Баница из лаваша с творогом пошаговый рецепт с фото. Рецепт: Баница с мясом - из тонкого лаваша Баница из лаваша рецепт с мясом

Люблю такие рецепты и они на долго прижились у меня.

3 тонких армянских лаваша,
1 кгтворога (или часть творога, сыра или брынзы),
3 яйца,
соль,
пучок зелени (по желанию),
сливочное масло для смазывания лаваша,

Заливка для ленивой баницы:
3 яйца,
200 г сметаны

Начнем с начинки, ее можно сделать полностью из творога, а можно частично заменить сыром (традиционно баница болгарская делается с сыром, который напоминает брынзу). Творог разминается вилкой или руками, а сыр (брынза) трется на крупной терке. Вся начинка перемешивается с яйцами (их можно слегка взбить, как для яичницы) и солью (в сырную начинку соль не добавляется, ее там и так достаточно).


Кто любит зелень в несладких запеканках, пожалуйста, можно ее накрошить, будет очень вкусно!
Листы лаваша слегка смазываются сливочным маслом, если используется готовое слоеное тесто, то оно очень тонко раскатывается.

На каждый лаваш распределяется тонким слоем начинка, и потом лист заворачивается в рулет для баницы по широкому концу.


Глубокую форму (металлическую, фарфоровую, стеклянную жаропрочную, силиконовую), в которой мы будем готовить банницу из лаваша, смазываем сливочным маслом. В нее по спирали (в виде улитки), начиная с середины,


выкладываем рулеты и заливаем заливкой из взбитых яиц и стакана сметаны. Постараться заполнить ей все пустые места между лавашом (или тестом).


Приготовление слоеного пирога баницы в духовке займет у вас около 40 минут при температуре 170-180 градусов. Сверху она должна хорошо зарумяниться

Баница - это традиционное болгарское блюдо, а именно слоеный пирог, чаще всего начиненный творогом или брынзой. Готовое изделие получается отличным - сытным, тщательно пропитанным маслом, с легким ароматом и насыщенным вкусом.

В качестве основы обычно применяют замешанное вручную и очень тонко раскатанное тесто, но это достаточно долгий и трудоемкий процесс. Мы рассмотрим пример «ленивой» баницы из лаваша. Взяв уже готовые тонкие лепешки, дополним их начинкой из творога и брынзы и сделаем вкусное блюдо максимально быстро и без лишних хлопот.

Ингредиенты:

• лаваш - 3 листа (300-350 г);
• сливочное масло - 100 г.

Для начинки:

• брынза - 250 г;
• творог зернистый - 250 г;
• яйца - 2 шт.

Для заливки:

• сметана 15-20% - 250 г;
• яйца - 3 шт.;
• соль - щепоть.

Баница из лаваша рецепт с творогом и брынзой

Как приготовить «ленивую» болгарскую баницу из лаваша

1. Творог разбираем руками на небольшие комочки. В данном случае перетирать продукт через сито и добиваться однородности не нужно - для баницы лучше сохранить зернистость.
   
2. Следом таким же образом крошим брынзу. Вбиваем два яйца и аккуратно перемешиваем массу. Не растираем начинку - только слегка вымешиваем, чтобы комочки творога и сыра равномерно покрылись яичной оболочкой.
   
3. Готовим заливку. Соединяем сметану, яйца и щепоть соли, энергично взбалтываем венчиком до получения единой жидкой смеси.
   
4. Масло растапливаем, слегка остужаем. Разворачиваем один листок лаваша и с помощью силиконовой кисточки смазываем примерно 1/4 масляной жидкости. Распределяем 1/3 начинки.
   
5. Сворачиваем лаваш в рулет. Аналогично формируем две другие заготовки.
   
6. Форму для выпечки диаметром 22-24 см слегка натираем маслом. Плотно, не оставляя больших промежутков, выкладываем рулеты в виде спирали. Смазываем пирог остатками растопленного масла и заливаем сметанной заливкой.
   
7. Отправляем нашу «ленивую» баницу из лаваша в раскаленную духовку с температурой 200 градусов. Выдерживаем порядка 20-30 минут (жидкая заливка должна полностью «схватиться», а поверхность пирога подрумяниться).
   
8. Подаем баницу из лаваша как и любой пирог - разрезаем на кусочки и дополняем чаем/кофе. Лучше всего кушать в теплом виде.
   

«Ленивая» баница из лаваша с творогом и брынзой готова! Приятного аппетита!

На протяжении долгого времени в голове живет один и тот же вопрос: кто придумывает рецепты и как так искусно получается сочетать несочетаемое?

Кому-то же пришла в голову банница из лаваша, рецепт которой знает каждый третий, а если вы не знакомы с ним – быстро исправляем эту ошибку! Вводим в курс дела: банница – знаменитый пирог в Болгарии, который выпекается из пресного слоеного теста без применения дрожжей.

Банница из лаваша: быстрый рецепт

Ингредиенты

• Армянский лаваш — 3 штуки + -
• + -
• — 500 мл + -
• — 1 кг + -
• — 8 штук + -
• — 100 г + -

Как приготовить банницу из лаваша

1. Творог перекладываем в глубокую миску, солим.
2. Растираем творожок с одним яйцом, делим на 3 равные части.
3. Расстилаем наш лаваш.
4. Намазываем на лаваш масло.
5. Выкладываем по всей площади лепешки 1 часть творожной массы.
6. Скручиваем в рулет.
7. Так же поступаем с остальными лавашами.
8. Смазываем форму, в которой будет запекаться банница из лаваша в духовке.
9. Укладываем в нее рулеты.
10. Отдельно взбиваем оставшиеся яйца.
11. Смешиваем сметану с яйцами до получения единой консистенции.
12. Заливаем смесью рулеты. Они должны полностью спрятаться под заливкой.
13. Выделяем на пропитку 15 минут.
14. Устанавливаем на духовке температурный режим в 180 градусов. Прогреваем.
15. Закладываем ленивую банницу из лаваша на полчаса. Если за это время румянец не успел появиться на пироге, значит время продлеваем еще минут на 10.

Мелина или банница с творогом готова, можно звать гостей на чай. Приятного аппетита!

Традиционная банница: рецепт с брынзой

Рецепт банницы из лаваша с творогом мы усвоили и переварили, самое время взяться за приготовление настоящей традиционной банницы!

Ингредиенты

• Яйцо – 4 штуки;
• Мука – 3 стакана;
• Вода очищенная – 300 мл;
• Соль — по вкусу;
• Уксус винный – 1 ст.ложка;
• Масло оливковое – 2 ст. ложки;
• Йогурт – 100 г;
• Брынза – 350 г.

Как сделать болгарскую традиционную банницу

1. В чистую посудину всыпаем муку, добавляем 1 яйцо, соль. Перемешиваем.
2. Вливаем воду, уксус, масло. Вымешиваем руками тесто.
3. Из готового теста скатываем небольшие шарики и накрываем их чистым х/б полотенцем. Пока мы занимаемся начинкой, они будут отдыхать.
4. Смешиваем отдельно оставшиеся 3 яйца, брынзу, йогурт. Кстати говоря, йогурт может заменить сметана, кефир и даже простокваша. Любой кисломолочный продукт, который есть под рукой.
5. Из отдохнувших кругляшей раскатываем тонкие квадраты или прямоугольники.
6. Равномерно размазываем начинку по листу.
7. Лист с начинкой скатываем и слегка закручиваем в завиток.
8. Форму для выпекания смазываем маслом, а духовку накаляем до 200 градусов.
9. Укладываем заготовку в форму как вам захочется.

Отправляем запекаться до образования румяной корочки. Затем накрываем верх фольгой, уменьшаем температуру до 180 и выпекаем еще 20 минут.

Баница из лаваша - простой, диетический и вкусный ленивый пирог с творогом. Пожеланию, баницу можно сделать более жирной (для этого используйте творог с высоким процентом жирности и выложите на пирог при выпечке побольше сливочного масла). Можно приготовить ее совершенно диетической (с нежирным творогом и сметаной, без сливочного масла). Для людей на строгой диете можно отделить белки от желтков и использовать для поливки только белки.

Ингредиенты

• 3 тонких армянских лаваша
• 500 гр. творога (жирность - по желанию)
• 3 ст. лож. оливкового масла
• 300 гр. сметаны
• 2 яйца
• 50-100 гр. сливочного масла (не обязательно)
• зелень укропа и петрушки (по желанию)
• соль по вкусу

Приготовление

1. Каждый лаваш сбрызнуть оливковым маслом.
2. На лаваш выложить творог.
3. Подсолить. По желанию посыпать резаной зеленью.
4. Закрутить каждый из лавашей рулетиком.
5. Рулеты выложить в форме улитки в круглую форму, застеленную пергаментом и смазанную растительным маслом.
6. Взбить вилкой яйца со сметаной и солью.
7. Полить улитку из лавашей яйцами со сметаной.
8. Поместить баницу в разогретую до 180 градусов духовку.
9. Выпекать 15-20 минут. Затем выложить сверху тонкие ломтики нарезанного сливочного масла - по желанию.
10. Выпекать до готовности еще минут 10-20.

Пирог из творога и лаваша (ленивая баница): рецепт с видео

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления болгарской баницы:

Вначале следует подготовить начинку для пирога. Для этого в глубокой миске соединить творог и брынзу, хорошо размять вилкой.

Вбить в миску 2 куриных яйца и тщательно перемешать массу.

Теперь можно заняться лавашем. Сливочное масло положить в небольшую мисочку и растопить в микроволновой печи. Затем при помощи кулинарной кисточки смазать всю поверхность лаваша растопленным маслом (использовать 1/3 масла).

Равномерно разложить на лаваш треть начинки из брынзы и творога. Свернуть лаваш с брынзой в плотный рулет, начиная с широкого края.

Аналогично поступить с 2 оставшимися листами лаваша: смазать маслом, разложить начинку, свернуть рулетом.

Разъёмную форму смазать растительным маслом и плотно выложить в неё подготовленные рулеты из лаваша с брынзой по спирали.

Теперь нужно приготовить заливку для пирога. Для этого взбить венчиком оставшиеся яйца, затем добавить сметану и снова хорошо перемешать.

Залить баницу сметано-яичной заливкой.

Поставить пирог в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать около 35 минут до золотистого цвета.

Готовую выпечку немного остудить, освободить от формы и разрезать на порционные кусочки. Болгарская баница из лаваша готова!