Пошаговый рецепт с фото и видео. Американский десерт Яблочный крисп Apple Crisp
Яблочный крисп – традиционный американский десерт. По своей сути блюдо представляет собой нечто среднее между пирогом и фруктовой запеканкой, состоящей из слоя сочных ломтиков яблок, покрытых хрустящей кондитерской крошкой (штрейзелем), приготовленной с добавлением овсяных хлопьев, орехов и специй. Времени на приготовление такого десерта уходит минимум, но аромат и кисло-сладкий, с карамельными и ореховыми нотками, вкус, а также сочетание сочной начинки и хрустящего теста получаются просто волшебными. Такой десерт хорош как в охлажденном виде, так и в теплом, дополненный шариком мороженого или ложечкой йогурта. Прекрасный вариант уютного десерта, который можно приготовить за несколько минут. Обязательно попробуйте!
Для приготовления вам понадобятся компоненты, указанные в списке.
Соедините пшеничную и кукурузную муку, сахар, соль, 0.5 ч.л. корицы, нарезанные небольшими кусочками орехи и овсяные хлопья. Добавьте охлажденное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками.
Для приготовления криспа используйте классические овсяные хлопья – не быстрого приготовления.
Тщательно все перемешайте и разотрите смесь руками, пока кусочки масла не превратятся в мелкую крошку и смесь не станет рассыпчатой. Поместите смесь в холодильник, пока вы готовите начинку.
Яблоки очистите от кожуры, удалите семенную коробочку и нарежьте небольшими кусочками.
На родине десерта яблоки часто нарезают крупно, для того чтобы даже после запекания они оставались чуть хрустящими. Если же яблоки были нарезаны мелко (как предложено в этом рецепте), то за время выпечки они приготовятся полностью и станут мягкими.
Поместите кусочки яблок в миску и сбрызните соком 1 дольки лимона.
Добавьте крахмал, 2-3 ст.л. сахара, 0.5 ч.л. корицы и ванильный сахар. Хорошо все перемешайте.
Смажьте форму для запекания небольшим количеством сливочного масла. Я использую форму диаметром 26 сантиметров.
Добавьте яблочную начинку. На этом этапе может казаться, что начинки слишком много по сравнению с тестом, однако при выпечке яблоки уменьшатся в размере и соотношение начинки и теста станет более пропорциональным.
Добавьте в форму подготовленную смесь сухих компонентов и аккуратно разровняйте, чтобы смесь покрывала яблоки ровным слоем.
Поместите крисп в разогретую до 190 градусов духовку и выпекайте 30-35 минут, пока верхушка десерта не приобретет золотистый оттенок.
Яблочный крисп готов. Слегка охладите десерт, а затем подавайте к столу, по желанию дополнив шариком мороженого.
Вкусный и полезный завтрак. Придется по вкусу всем, в том числе и яростным ненавистникам овсянки, которая в этом блюде открывается совершенно с другой стороны. Крисп состоит из двух слоев: хрустящие овсяные хлопья, смешанные со сливочным маслом, медом, мукой, кокосом и миндалем — сверху; и мягкие, сочные кусочки яблок — внизу. Такой завтрак никого не оставит равнодушным:)
Ингредиенты:
1,4 кг яблок, очищенных от шкурок, семечек и порезанных на небольшие кусочки
2 ст. ложки лимонного сока
3 ст. ложки сахара
2 ст. ложки кукурузного крахмала
1 ч. ложка корицы
100 г сливочного масла
¼ стакана меда
½ стакана муки
2 стакана овсяных хлопьев
½ стакана миндаля, измельченного
½ кокоса, натертого на терке (опционально)
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200°С.
В большое блюдо для запекания (~ 23х33 см) выложите порезанные яблоки. Добавьте лимонный сок, сахар, кукурузный крахмал, корицу и щепотку соли. Хорошо перемешайте.
В сотейнике растопите сливочное масло с медом. Добавьте муку, овсяные хлопья, кокосовые стружки, миндаль и еще одну щепотку соли. Мешайте, пока не сформируются комки.
Распределите получившуюся смесь поверх яблок. Запекайте 40-55 минут. Чтобы овсяные хлопья не подгорели и не стали слишком сухими, — накройте блюдо для запекания фольгой, а затем снимите ее за 5-10 минут до окончания запекания.
Дайте яблочному криспу немного остыть. Подавайте с йогуртом, сметаной или шариком мороженого.
Приятного аппетита!
Источник — www.smittenkitchen.com
Вкусный и полезный завтрак. Придется по вкусу всем, в том числе и яростным ненавистникам овсянки, которая в этом блюде открывается совершенно с другой стороны. Крисп состоит из двух слоев: хрустящие овсяные хлопья, смешанные со сливочным маслом, медом, мукой, кокосом и миндалем — сверху; и мягкие, сочные кусочки яблок — внизу. Такой завтрак никого не оставит равнодушным:)
Ингредиенты:
- 1,4 кг яблок, очищенных от шкурок, семечек и порезанных на небольшие кусочки
- 2 ст. ложки лимонного сока
- 3 ст. ложки сахара
- 2 ст. ложки кукурузного крахмала
- 1 ч. ложка корицы
- соль
- 100 г сливочного масла
- ¼ стакана меда
- ½ стакана муки
- 2 стакана овсяных хлопьев
- ½ стакана миндаля, измельченного
- ½ кокоса, натертого на терке (опционально)
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 200°С.
- В большое блюдо для запекания (~ 23х33 см) выложите порезанные яблоки. Добавьте лимонный сок, сахар, кукурузный крахмал, корицу и щепотку соли. Хорошо перемешайте.
- В сотейнике растопите сливочное масло с медом. Добавьте муку, овсяные хлопья, кокосовые стружки, миндаль и еще одну щепотку соли. Мешайте, пока не сформируются комки.
- Распределите получившуюся смесь поверх яблок. Запекайте 40-55 минут. Чтобы овсяные хлопья не подгорели и не стали слишком сухими, — накройте блюдо для запекания фольгой, а затем снимите ее за 5-10 минут до окончания запекания.
- Дайте яблочному криспу немного остыть. Подавайте с йогуртом, сметаной или шариком мороженого.
Apple Crisp — один из самых популярных в американской кухне яблочных десертов. Под слоем хрустящей корочки скрываются ароматные сочные яблоки — это не только очень вкусно, но и полезно, на наш взгляд! Поэтому подобный десерт может стать приятной альтернативой оригинального и полезного завтрака или детского полдника. Десерт этот рассыпной и раскладывается ложкой. А подавать его рекомендуем тёплым, с шариком любимого мороженого.
Автор публикации
Полюбила готовить еще студенткой. В те же годы из всевозможных поездок в разные страны начала привозить и собирать кулинарные книги, из которых в данный момент собрана коллекция более 100 книг. А с переездом в Италию началось активное освоение новых гастрономических "тайн". Жить в этой стране и не любить готовить практически невозможно! Ценит доступную и вкусную повседневную кухню, делится только проверенными рецептами! Предпочитает жить по принципу "Счастье - это когда есть для кого и из чего готовить". Счастливая жена и мама двух дочек.
- Автор рецепта: Ирина Прошунина
- После приготовления вы получите 6
- Время приготовления: 50 мин
Ингредиенты
- 85 гр хлопья овсяные
- 100 гр мука пшеничная
- 80 гр сахар коричневый
- 20 гр хлопья кокосовые
- 1/4 ч.л. сода
- 80 гр миндаль
- 85 гр масло сливочное
- 800 гр яблоко
- 2 ст.л. лимонный сок
- 1 ст.л. крахмал картофельный
- 4 ст.л. сахар коричневый
- 1 ч.л. корица молотая
- 1/4 ч.л. имбирь молотый
- 1/4 ч.л. мускатный орех молотый
Способ приготовления
Включить духовку разогреваться до 180 градусов. В большой миске смешать овсяные хлопья, муку, тростниковый сахар, кокосовые хлопья и соду.
Миндаль порубить не очень мелко ножом. Добавить крошку из орехов к сухой смеси ингредиентов. Перемешать все.
Приготовить начинку: яблоки помыть, очистить от кожуры и нарезать произвольно кусочками среднего размера. Сбрызнуть соком лимона. Смешать остальные ингредиенты для начинки: 1 столовую ложку крахмала, 3 столовые ложки коричневого сахара, имбирь, корицу, мускатный орех. Высыпать эту смесь на яблоки и осторожно перемешать. Отставить в сторону.
Холодное сливочное масло нарезать небольшими кубиками. Добавить в миску к сухим ингредиентам. Пальцами перетереть всё в крупную влажную крошку.
Форму для выпечки (в рецепте использовалась прямоугольная форма 28 х 20 см, можно брать квадратную 25 х 25 см) смазать немного сливочным маслом. Выложить на дно формы яблочную начинку и разровнять в один слой.
Присыпать сверху приготовленной крошкой.
Поставить в горячую духовку на 30-40 минут, пока верх десерта не покроется золотистой корочкой. Готовый десерт достать из духовки и дать ему слегка остыть.
Яблочный крисп готов!
Подавать лучше всего тёплым, с шариком любимого мороженого. Приятного аппетита!
Впервые попробовав этот десерт в TGI Friday"s - я влюбилась. И задалась целью непременно повторить этот десерт дома. Эти восхитительные нежные яблоки я корицей, посыпанные хрустящей крошкой, с шариком мороженого, политого горячим карамельным соусом - просто гастрономическая бомба.
Это популярное блюдо американской кухни еще довольно молодо. Первый рецепт в печатной кулинарной книге появился лишь в 1924 году. Тем не менее яблочный крисп (или крамбл) быстро стал традиционным блюдом в Америке, Великобритании и Канаде, особенно осенью, в сезон урожая яблок.
До урожая яблок еще далеко, но не будем унывать. Найдем самые вкусные яблоки и Let"s bake!
Ингредиенты на двоих
☆Яблоки☆
- 2 небольших яблока
- Цедра 1 лимона + 1 ч.л. сока
Можете взять два разных яблока: одно сладкое, одно кислое. Тогда вкус общего блюда будет объемнее и интереснее
Натереть цедру лимона (только желтую часть, белая будет горчить)
Яблоки очистить от кожуры и нарезать крупными дольками (~ 2 см толщиной);
Смешать дольки с цедрой и сбрызнуть соком, чтобы яблоки не успели потемнеть. Хорошо перемешать;
Выложить в форму для запекания (в ней же и будем подавать десерт).
☆Крисп☆
- 50 г сахара
- 50 г муки
- 37 г сливочного масла комнатной температуры
- Ванилин
- Корица
Сахар смешиваем венчиком с мукой (здесь тоже можно взять два вида сахара: белый и тростниковый. Тростниковый обладает более карамелизующей способностью, что хорошо для крамбла. Конечно, можно использовать и только один вид), добавляем по щепотке корицы и ванилина;
Добавить масло и перетереть в крошку вилкой или руками;
☆Выпечка☆
Разогрейте духовку до 200С;
Равномерно покройте яблоки крамблом;
Запекайте 20 минут, затем проверьте яблоки на пропеченость зубочиской - должны быть полностью мягкими. Если готово и крамбл подрумянился - достаем. Если нет, увеличьте температуру до 250С и запекайте еще 10 минут.
☆Карамельный соус☆
- 110 г сахара
- 30 г воды
- 50 г сливок
- 10 г сливочного масла
- щепотка морской соли
Пока яблоки запекаются делаем карамель.
Сегодня расскажу вам, как сделать карамельный соус немного проще, чем сухая карамель
из рецепта баноффи
. Если вы новичок, это как раз способ для вас. Хоть он и займет немного больше времени.
Сахар смешиваем с водой в сотейнике и ставим на средний огонь;
Потихоньку помешиваем до растворения сахара (полностью он не растворится, поскольку перенасыщенный раствор, но крупинки станут мельче, вы это увидите);
Затем увеличиваем огонь на максимум и больше ничего не мешаем! Смесь начнет пузыриться и постепенно темнеть. Влажной кисточкой аккуратно по стенка убираем кристаллики, чтобы не кристаллизовалась карамель. Ждем, пока пузыри не станут янтарного цвета;
Снимаем с плиты и вливаем сливки. Смесь начнет еще сильнее пузыриться, не боимся и мешаем. Пузыри постепенно успокоятся;
Добавляем кусочек масла и вмешиваем до однородности;
Можно пробить для идеальной консистенции блендером, но можно оставить и так, если вы хорошо мешали, комочков у вас быть не должно.
Добавьте несколько крупных хлопьев соли, подождите пару минут и перемешайте. Соль даст вкусовой акцент карамели и немного отрегулирует сладость. И вообще, соленая карамель - очень крутая штука!
☆Сервировка☆
Достаем запеченые яблоки, поливаем их горячей карамелью, украшаем шариком мороженого и подаем!
Также очень популярны ягодные крамблы. Так что можете смело экспериментировать и приготовить ягодный микс, например. Только к ягоде нужно обязательно добавить сахар или немного потомить ее на огне с кусочком сливочного масла и сахаром, тогда ягода даст сок, который успеет стать сиропом и будет очень вкусно. Можно и с грушами сделать, но они готовятся чуть дольше яблок, проверяйте шпажкой. А ягода наоборот быстрее - там нам нужно лишь получить золотистую корочку крамбла. Поэтому заглядывайте в духовку и проверяйте почаще. В этом рецепте не возбраняется интересоваться судьбой блюда в процессе. Удачи!
Десерты В качестве начинки вы можете выбрать любые свежие ягоды или фрукты - получится одинаково вкусно. А готовить можно как в одной форме, так и порционно. Ягоды 5-6 стак. Хлопья (овсяные) 1 стак. Мука (миндальная, кокосовая или овсяная) ½ стак. Миндаль 30 г. Мёд (сироп агавы или кленовый сироп) 4 ст. л. Масло (кокосовое) 3 ст. л. Крахмал 2 ст. л. Сок (лимонный) 1 ст. л. Корица ¼ ч. л. Соль ¼ ч. л. Разогрейте духовку до 175 градусов. Смешайте овсяные хлопья, муку, мёд, растопленное кокосовое масло, корицу и соль в отдельной миске. Выложите ягоды в форму для запекания, посыпьте крахмалом и полейте лимонным соком. Аккуратно перемешайте, стараясь не раздавить ягоды. Выложите на ягоды овсяную смесь. Запекайте в течение 30-40 минут или до момента, когда корочка станет золотистой, а ягодная начинка будет булькать. Подавайте десерт сразу же - просто так, с йогуртом или мороженым.Сливки взбить с сахарной пудрой. Выложить взбитые сливки сверху мюсли.
Персик очистить от кожуры (так будет нежнее), порезать тонкими дольками. Выложить персик поверх сливок. Затем снова слой взбитых сливок.