Brzi recept za patlidžane poput pečuraka. Patlidžani su kao gljive za zimu - najbolji recepti sa fotografijama, brzi i ukusni

Indija i Kina se smatraju rodnim mjestom patlidžana. Odatle je tamnoplavi zgodan muškarac započeo svoj ponosni marš preko planete. Patlidžan koji je došao u Evropu dugo vremena smatralo se opasnim proizvodom. Plod je nazvan čak i "jabuka ludila" jer je izazivao halucinacije i trovanja kod onih koji su ga probali. A razlog takvog ludila bila je nepravilna kultivacija i nepoštivanje tehnologije kuhanja. Ali ako uzmete u obzir sve zahtjeve plavog, možete stvoriti ukusna kulinarska remek-djela.

Prednosti proizvoda i kako ga pravilno odabrati

Patlidžan nije samo ukusan, već i veoma koristan proizvod. Sadrži mnogo vitamina (A, PP, C, grupa B), korisnih mikroelemenata (fosfor, gvožđe, kalijum, kalcijum, bakar). Osim toga, plave se koriste u dijetetskoj prehrani jer imaju malo ugljikohidrata. Njihov kalorijski sadržaj je samo 25 kcal na 100 g proizvoda.

Korisne tvari sadržane u tamnoplavom voću ne uništavaju se tijekom toplinske obrade. Stoga će ukusni konzervirani patlidžani nadoknaditi nedostatak vitamina i minerala tokom cijele zime.

Svojstva

Patlidžani se smatraju proizvodom dugovečnosti. Sudeći po recenzijama liječnika, posebno su korisni za starije ljude, trudnice, osobe koje pate od gojaznosti i tinejdžere. Stručnjaci kažu da plavi imaju sljedeće pozitivne efekte:

uklanja loš holesterol iz organizma– čime se smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze;
stimulišu peristaltiku– otklanja zatvor, normalizuje metabolizam zahvaljujući pektinu i vlaknima;
spriječiti nastanak onkologije– plodovi su bogati jedinjenjima finola;
normalizacija metabolizma vode i soli– poboljšati rad srca zbog kalijevih soli;
pružaju diuretski efekat– zahvaljujući ovom svojstvu proizvod se preporučuje kod gihta i otoka;
aktiviraju lučenje žuči– stimulišu rad žučne kese i pankreasa;
poboljšati hematopoetske procese– povećanje hemoglobina;
obezbeđuju regeneraciju hrskavice– jačaju kosti i obnavljaju zglobove, stoga su korisni kod osteohondroze, osteoporoze, artroze.

Nepravilno uzgojen proizvod apsorbira i koncentriše prilično otrovne tvari. Prije nego što odaberete recepte za patlidžane "kao gljive" za zimu, morate pažljivo razmisliti o kupovini ovog voća. Zapamtite sljedeća tri savjeta za pravi izbor.

Uzmite mlade patlidžane. Nije ih teško prepoznati. Mladi primjerci odlikuju se tankom kožom i ravnomjernom tamnoplavom nijansom. Prezreli plodovi dobijaju sivo-zelene ili žućkasto-smeđe tonove. Nikada ih ne kupujte. Upravo prezreli patlidžani akumuliraju solanin, prilično otrovnu tvar koja uzrokuje trovanje organizma. Mladi patlidžani nemaju ovu komponentu.
Odaberite srednje voće. Ne kupujte prevelike patlidžane. Sadrže dosta sjemenki, koje će smanjiti okus jela. Ne preporučuje se odabir vrlo malih patlidžana. Tokom termičke obrade, mogu se pretvoriti u "kašu". Plodovi srednje veličine su najukusniji i najzdraviji.
Provjerite svježinu proizvoda. patlidžani, dugo vremena ležeći na pultu, hoće li šteta biti zadovoljna velikim sadržajem korisne supstance. Ali rizik od razvoja probavnih problema konzumiranjem ustajalog voća značajno se povećava. Da biste utvrdili svježinu patlidžana, držite ga u rukama. Koža treba da bude glatka i ujednačena. Na površini ne bi trebalo biti smeđih mrlja (to su znakovi kvarenja). Pažljivo pregledajte "rep". Zelena peteljka ukazuje na svježinu proizvoda, dok smeđa peteljka označava da je plod davno ubran.

Kuvari kažu: što je tamnija boja patlidžana, to je ukusniji. Stoga birajte plodove bogate nijanse, gotovo crne.

Tajne pravilnog kuvanja

Tajne pravilnu pripremu malo, ali ih treba uzeti u obzir. Nepravilno kuhani patlidžan može potpuno izgubiti svoje korisna svojstva, dovode do teške intoksikacije. Iskusni kuvari znaju tri tajne.

Ne jedite sirovo voće. Nikada nemojte jesti patlidžane sirove ili voće koje nije u potpunosti kuhano. Ovo jelo uzrokuje dugotrajne crijevne smetnje, jake grčeve i povraćanje.
Uklonite karakterističnu gorčinu. Plave imaju specifičnu gorčinu. Da biste ga otklonili, oprano voće narežite na male krugove ili kockice. Sirovine stavite u posudu i posolite. Nakon 15-20 minuta, na površini komada će se pojaviti kapi tečnosti. Nežno isperite kocke pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusom.
Marinirajte sa ili bez kože. Patlidžani se mogu konzervirati sa ili bez kore. Zavisi od vaših preferencija. Oguljene borovnice daju jelu delikatniji ukus. Ali u ovom slučaju povećava se rizik od dobivanja kašaste konzistencije.

Patlidžani "kao gljive" za zimu: izaberite svoj recept

Patlidžani se mogu čuvati zamrznuti. Ovo je najlakši način pripreme borovnica za zimu. Da biste to učinili, izrežite proizvod na komade i uklonite gorčinu. Zatim plave blanširajte u kipućoj vodi dva do tri minuta, odmah isperite hladnom vodom. Da biste uklonili višak tečnosti, stavite patlidžane na čistu, suhu krpu. Stavite komade na ravnu površinu prekrivenu plastikom, da se patlidžani ne dodiruju, i stavite u zamrzivač. Smrznute komade stavite u posebnu posudu ili vrećicu. Ali ako želite da razmazite svoje domaće "pečurke od patlidžana", koristite recepte u nastavku.

Kuvano

Posebnosti. Ovo je najlakši recept za napraviti ukusna užina– patlidžani “kao pečurke” za zimu bez sterilizacije.

spoj:

plave - 3 kg;
voda – 3 l;
lovorov list- tri ili četiri komada;
sirće – 150 g;
sol - dvije supene kašike;
beli luk - jedna glavica.

Priprema

Patlidžane narežite na male kockice.
Pospite solju.
Dok gorčina nestane, napravite marinadu.
U šerpu sipajte vodu, posolite, dodajte lovorov list i prokuvajte.
Kada tečnost počne da ključa, ulijte sirće i smanjite vatru.
Plave komade umačite u marinadu u malim količinama. Potrebno ih je kuvati 15 minuta.
Izvadite patlidžane i odmah ih stavite u sterilisane tegle.
U svaku teglu (zapremina 0,5 litara) dodajte dva čena belog luka.
Plave prelijte vrelom marinadom (onom u kojoj se kuvalo voće).
Zarolajte tegle, obavezno ih zamotajte.

Slano

Osobitosti. Slani patlidžani "kao pečurke" svideće se svim ljubiteljima ljutih zalogaja. Ovo jelo se može konzumirati nakon tri do četiri dana. Za kiseljenje patlidžana "kao gljive" za zimu, staklenke (0,5 l) moraju se sterilizirati 15 minuta, a zatim čvrsto zamotati poklopcima.

spoj:

patlidžani – 3 kg;
beli luk - jedna glava;
šargarepa - četiri komada;
voda – 2,5 l;
biljno ulje– 30 ml;
sol - pet kašika;
karanfilić, aleva paprika i gorka paprika.

Priprema

Uklonite peteljke i operite patlidžane.
Potpuno ih uronite u vodu i kuhajte 15 minuta.
Kada se plodovi malo ohlade, stavite ih pod pritisak na jedan do dva sata da ukloni višak tečnosti.
Za to vrijeme naribajte šargarepu i nasjeckajte bijeli luk.
Pomiješajte šargarepu sa bijelim lukom, dodajte sol i začine, promiješajte.
Svaki patlidžan prerežite po dužini, ne dopirući do ruba, da napravite džep.
Plave napunite mješavinom bijelog luka i šargarepe.
Punjene patlidžane stavite u tegle i malo ih stisnite.
Ako fil ostane, onda njime popunite praznine nastale u tegli.
Sada prokuhajte vodu, posolite, kuhajte salamuru pet do sedam minuta.
Dobijenom marinadom napunite staklenke.
Prebacite posude na hladno mesto i ostavite tri do pet dana.

Sa začinskim biljem i belim lukom

Osobitosti. Ovaj recept za patlidžane "za gljive" sa češnjakom i začinskim biljem za zimu zahtijeva obaveznu sterilizaciju. Jednostavna procedura će osigurati bolju očuvanost.

spoj:

plave - 5 kg;
sol - četiri supene kašike;
voda – 3 l;
sirće – 250 ml;
beli luk - dve glavice;
kopar - velika gomila;
suncokretovo ulje – 300 ml.

Priprema

Stavite šerpu sa vodom na vatru, posolite i prokuhajte. Zatim sipajte sirće.
Patlidžane stavite u kipuću marinadu.
Kuvajte ih tri minute, ne više, stavite u cjedilo da se višak tekućine ocijedi.
Nasjeckajte kopar i pomiješajte ga sa sjeckanim bijelim lukom.
U velikoj posudi pomiješajte komadiće patlidžana sa začinskim biljem, dodajte biljno ulje.
Gotovu salatu stavite u sterilisane tegle i poklopite gvozdeni poklopci(nemoj ga umotati).
Stavite stari peškir na dno velikog lonca i na njega stavite tegle sa patlidžanom. Napunite vodom, upalite vatru.
Plave sterilizirajte 20 minuta, a zatim ih urolajte.

Kiselo

Posebnosti. Preporučljivo je pripremati kisele patlidžane "kao gljive" ne za zimu, već kao svakodnevno jelo. Iako ako pribjegnete sterilizaciji (15-20 minuta), onda se takav radni komad može sačuvati dugo vremena. Koristite sljedeće upute korak po korak da pravilno pripremite jelo.

spoj:

plava – 3 kg;
luk - 300 g;
sirće – 100 ml;
biljno ulje - po potrebi;
beli luk - dve ili tri glave.

Priprema

Luk narežite na kolutiće i dodajte sirće.
Potopite luk u ovoj marinadi 15-20 minuta.
U to vrijeme vodite računa o patlidžanima: narežite ih na kockice, uklonite gorčinu.
U tiganj sipajte malo ulja i ispržite plave. Zapamtite da su patlidžani poput spužve i mogu da upijaju mnogo masti, pa nemojte pretjerivati s biljnim proizvodom.
Pržene kriške treba da dobiju lepu zlatnu boju.
Stavite ih u dublju posudu, dodajte ukiseljeni luk, protisnite beli luk kroz presu.
Posolite smesu po ukusu i promešajte.
Ovu salatu stavite u tegle, pa je sterilišite ili zatvorite običnim poklopcem i stavite u frižider.

Nakon tri do četiri dana patlidžani će biti potpuno zasićeni i dobiti aromu i ukus pravih gljiva. Ljubiteljima začinjenih grickalica savjetuje se da u jelo dodaju četvrtinu čili papričice.

Sa majonezom

Posebnosti. Apetizirani i originalni patlidžani dobijaju se dodavanjem majoneze.

spoj:

plava – dva ploda;
beli luk - jedan češanj;
luk - jedan;
majonez - pet do šest kašika;
biljno ulje, sol.

Priprema

Luk nasjeckajte i pržite na ulju dok ne porumeni.
Stavite radni komad na sito kako bi višak ulja mogao da iscuri.
Patlidžane narežite na sitne kockice i uklonite gorčinu.
Pržite komade na ulju dok ne dobiju bogatu zlatnu boju.
Pomiješajte patlidžan i luk.
Dodajte nasjeckani bijeli luk i majonez.
Dodajte začine po ukusu i promešajte.
Podijelite salatu u tegle.
Sterilizirajte konzerviranu hranu 15 minuta, a zatim je zarolajte.

Pečeno sa jajima

Osobitosti. Ovaj recept za plave gljive, koji se čuva u frižideru, dobija posebnu pikantnost zbog dodavanja jaja. Jelo se može jesti i toplo i hladno. U potonjem slučaju potrebno ga je držati u frižideru jedan do dva sata.

spoj:

plava - četiri ploda;
biljno ulje - za prženje;
luk - jedan;
jaje - dva;
kocka pečuraka - jedna;
zelje (kopar, peršun, luk) - mala hrpa.

Priprema

Patlidžane narežite na kockice, uklonite gorčinu.
U posebnu posudu razbijte jaja, dodajte prstohvat soli i dobro umutite smjesu.
Plave napunite smjesom od jaja, promiješajte da se svi komadi ravnomjerno natopiju.
Dok se patlidžani namaču, nasjeckajte luk.
Patlidžane stavite u tiganj na zagrejanom ulju i ispržite ih.
Dodajte plavi luk i nastavite pržiti smjesu.
Nakon 15 minuta u tiganj dodajte kocku pečuraka, prethodno izmrvite.
Krčkajte jelo još pet minuta uz stalno mešanje.
Prije serviranja nasjeckajte zelje i ukrasite ga „pečurkama“.

Koji god recept za plavu pečurku odabrali za zimu, trebat će vam još jedan savjet od kuhara. Ako odlučite da ogulite patlidžane, prvo ih poparite kipućom vodom. Sa takvih plavih koža se može skinuti lako i bez mnogo muke.

Patlidžani sa jajima poput pečuraka odlična su grickalica za svaki dan i za svečani sto. Štaviše, patlidžane možete jesti tople ili hladne. Priprema takvog zalogaja nije teška i ne zahtijeva velike troškove, posebno u sezoni povrća.

Za pripremu prženih patlidžana sa jajetom od pečuraka uzmite sljedeće sastojke.

Uzmite patlidžane srednje veličine sa gustim mesom. Nemojte koristiti jako krupno povrće sa krupnim sjemenkama. Operite, narežite na male kockice. Po želji možete ukloniti kožu.

Jaja razbijte u dublju posudu i lagano umutite ručnom pjenjačom.

Whipped kokošja jaja dodati u patlidžan i dobro promešati. Ostavite 1 sat. Povremeno miješajte kako bi patlidžan potpuno upio jaja.

Ogulite i isperite luk. Narežite na male komade.

Dovoljno zagrejati u tiganju suncokretovo ulje. Dodajte seckani patlidžan i luk. Stir. Pržite na umjerenoj vatri 20-25 minuta dok ne skuhaju i lagano porumene. Povremeno promiješajte.

Na kraju kuvanja posolite i pobiberite po ukusu.

Prženi patlidžani sa pečurkama su spremni. Malo ohladite i možete ručati ili večerati.

Bon appetit!

Niko se neće svađati oko ukusa ljubičastog povrća. Svaka domaćica ima nekoliko omiljenih recepata za jela i pripreme za zimnicu. Možda će recepti u nastavku postati novi proizvod za nekoga i dodati na stranice u njihovoj bilježnici.

Priprema patlidžana za berbu

Pre nego što „činite magiju“ u kuhinji, male plave je potrebno razvrstati. Ostavljaju samo guste, tamnoljubičaste plodove bez oštećenja. Zatim se operu i stave u cjedilo da se ocijede. Naredni koraci zavise od zahtjeva za recept.

Ako vam trebaju patlidžani bez kože, odrežite ih prije kuhanja. Stabljike se u svakom slučaju uklanjaju. Plodovi se probuše nožem ili se napravi rez po dužini, ne dosežući rubove 3 cm.

Plave kuhajte u slanoj vodi (30 g soli na 1 litar) 20-30 minuta. Stepen spremnosti se provjerava šibicom - ako probuši voće, patlidžani se mogu izvaditi.

Nakon postavljanja ploče pod uglom, plave se postavljaju na nju i pritiskaju utegom. Držite u ovom obliku dok se patlidžani ne ohlade i dok ne iscuri sva voda.

U ovoj opciji koža nije odrezana. Douse termička obrada Plave mogu biti u rerni na plehu ili pokrivene u tiganju. Voće se mora okrenuti tako da se peče sa svih strana. Ogulite kožu dok je još vruća i odmah odrežite peteljke.

Patlidžani su kao pečurke - najbolji recepti za zimnicu

Recepti u nastavku će se svidjeti pravim gurmanima. Ljubitelji gljiva će cijeniti pripreme - patlidžani će im biti dostojna zamjena i po ukusu i po bogatstvu hranjivih tvari.

Da bi bile plave i izgledale kao gljive u tegli, preporučuje se da ih narežete na male kockice. U ovom slučaju, patlidžani se mogu sami fermentirati, što dovodi do mliječne fermentacije. Ali priprema će biti mnogo ukusnija ako dodate korijenje. Korak po korak to izgleda ovako (sastojci se uzimaju za 2,3 kg patlidžana):

šargarepa (0,5 kg) i korijen peršina (100 g) se nasjeckaju i prže u biljnom ulju, dodajući zelje na kraju;
posebno pržiti luk (100 g);
Sastojci se sjedine, posole (1 supena kašika) i pirjaju.

Plave i pečene se pakuju u tegle, naizmjenično u slojevima. Napunite 3% fiziološkom otopinom i prekrijte vratove gazom.

Nakon što sačekate da počne fermentacija, ostavite još 3 dana i sipajte kalcinisano i ohlađeno ulje u tegle u sloju od 2 cm, lagano poklopite najlonskim poklopcima, čuvajte na hladnom mestu (na temperaturi od 0 do +10 stepeni).

Treba napomenuti da su patlidžani kuhani bez sterilizacije jestivi ne duže od šest mjeseci.

Ovaj recept će se sigurno svidjeti ljubiteljima začinjenog. Za 2,5 kg patlidžana trebat će vam 100 g oguljenog čena bijelog luka, čaša biljnog ulja, 2 vezice začinskog bilja. Algoritam kuhanja je prilično jednostavan:

patlidžani se režu na kockice sirovi, nakon guljenja;
kuvati 10 minuta u marinadi (na 1 litar vode uzeti 1 kašika sirćetne esencije i 1 kašika soli);
naribajte bijeli luk, sitno nasjeckajte zelje i pomiješajte s patlidžanima;
Nakon što ste kalcinirali biljno ulje, ulijte ga u pripremljenu smjesu.

Pakuje se u tegle i šalje na sterilizaciju 20 minuta (litarske tegle).

Patlidžani za zimu kao gljive sa belim lukom: video

Ne morate se dugo mučiti s ovim receptom - domaćica se rješava procesa rezanja voća. Stoga je bolje uzeti male plave (2 kg) tako da stanu u bocu od 3 litre. Svi naredni koraci su jednostavni i oduzimaju malo vremena:

češanj jedne glavice belog luka se oguli i nareže na kriške;
dodati 1 kašičicu. posoliti i dobro samljeti;
Na dno tegle stavite par listova lovora i list celera;
Nakon što isečete patlidžane, napunite ih rendanim belim lukom;
pripremite salamuru - 2 kašike na 1 litar vode. sol;
zaliv je plav, tegle pokriti poklopcima.

Za mlečnu fermentaciju drži se 5 dana na 18-25 stepeni. Zatim ga morate čuvati u podrumu na temperaturi koja ne prelazi 8 stepeni Celzijusa ili u frižideru.

Prije serviranja, isjeckajte patlidžane na komade i začinite uljem. Njihov ukus se ne razlikuje od kiselih gljiva.

Domaćice su sve češće počele da koriste ovaj sos za zimnice. Ovdje će vam dobro doći. Jedno standardno pakovanje je dovoljno za 3 kg borovnica koje nije potrebno prethodno tretirati. Koraci u ovom receptu su identični onima opisanim gore i izgledaju ovako:

Nakon što ste narezali patlidžane na kockice, pospite ih solju da puste sok;
Nakon što ste zagrijali biljno ulje, ispržite plave do zlatne boje;
uradite isto sa nasjeckanim lukom (1 kg);
pomešati komponente, dodati protisnuti beli luk (2 glavice), začine (po ukusu) i 1 kašiku. sirće 9%;
Začinite smjesu majonezom, spakujte u sterilne tegle i zatvorite poklopcima.

Budući da se radni komad ne sterilizira, bolje ga je čuvati u hladnjaku.

Grci su ovaj recept podijelili sa svijetom. Patlidžane smatraju nacionalnim proizvodom. Za pripremu staklenki grickalica od 3 litre potrebno je uzeti 2,5 kg malih plavih. Pripremaju se pečenjem na biljnom ulju.

Prije pečenja plodova, u sredini se napravi duboki rez. Ovo će ubrzati proces pečenja. Naknadne radnje domaćice će biti sljedeće:

sitno nasjeckajte luk (2 kg) i prodinstajte;
kopar i peršun (po 50 g) se nasjeckaju, pomiješaju s lukom i solju (1 žlica);
pripremiti paradajz sos od 2 kg zrelog paradajza, 60 g soli i 65 g šećera; dodajte mljevenu i aleve paprike po ukusu;
plave se pune mješavinom luka i stavljaju u tegle u koje je već uliveno malo sosa;
Kada se posude pune voćem, pune se ljutim sosom do grla.

Za sterilizaciju će biti potrebno dosta vremena – oko 100 minuta. Ali onda ovako pripremljene plave možete bezbedno čuvati u kuhinjskom ormariću ili smočnici.

Ovaj recept također izbjegava prethodnu obradu voća. Patlidžani (2 kg) se iseku na kriške debljine 20 mm i posipaju solju da uklone gorčinu. Nakon 20 minuta isperite pod tekućom vodom i ocijedite. Zatim nastavite sa sljedećim manipulacijama:

u tiganju zagrijte suncokretovo ili pamučno ulje i u njemu ispržite plave krugove (s obje strane);
Dok se patlidžani hlade, sitno nasjeckajte peršun i limun na tanke ploške;
plave se stavljaju u suhe tegle, prošarane kriškama limuna i začinskim biljem;
Masu se puni ohlađenim kalcinisanim uljem, ali ne do vrha (ostaviti 2 cm slobodno ispod vrata).

Tokom sterilizacije, koja za tegle od pola litra traje 1,5 sat, ne dozvolite da voda jako proključa. U suprotnom će ulje prskati i kvaliteta brtvljenja će se pogoršati.

Posebnost ovog recepta je velika količina zelenila. Kopar će patlidžanima dati ugodnu začinjenu aromu. Svi navedeni sastojci se uzimaju na bazi 2 kg plavih i obavljaju sljedeće radnje:

elastični plodovi se režu na kocke od 1,5-2 cm;
Nakon što ste pripremili marinadu od 2,5 litara vode, 1 žlica. soli i 150 ml jabukovog sirćeta, u njemu blanširati patlidžane (5 minuta);
Ocijedite u cjedilu i ostavite sat vremena da se ohladi;
režnjevi belog luka (1 glavica) narendani;
kopar (350 g) se sitno nasjecka i sjedini sa ostalim sastojcima.

Nema potrebe za sterilizacijom kako bi pikantni začinski miris bio intenzivniji. Ali proizvod ćete morati čuvati u frižideru.

Treba uzeti u obzir da se patlidžani pripremljeni na ovaj način čuvaju ne više od mjesec dana, a zatim počinju plijesni. Ali užina ispadne tako ukusna da se pojede za nekoliko sedmica.

Ako želite da pravite rinfuzne preparate po ovom receptu, moraćete da ih sterilišete. Litarske tegle potopiti 20 minuta u lagano kipuću vodu, zatim umotati u ćebe i kuhati još jedan dan (naopačke).

Patlidžani sa belim lukom i začinskim biljem za zimu: video

Da bi ovo predjelo bilo pikantnije, luk (1 kg) se prvo isječe na pola prstena i marinira u sirćetu 2 sata. Ljubičasto voće (2,5 kg) svježe se isječe na trake, koje se zatim pretvaraju u slamke. U budućnosti bi se trebali pridržavati sljedećeg algoritma očuvanja:

pripremite salamuru od 5 litara vode i pola pakovanja soli;
tečnost preliti preko patlidžana i držati pod pritiskom 2 sata;
zatim se plave isperu u 2 vode;
U nerđajući kotao sipajte biljno ulje (1 l) i zagrijte ga;
plave dinstajte na laganoj vatri 20-25 minuta;
Na kraju dodajte ocijeđeni kiseli luk, sve promiješajte i ugasite vatru.

Upakovane vruće u tegle, odmah se motaju, okreću naopačke, umotaju u toplo ćebe i ostave da se potpuno ohlade u ovom obliku.

Kombinacija patlidžana i paprike je nezaboravna „gozba ukusa“. Ako želite da iznenadite svoje najmilije, isprobajte ovaj recept:

plavi plodovi (5 kg) se iseku na kockice, posipaju solju i drže 4 sata;
crvena paprika (1 kg) mljevena je u mašini za mljevenje mesa i pržena u velikoj količini ulja;
pripremite marinadu - 5 litara vode, 100 g soli, ½ litre sirćeta (7%), 2 lista lovora, nekoliko zrna crnog bibera;
Iscijeđene patlidžane kuhajte 5 minuta i stavite u cjedilo da se oslobode vode;
Paprike se pomešaju sa plavim paprikama i rasporede u tegle.

Ovisno o tome gdje će blokada biti pohranjena, vlasnik odlučuje hoće li sterilizirati ili ne.

Patlidžani su kao pečurke za zimu - ukusan recept: video

Ako u svom domu imate multivarka, svi postupci su znatno pojednostavljeni. Svaki od gore navedenih recepata može se koristiti kao osnova, ali najjednostavniji je dat u nastavku kao primjer:

patlidžani (1,5 kg) narezani na kockice bez prethodne obrade;
kriške jedne glavice belog luka se iseku na komade;
Čili paprika (pola mahune) nasjeckana;
u posudu nalijte 1,2 litre vode, posolite (2 kašike), dodajte šećer (1 kašika) i sirće (75 ml);
zatvorite poklopac multivarke, uključite način rada „Multicook” na 160 stepeni na 25 minuta;
Kuhajte patlidžane u marinadi 5 minuta;
ocijedite vodu, plave prebacite u drugu posudu;
u režimu „Pženje“ dinstajte beli luk i biber 5 minuta (uzmite 120 ml ulja);
zatim dodajte plave i pržite još 5 minuta.

Kada se pakuju u tegle, odmah se motaju i drže na toplom zaklonu 12 sati.

Za ljubavnike sveže povrće a postoji i odličan recept za jela od njih. Probajte napraviti pržene patlidžane sa lukom i kockom od gljiva za sebe i svoje najmilije. Pečeni patlidžan sa jajetom, kao pečurke! Ovo je neverovatno jelo - jednostavno, brzo, zadovoljavajuće i veoma ukusno. Kocka gljive (maggi) joj daje posebnu aromu, u suštini zamjenjuje začine. Ovo je sjajan način da jelu dodate notu kada nemate tonu začina ili začina na izbor.

Jelo je super jednostavno i ukusno. Ali ipak, svako ima svoj ukus i preferencije.

I ovo jelo može se malo mijenjati:

dodati beli luk;
umjesto cijelih jaja koristite samo žumanca ili samo bjelanjke;
sastojcima dodajte kašiku pavlake, majoneze ili malo vrhnja;
Umjesto suncokretovog ulja, uzmite puter ili ghee.

Druga opcija je kuhanje ne u tiganju, već u pećnici. Da biste to učinili, stavite pirjani luk i narezane patlidžane u jaje u keramičku posudu za pečenje. Sve obilno pospite rendanim tvrdim sirom. Peći na 200 stepeni oko 40 minuta.

Odaberite opciju i svakako je isprobajte u svojoj kuhinji. A sada za klasični recept.

Sastojci

Patlidžan – 1 kom.;
Odabrano jaje – 2 kom.;
Luk – 1 kom.;
Bujonska kocka (sa ukusom pečuraka) – 1 kom.;
Suncokretovo ulje – 2 kašike. l.;
Sitna so - po ukusu;
Peršun – 1-2 grančice.

Priprema

Isperite patlidžan. Skinite kožu. Uzmite malo voće, imat će nježnu pulpu bez gorčine. Jedno povrće je dovoljno za 2 porcije jela.

Narežite voćnu pulpu na kockice srednje veličine.

Luk oljuštite i isperite u vodi. Narežite na manje komade. Ako ste zabrinuti oko luka (ne vole svi prženi luk), uzmite nešto drugo. Na primjer, malo paprika ili šargarepe.

Umutite jaja u činiju. Lagano protresite viljuškom ili pjenjačom dok se ne pretvore u homogenu, blago pjenastu masu.

Umočite narezane patlidžane u jaja. Stir. Patlidžani imaju strukturu pulpe koja brzo upija vlagu ili masnoću. Stoga smjesu ostavite na stolu oko pola sata, možda i malo duže ako vam vrijeme dopušta. Samo nekoliko puta promiješajte smjesu da se reznice ravnomjerno upiju testo od jaja. Tada će se sve bolje kuvati.

U tiganju zagrejte malo suncokretovog ulja. Stavite patlidžane. Pržite na jakoj vatri nekoliko sekundi dok se sloj jaja ne stegne. Zatim smanjite vatru na umjerenu.

Dodajte luk. Ovdje je to običan luk, ali po ukusu možete ga zamijeniti svježim zelenim kriškama. Kuvajte, mešajući na srednjoj vatri, dok luk ne porumeni.

Dodajte malo soli. Izmrvite kocku bujona i sipajte u šerpu.

Pržite dok kockice patlidžana ne porumene, a to je samo 4-5 minuta. Obavezno sve promiješajte lopaticom ili kašikom.

Na tanjir stavite kuvane patlidžane sa jajima, kockicama pečuraka i lukom. Pospite nasjeckanim peršunom. Za ovo jelo nije potreban prilog. Po želji možete dodati samo komadić raženog ili crnog kruha. Ispada ukusno sa krutonima od pšenice. Bon appetit!