Brza pita od jabuka od kvasnog tijesta. Pite sa jabukama od kvasnog tijesta

Najukusnije pite su, naravno, pekle naše bake. Sjetivši se bakinog pečenja, odlučila sam da pečem pite sa jabukama od kvasnog tijesta. Da bi fil od jabuka bio još ukusniji, dodala sam malo grožđica i cimeta. I ubrzo nakon toga, stan je ispunio divan miris pečenja, cimeta i jabuka. Pite od jabuka su ispale ružičaste, lijepe i ukusne.

Sastojci:

za test:

• 4-5 kašika. brašno
• 1 tbsp. mlijeko
• 40 gr. živi kvasac ili 1 pakovanje suhog kvasca (16 g.)
• 60 gr. margarin ili puter
• 5-6 kašika. l. Sahara
• 2 jaja + 1 jaje za četkanje površine
• biljno ulje za podmazivanje tiganja
• prstohvat soli

Za fil:

• 600 gr. jabuke
• 3-4 žlice. l. šećer (može i više, zavisno od toga da li su vam jabuke kisele ili slatke)
• Po želji možete dodati: 1 šaku grožđica ili seckanih orašastih plodova, cimet ili vanilin šećer, 1/2 kašike. l. skrob (da sok od jabuke ne bi curio iz pita)

Priprema:

1. Zagrijte mlijeko dok se ne zagrije, dodajte sol i 2 žlice. l. Sahara. Dodati zgnječeni živi kvasac (ili suvi kvasac). Pažljivo promiješajte. Ostavite da fermentira na toplom mjestu dok se ne stvori pjena.
   
2. Otopite puter ili margarin i ohladite. Sipati u odgovarajući kvasac i promešati.
   
3. Jaja umutiti viljuškom sa preostalim šećerom i takođe dodati kvascu - ponovo promešati.
   
4. Dodajte prosejano brašno 1 šolju po jednu, svaki put dobro meseći. Dodajte brašno dok se testo ne prestane lepiti za ruke. Stavite tijesto u dublju posudu ili tepsiju i pokrijte ga ručnikom (ako posuda nije dovoljno duboka, dignuto tijesto može se zalijepiti za ručnik). Stavite testo na toplo mesto 20-30 minuta.
   
5. Ako želimo u fil dodati suvo grožđe, oprati ih i potopiti u vrelu vodu. Nakon 10 minuta ocijedite vodu.
6. Jabuke operite, isecite na 4 dela, uklonite jezgru. Narežite ih na male kockice (oko 0,5×0,5 cm). Pomiješajte sa šećerom i cimetom (ili vanilin šećerom). Možete dodati grožđice ili orahe, škrob.
   
7. Dignuto testo treba da se poveća za 2,5-3 puta.
   
8. Ponovo premesiti testo, dodajući malo brašna ako se lepi za ruke. Razvaljajte tanko na pobrašnjenoj površini, čašom izrežite krugove, a komadiće odvojeno odložite. Možete razvaljati ne svo tijesto odjednom, već nešto. Zatim razvaljamo i komadiće, izrezujući od njih krugove dok ne ostane mali komadić tijesta od kojeg razvaljamo 1 krug.
   
9. Na sredinu kruga stavite fil od jabuka.
   
10. Odmah zatvorite pitu, spojite suprotne ivice i stisnite je, kao. Ako želimo da dobijemo pitu u obliku limuna, jednostavno je stavite na pleh podmazan biljnim uljem (ili obložen nauljenim papirom za pečenje), sa šavom prema dole. Ako želimo da pite budu pravokutnog oblika, uglove stegnute pite spajamo ispod šava. Postavite šav stranom prema dolje. Sve pite stavite na lim za pečenje i ostavite na toplom da se dižu 15-20 minuta.
    
11. Kada su pite gotove, premažite njihovu površinu jajetom razmućenim sa malo vode. Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite na 180 stepeni oko 20 minuta, pazeći da ih pazite da ne zagore.
12. Gotove pite s jabukama od bogatog kvasnog tijesta imaju prekrasnu rumeno sjajnu površinu. Izvadimo ih iz rerne, pustimo da se malo ohlade i izvadimo iz pleha. Poslužite uz čaj, mlijeko,

Pita od kvasca sa filom od jabuka. Recept sa fotografijama korak po korak.

Divne pite od kvasnog tijesta sa filom od voća i bobica.

Oprema:
- posuda za pripremu tijesta;
- posuda za mlijeko;
- metlica, viljuška, kašika:
- daska za rezanje, nož, oklagija;
- električni šporet, lim za pečenje, rukavice za rernu, peškir, tanjir;
- posuda, silikonska četka.

za test:

Punjenje:

Da bi pite bile zlatne i lijepe, prije pečenja ih premažite umućenim jajetom.

Predstavljam vam pravljenje pite "Kornjača".
Podijelite tijesto na 2 različita dijela. Manji će biti dno "kornjače".
Razvaljajte u ovalni oblik i dodajte fil.

Od drugog dijela pravimo 4 male pite ovalnog oblika - krakove kornjače. Okrugla pita je glava.
Čašom izrežite nekoliko okruglih komada i stavite ih na tijesto.

Ovo je tako divna pita koju smo napravili.

Ispekli smo i "akvarijum"

I tako divna stonoga

Možete napraviti divne pite od ruža
Objavljujem fotografiju - majstorsku klasu korak po korak. Sve je jasno bez reči.

I opet moje omiljene jabuke u pitama! Bilo je toliko recepata za pite od jabuka, i nikada se ne umorite od njih, jer su svi različiti i uvek veoma ukusni. Danas ću ti ugoditi recept za pitu od kvasca sa jabukama. Ispeći ćemo ga u rerni. Ispada da je nevjerovatno ukusan, aromatičan i lijep, izgleda originalno i zaista je kulinarsko remek djelo. Ukrašavanje pite takvom rešetkom nije nimalo teško. Proizvodi za to su pristupačni i jednostavni za pripremu.

Sastojci:

za test:

• brašno - 550-600 g
• puter ili margarin - 125 g
• suvi instant kvasac - 2,5 kašičice
• mleko ili kefir - 250 ml
• šećer - 1/2 šolje (pola šolje)
• jaje - 1 kom.
• vanilin - 1 g
• prstohvat soli

za punjenje:

• jabuke - 4-5 kom
• šećer - 4-5 kašika. kašike

• jaje za premazivanje torte
• biljno ulje za podmazivanje kalupa

Recept za pitu sa kvascem sa jabukama sa fotografijom:

Zamijesila sam tijesto za pitu od jabuka u pekaču kruha. Za one koji nemaju mašinu za hleb, mesiti testo ručno.

Rastvorite kvasac u toplom mleku ili kefiru. Izmrvite jaje sa šećerom. Sve sjediniti, dodati omekšali puter, vanilin i so. Postepeno dodavati brašno, umesiti mekano elastično testo. Pokrijte testo peškirom i stavite na toplo mesto 40-50 minuta.

Dignuto testo stavite na sto posut brašnom i podelite na 2 nejednaka dela. Veći dio razvaljajte i stavite na podmazan pleh.

Jabuke oguliti i iseći na tanke kriške, staviti na tijesto i posuti šećerom. Preostalo tijesto razvaljajte, isecite na trake i stavite na pitu u obliku rešetke. Premažite vrh pite umućenim jajetom.

Kvasnu pitu sa jabukama pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30-40 minuta, u zavisnosti od rerne.

Pogledajte kako je lijep dan izvan prozora, bez obzira da li je kiša ili sunčano, vjetrovito ili mirno. Ovaj dan je jedinstven, nikada se više neće ponoviti. A zašto se danas ne biste okupili za stolom sa svojim najmilijima uz šoljicu čaja?! A za čaj ne morate pripremati nešto otmjeno; Dok otkidate komad prelepe pite, mamite svojom ružičastom bojom i mirisom, uživate u ukusnim pecivima, razgovarate o svakodnevnim stvarima, govorite lepe reči jedni drugima i pravite planove za budućnost. Ugodno i ukusno druženje!

Informacije o receptu

Način kuhanja: u rerni.

Ukupno vreme kuvanja: 4 h

Broj porcija: 2 pite prečnika 20 cm.

Sastojci:

za tijesto:

• toplo mleko – 230 ml
• aktivni suhi kvasac - 1 kašičica.
• vrhunsko pšenično brašno – 100 g
• granulirani šećer - 40 g

za test:

• vrhunsko pšenično brašno – 400 g
• kokošje jaje – 1 kom.
• vanilin šećer – 1 kesica (oko 10 g)
• puter – 50 g
• so – 1 kašičica.

za punjenje:

• mala jabuka – 3 kom. (oko 180 g)
• smeđi šećer – 40 g
• granulirani šećer - 40 g
• mljeveni cimet – 1/6 kašičice.

za podmazivanje i brisanje prašine:

• žumance – 1 kom
• mleko – 1 kašika. l.
• mljeveni orasi – 2 žlice. l.

Priprema:

1. Stavite testo. Da biste to učinili, u posudu odgovarajuće veličine ulijte toplo mlijeko, dodajte suvi aktivni kvasac, granulirani šećer, brašno i dobro promiješajte. Pokrijte posudu i ostavite na toplom mestu 45 minuta. Za to vrijeme sadržaj posude će se povećati i na njenoj površini će se formirati karakteristična kvasca, što ukazuje da je kvasac pogodan za miješenje tijesta. Ako imate običan kvasac, možete ga koristiti nakon što se upoznate s proporcijama zamjene.
2. U manju šerpu stavite puter, isečen na komadiće, istopite na laganoj vatri, ohladite dok se ne zagreje.
   

   Otopite puter samo na laganoj vatri. Ovo minimizira mogućnost izgaranja ulja.

3. U šolju razbiti jaje, dodati otopljeni puter, vanilin šećer, so, dignuto testo i dobro umutiti dok ne postane glatko.
4. U dobijenu masu prosijati brašno i mešati drvenom kašikom. Ako miješanje postane teško, smjesu brašna stavite na dasku za rezanje i umijesite rukama u elastično, mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke.
5. Od dobijenog testa oblikujte loptu i stavite je u čistu šolju zapremine 2-2,5 puta veće od zapremine testa. Pokrijte šolju sa testom mokrim peškirom i ostavite da se diže na toplom mestu 2 sata. Za to vreme je poželjno da se testo zamesi 1-2 puta.
6. Dobro dignuto testo stavite na dasku za sečenje posutu brašnom i premesite. Testo podeliti na 2 jednaka dela - jedan deo za jednu malu pitu.
7. Jabuke operite, osušite, izrežite mahunu i narežite na male kriške. Jedna jabuka daje oko 9-10 kriški.
8. U maloj šoljici pomiješajte 2 vrste šećera: smeđi šećer od trske i granulirani šećer, dodajte mljeveni cimet i promiješajte.
9. Pomiješajte žumanca sa mlijekom.
10. 
    Testo razvaljati u sloj debljine oko 7 milimetara. Čašom izrežite krugove prečnika oko 6-7 centimetara.
11. 
    Pažljivo uvaljajte narezane jabuke u smjesu šećera.
12. Na svaki izrezani krug tijesta stavite krišku jabuke uvaljanu u smjesu šećera.
13. 
    Svaki krug tijesta dobro stegnite kriškom jabuke.
14. 
    Stegnute krugove tijesta sa kriškom jabuke unutra stavite u krug u tepsiju obloženu pergamentom. Preostalo tijesto stavite u sredinu, dajući mu oblik lopte.
15. 
    Kistom za pecivo premažite formiranu tortu žumancetom umućenim sa mlekom. Pospite mljevenim orasima i malo mješavine cimetovog šećera.
16. Formirani kolač ostaviti da se stegne 20 minuta na toplom mestu.
17. Pecite pitu u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 25 minuta, dok ne porumeni.
18. Gotovu pitu od jabuka izvadite iz rerne i posude za pečenje, stavite na tanjir, ohladite i poslužite.
19. Ispecite i drugu pitu na isti način. Bon appetit!

Napomena za vlasnika:

• Koristeći tepsiju velikog prečnika, možete ispeći jednu veliku pitu.
• Ako je odjednom veličina kriški jabuke malo prevelika za krugove tijesta, nemojte se uzrujati, samo ih razvaljajte na željeni promjer.

• Staroruska reč „pita“ potiče od istog korena reči „pir“ ili „gozba“, što je značilo gostoprimstvo, obilan užitak sa ukusnim jelima. U stara vremena postojala je tradicija: drugog dana vjenčanja mlada žena je morala ispeći ukusnu pitu. Gosti koje je ugostila ocjenjivali su umijeće domaćice i njenu velikodušnost po ukusu pite.

Pita od kvasca sa jabukama

Klasika domaćeg pečenja - pita od jabuka od kvasnog tijesta, recept sa fotografijama će detaljno pokazati korak po korak sve glavne faze pripreme. U rerni pita dobro naraste, porumeni, a kada je gotova izgleda tako ukusno da želite odmah da odsečete komad, a da ne čekate da se ohladi. Od tijesta na sunđeru pravim kvasnu pitu sa jabukama. Nije teško, ali recept nije brz. Tijesto treba da odstoji pola sata, da ojača, a zatim treba pričekati da tijesto naraste. Ova pita neće ustajati i ostat će mekana i svježa nekoliko dana.

Najukusniji fil za kvasnu pitu od jabuka je od slatkih i kiselih jabuka. Ako imate slatke, kriške poprskajte limunovim sokom i ne zaboravite dodati cimet.

Sastojci

Za pripremu pite od kvasca sa jabukama trebaće vam:

• mleko – 150 ml;
• svježi kvasac - 20 g;
• granulirani šećer - 1 kašika. l;
• pšenično brašno – 150 g;

• pšenično brašno – 330 g;
• jaja – 2 kom + žumance za podmazivanje;
• granulirani šećer - 4 kašike. l;
• sol – 2 prstohvata;
• puter – 80 g;
• suncokretovo ulje – 1 kašika. l.

• slatke i kisele jabuke - oko 1 kg;
• šećer - 0,5 šolje (po ukusu);
• mljeveni cimet - 1 kašičica;
• puter – 50 g.

Kako napraviti pitu od jabuka od kvasnog tijesta. Recept

Više volim pečenje sa svježim kvascem. Ako ste navikli da ih sušite, smanjite količinu za tri puta (umesto 20, uzmite 7 grama). Dodam kašiku šećera - to će pomoći da kvasac dobije snagu.

Samljem u pastu i prelijem toplim mlijekom. Zagrijem ga na takvu temperaturu da je ugodno toplo.

Nakon što pomiješate sve sastojke, dodajte prosijano brašno. Pomiješajte kašikom ili pjenjačom.

Smjesa neće biti tečna, otprilike kao gusta pavlaka. Prođete li kašikom po zidovima, tijesto će se odvojiti i polako raširiti, zauzimajući isti volumen. Nema potrebe da ga mesite gušće.

Pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom i stavite posudu na toplo mjesto na pola sata. Malo sam to previdjela, tijesto je stiglo do vrha. Ali možete jasno vidjeti koliko je postao porozan.

Savjet. Ako se tijesto ne diže dobro, to znači da nešto nije u redu s kvascem ili prostorija nije dovoljno topla. Stavite u posudu sa toplom vodom i sačekajte još 15-20 minuta.

Testo za kvasnu pitu sa jabukama se može zamesiti u mašini za hleb, ali ja to radim na starinski način - mesim ga rukama. Maslac i jaja prethodno izvadim iz frižidera i ostavim na sobnoj temperaturi. Jaja razbijem u dublju posudu i umutim ih sa šećerom.

Prebacim testo u veću posudu. Sipam i smesu od jaja sa šećerom i putera (mekog) isečenog na komade.

Ja se mešam. Svi proizvodi bi se trebali sjediniti u homogenu masu bez grudvica. Dodam prosejano brašno, ostavljam malo za dodavanje tokom mesenja. Miješam ga kašikom koliko god je to moguće, a zatim ga miješam rukama.

Kada se testo sastavi u labavu kuglu, stavite je na dasku i nastavite da mesite dok ne postane mekano i glatko. Prvo ga otkotrljam od sebe, sklopim, pritisnem dlanom snažno i ponovo zakotrljam.

Za lakše miješenje dodam malo suncokretovog ulja. Postepeno, od labavog i čvrstog, tijesto će postati mekano i plastično. Zadovoljstvo je raditi sa njim!

Nakon 10-12 minuta postat će glatka, homogena, pod dlanovima će se osjetiti mjehurići zraka. Pucaju i imate osjećaj da tijesto "puhne" - što znači da je dobro izmješeno i spremno za dizanje. Zamotam u lepinju i vratim u činiju. Pokrijte i stavite na toplo mjesto sat ili više, dok se ne utrostruči.

Dok se tijesto diže pripremam fil od jabuka za pitu. Jabuke sam narezala na sitne kockice. Obično uzimam ne baš sočne, slatko kisele ili kisele.

Otopim puter u tiganju i dodam jabuke. Pirjajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Dodajte šećer (dodati po ukusu) i mljeveni cimet.

Pojačam vatru i isparim sirup koji je nastao od otopljenog šećera. Još pet do sedam minuta i fil za pitu od jabuka je gotov. Svakako treba da se ohladi i dobije ukus, pa ga je bolje pripremiti unapred.

Tokom pečenja, tijesto će narasti i barem će se utrostručiti. Postat će veoma mekana i prozračna. Prije rezanja, gnječim ga, pritiskajući ga šakom, prvo u sredini, pa uz zidove. Podijelim na dva dijela - veći za pite, manji za ukrašavanje peciva.

Umesim testo u ravan kolač prema prečniku kalupa (imam veliki, 26 cm). Na dno stavim papir za pečenje, na papir stavim testo i još malo razvučem od sredine prema ivicama formirajući stranice.

Stavila sam fil. Biće ga dosta, skoro u ravni sa ivicama. Što više jabuka, to je pita ukusnija i sočnija.

Sada ću vam pokazati kako ukrasiti otvorenu pitu jabukama od kvasnog tijesta. Otkinem male komadiće tijesta, razvaljam ih u tanke konopce i od njih napravim rešetku. Zatim namotam užad prečnika oko 1,5 cm. Poravnam i nožem zarežem sa obe strane. Nož držim pod uglom od 45 stepeni. Dobit ćete dugačak klas koji će biti postavljen uz stranice i pričvrstiti rešetku.

Na fil prvo rasporedim tanke konopce i napravim ukrasnu mrežicu na piti od jabuka.

Klasice postavljam duž bočne strane (obim) ne ostavljajući prazan prostor između njih. Od ostataka tijesta pravim figure, cvjetiće, listove - šta god da bude.

Pokrijem pitu od jabuka peškirom i stavim na šporet, na lonac. Uključujem rernu. Dok se rerna zagreje na 180 stepeni, kolač će narasti. Prije sadnje u pećnicu, vrh premažem žumancem razrijeđenim sa kašikom mlijeka.

Postavio sam formu na srednji nivo. U rerni se kvasac sa jabukama peče 35-40 minuta, temperatura 180 stepeni. Ako porumeni neravnomjerno, ja to povećam ili malo povećam temperaturu i ostavim da odstoji još pet minuta.

Nakon rerne, pitu od jabuka treba ohladiti, ostaviti da se pecivo oporavi od vrućine i dobije ukus.

Po sebi znam da je jako teško odoleti, pa uvek pečem dve pite. Jednu ostavite da se hladi dva-tri sata, a drugu ostavite da se malo ohladi, isecite na komade i poslužite na stolu. Uvjeravam vas da pita sa jabukama od kvasnog tijesta ispada jako ukusna, a sigurno neće ustajati, a još manje ustajati. Sretno pečenje svima i dobar tek! Tvoj Pljuškin.

A evo još jedne verzije recepta u video formatu, jako lijepa pita: