Рыба под маринадом классический в духовке. Рыба под маринадом (классический рецепт)

Рыба под маринадом, блюдо известное всем, кто не пробовал его на второе, горячим с картофельным пюре или в качестве холодной закуски.

Универсальное блюдо, которое подходит как для праздничного стола, так и в повседневном меню.

Очень простое в приготовление, не требует каких-то особых продуктов, быстро готовится и очень вкусно.

Рыбу для его приготовления можно брать практически любую, лучше, конечно ту, в которой мало мелких костей, морскую, речную, свежую, соленую, правда тогда сначала ее нужно будем вымочить от соли.

Остальные составляющие это лук и морковь.

Классический рецепт рыбы под маринадом

Самый простой рецепт со времен наших бабушек

Нам понадобится:

рыбное филе нарезанное порционно 400 гр
одна большая луковица
4 – 5 штук моркови
томат-паста, можно готовить с помидорами или смесью томат-пасты и помидоров
уксус,
соль,
перец

Режем лук полукольцами, можно мелко кубиками, в общем как вам удобно или вы привыкли

Натрем на крупной терке морковь, лучше, конечно, нарезать ее тонкой соломкой

Рыбные кусочки посолить, поперчить с обеих сторон, обвалять в муке

Растительное масло разогреваем на сковороде и выкладываем рыбу, обжариваем с обеих сторон, до готовности доводить не нужно, достаточно, чтобы она схватилась легкой корочкой

Обжаренную кусочки убираем, добавляем, если необходимо растительного масла и обжариваем лук до прозрачности

Выкладываем морковь и обжариваем вместе с луком

Добавляем томатную пасту с помидорами, если вы используете только томат-пасту ее нужно развести водой до состояния сметаны, если будете применять только помидоры, то лучше снять кожицу и мелко нарезать или прокрутить через мясорубку

Дать немного обжариться, добавить воды, так, чтобы лук и морковь были покрыты водой, добавить лавровый лист, несколько горошин черного перца, посолить и добавить сахара по вкусу, дать покипеть пару минут

Добавить немного уксуса, здесь уже смотрите на ваши вкусовые пристрастия, если у вас маринад с помидорами, то они уже дают кислинку, так что пробуйте маринад, доводите по вкусу, для остроты можно добавить немного красного перца.

Выкладываем в маринад обжаренные рыбные кусочки и распределяем их так, чтобы овощи были под рыбой и над рыбой, если кусочков у вас получилось много, можно выкладывать слоями

Добавляем воды до верхнего слоя овощей, накрываем крышкой и тушим до готовности рыбы 5 – 10 минут, это зависит от размеров ваших кусочков.

По готовности всё переложить в кастрюлю, дань немного настояться, есть можно горячей с гарниром, а можно дать остыть, поставить в холодильник и подавать как холодную закуску.

Рыба в духовке готовится очень просто, и не займет у вас много времени

Все что необходимо для ее приготовления. В данном рецепте используется рыба кижуч, вы же можете взять любую, главное, чтобы она была плотная и без мелких костей

Для начала кижуч нужно нарезать на стейки и посолить муку

Затем обваливаем стейки с двух сторон в муке

Затем их нужно обжарить с двух сторон в растительном масле на сковороде до золотистой корочки

Репчатый лук нарезаем полукольцами

Морковь натираем на терке для приготовления корейской моркови

Обжариваем на растительном масле лук до прозрачности и добавляем морковь

Так как морковь требует при жарке много масла, советую добавить пару ложек растительного масла

Добавляем 2 стакана кипяченой воды, 3 – 4 ст. ложки томатной пасты

Все перемешиваем, добавляем соль, сахар, горошины черного перца, лавровый лист и гвоздику

Снова все хорошо перемешиваем, добавляем еще стакан воды, тушим на медленном огне при закрытой крышке 10 – 15 минут

Когда маринад будет готов, выкладываем половину маринада в форму для запекания

Сверху укладываем рыбу

На рыбу выкладываем оставшуюся часть маринада, закрываем сверху фольгой и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно, на 40 минут

Рыба под маринадом готова, аромат потрясающий, ее можно подавать в горячем виде, но особенно она вкусна, когда остынет и постоит в холодильнике, примерно 8 часов, тогда это будет отличная закуска для любого стола.

Посмотрите видео как приготовить рыбу под маринадом по рецепту Лазерсона

Видео рецепт приготовления рыбы под маринадом в мультиварке

Рыба под маринадом, классический рецепт с фото пошагово которого мы сегодня рассмотрим, относится к блюдам постсоветской кухни. Практически на любом праздничном столе того времени можно было увидеть морскую под маринадом из моркови, лука и томатного соуса. Любая морская рыба, даже перемороженная и не первой свежести с помощью незамысловатой подливы превращалась в красивое, вкусное и аппетитное блюдо.

Посредством небольших хитростей и изворотливости хозяек того времени родилось поистине много кулинарных шедевров, которые несмотря на время не теряют своей актуальности и сегодня, стоит только вспомнить о пирожном «Картошка» печенье «Орешки со сгущенкой», салате «Оливье» и «Шуба».

Для приготовления рыбы под маринадом используется как рыбное филе, так и кусочки рыбных тушек. Чаще всего берут морскую рыбу – хек, минтай, треску, пангасиус, . Из речной рыбы используют карпа, судака, щуку. Технология приготовления рыбы под маринадом проста и доступна каждому и заключается в тушении обжаренных кусочков рыбы в маринаде из лука и моркови. Рыбу под маринадом можно приготовить как на плите, так и в мультиварке, духовке или микроволновки.

В зависимости от способа приготовления следует подобрать и соответствующую посуду. Для духовки используют стеклянные, фаянсовые и керамические формы, в частности и горшочки. Такая посуда подойдет и для микроволновых печей. Для приготовления рыбы под маринадом на плите можно использовать кастрюлю, сотейник, гусятницу или сковороду.

А теперь давайте посмотрим, как готовится рыба под маринадом – рецепт с фото пошагово .

Ингредиенты:

Минтай или любая другая рыба — 1 кг.,
Лук — 300 гр.,
Морковь — 500 гр.,
Мука — около 50 гр.,
Томатный соус — 4 ст. ложки,
Соль и специи — по вкусу,
Лавровый лист — 1-2 шт.,
Подсолнечное масло

Рыба под маринадом – рецепт

Для приготовления рыбы под маринадом необходимо очистить лук и морковь. Лук нарежьте кубиками или полукольцами.

Морковь для этого рецепта необходимо натереть на терке.

Морковь и лук выложите на сковороду с растительным маслом. Добавьте воду или рыбный бульон, полученный из рыбной головы и хвоста.

Потушите овощи около 7 минут на медленном огне. Добавьте томатный соус (кетчуп), специи и соль.

Вместо кетчупа или томатного соуса в этом рецепте рыбы под маринадом допускается использование томатной пасты. Что касается специй, то для приготовления рыбы под маринадом подойдут такие специи, как черный и душистый перец, кориандр, паприка, карри, куркума, тмин, анис, чабрец и фенхель. Для более ярко выраженного вкуса маринада можно добавить гвоздику, кардамон и лавровый лист. Потушите рыбу еще 2-3 минуты. Овощной маринад для тушеной рыбы готов.

Теперь можно заняться подготовкой рыбы. Морскую рыбу разморозьте. Отрежьте голову. Распорите брюшко и удалите внутренности. После этой процедуры рыбу помойте холодной водой. Нарежьте ее на кусочки толщиной по 5-6 см.

Кусочки рыбы обваляйте в муке.

Выложите на горячую сковороду с маслом.

Обжарьте с каждой стороны по 3 минуты.

После этого выложите на рыбу тушеную морковь с луком и томатным соусом.

Ложкой размешайте рыбу так, чтобы она была покрыта маринадом. Сковороду накройте крышкой. Потушите рыбу под маринадом еще 5 минут. Рыба под маринадом по классическому рецепту готова.

Рыба под маринадом. Фото

Если хотите приготовить нежные, сочные пряные кусочки рыбы, готовьте их в рассоле.

Рыба под маринадом из моркови и лука украсит любой гарнир, придаст блюду нежный вкус и пряный аромат.

Рецептура приготовления проста, среди ингредиентов – продукты, которые можно найти на любой кухне.

Вам понадобится:

минтай – 1 кг;
один лавровый лист;
соль по вкусу;
одна морковка;
пять горошин черного перца;
одна луковица;
масло подсолнечного сорта;
томатный соус – 120 гр.;
горсть свежего укропа.

Поэтапное приготовление:

Рыбу вы можете брать любую на вкус. Нарезаем ее кусочками, сверху сыпем соль.
Выкладываем ее в сковороду с маслом и жарим 20 минут.
Выкладываем обжаренные кусочки на дно кастрюли, выкладываем лавровый лист, сыпем перец в виде горошка.
Луковицу мелко рубим и пассируем в масле 10 минут.
Загружаем к луку нарезанную морковь и тушим еще 10 минут.
Выкладываем поджарку в кастрюлю с рыбой, добавляем томатный соус и мелко порезанный укроп.
Если рыба показалась вам сухой, то можно налить еще 20 мл подсолнечного масла.
Отправить кастрюлю с ингредиентами в холодильник на 2 часа.
После этого можно подавать ароматные кусочки с рассыпчатым рисом, картошкой или овощами.

Как вкусно приготовить в духовке

У рыбы в духовке свой особый вкус. Лук с морковью сделают ее ярче и сочнее.

Основные продукты:

два чесночных зубчика;
минтай – 0,8 кг;
две моркови;
соль – 4 гр.;
паста из томатов – 50 гр.;
2 лука репки;
растит. масло – 35 мл;
перец черный молотый – 2 гр.

Готовим рыбу под маринадом в духовке:

Почищенные корни моркови измельчаем на терке с крупными звеньями.
Луковицу крошим колечками.
Кусочки овощей загружаем в прогретую сковороду с маслом. Тушим их 5 минут.
Наливаем томатную пасту и продолжаем готовить.
Насыпаем соль, перец и выключаем огонь.
Разделанную рыбу режем на порционные куски.
Форму для запекания обрабатываем подсолнечным маслом.
На ее дно выкладываем пропущенный через пресс чеснок с частью поджарки.
Следующим слоем идут кусочки минтая. Заливаем его оставшимися пассированными овощами.
Закрываем все фольгой и запекаем в течение 40 минут. Температура духовки – 180 градусов.
Для аромата приготовленную рыбу в маринаде можно посыпать душистыми травами.

Сочная рыба в мультиварке

С мультиваркой вам не придется опасаться, что блюдо подгорит или не доварится. Кроме того, у вас освободится масса времени.

Компоненты рецепта:

томатный соус – 50 гр.;
лук – 3 шт.;
соль, перец;
мука – 20 гр.;
филе рыбы – 1 кг;
лист лавра – 2 шт.;
морковь – 3 шт.;
масло растительное для поджарки.

Готовим рыбу под маринадом в мультиварке:

Очищенные от шелухи луковицы нарубить в форме полуколец.
Прогреваем мультиварку в программе «Жарка», налить в нее подсолнечное масло.
Выкладываем туда измельченные лук и морковь, закрываем крышку.
Кусочки рыбного филе обвалять в смеси перца и соли, посыпать мукой и отдельно приготовить в сковородке, обжаривая с обеих сторон.
В мультиварку к овощам вылить томатный соус, насыпать еще соли, перца и добавить пряности для рыбы.
Выкладываем в чашу с овощами рыбные кусочки.
Тушим яство в течение 40 минут. Режим – «Тушение».
Остается остудить пряное ароматное блюдо и убрать его в холодильник на час для пропитки.

Отличный гарнир к рыбным блюдам – лук и хрен.

Рыба под маринадом из моркови и лука от Юлии Высоцкой

Что нужно взять:

треску – 1 кг;
мука – 15 гр.;
луковицы – 3 шт.;
соль по вкусу;
сахар – 5 гр.;
морковь – 3 шт.;
уксус – 10 мл;
томатный соус – 200 гр.

Алгоритм действий:

Рубим мясо трески на небольшие кусочки, сыпем на них соль.
Измельчите промытые и почищенные корни моркови и луковицы. Лук – полукольцами, морковь – потереть на терке.
Залейте дно сковороды растительным маслом, прогрейте его и высыпьте кусочки овощей. Тушим их 10 минут.
После этого насыпьте черный перец, приправы, соль и влейте соус из помидоров.
Продолжайте готовить поджарку на минимальной мощности огня около 20 минут.
Налейте чуть-чуть уксуса. Это улучшит вкусовые качества рыбы, она не так будет развариваться.
Кусочки филе посыпаем мукой и обжарьте в другой сковороде с обоих бочков до появления золотистого оттенка.
Выкладываем полуготовую рыбу на дно кастрюли и заливаем ее поджаркой.
Дополнительно можно кинуть пару горошин душистого перца и лаврушку.
Закройте кастрюлю в холодильнике на 3 часа.
Перед подачей на стол выньте из рыбки лавровые листья. Приятного аппетита!

Со сметаной

Даже самая сухая рыба со сметаной получается сочной, мягкой и нежной.

Состав рецепта:

молотый черный перец – 20 гр.;
морковь – 2 корня;
филе минтая – 4 шт.;
сметана – 0,3 кг;
соль – 20 гр.;
луковицы – 2 шт.

Пошаговая инструкция:

Очищаем овощи от шелухи и кожуры.
Лук превращаем в тонкие полукольца, морковь проводим через терку с крупными звеньями.
Сметану переложить в глубокую миску, добавить к ней соль, морковь и перец. Все перемешать.
Выкладываем в масло на противень луковые кольца.
На них загружаем кусочки минтая, а сверху выливаем сметанную массу.
Равномерно распределяем сметану и ставим в духовку на полочку запекаться 15 минут. Температура духового шкафа – 180 градусов. Приятного аппетита!

С маринадом из моркови, лука и майонеза

Вам понадобится:

мука – 50 гр.;
кетчуп – 50 гр.;
соль по вкусу;
вода – 200 мл;
филе рыбы – 0,5 кг;
майонез – 50 гр.;
две морковки;
горошек перца – 3 гр.;
растительное масло;
лаврушка – 1 листик;
одна луковица.

Готовим пошагово:

Рыбное филе рубим порционными кубиками.
Их мы обваливаем со всех сторон в смеси муки и соли.
Выкладываем кусочки на раскаленное дно сковороды, заливаем маслом и прожариваем 5 минут.
Очищенную морковь обработать на терке, луковицу измельчаем ножом.
Выкладываем овощи поверх рыбных кусочков.
В миску с кетчупом вылить майонез, тщательно перемешать ингредиенты.
Налить 200 мл воды, ложкой перемешать до растворения майонеза.
Получившимся соусом злить овощи и рыбу.
Посыпать горошек перца, соль и положить лавровый лист.
Закрываем сковороду крышкой и тушим 25 минут на средней мощности огня.
Мягкая сочная рыбка украсит любой гарнир. Приятного аппетита!

Какая рыба больше подходит для приготовления под маринадом

Маринад придает рыбе особую мягкость, рассыпчатость, нежность и сочность. Поэтому, если вы собрались приготовить довольно сухую рыбу, например минтай, то маринад будет лучшим выходом из ситуации.

Использовать можно свежую или замороженную рыбу. Но замороженную рыбку не рекомендуется сгибать, так как при жарке она развалится.
Скумбрия под маринадом будет вкуснее, если ее сварить, а не пожарить.
А вот щука, треска, камбала, хек прекрасно подходят для жарки в масле.
Лучше под маринадом получаются морские виды рыб.
Идеально подойдет рыбное филе. Тогда не придется очищать тушку от слизи и чешуи, будет меньше посторонних запахов и костей.
Если вы варите рыбу под маринадом, то можно добавить немного молока. Так кусочку станут мягче и нежнее.
Можно сделать рыбу на пару. Блюдо выйдет не таким жирным, в отличие от жаренной в масле рыбы.

Рыбу под маринадом хорошо знали и очень любили готовить наши бабушки. Многим знаком этот необыкновенный вкус из детства. Невероятно сочная и нежная рыбка просто таяла во рту. Правда, в те далекие времена были только хек и минтай. Сегодня разнообразие рыбы на прилавках порой заводит в тупик: что выбрать.

Теперь даже классический рецепт с каждым сортом рыбы приобретает свой неповторимый вкус. Давайте рассмотрим несколько вариантов приготовления этого полезного и питательного кушанья, практически не отклоняясь от вечной классики.

Рыба под маринадом: классический рецепт

Вначале соберем ингредиенты. Начнем с рыбного филе, нам его понадобится полкилограмма. Выбрать можете любой сорт, только будьте уверены, что рыба свежая и качественная. Муки нам понадобится совсем немного, только, чтобы обсыпать рыбные кусочки. Не обойдемся мы без овощей, но самых простых:
3 морковки,
2 штуки лука-репки.

Теперь займемся специями:
1 чайная ложка уксуса (9%),
пол чайной ложки сахарного песка,
черный и душистый перец,
лавровый лист.

Последние составляющие, но не менее важные -
3 столовых ложки томатного пюре,
подсолнечное масло.

Набор продуктов готов, приступаем к изготовлению.

Тщательно моем рыбное филе. Делим на кусочки по 4-5 сантиметров. Если вы купили целую рыбину, тогда прежде разделайте филе самостоятельно. Как уже отмечалось ранее, сорт рыбы может быть любым;
Теперь рыбку обсыпьте специями и посолите;
Обваляйте кусочки в муке;
Разогреваем сковороду, наливаем подсолнечное масло и обжариваем филе с двух сторон. Чтобы стек лишний жир, переложите рыбные кусочки на салфетку, потом уже в сотейник;
Очистите морковку и лук-репку;
Лук посеките полукольцами, а морковку натрите;
Следующий этап – зажарка из лук, моркови и томатного пюре. Вначале пассируйте лучок, потом высыпьте морковь и уже после томатную пасту, сахар и соль по вкусу. Теперь налейте пол стакан воды, добавьте специи и тушите минут 20;
Готовым маринадом залейте рыбку в сотейнике и отправьте в холодильник минимум на 3-4 часа, а если есть время, то на целую ночь.

Рыба под маринадом классический рецепт в мультиварке

Мультиварка стала незаменимой помощницей на кухни для большинства современных хозяек. Приставка «мульти» повествует о том, что в этом чуде технического прогресса можно приготовить практически все, рыбку под маринадом в том числе. Давайте соберем продуктовый набор для нашего кушанья. Мы предлагаем взять судака в количестве одного килограмма, но можете купить и другой сорт рыбы. Без томатной пасты тоже не обойтись, ее нам понадобится пол стакана. Подготовьте:
1 стакан кипяченой воды,
соль и специи,
лимонную цедру,
растительное масло для жарки,
три головки лука,
две морковки.

Рыбку тщательно вымываем, режим на кусочки. Хорошенько натираем их специями, лимонной цедрой, солим. Теперь пусть промаринуются, этот процесс займет где-то полчаса;
Подготовим мультиварку. Включаем режим «Выпечка», нагреваем. Налейте на дно чаши масло и обжарьте рыбные кусочки с обеих сторон;
Рыбу перекладываем. А в мультиварке жарим овощи, заливаем их томатным пюре, добавляем специи, тушим 10 минут;
Включаем режим «Тушение». Опускаем в маринад рыбку, и пусть готовится еще в течение часа, пока она пропитается и станет сочной.

Рыба под маринадом: классический рецепт в духовке

Мультиварка сегодня все-таки имеется не у всех, поэтому есть вариант приготовления в духовом шкафу. Ингредиенты практически те же, ведь рецепт классический. Однако давайте продукты соберем вместе по списку. Нам понадобится:
1 килограмм любимой рыбы,
уксус,
томатная паста и мука тоже должны оказаться в наличии.
Конечно же,
растительное масло,
специи,
овощи в виде репчатого лука, морковки.

Рыбу возьмите ту, которую любите или найдете в рыбном магазине;
Вымойте ее хорошенько, очистите и разделите на порционные кусочки;
Обсыпьте рыбные кусочки специями, после чего обваляйте в муке;
Обжарьте рыбку с обеих сторон на сковороде в разогретом масле;
Подготовьте овощи и пассируйте их;
Влейте томатную пасту, добавьте сахарок, поперчите и капните немного уксуса, доведите эту томатно-овощную смесь до кипения;
Рыбные кусочки выложите в жаропрочную посуду, залейте маринадом и отправьте в хорошо разогретый духовой шкаф и доведите там кушанье до готовности.

Рыба под маринадом «Бабушкин секрет»

Всего несколько дополнительных ингредиентов добавят нотку пикантности к классическому рецепту. Начнем набора продуктов.
Возьмите 800 г любой рыбки.
Из необычных составляющих будут:
зеленые оливки,
сладкая паприка,
чернослив,
соус «Терияки»,
мед.

Рыбное филе смазываем с обеих сторон соусом и медом;
Солим, перчим и обжариваем в горячем масле;
Займемся маринадом. Морковку трем и обжариваем. Добавляем паприку, и лучок, вливаем немного соуса и меда. Заправляем томатным пюре, тушим;
На филе выкладываем чернослив и укутываем рыбные кусочки в овощную шубку. Отставьте блюдо до полного остывания.

Хозяйке в блокнот

Для приготовления этого вкусного блюда рыбка подойдет как свежая, так и замороженная. Замороженный продукт нельзя сгибать или мять, иначе рыбные кусочки развалятся во время жарки;
Купили замороженное филе, тогда посолите его и отложите на четверть часа;
Свежая тушка должна иметь блестящую чешую и ясные глазки; Выбирайте рыбину с упругим телом, и никакого неприятного запаха;
В зависимости от сорта рыба, ее необходимо жарить или варить. Треску, хека или камбалу лучше обжарить, а вот скумбрию сварите;
Мелкие рыбные кусочки бросайте в горячую воду, а крупные – опускайте в холодную;
Добавьте в воду для варки еще молочко, тогда вкус кушанья получится нежным;
Можно вообще подготовить рыбку к маринованию на пару, этот процесс займет минут 15;
Положите на сковороду пару кусочков сырого картофеля и ваш дом не будет пахнуть рыбой;
Вкуснее под маринадом получается морская рыбка, но речная тоже получается весьма приличной;
Не слишком зажаривайте овощи, они испортят общий вкус блюда;
Чтобы рыбка пропиталась, хватит 4-х часов, но лучше отправить блюдо в холодильник на ночь.

Рыба под маринадом по классическому рецепту – вкусная ностальгия по прошлому. Современные технологии и разнообразие специй, сортов рыбы позволяет вносить некоторые коррективы, которые добавляют некую изюминку к любимому и знакомому вкусу. Главное, не бояться экспериментировать. Для тех, кто на диете, на помощь придет мультиварка либо духовка. Рецепт на самом деле уникальный, ведь сорт рыбы не имеет никакого значения. Любое рыбное филе получается сочным и нежным. Приготовьте блюдо заранее, чтобы было достаточно времени для маринования, рыбка должна пропитаться. Идеально – это целая ночь. Можно, конечно, просто поставить кушанье в духовой шкаф или дать им потушиться в мультиварке. В любом случае, рыба под маринадом подается в холодном виде. Процесс приготовления достаточно простой, только рассчитайте правильно время. На VilingStore вы найдете еще много рецептов рыбы под маринадом с пошаговыми инструкциями и фото.

Маринад для рыбы – это отличный способ сделать ее более вкусной, мягкой и насыщенной. Правильный выбор маринада – первое условие, обеспечивая кулинарное качество готового блюда.

Классический рецепт — самый простой, но от этого не менее вкусный.

Необходимые продукты:

сахар, соль, перец – по щепотке;
одна морковь и луковица;
две ложки томатной пасты.

Процесс приготовления:

Очищаем овощи, измельчаем любым способом и несколько минут обжариваем на сковороде.
Приправляем специями, добавляем томатную пасту, по желанию можно влить немного уксуса. Ждем, когда смесь закипит, маринад готов.

Овощной маринад из моркови и лука

Необходимые продукты:

0,25 литра томатного сока;
две моркови и две луковицы;
приправы по своему вкусу.

Процесс приготовления:

Овощи необходимо очистить, лук нарезать на кольца, выложить на сковороду, обжарить до красивого цвета и смешать с тертой морковью. Подержать пару минут на огне и влить томатный сок.
Приправляем смесь выбранными специями, готовим около 10 минут, после чего в маринад можно опускать рыбу.

Готовим в кисло-сладком маринаде

Необходимые продукты:

любые приправы по вкусу;
ложка лимонного сока;
20 грамм томатной пасты;
морковь и луковица;
маленькая ложка меда.

Процесс приготовления:

Лук нарезаем на небольшие кусочки, смешиваем с медом и выкладываем на сковороду. Затем добавляем давленый чеснок, специи и совсем чуть-чуть растительного масла.
Туда же отправляем тертую морковь, тушим пару минут и смешиваем с томатной пастой.
За минуту до готовности вливаем лимонный сок и по желанию кладем зелень.

Горчично-соевый соус

Рыба под маринадом, приготовленным по этому рецепту, получается весьма интересной и пикантной на вкус.

Необходимые продукты:

большая ложка горчицы, не слишком острой;
три ложки соевого соуса;
20 миллилитров оливкового масла.

Процесс приготовления:

Этот соус готовится совсем легко – просто смешиваем все ингредиенты. По вкусу можно добавить еще каких-нибудь специй.
2. Рыба помещается в маринад, держится хотя бы 20 минут, после чего подвергается тепловой обработке.

Маринад для красной рыбы с чесноком и паприкой

Маринад для красной рыбы можно приготовить любой, она все равно получится вкусной, но этот рецепт придаст блюду особый шарм.

Необходимые продукты:

пять ложек оливкового масла;
2 зубчика чеснока;
большая ложка молотой паприки;
любые другие приправы на свой вкус.

Процесс приготовления:

Чеснок очищаем, сначала нарезаем на небольшие кусочки, а потом давим при помощи чего-то твердого.
Добавляем к нему паприку, выбранные специи, можно немного посолить. Вливаем масло и перемешиваем до однородного состояния. В итоге должна получиться кашица. Ей хорошо промазываем рыбу и готовим в духовке.

Соус для рыбы, приготовленной на пару

Паровые блюда – это не всегда вкусно и почти всегда – не очень красиво. К тому же во время такой обработки многие специи теряют свои свойства.

Сделать рыбу насыщенной и ароматной можно при помощи маринада.

Необходимые продукты:

зелень и специи на свой вкус;
маленькая ложка горчицы;
один желток;
ложка лимонного сока;
40 грамм сметаны.

Процесс приготовления:

Свежую зелень отделяем от веток, перемалываем в блендере и слегка солим, затем к ней кладем сметану, горчицу, указанное количество лимонного сока и желток. Все это снова взбиваем и убираем на некоторое время в холодильник.
Примерно через 20 минут горячую рыбу можно поливать охлажденным соусом. Попробуйте, возможно, его придется еще немного подсолить.

Скумбрия по вкусу как красная рыба: рецепт маринада

Сделать по вкусу скумбрию как красную рыбу маринадом очень просто. Давайте рассмотрим рецепт.

Необходимые продукты:

2 ложки уксуса;
немного черного перца молотого;
сушеная гвоздика – пять веточек;
3 грамма кориандра;
0,3 литра воды;
5 горошин черного перца;
две маленькие ложки соли;
30 миллилитров растительного масла.

Процесс приготовления:

Указанное количество воды вливаем в кастрюлю и ждем, пока она закипит.
Добавляем в воду все указанные ингредиенты из списка кроме уксуса и держим на плите не более двух минут.
Оставляем маринад остывать, после чего кладем уксус, тщательно перемешиваем. Заливаем смесью рыбу и даем ей настояться в холодильнике 24 часа.

Вкусный маринад для речной рыбы

Вообще это универсальный рецепт его можно использовать для маринования и речной и морской рыбы.

литр воды;

кориандр, черный перец, гвоздика;

0,1 литра уксуса.

Процесс приготовления:

Воду вливаем в кастрюлю, ставим нагреваться, и когда содержимое закипит добавить все указанные в списке компоненты кроме уксуса. Подержать на плите пока не растворится соль с сахаром.
Оставляем смесь на некоторое время, чтобы она хорошо остыла, и смешиваем с уксусом.
Рыбу полностью прикрываем приготовленной заливкой и оставляем пропитываться на сутки в холодном месте.

Необыкновенный имбирно-мятный маринад

Несмотря такое название, маринад получается легким и придает блюду свежесть.

Необходимые продукты:

корень имбиря свежий;
щепотка соли;
40 грамм листьев мяты;
оливковое масло – 2 большие ложки.

Процесс приготовления:

Корень имбиря очищаем, промываем, даем ему обсохнуть, а затем измельчаем при помощи мелкой терки. Корень нужен небольшой – около пяти сантиметров длиной.
Свежие листочки мяты сначала нарежьте на кусочки, затем выложите к имбирю и разотрите чем-нибудь тяжелым.
К этим ингредиентам влейте оливковое масло, посолите и все тщательно перемешайте.
Готовым маринадом нужно обмазать всю рыбу. По вкусу, в нее внутрь можно положить несколько долек лимона и веточек мяты. Так же оставьте немного соуса, им будет хорошо полить рыбу сверху еще раз, перед выпеканием.