Šta brzo skuvati od krušaka. Recepti za kruške

Šta se može pripremiti od krušaka: recepti ukusne salate, poslastice i peciva iz magazina "site"

Kruška je neverovatno voće. Svaka sorta ima svoj jedinstveni ukus: neke su pogodnije za pripremu salata i grickalica, dok su druge idealne za pečenje i deserte.

Slatkiši su tradicionalna jela od krušaka. U desertima se ovo sunčano voće odlično slaže sa sladoledom, čokoladom, cimetom, vanilijom, karanfilićem, đumbirom, ruzmarinom i ružičastim biberom. Kruške se suše, kisele, peku, kuvaju u šećernom sirupu i vinu. Ali možete ih pronaći ne samo u desertima, već iu salatama, predjelima i mesnim jelima.

Kruške se pune dimljenom govedinom, orašastim plodovima, svježim sirom, sirom, au salatama se kombinuju sa jetrom, pileća prsa, paprika, zeleni luk. U toplim jelima kruška se odlično osjeća u društvu patke, ćuretine i svinjetine. Nezaslađene sorte odlično se slažu sa lososom, šampinjonima, sušenom šunkom, plavim sirevima, sušenim paradajzom i orasima.

Posebna rasprava se tiče preparata i peciva od krušaka. džem, džem, šarlota, tepsija od svježeg sira, štrudla, slojna torta– svih delicija sa kojima se kruška može sprijateljiti jednostavno je previše da se izbroje. Slatko voće daje poseban ukus kvasu, kompotima, milkšejkovima i smutijima od bobičastog voća. U Španiji, Francuskoj i Velikoj Britaniji prave jabukovaču od kruške, au srednjoj Evropi od krušaka prave rakiju.

Predloženi recepti za kruške uključuju i opcije za svaki dan i jela za praznični stol.

Šta kuhati od krušaka: recepti

Recept 1.

Šta vam je potrebno: 300 g pileće, goveđe ili ćureće džigerice, 400 g zelene salate, 1 veća tvrda kruška, vezica grožđa sultana, šaka oguljenih pinjola, so i biljno ulje.

Voće i listove zelene salate operite i dobro osušite. Odvojite grožđe od grana i svaku podijelite na pola. Krušku narežite na tanke kriške. Jetru isperite, skinite foliju i narežite na kockice veličine nešto manje od centimetra. U tiganju zagrejte 2 kašike ulja i u njemu pržite džigericu na jakoj vatri 3 minuta uz stalno mešanje. Treba samo da se prži do pola. Jetrici dodati kriške kruške, lagano pržiti, a kada postanu prozirne dodati grožđe i orahe. Krčkajte 2-3 minute. Pokrijte tanjir listovima zelene salate, na njih stavite kruške sa grožđem i džigericu, posolite i poslužite sa suvim belim vinom.

Recept 2. Salata sa kruškom, sirom i rukolom - za obilnu večeru

Šta vam je potrebno: 3 male kruške, 1 veza rukole, 4 grančice zelenog bosiljka, 70 g kozjeg sira, 100 g aromatičnog tvrdog sira (tip Djugas), 2-3 kašike hladno ceđenog maslinovog ulja, prepolovljeno orasi za dekoraciju (opciono).

Isperite voće i začinsko bilje u hladnoj vodi i osušite. Odvojite listove bosiljka od grančica. Rukolu natrgajte rukama i stavite u zdjelu za salatu. Sir i krušku narežite na sitne kockice, pomiješajte sa rikolom i listićima bosiljka i začinite maslinovim uljem. Kozji sir Ne morate ga dodavati (ovo nije obavezno), ali uzmite aromatičniji sir. Salatu nije potrebno soliti, dobar je sam po sebi, tvrdi sir obično ima dovoljno soli. Uglavnom, dodajte začine po ukusu. Poslužite ukrašeno orasima.

Recept 3. Salata "Koraljni biseri" - za svečane gozbe

Šta vam treba: 20 škampa, 1 kruška, nekoliko listova Kineski kupus ili zelena salata, 1 grejpfrut, šaka pinjola, par grančica peršuna. Za preliv: pola desertne kašike limunovog soka i blagog senfa, 70 ml hladno ceđenog maslinovog ulja, 1 kašičica tečnog meda ili sirupa od nane, začini po ukusu.

Skuhajte škampe, a zatim uklonite crijevne niti. Operite grejpfrut, ogulite ga, podijelite na kriške, temeljno uklonite filmove. Listove kupusa stavite na veliki ravan tanjir (možete ih potrgati rukama po želji), na njih stavite kriške grejpa, kriške kruške i pripremljene škampe. U posebnoj posudi pomiješajte ulje, med, limunov sok i senf. Prelijte salatu dresingom i pospite pinjole i ukrasite peršunovim listovima.

Recept 4. Pekmez od krušaka sa limunom i karanfilićem - za zimske čajanke

Šta vam treba: 1 srednji limun, 8 velikih krušaka, 200 ml vode, 300 g šećera, 10 pupoljaka karanfilića.

Od vode i granuliranog šećera napraviti sirup i ostaviti na hladnom mjestu preko noći. Operite limun. Kruške narežite na male, a limun na veće kriške. Voće stavite u tepsiju debelih zidova, sipajte sirup i ostavite da se kuva. Kada se pojavi pjena, džem skloniti sa vatre, skinuti pjenu i vratiti da se krčka. Uradite to nekoliko puta dok se pjena ne prestane pojavljivati. Na samom kraju dodajte karanfilić i ostavite da se krčka nekoliko minuta. Pupoljci se mogu izvući ili ostaviti u pekmezu. Gotov desert stavite u tegle sa poklopcima na navrtnje, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i čuvajte u podrumu ili frižideru.

Recept 5. Voćna salata u narandžastim korpama - za posebne prilike

Šta vam je potrebno: 2 kruške, 3 narandže, 1 slatka i kisela jabuka, 1 banana, šaka pupoljaka karanfilića, šaka bobičastog voća, listovi nane, 1 kašika tečnog meda, 150 ml nezaslađenog prirodni jogurt sadržaj masti 2,5%.

Operite voće. Ogulite bananu, jabuku i kruške. Pažljivo odrežite vrhove citrusa. Kašikom vadite pulpu, pazeći da ne oštetite kožu. Ukrasite „zdjelice“ kore narandže pupoljcima karanfilića. Ogulite pulpu jednog citrusa sa bijelih pregrada, sitno nasjeckajte, a pulpa ostalih neće biti potrebna za desert. Bananu, jabuku i krušku narežite na sitne kockice, dodajte seckanu pomorandžu. Umutiti jogurt sa medom. U pripremljene korpice stavite 2 kašike različitog voća, u svaku dodajte istu količinu krema od meda, pa do vrha napunite salatom i ponovo prelijte jogurtom. Dezert ukrasite bobicama i listićima mente.

Recept 6. Kremasti sladoled “Honey Pear” – za nepopravljive sladokusce

Šta vam je potrebno: 3 kruške, 200 ml pavlake 10% masti i 200 ml pavlake 20% masti, 3 kašike tečnog meda, granulirani šećer (100 g + 2 kašike), 1 kašika limunovog soka, 3 žumanca, pola kesica vanilin šećera, prstohvat soli.

U šerpu stavite 100 g šećera i kuvajte na srednjoj vatri, a kada počne da se topi na ivicama, lagano promešajte i ostavite na vatri dok se ne stvori bogata karamela boje ćilibara. Oprane kruške oguliti od jezgre i kore, iseći na kockice i pažljivo sipati u pripremljenu karamelu. Kuvajte sirup od kruške 8 minuta uz povremeno mešanje, a zatim dodajte med i dinstajte još 2 minuta. Žumanca umutiti sa vanilijom i 2 kašike običnog šećera. Sklonite karamel-kruški sirup sa šporeta, ulijte 10% pavlake, dobro promešajte, dodajte žumanca, ponovo promešajte, stavite na laganu vatru i pirjajte dok se ne pojave prvi mehurići. Sklonite šerpu sa šporeta, ulijte 20% pavlake, posolite, dodajte limunov sok, sve dobro izmiksajte, pa umutite blenderom, sipajte u kalupe i stavite u zamrzivač. Svakih 45 minuta izvadite sladoled iz zamrzivača 3-4 puta i dobro promiješajte.

Recept 7. Kruške prelivene čokoladom - za romantične večeri

Šta vam je potrebno: pločica crne tamne čokolade, 2 velike slatke kruške sa repovima, 30 g puter, 50 g šećera, 100 g bijelog ili čokoladnog sladoleda, 1 litar vode.

Kruške operite, osušite, ogulite i ostavite repove. U šerpu sipajte vodu, u njoj rastvorite šećer, malo prokuhajte, stavite kruške u sirup i kuvajte oko 20 minuta. Kada kruške omekšaju, izvadite ih iz tiganja, osušite i ostavite sa strane. Izlomite čokoladu na komadiće. Sirup ispariti do pola, ubaciti čokoladu, pa kad se otopi dodati puter i mutiti dok ne postane glatka. Skinite lonac sa vatre. Sladoled podijelite na 2 dijela, stavite u ohlađene činije, na vrh stavite kruške, repom prema gore i prelijte toplim čokoladnim sosom. Poslužite odmah.

Recept 8. Pita od krušaka sa brusnicama - kada su gosti na pragu

Šta vam je potrebno: 150 g putera, 2 jaja, 1 kafena kašika sode, prstohvat soli, 50 g šećera u prahu, 400 g brašna. Za fil: 800 g slatkih krušaka, 1 kafena kašičica mlevenog cimeta, 180 g šećera, 3 kašike kukuruznog škroba, 50 g putera, 200 g brusnica, posuda za pečenje prečnika oko 23 cm.

Uzmite duboku zdjelu, prosijte u nju brašno, pomiješajte sa sodom, solju i šećer u prahu. Ohlađeni puter narežite na kockice, dobro izmrvite sa smesom brašna, ulijte razmućena jaja i zamesite testo (po potrebi dodajte malo vode). Od njega formirati dvije loptice (jedna malo veća od druge), svaku umotati prozirnu foliju i ostaviti da odstoji pola sata u frižideru. U međuvremenu pripremite fil: oprane i oljuštene kruške narežite na kockice, brusnice operite, osušite, pomiješajte sa kruškama i škrobom, dodajte cimet i 150 g šećera. Lopta veća veličina Tanko razvaljajte i stavite u kalup formirajući stranice, preko toga rasporedite smjesu od krušaka, a preko stavite komadiće putera. Razvaljajte drugu kuglu, prekrijte fil, uštipnite ivice, pospite preostalim šećerom i pecite 20 minuta na 220°, a zatim još sat vremena na 190°. Poslužite pitu toplu.

Recept 9. Pita sa kruškom i dor plavim sirom - za gurmane

Šta vam je potrebno: 2 tvrde kruške, 250 g lisnatog testa, 200 g domaća pavlaka, 100 g dor plavog sira, 2 jaja.

Kruške operite, osušite, ogulite i narežite na kriške debljine oko pola centimetra. Razvaljajte tijesto, stavite u posudu za pečenje prečnika oko 28 cm, pažljivo odrežite višak po rubovima, a po vrhu rasporedite komade kruške. Žumanca sjediniti sa pavlakom. Bjelanjke umutite mikserom dok ne stvore stabilne pjene i dodajte ih žumancima, lagano miješajući kako biste održali pjenast protein. Dobijenu smjesu od jaja i pavlake prelijte preko krušaka, po vrhu rasporedite sir narezan na sitne kriške i pecite na 180° oko pola sata. Pita je gotova kada zamiriše na sir i bude predivno zlatna.

Recept 10. Raženo-heljdine palačinke sa kruškom i puter krem– za one koji preferiraju zdrave slatkiše

Šta vam je potrebno: 70 g integralnog brašna, po 70 g raženog i heljdinog brašna, 2 desertne kašike smeđeg šećera (ili prirodnog meda), prstohvat soli, 1 kafena kašika sode. Za fil: 1 jaje, 40 g putera, 2 zrele velike kruške, 250 ml mleka sobne temperature. Za kremu: 100 g putera, 120 g meda. Za prženje palačinki - rafinirano biljno ulje.

Otopite puter (manji komad za fil) i ohladite. Sve vrste brašna pomiješati sa solju, sodom i šećerom. U posebnoj posudi pomešati umućeno jaje sa puterom, mlekom i sitno rendanom kruškom. Zatim pomiješajte suvu i tečnu smjesu. Od pripremljenog testa na vrućem biljno ulje Pecite palačinke dok ne porumene. Otopite med i puter u šerpi. Smjesu malo zagrijte, dobro promiješajte i poslužite uz vruće kruške.

Recepti za jela od kruške mogu vas beskrajno iznenaditi– i prijatelji, i rođaci, i neočekivani gosti. Ovo voće je prikladno i za salate od povrća i za voće, pogodno je za pripremu drugih jela, za punjenje pita, mafina i palačinki. Sve domaćice znaju koliko su dobre sve vrste priprema i domaće pečenje. Ovo slatko, aromatično i zdravo voće ima više nego dovoljno prednosti. Jedite kruške za svoje zdravlje!

Desert od kruške je ukusan i zdrav zahvaljujući ogromnoj količini vitamina sadržanih u ovom voću. Ako vam je već dosadilo svježe, onda od njega možete napraviti nevjerovatan desert. Danas ćemo opisati nekoliko načina pripreme trećeg jela, a također ćemo saznati s kojim sastojcima se odlično slaže.

Kruška sa karamelom, detaljan recept

Za ovaj desert će vam trebati:

kruške - 5 kom.;
rafinirani šećer - 100 g;
kipuća voda - 200 ml.

Tehnologija kuvanja:

Voće operite pod vodom, osušite i prepolovite, nožem izrežite jezgru.
Sipajte šećer u plitki tanjir, a zatim u njega umočite polovice kruške.
Stavite tiganj na vatru, a kada se šerpa malo zagrije, dodajte kandirano voće. Moraju se postaviti odrezanom stranom prema dolje.
Pokrijte šerpu poklopcem, smanjite vatru na nisku i sačekajte 7 minuta. Spremnost krušaka će biti određena bojom šećera, ona bi trebala biti blago smeđa.
Sipajte vodu u šerpu, ponovo stavite poklopac i kuvajte još 5 minuta.
Pripremljeno voće stavite na tanjir i prelijte sosom u kojem su se kuvali. Desert od kruške i karamele je spreman, ostaje samo da ga ukrasite. Za to možete koristiti listove mente, cimet ili kandirano voće.

Recept za desert od jabuke i kruške

Za ovu poslasticu trebaće vam:

voda - 250 ml;
jabuke - 3 kom.;
kruške - 3 kom.;
sirup od trešnje - 40 g;
krema srednje masnoće - 150 g;
rafinirani šećer - 6 kockica.

Kako kuvati:

Pomiješajte sljedeće sastojke za sirup: šećer, sirup od višanja i vodu. Dobijenu smesu sipajte u manju šerpu i stavite na vatru. Kada tečnost počne da bubri, smanjite gas i kuvajte na laganoj vatri 5 minuta.
Voće operite, prepolovite i svakom uklonite jezgru. Zatim ih narežite na kriške i dodajte u tiganj sa sirupom. Jabuke i kruške kuhajte 5-10 minuta, a zatim ih ocijedite u cjedilu da se ohlade.
Kremu umutiti mikserom, postepeno dodavajući rafinisani šećer.
Ohlađeno voće rasporedite na tanjire i na njih stavite gotov sufle.

Ovaj desert od jabuka i krušaka svidjet će se svima, čak i onima koji su ravnodušni prema slatkim poslasticama. Stoga je vrijedno zapamtiti ovaj recept i, ako je moguće, iznenaditi svoje goste ovom prekrasnom poslasticom.

Kruške u sirupu, Duchess desert sa sokom od pomorandže

Za ovo jelo će vam trebati:

Priprema korak po korak:

Ogulite Vojvotkinju, ali ostavite rep.
Prepolovite limun, a jednom polovinom naribajte krušku.
Pomiješajte vodu, sok i šećer i stavite ovu smjesu na vatru. Kada sadržaj počne da ključa, smanjite vatru i kuvajte sirup 15 minuta.
Stavite kruške u šerpu i dinstajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
Gotove voće izvadite, stavite na tanjir i prelijte sa malo sirupa. Ovaj desert od kruške možete ukrasiti kriškom limuna ili orašastim plodovima.

Slatka poslastica u crnom vinu

Ovo treće jelo bi se svidjelo svakom gurmanu. Za naše remek djelo trebat će vam sljedeći sastojci:

vino (bolje je uzeti suho crveno) - 750 ml;
šećer - 300 g;
začin (cimet) - 1 štapić;
citrusi (narandža) - 1 kom.;
kruška - 6 kom.;
svježi timijan - 1 grozd.

Desert od krušaka u crnom vinu priprema se brzo i jednostavno:

Koru pomorandže narendajte i stavite u tanjir, a iz pulpe iscijedite sok i sipajte u čašu; Kruške ogulite bez uklanjanja peteljki.
Sipajte vino u šerpu, dodajte šećer, cimet, komadiće citrusa i timijan. Posljednji sastojak potrebno je oprati pod vodom, a zatim povezati u snop i staviti u lonac.
Stavite šerpu na vatru i prokuhajte njen sadržaj, a zatim u nju pažljivo stavite kruške. Pokrijte šerpu poklopcem, smanjite vatru na najmanju i dinstajte voće oko 2 sata, dok ne omekša. Ali pazite da ne pretjerate, kako ne biste završili sa kašom. Kruške će upiti vino i dobiti crveno-bordo boju.
Izvadite hranu šupljikavom kašikom, a sirup isparite dok se ne reducira za pola i ne postane gušći.
Stavite po jedan komad voća na tanjir za svaku osobu i prelijte ohlađenim sirupom.

Desert od kruške možete poslužiti sa šlagom, pavlakom ili kandiranim voćem.

Kuvanje vojvotkinje sa medom u rerni

Za ovaj recept biće vam potrebni sledeći sastojci:

kruške - 3 kom.;
slatki ćilibar (med) - 5 kašičica;
začin (cimet) - 1 kašičica.

Način kuhanja:

Voće operite i prepolovite, izvadite sjemenke iznutra, a zatim u nastalu šupljinu ulijte med.
Zagrijte rernu na 200 stepeni i tamo stavite kruške, ali ih prvo pospite sa još cimeta. Pecite ovu poslasticu oko 10 minuta na visokoj temperaturi.

Dezert od kruške, recept za koji je gore opisan, trebao bi se svidjeti djeci, jer je okus vrlo delikatan, jelo ispada slatko, pa čak i malo zamorno. Inače, prilikom serviranja delicije možete staviti kuglice sladoleda na tanjir i tada ćete dobiti savršeno treće jelo.

Desert od kruške, recept sa dodatkom čokolade

Za ovu poslasticu trebaće vam:

Vojvotkinja - 6 kom.;
šećer - 200 g;
puter - 40 g;
čokolada (prirodna crna) - 250 g;
krema - 100 ml;
voda - 1 l.

Proces kreiranja deserta:

U šerpu sipajte vodu i stavite na vatru, dodajte šećer i dobro promešajte da se rastvori u tečnosti.
Operite kruške i stavite ih u šerpu sa slatkom vodom. Voće kuhajte oko 20 minuta, a kada omekša pažljivo ih izvadite i ohladite.
Stavite čokoladu, vrhnje i puter u drugu malu šerpu i stavite na šporet. Kada se sadržaj počne topiti, promiješajte ga kašikom i kuhajte oko 3 minute. Zatim ugasite gorionik, i pripremite se da dobijenu smesu sipate na ohlađeno voće.

Desert od kruške je skoro gotov, ali sada treba da ga poslužite. Ohlađeno voće stavite na posebne tanjire i punite ih čokoladom, a na tanjir pored njih možete staviti kuglice sladoleda ili kandiranog voća.

Sada znate nekoliko recepata za pravljenje deserta od kruške. I najvažnije je zapamtiti: pazite na vrijeme kuhanja voća kako na kraju ne bi pokislo i kuhajte s ljubavlju - i tada će svako slatko jelo imati duplo bolji ukus.

Kada dozrete prve baštenske kruške, to neminovno znači da se ljeto bliži kraju i da morate imati vremena za to ukusni preparati od krušaka za zimu da sačuvate komad ljeta i uživate u ukusnim desertima zimi. Recepti za pripremu krušaka za zimnicu su nevjerovatni po svojoj raznolikosti, a u ovom članku ću vam pokušati pokazati da klasični pripravci od krušaka poput petominutnog džema ili krušaka u sirupu nisu sve što se od krušaka može pripremiti za zimnicu.

Gotovo sve zimnice se prave od krušaka bez sterilizacije, što uvelike pojednostavljuje očuvanje krušaka općenito. Dakle, ako cijenite jednostavne načine pripreme od krušaka za zimu, ili volite neobične pripreme od vrtnih krušaka za zimu - preporučujem da dodate stranicu sa „zlatnim receptima“ od krušaka za zimu u svoje oznake.

Sve domaće preparate od kruške predstavljene na sajtu pripremam ja lično, uz pratnju detaljan opis proces i fotografije visokog kvaliteta. Stoga, ako tražite nešto za skuhati od krušaka, a želite provjerene recepte za pripravke od kruške bez sterilizacije, došli ste na pravu stranicu. Moja kolekcija preparata od kruške za zimnicu će se svake godine dopunjavati, a ako imate svoje omiljene i provjerene recepte za pripremu s kruškama, napišite u komentarima.

Kruške u sirupu za zimnicu

Kruške u sirupu za zimnicu su križ između kompota od krušaka i džema. Rezultat mi se jako dopao i odmah sam napravila plan da zatvorim još nekoliko ovih tegli. Veliki je plus što se ove kruške pripremaju u sirupu za zimu bez sterilizacije, tako da je sam proces kratak i nimalo naporan. Ovaj recept mi se sviđa više od pekmeza - manje je posla s njim, a cijela moja porodica, bez izuzetka, voli nježne kriške kruške u sirupu za zimu. Kako kuvati, vidi.

Pekmez od krušaka sa belim vermutom

Pekmez od krušaka za zimnicu sa belim vermutom je prava poslastica za sladokusce koji se mogu poslužiti uz sireve, deserte ili koristiti kao fil za gurmanska peciva. Pekmez od krušaka sa belim vermutom može biti originalan i poželjan poklon vašim najmilijima za novogodišnje i božićne praznike. Jeste li zaintrigirani? Recept sa fotografijom.

Zimski džem od krušaka sa makom

Ako volite nestandardne i neobične slatke pripreme, onda moj današnji recept zaslužuje vašu pažnju. Recept za džem od krušaka sa makom nije komplikovan, a priprema se u jednom dahu. I na kraju dobijamo prepoznatljivi džem od krušaka za zimnicu, koji po ukusu i izgledu više liči na vrhunski desert. Mali komadići kruške kuhaju se do providnosti, sirup se zgusne i zasiti zavodljivom aromom zvjezdanog anisa, a sjemenke maka ostaju čvrste i plutaju kontrastnim prskanjem bez slijeganja na dno. Recept sa fotografijom.

Kompot od krušaka za zimu sa drenkom

Ideja je vrlo jednostavna, ali vrlo efikasna: ako ne znate kako prekriti kompot od krušaka za zimu tako da blista jarkim bojama (ne samo izgledom, već i sadržajem) - dodajte mu dren. I dobićete vrlo ukusno i ukusno piće koje će se svidjeti i odraslima i djeci. Kompot od krušaka za zimu jednostavan je recept, a ujedno i vrlo pristupačan. Pogledajte recept sa fotografijom.

Kompot od krušaka za zimu sa grožđem

Ove nedelje sam upravo završavao kompot od krušaka sa grožđem za zimnicu i bio sam prezadovoljan rezultatom. Prvo, svidio mi se okus ovog kompota: slatkoća krušaka uspješno je upotpunjena nenametljivom kiselinom grožđa. Drugo, ovo piće ima apetit izgled i lijepe boje (u zavisnosti od sorte grožđa, može biti blijedo ružičasta ili bogata, gotovo rubin). Pa, treće, recept za zimski kompot od krušaka sa grožđem je vrlo jednostavan, lako se i brzo priprema. Recept sa fotografijom.

Pekmez od krušaka sa limunom u tiganju

U kuharici imam nekoliko uspješnih recepata za pekmez od krušaka u kriškama, ali pored tradicionalnih provjerenih, odlučila sam napraviti i novi - pekmez od prženih krušaka sa limunom. Zašto pržene? Da, jer se ne kuva na uobičajen način - u tiganju. Odnosno, ne kuvate ga bolno dugo, već ga brzo pržite u tiganju. Ispada veoma ukusan džem od krušaka za samo pola sata. Pogledajte recept sa fotografijom.

Pekmez od krušaka sa pomorandžom

Veoma nježan, slatki džem od krušaka dobar je sam po sebi, a još više u društvu narandže, što mu daje posebnu draž. Probajte da napravite ovaj desert za zimu dok je jesenja sezona krušaka u punom jeku, nećete požaliti, obećavam! Možete vidjeti kako se pravi džem od krušaka sa pomorandžom.

Pekmez od krušaka sa limunom “Poslastica za anđele”

Neki ljudi su ludi za jabukama, drugi više vole kruške, ali ja volim oboje. Ali ako se ne radi o tome svježe voće, što se tiče pekmeza, radije ću izabrati džem od krušaka - čini mi se da je svjetliji i zanimljiviji. A ako kruškama dodate limun, dobićete fantastičan desert! Kako napraviti džem od krušaka sa limunom, pogledajte.

Džem od krušaka i jabuka sa narandžom „Voćni miks“

Rezultat je bio vrlo nježan, nezaslađen džem, ukusan, neobičnog, ali ugodnog i svijetlog okusa. Džem od krušaka i jabuka kuva se brzo i bez muke, tako da ne morate da brinete da nešto neće uspeti. Nabavite voće i požurite u kuhinju da kuvate! Možete pogledati kako se pravi džem od krušaka i jabuka od narandže “Fruit Mix”

Ponekad, listajući stranice recepata, fokusiramo se na fotografiju i jedemo sliku očima. Htjeli bismo da ga napravimo upravo onako kako je prikazano, ali... prateći recepte i pokušavajući, ponekad primijetimo da se fotografija i pravi desert jako razlikuju jedno od drugog. Nije stvar samo u lošim proporcijama. Naravno, i dalje treba da se popraviš (kako kažu) I nema ništa loše u činjenici da svi deserti od kruške ne ispadnu pravi prvi put.

Vjerujte mi, nema nijednog visokog majstora na svijetu koji bi u idealnom slučaju mogao napraviti remek-djelo prvim zamahom ruke. A mnogi od deserta na fotografiji podvrgnuti su montažerskoj četkici i uz pomoć Photoshopa postali su ukusniji i sočniji. Stoga, ne treba da se uzrujavate jer nešto nije išlo u prošlosti.

Jedan od kapricioznih recepata za desert je kruška u šećeru. Ovo voće se razlikuje po raznolikosti, mekoći i okusu, a ne mogu sve trgovine jasno identificirati sortu navedenu na cijeni i povezati je s receptom. U našem receptu za desert koristićemo jednostavan jezik.

Da bismo napravili desert "šećerna kruška", potrebna nam je tvrda kruška. Možete uzeti prozirnu okruglu ili tamnozelenu duguljastu. Sorta ne bi trebala biti mekana.

Na sto pored sebe stavite cimet, kristale vanilina, limunsku kiselinu i šećer. Po želji možete koristiti smeđi šećer, koji će jelu dati egzotičniji ukus.

Pažljivo i marljivo prerežite krušku ravnomjerno na 2 dijela tako da dobijete čaše - čamce. Oštrim nožem vadite meso kruške od kore dok vam ne ostanu dvije prazne čaše za voće. Pulpu sitno nasjeckajte ili narendajte, dodajte šećer, cimet, vanilin i limunska kiselina i dezertnom kašikom napunite praznu koru. Skoro gotove kruške lijepo rasporedite u pleh i stavite u zagrijanu rernu. 150-170C će biti taman. Kruška će porumeniti, šećer iznutra će proključati, pretvarajući se u laganu karamelu i dobićete ugodan slatko-kiseli desert.

Kada je kruška spremna, držite je još malo na toplom. Mora se postepeno hladiti, inače će se plod skupiti i postati ružan. Ako se to ipak dogodi, bolje je popuniti prazan prostor u koru dodatnim dijelom pulpe. Neće škoditi. Inače, ostat će vam više pulpe nego vaza, jer nećete moći sve dodatke čvrsto sabiti u krušku.

Nakon što odstoji u frižideru, vaš desert će postati još ukusniji, a ako ga pospite šećerom u prahu, ispasti će kao na slici, a možda i bolje.

Biskvit sa kruškama

Ako želite da očarate svoje goste laganim, hladnim desertom od kruške. Vrlo je lako napraviti. Nemojte satima stajati na šporetu da pečete biskvit. U bilo kojoj trgovini možete pronaći prilično dobre, pa čak i praznine po pristupačnoj cijeni. Neke vrste kolača se prodaju u jednom debelom sloju. Da bi ih bilo prikladnije odvojiti jedno od drugog duž označenih linija, uzmite običan konac i nacrtajte ga duž torte tako da se urezuje u oznake i lako odvaja kolače.

Slojevi između kolača se mogu puniti džem od malina ili sirup pomiješan sa kondenzovanim mlijekom ili vrhnjem. Brusnice su veoma dobre, kao i grožđice i cimet (ali bez kajmaka).

A gornji dio zadržavamo za dekoraciju kriškama kruške. Da se desert i njegov izgled ne bi pokvarili, najbolje je komadiće voća prokuhati u medu ili šećernom sirupu. Da biste to učinili, uzmite šerpu, u nju ulijte pola čaše šećera ili ¼ meda i dodajte vodu tako da masa ne izgleda previše tečna, oko kažiprsta sa dna lonca. Zakuhajte i zgusnite pa u sadržaj sipajte oguljenu krušku.

Nakon što ste dobro izmiješali komade, ponovo prokuhajte, miješajte bukvalno tri minute i sklonite s vatre. Ako fil pravimo u šećeru, onda će biti bolje da ga odmah stavimo na koru, jer se šećer na sobnoj temperaturi stvrdne u karamel. U slučaju meda, možete pričekati 10-15 minuta kako biste izbjegli slučajne opekotine. Desert je najbolje servirati hladan. Izgleda veoma ukusno i prati ga slatka aroma kruške.

Kruška od testa

Naravno, za one koji vole da postignu remek-djelo dok sami stoje za šporetom, na lageru je zanimljiv i podmukao recept koji se zove „kruška“ i morate je ispeći.

Za pripremu:

Konditorski margarin 200g
Jogurt ili kefir 200g
Soda ½ tsp.
Limunska kiselina na vrhu kašičice
Brašno 3 šolje

U jogurt umiješati limunovu kiselinu, otopljeni margarin i dodati brašno. Tijesto treba izgledati kao mekani plastelin. Od ovog testa za desert možemo oblikovati šta god želimo, uključujući i krušku.

Za poboljšanje poslastice koristite fil. Može sadržavati bilo šta: komadiće kruške, orašaste plodove, grožđice, laganije kolačiće, čokoladu. Radi praktičnosti, razvaljajte male plosnate kolače u obliku kapi. Na jednu slobodno stavite hrpicu fila i prekrijte drugim slojem, pažljivo zagrijte rubove, a zatim urolajte dobijeni oblik u krušku. Nakon pečenja ove kruške možete uvaljati u šareni šećer.

Dezert je najbolje ohladiti, inače rizikujete da opečete goste, jer će i sve što stavite unutra biti vruće i održavaće temperaturu nešto duže od površine ovog šećernog deserta.

Kruška je rod voćnih i ukrasnih stabala i grmova iz porodice Rosaceae. Različite sorte krušaka koriste se kao ukrasne ili stvarne voćke.

Plodovi kruške su jedna od najzdravijih delicija.

U 2005. globalna proizvodnja kruške iznosila je 15 miliona tona (procjena Ministarstva poljoprivreda SAD). Najveći proizvođač krušaka je Kina.

Kalorijski sadržaj kruške

Kruške imaju niske energetska vrijednost i iznose samo 42 kcal na 100 grama proizvoda.

Prednosti krušaka

Plodovi kruške mase od 25 do 300 g, mesnati, sa kamenim ćelijama, žute ili zelene boje, sadrže u prosjeku 10,4 posto šećera, 0,3 organske kiseline, 0,03 tanina,2,6 - vlakna, 0,02 mg na 100 g voćne mase vitamina B1, 0,1 mg na 100 g voćne pulpe nikotinske kiseline (vitamin PP), 4 mg na 100 g voća askorbinske kiseline (vitamin C), ima karotena i mikroelementi. Ova jedinjenja se nakupljaju u velikim količinama u zimskim sortama kruške tokom skladištenja, kada sazreju kamena vlakna i rastvore se supstance koje cementiraju ćelije.

Kruške su bogate saharozom, fruktozom i glukozom. Zbog svega ovoga korisnih vitamina i mikroelemenata, kruške se često koriste u dijetalnoj prehrani. Često se preporučuju kao desert dijabetičarima.

Kruške poboljšavaju probavu i pomažu u liječenju bubrežnih kamenaca. Mogu se uključiti u hrana za bebe, jer ne izazivaju alergije. Plodovi kruške imaju antimikrobni učinak i potporu imuni sistem, jačaju srce i krvne sudove. Kruška se preporučuje osobama oslabljenim nakon bolesti, sa nedostatkom apetita, umorom i čestim vrtoglavicama. Plodovi pomažu u obnavljanju snage i otpornosti organizma.

Kruške djeluju okrepljujuće, osvježavajuće i vedro, poboljšavaju raspoloženje.

Sok od kruške i voćni uvarak imaju antibakterijsko djelovanje zbog sadržaja antibiotika arbutina. Koriste se i kao sredstvo za jačanje zidova krvnih sudova. Sok od kruške je također odličan regenerativni, tonik i vitaminski lijek, također je izuzetno koristan u liječenju određenih želučanih bolesti.

Zbog niskog sadržaja kalorija, kruške preporučuje se u raznim dijetama.

Za kozmetičke svrhe Koriste zrele plodove kruške (od njih pastu), po mogućnosti divlje, ustajale kruške - sadrže više vitamina, organskih i biološki aktivnih tvari.

Kontraindikacije za kruške

Kisele i vrlo kisele sorte krušaka jačaju želudac i jetru, podstiču apetit, ali ih organizam teže probavlja (kalorizator). Zato ovaj tip Kruške su kontraindicirane za starije osobe i one koji pate od teških poremećaja nervnog sistema.

Ugodno hrskanje pri zagrizanju kruške objašnjava se prisutnošću kamenih ćelija u pulpi, čije se ljuske sastoje od lignificiranih vlakana. Upravo ovo vlakno iritira mukozne membrane tanko crijevo, stoga, tokom egzacerbacija gastrointestinalnih bolesti, bolje je suzdržati se od jedenja krušaka.

Koristeći krušku u narodne medicine

Kruške se od davnina koriste u narodnoj medicini. Odlikuju se pretežno fiksirajućim, diuretičkim, dezinfekcijskim, antipiretičkim i antitusivnim djelovanjem.

Ovo dejstvo imaju ne samo sveže, već i sušeno voće, kao i sokovi, dekoti (od svežeg i sušenog voća) i žele. Ali lekovita svojstva Samo zreli, aromatični, sočni, delikatni plodovi imaju istu teksturu.

Drevni liječnici cijenili su plodove kruške kao sredstvo za ubrzano zacjeljivanje rana i smanjenje temperature. Drevni arapski medicinski radovi ukazuju na to da kruške pomažu u liječenju plućnih bolesti.

Plodove kruške treba pravilno konzumirati: jesti na prazan stomak i piti vodu. Takođe, ne treba ih jesti uz meso niti uživati ranije od pola sata nakon završetka obroka.

Postoje ljetne, jesensko-zimske i zimske sorte. Ljetne uključuju: Ljetnu vojvotkinju, Limonovku, jesensko-zimske - Bera Lošitskaya, Maslyanistaya Loshitskaya, Pyshnaya Efimova, zimske - Bjeloruska Pozdnaya, itd.

Kruške se mogu sušiti, konzervirati, prerađivati u kompote, kandirano voće, vino, marmeladu itd.

Suptilnosti pripreme preparata od kruške

Kruške brzo potamne nakon rezanja, tako da je potrebno isječeno voće poprskati limunovim sokom.

Da preparati od kruške ne bi bili začepljeni, dodajte im limunsku kiselinu i oprezno sa šećerom.

Šećer i kiselina prirodni su konzervansi za kruške. Bez njih, zbog nedostatka vlastitih šećera i jabučne kiseline, plodovi brzo propadaju i u njima se razmnožavaju bakterije.

Ako pravite džem i želite da se ne pjeni, dodajte komadić putera dok kuhate.

Najpogodniji pratioci krušaka su cimet, zvjezdani anis, karanfilić, aleva paprika, muškatni oraščić, bosiljak, mažuran, žalfija, kardamom, brusnica i morska krkavina.

Očuvane tegle čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Pear džem

1 kg krušaka, 1,1 kg šećera, 3/4 šolje vode.

Slatke, sočne kruške bez ikakvih oštećenja, zrele, ali još čvrste, dobro isperite u hladnoj vodi, ogulite, uklonite košticu, narežite duž ploda na kriške ili polovine debljine 2 cm, blanširajte u kipućoj vodi 4-6 minuta, ohladite. Zatim stavite u zdjelu sa sirupom pripremljenim od vode u kojoj su kruške blanširane i kuhajte dok kriške ne postanu svijetle.
Kuvanje pekmeza se mora kontinuirano pratiti i ako su neke kriške kruške već gotove (postanu svijetle), potrebno ih je izvaditi iz posude i staviti u drugu posudu, a ostatak kuhati do potpunog kuhanja. Na kraju kuvanja vratite kriške koje ste prethodno odabrali iz posude, a zatim sklonite posudu sa vatre. Kruške stavite u tegle, prelijte sirupom, zatvorite poklopcima i sterilizirajte tegle od pola litra 20 minuta, tegle od litara 30 minuta. Nakon sterilizacije vruće tegle odmah zarolajte.

Džem od krušaka sa sokom od jabuke i limunskom kiselinom "Smolyanskoe"

Sastojci:
1 kg čvrstih slatkih krušaka 1 šolja sok od jabuke 1 kg šećera 4-5 g limunske kiseline

Proces kuvanja:
Oguljene kruške narežite na kriške i kuhajte 5-6 minuta u kipućoj vodi. Zatim ohladiti i staviti u sirup napravljen od šećera i soka od jabuke.
Dobivenu smjesu kuhajte u 3 doze sa pauzama od 6 sati. Neposredno prije nego što bude gotovo, dodajte limunsku kiselinu. Gotov vrući džem stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Kompot od krušaka

Za sirup: za 1 litar vode - 100 g šećera, 4 g limunske kiseline, prstohvat vanilin šećera.

Stavite cijele ili prepolovljene kruške u lonac sa kipućim sirupom i prokuhajte. Kuvajte na laganoj vatri 10 minuta. Odvojite kruške u cjedilo i stavite u tegle do ramena. Od vode u kojoj su se kuvale kruške pripremiti sirup, tegle napuniti kipućim sirupom i sterilisati 15-20 minuta, pa zarolati.

Pear džem

Za 1 kg krušaka- 500 g šećera, 4 g limunske kiseline.

Zrele kruške ogulite, narežite na kriške, uklonite jezgru i stavite u korpu za blanširanje ili gazu. U šerpu sipajte 2-3 čaše vode, u nju stavite korpu ili gazu sa kruškama i pirjajte na laganoj vatri dok kruške potpuno ne omekšaju. Pareno voće protrljajte kroz cjediljku, pomiješajte s čorbom i prokuhajte u loncu do polovine zapremine. Zatim dodajte šećer, dobro promiješajte i kuhajte dok ne omekša. Stavite u tegle dok su vruće i zatvorite.

Marmelada od krušaka

Za 1 kg seckanih krušaka- 3-4 graška aleve paprike, 5 pupoljaka karanfilića; za 1 kg pirea - 0,4 kg šećera.

Sočne kruške operite, narežite na četvrtine, uklonite jezgru i stavite u hladnu vodu da plodovi ne potamne na vazduhu. Alevu papriku i karanfilić stavite u vrećicu od gaze i stavite u šerpu sa kruškama. Kruške skuvajte dok ne omekšaju. Izvadite vrećicu i protrljajte kruške kroz sito. Dobijeni pire prebacite u zdjelu, dodajte šećer, limunovu koru i kuhajte na umjerenoj vatri uz stalno miješanje dok ne omekša. Kada je vruća, stavite marmeladu u tegle i zatvorite. Da bi se dobila gušća konzistencija, preporučuje se u marmeladu dodati pire od jabuke (20-25 posto ukupne mase pirea).

Žele od kruške

Za 1 litar soka- 750 g šećera, sok od jednog limuna.

Zrele i sočne kruške oguliti od peteljki i sjemenki, dobro oprati, isjeći na 4 ili 8 komada i kuhati u dosta vode na jakoj temperaturi dok kruške ne omekšaju. Zatim ih stavite na čistu krpu i sakupite sok koji curi u posudu. Nakon 24 sata ocijedite sok koji se slegnuo u posudu i tako ga odvojite od taloga koji se stvorio na dnu, dodajte šećer i limunov sok. Prokuhajte sok i dinstajte, pažljivo uklanjajući penu drvenom kašikom dok žele ne dostigne potrebnu gustoću (kap želea na tanjiriću treba da se stvrdne). Bolje je dodati limunov sok na kraju kuvanja. Gotov žele sipati u vruće tegle, poklopiti i zarolati. Za bolji ukus u žele možete dodati rum, cimet ili druge začine.

Prirodna kruška u vlastitom soku

On litarske tegle - 2 kašike. kašike šećera, 4 g limunske kiseline, začini

Zrele i čvrste kruške oguliti, narezati na kriške i čvrsto staviti u tegle do vješalice. U svaku teglu stavite šećer, limunsku kiselinu i začine. Sterilizirajte u kipućoj vodi: tegle od pola litra - 15 minuta, litarske tegle - 20-25, tegle od dva litra - 25-40 minuta.

Kruška u soku od brusnice

Za 2 kg krušaka- 1,6 kg brusnica, 160 g šećera (za brusnice), 1,2 kg šećera (za sok).

Operite sočne, ali jake kruške, podijelite na 4 dijela, ogulite i uklonite čašice, peteljke i sjemenke. Borusnice sortirajte, operite, stavite u šerpu, dodajte šećer i kuvajte na jakoj vatri dok brusnice ne omekšaju. Zatim smjesu procijedite na razvučenu krpu. Dobijeni sok od brusnice prokuhajte, dodajte šećer, dodajte kuvane kruške i lagano kuvajte dok ne omekšaju. Zatim kruške stavite u pripremljene tegle, dodajte sok i sterilišite tegle od pola litra 25 minuta, litarske 30 minuta, a tegle od tri litre 45 minuta. Nakon sterilizacije vruće tegle odmah zarolajte.

Ukiseljene kruške

Za punjenje: 1 litar vode, 300 g šećera, 0,8 g cimeta, 0,4 g karanfilića, 0,4 g zvjezdanog anisa, 0,4 g aleve paprike, 8 g sirćetne esencije.

Kruške dobro operite u hladnoj vodi, ogulite (kod delikatnih sorti po želji možete ostaviti koru), prepolovite, izvadite gnijezda sjemenki. Za kruške koje se mogu konzervirati cijele (plodovi do 40 mm u prečniku), odrežite peteljku, uklonite sepale, sjemenke i odrežite kožicu.
Kruške blanširajte 2-7 minuta u kipućoj 0,1% rastvoru limunske kiseline i stavite u tegle.
Istovremeno pripremite fil sa šećerom i začinima, kuvajte 5-10 minuta, a zatim dodajte sirćetnu kiselinu ili sirće. Sve dobro promiješajte, procijedite, a začine preostale nakon procijeđenja ravnomjerno rasporedite po teglama. Kruške prelijte pripremljenom marinadom. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite tegle od pola litra 15 minuta, litarske 20 minuta, a tegle od tri litre 30 minuta. Nakon sterilizacije tegle odmah zarolati.

Kisela kruška sa borovnicama

Za 10 kg krušaka- 2 kg borovnica; za pripremu sladovine: 10 litara vode - 10 kašičica jogurta, 2 kašike. kašike soli, 1 kašika. kašika suvog senfa.

Kruške sa gustim mesom (grančice) i brusnice u redove stavite u kacu ili emajliranu zdjelu, složite ih listićima ribizle i sipajte sladovinu. Nakon 8-10 dana čuvajte kruške na hladnom mestu.

Kruške u sirćetu sa šećerom

Za rješenje za 1,2 kg krušaka - 250 g vode, 400 g šećera, 500 g stolnog sirćeta, 10 g cimeta, korica jednog limuna.

Male kruške isperite u hladnoj vodi i ogulite (drška se prepolovi, jezgra se odstrani). Nakon toga stavite kruške u vodu sa otopljenom kašičicom soli da ne potamne. Zatim pripremite rastvor sa dodatkom šećera, sirćeta, cimeta i limunove korice. Stavite kruške u rastvor i kuvajte na jakoj vatri dok ne omekšaju, a zatim sklonite sa vatre. Sutradan stavite kruške u tegle, napunite infuzijom i sterilišite tegle od pola litra 12 minuta, litarske 18 minuta, a tegle od tri litre 25 minuta. Nakon sterilizacije tegle odmah zarolati.

Priprema krušaka na bugarski način

Za teglu od tri litre- 2 kg krušaka, 1 kašika. kašika soli, 4-5 listova geranijuma, 100 g drena, prstohvat limunske kiseline, 1,3 l vode.

Uzmite male plodove kruške, možete i divlje, ogulite ih od peteljki, dobro isperite i pažljivo stavite u teglu od tri litre. Dodajte so, listove geranijuma, zrele bobice drena i limunsku kiselinu. Zalijte hladnom prokuvanom vodom. Nakon jednog dana okrenite teglu naopako i nazad 10 puta. Proći će 20 dana - i kiseli krastavčić je spreman.

Sos od kruške

Za 1 kg pasirane mase - 100 g šećera.

Kruške dobro operite hladnom vodom, stavite u šerpu, napunite vodom do 1/3 i stavite na vatru 10-15 minuta. Zatim voće, zajedno sa tečnošću koja je preostala u tiganju, protrljajte kroz cjedilo, dobijenu masu stavite u tepsiju i dodajte šećer. Pustite da provri i kuvajte na jakoj vatri 5 minuta uz neprekidno mešanje. Vrući sos sipajte u tegle, pokrijte poklopcima i sterilišite tegle od pola litra 15 minuta, tegle od litara 20 minuta. Nakon sterilizacije tegle zarolati.

Sos od bresaka, krušaka i jabuka sa lukom, paradajzom, slatkim paprikama, celerom i korijanderom “Čutni od voća i povrća”

Sastojci:
6 breskvi 6 krušaka 6 jabuka 20 paradajza 3 kom. slatka zelena paprika 3 kom. slatka crvena paprika 6 glavica luka 1 stabljika celera 2 šolje šećera 1 šolja 5% sirćeta 1 kašičica seckane mešavine lovorov list, korijander i crni biber ljuti svježi ili mljeveni biber i sol - po ukusu

Proces kuvanja:
Voće oguliti, očistiti od koštica i koštica. Slatka paprika uklonite sjemenke. Svo povrće i voće propasirati kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu. Dobijenu smjesu kuhajte 3-4 sata na laganoj vatri, a na kraju kuhanja dodajte začine i sirće.
Vruću masu stavite u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite naopačke, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Poslužite kao predjelo, kao sos za jela od mesa i jela od peradi, do tvrdi sirevi, na tostu.

Kandirana kruška

Ne možete smisliti bolju poslasticu za zimsko ispijanje čaja. Prilično dijetalno, istovremeno slatko i aromatično. Ovo kandirano voće se može dodati u kašice, svježi sir, slatke tepsije i kekse. Kandirano voće je najbolje čuvati u staklenim posudama sa čvrstim poklopcima.

Sastojci:
Kruške 1 kg
Šećer 1 kg
Limunska kiselina 2-3 g
Voda300 g

Način kuhanja:
Kruške operite, uklonite im jezgru i peteljke, narežite na tanke kriške
Blanširajte komade u kipućoj vodi 10 minuta.
Stavite kriške kruške u hladnu vodu.
Pripremite šećerni sirup tako što ćete šećer otopiti u kipućoj vodi.
Stavite kruške u šerpu, prelijte ih kipućim sirupom i ostavite da odstoje najmanje 4 sata.
Zatim ih kuvajte 5-8 minuta. Sklonite sa vatre i ponovo ostavite 10 sati. Ponovite ovaj postupak 2-3 puta dok kruške ne postanu providne. Prilikom poslednjeg kuvanja dodajte limunsku kiselinu. Promiješajte, dovršite kuhanje, stavite u cjedilo da se sirup ocijedi od krušaka. Ovo će se dogoditi za otprilike sat vremena.
Zagrijte rernu na 40 stepeni, a kandirano voće stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Vrijeme kuhanja je oko 9 sati.

Konfitura od kruške i narandže “Za pamćenje”

Sastojci:
1 kg krušaka 300 g pomorandže 1 kg šećera

Proces kuvanja:
Od vode i šećera skuvati sirup i ohladiti. Odrežite peteljke krušaka, uklonite komorice za sjemenke, a pulpu nasjeckajte. Ogulite pomorandže i prepolovite oguljene segmente.
Voće stavite u posudu za pravljenje džema i prekrijte ih šećerom. Ostavite pripremljenu smjesu najmanje 12 sati na sobnoj temperaturi da pusti sok.
Nakon tog vremena posudu stavite na laganu vatru i pirjajte sadržaj dok se šećer potpuno ne otopi. Ako ima premalo soka i postoji opasnost od opekotina, dodajte vodu u količini od 100 ml na 1 kg voća.
Nakon otprilike 1 sata skinite kost sa vatre. Sljedećeg dana smjesu kuhajte još 20 minuta. Vrući konfitur stavite u sterilizirane tegle i zatvorite ih poklopcima na navoj.

Marmelada od kruške i jabuke

Sastojci:
Kruške – 1 kg Jabuke – 1 kg; Granulirani šećer– 1-1,2 kg.

Priprema:
Jabuke operite, izrežite jezgro, ispecite u rerni dok ne omekšaju, protrljajte kroz cjedilo. Gotov pire pomiješajte sa šećerom i kuhajte dok se ne reducira za jedan i po do dva puta. Ako se marmelada sprema za zimnicu, onda je bolje smjesu staviti u tegle i zarolati, a ako se ne sprema dugo, onda vrelu marmeladu lagano staviti u kalup i izvaditi je na hladno, kada se stegne iseći na porcije.

Marmelada se može pripremiti i po bilo kojem receptu za džem, samo treba duže kuhati da se smanji za 1,5-2 puta.

Sušene kruške

Za sušenje su pogodne ljetne i jesenje sorte koje sadrže najmanje 12% suhe tvari. Plodovi treba da budu zreli, sa malim sadržajem kamenih ćelija. Preporučuje se upotreba Bessemyanke, Tonkovetke, Jesenjeg bergamota, Summer Williama i drugih, kao i divljih krušaka.

Plodovi se, u zavisnosti od veličine, režu na polovine ili četvrtine (sitni se suše celi) i potapaju u zakiseljenu ili posoljenu vodu. Nakon što se voda ocijedi, kriške se stavljaju na sita ili lim za pečenje i suše 10-12 sati, prvo na 70-80°C, a na kraju na 50-55°C. Gotove kruške čuvaju u kutiji ili kutiji 5-6 dana kako bi se izjednačila vlažnost.

Mastarda - Italijanska priprema

Za pripremu ovog jela koristi se čitav asortiman raznog voća (jabuka, kruška, šljiva, breskva, dinja, smokva itd.), kao i kandirano voće, voda, šećer, vino i senf. Priprema mastarde je prilično jednostavna - voće se jednostavno prokuha na vrlo laganoj vatri u sirupu nekoliko sati ili se stavi u gotov šećerni sirup. Voda se ponekad može zamijeniti bijelim vinom, i senf u prahu dodati samo nekoliko minuta prije nego što jelo bude spremno. Općenito, svako može savladati pripremu mastarde - samo treba htjeti.
U Italiji se mastarda priprema na različite načine. Pogledaćemo najbolje klasičan recept Ovaj preparat je uobičajen u regiji Lombardije, posebno u gradu Cremona.

trebat će vam:
1 litar vode, 500 ml suvog belog vina, 900 g šećera, 30 g suve senf, 25 malih kandiranog voća, 10 žutih šljiva, 8 crvenih šljiva, 4 smokve, po 3 breskve i kruške, 2 jabuke, ½ dinje .

Kako kuvati masstardu:
U šerpu sipajte šećer, dodajte vodu, prokuhajte, dinstajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Bobičasto voće i voće operite, očistite od svega nepotrebnog - peteljki, sjemenki, kore, nasjeckajte ih proizvoljno, ne sitno i ne previše krupno. Stavite pripremljene proizvode i sirup, prelijte vinom, kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša (voće omekša i providno), dodajte senf u prahu, sve mešajući kašikom, kuvajte još par minuta i sklonite sa vatre. Voće u sirupu stavite u čiste tegle, zatim stavite tegle u veliku posudu sa vodom i pasterizirajte od trenutka ključanja 40 minuta, a zatim zatvorite poklopcima. Mastardu ćete moći jesti najkasnije nakon 2 mjeseca.

Vino od kruške

Zbog činjenice da se miris zrelih krušaka dobro prenosi na pripremljeno vino, piće ispada aromatično i vrlo ukusno. Proizvodi se u mnogim regionima Rusije. Kada dođe vrijeme branja plodova, savjetujem vam da se sjetite ovog recepta za domaće vino od kruške. Vrijeme utrošeno na pripremu neće biti izgubljeno.
Za vino od kruške možete koristiti ne samo slatke, sočne sorte, već i voće koje se ne konzumira svježe, na primjer, divlje kruške. Okus gotovog pića malo ovisi o sorti. Pridržavat ćemo se slične tehnologije pripreme, ali s nekim nijansama koje nam omogućuju očuvanje arome izvornih sirovina.

Sastojci:
kruške – 10 kg;
šećer – 5 kg;
voda – 15 litara;
grožđice (svježe grožđe) – 100 grama.

Bolje je ne prokuhavati vodu; Savjetujem vam da unaprijed pripremite (operite i dobro osušite) posudu za fermentaciju. Ovo može biti bure, boca ili tegla. U krajnjem slučaju, plastični kontejner za hranu.

Proces kuvanja:
1. Rastvorite šećer u toploj (20-27°C) vodi. Dodajte neoprano grožđice ili zgnječite nekoliko neopranih svježih grožđa. Na površini bobica živi divlji vinski kvasac koji će fermentirati pripremljeni mošt od kruške.
2. Kruške operite, očistite od truleži i narežite na male kriške.
3. Dodajte kriške u posudu za fermentaciju.
4. Ulijte šećerni sirup dobijen u prvoj fazi i promiješajte. Trećinu volumena boce bolje je ostaviti slobodnu, kako bi bilo mjesta za pjenu i ugljični dioksid koji će se pojaviti tokom procesa fermentacije.
5. Stavite vodeni pečat na bocu ili običnu medicinsku rukavicu sa rupom na jednom od prstiju.
6. Stavite posudu na toplo (18-26°C) tamno mjesto za fermentaciju nekoliko sedmica.
7. Nakon završetka fermentacije (pečat je otpuhao, vodeni pečat ne pušta mjehuriće nekoliko dana, na dnu se stvorio talog), prelijte vino kroz slamku u drugu posudu, ne dodirujući talog na dnu . Čvrsto zatvorite bocu čepom ili ponovo postavite vodeni zatvarač (poželjno).
8. Mlado vino prebaciti na tamno, hladno (10-16°C) mjesto i ostaviti da odleži 2-3 mjeseca. Zatim ponovo ocijedite talog, sipajte u boce i dobro zatvorite čepovima.
Domaće vino od kruške bolje je čuvati u podrumu ili frižideru, ono nema bistru rok rok trajanja, vremenom piće postaje lakše i ukusnije.