi od željene konzistencije gotovog proizvoda. Što više mlijeka dodate, sir će biti mekši i mekši. Mala količina mlijeka čini topljeni sir gustim i gustim. Ako takav proizvod stavite u hladnjak, nakon 5-8 sati po konzistenciji će početi podsjećati na tvrdi sir i može se rezati nožem.

Sastojci su sljedeći:

nemasni suhi svježi sir - 600 g;
mleko 1,5% masti - 2 kašike. l.;
soda - 1 kašičica;
pileća jaja - 2 kom.;
sol - 0,5 tsp.

Svježi sir se pomiješa sa potrebnom količinom sode i ostavi 30-40 minuta na sobnoj temperaturi. Tokom procesa pečenja, možete vidjeti promjene koje se dešavaju na skuti - ona će postepeno postati prozirna. Nakon isteka predviđenog vremena dodajte preostale proizvode i dobro promiješajte. Dobivena masa se stavlja u metalnu posudu, koja se stavlja u vodeno kupatilo. Rastopite, redovno miješajući, dok se proizvod ne pretvori u pastoznastu masu, odnosno da se zrna skute potpuno otopi. Gotov topljeni sir stavite u čistu posudu sa poklopcem i ohladite. Da biste diverzificirali okus jela, preporučuje se dodavanje raznih začina i začina koje dozvoljava dijeta.

Domaća skuta po Dukanu

Dukan skuta je veoma nježan i ukusan proizvod koji je idealan za užinu tokom dana.

Dukan skuta se može pripremiti na dva načina: od kefira ili nemasnog svježeg sira. Možete ga konzumirati svakodnevno, počevši od prve faze dijete.

Svježi sir po Dukanu od svježeg sira

Sastojci su:

mlijeko minimalnog sadržaja masti - 200 ml;
nemasni svježi sir - 200 g;
pileće jaje - 1 kom.;
soda - 0,5 kašičice;
sol - po ukusu.

U šerpu sa debelim dnom stavite svježi sir, dodajte obrano mlijeko, promiješajte i stavite na šporet. Kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje. Nastavite proces dok se surutka ne odvoji (otprilike 5-7 minuta). Gotova skuta se stavi u cjedilo ili procijedi kroz nekoliko slojeva gaze. Kada se surutka ocijedi, umutiti jaje u smjesu, dodati sodu i sol. Dobro promešati i ponovo staviti na laganu vatru. Smjesu prokuhajte uz stalno miješanje. Kuvajte još oko 5 minuta. Spremnost sira određena je njegovom konzistencijom - proizvod bi trebao biti homogen i lako se odvojiti od zidova posude.

Video: kako napraviti svježi sir prema Dukanu

Jedini sastojak je 3 litra kefira 0% masti.

Kefir se sipa u lonac sa debelim dnom, stavi na vatru i zagrijava dok ne počne da se zgruša, odvajajući se na svježi sir i sirutku. Kada smjesa postigne željenu konzistenciju, isključite vatru i ostavite da se kuha oko 30 minuta. Zatim u praznu duboku posudu stavite sito ili cjedilo, čije su dno i zidovi prekriveni gazom. Taložena masa pažljivo se izlije u gazu i zaveže. Svežanj sira ponovo stavite u cjedilo i stavite ga preko prazne posude. Na snop se stavlja tegla vode, koja će delovati kao pritisak, i ostavlja se u ovom obliku preko noći. Gotovi sir može se konzumirati u bilo kojoj fazi Dukan dijete.

Adyghe sir po Dukanu u sporom kuhaču

Adyghe sir prema Dukanu je odličan dijetetski proizvod koji se lako probavlja i obogaćuje tijelo korisnim tvarima

Adyghe sir prema Dukanu dozvoljen je iz druge faze dijete. Možete ga kuhati ne samo na štednjaku - spori štednjak će biti odličan pomoćnik.

trebat će vam:

nemasni kefir ili kiselo mlijeko - 2l;
pileće jaje - 3 kom.;
sol - 15 g;
aromatično bilje i začini - po ukusu.

Kefir ili fermentirano mlijeko se sipa u posudu multivarka. U manjoj posudi umutite ohlađena jaja sa solju dok ne postanu pjenasta. Gotova smjesa se dodaje u mlijeko i miješa. Zatvorite poklopac multivarke i uključite režim "Pečenje" na 25 minuta. Cjedilo se prekrije gazom i stavi u duboku posudu. Dobijenu sirnu masu sipajte u gazu i ostavite 20 minuta da se ocijedi surutka. Zatim se gaza zaveže u čvor i pod pritiskom stavi u duboku posudu. Nakon 5-6 sati sir je gotov. Dobijeni proizvod je vrlo nježan i nevjerovatno ukusan. Za raznovrsnost možete dodati malo svježeg ili sušenog začinskog bilja.

Video: kako pripremiti Adyghe sir prema Dukanu

Dukan tvrdi sir

Dukan tvrdi sir je odlična alternativa masnim sirevima, može se konzumirati kao samostalan proizvod ili dodati drugim Dukan jelima, kao što je salata

Za pravljenje tvrdog sira potrebno vam je:

obrano mlijeko - 500 ml;
nemasni svježi sir - 500 g;
žumance - 2 kom.;
sol - 0,5 kašičice;
soda - 0,5 kašičice.

Mlijeko zagrijte do ključanja, dodajte svježi sir i kuhajte uz stalno miješanje oko četvrt sata. Sito se prekrije gazom i u nju se sipa sirna i mlečna masa. Ostavite 10-15 minuta da se surutka ocijedi. Podmažite zidove tepsije sa nekoliko kapi maslinovog ulja i u nju stavite vruću masu, dodajte so, sodu i žumanca. Snažno promiješajte i ponovo prokuhajte. Kuhajte 1-2 minute dok proizvod ne počne zaostajati za zidovima posude. Gotovu masu prebacite na čistu ploču i prekrijte prozirnom folijom. Kada se sir malo ohladi, potpuno se umota u foliju i stavi pod pritisak na nekoliko sati. Od navedene količine proizvoda dobije se oko 250 g sira.

Tabela: nutritivna vrijednost tvrdog sira po Dukanu

Tofu sir prema Dukanu

Tofu sir je niskokaloričan, ali prilično hranjiv proizvod koji je savršen za doručak ili večeru na Dukan dijeti

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

suhi koncentrat soje - 1 kašika;
voda - 3 kašike;
limunov sok - 6 kašika. l.

Sojin koncentrat se sipa u jednu čašu vode, dobro promeša i dodaju 2 čaše kipuće vode. Dobijenu smjesu stavite na vatru i kuhajte oko četvrt sata. Nakon isteka vremena isključite vatru i dodajte limunov sok u smjesu od soje. Pod uticajem kiseline, soja će početi da se siri. Gotovu masu bacite na sito i ostavite da se tečnost ocedi, nakon čega se sir prebaci u kalup i stavi u frižider. Od ovih proizvoda ćete dobiti otprilike 1 šolju sira. Kao samostalan proizvod, sojin sir je dozvoljeno konzumirati od prve faze dijete, ali u kombinaciji s drugim proizvodima - samo počevši od „Krstarenje“.

Video: kako napraviti tofu sir kod kuće

Na Dukan dijeti, tofu soja sir se može konzumirati u čistom obliku ili kao jedan od sastojaka u drugim jelima. Dakle, šta možete kuhati sa tofuom na Dukan dijeti?

Salata od povrća sa tofuom. Par paradajza i sir narezan na kockice. Paprika i luk se iseku na pola prstena. Kao fil se koristi sos od belog luka. Za pripremu sosa uzmite 50 ml sirćeta i dodajte 0,5 tablete zaslađivača, a zatim stavite na vatru i kuvajte dok se tečnost ne smanji na pola. U ljuti sos dodajte malo protisnutog belog luka. Gotova salata je ukrašena grančicama zelenila.
Riblja čorba sa tofuom. Glavica luka i jedna šargarepa se iseckaju i sipaju u kipuću vodu. Dodaju i konzervu riblje konzerve u vlastitom soku i začinima. Kuhajte 5 minuta, pa dodajte kockice tofu sira, smanjite vatru i ostavite da se supa krčka još 5-7 minuta. Gotovo jelo se posipa začinskim biljem. Prilikom serviranja možete ga preliti nemasnim jogurtom.
Pileći kotleti sa tofu sirom. Prethodno oprana i osušena pileća prsa se samelju u mleveno meso zajedno sa jednim lukom. Zgnječite tofu sir viljuškom. Zeleni se nasjeckaju. Svi sastojci se pomešaju i formiraju se kotleti. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 40 minuta.

Svi navedeni recepti dozvoljeni su za konzumaciju počevši od druge faze dijete.

Čak i početnik može pripremiti ukusan i zdrav Dukan sir, jer je proces izuzetno jednostavan i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine.

Objavio:

Kalorije/100g:

Kalorije: 264
Proteini/100g: 13
Ugljeni hidrati/100g: 2

Pravljenje sira u principu nije teško, ali je važno znati osnovna pravila bez kojih nikada nećete dobiti dobar, ukusan proizvod. Prvo, s obzirom da je svježi sir glavni sastojak sira, naravno, morate ga pravilno odabrati. Morate uzeti suhi, nemasni, blago zrnati svježi sir, inače se tokom kuhanja neće dobro otopiti i morat ćete dodati još sode, a to će značajno utjecati na njegov okus. Takođe bih želeo da vam skrenem pažnju na ovo

recept za domaći topljeni sir

Drugo, morate shvatiti da konzistencija gotovog topljenog sira ovisi o količini mlijeka dodanog sirnoj masi. Shodno tome, što više mlijeka, to će sir biti mekši i tanji.

Treće, sir morate kuhati ili u vodenoj kupelji ili u posudi s debelim dnom na najnižoj mogućoj vatri, tako da se masa otopi, ali ni u kojem slučaju ne izgori. Obavezno pripremite ovaj ukusni topljeni sir po Dukanu, pročitajte recept u nastavku. Obratite pažnju na ovo jednostavno

recept za krem sir od čokolade

Sastojci:- svježi sir (masni, suvi) - 300 gr., - soda (soda bikarbona) - 3/4 kašičice, - so (sitno mlevena) - 0,5-1 kašičica, - mleko (kravlje, punomasno) - 60-100 ml.

Priprema

Svježi sir unaprijed izvadimo iz frižidera da se zagrije na tjelesnu temperaturu. Zatim ga prebacite u šerpu i dodajte sodu.

Zatim posolite.

Smjesu dobro izmješajte rukama da se grude skute razbiju i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena da soda reaguje sa mliječnim medijumom (ako primijetite da ste stavili više sode nego što ste hteli i to će utiče na ukus sira, možete ga neutralisati limunovim sokom).

Zatim malo po malo sipajte mleko (oko 60 ml) i stavite na laganu vatru ili u vodeno kupatilo. Obavezno pogledajte i ovu

Dukan recept za topljeni sir od svježeg sira

Čim masa postane kašasta, testirajte na sol. Ako ima grudvica, možete ih razbiti uronjenim blenderom.

Gotovu smjesu izlijte u kalup i ostavite da se ohladi na hladnom mjestu. Obavezno sačuvajte ovaj recept za Dukan topljeni sir.

Bon appetit!

Prijavite ovaj recept

Mliječni proizvodi s niskim udjelom masti su jedan od nutritivnih elemenata tokom pridržavanja pravila.

Recept za domaći topljeni sir po Dukanu uključuje malu količinu sastojaka, tako da priprema nije teška.

Tovljeni sir po Dukanu nije lak.

Ovo je visokoproteinski proizvod koji se može konzumirati već u fazi Attack, a uz dodatak kakaa (Dukan čokoladni sir) ili gljiva - tokom krstarenja.

Priprema topljenog sira po Dukanu

U njegovoj pripremi ima mnogo nijansi, a uobičajena metoda "samo miješanja svih sastojaka" ne funkcionira uvijek kako bi trebala.

Važno je odabrati pravi svježi sir za topljenje. Trebalo bi da bude suvo, sa minimalnom količinom surutke.

Dobro je ako ima zrna, ali nemojte ga brkati sa onim što je zatrpano kremom.

Pravi svježi sir također mora imati malo kiselosti.

Drugim riječima, riječ je o običnom klasičnom svježem siru sa suhim zrnom, koji se prodaje u polietilenskim pakovima ili sipa u posude, gdje se odmah vidi da na dnu gotovo da i nema tekućine.

Topljeni sir po Dukanu može se dobiti i od drugog svježeg sira, ali to nije potrebno jednom zauvijek.

Zašto bi svježi sir trebao biti suh? Sir se topi sa sodom bikarbonom, odnosno u alkalnoj sredini.

Ako u mokri svježi sir dodate sodu, kisela sirutka će ga ugasiti, a zrna se jednostavno neće rastopiti. Morat ćete dodati dosta sode, što će uticati na ukus.

I odmah se postavlja pitanje: koliko sode staviti?

To će ovisiti o kiselosti svježeg sira, a teško je imenovati tačnu količinu da se zrnca otopi i da nema mirisa sode. Sve se to utvrđuje empirijski.

Stoga, pripremanje topljenog sira Dukan ne treba raditi odmah od velike količine svježeg sira, pogotovo ako ste uzeli nepoznati svježi sir. Optimalna količina će biti 200-250 g za eksperiment.

Sledeća faza kuvanja je zagrevanje sira.

Potrebno je duže da se zagrije u vodenom kupatilu, pa je bolje kuhati u tiganju s debelim dnom. Uz snažno mešanje ništa neće zagoreti.

Sir se topi oko 10-15 minuta.

Ako imate potopni blender, možete ga koristiti da ubrzate proces i dobijete homogeniji proizvod.

Koliko mleka dodati u domaći topljeni sir po Dukanovom receptu?

Zavisi kakve konzistencije želite da sir bude. Što je više mlijeka, sir će biti nježniji.

Imajte na umu da će se sir zgušnjavati kako se hladi, a ako nema dovoljno mlijeka, može se čak i stvrdnuti u frižideru da se može rezati.

A sada recept za Dukan “Tolsirani sir” kod kuće.

Dukan recept za topljeni sir

Sastojci:

nemasni svježi sir 0-0,5% - 300 g
soda - od 1/2 kašičice.
sol - 0,5-1 tsp. ili po ukusu
mlijeko - 60-120 ml ili više

Kako napraviti topljeni sir po Dukanu:

1. Hladan svježi sir sipajte u šerpu, dodajte sodu i promiješajte, razbivši krupna zrna svježeg sira da uđe unutra. Ostavite 1 sat.

Ako slušate, čut ćete tiho šištanje - to je soda koja reagira s kiselinom.

2. Nakon sat vremena svježi sir postaje providniji i viskozniji. Dodajte mlijeko, promiješajte i stavite na laganu vatru.

Po potrebi možete dodati još mlijeka tokom procesa. Ako se vaša masa brzo pretvori u tečnu i tekuću, onda je važno da ne prepunite mlijekom.

3. Svježi sir se postepeno topi i pretvara u sir.

Ako primijetite da se čestice više ne otapaju, iako se masa dobro zagrijala, dodajte još malo sode.

4. Kada masa postane kašasta, izmiksajte je potopnim blenderom. Probajte sir na sol.

Ako u ovoj fazi sir ne miriše na sodu, onda je omjer ispravno odabran. Ako ne, onda možete dodati malo otopine limunske kiseline kako biste je neutralizirali.

5. Gotov sir sipajte u posudu za skladištenje.

U sir možete dodati začinsko bilje, gljive i začine. Da biste dobili topljeni čokoladni sir po Dukanu, dodajte kakao i zaslađivač.

Ovaj topljeni sir može se koristiti u mnogim Dukan receptima, namazati na Dukan lepinje ili kruh.

Mnoge djevojke, kada idu na dijetu, počnu se strogo ograničavati i na kraju se slome. Ali tako je lako odabrati dijetu koja vam omogućava da se razmazite nekom od svojih omiljenih namirnica. Mnogi ljudi vole sir, ali je zabranjen na dijeti zbog visokog sadržaja masti i kalorija. Dukan sir, recept za koji ćete pronaći u ovom članku, nije samo vrlo ukusan i nježan, već je i niskokalorični, dozvoljeni proizvod. Smršajte ukusno!

Malo o Dukan dijeti

Dijeta, koju je razvio francuski nutricionista Pierre Dukan, je bogata proteinima, odnosno potrošnja ugljikohidrata tokom nje je naglo smanjena. Dijeta je podijeljena u 4 faze:

napad - jedenje strogo proteinske hrane;
naizmjenično – naizmjenično konzumiranje čistih proteina i proteina pomiješanih s dozvoljenim ugljikohidratima (uglavnom povrćem) u različite dane;
konsolidacija - dodaje se čitav niz dozvoljenih proizvoda;
stabilizacija - ova faza više nema stroga ograničenja u hrani, ali treba jesti u malim porcijama.

Tokom dijete morate piti puno čiste vode i konzumirati zobene mekinje.

Sir po Dukanu: recept za tvrdi domaći sir

Ukusni sir koji će zadovoljiti ne samo ljude koji paze na ishranu, već i cijelu porodicu, lako se priprema. Da biste to učinili, uzmite tri litre mlijeka, litar kefira (svi mliječni proizvodi, prema pravilima prehrane, imaju malo masti), 6 jaja, 4 žličice soli. U šerpu sipajte mleko i, mešajući, dovedite do ključanja. Mikserom ili blenderom umutite jaja i kefir. Dobijenu smjesu sipajte u kipuće mlijeko i ponovo prokuhajte. Na dno cjediljke stavite čistu gazu i ocijedite mlijeko. Sirutka koja vam treba ostat će na dnu posude. Sačekajte da se višak vode iscuri. Domaći sir po Dukanu, recept za koji ste pročitali, mora biti pod pritiskom oko 7 sati. Gotov proizvod je vrlo nježan i ukusan. Ako ste ovaj sir pravili više puta i umorni ste od njegovog ukusa, pokušajte da diverzifikujete recept dodavanjem različitih začina.

Dukan skuta

Ako ste umorni od tradicionalnog recepta, probajte napraviti hranjiv i mekani Dukan sir, recept za koji ćete upravo pročitati je vrlo aromatičan. Za pripremu uzmite 0,5 litara mlijeka, 0,5 kg suhih jaja, 0,5 kašičice soli i sode bikarbone, začinsko bilje i začine po želji. Mlijeko i svježi sir treba dobro zagrijati u šerpi i staviti na gazu. Kada se dobijena masa ohladi, istisnite višak vlage iz nje. Pomiješajte jaja i preostale sastojke i dodajte svježem siru. Stavite smjesu u šerpu i upalite na laganu vatru. Uklonite sve grudvice koje se stvaraju s vremena na vrijeme. Zatim poklopite tepsiju i ostavite u frižideru dok se potpuno ne stegne. Dukan sir, recept za koji ste pročitali, veoma je prijatnog ukusa.

Kako napraviti topljeni sir?

Za pripremu uzmite 0,5 kg svježeg sira (ne zaboravite da uzimamo sve mliječne proizvode samo niske masnoće), 2 jaja, 2 žlice mlijeka, 1 žličica. soda, sol po ukusu, začinsko bilje. Pomiješajte svježi sir sa sodom i ostavite jedan sat. Zatim u svježi sir dodajte jaja, mlijeko i sol. Smjesu umutiti mikserom. Dobijenu smjesu stavite u vodeno kupatilo. Kuvajte sir na laganoj vatri. Ne zaboravite stalno miješati! Kada masa postane homogena, sklonite je sa vatre i ostavite da se ohladi. Dukan topljeni sir, recept za koji vidite, savršen je za doručak, posebno u kombinaciji sa kruhom od mekinja koje ste pripremili.

Šta kuvati sa tofu sirom?

Ako ne želite da pravite sopstveni domaći sir, možete jesti tofu na Dukan dijeti. Ovaj je malo kalorijski, ali može brzo vratiti energiju nakon treninga. Osim toga, odlična je opcija za doručak. Koji recepti sa Dukan tofu sirom postoje?

Salata sa paradajzom i tofuom. Sir i paradajz narežite na kvadrate. Pripremite sos od sirćeta, zaslađivača i belog luka. Ovaj sos je potrebno malo dinstati na laganoj vatri. Začinite salatu, dodajte malo maslinovog ulja. Ako vam je ova opcija već dosadila, možete dodati malo svježeg krastavca. Naravno, takvo jelo se konzumira samo u proteinsko-povrće dane.
Omlet. Umutiti jaja, so i začine, dodati seckani tofu. Zagrijte tiganj (možete koristiti malo maslinovog ulja) i u njega ulijte smjesu. Gotov omlet pospite sitno seckanim začinskim biljem.
Pileća supa. Skuvajte pileća prsa. Umutiti jaje u bujon. Na kraju kuvanja u tiganj dodajte sitno seckani tofu i još jedno seckano kuvano jaje. Za ukus u supu dodajte beli luk i malo limunovog soka.

Kao što vidite, ići na dijetu ne znači jesti monotono i neukusno. Dijetu koju je predložio nutricionist Pierre Dukan biraju milioni ljudi širom svijeta Ako se striktno pridržavate utvrđenih pravila, rezultat će se pojaviti vrlo brzo.

Dobar dan, dragi čitaoci! Recept nije moj, preuzet sa interneta. Koristim ga u nekim receptima ovdje na blogu, pa ću vam samo pokazati kako pripremam Dukan topljeni sir. Možda će nekome biti od koristi?

Možete kuhati i jesti već na i sa dodacima u obliku gljiva ili kakaa - na. Ovaj sir je vrlo sličan topljenom siru iz trgovine. Ali, naravno, drugačije je, jer je ovdje sve prirodno, nema zgušnjivača, aroma ili drugih sličnih sastojaka.

nemasni svježi sir (ne mekan) – 500 g
obrano mlijeko – do 100 ml (u zavisnosti od suhoće svježeg sira i željene gustoće gotovog proizvoda)
soda - 1 kašičica bez tobogana
kopar
gljive i kakao – na Cruiseu

Priprema

Kao i uvijek, krajnje je jednostavno)) Suhe gljive (bijele) prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcem.

Svježi sir je potrebno dobro izgnječiti i dodati sodu.

Svježi sir i sodu dobro pomiješajte.

Ostavite da odstoji oko sat vremena. Ako slušate smjesu, možete čuti lagano šištanje - odvija se reakcija sode s kiselinom svježeg sira. Nakon otprilike sat vremena, skuta će postati prozirna. Na fotografiji se vidi da je dio svježeg sira već reagirao i postao proziran, ali ima još dosta bijelih zrna.

Dodati mleko, promešati, staviti na šporet. Imam lonac sa debelim dnom, pa ga stavim tiho. Ako ste zabrinuti da će zapaliti, možete ga staviti u vodeno kupatilo. Uključite srednju vatru i snažno miješajte smjesu. Ona počinje da se topi.

Grudice skute se tope i otapaju. Mi energično mešamo!

Smjesa postaje tečna, grudice se potpuno otapaju i pojavljuje se pjena. Sir je gotov, sklonite sa vatre, dodajte so i dodatke po potrebi ili želji.

Ocijedio sam vodu u kojoj sam kuhao šampinjone na pari, nasjeckao ih, a kopar sam isjekao.

Podijelila sam topljeni sir na 2 dijela, u jedan dodala kakao, Fitparad i nekoliko zrna vanilina. U drugom - pečurke, kopar i so.

Sve dobro izmešati. U početku je sir tečan. Nakon hlađenja, nakon 3-5 sati u frižideru, Dukan topljeni sir se zgusne i puni aromama bilja, pečuraka...

Gotov sir može imati ukus sode. To znači da nije sva soda reagirala. Svježi sir može biti manje-više kiselkast i to je normalno. U slanoj verziji okus se ne osjeti. U slatkišima je to primetno. Da biste ispravili ovu situaciju, potrebno je dodati nekoliko kapi (po ukusu) limunovog soka, promiješati i soda više neće biti primjetna.

Novi recepti, zanimljivi članci i svi događaji iz života

Kalorije: 264
Proteini/100g: 13
Ugljeni hidrati/100g: 2

Topljeni sir pripremljen po ovom receptu odličan je namaz za sendviče za užinu. Važno je napomenuti da tokom kuhanja siru možete dodati bilo kakve dodatke - pečurke, začine, začinsko bilje ili, da dobijete desertnu verziju sira - kakao, šećer, vanilin.
Pravljenje sira u principu nije teško, ali je važno znati osnovna pravila bez kojih nikada nećete dobiti dobar, ukusan proizvod. Prvo, s obzirom da je svježi sir glavni sastojak sira, naravno, morate ga pravilno odabrati. Morate uzeti suhi, nemasni, blago zrnati svježi sir, inače se tokom kuhanja neće dobro otopiti i morat ćete dodati još sode, a to će značajno utjecati na njegov okus. Takođe bih želeo da vam skrenem pažnju na ovo.
Drugo, morate shvatiti da konzistencija gotovog topljenog sira ovisi o količini mlijeka dodanog sirnoj masi. Shodno tome, što više mlijeka, to će sir biti mekši i tanji.
Treće, sir morate kuhati ili u vodenoj kupelji ili u posudi s debelim dnom na najnižoj mogućoj vatri, tako da se masa otopi, ali ni u kojem slučaju ne izgori. Obavezno pripremite ovaj ukusni topljeni sir po Dukanu, pročitajte recept u nastavku. Obratite pažnju na ovu jednostavnu.

- svježi sir (masni, suvi) – 300 gr.,
- soda (bikarbona) – 3/4 kašičice,
- so (sitno mlevena) - 0,5-1 kašičica,
- mlijeko (kravlje, punomasno) - 60-100 ml.

Kako kuvati kod kuće

Svježi sir unaprijed izvadimo iz frižidera da se zagrije na tjelesnu temperaturu. Zatim ga prebacite u šerpu i dodajte sodu.

Zatim posolite.

Smjesu dobro izmješajte rukama da se grude skute razbiju i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena da soda reaguje sa mliječnim medijumom (ako primijetite da ste stavili više sode nego što ste hteli i to će utiče na ukus sira, možete ga neutralisati limunovim sokom).

Zatim malo po malo sipajte mleko (oko 60 ml) i stavite na laganu vatru ili u vodeno kupatilo. Obavezno pogledajte i ovu.

Čim masa postane kašasta, testirajte na sol. Ako ima grudvica, možete ih razbiti uronjenim blenderom.

Gotovu smjesu izlijte u kalup i ostavite da se ohladi na hladnom mjestu. Obavezno sačuvajte ovaj recept za Dukan topljeni sir.

Bon appetit!