Повидло из черной смородины на зиму. Как приготовить повидло из черной смородины на зиму – рецепт Как приготовить повидло из смородины

Экология потребления: Еда и рецепты: Красная смородина – еще одна ягода, которую можно увидеть практически в каждом саду и огороде в нашей стране. Из нее, как и из черной смородины, на зиму можно заготовить вкусное и полезное варенье, а также варенье-желе, джем и другие десерты, о которых мы расскажем в этой статье.

Красная смородина – еще одная года, которую можно увидеть практически в каждом саду и огороде в нашей стране. Из нее, как и из черной смородины, на зиму можно заготовить вкусное и полезное варенье, а также варенье-желе, джем и другие десерты, о которых мы расскажем в этой статье.

У многих садоводов на участках растет не только черная смородина, но и красная – ягодастоль же полезная, но обладающая немного другими вкусовыми свойствами. Этот видсмородины намного кислее черной, поэтому в большинстве случаев выращивается она именно для заготовок на зиму. А из-за ее большей способности к желированию по сравнению с чернойсмородиной, из этой ягоды часто готовят не только варенье, но и желе, повидла.

Интересно, что в Германии красную смородину чаще всего используют в качестве наполнителя для тортов в сочетании с безе или заварным кремом, а в скандинавских странах – как компонент пудингов и фруктовых супов.

Как сама эта ягода, так и любые заготовки из нее очень полезны: в красной смородине содержатся органические кислоты, фруктоза, витамины С и Р. В народной медицине с давних времен ее используют как кровоостанавливающее, потогонное, противолихорадочное, мочегонное средство, также она улучшает обмен веществ при сахарном диабете и подагре.

Отсюда делаем вывод – различные заготовки из этой ягоды станут отличным природным лекарем, который будет лечить во время простуды и гриппа, снимать симптомы болезни и улучшать общее состояние, а также их можно кушать в период межсезонья с целью повышения иммунитета.

РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВОК ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ НА ЗИМУ: ВАРЕНЬЕ, ДЖЕМЫ, ЖЕЛЕ, ПОВИДЛА

Если вы никогда не делали варенье из этой ягоды, но на участке она у вас произрастает, настоятельно рекомендуем попробовать! Это ничуть не сложнее, чем с другими ягодами, да и в целом приготовление любого варенья – задача не такая уж и хлопотная.

Отличительная особенность варенья из красной смородины состоит в том, что при варке ягоды чаще всего перетирают через сито, чтобы убрать кожицу и косточки, которые не всем нравятся, если присутствуют в конечном продукте.

Давайте рассмотрим рецепты заготовок из красной смородины, самые разнообразные способы заготовки этой ягоды на зиму в виде десертов.

РЕЦЕПТ ВАРЕНЬЯ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ БЕЗ ВАРКИ

Понадобится: 2кг сахара, 1кг красной смородины.

Как заготовить холодное варенье из смородины: Ягоды перебрать, промыть, обсушить, перекрутить в мясорубке, либо измельчить блендером, протереть через сито, в пюре всыпать сахар. Перемешивать массу с сахаром при помощи деревянной ложки до его полного растворения. Выложить ягодное пюре в стерилизованные банки, закрыть стерильными полиэтиленовыми крышками, хранить такое варенье следует в холодильнике.

РЕЦЕПТ ВАРЕНЬЯ-ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Понадобится: по 1 кг сахара и ягод красной смородины, 1 стакан воды.

Как сварить желе из красной смородины: Ягоды подготовить, высыпать в эмалированную емкость для варки варенья, влить воду, включить огонь, довести до кипения, варить 1-2 мин, после чего сразу перетереть через сито. В пюре всыпать сахар, проварить на умеренном огне полчаса после закипания. Горячим разлить варенье-желе по стерильным банкам, закатать.

Безусловно, интересные рецепты варенья существуют и применительно к красной смородине – варенье из этой ягоды можно сделать с добавлением ванилина, яблок, меда, орехов и даже бананов.

РЕЦЕПТ МЕДОВО-ОРЕХОВОГО ВАРЕНЬЯ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Понадобится: 1кг меда, по 500г сахара, яблок, красной и черной смородины, яблок, 1,5 стакана грецкого ореха.

Как сварить варенье из смородины на меду: Подготовить ягоды, залить их водой и поставить на плиту, когда они размягчатся, протереть сквозь сито. Из жидкого меда и сахара сварить сироп, опустить в него нарезанные тонкими дольками яблоки, орехи (их предварительно нужно измельчить), довести до кипения, добавить пюре из ягод, на умеренном огне проварить час, периодически помешивая. Разложить варенье горячим по стерильным банкам, закатать.

РЕЦЕПТ СМОРОДИНОВО-БАНАНОВОГО ВАРЕНЬЯ

Понадобится: 1л сока ягод красной смородины, 600г сахара, 5 бананов.

Как сделать варенье из смородины и бананов. Сок ягод налить в эмалированную емкость для варки варенья, добавить сахар и размятые в пюре бананы, на среднем огне довести до кипения, убавить нагрев и варить еще 40 мин. Горячим варенье раскладывается по банкам, закатывается.

Как можно видеть – ничего сложного, зато насколько необычным получается такое варенье! Его можно и гостям подать к чаю, и на праздничный стол – по любому случаю. Впрочем, мы обещали остановиться не только на разных рецептах варенья из красной смородины, но и на рецептах джемов и повидла из этой чудесной ягоды.

РЕЦЕПТ ДЖЕМА ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Понадобится: 1,5 кг пюре краснойсмородины, 500 г черешни без косточки, 1кг сахара.

Как сделать джем из красной смородины. Ягоды опустить в кипяток, проварить 1-2 мин, после чего протереть через сито. Полученного пюре должно быть 1,5кг, всыпать в него сахар, поставить на средний огонь и варить до загустения, затем положить черешню, проварить джем до готовности ягод, периодически помешивая, выложить в стерильные банки и закатать.

Это Вам будет интересно:

РЕЦЕПТ ПОВИДЛА ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Понадобится: по 1кг красной смородины и сахара.

Как приготовить: Ягоды подготовить, промыть, обсушить, деревянной толкушкой растолочь, затем через сито протереть, всыпать сахар в пюре, перемешать, на среднем огне варить повидло до загустения, периодически помешивая деревянной ложечкой. Загустевшее повидло разложить в банки, предварительно простерилизовав их, закатать.

Смородина – хоть и очень полезная ягодка, но долго она не хранится. Смородину нельзя хранить в холодильнике более 2 суток. Чтобы собрать всю пользу и сладость свежих ягод, их принято перерабатывать на зиму. Отличным решением является повидло. Такая заготовка на зиму варится достаточно просто, но отличается непревзойденным вкусом и насыщенным ароматом. Представленные ниже пошаговые рецепты с фото помогут кулинарам приготовить плотное и густое повидло из черной и красной смородины на зиму без особого труда.

Классическое повидло из красной смородины на зиму

По этому рецепту повидло из красной смородины варится без добавления крахмала или желатина. Однако лакомство все равно получается густым и плотным.

Ингредиенты

красная смородина – 3.5 кг;
сахар – 2 кг.

Процесс приготовления

В первую очередь нужно основательно промыть смородину и отбросить ее на дуршлаг, чтобы вся лишняя влага сошла.

В емкость для варки повидла пересыпается подготовленная ягода. Посуда закрывается крышкой и ставится в духовой шкаф, который был предварительно разогрет. Там заготовка держится 10 минут. Очень важно, чтобы плоды стали мягкими.

Используя соковыжималку, нужно переработать красную смородину. Можно протереть ее через сито либо дуршлаг с мелкими ячейками.

Полученная жидкость переливается в кастрюлю. Туда же всыпается сахарный песок. Смесь ставится на слабый огонь. Кристаллики должны полностью раствориться. На это обычно уходит минут 5-7.

Кипятить состав не следует. Масса просто томится на минимальном нагреве. Получится своеобразное желе.

Готовое повидло из красной смородины разливается по предварительно подготовленным баночкам. Необходимо подождать около 10 минут, чтобы на поверхности десерта образовалась корочка. Только потом можно закупоривать емкости крышками.

Повидло из черной смородины на зиму

Очень ароматным получается повидло из черной смородины. Поскольку ягода содержит достаточное количество желирующего природного вещества, никаких дополнительных «скрепляющих» компонентов использовать не придется.

Ингредиенты

черная смородина – 1 кг;
вода – 100 мл;
сахар – 800 г.

На заметку! Можно разбавить состав добавлением 10 г ванильного сахара.

Процесс приготовления

Сначала нужно перебрать черную смородину от мусора и веточек. Также следует отложить в сторону все подпорченные экземпляры. Хорошие ягоды надо промыть и откинуть на сито.

Четвертую часть от общей массы плодов надо переложить в отдельную тару. Остальную смородину следует перебить миксером или блендером.

Полученное пюре переливается в кастрюлю. Туда же добавляются ванильный и обычный сахар, высыпаются целые плоды. Заготовка ставится на средний огонь, перемешивается. Надо дождаться закипания.

Когда будущее повидло начнет кипеть, нагрев следует уменьшить. Пенка с его поверхности снимается ложкой или шумовкой. Остается только проварить состав до нужной степени загустения.

Остается только разлить готовое повидло из черной смородины по баночкам, которые предварительно были простерилизованы. Тара плотно закупоривается крышками. Емкости нужно перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до основательного охлаждения.

Повидло из красной смородины с арбузом на зиму

Оригинальное красивое повидло из красной смородины с арбузом – это настоящая находка для сладкоежек. Необычный десерт отличается эффектным внешним видом, чудесным ароматом и приятной, ненавязчивой сладостью. При этом приготовить его смогут по пошаговому рецепту с фото даже самые молодые кулинары.

Ингредиенты

свежая красная смородина – 300 г;
сахарный песок – 100 г;
мякоть арбуза – 300 г;
вода – 30 мл;
кукурузный крахмал – 12 г.

Процесс приготовления

Сначала нужно подготовить красную смородину. Ягода обрывается от веточек, моется, обсушивается, пересыпается сахарным песком и ставится на средний огонь.

От кожуры отделяется арбузная мякоть. Плод нарезается в произвольном порядке. Мякоть надо перемолоть в блендере. После растворения сахара в смородине туда же вливается полученное арбузное пюре. Смесь варится минут 5-7.

Средний по размеру кусок бахчевой культуры нужно нарезать кубиками. В конце приготовления он перекладывается в почти готовое повидло. Также нужно развести в холодной воде кукурузный крахмал. Когда повидло начнет кипеть, состав тонкой струйкой вводится в эту смесь. Продукты в кастрюле нужно постоянно помешивать.

В это время отдельно стерилизуются банки. В них перекладывается готовое повидло. Тары накрываются полотенцами или салфетками. При комнатной температуре оригинальный десерт должен остыть. Только потом баночки с повидлом из красной смородины и арбуза закручиваются.

Повидло из смородины с желатином

Невзирая на то, что черная и красная смородина является прекрасным желирующим продуктом, можно приготовить замечательное повидло на основе этих ягод и желатина. Такая заготовка получится очень пластичной и нежной.

Ингредиенты

красная и черная смородина – 1 кг;
быстрорастворимый желатин – 2 ст. л.;
сахар – 1.2 кг;
бадьян – 2 звездочки;
вода – ½ л;
лимон – ½ шт.

Процесс приготовления

Смородину нужно перебрать, освободить от мусора, веточек, листьев.

Ягоды следует промыть.

Плоды заливаются небольшим объемом питьевой воды и ставятся на огонь.

Микс из смородины следует проварить около 5 минут. В массу нужно положить бадьян, который потом извлекается из смеси. В противном случае повидло получится чрезмерно терпким.

Состав пропускается через сито, пищевую мельницу или дуршлаг.

В полученное пюре добавляются сок от половинки лимона и сахар.

Будущее повидло из красной и черной смородины надо варить еще минут 7. Потом масса снимается с плиты и в нее нужно ввести растворенный желатин. Заготовка несколько раз основательно промешивается.

Тем временем потребуется простерилизовать крышки и банки. Готовое повидло можно легко проверить: на тарелку следует налить чуть-чуть лакомства.

Если оно «морщит», то варку можно завершать. Остается только разложить густое и удивительно ароматное повидло из черной и красной смородины с желатином по банкам.

Повидло из красной смородины и вишни в мультиварке

Сочное, пикантное и удивительно ароматное повидло получается из красной смородины с вишней. Такое лакомство на зиму можно приготовить в мультиварке. Уникальная особенность этого вкусного десерта – желейная и плотная текстура.

Ингредиенты

смородина – 400 г;
вишня – 400 г;
сахар – 0.5 кг.

На заметку! В этом рецепте красную смородину можно заменить на плоды черного или белого сорта.

Процесс приготовления

Сначала нужно подготовить ягоды: перебрать, промыть и обсушить их. Со смородины обрываются веточки, а из вишни необходимо удалить косточки.

Красная смородина перебивается блендером. Но можно воспользоваться кухонным комбайном или другой техникой.

Эти же действия производятся с вишней. Из нее тоже нужно получить максимально нежное пюре. В случае с этой ягодой подходит и мясорубка.

Все ягодные заготовки переливаются в общую посуду.

В смесь высыпается указанное в рецепте количество сахара.

Все компоненты основательно перемешиваются.

Далее ягодно-сахарная заготовка для будущего пюре переливается в чашу для мультиварки. Плодовый состав нужно проварить. Для этого на мультиварке задается режим «Тушение». Таймер надо установить минимум на 30 минут.

Остается только разложить готовое горячее и удивительно ароматное повидло из смородины и вишни, приготовленное в мультиварке, по баночкам. Емкости должны быть предварительно простерилизованы. Тары закручиваются под крышки, переворачиваются вверх дном, укутываются одеялом. В таком виде они должны самостоятельно остыть.

Видео: как приготовить повидло из смородины на зиму

Посмотрите видео-рецепты приготовления смородинового варенья и приготовьте этот изысканный десерт сами! Отменный вкус и чарующий аромат непременно вскружит голову вам и всем вашим домочадцам.

Более плотная структура повидла позволяет делать бутерброды и не опасаться, что оно растечётся по пальцам, или по столу. Поэтому, повидло занимает очень важное место в кулинарии. Начинка для пирогов, наполнитель в кексы, добавка в суфле и мороженное… Повидло из чёрной смородины, помимо того что оно очень полезное, ещё очень вкусное и ароматное.

Технология приготовления повидла из чёрной смородины проста и похожа на приготовление джема, но всё же есть небольшие различия.

Как и для всех других заготовок, ягоды нужно перебрать, промыть и очистить от плодоножек.

Сложите вымытые ягоды в кастрюлю и пересыпьте их сахаром. Некоторые сорта чёрной смородины немного кислят, поэтому рассчитывать количество сахара нужно исходя из сладости конкретно вашей смородины. Обычно для приготовления повидла берут сахара от половины веса ягод, до такого же.

Чёрную смородину нужно немного измельчить, чтобы она пустила сок. Некоторые хозяйки сразу перекручивают ягоды через мясорубку и только потом варят, но на скорость варки это не влияет. Ведь чёрная смородина очень мягкая и ягоды развариваются очень быстро, а перетирать через сито нужно в любом случае. Семена и кожица в повидле недопустима.

Итак, перетёрли ягоды и снова ставьте кастрюлю на тихий огонь. Нужно уварить смородину на 2/3 первоначального объёма, чтобы добиться нужной плотности.

Если смородина уже уварилась до нужного объёма, но вам кажется, что повидло всё ещё жидкое, то это ошибочное впечатление. При остывании чёрная смородина очень быстро загустеет, а если варить её ещё дольше, то сахар начнёт пригорать и ваше повидло приобретёт неприятный привкус.

Добавлять лимонную кислоту, ваниль, или другие специи в повидло из чёрной смородины не стоит. Оно и так имеет свой яркий вкус, который не стоит перебивать и улучшать.

Приготовьте банки, разлейте в них горячее повидло и закройте крышками. Если вы планируете долгое хранение повидла, то лучше хранить его в прохладном месте. При комнатной температуре срок его хранения не превышает 6 месяцев.

Как приготовить на зиму повидло из чёрной смородины, смотрите на видео:

Обильный урожай черных, красных, белых ягод в саду – отличный повод приготовить повидло из смородины на зиму. Это вкуснейшее лакомство: густое, вкусное, полезное. Главное достоинство процесса приготовления этого десерта – огромное количество рецептов смородинового повидла, что позволяет сохранить обильный урожай.

Смородиновое повидло и другие заготовки на зиму

Готовят десерт только из ягодного пюре. Повидло из смородины получается густое, ароматное, без малейших кусочков ягод. Этим оно отличается от варенья, которое варят из целых плодов.

Смородиновые заготовки в виде желе и конфитюров получаются плотные и прозрачные. Больше всего на повидло похож джем. Но джем готовят из измельченных ягод смородины, а повидло варят из смородинового пюре.

Повидло готовится долго на медленном огне, пока не уварится до нужной консистенции. Джем держат на огне всего несколько минут.

Правила приготовления повидла в домашних условиях

Сварить десерт можно из смородины любого сорта, а также смеси разных ягод. Подойдут перезревшие, слегка помятые и поврежденные (но не подгнившие) плоды. Основное условие – ягоды должны быть полностью созревшими и мягкими.

Перед варкой ягоды смородины очищают от налипших соринок, промывают в нескольких водах и отваривают для умягчения. Подготовленные ягодки надо переработать в кашицу. Можно провернуть через мясорубку или протереть через сито. Процесс получения кашицы намного ускорится, если в хозяйстве есть блендер.

Повидло можно сварить и без добавления сахара. Такой десерт обязательно надо стерилизовать и закатывать крышками.

В процессе уваривания с сахаром песка необходимо добавить не менее 60% от массы ягод, а в большинстве рецептов требуется соотношение сахара и смородины 1:1. Это предохраняет повидло от плесени, оно не забродит и будет храниться всю зиму.

Посуда для приготовления повидла

Для хорошего испарения лишней жидкости следует выбирать низкую и широкую посуду. Лучше всего подойдет тазик, эмалированный или из нержавейки.

Для перемешивания массы в процессе варки потребуется деревянная ложка. Дерево сохранит витамины от разрушения и не позволит пригореть сладкой массе.

Как определить готовность повидла

Степень густоты – очень важный показатель для продукта. Определить, что повидло готово, можно несколькими способами:

Делаете дорожку до дна в массе повидла и смотрите, как смыкаются ее края. Медленное заполнение говорит о готовности продукта.
За время приготовления объем сладкой массы должен стать вдвое меньше. Это главный признак готовности повидла.
Можно положить продукт на холодную тарелку или поместить в холодильник. Если он слегка застывает, то десерт готов.

В стерилизованные банки готовое повидло нужно переложить сразу после окончания уваривания. На вкус оно должно получиться кисло-сладким. Для придания кислинки в десерт можно добавить лимонную кислоту, а для пикантности вкуса гвоздику или корицу.

Правила хранения

Желательно после расфасовки выдержать баночки с повидлом некоторое время в горячей духовке. На поверхности запечется тонкая пленка повидла, которая предохранит десерт от закисания.

Правильно сваренное повидло из смородины будет хорошо храниться, если соблюдать следующие условия:

Раскладывать повидло в стерилизованные банки надо сразу после снятия с огня. После остывания банки закрывают винтовыми или металлическими крышками.
Для хранения стоит выбирать темное и прохладное место
Заготовки, сваренные без добавления сахара, для предотвращения порчи надо закрывать герметично, с помощью закаточной машинки. Хранить повидло надо в прохладном месте.

Рецепты повидла из смородины

Повидло из белой смородины

Белая смородина – растение альбинос, которое лишено цветового пигмента. По сравнению с другими сортами у нее более нежный вкус и аромат. Она всегда обильно плодоносит, даже в прохладное лето.

В плодах содержится много пектина, витаминов и микроэлементов. Ягода помогает укреплять иммунитет, и очень полезна для глаз. Повидло получается очень ароматное, светло-золотистого цвета.

Способ приготовления повидла из белой смородины:

Промытые ягоды (1 килограмм) надо проварить 1-2 минуты на слабом огне.
Взбить ягоды в блендере и потом быстро протереть через мелкое сито. Чем мельче сито, тем более нежным получится повидло.
В ягодную массу всыпать сахарный песок (1 килограмм) и поставить на огонь.
Уваривать массу до полной готовности, следить, чтобы повидло не подгорело. Почаще помешивать.
Готовый продукт разложить еще горячим по банкам и закатать крышками.

Повидло из черной смородины в мультиварке

Заготовки из черной смородины – настоящий природный лекарь. Их можно использовать при простуде и гриппе. Богатая витаминами, микро- и макроэлементами черная смородина снимает симптомы заболевания, ускоряет выздоровление, повышает иммунитет и сохраняет здоровье человека.

Приготовить хорошее повидло из черной смородины можно за один час. Для приготовления понадобится подготовить по 1,2 кг смородины и сахара. Из этого количества получится 1 литр повидла.

Рецепт приготовления повидла из черной смородины в мультиварке:

Собранные плоды необходимо тщательно очистить, промыть и подсушить.
На несколько минут погрузить в горячую воду для размягчения.
Протереть размягченные ягоды через мелкое сито.
Ягодную массу переложить в мультиварку и всыпать сахар.
Включить режим «Тушение» на 30 минут.
Как только масса закипит, ее надо перемешать, чтобы полностью растворился сахар.
Готовое повидло по консистенции схоже с жидким медом. При необходимости можно проварить еще несколько минут.
Горячее повидло надо разложить в банки и укупорить железными крышками.

Повидло из красной смородины

Красная ягода по вкусу немного отличается от черной – она более кислая. Обычно ее выращивают для заготовки сладких десертов на зиму.

Красные плоды богаты органическими кислотами и витаминами группы С и Р. Ягоды широко применяются в народной медицине – они обладают кровоостанавливающим свойством, оказывают противолихорадочное действие и служат хорошим мочегонным.

Для заготовки повидла на зиму потребуются только ягоды и сахар (по одному килограмму).

Рецепт приготовления:

Подготовленные плоды надо немного отварить до размягчения и истолочь. Толкушку лучше использовать деревянную.
Протереть ягодную массу через мелкое сито и добавить сахар.
Варить повидло надо на среднем огне до получения однородной густой массы.
Повидло необходимо постоянно помешивать, чтобы оно не пригорело.
Готовое горячее лакомство переложить по банкам и укупорить.

Не обязательно покупать десерты в магазине, ведь приготовить вкусное и полезное лакомство можно самим. Рецепты есть на любой вкус! Домашнее повидло, варенье и джем из смородины можно использовать как начинку в пироги или подать к блинам. Такое вкусное, оно будет радовать вас и ваших близких всю зиму!