Как приготовить кисель из ягод клюквы. Как приготовить кисель из клюквы, советы и рецепты вкусного напитка и десерта

Кисель из клюквы – рецепт очень вкусного и чрезвычайно полезного напитка, особенно ранней весной, когда явно ощущается нехватка витаминов. По авторитетному мнению западных медиков клюква является одним из самых полезных продуктов для здоровья. В клюкве содержатся антиоксиданты, защищающие клетки организма от преждевременного старения и ряда серьезных заболеваний. Замороженные ягоды клюквы могут пролежать в морозилке целый год и при этом не утратят свои полезные свойства. В клюкве содержится большое количество витаминов группы В и минералов, а еще клюква помогает организму выводить токсины, которые накапливаются в нас во время простуды. Именно поэтому во время простудных заболеваний рекомендуют пить клюквенный морс.

Мы же будем варить клюквенный кисель из замороженных ягод, и если вы не запаслись клюквой по осени, то ягоды сейчас можно купить во многих магазинах, чтобы сварить кисель из ягод.

Ингредиенты, необходимые для приготовления киселя из клюквы:

1 стакан ягод клюквы
0,5 – 1 стакан сахара
2 ст.л. крахмала (с горкой)
2 литра воды

Как приготовить вкусный кисель из крахмала и клюквы, пошаговый рецепт с фото:

1. Ягоды нужно сполоснуть водой.

2. В кастрюлю наливаем воду и сразу закладываем клюкву и сахар. Ставим на огонь и варим 10 минут после закипания. В процессе варки ягоды нужно подавить ложкой, чтобы «добыть» побольше сока.

Примечание: ягоды можно положить в кастрюлю уже предварительно размятые, тогда варить их нужно будет 5 минут, больше не надо. Так кисель получится более «живой» и полезный.

3. В большую чашку ставим дуршлаг и выливаем в него клюквенный отвар. Жмых выбрасываем, а процеженный отвар снова переливаем в кастрюлю и ставим на плиту.

4. Размешиваем крахмал в половине стакане холодной воды и тоненькой струйкой выливаем его в кипящий отвар. Лить нужно в центр кастрюли, постоянно размешивая. Это удобно делать двумя руками – одной рукой наливаем, другой рукой мешаем.

5. Как только кисель закипит, снимаем с огня и остужаем. Охлаждать кисель нужно или под крышкой, или при постоянном помешивании. Это предохранит его от образования нелюбимой всеми пленки.

Вкусный кисель из крахмала и клюквы готов! Его можно подать к обеду или просто выпить.

Повидло из яблок на зиму – простой рецепт в домашних…
Как и сколько варить компот из сухофруктов –…
Борщ украинский со свининой – классический пошаговый…
Торт мусс Три шоколада – пошаговый рецепт с фото в…

Кисель из клюквы – это не только вкусный, но и очень полезный напиток, особенно в сезон простуд. Правильно приготовленный, он сохраняет большой процент витамина С, который укрепляет иммунитет. Кисель отлично подходит для детского питания.

Кисель из клюквы имеет насыщенный цвет и вкус

Ингредиенты

Вода 2 литра Крахмал картофельный 2 ст.л. Сахар 50 граммов Клюква 400 граммов

Количество порций: 10
Время приготовления: 20 минут

Рецепты киселя из клюквы

Для киселя подойдёт как свежая, так и замороженная ягода. Поэтому он доступен в любое время года.

Как приготовить:

Промытые ягоды измельчите в блендере в кашицу. Откиньте на марлю и выжмите сок.
Закипятите воду в кастрюльке.
В половине стакана холодной воды разведите крахмал. Соедините его с соком.
Вылейте смесь в кипящую воду, всыпьте сахар. Когда закипит, уменьшите огонь и проварите минуты 3.

Употреблять такой кисель можно как в тёплом, так и в охлаждённом виде.

Для второго варианта приготовления киселя вам понадобится:

Свежая или мороженая клюква – 300 г.
Крахмал – 2 ст.л.
Сахар – 100 г.
Вода – 2,5 л.

Порядок приготовления киселя:

В кастрюлю с холодной водой засыпьте ягоды. Предварительно размораживать их не нужно.
Доведите до кипения и проварите 2 минуты.
Шумовкой выньте ягоды или процедите полученный компот.
Снова поставьте на огонь, добавьте сахар. Его количество регулируйте по своему вкусу.
Крахмал разведите в стакане холодной воды. Тонкой струйкой влейте в кастрюлю, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков.
Когда закипит, снимите с огня и дайте киселю остыть.

Если вы предпочитаете более густой кисель, который едят ложкой, удвойте количество крахмала.

И ещё один вариант, самый витаминный. Для него потребуется:

Клюква – 2 стак.
Сахар – 1 стак.
Крахмал – 4 ст.л.
Вода – 2 л.

Как сварить кисель из клюквы:

Из воды и сахара сварите сироп.
Клюкву измельчите в блендере, отожмите сок через марлю.
Жмых положите в кастрюлю с кипящим сиропом и проварите 5 минут. Процедите.
В стакане холодной воды разведите крахмал и влейте его очень медленно в кастрюлю, постоянно перемешивая.
Когда кисель закипит, влейте клюквенный сок, быстро доведите до кипения и сразу выключайте.

Благодаря тому, что сок вливается на последнем этапе и не варится, в нём сохраняется наибольшее количество витамина С, а значит, и пользы.

Количество сахара можно уменьшить, не сыпьте сразу весь. Лучше сначала добавить половину и попробовать, а потом досыпать до нужной степени сладости. То же самое и с крахмалом. Если любите жидкий кисель, используйте сначала 2 ложки. Получится слишком жидкий – разведите и влейте постепенно остальное. Но не забудьте про свойство киселя становиться гуще по мере охлаждения.

Кисель из клюквы - очень популярный напиток. Неудивительно, ведь он не только вкусный, но и полезный. В нем содержится очень много витаминов, поэтому он прекрасно подходит для зимнего времени. Если вы простудились, выпейте клюквенного киселя, выздоровление наступит гораздо быстрее. Густой, сладкий напиток очень нравится детям, поэтому многих матерей волнует вопрос: "Как варить кисель из клюквы?" На самом деле приготовить его не составляет труда. Мы собрали для вас лучшие рецепты этого чудодейственного напитка. Пробуйте! Будьте здоровы!

Простой рецепт №1

100 грамм ягод;
литр воды;
4 ложки сахара;
2 чайных ложки крахмала.

Очередность действий:

Клюкву моем в холодной воде, давим.
Отделяем ягоды от сока, наливаем в кастрюлю горячую воду.
Варим до кипения и потом еще пять минут.
Берем сито и процеживаем, насыпаем сахар.
Снова варим до кипения, убираем пену.
В стакане воды разводим крахмал.
Вливаем его тонкой струей.
Варим до кипения.
В самом конце наливаем в кисель отжатый сок.

Напиток готов!

Простой рецепт №2

Для приготовления нам потребуется дуршлаг.

Берем следующие ингредиенты:

700 грамм ягод;
вода - 4 литра;
3 ст/л крахмала.

Как готовить?

Кипятим воду.
Надеваем на кастрюлю дуршлаг с клюквой.
Через 5 минут давим ягоды ложкой, перемешиваем.
Убираем дуршлаг, выкидываем жмых.
Крахмал размешиваем в стакане холодной воды, выливаем в кисель.
Варим до кипения. Не забываем постоянно мешать, чтобы не появились комочки.

Кисель из клюквы готов! Немного остудите его и разливайте по стаканам.

Можно поиграть со вкусом напитка, сочетая его с разными ягодами и фруктами. Получится очень интересно!

Клюквенный кисель с добавлением яблок

0,5 килограмма яблок;
1 литр воды;
50 граммов клюквы;
50 граммов крахмала;
полстакана сахара.

Процесс варки:

Клюкву промываем, кладем в кастрюлю.
Наливаем воду и доводим до кипения,
Клюкву просеиваем.
Добавляем мелко нарезанные яблоки.
Варим кисель из клюквы до тех пор, пока дольки не смягчатся.
Постоянно размешивая, насыпаем крахмал.
Варим до кипения.

Кисель из замороженной клюквы: рецепт

Что нам нужно для приготовления?

2 стакана замороженной клюквы;
стакан сахара;
5 стаканов воды;
4 ложки картофельного крахмала.

Процесс варки:

Смешиваем воду и сахар, ставим сироп на плиту
Кипятим, бросаем замороженные ягоды.
Кипятим 2 минуты.
Вливаем его, постоянно помешивая, в кисель.
Доводим до кипения.

Кисель из клюквы готов! Подайте его с молоком, будет очень вкусно!

Кисель из смородины и клюквы

Идеальный напиток для зимы, ведь в нем содержится целый коктейль из витаминов! Кисель из клюквы, рецепт которого предполагает добавление смородины, получается кисловато-сладким.

Какие продукты нам нужны?

100 грамм клюквы;
100 грамм смородины;
1 литр воды;
сахар - 2 ст/л;
крахмал - 2 ст/л.

Процесс приготовления:

Ягоды промываем, давим.
Заливаем их водой, варим до кипения.
Процеживаем отвар через сито или дуршлаг.
Крахмал размешиваем в холодной воде.
Снова ставим напиток на огонь.
Добавляем сахар, варим до его растворения.
Тонкой струей вливаем, перемешивая, крахмал.
Варим до кипения.

Кисель из клюквы: рецепт со смородиной и брусникой

Берем 0,1 килограмма сахара, по 120 граммов ягод и столовую ложку крахмала.

Как готовится такой кисель?

Промываем ягоды в холодной воде, перемешиваем их в блендере или просто разминаем ложкой.
Отделяем сок от мякоти.
Жидкость убираем в холод, а кашицу заливаем кипятком и варим 5 минут.
Цедим через сито.
Насыпаем сахар, повторно кипятим.
Крахмал растворяем в холодной воде.
Вливаем его в напиток, тщательно размешивая, чтобы не допустить появления комков.
Варим кисель до кипения, после чего добавляем в него холодный сок.

Готово! Остужаем, подаем к столу.

Клубнично-клюквенный кисель

Вкусный, а главное, полезный напиток, который по достоинству оценят домочадцы. Ягоды можете взять любые - замороженные или свежие.

Ингредиенты:

клюква - 0,4 килограмма;
клубника - 0,4 килограмма;
стакан сахарного песка;
крахмал 2 ст/л.

Процесс приготовления:

В кастрюлю наливаем 4 литра воды и кипятим.
Засыпаем ягоды, опять доводим до кипения.
Насыпаем в кастрюлю сахар, продолжаем варить.
В половине стакана воды растворяем крахмал.
Наливаем его в кисель. Не забывайте перемешивать.
Варим, пока не закипит, и сразу выключаем огонь.

Кисель в мультиварке

Если у вас на кухне имеется такой помощник, то поручите ему готовку. Мультиварка делает процесс приготовления киселя удобнее.

Какие ингредиенты возьмем?

200 граммов ягод;
вода - 1000 мл;
сахар - 100 грамм;
крахмал - 50 грамм.

Приступаем к готовке:

Ягоды тщательно промываем.
Наливаем в чашу мультиварки воду, добавляем сахар и клюкву.
Готовим в режиме "Варка на пару" около 15 минут.
В стакане воды размешиваем крахмал.
За 5 минут до готовности вливаем его в кисель. Не забывайте, что отвар нужно постоянно перемешивать.
Настаиваем напиток в течение часа. Можно подавать!

Заключение

Теперь вы умеете варить кисель из клюквы. Как видите, рецептов огромное множество, но все они просты и не занимают много времени. Главное, что клюквенный кисель получается не только полезным, но и вкусным, поэтому его с удовольствием пьют как дети, так и взрослые.

– это очень простой в приготовлении домашний десерт, который можно делать с равным успехом из свежих или замороженных ягод, а подавать со взбитыми сливками, сметаной, молоком или мороженым. Впрочем, и сам по себе, без всех этих добавлений кисель тоже хорош.

Кроме приятного кисло-сладкого вкуса, вы получите ещё и витамины и минералы: при приготовлении в кисель добавляется свежий клюквенный сок.

Вообще говоря, надо уточнить, что кисели в принципе бывают разной консистенции: густыми (больше похожи на желе в формочках) и средней густоты (разливаются по чашкам), а подаваться к столу могут в горячем или холодном виде. То, что мы предлагаем вам в этом рецепте, – это кисель средней густоты, который лучше охлаждать.

Нужно:

Клюква (свежая или замороженная) – 1 стакан «с горкой» (около 160 граммов)
Сахарный песок – три четверти стакана (примерно 135 граммов) + ещё 2-3 чайные ложки присыпать готовый кисель сверху
Крахмал картофельный – 90 граммов (три столовые ложки «с горкой»)
Вода – 1 литр

Приготовление:

Клюкву промыть и дать ей подсохнуть (лишняя вода нам в киселе совсем не нужна!). Если вы используете замороженные ягоды, достаньте их из морозильной камеры заранее и дайте оттаять при комнатной температуре. Далее из клюквы нужно выжать сок. В домашних условиях, как нам кажется, проще всего подавить клюкву деревянной толкушкой для пюре в дуршлаге с мелкими дырочками, установленном в миске, в которую будет стекать сок. Причём сок даже не обязательно потом процеживать через марлю или ситечко.

Отжатый сок (он будет густоватым, с мякотью ягод) перелейте в небольшую чашку и поставьте в холодильник. А «выжимки» (мезгу) переложите в ковшик или кастрюльку, в которой вы намерены варить кисель. Отдельно в чайнике вскипятите воду.

«Выжимки» залейте тремя стаканами (750 миллилитров) горячей воды из чайника, поставьте на плиту, доведите до кипения, убавьте нагрев, чтобы кипело не очень бурно, и варите минут 7-8.

Пока мезга варится, возьмите неполный стакан ХОЛОДНОЙ кипячёной воды, всыпьте туда крахмал и размешайте до полного растворения крахмала, чтобы не осталось никаких комочков.

Отвар процедите через тот же дуршлаг с мелкими дырочками или ситечко. «Выжимки», которые в процессе варки сильно побледнели и потеряли насыщенный красный цвет, выбрасываем, а процеженный отвар выливаем обратно в кастрюльку. Всыпаем сахар и размешиваем.

Отвар с сахаром возвращаем на плиту, доводим до кипения, вливаем тонкой струйкой разведённый крахмал, сразу же перемешиваем (посмотрите наш видео-рецепт! ). Снова, помешивая, доводим до кипения и, как только начнёт кипеть, СРАЗУ СНИМАЕМ с плиты, кипятить или варить больше не нужно.

Вливаем в кастрюлю наш отжатый и охлаждённый клюквенный сок, перемешиваем и тут же ещё горячий кисель разливаем по чашкам (у нас получается 6 небольших чайных чашек) или креманкам.

Чтобы на киселе при остывании не образовалась плёнка, его поверхность нужно слегка присыпать сахарным песком (совсем чуть-чуть, не более половины или даже трети чайной ложки на каждую чашку). Сахар сразу намокнет, и вы перестанете его видеть, но свою «функцию» он выполнит.

Когда кисель из клюквы остынет, можно подавать его к столу. Он хорош и сам по себе, но можно подать его со сметаной, взбитыми сливками или мороженым (чайная или столовая ложка молочного продукта кладется сверху на кисель прямо в чашку), а можно с молоком, которое лучше налить отдельно в стакан и смешивать с киселём по вкусу.

Призовой совет для тех, кто дочитал рецепт до конца: при желании кисель можно ароматизировать небольшим количеством молотой корицы. Просто добавьте щепотку корицы (не более четверти чайной ложки) в клюквенный отвар одновременно с добавлением сахара.

Вы можете также посмотреть наш видео-рецепт:

ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Дерзайте! Творите! Готовьте!

Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Хотите оставить отзыв

или добавить свой совет к нашему рецепту

– пишите комментарий!